普洱茶怎么分辨熟茶和生茶？
普洱茶有分生茶與熟茶，但兩者很難區(qū)別，那要怎么分辨熟茶和生茶呢?都說以茶待客，以茶代灑，所以茶不管是在什么時候都顯得非常重要，下面一起來看看普洱生茶與熟茶的區(qū)別。
1、怎么分辨熟茶和生茶?從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、怎么分辨熟茶和生茶?從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經發(fā)酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養(yǎng)物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
生茶與熟茶都屬于普洱茶，但兩者還是可以分辨的，從以上5方面就可以分辨出普洱生茶與熟茶。
眾所周知，普洱茶后期轉化是個輕發(fā)酵的轉化過程，單論生茶來講的話，其實在后期它的湯色，口感，滋味都已經發(fā)生了轉變。尤其是能看到后期它的湯色有點被染紅的感覺，讓很多人都誤以為：生茶放久了是不是會變成熟茶？事實上生普洱茶怎么存都不會變成熟普洱茶，如果生茶存放久了，只會變成老茶或陳茶，而熟茶卻是經過人工干預渥堆快速發(fā)酵的工藝而制成。
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普洱生茶、熟茶，是根據其加工中發(fā)酵程度不同進行命名的兩種茶。
普洱生茶，是以云南境內一定區(qū)域的大葉種曬青茶為原料，通過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的散茶或緊壓茶。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道濃，湯色呈金黃色，比較透亮，霸氣十足。
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熟茶是以云南境內一定區(qū)域的大葉種曬青茶為原料，經過特殊處理，后發(fā)酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經過渥堆，并人工適度發(fā)酵，較生茶，茶性較溫和，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，口感醇滑。
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究其根本差別，普洱生茶和熟茶的區(qū)別是一個沒有經過渥堆發(fā)酵，另一個卻經過渥堆發(fā)酵。
雖說，生茶后期轉化，也屬于發(fā)酵的一種，但，和熟茶的渥堆發(fā)酵是天壤之別。此發(fā)酵非彼發(fā)酵。
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生茶，在倉儲存放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵，是自然發(fā)酵。熟茶的渥堆發(fā)酵是通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化成茶葉內含物質，讓苦轉化成甜，使滋味變醇。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會轉化，變成陳茶或老茶，但是永遠不會變成熟茶。時間并不能替代工藝，就好像大米放舊了只變成陳米，而永遠不會變成大米飯。
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因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶。生茶放久了雖然會轉化，但，永遠不可能變成熟茶。
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