眾所周知，我國云南除了有眾多美景和野生動物，還是普洱茶的原產(chǎn)地，不止有具收藏價值的珍品還有好喝又平價的口糧茶。
剛?cè)腴T的各位茶友，可以買一些云南的高性價比普洱茶囤著，當(dāng)家里來了比較多的客人，就可以拿出來直接撬一大塊茶泡，盡情的喝也不心疼。
當(dāng)然用來招待客人的茶也不能很隨意，品質(zhì)上把好關(guān)才能放心；以下是入門級普洱生茶的解讀，初學(xué)者一定要看!
好山好水出好茶，茶品產(chǎn)地很重要
許多茶友喝普洱茶，都會鍥而不舍尋找難忘的、適合自己的味道，其中勐海地區(qū)產(chǎn)的普洱茶，以其獨特的“勐海味”已經(jīng)成功虜獲了不少茶友的心，壓箱底品牌優(yōu)選自彩云之南的普洱生茶，壓箱底普洱生茶回甘強烈，有著勐海茶的特點，濃強鮮爽，回甘迅速。
好山好水出好茶，勐海普洱品質(zhì)好跟以下幾點分不開的：
1、云南西雙版納平均海拔在1000米以上，屬熱帶北緣及南亞熱帶地區(qū)，日照充足。
2、年平均氣溫在18℃~20℃之間，年平均降水量在1500mm左右，平均濕度在80%以上。
3、云南勐?？h地處騰沖火山帶，富含大量硅酸鹽和有機物。
4、勐海氣候條件優(yōu)越，土壤肥沃，雨量充沛，生態(tài)系統(tǒng)良好，具有得天獨厚發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然優(yōu)勢。
北回歸線穿行出幾座沙漠，到了中國滇南，卻并不照例，而是呈現(xiàn)出一片綠洲的改觀，這等異域，必有風(fēng)情。
云南勐海充足的降雨量，肥沃的土壤，都為普洱茶的制作原料——大葉種茶樹提供著得天獨厚的生長環(huán)境。
豐富的生物多樣性，就體現(xiàn)在茶葉吸收后，散發(fā)出的獨特而復(fù)雜的香氣中。
喝生茶，葉底很重要
一款普洱生茶從采摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。主要從嫩度、色澤、勻度下手。
用手指撳壓的壓箱底普洱茶葉底，柔軟有韌性，茶青質(zhì)量好。色澤嫩黃帶綠，說明茶嫩度高。葉底勻凈，加工技術(shù)有實力。
生普的沖泡方法
沖泡要訣：
(1)放7g茶，100℃沸水沖泡，沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶。檢驗茶葉香氣純凈度、濃度，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內(nèi)質(zhì)。
(2)水柱沖擊茶葉，緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離，增強湯感的協(xié)調(diào)性。
(3)正式?jīng)_泡時，出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯，往后的茶宜延長時間，才保持湯色香氣滋味都能一致。使用紫砂壺沖泡也同理。
生普如何儲存
生普轉(zhuǎn)化空間很大，如果在合適的環(huán)境下存儲，湯色從黃綠、綠黃、金黃、橙黃、橙紅、紅等等顏值變換，又有濃醇清苦甘爽不同香型的變化。
每年都能嘗試不一樣的茶滋味。
以純正云南大葉種曬青毛茶壓制成餅，沒有摻雜其他奇奇怪怪的東西，那就更具有收藏價值。
有人說茶健康養(yǎng)生是是因為茶中的ECGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌癥，是因為中西方都有研究發(fā)現(xiàn)生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細(xì)胞膜，擊殺內(nèi)核線粒體。也有人說EGCG是一把刀，會損傷肝臟，長期喝是劇毒，是因為直接注射EGCG到小白鼠腹腔會使小白鼠肝壞死。
我覺得EGCG像我們國人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會讓大寒受不了把身體補壞。
可以說，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在于我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認(rèn)真學(xué)習(xí)下科學(xué)的觀點。故轉(zhuǎn)載微信公眾號“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認(rèn)可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個領(lǐng)域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔(dān)心飲用綠茶或普洱生茶等會引發(fā)肝損傷。
針對相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學(xué)茶葉研究所王岳飛教授團隊進行了回復(fù)。
首先，這一擔(dān)憂主要來源于一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動物24小時內(nèi)全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，并出現(xiàn)動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關(guān)病例進行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上并不需要過分擔(dān)心。
1.EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應(yīng)遵循藥物的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)注意事項，如果不加注意或者使用劑量過高，確實會引發(fā)是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫(yī)囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風(fēng)險。
2.為什么動物和臨床試驗中會出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會千差萬別?？诜?jīng)胃腸道消化等一系列過程后才進入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進入體內(nèi)，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物100mg，淫羊藿水提物100mg,植物甾醇酯40mg,香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強調(diào)的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3.高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機制有過詳細(xì)的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔(dān)心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細(xì)看看標(biāo)簽，按照說明書進行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風(fēng)險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會有肝毒性風(fēng)險的。
4.有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之后會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當(dāng)造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當(dāng)然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風(fēng)險。一些動物實驗?zāi)Ｐ团c人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當(dāng)或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于可能的致毒劑量，不需擔(dān)心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
（來源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂、徐平、魏然）
轉(zhuǎn)載自2019年1月8日微信公眾號“茗邊”
8582的名氣大，在普洱江湖上幾乎無人不知。可以這么說，8582是繼7542后，勐海茶廠另一款普及面極大的傳統(tǒng)青餅，一經(jīng)面市就深受港臺茶商和茶客的喜愛。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊8582的故事。
??藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識，盡在公眾號“藏品普洱”，歡迎交流！
一、8582的含義
歷史上首批8582出現(xiàn)于1985年，即1985年中茶綠印8582，是由香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠訂制的一款七子餅茶。
這批茶精選3-8級茶菁進行拼配，選料肥壯，口感醇厚濃烈。如今這批茶很受茶友追捧，但市面上十分罕見。
??1985年首批8582原件
8582中的85指的是1985年研制成功的配方，8代表八級茶菁為主的原料，2是勐海茶廠的代號。
80年代末8582青餅，歷經(jīng)歲月沉淀，茶餅烏潤油亮，條索壯碩，茶湯橙紅透亮，水浸出物豐富。
2009年12月6日，中國嘉德曾經(jīng)拍賣過一桶80年代的8582青餅，當(dāng)時的估價為RMB 100,000-130,000元，成交價為RMB 112000元。那時還是2009年，至今價值可想而知。
由于8582的原料很難找，對原料采摘的時機要求很高，一般要等到一芽三葉的時候采摘。
導(dǎo)致原料級別跨度較大，從2級到8級的茶青都有；因此，如今8582配方的產(chǎn)品相對較少！優(yōu)質(zhì)8582茶品更是少見！
2005年大益8582青餅，生產(chǎn)于勐海茶廠改制后第一年，非常注重品質(zhì)，與老國營勐海茶廠8582標(biāo)桿配方一脈相傳，是一款口感很好的經(jīng)典中期茶。
??05年8582·藏品普洱珍藏
經(jīng)過15年存放轉(zhuǎn)化，餅面厚實圓潤，茶面干爽，烏潤油亮。表面分布些許芽頭，褐黃油亮。背面出現(xiàn)部分茶梗，拼配適中。
肥碩粗壯的條索與細(xì)嫩金黃芽頭互相交織，撬開后可以看到確實是傳統(tǒng)的8582配方原料，選用了三至八級原料，總體形態(tài)完整。
??05年8582·藏品普洱珍藏
拿起來細(xì)細(xì)聞了一聞，通體以清香為主，從干茶中便聞了一股強勁的感覺，不似一般新茶那么生澀，略有陳味。
茶湯橙紅明艷，通透度高，沉淀出油脂般的質(zhì)感和誘人色彩。入口順滑糯口，滋味飽滿，生津快而持久，似蜜的清甜，清爽自然，留香內(nèi)斂穩(wěn)重。
??05年8582·藏品普洱珍藏
歷經(jīng)歲月陳化，8582茶湯的力度與層次感，遠(yuǎn)勝于其他以嫩芽為根底的茶。湯體內(nèi)斂有張力，帶有甜木樟香野韻，茶氣酣暢強勁，體感明顯，回甘悠長。
