玩味普洱，生茶品山頭，熟茶玩什么呢?對于喝生茶的茶友而言，只需認準山頭，心里便有了底。近年來的熟茶，也往往注明山頭，這說明人們對一款熟茶的原料是越來越看重。而熟茶的滋味，也因山頭的細分而更可把玩。
再者，離地發(fā)酵、竹筐發(fā)酵、單株發(fā)酵、罐裝固態(tài)發(fā)酵、古樹發(fā)酵、春茶發(fā)酵等概念的涌現(xiàn)，說明生產(chǎn)者對于發(fā)酵工藝的提升更加注重。熟茶領域力求創(chuàng)新，另辟蹊徑者不乏其人，比如巔茶的天脈發(fā)酵技術、潤元昌春茶發(fā)酵，市場接受度如何，消費者如何反應，還需進一步印證。不過，關于熟茶的工藝問題，向來就存有傳統(tǒng)與創(chuàng)新之爭。
老班章下水“風波”何來?
2018年，新銳普洱茶團隊“山國演繹”在某直播平臺放出一噸老班章熟茶發(fā)酵的視頻， 一時眾聲質疑，在勐海茶圈和網(wǎng)絡上掀起了不小的風波，風波何來?一為老班章本就 多是非，頗惹物議。從9.9元、99元到9999元都是老班章，可以說，茶行業(yè)發(fā)展到今天，老班章已經(jīng)成為茶友們信任危機最薄弱的一環(huán)。二為熟茶， 一部分新派茶人認為，傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵多選用粗老底料，或因時代局限、工藝弊端， 致后期陳化乏力，因此有所謂“熟茶靠碰”,市上好熟茶難尋。所以，敏感的老班章+熟茶，難免被質疑是最先吃螃蟹，喜歡被夾之舉。
爭議點大致如下：古樹茶發(fā)酵一定比小樹、臺地茶好嗎?春料發(fā)酵一定比雨水茶好嗎?小堆一定比大堆好嗎?老班章古樹料發(fā)酵 一定比其他地方的料好嗎?
好原料是支撐普洱茶陳化的根基。撇開老班章不說，市場不認同用名山古樹料去發(fā)酵熟茶， 是基于對技術上的存疑，此前很多的熟茶發(fā)酵， 并沒有解決生茶發(fā)酵成熟茶以后，還難得地能保留山頭口感特征的問題;古樹原料內(nèi)含豐富，茶多糖含量高，雖然口感更加醇厚甘甜，但發(fā)酵難度加大，損耗也更大。所以用好料發(fā)酵熟茶，簡直有點像把好鋼用在刀背上。隨著熟茶市場的理性化，消費者對熟茶的品飲要求已經(jīng)有了質的提升。
往往生產(chǎn)者眼中的好熟茶和消費者所持觀點不一，許多茶友對于普洱茶的認知都是由一款干凈的熟茶開始，這樣的熟茶堆味不明顯，容易上口，這也是現(xiàn)代熟茶派和傳統(tǒng)熟茶派的分歧點之一，傳統(tǒng)熟茶推崇的“勐海味”,源出于勐海茶廠傳統(tǒng)、經(jīng)典的拼配料、大堆子、地面發(fā)酵，這樣的熟茶有著獨特的堆味，茶湯較厚，但初入門的茶友不大能接受，所以新生代茶企才萌發(fā)離地發(fā)酵、小堆發(fā)酵等技術改良。
“熟茶熱”得益于企業(yè)開始重視熟茶市場，用優(yōu)質原料生產(chǎn)熟茶，在工藝上不斷改進，提升熟茶品飲的適口性，并加大宣傳力度，熟茶才迎來新的發(fā)展機遇。消費市場有對高品質熟茶的需求，就會有人想盡辦法去解決工藝問題以填補市場空白?！吧絿堇[”用一噸老班章古樹料發(fā)酵的壯舉，也是多年的經(jīng)驗積累。
當然了，試水名山古熟的茶企也不止一家， 2019年瀾滄古茶公司新推出的冰島熟茶，借助了 公司本身豐厚的底蘊， 一上市就頗受追捧。冰島古熟的驚鴻一瞥，源于瀾滄古茶公司多年在熟茶領域的厚積薄發(fā)，瀾滄古茶的發(fā)酵廠房最早啟用于1979年，經(jīng)過長達三十多年的使用與培養(yǎng)，這里已形成獨特的發(fā)酵環(huán)境和微生物群落，而使用山泉水發(fā)酵，也使得瀾滄古茶公司的熟茶產(chǎn)品更具風韻，這塊“熟地”已誕出九代0085經(jīng)典熟茶產(chǎn)品，而烏金更作為公司重器，2016年在北京人民大會堂登堂發(fā)布，被國內(nèi)知名大學 EMBA課程列入教學案例，稱其代表了現(xiàn)代普洱茶熟茶的發(fā)展方向，成為現(xiàn)今熟茶領域的重磅力作。在眾多優(yōu)質熟茶之中， 世昌興的“冰島壹號”擁有不少的擁躉，這一批冰島熟茶的原料已經(jīng)過近十年的存放，屬于老料新壓，它的品質基于原料的優(yōu)質。越來越多的茶人意識到， 熟茶品質的升級頗多受益于近年來山頭茶的興起。優(yōu)質山頭的茶葉不僅因其百山百味的山韻，適合制成生茶，用于制成熟茶，在3-5年的陳化期間，往往有著令人驚喜的表現(xiàn)，單就好喝這一層面 來看，已經(jīng)超越了早前許多下關、勐海出品的經(jīng)典熟茶產(chǎn)品。彩農(nóng)茶出品的王者力量，在熟茶產(chǎn)品中也是一款十分有分量的優(yōu)質產(chǎn)品。但考量一個茶品的優(yōu)劣，往往需要時間的沉淀。由于山頭料發(fā)酵熟茶是近年興起的風潮， 一是價格高昂，受眾狹窄;二是名山古樹熟茶的 接受度并不是很高，很多資深茶客傾向于大廠和拼配料產(chǎn)品，目前仍抱觀望態(tài)度。到底它們的陳化空間有多大，陳化的后續(xù)表現(xiàn)能否超越曾經(jīng)的“勐海味” 還未敢斷言。
對于商家來說，用上等原料發(fā)酵熟茶不僅增加了成本，也有不小的風險。 從原料、市場、成本、品飲習慣等方面看，高端原料和高端熟茶能否具有價值對等關系，小筐發(fā)酵、春茶發(fā)酵等 PK傳統(tǒng)型拼配發(fā)酵技術，是否更勝一籌; 山頭熟茶是一次產(chǎn)業(yè)上的進步，抑或是又一個噱頭，尚需時間檢驗。當然最難的還是人們?nèi)绾卧诔善穯柺篮螅瞥热胫?，客觀接受和消費。要刷新多數(shù)人固有的觀念和思想，有很長的一段路要走。
一款好茶，最重要的是要符合普洱茶后期越陳越香普遍定律，同時能滿足新茶的適口性，老班章也好，冰島也好，既然都是熟茶，也符合這個規(guī)律，具備好原料、工藝過硬，發(fā)酵成功，后期的表現(xiàn)就值得期待。名山古樹熟茶之所以值得嘗試，源于市場有需求，不失為普洱熟茶領域的探索性拓展。隨著熟茶市場的升級，熟茶產(chǎn)品的多面性也逐步被商家發(fā)揮到極致，且不說在銷法沱時代涌現(xiàn)的一系列玫瑰、茉莉、茴香、金桔等花式混搭的云南沱茶袋泡茶，小青柑、大紅柑風行茶界的絕配，至今不衰。人們在品飲上把熟茶提升到玩味的程度，也讓人驚訝于熟茶的千人千面，變化無窮的魅力。
發(fā)酵到培育
固本培元才能創(chuàng)新求變直到1973年，官方才正式定義
了“熟茶”這一產(chǎn)品品類，同時對熟茶的工藝進行了必要的規(guī)范，在相當長的時間內(nèi)作為保密技術在各大茶廠推廣運用。在近30年的生產(chǎn)過程中，熟茶的制作方法作為一種明確的制茶工藝被不斷地重復、固化、確保了產(chǎn)品的持續(xù)穩(wěn)定。
作為一家典型的傳統(tǒng)型熟茶企業(yè)，五正熟茶產(chǎn)品如T262、 印本紀，市場接受度頗高。然而，曾任五正熟茶總經(jīng)理的李亞全婉言道出，隨普洱茶逐漸熱門而出現(xiàn)的許多新工藝并不能說是一種進步。支撐這一論點的依據(jù)在于，目前市上大量存儲達十年的茶并沒有獲得理想的陳化效果，甚至出現(xiàn)越放越喝越寡淡的怪象，老不如新，許多中期茶價格還低于剛上市的新茶。在五正的理念里， 至少目前為止，還沒有出現(xiàn)堪比2003年前勐海茶廠的7572、中茶的7581 這樣傳統(tǒng)工藝制作的熟茶產(chǎn)品傳世。
五正拒絕一切導致茶青產(chǎn)生前發(fā)酵的非普洱茶工藝用于普洱茶生產(chǎn)。比如萎凋、低溫長炒、渥黃、渥紅甚至搖青等，新工藝雖解決了普洱茶新茶適口性的問題，但扼滅了普洱茶存放的基礎。 而所謂通過創(chuàng)新工藝，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出花香、蜜香等香氣，并使香氣顯揚，實際上是工藝做香，抹殺了普洱茶自身的地域香、品種香和陳化的時間香。五正熟茶董事長周云川先生，同時也是制茶領域的專家，他從百年號級老茶、印級老茶入手，經(jīng)過20年渥堆發(fā)酵技術研究， 掌握了復刻老生茶品質特點的熟茶制作工藝。2016年，以20世紀五十年代甲級藍印為標的物的五正熟茶印本紀(甲級)一經(jīng)問世，受到普洱茶發(fā)燒友的追捧，成為行業(yè)標桿產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)稱為“印本紀現(xiàn)象”。因此他們認為熟茶要做好， 還得先繼承和回歸傳統(tǒng)，再來談發(fā)展和突破會更現(xiàn)實。
但把做熟茶的態(tài)度表達得如此純粹，作為單一產(chǎn)品的企業(yè)畢竟只是少數(shù)， 多數(shù)茶企只是把熟茶生產(chǎn)作為產(chǎn)品線必要的補充，無論是資金、人力、科技上的投入都屬于謹慎型的商業(yè)行為。由于熟茶發(fā)酵不僅要求過硬的技術，長期的經(jīng)驗也十分重要的，新手的摸索往往伴隨不斷的試錯，這其中，原料的損耗、資金的積壓都需要考量，因此，如果不具備相當?shù)陌盐?，多?shù)企業(yè)不會輕易涉足熟茶這一領域，不少中小企業(yè)的熟茶發(fā)酵多是找有經(jīng)驗的大廠代辦。目前市場上的熟茶口碑品牌下關、大益、瀾滄古茶等屈指可數(shù)，其發(fā)酵規(guī)模10噸至五六十噸以上， 都是大堆子發(fā)酵，從長期的產(chǎn)品體驗和市場反饋來看，傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵出品穩(wěn)定、 味道醇厚、氣韻長足，已經(jīng)成為市場檢驗后的定論。這樣的生產(chǎn)模式也就決定了市場上傳統(tǒng)型熟茶多是大廠，但據(jù)此便斷言小堆發(fā)酵或是別的廠牌所產(chǎn)制的熟茶品質不佳，確乎站不住腳。
但出于熟茶生產(chǎn)的風險評估，資金較為單薄的中小企業(yè)寧愿把好原料投入到生茶類，使得市場上可供消耗的熟茶越發(fā)難找。且由于許多人，特別是女性茶友不宜過多的飲用生茶，因此，市場總體上還是熟茶消耗多。這也是近些年熟茶熱興起的原因之一，更是許多茶企持續(xù)開發(fā)熟茶產(chǎn)品的動力。雖然中國本土的茶葉年產(chǎn)量巨大，但市場之中的熟茶缺口仍然未能被填補。
與多數(shù)企業(yè)致力于工藝所不同的是， 由儲存方式著手改良熟茶品質也開始嶄露新的苗頭。柏聯(lián)普洱立足景邁打造了原產(chǎn)地茶窖，并與微生物專家陳杰以此作為 長期課題研究，通過微生物技術、菌群培養(yǎng)，為生茶的后發(fā)酵模擬出的陳化模式，理論上最終將取得和熟茶同樣口感和滋味的生茶，當然，這樣的人工培育手段畢竟缺失發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不可能等同于熟茶，但從中可窺見未來熟茶發(fā)展的一個走向。也許有一天，人們通過培育，便達到年份熟茶的陳化效果也未可知。很多人至今仍然對于“勐海味”的熟茶存有源自傳統(tǒng)的迷信，往往不遠萬里地把原料轉運到勐海進行發(fā)酵，同樣在這個因循傳統(tǒng)的地方，不少人以離地、竹筐、小堆模式進行發(fā)酵?？烧f熟茶工藝的業(yè)態(tài)目前仍是傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存，熟茶發(fā)展的路徑有著多重方向，并與未來的生物技術密切相關，但是，說到底，人們對于熟茶技藝的創(chuàng)新改良，基本是保留了傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵的原理，在發(fā)酵環(huán)境、數(shù)量、程度等方面進行人工干預。無論其技術終將從哪一個層面突破，都需要探尋一種平衡：上市即喝的適口性和陳化價值的最大化 這才可能成就一款包容了過去、當下、未來，呈現(xiàn)出時間魅力的傳世經(jīng)典茶品。
原文刊載《普洱》雜志
2020年6月刊
作者|三胡
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差異性是普洱茶
產(chǎn)區(qū)IP的最大特征
人們對產(chǎn)區(qū)或者山頭的追捧，并不是近年來才出現(xiàn)的現(xiàn)象，也并不只是出現(xiàn)在普洱茶的身上。
西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰、祁門紅茶……六大茶類中說得上點名氣的茶，放在前面的定語幾乎都是代表著產(chǎn)區(qū)的地名。
但仔細觀察這些茶就會發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)的面積太小了，植物多樣性、氣候和海拔差異、地理環(huán)境變化、茶樹品種豐富度都很小，使得這些茗茶在風味差異上變化不大，茶客們只好在極致風味和品質上做文章。
往下追，似乎也只有村，只有坑，只有澗，比如西湖龍井的“獅、龍、云、虎、梅”，武夷巖茶的“三坑兩澗”。
毫無疑問，他們都代表著一種極致的口感和風味，但對品飲者來說卻欠缺風味上的差異性。
普洱茶就不同了，他在風味上為消費者提供了豐富的差異性。
而這，與普洱茶產(chǎn)區(qū)的地域特征有關，無論是大產(chǎn)區(qū)還是小山頭，都是一個豐富而又充滿差異的地域。
這是由瀾滄江中下游特殊的地理、氣候、自然生態(tài)和區(qū)域環(huán)境造就的。
橫斷山脈阻斷了來自北方的冷空氣，使滇西南的古代氣候成為最適合亞熱帶植物生長的大溫室，為茶科植物的誕生演化提供了最佳的生長環(huán)境，成了世界茶樹起源與進化的中心地帶。
在延綿不絕的橫斷山脈的庇護下，滇西南地區(qū)成了大地母親最為眷顧的寵兒。
西部不太遠的地方是印度洋的孟加拉灣，東部受太平洋季風的影響。西面來風溫暖濕潤，東面來風濕潤溫暖。
北部的喜馬拉雅山脈和橫斷山脈，不僅隔斷了來自北方的冷空氣，同時在這一帶形成了巨大的負壓帶。
再加上怒江峽谷、瀾滄江峽谷的“水汽通道”作用，猶如兩臺巨大的“加濕器”，把一個“舌狀溫濕帶”向北拉動了足足4-7個緯度，生生把亞熱帶山地氣候改變得具有熱帶氣候特征，使這一地帶全年四季如春、風調(diào)雨順。
矗立的高山、深邃的河谷，又將這片土地分割成一個個相互貫通又相互獨立的小區(qū)域，給普洱茶帶來了豐富的風味。
普洱茶產(chǎn)區(qū)充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、不同的山川地理、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時，也飽含著澎湃的自然氣息。
陽光味道和自然氣息的融合，讓普洱茶或剛中帶柔，或柔中帶剛，或剛柔并濟，為我們帶來了豐富的品飲感受。
再加上大葉種茶葉片大而肥厚，內(nèi)含物質豐富，制成的普洱茶口感豐富，滲透力順暢，滋味細膩綿長，香氣深沉而厚重。
對于許多茶類來說，只有一種做法也只有一種風味。
比如，龍井茶講究飄逸清爽，武夷巖茶注重焙火功夫，正山小種要的是熏香紅濃，福鼎白茶取的是清雅秀麗……諸多茗茶雖然各具特色，但風味整體上都偏向單一，評判的標準無非是品質的優(yōu)劣。
但普洱茶且不論生熟和后期陳化，單是風味上豐富的差異性，就給品飲者帶來不同的香氣、滋味、韻味，呈現(xiàn)給我們一個豐富的味覺空間。
從這樣的角度來理解普洱茶產(chǎn)區(qū)被越來越細分，就不存在什么障礙了。
在普洱茶界有一句話是，即便是長在一起的兩棵樹，做出來的茶滋味都是不一樣的。
這不是營銷上的玄學，而是現(xiàn)實的存在。因為除了土壤、山川、海拔、光照、降水量、云霧、植被等地域特征外，還會受到品種、樹齡等因素的影響。
當?shù)赜蛱匦耘c茶樹種群相結合，造就了山頭茶獨特的個性或者說是地域風味，比如說布朗山有點苦或者是苦的，南糯山甜柔但有澀感，易武是甜柔型的，景邁山蘭花香馥郁，冰島茶的香甜……這些都是明顯的地域特性。
正是明顯的地域特征和茶樹種群，造就了一山一味，百山百味，讓不同產(chǎn)區(qū)的普洱茶有了明顯的特征，明顯的辨識度，使得這些年來普洱茶的微產(chǎn)區(qū)不斷被發(fā)現(xiàn)，成為普洱茶界一個個被關注的熱議話題。
山頭IP反哺產(chǎn)區(qū)崛起
山頭茶的興起，在不斷推動普洱茶市場向前發(fā)展的同時，也使普洱茶產(chǎn)區(qū)被切割得越來越碎片化，讓產(chǎn)區(qū)價格變得極不協(xié)調(diào)。
知名產(chǎn)區(qū)的價格幾乎年年攀高，一些具有稀缺性的產(chǎn)區(qū)更是令人感覺高不可攀。
對應的，許多茶區(qū)的價格依舊在低位盤旋，甚至在品質比較接近但產(chǎn)區(qū)知名度相差較大的情況下，毛茶價格會出現(xiàn)數(shù)倍的差距。
這種巨大價差的背后，是不同產(chǎn)區(qū)間經(jīng)濟發(fā)展的不協(xié)調(diào)，以及隨之而來的以假亂真。
這種反思，并不是否定山頭茶對普洱茶市場的貢獻和作用，而是想探討如何利用好山頭茶IP，更好地促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
冰島是勐庫茶區(qū)最大的IP，但在10多年前，這里還是一個未為外人所知的傣族村寨。
2006年，土生土長的俸健平創(chuàng)建了俸字號的前身“冰島金木茶坊”。
在俸健平和茶界有識之士的共同推廣下，冰島從勐庫十八寨中脫穎而出，成了勐庫茶區(qū)的標桿。
打造“冰島人自己的品牌”是俸健平的一個夢想，也是他正在實踐并為之付出的事業(yè)。
2013年，俸健平正式啟動了“俸字號”品牌。
在俸健平的高標準嚴要求下，現(xiàn)在俸字號已經(jīng)被打上了深深的冰島茶烙印，其出品的“冰島王子”更是冰島茶的標桿之作。
在一定程度上來說，俸字號是山頭茶走向品牌化的樣板。
當山頭茶概念越來越盛，越來越普及的時候，山頭茶也出現(xiàn)了價格透明化，不同品牌間產(chǎn)品“同質化”，以及以假亂真的問題。
也因此，在山頭茶蓬勃發(fā)展的同時，部分深耕一個或幾個山頭的品牌企業(yè)，正在以品牌的力量給山頭茶背書，未來有望終結現(xiàn)階段山頭茶存在的一些亂象。
品牌企業(yè)深耕某些產(chǎn)區(qū)、某些山頭，一方面是對產(chǎn)區(qū)IP進行打造，另一方面也將通過產(chǎn)區(qū)IP的成功打造，相互借勢地塑造鮮明的企業(yè)現(xiàn)象。
俸字號并不是孤例，陳升號的老班章，健身茶葉的昔歸，智德鴻昌的曼崗石生，瀾滄古茶的景邁，歲月知味的易武等，都是得到市場認可的。
可以預見的是，未來將會是山頭與品牌的結合，而不只是山頭的知名度。
山頭IP將會成就一批品牌企業(yè)，前提是品牌企業(yè)要用心去做，將真實的山頭風味呈現(xiàn)給消費者。
隨著山頭IP影響力的不斷擴張，我們也高興地看到，現(xiàn)在山頭IP開始出現(xiàn)反哺產(chǎn)區(qū)崛起的趨勢。
老班章對布朗山、邦崴對富東茶區(qū)、冰島對勐庫茶區(qū)、昔歸對邦東茶區(qū)所起到的帶動作用，可以說是有目共睹。
近年來，普洱市也積極借助知名山頭，整合資源優(yōu)勢打造更具影響力的產(chǎn)區(qū)“超級IP”，以促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)區(qū)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
2016年，普洱市以景邁山為試點，啟動了名山普洱茶品牌打造工程，在全省率先成立了名山普洱茶企業(yè)誠信聯(lián)盟，推動名山普洱茶規(guī)?；⒓s化經(jīng)營，形成規(guī)模效應，促進品牌集聚。
現(xiàn)在，普洱市已經(jīng)推出了景邁山、普洱山、鳳凰山、無量山、景谷山、千家寨、江城號共7個普洱茶品牌，形成了七縣七山普洱茶“全家福”，推動普洱市名山普洱茶聯(lián)盟品牌向縱深發(fā)展。
名山普洱茶品牌打造工程，是普洱市為探索品牌打造的新路子，進行資源優(yōu)化整合的有益嘗試。
所涉及的不僅是茶產(chǎn)區(qū)，還包括茶區(qū)茶農(nóng)和品牌企業(yè)，可以說是在山頭IP的基礎上，聚合各方力量合力推動普洱茶產(chǎn)業(yè)健康、良性發(fā)展，不僅當下對茶區(qū)茶農(nóng)的脫貧攻堅具有現(xiàn)實意義，未來有望形成有品質保證、信譽背書的超級IP。
普洱茶產(chǎn)區(qū)IP的興起，特別是山頭IP的興起，是由普洱茶豐富的差異性和特立獨行的個性決定的，也是市場需求和市場選擇的必然結果，其對普洱茶在過去20年間的市場發(fā)展起到了較大的推動作用。
現(xiàn)在，山頭IP已經(jīng)被打造得差不多，也開始反哺山頭所在大產(chǎn)區(qū)的崛起。
產(chǎn)區(qū)IP的下一步，特別是山頭IP的下一步，預計將會與品牌開始逐步融合。
山頭IP將為品牌企業(yè)提供發(fā)展的內(nèi)因，品牌企業(yè)則將為山頭IP背書，保護并促進產(chǎn)區(qū)IP的可持續(xù)發(fā)展。
節(jié)選自《普洱》雜志2020年9月刊
《產(chǎn)區(qū) 山頭 普洱茶玩出來的IP》
撰稿_段兆順/攝影_黃貞貞[除署名外]
來源：普洱雜志
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5月31日
《經(jīng)濟日報》調(diào)查版整版刊文
報道云南普洱景邁山
在保護好古茶林文化景觀的同時
發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)
促進文旅融合、茶旅融合
作為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)，云南景邁山的自然之美、人文之美吸引著八方游客。在悠長歲月中，景邁山世居民族與茶相伴，以茶為生，創(chuàng)造出林茶共生、人地和諧的獨特文化景觀。近年來，當?shù)卦诒Ｗo好古茶林文化景觀的同時發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)，促進文旅融合、茶旅融合。這座曾經(jīng)“養(yǎng)在深閨人未識”的寶藏秘境靠什么走向世界？申遺成功后有了哪些新變化？未來發(fā)展之路怎么走？
景邁山古茶林周思雨攝
透過一片葉，望見一座山。在我國的西南角，云南的峻嶺崇山間，景邁山已靜立千年。茶因山而生，山因茶而興，綠水青山與萬畝古茶林交相輝映。
剛剛過去的春茶季，景邁山比往年更熱鬧了。去年9月，聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會通過決議，將“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》。作為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)，這是景邁山申遺成功后的第一個春茶季，游人更多了，當?shù)馗髯迦罕姼孕帕耍磥戆l(fā)展之路更清晰了。
當氤氳著茶香的景邁山向世界張開雙臂，積淀上千年的厚重茶文化魅力初綻。景邁山靠什么走向世界？持久的魅力來自何處？申遺后“沉淀”了半年多的景邁山有什么新變化？未來如何發(fā)展？記者近日走進位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣的景邁山，進茶林，訪古寨，串農(nóng)戶，再探景邁山的魅力。
林茶共生人地和諧
“遠看像森林，近看是茶林”，到過景邁山后，很多人對茶林和茶園的既有印象就被顛覆了。走進景邁山大平掌古茶林，初見是樹林，細看是茶林。景邁山保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式，與江南等地的茶園不同，這里不見整齊低平的茶樹。
沿步道慢行，左右兩側，自上而下，高大粗壯者如樟樹、榕樹，中間是古茶樹和灌木，再往下是草本植物，喬木、灌木、草本的立體群落結構和生態(tài)系統(tǒng)，層次鮮明。在這樣的茶林中，掛著鈴鐺的黃牛悠閑吃草，茶農(nóng)采摘茶葉，游人欣賞著在別處見不到的風景……
“布朗族先民在遷徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹，于是在景邁山定居。他們在森林中建寨，在寨子周圍栽培茶樹，并探索出利用森林生態(tài)系統(tǒng)，在高大喬木下種茶樹的‘林下茶’種植技術，后與傣族等世居民族一起，延續(xù)千年的保護與發(fā)展，形成了林茶共生、人地和諧的古茶林文化景觀?！睘憸婵h博物館副研究員熊登奎說。
景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)區(qū)包括5片規(guī)模宏大、保存完好的古茶林，分布其中的9個傳統(tǒng)村落，以及古茶林間的3片分隔防護林?！斑@是景邁山世居民族認識自然、尊重自然、利用自然并與自然長期和諧共生的智慧結晶，是可持續(xù)發(fā)展的典范。這里平均海拔高度在1400米左右，山高林茂，地形、氣候和土壤條件非常適合普洱茶生長?！毙艿强f。
景邁山全景譚春攝
“保存完好的景邁山古茶林，反映出世居民族在長期生產(chǎn)生活中積累的生態(tài)智慧?！北贝髧量臻g規(guī)劃設計研究院風景與遺產(chǎn)研究所所長秦芳認為，景邁山古茶林擁有獨特的“森林—古茶林—村落”空間結構，與天然林相似的茶林生態(tài)系統(tǒng)、特殊的茶祖信仰以及世居民族文化，創(chuàng)造了宜居的山地人居環(huán)境，促進了古茶林的千年傳承和茶山社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。
景邁山獨具“山共林、林生茶、茶繞村”的景觀格局。普洱景邁山古茶林保護管理局副局長周天紅介紹，景邁山世居民族用智慧創(chuàng)造了茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生產(chǎn)活動在茶林外的山地人居環(huán)境，實現(xiàn)生產(chǎn)、生活、生態(tài)用地的合理分配和可持續(xù)利用，是山地森林農(nóng)業(yè)文化景觀的杰出代表。
景邁山的魅力離不開各具特色的9個古村寨。站在糯崗古寨的高處遠眺，在森林和茶林包圍中的整個村莊盡收眼底，干欄式木結構建筑房屋緊湊地圍繞寨心展開，傣族文化和原始古村落原貌較好地保存著；而翁基古寨則傳承了布朗族原生態(tài)文化，寨心、古樹、干欄式傳統(tǒng)房屋保存完好。布朗族村寨屋頂上有一芽兩葉的圖騰，家家門前晾曬或擺放著茶葉……茶是景邁山的主角，走在景邁山的村寨，茶元素處處可見，當?shù)厝罕姷纳顕@著茶展開。
去年申遺成功后，走向世界的景邁山有了更高的知名度，其獨特魅力吸引著更多人關注?！爸谰斑~山的人越來越多，到景邁山來的朋友也越來越多。我們也歡迎更多人來景邁山，融入我們的生活，體驗這里的生態(tài)和文化?！泵⒕按逦袒耪迕袢恼f。
中央美術學院教授祝彥春已是第九次到景邁山了，“第一次到景邁山時，光是在茶園里走走看看就很激動，就像曾經(jīng)夢見過的地方似的。這里獨特的民風民俗、人們對自然的敬畏之心，深深吸引著我”。
今年年初，家住北京的陳鵬宇、白雯雯通過媒體報道知道了景邁山，查閱了很多資料，對這里產(chǎn)生了濃厚興趣。今年“五一”假期前，夫婦倆決定到景邁山休假，“別的地方不去，就在景邁山待5天”。
“景邁山?jīng)]有讓我們失望。這里淳樸的民風給我們留下了深刻印象。在古寨里，家家有茶室，坐下來喝茶聊天十分解壓，讓人心情舒暢。景邁山就是現(xiàn)實版的世外桃源?！卑做┱f。
世代保護久久為功
文化景觀是人與自然的共同作品。景邁山獨具魅力并非“自然天成”，而是得益于世世代代的傳承和久久為功的保護。守護好古茶園，保護好老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)，已成為景邁山人的共識。
在景邁山的古茶林深處，有一棵很有名的“蜂神樹”。巨大的榕樹樹冠上，六七十個蜂巢星羅棋布，隔著數(shù)十米的距離依然可以聽見蜂群爭鳴，蔚為壯觀。當?shù)厝私榻B，生長于其上的大蜜蜂對周圍的生態(tài)環(huán)境要求十分嚴苛，因此“蜂神樹”也被視為景邁山生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的典型例證，是人與自然和諧共生的象征。
“我要是給你們留下牛馬，怕遇到災難死掉，要是給你們留下金銀財寶，也怕你們吃光用完，所以只給你們留下茶樹，讓子孫后代取用不盡……”居住在景邁山中的人們世代牢記并傳承著“茶祖遺訓”，守護著古茶林和整個家園，最終讓景邁山走向世界，成為世界的景邁山。
“我們訂立了一系列村規(guī)民約，比如，不使用化肥農(nóng)藥，不過度修剪。伴隨申遺過程的推進，村民們從中受益，更加自覺地按照世界文化遺產(chǎn)的理念保護周圍的森林、茶樹和古建筑。”景邁村黨總支書記、村委會主任巖賽亂說。
在景邁山下的遺產(chǎn)綜合展示中心，各族村民捐贈的生活用品、民族服飾、農(nóng)具樂器等，作為展品的一部分向觀眾展現(xiàn)著當?shù)靥厣@是他們參與保護景邁山、推介景邁山的見證。芒景村委會翁基村民小組副組長張光明告訴記者，現(xiàn)在村民自覺參與保護的意識明顯增強，比如茶葉只采春秋兩季、不采夏季，讓茶樹得到更好的休養(yǎng)生息。
景邁山春茶李茂穎攝
從相對原生態(tài)到按照世界遺產(chǎn)理念加以保護和延續(xù)發(fā)展，當?shù)卣⑷罕姾蛯＜夜餐瑓⑴c其中，精心守護這份獨特的文化遺產(chǎn)。
山東大學教授、中國古跡遺址保護協(xié)會副理事長姜波多次到訪景邁山，見證了景邁山申遺走向世界的過程，目睹了景邁山的變與不變，“10多年來，旅游業(yè)發(fā)展和茶葉生產(chǎn)給當?shù)厝罕妿砹嗣黠@的經(jīng)濟效益，要繼續(xù)提升他們對遺產(chǎn)保護的自覺意識。這不僅是景邁山的遺產(chǎn)，也是全世界的遺產(chǎn)”。
據(jù)介紹，為將古茶林等的保護落到實處，當?shù)夭粩嗤晟葡嚓P法規(guī)，修訂出臺《普洱市古茶樹資源保護條例》《普洱市景邁山古茶林文化景觀保護條例》《云南省瀾滄拉祜族自治縣景邁山保護條例實施辦法》等系列規(guī)章制度，確保古茶林科學管養(yǎng)、傳統(tǒng)村落風貌管控、茶葉市場管理等有章可循、有法可依。
“景邁山是有機演進的文化景觀，兼具歷史、文化、生態(tài)、經(jīng)濟等多維度價值，通過景邁山可以認識中國的茶文化和茶文化景觀遺產(chǎn)?！北本┣迦A同衡規(guī)劃設計研究院遺產(chǎn)地可持續(xù)發(fā)展研究所所長鄒怡情認為，通過多年摸索，景邁山建立了政府主導、專家指導和社區(qū)參與的多元遺產(chǎn)保護管理機制。景邁山的保護傳承切實踐行了“綠水青山就是金山銀山”理念，對探討生態(tài)保護、促進可持續(xù)發(fā)展具有啟示意義。
在翁基等古村寨行走，不時可見農(nóng)戶房前的消防水缸。景邁山遺產(chǎn)區(qū)9個傳統(tǒng)村落的建筑為干欄式木結構傳統(tǒng)民居，消防安全至關重要。為守護好這些寶貴的傳統(tǒng)民居和群眾安全，普洱消防在景邁山編織了集人防、物防、技防于一體的消防安全“守護網(wǎng)”。
“世世代代生活在景邁山的人們，都像愛護自己的眼睛一樣愛護著家園。我們也要全力參與其中，保護好這份世界遺產(chǎn)。”瀾滄縣消防救援大隊大隊長王杰思介紹，近年來，消防救援機構抽調(diào)精干力量下沉到景邁山，并招錄村民作為專職消防隊員，共同組成消防服務隊，駐守在當?shù)氐奈⑿拖勒竞拖谰仍?，全天候守護景邁山的消防安全。
聯(lián)動融合增添活力
守護好綠水青山，才能迎來金山銀山。在景邁山走向世界的過程中，當?shù)卣捅Ｗo管理機構不斷提升和完善遺產(chǎn)地的基礎設施、交通網(wǎng)絡、通信網(wǎng)絡，并通過注冊國家地理標志產(chǎn)品，打造“景邁山”“普洱景邁山茶”等品牌，景邁山古樹茶價格得到大幅提升。
“山上做減法、山下做加法”，是景邁山在發(fā)展中保護、在保護中發(fā)展的具體思路。
“我們積極構建山上原生態(tài)保護、山下開發(fā)利用的空間發(fā)展布局?！睘憸婵h委副書記、普洱景邁山古茶林保護管理局局長張丕生介紹，“山上”以重要的遺產(chǎn)地保護和文化體驗場所為主，“山下”作為遺產(chǎn)價值綜合展示、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、旅游綜合服務配套的區(qū)域，協(xié)調(diào)保護與發(fā)展的關系，實現(xiàn)山上山下互補演進、聯(lián)動發(fā)展。同時，保護好遺產(chǎn)地生態(tài)系統(tǒng)和民族文化，在合理環(huán)境容量下發(fā)展體驗式文化旅游和觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)。
在山上保護、山下發(fā)展、茶旅融合的發(fā)展思路引導下，當?shù)亟⒘恕巴度诮ü軤I”主體平臺，創(chuàng)新迭代景邁茶生態(tài)產(chǎn)業(yè)。利用景邁山申遺的輻射效應，引進知名文旅企業(yè)到景邁山周邊投資興業(yè)，促進文旅融合、茶旅融合。
景邁山要想實現(xiàn)更好的發(fā)展，需要年輕人，需要“新玩法”。這些年，回到景邁山的年輕人多了起來，讓古老的景邁山更加年輕有活力。
仙金在采摘景邁古樹春茶虎遵會攝
“00后”仙金的家在景邁村糯崗古寨，她是當?shù)刈钤鐕L試通過網(wǎng)絡直播帶貨并推介景邁山的年輕人，“景邁山申遺成功以來，我們迎來了更多來自世界各地的客人。以前只有在節(jié)假日才會有一些游客，現(xiàn)在景邁山每一天都是旺季，古寨里隨處可見拍照打卡和在村民家里喝茶買茶的游客”。
“我想通過直播的形式講好景邁山的茶故事和茶文化。如今，越來越多年輕茶農(nóng)加入直播帶貨行列，通過鏡頭向世界推介景邁山?！毕山鸶嬖V記者，她還計劃開客棧，目前已在裝修中，“希望把更多人留在景邁山，體驗這里的千年茶文化”。
觀云海、看日落、品美食，位于芒景村翁哇組的布朗玉呢客棧因獨特的視野和安靜的環(huán)境，受到很多游客的追捧。老板玉呢曾經(jīng)外出工作，返鄉(xiāng)后經(jīng)營起了這家客棧。景邁山成為世界文化遺產(chǎn)后，為了讓客人吃好、住好、玩好，有更好的原生態(tài)體驗，她們開發(fā)了“達拉宴”創(chuàng)意餐，讓游客深度體驗當?shù)氐娜粘Ｉ睢?
“如今，隨著景邁山的知名度不斷提升，各地游客慕名而來，感受自然之美和人文之美，客棧和茶葉生意也越來越好?！庇衲卣f。
從小耳濡目染茶文化的布朗族姑娘葉香大學畢業(yè)后也回到了景邁山，在自己家的布朗公主茶廠工作，傳承傳統(tǒng)制茶工藝，積極傳播景邁山茶文化，持續(xù)提升茶葉品質，把景邁山的茶賣到世界各地。“要像保護自己的眼睛一樣保護森林、保護茶林?！比~香說。
延伸拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新發(fā)展文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)、積極發(fā)展生態(tài)研學旅游……景邁山的發(fā)展有更多可能。張丕生表示，景邁山將依托得天獨厚的茶文化、民族文化、生態(tài)文化等資源，大力發(fā)展生態(tài)旅游、研學旅游、科考旅游，推動遺產(chǎn)保護與茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，積極探索景邁生態(tài)文化旅游模式，助力鄉(xiāng)村全面振興。
對景邁山的未來，大家也有更多期待：
叁文說，自己要把茶葉做好，做高品質的茶葉，做一點茶就要為一點茶負責；
巖賽亂希望更多年輕人回到景邁山，搞直播、做電商，向全世界推介景邁山的好茶、好景、好文化；
“我還會再來景邁山，也希望更多人能來深度體驗這里的風土人情?！眮碜蕴K州的丁小萍已經(jīng)來過景邁山5次，并不斷把景邁山推薦給身邊的親戚朋友；
……
景邁山已經(jīng)敞開懷抱，景邁山正在走向世界。
調(diào)查手記
守護好寶貴文化遺產(chǎn)
獨具特色和辨識度的古茶林，保存修繕較好的古寨風貌，林茶共生、人地和諧的生態(tài)智慧，世代傳承的淳樸民風民俗……景邁山不會讓來過的人失望。
文化傳承、生態(tài)理念，是景邁山歷久彌新、走向世界的內(nèi)在支撐，是景邁山延續(xù)千年仍充滿活力的內(nèi)在動力。景邁山填補了世界文化遺產(chǎn)中的茶文化主題項目空白，以獨特的形象和內(nèi)涵，向世界展現(xiàn)了人與自然和諧共生的美麗畫卷，更直接地證明了堅守“認識自然、尊重自然、可持續(xù)利用自然”的價值所在。
堅守文化傳承，堅持生態(tài)理念。景邁山是古老的，同時也是年輕的、有活力的，既保持了特有風貌，也展現(xiàn)了生機勃勃的氣象。積極探索多元生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)路徑的景邁山，走出了綠水青山世代相傳、點綠成金的高質量發(fā)展之路。去年，景邁山入選“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地。
走向世界的景邁山，必然面臨著諸如旅游業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展等更多保護與發(fā)展的新課題。持久守護好景邁山的獨特魅力，就要堅持一體推進文化傳承、生態(tài)保護和可持續(xù)發(fā)展，堅持保護優(yōu)先，對自然生態(tài)和傳統(tǒng)文化堅持干擾最小化原則，持續(xù)健全遺產(chǎn)保護、管理和監(jiān)測體系，完善古茶林、傳統(tǒng)村落、遺跡遺址等保護管理的長效機制。積極探索與一般性景點定位不同、具有差異化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，積極發(fā)展以生態(tài)游、研學游為主要內(nèi)容的旅游形式，著重吸引追求深度體驗的游客，實現(xiàn)遺產(chǎn)保護與旅游發(fā)展雙贏。同時，要將遺產(chǎn)保護與文化、生態(tài)、旅游等產(chǎn)業(yè)有機結合，讓更多人多維度感受景邁山的自然和人文之美。
撰文：管培利 胡達聞
來源：經(jīng)濟日報
資料：普洱市委宣傳部
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