相傳“金花”早最是出現(xiàn)在一些靈之類名貴的中老藥材上出現(xiàn)。 有記載的最早發(fā)現(xiàn)是在1068年，也就是宋代初年神宗熙寧時(shí)，在運(yùn)輸過(guò)程中，偶爾發(fā)現(xiàn)茶葉中長(zhǎng)有一種金黃色星狀斑點(diǎn)物質(zhì)，起初茶商們以為是“霉變”，后來(lái)發(fā)現(xiàn)比原來(lái)還好喝，功效也比原茶好。后就按“霉變”的過(guò)程，不斷摸索、改進(jìn)、總結(jié)就有了今天的“金花”，也就有了金花普洱茶。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
古語(yǔ)：普洱滿地、臺(tái)地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見(jiàn)，金花難覓。大致意思：普洱茶現(xiàn)如今被世人接受及推廣，人人皆知普洱茶好壞。臺(tái)地茶口味最下，但產(chǎn)量確是最高。拼配茶現(xiàn)如今做得很好，卻不如古樹(shù)茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好當(dāng)屬純料古樹(shù)普洱茶，于熟茶中，長(zhǎng)有銀白色如霜物質(zhì)，是上等普洱熟茶，千萬(wàn)普洱茶中，很難尋覓到一款長(zhǎng)有金花的普洱茶。雅稱金花普洱。
金花普洱茶采用精細(xì)云南普洱毛茶，傳承和借鑒宋代宮廷制茶工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。“金花”學(xué)名是“冠突散囊菌”,是對(duì)人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
普洱茶的金花“冠突散囊菌”，在陳年的茶品中才可能偶然出現(xiàn)，是天作巧合。制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且要有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類微生物附著，還需在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。陳年熟茶中較陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當(dāng)少見(jiàn)的，畢竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶的后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。金花普洱茶，因?yàn)閿?shù)量稀少，生成條件缺一不可。成為可遇不可求的茶中珍品！
金花普洱中的金珠在生長(zhǎng)過(guò)程中，分泌多種生物酶，有助于分解油脂，千百年來(lái)一直游牧民族肉食最佳配合搭檔。金花普洱經(jīng)過(guò)自然陳化發(fā)酵、宋代古法發(fā)酵、金珠生物發(fā)酵多重發(fā)酵，茶葉中大量咖啡堿等刺激性物質(zhì)被轉(zhuǎn)化，刺激性小。不傷腸胃，不刺激睡眠，縮短了5-10年的存放期轉(zhuǎn)化。
金花普洱制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)數(shù)分鐘高溫蒸汽“過(guò)黃”殺菌，清除其他無(wú)益雜菌，后進(jìn)行單一冠突散囊菌發(fā)酵，超過(guò)其它菌種成為一種優(yōu)勢(shì)菌，對(duì)各種其它菌株具有不同的抑制作用，別的細(xì)菌幾乎無(wú)法生存使得金花普洱能夠長(zhǎng)期存放。在存放過(guò)程中可進(jìn)行再次地自然發(fā)酵，越陳越香，極具收藏價(jià)值。
金花普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡，多見(jiàn)于漢族；混飲是指于在茶中添加輔料，多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣，如香港在金花普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲金花普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。金花普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
金花普洱一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。
說(shuō)起“金花”，我們可能會(huì)想起前段時(shí)間熱播的連續(xù)劇《那年花開(kāi)月正圓》，金花茯茶成就了吳氏一族，讓周瑩實(shí)現(xiàn)了人生大逆轉(zhuǎn)，劇情很美好，但實(shí)際上金花出現(xiàn)的時(shí)間比連續(xù)劇中要早得多。
金花普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡，多見(jiàn)于漢族；混飲是指于在茶中添加輔料，多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣，如香港在金花普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲金花普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。金花普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
近年，小青柑以其小巧可愛(ài)的軟萌形象和所謂養(yǎng)生功效，在茶界興起了一陣網(wǎng)紅熱。
但是，懂普洱茶的人一致認(rèn)為：一個(gè)連小青柑都能喝得下去的人，怎么好意思說(shuō)自己懂茶？！
盡管如此，一個(gè)懂普洱茶的資深茶人，品茶無(wú)數(shù)，追求的是普洱茶醇香的真性，癡迷于普洱茶迷人的花香、蜜香、棗香、糯香……
然而小青柑這類拼配茶，濃烈的青柑辛香完全遮住了普洱茶本來(lái)的香氣，就像濃妝艷抹的女子，絲毫看不出她本來(lái)的美。
更有甚者，一些無(wú)良的商家正好利用小青柑的濃香來(lái)掩蓋自身普洱茶的低劣品質(zhì)，畢竟現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代人人都能在高超的化妝術(shù)下美若天仙。
堪比整容的化妝術(shù)
你真的會(huì)喝普洱茶嗎？
你說(shuō)你會(huì)喝茶，那你知道普洱茶的原料嗎？
普洱茶以云南原產(chǎn)地的大葉種茶為原料、以陽(yáng)光曬青為基本工藝、具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。成品分為生茶和熟茶兩個(gè)系列，型制上又分為散茶和緊壓茶兩類。它的生長(zhǎng)環(huán)境生態(tài)健康，并要求做到零農(nóng)殘。
異度陳香普洱茶
小青柑是廣東新會(huì)特產(chǎn)的還未完全成熟的柑橘，采摘于7-8月間。但實(shí)際上，這種柑橘不僅在11-12月才會(huì)完全成熟，而且在生長(zhǎng)過(guò)程中必須噴灑大量農(nóng)藥以祛除蟲(chóng)害。
但普洱茶放入小青柑后既無(wú)法保證不會(huì)有農(nóng)殘進(jìn)入茶中，又無(wú)法斷言加工時(shí)工序安全干凈，遑論養(yǎng)生，可能連基本食品安全都達(dá)不到。
待采摘的小青柑
你說(shuō)你會(huì)喝茶，那你了解普洱茶的脾性嗎？
普洱茶極易吸味、受潮，儲(chǔ)存時(shí)要特意與旁的有異味的東西分開(kāi)且保持干燥、陰涼、通風(fēng)，生熟茶都要分開(kāi)存放。
而小青柑在制茶時(shí)將普洱熟茶放在被生挖去果肉的小青柑中，不僅大量吸收了小青柑濃烈的辛香味，而且吸取了青柑果汁，無(wú)異于再次受潮發(fā)酵。
兩種味道相互碰撞摻雜，悶在青柑皮里，再加上發(fā)酵的陳腐味，茶非茶、柑非柑，真不知喝的是青柑味的普洱茶還是普洱茶味的青柑水？
挖取果肉等待被茶葉填滿的小青柑果皮
填滿普洱熟茶的小青柑
你說(shuō)你會(huì)喝茶，那你知道為什么要喝普洱茶嗎？
普洱茶歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，是“可以喝的古董”，喝普洱茶的人，喝的不僅是茶，喝的更是文化、是歷史。
除了自身具備的文化價(jià)值和收藏價(jià)值，普洱茶還是“養(yǎng)生圣品”：普洱熟茶醇香溫厚，具有養(yǎng)胃健胃、降脂降壓、美容養(yǎng)顏等多種養(yǎng)生功效，這也是茶界公認(rèn)的。
成品小青柑
反觀小青柑，是近幾年興起的“網(wǎng)紅”就不談什么文化價(jià)值了，至于收藏價(jià)值更無(wú)從說(shuō)起，令小青柑只能大力吹噓自己的養(yǎng)生價(jià)值。
然小青柑性寒而烈、味酸苦澀，在傳統(tǒng)中醫(yī)看來(lái)還寒涼破氣，長(zhǎng)期食用不僅無(wú)益健康，甚至對(duì)身體有害。
商家為了促銷所標(biāo)榜出來(lái)的小青柑功效其實(shí)都是普洱熟茶的功效，如此張冠李戴，普洱茶表示不服。
沖泡小青柑
從源頭到生產(chǎn)，小青柑都存在很多難以把控的問(wèn)題，并且也沒(méi)有一個(gè)規(guī)范健全的質(zhì)量檢測(cè)體系。
讓小青柑與同時(shí)具備文化、收藏、養(yǎng)生三大價(jià)值的普洱茶“比肩而立”，實(shí)在是暴殄天物，令“茶友痛、茶商快”。
論普洱茶人的自我修養(yǎng)
懂普洱茶的人，初見(jiàn)時(shí)為普洱茶的醇厚滋味所傾倒，享受著泡茶品飲的自在時(shí)光，沉醉在每一口的醇香悠遠(yuǎn)之中，直道茶亦醉人何必酒。
懂普洱茶的人，誓死捍衛(wèi)普洱茶的本味與真性，拒絕一切“非正統(tǒng)”拼配茶。
懂普洱茶的人，不會(huì)為了美麗的軀殼和看似小巧便捷的包裝而去追捧所謂的“網(wǎng)紅”小青柑。
醇厚滑糯，嘉木盈香
論普洱茶人的自我修養(yǎng)：始于本味，忠于真性，陷于底蘊(yùn)。
說(shuō)至此處，你還要喝小青柑嗎？
