普洱泡沒味

喝普洱、藏普洱，終究繞不開新生茶。因?yàn)?，中期茶、老茶都是新生茶藏出?lái)的。老茶價(jià)高不可多得，往往還可遇不可求。只喝陳茶，不完整；只藏陳茶，也不完整。從新茶、淺年份茶到陳茶，一直喝下來(lái)，我們對(duì)普洱的認(rèn)真才更全面。

普洱老茶

從新茶藏起，可以感受七子餅自新趨陳的過程，那才是一個(gè)完整的藏茶過程。所以，我們嘗新品陳，藏新喝陳。那么，我們?cè)谶x購(gòu)新生茶時(shí)，應(yīng)該怎樣去判斷它的潛力呢？

今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家分享他的一些技巧！

茶湯

一款新普洱生茶，不論是看現(xiàn)飲價(jià)值還是看陳化預(yù)期，其內(nèi)質(zhì)都是基礎(chǔ)，都是重要決定因素。那么，怎么判斷一款新普洱生茶的內(nèi)質(zhì)優(yōu)劣呢？

總結(jié)一下，一款優(yōu)質(zhì)的新普洱生茶主型有四個(gè)表現(xiàn)特征：湯濃味足、香氣濃郁、氣足力強(qiáng)、梗壯葉肥。湯感、滋味、香氣是內(nèi)質(zhì)的直接體現(xiàn)，氣力是內(nèi)質(zhì)的綜合體現(xiàn)，葉底則是內(nèi)質(zhì)的外觀呈現(xiàn)。

茶湯

一、湯濃味足

湯濃，指茶湯醇厚，飲之有物，而不是寡薄，入口乏味。味足，指滋味豐富，不單一，喝起來(lái)有層次感。

有些茶喝起來(lái)似乎還不錯(cuò)，但實(shí)際上湯寡味單一，這是內(nèi)質(zhì)不夠好的表現(xiàn)。有些茶喝起來(lái)還不錯(cuò)，細(xì)品之下，滋味單一，這也是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)。

茶湯

二、香氣濃郁

香氣分干茶香、湯香、葉底香、掛杯香。香氣是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)，有什么樣的香氣，就有什么樣的內(nèi)質(zhì)。不管什么香，都要自然、濃郁、怡人才好。內(nèi)質(zhì)好的新生茶，干茶會(huì)透著濃郁怡人的香氣。

品質(zhì)好的，不管是餅茶還是散茶，拿在手上，香氣會(huì)撲鼻而來(lái)。如果草青氣過重，甚至夾雜著其他異味，那往往是殺青不足、曬青不到位等原因所致。

普洱茶殺青

開湯后，可以對(duì)著蓋碗蓋、公道杯、品茗杯聞湯香。沖泡過程中，也可以聞葉底散發(fā)出來(lái)的香氣、氣息。杯中茶入口后，或公道杯分湯后，可以聞杯底香，感受殘留在杯底的茶湯散發(fā)出來(lái)的香氣。

不管我們用哪種方式去感受—款茶不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的香氣、氣息，都是透過茶湯外在的表現(xiàn)，去輔助判斷其內(nèi)質(zhì)。

聞香

三、氣足力強(qiáng)

在品飲體驗(yàn)上，普洱茶與其他茶不同的一大方面是茶氣足一即在品飲過程中，一款普洱茶令品飲者產(chǎn)生發(fā)熱、出汗、打嗝甚至放屁等體感的表現(xiàn)。雖然對(duì)比陳茶、老茶，新生茶的茶氣相對(duì)沒那么明顯。

但是樹齡高、內(nèi)質(zhì)好的新生茶，茶氣明顯力道足，品飲者除了能夠在品飲過程中明顯地感知茶湯對(duì)味蕾的沖擊，身體上也能覺察出體感反應(yīng)。

普洱茶湯

四、梗壯葉肥

葉底是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)。茶湯、滋味、香氣、氣力的表現(xiàn)，歸根到底都是一片茶葉展現(xiàn)出來(lái)的外在表現(xiàn)。

如果葉底梗壯葉肥，拿捏起來(lái)有肥碩感、彈手感，揉之不易爛，那往往意味著茶的內(nèi)質(zhì)好。

葉底

一道新生茶泡完，我們可以拿個(gè)盤子，讓葉底在清水中散開，觀看葉底。還可以抓一把葉底，看能否揉成一團(tuán)。如果揉而不爛，可成一團(tuán)，往往品質(zhì)好。

文章參考：逸品茶童《如何判斷新生茶的陳化潛力》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）

灼日當(dāng)空照，熱汗浹背流。普洱泡一泡，安神心不燥。盛夏的大幕已經(jīng)拉開，同樣的茶在夏日浮躁中喝，好像沒那么香了？

  

  

  

  

  

  

　　2018年八角亭黎明普洱精選勐海布朗山曬青毛茶（春茶）為原料，以傳統(tǒng)工藝精制而成。外形緊實(shí)完整，色澤墨綠顯毫；湯色清黃明亮；香氣如蘭，略帶蜜香；甘甜持久，澀而微苦；嫩綠完整，富有活性。那么這款茶到底怎么樣呢？我們下面一起來(lái)看茶友網(wǎng)試用活動(dòng)中茶友們是如何評(píng)價(jià)的：

　　干茶評(píng)價(jià)

　　干茶外包裝單層綿紙，商標(biāo)，品名、國(guó)家地環(huán)標(biāo)志、克重清晰無(wú)重影。背部標(biāo)識(shí)清晰明確，條形碼、二維碼可查驗(yàn)真。餅型端正，壓制松緊合理，可拆茶完整度很高，條索較緊致，部分完整，有芽頭，有黃片，有梗，背毫顯，蘭花香，輕微煙味。——菩提浮葉

圖——菩提浮葉

　　餅型工整，圓潤(rùn)飽滿。條索清晰，色澤墨綠，銀毫顯露，形如滿月。餅邊光滑整齊，松緊有致，便于撬取。輕嗅之下茶香馥郁?！猟ayday

　　打開茶餅，茶餅完整勻稱，茶葉緊實(shí)，餅邊完好無(wú)脫落。餅面以墨綠色為主，條索完整，銀毫顯露，無(wú)異味，無(wú)異物?！{(lán)

圖——藍(lán)

　　茶餅完整勻稱，茶葉緊實(shí)，餅邊完好無(wú)脫落，餅面以墨綠色為主，條索完整，銀毫顯露，無(wú)異味，無(wú)異物，餅形端正?！墓瓤?/span>

　　隔著綿紙聞茶餅，一股淡淡的茶香聞著心曠神怡！打開綿紙茶餅完整，緊實(shí)，金芽灑面，條索肥壯，茸毛多，銀毫顯著?。　蝿?/span>

　　茶餅壓制松緊合理，條索較緊致，便于撬取。部分完整，有芽頭，有黃片，有梗，背顯毫。——芳芳

　　打開外包裝，茶餅完整沒有破損，聞了一下，新茶的生新味不大，香味也不明顯。茶餅反面，防偽貼壓在茶餅中?！巢?/span>

　　拆開包裝細(xì)觀茶葉銀毫顯、黃芽露，品相不錯(cuò)。壓制得比較松，雖然是今年壓的，也很輕易的就撬好了，此壓制，后期轉(zhuǎn)化的速度應(yīng)該是比較快的?！L(zhǎng)魚

圖——弓長(zhǎng)魚

　　口感評(píng)價(jià)

　　茶湯入口順滑，柔滑不刺激，湯不厚不薄，口含舌部攪動(dòng)可感；有苦有澀，苦在后段，可化，舌尖兩頰部位可感澀，苦感在舌后部，苦在澀先化，舌面有一定的收斂感?！刑岣∪~

　　第一泡，15s出湯，湯色呈淡黃色，較為透亮。茶湯香弱，掛杯香一般茶香很淡，稍有寡苦。第二、三泡，茶湯入口有苦感，澀感加強(qiáng)，茶湯不算厚，但這苦澀感，跟我的預(yù)期有點(diǎn)落差，生津其實(shí)一般。第四、五、六泡，增加出湯時(shí)間?？酀袧u弱，漸有回甘。第七、八泡，香氣低沉，滋味厚重又綿柔回甘，生津韻味持續(xù)飄揚(yáng)在口腔周圍。第十泡，茶氣弱，水味重，沖泡到此結(jié)束?！猘yday

　　前叁泡水溫控制在100°，10s出湯。茶湯順滑，湯色黃綠明亮，苦度不高。叁到陸泡，在10s的基礎(chǔ)上增加5s出湯。澀感不明顯，澀度略高于苦度。柒到玖泡，15s左右出湯。茶湯順滑平淡，茶湯略顯淡薄，苦澀均衡。拾泡后，茶味過淡?！{(lán)

圖——藍(lán)

　　第一泡：香氣平正（熱香5秒左右，冷香3秒左右），湯色黃綠明亮，少量碎屑、糊點(diǎn)。茶湯順滑，出苦味，澀感不明顯。第二泡：香氣平正（熱香持續(xù)7秒左右，冷香維持5秒左右，淡花香。淡煙味）茶湯順滑，湯色黃綠明亮，仍有少量碎屑、糊點(diǎn)?？酀稘u出，回甘不錯(cuò)，生津不強(qiáng)。第三泡：香氣平正（掛杯香持續(xù)時(shí)間短），茶湯順滑，湯色黃綠明亮，依舊有少量碎屑和糊點(diǎn)，苦澀味適宜（苦度不高，澀感不明顯，苦澀均衡）。第四泡～第六泡：淡煙味，茶葉花香味不顯。茶湯順滑平淡，湯色綠黃明亮，少量碎屑和糊點(diǎn)?？酀染猓嚷愿哂诳喽?，總體趨近平衡，既不顯得過苦，也不會(huì)過澀，澀感維持5秒左右化開。）第七泡～第十泡：苦澀度再次下降，甜度上升。香氣不顯，淡煙味留存。茶湯略顯淡薄，湯色綠黃明亮，極少量碎屑和糊點(diǎn)存在。——幽谷客

　　第一泡：靜置大概10分鐘后，重悶15出湯，湯色黃綠，微苦，澀重，入口順滑，蘭香明顯！！無(wú)雜味??！第二~~~四泡：10~~12秒出湯，苦感不高，澀感加重，蘭香非常顯著，滑度順口，厚度加重??！略有生津，回甘?。〉谖鍉~~第九泡：8秒左右出湯，湯色隨著泡數(shù)的增加明顯變淺，不過入口依舊順滑，厚度倒是減弱了，生津還是略有，回甘不明顯！蘭香變淡??！第十~~第十一泡：20秒重悶出湯，重悶后蘭香又明顯了，入口順滑，厚度，層次感明顯，不過澀感加重，苦感不過依舊低，生津，回甘快，喝著舒服??！最后一泡：沒記悶了多久，口感滋味醇厚??！——任劍

　　頭泡10秒，緩注水秒出水。茶湯透亮，呈淺黃色。第二泡第三泡第四泡，稍增加出湯時(shí)間，茶湯依然透亮，茶色漸深，不苦不澀，有茶香。第五泡第六泡，開始感覺有些苦澀，但很快就化開了。第七泡開始就不覺得苦澀，農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜的味道，生津一般。第八泡第九泡漸甜，香氣漸弱?！挤?/span>

圖——芳芳

　　第一泡入口苦味明顯，稍后即化開，澀感還好，香氣略弱。第二泡基本與第一泡感覺無(wú)差別，茶湯的湯感還是比較順滑，水味還是有的。第3泡與第4泡均為7秒左右出湯，湯色依舊，回甘和生津開始初步顯現(xiàn)。第5泡為8秒出湯，回甘和生津漸漸明顯。第6泡8秒出湯，苦味開始舌根蔓延，香氣顯現(xiàn)。第7泡同樣8秒出湯，與上一泡沒有明顯改變。第8泡，鑒于上一泡的湯感略淡加至10秒出湯，舌底開始有清涼感，茶氣顯現(xiàn)。第9泡，12秒出湯，苦味逐漸褪去，入口甜味明顯。10泡至16泡，基本都在15秒左右出湯，湯色不減，水味明顯，入口甜香柔?！巢?/span>

　　一道茶色已金黃，2018年的餅，看介紹是老料新壓，除此外應(yīng)該還有拼配，以控制成本和照顧口感。茶的滋味是澀中帶香，入口還算飽滿湯如雪梨般淳樸，不算醇厚，隨著時(shí)光的推移，慢慢的出現(xiàn)了苦感。在8泡后，有甜感出現(xiàn)，醇厚度有所增加，但應(yīng)該不能達(dá)到奇異果的程度，我平時(shí)喝普洱顯甘，除非到喬木左右，否則比較難出現(xiàn)自然回甘，而這次我挺希望回甘可以自然顯現(xiàn)出來(lái)，所以沒有采用清水漱口的方式感受，可惜隨著茶氣的升騰中，回甘并沒有信步而來(lái)，不過從茶的價(jià)格來(lái)說，也還算勉強(qiáng)了。雖然全程帶著澀，口感還是爽利的。在第15泡左右，水感已現(xiàn)，而澀感仍未消，但不鎖喉，可以化開。順道展示下從5-11的湯色?！L(zhǎng)魚

　　葉底評(píng)價(jià)

　　葉底葉脈清晰，梗有彈性，活性好，有香，但葉薄，拼有嫩梗、長(zhǎng)梗?！刑岣∪~

　　此茶葉底的一致性較好，就是茶梗多了一些，有彈性，葉片比較肥碩粗壯。——dayday

　　葉梗不少，老梗老葉偏多。葉底，品飲過程中多次聞其香，不過香氣一般?！{(lán)

　　葉底總體呈黃綠色，紅梗紅葉約占15左右，老梗老葉偏多（選料級(jí)別應(yīng)在一芽三葉左右，級(jí)別不高），葉底無(wú)異物，部分葉片有焦斑?！墓瓤?/span>

圖——幽谷客

　　選擇性的拿了幾片，好壞不管！不過此款茶老葉應(yīng)該較多！茶梗忽略，那是增加甜度的?。　蝿?/span>

　　葉底葉脈清晰，葉片完整，就是茶梗多了些，有彈性?！挤?/span>

　　葉梗雖然不少，不過葉片也比較大完整?！巢?/span>

　　茶底比剛看干茶的時(shí)候有差距，葉底還算肥厚，就是太碎了?！L(zhǎng)魚

圖——弓長(zhǎng)魚

　　總體評(píng)價(jià)

　　茶湯色金黃透亮，油潤(rùn)感，頭泡輕微煙味，香韻柔和不張揚(yáng)，茶底茶湯均可聞到香，似無(wú)處出亦似無(wú)歸處；

　　杯底有蜜香；茶湯入口順滑，柔滑不刺激，湯不厚不薄，口含舌部攪動(dòng)可感；有苦有澀，苦在后段，可化，舌尖兩頰部位可感澀，苦感在舌后部，苦在澀先化，舌面有一定的收斂感；一泡湯效果不顯，二三泡混湯，四五泡混湯，六七泡混湯，至十余泡，略有生津回甘；

　　整體輸出穩(wěn)定，十余泡不掉水，湯色穩(wěn)定至十余泡后漸淡。葉底葉脈清晰，梗有彈性，活性好，有香，但葉薄，拼有嫩梗、長(zhǎng)梗。

　　口感和湯色上看，的確沒有了新茶的青味，雖然不是什么名山古樹大樹料，但可以肯定的是八角亭老茶廠對(duì)于拼配技術(shù)的把控，讓一款茶在整體上不突兀、不偏重，做出平淡過渡的普適性的口糧也是非常不容易的，這款茶給予入門普洱一個(gè)新的選擇，可以讓新入門的茶友知道普洱是什么樣，不會(huì)有什么太大的偏差，也不會(huì)有什么太大的驚喜，而且這比市面上九塊九的老班章、冰島啥的，要讓人放心多了。對(duì)于入門新手的推薦度是五星級(jí)別，極具性價(jià)比，也可以作為辦公室接待常備的一款辦公茶?！刑岣∪~

　　湯色清亮，回甘較慢，但持久，香氣較足，略有煙味，茶底有彈性，原料優(yōu)良，感覺后期轉(zhuǎn)化空間較大，不適合立即品飲，合適收藏。對(duì)于此等價(jià)位，性價(jià)比還是可以，值得擁有。——dayday

圖——dayday

　　總體感受：八角亭黎明普洱—該茶缺點(diǎn)：選料級(jí)別不高（老梗老葉含量偏高），加工過程存在小問題（有淡煙味，葉片有焦斑，總體不多），不耐泡（十泡以內(nèi)）。評(píng)價(jià)：包裝干凈整潔，無(wú)損壞，字跡清晰，內(nèi)飛內(nèi)票干凈完整，包裝簡(jiǎn)潔不媚俗。茶餅勻稱端正，茶餅內(nèi)無(wú)異物、無(wú)異味，茶餅緊實(shí)，條索完整，銀毫顯露，餅面以墨綠色為主。茶湯以綠黃明亮為主，湯底含有少量碎屑和糊點(diǎn)，茶湯順滑，苦澀度低，香氣平正，生津不強(qiáng)。葉底開展，紅梗紅葉約占五分之一左右，顏色以黃綠為主，老梗老葉占比略高，葉底無(wú)異物，部分葉片有焦斑。優(yōu)點(diǎn)：苦澀度低，茶品清潔干凈，無(wú)異物，無(wú)異味，淡煙味恰到好處（類似于下關(guān)沱茶的淡煙味），茶湯順滑不鎖喉，茶湯穩(wěn)定。

　　綜合其價(jià)格來(lái)看，此茶是一款不錯(cuò)的口糧茶，適宜剛接觸普洱的人群，也適合外省口味略偏淡的人群?！墓瓤?/span>

　　總結(jié)：此款茶作為八角亭適合日常喝的生普，，應(yīng)該拼配了些老茶在里面??！此款茶整、總體中規(guī)中矩，無(wú)非常明顯的缺點(diǎn)，還是可以的！！像入口順滑醇厚，回甘，生津快，茶香明顯等等，該有的都有了，不過生津回甘的持久性還是欠缺了點(diǎn)??！由于，是試喝的原因，為了更好體驗(yàn)不同口感，所以才用重悶之類等等泡法，如果平時(shí)在家日常喝，肯定會(huì)一直采用快進(jìn)快出來(lái)泡，那樣苦感，澀感幾乎會(huì)喝不出，當(dāng)然厚度，滑度相對(duì)也會(huì)降低，所以此茶非常適合新人喝！！至于放幾年后的口感，我相信后期陳化也不會(huì)差??！畢竟大廠為了口碑，用料方面還是不會(huì)差的??！——任劍

　　這款八角亭黎明普給我的感覺就是小清新。苦，澀，回甘，青味，香氣都有，但不顯山顯水，不適合口味重，追求回甘，茶氣重的人。湯色清亮，口感清清淡淡，適合剛?cè)腴T普洱的人。不適合當(dāng)即品飲，適合收藏，感覺后期轉(zhuǎn)化空間大。這款小清新，喝的時(shí)候感覺很舒服，口腔跟喉嚨都能感受到茶湯的輕柔。這款茶我推薦給口味相對(duì)較輕的茶友，或者是剛接觸普洱生茶的茶友。這只代表我剛喝普洱的人的建議，我覺得這款茶適合我喝?！挤?/span>

　　個(gè)人品飲過程中，感覺茶湯的變化還算豐富，苦味，澀味，回甘，生津，青味，茶氣都有感受到。不過可惜的一點(diǎn)是，每樣都比較均衡，換句話說就是比較中庸了。補(bǔ)充一下本人口苦喜歡入口苦的生普（重口），所以對(duì)于本款茶的評(píng)測(cè)也請(qǐng)各位看官結(jié)合自身情況參考。這款茶個(gè)人認(rèn)為是屬于細(xì)品慢飲會(huì)有一絲驚喜慢慢出現(xiàn)的感覺，在6~10泡時(shí)苦味逐漸褪去之后的回甘是加分項(xiàng)?？偨Y(jié)一下，各味都有，各味均不突出，價(jià)格對(duì)大廠來(lái)說，這款口糧茶性和價(jià)基本對(duì)的上，穩(wěn)定口糧，適合不追求極端，追求全面體感的茶友?！巢?/span>

　　整道茶喝下來(lái)，黎明普洱應(yīng)該是八角亭推向市場(chǎng)的口糧級(jí)產(chǎn)品，照顧中低端市場(chǎng)，15泡出現(xiàn)水味，茶餅偏松，要囤的估計(jì)要稍微密封一下了，轉(zhuǎn)化后茶味和香氣應(yīng)該可以期待?！L(zhǎng)魚