普洱生茶不需要煮茶,從制茶工藝上來(lái)看,普洱生茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶葉,茶湯滋味強(qiáng)烈且茶氣較重,直接沖泡就能充分激活茶葉內(nèi)質(zhì),如果選擇煮茶則容易出現(xiàn)茶葉煮過(guò)頭,茶湯滋味苦澀的情況,而且普洱生茶沖泡飲用時(shí)對(duì)茶具一定的講究,最好用紫砂壺沖泡。通常選擇煮飲的方式,雖然熟茶也能沖泡,只不過(guò)沖泡得到的茶湯不如煮飲那樣醇厚。
普洱茶適合煮著喝嗎?
有專家明確指出,普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。這是因?yàn)槠斩柚笾?,濃度很容易過(guò)高,會(huì)累及脾、胃。同時(shí),也不容易控制香氣和滋味。其實(shí)這是對(duì)于生茶而言,普洱茶的生茶卻無(wú)法用煮茶法,那樣會(huì)使生茶變成“漿糊狀”,其湯色混濁,苦澀味更重,難于入口,所以普洱生茶是不適合煮著喝的。
不過(guò)對(duì)于一些陳年熟茶或是老黃片,其實(shí)也可以采用煮茶的方法。有資深老茶友建議,可以將泡淡了的普洱茶茶底留著,一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合適。
普洱生茶煮飲方法
投茶比例。普洱茶屬于適合煮飲,尤其是緊壓后的普洱茶,一般情況下普洱茶煮茶的投茶量最好在5-7克干茶葉之間,需要根據(jù)成品茶的外形進(jìn)行選擇,散裝茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)緊壓,茶葉質(zhì)地較為松散,投茶量較多,緊壓的普洱茶內(nèi)質(zhì)沉淀且茶湯滋味濃醇,投入5克干茶葉即可,茶葉量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃。
選擇茶壺。市面上售賣的茶壺種類較多,有紫砂壺、玻璃茶壺、鐵茶壺、銀茶壺、銅茶壺,煮飲普洱茶最好用紫砂壺,紫砂壺的泥質(zhì)豐富,壺身有細(xì)小的氣孔,在沖泡茶湯的過(guò)程中能激活并保留茶香,良好的保溫性能讓茶湯狀態(tài)良好,為了更好的沖泡出湯,先倒入少量清水煮開,提升茶壺溫度。
注水煮茶。紫砂壺在煮茶之前會(huì)先煮一壺清水,先把茶葉放入蓋碗中用煮開的清水浸潤(rùn),起到醒茶的作用,同時(shí)也能洗凈茶葉表面的雜質(zhì),清洗后的茶葉直接倒入注完水的茶壺,放在爐火上煮至沸騰,將茶壺蓋打來(lái)一個(gè)小口,讓茶香從小口處溢出,等待茶湯煮至二沸就能出湯飲用。
出湯飲用。煮好的普洱茶湯要倒入公道杯,然后從公道杯分入品茗杯,需要注意的是普洱茶能反復(fù)煮飲,為了讓后續(xù)煮飲的茶湯滋味不會(huì)發(fā)生變化,大多采用留根法,讓茶壺中時(shí)刻保留三分之一的茶湯才能倒入溫水反復(fù)煮飲,另外后續(xù)續(xù)水煮茶湯最好用70-80度的熱水。
普洱茶不用洗茶可以直接喝,普洱茶是采用云南地區(qū)優(yōu)質(zhì)大葉種毛茶為原料制成,茶內(nèi)富含多種氨基酸、果糖、維生素等成分,且得益于優(yōu)質(zhì)的原料以及正規(guī)的制作工藝,成品普洱茶具有陳香醇厚、湯質(zhì)飽滿的優(yōu)秀品質(zhì),因此在沖泡時(shí)亦可以直接飲用。
普洱不洗茶直接喝
其一,普洱茶的存放有很多層的包裝,在普洱茶的存放過(guò)程中,這些多層包裝阻礙著灰塵的沾染。
其二,現(xiàn)在科技表明茶葉中含有的農(nóng)殘物質(zhì)一般都是脂溶性的物質(zhì),是不溶于水的,用熱水沖洗完全不可能除去農(nóng)殘,而更多的百年古樹,生態(tài)循環(huán)自成體系,茶農(nóng)在等待茶葉結(jié)成的過(guò)程中根本不會(huì)使用農(nóng)藥。
普洱茶不用洗茶可以直接喝嗎
那么,是不是普洱茶一定要洗茶:
不一定。
通常情況下,洗茶只是為了煥發(fā)茶葉活性、香氣的作用,如果普洱茶生產(chǎn)環(huán)境足夠潔凈,陳放時(shí)間足夠,且沒(méi)有堆味,且不是茶餅形態(tài),其實(shí)也沒(méi)有洗茶的必要。
普洱茶的沖泡方法:
1、投茶量:沖泡普洱茶時(shí),投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系,富于變化。
就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時(shí),沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。
2、沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。
“洗茶”概念出現(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美?!?
對(duì)于普洱茶,“洗茶”這一過(guò)程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。
“洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”,減少茶味流失。
普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?,用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。普洱茶也可冷飲。
3、泡茶水溫:水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。
高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。
在沖泡部分高檔新青茶時(shí),除直接降溫外,還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。
4、沖泡時(shí)間:沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。
由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),散茶沖泡時(shí)間短。