普洱秋茶和春茶的區(qū)別

　　茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。

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　　秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。

　　春天和秋天都是普洱茶的收獲季節(jié)，一年兩次的采摘頻率，既保證了收益最大化，也給茶樹(shù)充分的休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。每年這個(gè)時(shí)節(jié)會(huì)有不少的秋茶上市，但它的價(jià)位大概要比春茶低上三分之一左右，從價(jià)值方面能很明顯的看出秋茶在人們心目中的地位是遠(yuǎn)不如春茶的。

　　我相信很多剛接觸普洱茶的朋友會(huì)很難喝出春茶和秋茶的區(qū)別，只有至少一年以上的品茶史，大概才能正確的通過(guò)口感和外觀將其區(qū)分開(kāi)來(lái)。比如秋茶的條索看上去往往比較細(xì)長(zhǎng)，這是缺水和芽葉老化而形成的一個(gè)特點(diǎn)。春茶肥厚細(xì)嫩，這也是得益于一個(gè)冬天的積累。

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　　拋開(kāi)各種先入為主的觀點(diǎn)，秋茶和春茶的差距到底在哪里呢？有人說(shuō)，春茶勝在茶質(zhì)豐富，口感鮮爽有佳，同時(shí)它茶氣更重所以耐泡。而秋茶的風(fēng)味在于香高味甜，入口舒適度極佳，也是自有其特色。如果仔細(xì)一想，你也許會(huì)問(wèn)，鮮爽耐泡就一定大于香高味甜？所以，很可能有某種偏見(jiàn)主導(dǎo)了市場(chǎng)的趨勢(shì)。

　　我一直認(rèn)為，品茶是一件特別自我的事情，茶味和茶性也許有高下之分，但每一個(gè)茶人都應(yīng)該直面自己的內(nèi)心，喜歡就是喜歡，偏愛(ài)也不丟人，如果秋茶的香甜恰好更符合你的心意，請(qǐng)不要拒絕它的美妙。

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　　以茶為友，如覓知音。只有你去主動(dòng)了解它，才可能會(huì)有別有洞天的遇見(jiàn)。

有朋友問(wèn)：藏茶是黑茶，那藏茶和普洱有什么區(qū)別嗎?

其實(shí)這兩種茶既有傳承淵源，又有明顯區(qū)別。

產(chǎn)地不同

藏茶取雅安高山小葉種和中葉種（雅安地標(biāo)），以有性繁殖的夏、秋茶為采摘基料。

普洱茶以云南西部和南部的大葉種，以春茶為采摘基料。

發(fā)酵工藝不同

藏茶渥堆進(jìn)行深度發(fā)酵，周期根據(jù)季節(jié)、茶山、采摘段位各有不同，但總周期在4～6個(gè)月，發(fā)酵好的茶還要進(jìn)行碼堆，讓其反復(fù)自然發(fā)酵。

普洱茶經(jīng)典處理是前端完成到晾干程序就可備料為生普的準(zhǔn)備原料，現(xiàn)代熟普的進(jìn)倉(cāng)發(fā)酵工藝在短周期內(nèi)發(fā)成熟普，一般要借助人工的加濕升溫，周期不超過(guò)48天。

緊壓方式

藏茶是“藏茶是先發(fā)酵，后成型。將完全發(fā)酵好的各等級(jí)茶、全株茶進(jìn)行篩選拼配后緊壓，依品種的分類緊壓度設(shè)定也不同。

普洱茶是先成型，后發(fā)酵?！倍斯ぐl(fā)酵的熟普不是普洱茶的傳承工藝，這里不作為比較論述。

生普在成型后的歲月里，在緊壓的狀態(tài)下緩慢陳化。

內(nèi)含物

內(nèi)含物主要是茶堿，藏茶因深度發(fā)酵，茶堿都被絡(luò)合、降解，轉(zhuǎn)化為多糖和茶色素了，生物堿也在人體接受頻率上，因?yàn)椴夭璧幕喜捎昧巳?，膳食纖維素高，微量元素中鉀離子也比普洱茶高。

生普的茶堿偏高，酵化成熟后色素中的茶黃素高，特別可貴，但生物堿高于藏茶。藏茶和完整意義上的熟普都具有功效價(jià)值。

香味

藏茶香型內(nèi)斂，但富有獨(dú)特性，基礎(chǔ)香型以栗香、飯香為主，掛余香有花香、棗香、果香等，年份藏茶杯底會(huì)留幽蘭香型。

普洱茶香型張揚(yáng)，木香、蘭香濃烈，掛余香也會(huì)有果香呈現(xiàn)。

湯色

標(biāo)準(zhǔn)藏茶開(kāi)湯立即呈現(xiàn)黑茶紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)，康磚和雅細(xì)系列黃湯透亮，氧化后轉(zhuǎn)紅，金尖系列直接呈現(xiàn)飽滿的透紅湯色。

標(biāo)準(zhǔn)生普也是透黃靚湯，后發(fā)酵完善的熟普是紅湯；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是紅湯并有琥珀呈現(xiàn)。

滋味

藏茶口感溫和，不苦不澀，初開(kāi)始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。

普洱茶滋味濃烈，勁道十足，苦澀感直到喉頭，但回甘獨(dú)特，滿口余香，飲后身體充滿張力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感適度，微帶陳香、藥香。

【原標(biāo)題】茶事 | 藏茶和普洱茶的區(qū)別有哪些？

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　　“普洱春茶的采摘時(shí)間為本年11月到次年的3月，而秋茶的采摘時(shí)間為本年10月到11月，春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)，而秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。