經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的熟茶，雖然茶多酚含量稍遜于生茶，但發(fā)酵過(guò)程中也產(chǎn)生了大量益于人體菌種，其中黑曲霉和酵母，能夠幫助消化促身體代謝，達(dá)到減肥效果。而且熟茶性溫養(yǎng)胃，相對(duì)于刺激的青茶來(lái)說(shuō)，更適合女性以及長(zhǎng)者飲用。若是女性減肥的話，小編在此為大家推薦幾款品質(zhì)比較好的普洱熟茶給大家參考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
召樹屯普洱熟茶：熟茶要用一百度開水沖泡，但要注意燒水時(shí)不宜多次沸騰，會(huì)造成水中氧氣過(guò)少，從而影響茶葉活性以及養(yǎng)分的析出，減脂功效就會(huì)大打折扣。而召樹屯普洱熟茶，已在干倉(cāng)陳放多年，陳香風(fēng)格濃厚，喝起來(lái)有種令人著迷的棗香。
云海蛟龍普洱熟茶：云海蛟龍普洱熟茶，是03年勐庫(kù)冰島金芽老茶頭，金毫突顯果膠質(zhì)豐富，由于歷經(jīng)14年的積淀，沖泡后沒(méi)有濃重的渥堆味（霉味），茶湯中含有豐富的酵母，除了促進(jìn)身體代謝外，還可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶頭口感醇厚甘甜，茶香濃郁持久，所以深受長(zhǎng)輩們的喜歡。這款老茶頭有著經(jīng)典自然的糯米香氣，除了適合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只體現(xiàn)在高血脂人群上，對(duì)正常血脂的人并無(wú)影響。
滇秀普洱茶熟茶：打開包裝會(huì)看到金芽密布的茶餅，因?yàn)槭?8年老茶，在經(jīng)過(guò)陳年干倉(cāng)發(fā)酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且沒(méi)有新茶的渥堆味，促進(jìn)身體代謝能力也是新茶不能媲美的，由于出湯速度較快，所以不宜久泡。小貼士：普洱茶生茶和熟茶都具有減肥的功效，普洱茶熟茶的減肥功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)代謝，消耗脂肪；而普洱生茶的減肥功效則體現(xiàn)在刮油上。大家可以根據(jù)自己體質(zhì)進(jìn)行選擇，選對(duì)了才能達(dá)到事半功倍的效果！
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01.
輕發(fā)酵怎么流行起來(lái)的？
以前的傳統(tǒng)熟茶，發(fā)酵偏重、偏熟。給人感覺其在發(fā)酵過(guò)程中，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本分解代謝完了，失去了本應(yīng)有的回甘、生津、喉韻，只剩下單調(diào)的香和甜，滋味相對(duì)單一，湯感變化少，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間不大。
隨著時(shí)代發(fā)展，茶友們對(duì)普洱熟茶的需求也在不斷發(fā)生變化：既希望它能延續(xù)生茶的優(yōu)質(zhì)特性，保留原茶更好滋味，同時(shí)還能留出良好的后期轉(zhuǎn)化空間等等。
為了適應(yīng)一部分市場(chǎng)需求，一些廠家開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)“輕發(fā)酵”熟茶。普洱熟茶也正式從“傳統(tǒng)發(fā)酵”概念流走向了“輕發(fā)酵”概念流。
02.
輕發(fā)酵與重發(fā)酵，哪個(gè)更好？
普洱茶熟茶發(fā)酵工藝，大致可分為以下三種：
1、輕度發(fā)酵（參考發(fā)酵度＜70%）
2、適度發(fā)酵（參考發(fā)酵度介于70%~80%間）
3、重度發(fā)酵（參考發(fā)酵度＞90%）
由于每個(gè)制茶人的制茶理念不同，對(duì)茶的理解不同，最終選擇的發(fā)酵工藝也不一樣。
比如，如果茶葉的原料苦澀度特別高，制茶人可能會(huì)傾向于重度發(fā)酵，把茶葉里會(huì)刺激口腔、影響愉悅心情的類似咖啡堿、茶堿、兒茶素等主導(dǎo)苦澀味感的物質(zhì)代謝、轉(zhuǎn)化掉。
但如果制茶人本身對(duì)原料理解不夠，卻又刻意追求輕發(fā)酵，茶葉里的酸、澀、苦感還未褪去，后續(xù)給人的品飲體驗(yàn)就非常不好。
這也從側(cè)面說(shuō)明輕發(fā)酵未必就很容易，實(shí)際上它對(duì)發(fā)酵技術(shù)的要求相對(duì)會(huì)更高，講究“度”的把控。
03.
一任天真如何發(fā)酵熟茶？
一任天真發(fā)酵熟茶，追求茶葉品質(zhì)的一致性，以及品飲時(shí)能給人帶來(lái)愉悅感。力求發(fā)酵的每一款熟茶，都能具有很好的回甘、生津、喉韻，既具有高端熟茶的特質(zhì)，同時(shí)還保留著原生茶的優(yōu)秀特性。
在選料方面，一任天真嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)云南古樹茶鮮葉原料，從源頭生茶工藝開始，到拼配，再到發(fā)酵，每一個(gè)環(huán)節(jié)，皆由創(chuàng)始人李桂榮親自帶隊(duì)跟進(jìn)、把控。
對(duì)于這批茶葉是什么品種，什么料子，它的品質(zhì)如何？茶性目前處于什么狀態(tài)？以及原來(lái)生茶是怎樣的品質(zhì)特性，創(chuàng)始人也都了解。
基于此，便可以根據(jù)生茶的綜合口感，預(yù)判后續(xù)熟茶大概需要發(fā)酵的熟度——幾成熟？發(fā)酵終止時(shí)間——定期要終止還是繼續(xù)發(fā)酵？發(fā)酵出來(lái)應(yīng)該具有的口感——湯感是否醇和？保留良好生津、回甘、氣韻？
后續(xù)，在茶葉發(fā)酵過(guò)程中，多次測(cè)試堆子，以專業(yè)的品鑒手法對(duì)茶葉沖泡、開湯、試喝……再根據(jù)現(xiàn)階段茶葉的口感，作下一步調(diào)整，以期得到理想結(jié)果。
不唯發(fā)酵論，從茶葉本身特性出發(fā)，因茶而異來(lái)發(fā)酵。畢竟，能讓品飲者感到愉悅的一款普洱熟茶，才算優(yōu)秀的普洱熟茶。
普洱熟茶還會(huì)有苦底嗎？苦澀味是茶湯自帶的一種本味，不是唯一的味道，也不是單獨(dú)存在，而我們常說(shuō)苦澀味的茶不一定就不是好茶，因而茶湯的苦澀味的濃淡就是由它的內(nèi)含物質(zhì)中苦澀味物質(zhì)所決定的。
我們?cè)谄凤嫴璧臅r(shí)候，可能只感受到了苦，那就說(shuō)明茶湯中苦味占上風(fēng)，但這并不能說(shuō)明茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)很豐富，也就不能說(shuō)普洱茶的轉(zhuǎn)化空間大。當(dāng)苦味較多的時(shí)候，我們可以簡(jiǎn)單的以為咖啡堿的含量比較豐富，但如果茶葉內(nèi)含物質(zhì)真的很豐富的話，那么只能說(shuō)茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)成分含量比較不平衡，偏苦類的物質(zhì)含量過(guò)多。
所以說(shuō)，苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶。如果苦澀化得快的茶就說(shuō)明其制茶工藝比較好，是好茶，而普洱茶的后期轉(zhuǎn)化空間和普洱茶本身的內(nèi)含物質(zhì)、制茶工藝以及后期存儲(chǔ)環(huán)境都有很大的關(guān)系；苦澀味重的茶如果內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，而且制茶工藝也比較標(biāo)準(zhǔn)，后期存放環(huán)境優(yōu)質(zhì)，存放得好，那么后期的轉(zhuǎn)化空間就非常有利，但是苦澀如果化不開，制茶工藝也一般，那么無(wú)論怎么存放，茶葉也不一定好。
當(dāng)然，熟茶的苦底也可能是沖泡的問(wèn)題。熟茶沖泡對(duì)方法有著極大的講究，不僅是手法，就連水溫、出湯快慢都有很大關(guān)系。
對(duì)于新熟茶來(lái)說(shuō)，水溫過(guò)高，出湯稍慢，不僅有渥堆味之外，苦味也會(huì)加重。
對(duì)于老熟茶來(lái)說(shuō)，水溫不夠，出湯過(guò)快，這樣又難以析出內(nèi)含物質(zhì)來(lái)，達(dá)不到絕佳的口感滋味。但水溫過(guò)高，出湯把握得不恰當(dāng)好處的話，又會(huì)口味過(guò)重，其中苦也是避免不了的。
所以沖泡方法對(duì)熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了。
