注重健康，從喝好一杯茶開始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識(shí)欄目。今天分享普洱茶沖泡知識(shí)。
普洱茶沖泡時(shí)間
一般而言：陳茶和粗老茶的沖泡時(shí)間長(zhǎng)，而新茶和細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工制作的普洱茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械做的普洱茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，普洱散茶沖泡時(shí)間短。同一種普洱茶，侵泡時(shí)間的長(zhǎng)短、水溫的高低都會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。
普洱茶泡多久沒有固定時(shí)間，但一般浸泡時(shí)間大約為30-40秒，具體可根據(jù)自己的喜好及口味決定時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間長(zhǎng)則濃，時(shí)間段則顯清淡，第一泡以后每一泡增加5秒，可連續(xù)沖15泡左右。
生茶沖泡的時(shí)間不欲太長(zhǎng)，一般是經(jīng)過(guò)兩遍的洗茶過(guò)程之后，剛開始沖水后時(shí)間不要超過(guò)20秒出湯，后面可以慢慢的延長(zhǎng)時(shí)間到淡為止，新茶沖泡的時(shí)候盡量不要蓋蓋子，減少澀味，老茶可以蓋蓋子，因?yàn)樵跁r(shí)間的變化上已經(jīng)沒有澀味了。
普洱熟茶沖泡時(shí)：第一道、第二道茶水棄去，第三道起作飲用，但第三道的茶葉浸泡時(shí)間可以短些，如10-20秒，第四道浸泡時(shí)間略比第三道長(zhǎng)些，如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。
好了，今天普洱茶沖泡時(shí)間就分享到這里了，更多沖泡知識(shí)，敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
【01】
冬季，正值煮茶的檔口。
一刷朋友圈，了不得。感覺整個(gè)茶圈在冬季都掀起了煮茶風(fēng)。
喏，看村姑陳平時(shí)更新的文章主題就知道，煮茶到底是有多火！幾乎每天都會(huì)遇到一個(gè)與煮茶緊密相關(guān)的話題。
來(lái)排個(gè)序。
1.什么茶適合煮
2.煮茶有什么訣竅
3.茶要怎么煮
4.茶要煮多久
5.……
以上，還是只是出現(xiàn)頻率高一些的問(wèn)題。
這不，上午正準(zhǔn)備泡2018春壽眉，再次收到茶友的私信：“陳，老白茶能煮幾次呢，是像普洱茶一樣的煮法嗎？”
本文就與茶友們繼續(xù)聊聊煮茶的話題：老白茶究竟煮幾次比較合適。
【02】
茶能煮幾次，七分天注定！
茶能煮幾次？
這就像是問(wèn)一部手機(jī)續(xù)航能力有多久。八小時(shí)，兩小時(shí)，半小時(shí)？
這都是由手機(jī)電池的容量決定的！容量大，儲(chǔ)存電量多，續(xù)航時(shí)間長(zhǎng)。
同理，老白茶能煮幾次，也是由茶本身的內(nèi)質(zhì)決定。而這些內(nèi)質(zhì)的儲(chǔ)備，完全是由“天注定”。
哦，不，是有茶園的環(huán)境決定。
毫無(wú)疑問(wèn)，內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，會(huì)比內(nèi)質(zhì)不足的老白茶更耐煮，所能煮茶的次數(shù)也更多。
老白茶的內(nèi)質(zhì)豐富，是新茶風(fēng)格的延續(xù)。
追本溯源，茶的品質(zhì)要好，還是由茶園的生長(zhǎng)環(huán)境決定。
如在茶圈廣受歡迎的高山茶，就是茶園環(huán)境好的產(chǎn)物。
1.茶園海拔高，晝夜溫差大，有機(jī)物積累豐富
生活的常識(shí)告訴我們：海拔高的地方，溫度低。
地理學(xué)上給出了專業(yè)的數(shù)據(jù)，海拔每上升100米，氣溫下降0.6℃。
溫度不太高的環(huán)境，能夠有利于一些含氮物質(zhì)的積累，不會(huì)導(dǎo)致氨基酸被大量分解，從而保持鮮爽感。
同時(shí)，高山地區(qū)還有晝夜溫差大的特色。
白天，茶樹在太陽(yáng)光之下進(jìn)行光合作用，在光合作用之下，能夠不斷生產(chǎn)有機(jī)物，這些有機(jī)物會(huì)被儲(chǔ)存在葉片內(nèi)。
到了晚上，茶樹改成呼吸作用，在呼吸所用過(guò)程中，會(huì)消耗白天產(chǎn)生的能量。但因?yàn)楦呱降貐^(qū)氣溫低，茶樹的呼吸作用減弱，有機(jī)物的消耗變少。
生產(chǎn)大于消耗，有機(jī)物被大量留存下來(lái)，這些有機(jī)物就包括氨基酸、茶多糖、茶多酚、咖啡堿物質(zhì)，這些多了之后，自然能為茶葉提供較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠奠定茶耐泡、耐煮的特點(diǎn)。
2.茶園海拔高，云霧繚繞，含氮化合物含量高
在高山茶園，常年會(huì)有云霧繚繞，這些云霧，是天然的保護(hù)屏障，有了這層霧氣的存在，可以過(guò)濾對(duì)茶樹無(wú)用的光線，留下有利于植物生長(zhǎng)的光線。
當(dāng)陽(yáng)光接觸地表，紫外線被水蒸氣反射，更多紅橙光的進(jìn)入，為茶樹合成生長(zhǎng)要素(氨基酸和碳水化合物)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
3.茶園土壤疏松，茶樹扎根深，汲取營(yíng)養(yǎng)物多
高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚，土質(zhì)疏松，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，且茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下，生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含物也很豐富。
在這一系列外界的條件的綜合作用下，會(huì)讓茶樹變得更耐煮。
【03】
茶能煮幾次，三分靠技巧！
煮茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：同一款茶，在不同人的手上，香氣、口感都完全不一樣，就連煮茶的次數(shù)，差別都很大。
張三煮的是老茶壽眉餅，準(zhǔn)三年的，一壺能煮上七八次，一個(gè)人自己能喝上一整天。
李四買的與張三是同款，同樣是用煮茶法，茶卻只能煮三壺，勉強(qiáng)煮第四壺，但香氣和口感都屬于強(qiáng)弩之末，實(shí)在是乏善可陳。
排除了茶原料因素的影響，煮茶次數(shù)能有如此大差距的，在于煮茶方式。
在煮茶過(guò)程中，會(huì)影響煮茶因素的有以下三點(diǎn)：
1.茶水比例
茶水比例，即投茶量和注水量的比例。
如400毫升水，搭配2克茶。與1000毫升水，搭配2克茶，在相同的煮茶時(shí)長(zhǎng)下，耐煮程度也不同。
在相同投茶量之下，水量少的，自然要比水量多的煮茶次數(shù)多。
茶水比例，要嚴(yán)格控制。
2.投茶順序
茶耐煮與否，與投茶順序有關(guān)。
相同茶水比例下，沸水投茶會(huì)比冷水投茶更耐煮。
沸水投茶后，茶與水共同達(dá)到沸騰狀態(tài)，電源關(guān)閉即可。這個(gè)過(guò)程，可能內(nèi)在物質(zhì)只要釋放30%足夠，要是從冷水開始投茶，茶水接觸時(shí)間長(zhǎng)，茶的內(nèi)在物質(zhì)釋放度，可能就釋放了60%之多。
對(duì)比之下，茶的耐煮性就變差了。
3.續(xù)水方式
續(xù)水方式，也會(huì)影響白茶的煮茶次數(shù)。
如傾倒茶湯時(shí)，沒有將茶湯全部?jī)A倒干凈，留下30%的茶湯，而后再續(xù)水至原來(lái)的高度，這種做法我們稱之為留母湯。留母湯，會(huì)讓茶也變得耐煮些。
要是茶的續(xù)水前沒有留下母湯，相當(dāng)于讓茶重新釋放物質(zhì)，一切從零開始。此時(shí)內(nèi)在物質(zhì)釋放多，茶自然會(huì)變得不耐煮。
細(xì)節(jié)決定一款茶的耐煮度！
【04】
老白茶煮茶技巧tip 5，掌握這些，茶不僅耐煮還香甜！
1.老白茶可先泡后煮
內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，可謂潛力無(wú)限，建議大家采用先泡后煮的做法，這樣可充分體會(huì)老白茶的香醇。使用白瓷蓋碗沖泡白茶，還可以充分體會(huì)茶的香氣和純正的湯水。
沖泡過(guò)5次甚至是更多次數(shù)的茶，沸水投茶后煮茶的時(shí)間也要相對(duì)延長(zhǎng)。
當(dāng)然，若是您在冬季想偷個(gè)懶，直接煮干茶也是可以的！
2.茶水比例控制到位
茶水比例，以個(gè)人口感喜好為出發(fā)點(diǎn)。
分享幾組常用的茶水比例。
【煮干茶】
直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。
如果煮的是白牡丹，投茶量可適當(dāng)減少0.5克。白牡丹中的咖啡堿含量高一些，若是投茶量太大，煮出來(lái)的湯容易苦。
【煮茶底】
一般我們?cè)跊_泡老白茶時(shí)，會(huì)投茶5克。
煮茶底時(shí)，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。
3.留母湯，茶湯更香醇
每次加水前，須要保留約30%左右的“原湯”，這樣茶湯的醇厚感不會(huì)有比較明顯的落差，以后每壺茶煮沸的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
4.沸水投茶，不易苦澀
沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水開始煮茶，容易導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)大，影響風(fēng)味。
5.續(xù)沸水，讓湯水風(fēng)味得以保留
續(xù)水時(shí)，建議大家續(xù)沸水，這樣能讓茶中物質(zhì)屬于均勻釋放狀態(tài)，不會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)大。
懂得這些小技巧，老白茶不僅變得耐煮，還可以輕而易舉煮出香甜的茶湯。
【05】
一款老白茶能煮幾次？
這主要是看老白茶本身的品質(zhì)以及煮茶的方法。
品質(zhì)好的老白茶，內(nèi)在物質(zhì)充足而豐富，稍微注意煮茶技巧，煮個(gè)三五次毫無(wú)壓力，若是從干茶開始煮茶，甚至還能很足7-8次。
再次回顧煮茶的小技巧。
1.茶水比例控制到位
2.留母湯，茶湯更香醇
3.沸水投茶，不易苦澀
4.續(xù)沸水，茶湯風(fēng)味一如既往
掌握這些，再也不用擔(dān)心自己選購(gòu)的高山茶不耐煮了！
普洱熟茶沒有保質(zhì)期,可以長(zhǎng)期存放。但這并不意味著熟普可以永久保存,一般存放三五年便適合飲用了。相對(duì)來(lái)說(shuō),普洱生茶需要存放十年左右才能達(dá)到最佳的品飲期。熟普沒有保質(zhì)期普洱熟茶可以長(zhǎng)期保存,是沒有保質(zhì)期的,只要符合標(biāo)準(zhǔn)貯存環(huán)境,普洱茶可以一直存放下去。
普洱茶熟茶保質(zhì)期是多久
云南普洱茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。以上就是對(duì)普洱茶保質(zhì)期多久，以及判斷茶葉是否過(guò)期的介紹，希望對(duì)大家了解這一知識(shí)有所幫助。
普洱熟茶如何存放
1.避氧氣
夏季在普洱茶儲(chǔ)存方法中最主要的是要避免氧氣，因?yàn)槠斩柚械牟瓒喾邮菑?qiáng)抗氧化劑，因此其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，就會(huì)散發(fā)普洱茶的清香。
2.避污染
存放普洱茶的環(huán)境一定不能有污染。污染，是儲(chǔ)藏任何茶葉都非常忌諱的，普洱茶的儲(chǔ)藏也不例外。由于普洱茶含有枯烯類化合物和高分子棕櫚酸，能很快的吸收其他物質(zhì)的氣味而掩蓋或改變茶葉本身的氣味，所以，家庭儲(chǔ)藏普洱茶，應(yīng)該嚴(yán)格防止油煙、化妝品、藥物等常見氣味的污染。
3避高溫
生普存放溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，保持在20度一30度之間最合適，溫度過(guò)高會(huì)使茶葉變酸。
夏季的高溫會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色;茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇據(jù)研究，溫度每提高10°C，普洱茶褐變的速度就會(huì)加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì)
4.避濕氣
夏季是多雨季節(jié)，雨水會(huì)帶來(lái)大量的濕氣;普洱茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮;當(dāng)含水量超過(guò)8%以上時(shí)，普洱茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)囊變
5.避光線
夏季的光線要比其他季節(jié)強(qiáng)，普洱茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳高級(jí)普洱茶對(duì)光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會(huì)變色，所以避光貯藏茶葉。味，
6避異味
夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使普洱茶更容易吸收異味變質(zhì);因?yàn)椴枞~是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味;所以，普洱茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。
