有茶友品嘗普洱熟茶，發(fā)現(xiàn)口感體驗(yàn)并不如他們所預(yù)想的好，這是熟茶的發(fā)酵程度所致，普洱熟茶作為后發(fā)酵的典型代表，由于渥堆技術(shù)受氣候、人為和環(huán)境因素影響較大，其發(fā)酵程度也呈現(xiàn)出輕發(fā)酵、重發(fā)酵，那么這兩種發(fā)酵類型的普洱熟茶，哪種更好喝呢？
輕發(fā)酵和重發(fā)酵哪個(gè)更好？
發(fā)酵是軟化茶水的過(guò)程，讓人們可以在短時(shí)間內(nèi)可以品飲，讓茶湯順，滑，柔，甜。
1、重發(fā)酵
重發(fā)酵工藝做出來(lái)的熟茶，現(xiàn)飲性較好，口感滑而稍甜，陳放幾個(gè)月等堆味完全散掉便可以飲用，缺點(diǎn)也很明顯，后期陳放價(jià)值小，喝了不潤(rùn)喉，而且普遍用的原料稍差。
2、輕發(fā)酵
同樣品質(zhì)下的輕發(fā)酵的茶現(xiàn)飲性較差，但因?yàn)檩p發(fā)酵的原因，后續(xù)轉(zhuǎn)化價(jià)值也大。
輕發(fā)酵工藝做出來(lái)的熟茶，保留了生茶的一些顯著特征——譬如回甘、生津、苦澀味，茶湯不如全發(fā)酵的熟茶那樣濃醇順滑，葉底顏色也偏淺，這些特質(zhì)很像儲(chǔ)存十年以上的老生茶。
這里要特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：
輕發(fā)酵的熟茶只是在茶湯的柔滑度以及葉底，跟老生茶接近，但是生茶無(wú)論如何存儲(chǔ)都不能變成熟茶，兩者之間有著本質(zhì)的區(qū)別。
品茶是一個(gè)非常主觀的過(guò)程，每個(gè)人都有口味上的偏好，根據(jù)喜好選擇自己喜歡的就行。因此并不存在輕發(fā)酵茶比重發(fā)酵茶好喝或者重發(fā)酵茶更好喝的說(shuō)法，茶味隨人，品味隨心，這也是茶的禪意之所在。
普洱茶根據(jù)是否有渥堆發(fā)酵，分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，適合的人群也不同。什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普，是有講究的。
普洱生茶刺激性強(qiáng)
所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。
由于普洱生茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強(qiáng)。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來(lái)的普洱生茶進(jìn)行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，存放時(shí)間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長(zhǎng)。不少普洱茶的愛(ài)好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤(rùn)透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。
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普洱生茶存放的時(shí)間越久，普洱生茶在這過(guò)程中進(jìn)行了慢發(fā)酵，條索的顏色有明顯改變。但無(wú)論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強(qiáng)，因而普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。所以普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。
老生普與新生普所適合的人群不一樣。老生普經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沉淀，在慢發(fā)酵的過(guò)程中減弱了刺激性，茶多酚等物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化降解，性質(zhì)比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。
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而新生普由于營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛(ài)好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
普洱熟茶性熟溫和
普洱熟茶是指在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱熟茶系列都有著固定的口感。許多普洱茶茶友，常偏愛(ài)一種味道，因此也會(huì)持續(xù)購(gòu)買品牌茶某一型號(hào)的普洱熟茶。
一般來(lái)說(shuō)，普洱熟茶條索成赭色，口感潤(rùn)滑純和，滋潤(rùn)綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營(yíng)養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的普洱熟茶由于在生產(chǎn)加工過(guò)程中大多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C會(huì)成倍增加，而這種營(yíng)養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無(wú)論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。
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發(fā)酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說(shuō)長(zhǎng)期喝普洱熟茶可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會(huì)因?yàn)榭Х纫虻木壒孰y以入睡，這時(shí)可以選擇普洱熟茶。因?yàn)槠斩觳柚胁缓Х纫?又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過(guò)程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會(huì)興奮。傳說(shuō)過(guò)去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習(xí)慣。
俗話說(shuō)：“夏喝生普，冬飲熟普?！币?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
根據(jù)個(gè)人的口味和體質(zhì)選擇普洱茶，生茶和熟茶都有自己的特點(diǎn)。較少的人。體內(nèi)虛寒體質(zhì)的人。3.活性：普洱生茶的活性強(qiáng)，陳化速度快，具有后發(fā)酵的條件，適合長(zhǎng)時(shí)間存放。4.保健功能：普洱生茶的抗氧化作用強(qiáng)，有降低血壓、血脂的輔助功效；普洱熟茶具有顯著的護(hù)胃、養(yǎng)胃作用，并有減肥、降脂、降壓、抗動(dòng)脈硬化等輔助功效。
普洱生茶刺激性強(qiáng)
所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。
由于普洱生茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強(qiáng)。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來(lái)的普洱生茶進(jìn)行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，存放時(shí)間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長(zhǎng)。不少普洱茶的愛(ài)好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤(rùn)透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。
記者在某茶莊里看到三款不同年份的普洱生茶，一款是去年生產(chǎn)出來(lái)的普洱生茶，這在普洱中尚屬新茶，條索的顏色是烏綠中帶白；一款普洱生茶存放了6年，條索的顏色明顯泛紅；而另一款存放了15年的生普，條索是紅棕色的，幾乎和普洱熟茶的條索顏色一樣。盛松林告訴記者，由于存放的時(shí)間較久，普洱生茶在這過(guò)程中進(jìn)行了慢發(fā)酵，條索的顏色有明顯改變。但無(wú)論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強(qiáng)，因而普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。所以普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。
但老生普與新生普所適合的人群又不一樣。老生普經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沉淀，在慢發(fā)酵的過(guò)程中減弱了刺激性，茶多酚等物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化降解，性質(zhì)比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。而新生普由于營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛(ài)好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
普洱熟茶性熟溫和
普洱熟茶是指在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱茶如大益茶，幾乎每一種型號(hào)的熟茶都有固定的口感。桂林市許多普洱茶的愛(ài)好者，忠于一種味道，因此會(huì)購(gòu)買某品牌某型號(hào)的普洱熟茶。
一般來(lái)說(shuō)，普洱熟茶條索成赭色，口感潤(rùn)滑純和，滋潤(rùn)綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營(yíng)養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的普洱熟茶由于在生產(chǎn)加工過(guò)程中大多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C會(huì)成倍增加，而這種營(yíng)養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無(wú)論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。
發(fā)酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說(shuō)長(zhǎng)期喝普洱熟茶可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會(huì)因?yàn)榭Х纫虻木壒孰y以入睡，這時(shí)可以選擇普洱熟茶。因?yàn)槠斩觳柚胁缓Х纫?又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過(guò)程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會(huì)興奮。傳說(shuō)過(guò)去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習(xí)慣。
