熟普的茶湯顏色是紅、濃、透、亮，口感特點(diǎn)為厚、滑、糯、香、醇；茶湯入口有重實(shí)感，茶湯順滑，糯感醇正。想要泡出順滑甜潤的熟普，除了用好水以外，選用器皿也是關(guān)鍵，泡熟普與之最佳的搭配就是紫砂壺，當(dāng)然白瓷蓋碗也很不錯(cuò)。
普洱熟茶的沖泡過程
1、剛接觸熟茶，投茶量可以不用太多，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)遞加確定，正常5克左右，(遮住蓋碗底)
2、沖泡要用95°以上靜置沸水
3、一般沖泡熟茶要使用濾碗，熟茶在發(fā)酵撬茶等過程中容易造成茶碎
4、一般普洱熟茶潤茶(洗茶）2次，第1次10秒以上以不冒氣泡為主，第2次正常沖泡出湯大概3～5秒
泡熟茶最簡單的一個(gè)方法就是看湯出湯，湯色一起來就可以出湯了，不用等時(shí)間，出來每一泡都是最好看的湯色，這樣出來的熟茶基本上每一泡口感都一樣
5、一般可以出水十多次甚至二十以上，10泡以內(nèi)盡量不要悶茶，之后可以出湯慢一些甚至悶一會(huì)兒，越到后面越甜。
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。生普不建議煮飲，熟普可泡可煮。散茶的級(jí)數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對(duì)緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長，盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì)，這樣可以將茶葉泡透，如果洗茶醒茶后，可以不用悶泡。三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。
普洱茶按照發(fā)酵度的不同，可分為生茶和熟茶。其中熟茶因其發(fā)酵度較高，茶性溫和，陳香濃郁，加上此時(shí)正值數(shù)九寒天，自然就成為了不少茶友的選擇。
但對(duì)于一款好茶來說，沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質(zhì)的好壞、茶水比、悶泡時(shí)長、沖泡方式等一系列細(xì)節(jié)，均會(huì)對(duì)茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
因此，究竟怎么才能泡出一杯陳香濃郁，又溫潤醇和的普洱茶呢？
01.醒茶
普洱茶的形態(tài)，多以“餅”、“磚”、“沱”這類的緊壓茶為主，針對(duì)緊壓茶，可以提前一周左右先進(jìn)行撬餅，將茶餅或茶磚拆分為2~3克左右的“小茶塊”，放入紫砂罐中，對(duì)其進(jìn)行“醒茶”。
這樣做是為了在我們喝之前，先讓茶葉更多地接觸空氣的水分、氧氣等含量，進(jìn)一步激發(fā)茶葉的“活性”。
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但“醒茶”這一步驟也只是對(duì)于緊壓茶而言的，如果是壓力較為合適的餅茶或是熟散茶，也可以省去“醒茶”這一步驟。
例如我們的“宮廷普洱”、“陳皮普洱”這類的熟散茶，或是采用過0.025mPa“黃金成餅壓力”的昌字餅、德字餅這類的熟散茶，因其在陳化期間就與空氣有著較為科學(xué)的接觸范圍，所以“醒茶”也并非完全必要。
▲德字餅 · 干茶
02.選擇器皿
普洱茶的沖泡，器皿上一般更加推薦紫砂壺，較好的透氣性和吸附性，可以使茶湯口感更加順滑。
例如我們的高端品鑒熟茶“金針貢芽”這種經(jīng)過了5年陳化的老茶，選擇紫砂壺還可以更大程度地保留其醇香陳韻。
如果手邊沒有紫砂壺，掛過釉的陶瓷蓋碗也是十分不錯(cuò)的選擇。蓋碗作為比較常用的泡茶器具，不僅使用方便，而且較強(qiáng)的密閉性可以幫助其更快地出湯。
所以，對(duì)于沖泡所使用的器具，各有各的優(yōu)勢，大家可以根據(jù)茶本身的年份和自身的使用場景進(jìn)行選擇。
03.投茶量/茶水比
普洱熟茶的沖泡，要遵循“宜淡忌濃”的原則。這時(shí)，投茶量則顯得至關(guān)重要。
一般來說，220ml容量的蓋碗，投茶8g左右即可，茶水比大致在1:30左右即可，若自身口味較輕，可以適當(dāng)減少投茶量，但最好不要低于1:50的投茶量，避免出湯后滋味寡淡。
04.用水
水質(zhì)對(duì)于最終茶湯的品質(zhì)影響至關(guān)重要，但因全國各地的地質(zhì)條件不同，水中所含的微量物質(zhì)成分也不盡相同。
所以對(duì)于日常品飲來說，可以選擇最常見的桶裝純凈水，國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)處理過的純凈水相較于各地不同水質(zhì)的自來水，穩(wěn)定性更好，而且也更方便取用。
05.水溫
一般來說，熟茶的沖泡可以直接使用沸水進(jìn)行沖泡，如果要達(dá)到更好的效果，可以根據(jù)不同等級(jí)，不同年份的茶葉，將水溫控制在100~90℃之間。
例如“德字餅”、“金針貢芽”這類芽頭較多，但年份較久的宮廷級(jí)老茶，沖泡水溫則在95℃左右為宜。這樣不僅可以保護(hù)其芽頭內(nèi)的物質(zhì)不被破壞，也可以較大程度的促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)析出，滋味更加醇厚。
當(dāng)然，如果是喝到了5~7泡之后，水溫也可適當(dāng)提高，或是加長悶泡的時(shí)間，使其內(nèi)涵物質(zhì)更大程度地發(fā)揮出來。
▲10泡后的金針貢芽葉底
06.潤茶
潤茶對(duì)于大多數(shù)普洱熟茶來說，幾乎是必不可少的一步。一方面是更有利于激發(fā)茶葉的活性，另一方面也是為了“洗茶”。
因?yàn)樵缒甑钠斩觳璧臐崈艄に嚥粔虺墒?，所以在茶湯的前兩泡?huì)先進(jìn)行“洗茶”，洗去工藝中的一些灰塵雜味等。
潤茶時(shí)間不宜太長，可以采用高溫注水，大概5~10s左右出湯倒掉即可，可根據(jù)自身需要，進(jìn)行1~2次的潤茶。
但潤茶本身對(duì)于品飲而言，卻略顯繁瑣。
為此，我們也開發(fā)了全新的經(jīng)過6道潔凈工藝的免洗熟散茶——宮廷普洱、糯香普洱、陳皮普洱三款產(chǎn)品，因其本身就是散茶，茶葉中的活性更容易激發(fā)，而且也達(dá)到了免洗的程度。
真正做到了第一泡即可達(dá)到醇香濃郁、潔凈衛(wèi)生的程度。
07.注水、出湯
對(duì)于陳化時(shí)長在兩年左右的老茶而言，注水時(shí)水流可相對(duì)低緩、穩(wěn)定，以保證茶湯醇滑溫潤的口感。
對(duì)于類似布朗陳香磚這類的老熟茶，且枝葉相對(duì)粗老，則可以采用高沖旋轉(zhuǎn)的方式注水，這樣也更有利于激發(fā)其中的內(nèi)涵物質(zhì)析出，保證茶湯的滋味和香氣足夠。
數(shù)九寒天，一杯熟茶，看茶水跳動(dòng)，品其中的甘醇與溫潤。
可暖心，可以潤口，亦可獲得一份閑適與舒緩。
原標(biāo)題：識(shí)茶品茶 | 普洱熟茶最全沖泡指南?。ńㄗh收藏）
熟茶的沖泡，我個(gè)人比較建議可以選高溫甚至燒壺里的水，盡量用壺體比較厚的鐵壺，陶壺這一類形保溫更好的器具。泡熟茶的器皿，也可以選擇像紫砂壺這一類型的保溫性比較好的器皿，我們喝熟茶的杯也可以選擇偏厚一點(diǎn)，保溫性好一點(diǎn)的，這是關(guān)于溫度。那么熟茶的沖泡，再結(jié)合內(nèi)含物結(jié)構(gòu)，像氨基酸、兒茶素、維生素這一類形的成分，因?yàn)樗?，所以我們泡熟茶，你就是用高溫問題不會(huì)太大，它的內(nèi)含物結(jié)構(gòu)不會(huì)像生茶一樣，因溫度的高低出現(xiàn)大的變化。
普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉;
3.投茶：將普洱茶小心置入壺中?
4.潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉;
5.沖茶浸潤：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6.分茶：頭道。倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。
a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時(shí)間，否則燜熟茶葉不好。
b.普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。
c.茶葉的浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
普洱茶沖泡注意事項(xiàng)：
1.普洱茶沖泡水溫：100攝氏度沸水。注：煮水時(shí)不宜過渡沸騰或沸騰的次數(shù)太多，這樣水中的氧氣過少會(huì)影響茶葉的活性。
2.普洱茶沖泡置茶量：茶水比例為(1克：50克)，或置茶量為容器容量的2/5左右?；蛘吒鶕?jù)泡茶的器皿和品茗人數(shù)的多少而定。如用蓋碗沖泡、小蓋碗一般為3—5g/3～5人，而若用大蓋碗;中泡則5～10g/5～8人;適取投到。另外，還應(yīng)先辨別泡的是緊壓茶或是散茶，一般散茶可多投一點(diǎn);而緊壓茶因緊壓投茶量上可相對(duì)略少一點(diǎn)，但凡事都適皆最佳!現(xiàn)在市場上的普洱茶一般茶餅，茶磚等緊壓茶居多，所以在泡這類茶的時(shí)候要先用茶錐或者茶刀撬成小塊，然后可以用紫砂罐放好備用，也可以喝的時(shí)候在撬開。
3.普洱茶沖泡用水的選擇：最好用純水或山泉水(軟水為佳)沖泡普洱茶。如沒有這些水，凡符合國家規(guī)定飲用水指標(biāo)的也可用來泡茶。
4.茶葉浸泡時(shí)間：視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。也可以根據(jù)各人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會(huì);反則縮短;另外還可根據(jù)水溫和沖泡次數(shù)而定，水溫太高，可縮短浸泡時(shí)間，而頭幾泡一般快沖快泡，后面則可隨著沖泡次數(shù)的增加而延長沖泡的時(shí)間，方可泡出普洱佳味!
