喝普洱、藏普洱，終究繞不開新生茶。因為，中期茶、老茶都是新生茶藏出來的。老茶價高不可多得，往往還可遇不可求。只喝陳茶，不完整；只藏陳茶，也不完整。從新茶、淺年份茶到陳茶，一直喝下來，我們對普洱的認(rèn)真才更全面。
普洱老茶
從新茶藏起，可以感受七子餅自新趨陳的過程，那才是一個完整的藏茶過程。所以，我們嘗新品陳，藏新喝陳。那么，我們在選購新生茶時，應(yīng)該怎樣去判斷它的潛力呢？
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家分享他的一些技巧！
茶湯
一款新普洱生茶，不論是看現(xiàn)飲價值還是看陳化預(yù)期，其內(nèi)質(zhì)都是基礎(chǔ)，都是重要決定因素。那么，怎么判斷一款新普洱生茶的內(nèi)質(zhì)優(yōu)劣呢？
總結(jié)一下，一款優(yōu)質(zhì)的新普洱生茶主型有四個表現(xiàn)特征：湯濃味足、香氣濃郁、氣足力強、梗壯葉肥。湯感、滋味、香氣是內(nèi)質(zhì)的直接體現(xiàn)，氣力是內(nèi)質(zhì)的綜合體現(xiàn)，葉底則是內(nèi)質(zhì)的外觀呈現(xiàn)。
茶湯
一、湯濃味足
湯濃，指茶湯醇厚，飲之有物，而不是寡薄，入口乏味。味足，指滋味豐富，不單一，喝起來有層次感。
有些茶喝起來似乎還不錯，但實際上湯寡味單一，這是內(nèi)質(zhì)不夠好的表現(xiàn)。有些茶喝起來還不錯，細(xì)品之下，滋味單一，這也是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)。
茶湯
二、香氣濃郁
香氣分干茶香、湯香、葉底香、掛杯香。香氣是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)，有什么樣的香氣，就有什么樣的內(nèi)質(zhì)。不管什么香，都要自然、濃郁、怡人才好。內(nèi)質(zhì)好的新生茶，干茶會透著濃郁怡人的香氣。
品質(zhì)好的，不管是餅茶還是散茶，拿在手上，香氣會撲鼻而來。如果草青氣過重，甚至夾雜著其他異味，那往往是殺青不足、曬青不到位等原因所致。
普洱茶殺青
開湯后，可以對著蓋碗蓋、公道杯、品茗杯聞湯香。沖泡過程中，也可以聞葉底散發(fā)出來的香氣、氣息。杯中茶入口后，或公道杯分湯后，可以聞杯底香，感受殘留在杯底的茶湯散發(fā)出來的香氣。
不管我們用哪種方式去感受—款茶不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的香氣、氣息，都是透過茶湯外在的表現(xiàn)，去輔助判斷其內(nèi)質(zhì)。
聞香
三、氣足力強
在品飲體驗上，普洱茶與其他茶不同的一大方面是茶氣足一即在品飲過程中，一款普洱茶令品飲者產(chǎn)生發(fā)熱、出汗、打嗝甚至放屁等體感的表現(xiàn)。雖然對比陳茶、老茶，新生茶的茶氣相對沒那么明顯。
但是樹齡高、內(nèi)質(zhì)好的新生茶，茶氣明顯力道足，品飲者除了能夠在品飲過程中明顯地感知茶湯對味蕾的沖擊，身體上也能覺察出體感反應(yīng)。
普洱茶湯
四、梗壯葉肥
葉底是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)。茶湯、滋味、香氣、氣力的表現(xiàn)，歸根到底都是一片茶葉展現(xiàn)出來的外在表現(xiàn)。
如果葉底梗壯葉肥，拿捏起來有肥碩感、彈手感，揉之不易爛，那往往意味著茶的內(nèi)質(zhì)好。
葉底
一道新生茶泡完，我們可以拿個盤子，讓葉底在清水中散開，觀看葉底。還可以抓一把葉底，看能否揉成一團(tuán)。如果揉而不爛，可成一團(tuán)，往往品質(zhì)好。
文章參考：逸品茶童《如何判斷新生茶的陳化潛力》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
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普洱茶茶友每日的愛好莫過于偷來些許閑暇無憂的時分，靜坐于茶臺邊上，沏一壺云淡風(fēng)輕的普洱生茶，待萬般滋味于舌尖化開，物我兩忘，神游于時光流淌的岸上。普洱生茶不同于一般的綠茶，它最大的特點在于每一泡皆有其不同的風(fēng)味，綿綿不絕，讓人品飲間獲得無窮意趣。飲罷，只覺口齒留香，更有絲絲甘味凝而不散，令人感到難忘非常。
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該如何用言語來描述那種浩蕩又千回百轉(zhuǎn)的茶氣與茶性呢？
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在我看來，第一泡時，普洱生茶的滋味是淺淡卻又挑撥的，豐富的茶質(zhì)才剛剛被熱水洇開，你喝到的是草木般的素潔芬芳，洗涮著口腔里的濁燥與平淡。
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第二泡時，茶性初顯，澀與甜在舌苔上交織碰撞，多種滋味縈繞口中，茶湯更香更順，有幽幽茶香掛杯，美妙滋味才剛剛初露頭角。
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第三第四泡時，茶氣如日中天，似山川河流般激揚浩蕩，湯濃水潤且不遮不掩，它將自身所有風(fēng)味物質(zhì)的好與壞盡數(shù)展露于我們的面前，坦蕩一如君子之態(tài)。
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第五第六泡時，茶味漸柔漸軟，口中反而甜味大盛，口齒生津，呼吸間亦有令人愉悅的芬芳馥郁。
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若是古樹老茶，此后的幾泡依然是余韻不減，時而如見清風(fēng)明月，時而如遇空谷幽蘭，個中滋味卻因人而異，但我們知道，這其實才是普洱生茶它真正的魅力所在。
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普洱生茶妙趣如此，遺憾的是，它卻未必適合所有人的品飲，原因在于其充沛茶性的背后i，也會帶來一定的“刺激性”。普洱茶屬大葉種茶，古老茶園都是喬木形態(tài)，茶葉厚大，除了令人愉悅的芳香類物質(zhì)，還包含了刺激神經(jīng)中樞的咖啡堿與茶堿，以及大量的茶多酚等物質(zhì)。茶多酚具有快速分解體內(nèi)脂肪的功效，清腸刮肚，這也是很多茶友在喝完生茶之后感覺很餓的一個重要原因。對于腸胃不好的人群來說，他們當(dāng)然會感覺到備受“刺激”。
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另外，普洱茶它充沛的茶性也跟它初入口時那或濃或淡的澀感有關(guān)。其實，這種澀感是源于普洱茶中包含的鞣酸等物質(zhì)。鞣酸也常見于水果中，尤其像柿子的細(xì)胞里便含有大量的鞣酸，未經(jīng)石灰水泡過的柿子嘗起來舌頭發(fā)麻的感覺想必很多人都體會過，所以，當(dāng)茶湯中也富含這類的物質(zhì)，很多初次品鑒普洱茶的茶友可能一時半會還適應(yīng)不了。
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在我眼里，普洱生茶的茶性很像一匹不羈的野馬，有時溫順親密，有時又橫沖直撞。但它也無疑增加了你我品飲時的諸多樂趣，當(dāng)你沉得下心去品，人生的境界與趣味想必會再上一個層次呢。
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入門級生茶有兩個選擇出發(fā)點，一個是喜歡上了喝普洱生茶，另一個是為了學(xué)習(xí)普洱生茶。
一款好的入門級生茶奠定了我們以后判斷其他生茶的味蕾記憶和口感坐標(biāo)，第一次喝的時候盡量了解它的原料和工藝好壞，了解它的價位，以后基于同等價位的普洱茶就會有一個判斷標(biāo)準(zhǔn)，從而形成對普洱生茶的品鑒能力。
首先入門級不建議喝太高端的，不是不能喝，而是循序漸進(jìn)可以比較清晰地知道不同價位生茶該具備的品質(zhì)。都說人一旦喝慣了好茶就很難接受更一般的茶，最重要的原因是會直接主觀地用自己常喝的這款茶來做對比。但是第一款茶的底線也不能太低，至少應(yīng)選擇口感和品質(zhì)都在及格線上的生茶。
另一方面，想要更好地了解普洱生茶，建議剛喝茶的茶友可以多喝一些年份比較新的生茶，新生茶刺激張揚，是最真實的樣子，多品一品，能在其中了解到鮮葉來源地的某些特征，比如布朗的濃強，易武的水柔……也更好了解工藝的好壞等。
年份茶則比較適合長期飲用，因經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化，很多物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化了，口感滑厚甜醇，喝起來舒適度很高，也正因為這樣，其品質(zhì)的好壞對于入門級茶友來說，判斷起來會更難一些。
當(dāng)然只是單純地想要選擇日常喝的生茶，可以選擇一些適口性比較高的生茶，新茶與老茶皆可。
內(nèi)外一口料。生茶以餅茶形態(tài)為多，壓制緊湊中間無夾心，整餅撬開內(nèi)部與外部內(nèi)質(zhì)都一般無二。
色澤油潤有光。干茶顏色油潤有光澤，不應(yīng)出現(xiàn)暗啞、沉鈍的色澤。
條索緊結(jié)較細(xì)嫩。現(xiàn)在的普洱生茶大多以“一芽二三葉”為采摘標(biāo)準(zhǔn)，保證了一定的嫩度、條索和內(nèi)質(zhì)等的平均。好的入門級生茶茶條條索應(yīng)緊結(jié)肥厚，具備一定量的白毫。
勻凈度高。勻凈無奇怪的夾雜物。
香純味道正。香氣清新無異雜味，滋味純正濃厚，苦澀感不長久滯留，會化開，具有較好的生津回甘特點，即喝完一段時間后在口腔和喉部能感受到津液和甜度涌現(xiàn)。
湯色澄澈明亮。除了白毫和新茶有輕微的微濁之外，生茶湯色應(yīng)純凈清澈，明亮度好。
耐泡性高。工藝正常的普洱生茶耐泡性往往在15泡以上，且滋味輸出穩(wěn)定，前期滋味濃強，后期生津回甘上來，甜潤度高。
葉底柔軟勻凈。隨著內(nèi)含物質(zhì)的充分浸出，葉片能夠完全地展開，不會有卷縮，否則可能是工藝不當(dāng)和原料粗老所致；手觸葉片和芽頭細(xì)嫩柔軟，所含梗為嫩梗，用力捏會有果膠黏手感；葉底勻凈無雜。
如果追求味蕾的刺激過癮，那么就選擇濃強霸道型；如果追求體感和品飲的舒適，那么就選擇舒適溫柔型。
主要為布朗產(chǎn)區(qū)、新普洱生茶的風(fēng)格。潤元昌入門級生茶中高山珍藏就屬于這種風(fēng)格。
原料：布朗早春大樹
年份：2018年
價格：330元／360克
喝這款茶應(yīng)能喝到布朗的濃強風(fēng)格和一定的鮮爽滋味，收斂性比較強。
品質(zhì)表現(xiàn)
干茶：因年份較新，色澤以墨綠為主調(diào)，油潤有光澤，茶條緊細(xì)清晰，白毫（白色絨毛）較多，具有一定的嫩度，餅面勻整較平滑。
香氣：自然清爽香氣不會很高，掛杯香、水含香、葉底香等純正無雜，花香中微帶水汽味。
湯色：茶湯淡黃明亮，帶有新茶的微濁，有一定量的白毫懸浮。
口感：滋味濃強飽滿，苦澀比較鮮明，但會化開，茶湯協(xié)調(diào)性很好，生津回甘快，越到后段甜潤積累越多。早春的原料，苦澀之余能感受到較高的鮮爽，回味留口較久，口腔和喉部一直清爽甜潤。
葉底：耐泡度高，15泡后甜潤依舊，葉片能完全展開，芽葉細(xì)嫩，能看到一定量的芽頭。色澤黃綠明亮，凈度、勻整度較好。
這是一款性價比很高的入門級生茶，具有明顯的布朗產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，在喝的時候可以仔細(xì)地感受，有利于幫助入門級茶友很好地形成布朗產(chǎn)區(qū)普洱生茶口感坐標(biāo)。
易武、勐宋等產(chǎn)區(qū)的生茶、一些有一定年份的茶風(fēng)格，譬如金色好韻。
原料：勐宋古茶山2013年——2016年大樹春茶
年份：2017年
價格：89元／81克
品質(zhì)表現(xiàn)
干茶：因原料具一定年份，色澤深綠偏黑，白毫漸漸轉(zhuǎn)黃。
內(nèi)質(zhì)：勐宋的原料本身屬于香高水甜風(fēng)格，加上原料具有一定年份，刺激性小，生津回甘不像布朗茶的猛烈，但有自己獨特的風(fēng)格，回甘韻長，香甜唇爽，留口也較久，口感舒適迷人，很適合日常飲用。
說了這么多其實就是在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，同時結(jié)合自己的喜好和需求來選擇入門級生茶。建議跟著信賴的品牌買，能夠確保原料和工藝的靠譜性，不僅能夠保證所喝茶的品質(zhì)，也更利于系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、理解茶，從而構(gòu)建自己的品鑒邏輯。
