喝古樹茶能治病嗎?
由于茶與文化在我國的長期脫節(jié),所謂文人茶會,也僅限于極少數(shù)人的圈子里面,真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革開放初期,人民生活水平普遍不高,喝茶、喝好茶基本還是奢侈之事,遑論治病和養(yǎng)生?
不走遍千山萬水,怎敢說閱盡春色?不喝遍世間眾茶,又豈能談?wù)摬璧囊x?
茶,一種日常飲品,在古代,不斷有文人雅士為之打造文化形式感,直至南宋時期禪宗東傳,它被帶到東瀛,并且與飲用者的精神世界結(jié)合起來,成為一種“道”的象征和體現(xiàn)。不過,在中國較長時間里,它的屬性僅僅被歸為“生活”,一切神性都止于日用。
直到今天,茶道的引入,品茶喝茶之風(fēng)的空前泛濫,使得茶被賦予了太多的內(nèi)涵。生活品質(zhì)的提升需求,讓喝茶的問題重新被日常重視,喝什么,怎么喝,越來越多的人學(xué)會了追求健康、生態(tài),講究茶品,更在乎“喝”的意義。
我們有理由相信,絕大多數(shù)喝茶的人是很難或根本不去區(qū)分茶的種類的,以普洱茶為例,不少人僅限于能夠分別生茶和熟茶。我們的市民群體普遍“不思亦不學(xué)習(xí)”,一方面害怕身體有病,一方面又缺乏茶飲常識。
人云亦云的“絕好土壤”使得很多“聰敏”的茶商就此順?biāo)浦?,迎合消費(fèi),對茶的保健養(yǎng)生作用進(jìn)行深入發(fā)揮,以及無中生有的功能再造,精心策劃,選中昂貴的古樹茶(這里所指普洱茶)大作文章——古茶樹能治病的傳說于是在市場上愈演愈烈。
因為古樹稀有,很多消費(fèi)者相信古樹茶好,相信喝古樹茶能夠治病。“福如生命養(yǎng)顏水,壽比普洱古茶樹” ,天地造化呀!
古樹茶確實是罕有之物,是佳茗。那么,古樹茶真如商業(yè)廣告所傳的那樣有神乎其神的治病之用嗎?
我們就從古人的發(fā)現(xiàn)開始談起。
古人喝茶,一方面講究茶道章法,飲茶之益在于修身養(yǎng)性,養(yǎng)浩然之氣,正清和之氣。另一方面以茶會友、度日,揀茶入味,把茶作為一種日常,貫穿生活,故有“柴米油鹽醬醋茶”之說。
陸羽說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”中國的飲茶起源眾說紛紜,不能定論。作為有圖騰的民族,我們相信諸神的存在,相信嘗百草的神話傳說。
大體上,茶的功能起源有五種主要說法,分別是祭品說、藥物說、食物說、同步說和交際說。
藥物說就認(rèn)為,茶在最開始是因藥用介入日常生活世界的。《神農(nóng)本草經(jīng)》載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”
作為圖騰和偶像,我們且相信祖先有“神農(nóng)嘗百草”的經(jīng)歷。但科學(xué)和實踐告訴我們“日遇七十二毒,得荼而解之”是萬萬不可信的。荼即是我們所謂的茶,茶若真有此等解百毒的功效,醫(yī)學(xué)存在的意義又會有多少?
陸羽講茶“從草,或從木,或草木并從。”說的就是“草木有本性(心)”。千年古樹茶可以說是廣集天地之靈氣,汲盡日月之精華,性屬靈。但作為一品有藥元素的生態(tài)茶,它的功用主要還是在于保健和養(yǎng)生,而非治療意義上的“藥用”。
這種說法并非憑空捏造。
《茶經(jīng)》云:
“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶,腦疼、目澀,四支煩、百節(jié)不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”
大唐《新修草本》載:
“茗,苦茶;茗未甘、苦、微寒、無毒。主痿瘡、利小便、去痰、熱渴、令人少睡。春采之,苦茶主下氣,消宿食。”
李時珍在《本草綱目》中說:
“茶苦而寒,最能降火。火為百病,火降,則上清矣。”
藥圣說“火為百病”,不是說上火就是有病,而是說上火會引發(fā)各種疾病,用茶降火效果佳。
認(rèn)為茶之用主要在于保健養(yǎng)生的不只陸羽。中醫(yī)也認(rèn)為飲茶有“清心神,醒睡除煩;涼肝膽,滌熱清痰;益肺胃,明目解瘟”,延年益壽的主要原因,這些功效說到底還是保健養(yǎng)生。
但無論是中醫(yī)所講的茶的藥用,還是云南少數(shù)民族以茶入藥的傳統(tǒng)土方。他們所說的茶的藥性,歸根結(jié)底實質(zhì)上都是上述調(diào)理身體的保健養(yǎng)生之功用。
很多消費(fèi)者信奉茶的排毒作用,因此時常作牛飲之態(tài)。那么喝茶排毒的說法是否可信?
有研究表明,由于茶本身功能相對單一性,喝茶對促進(jìn)腸胃蠕動消化食物、提神正氣等有幫助,但還沒有準(zhǔn)確的研究能夠佐證喝茶能實現(xiàn)行之有效的無害的排毒養(yǎng)護(hù)效果。
也有學(xué)者羅列了“茶葉可治的疾病”目錄,并在目錄之下分別注明對應(yīng)的食用方法和計量。 認(rèn)為茶葉可以治療細(xì)菌性痢疾,紅白痢疾,急性、慢性腸胃炎,傳染性肝炎,心力衰竭,稻田皮膚,癰癤腫毒,水火燙傷,纏蛇丹。但沒有科學(xué)論據(jù),也沒有可靠的支撐數(shù)據(jù)。
目前學(xué)界對普洱茶的藥性研究,較為可靠的是《普洱茶化學(xué)成分及藥理研究進(jìn)展》一文,該文系統(tǒng)的對普洱茶的化學(xué)成分進(jìn)行了嚴(yán)密的測驗梳理,并對普洱茶生、熟茶進(jìn)行了各項數(shù)據(jù)的對比研究,并對它們的藥理進(jìn)行了科學(xué)的分析統(tǒng)計。得出很多支撐普洱茶利于保健養(yǎng)生功用的數(shù)據(jù),但也沒能明確普洱茶在治病意義上的藥用。
民生之重,重在衣食,國民自古以食為天。
近代以降,國人對食品愈發(fā)重視,從定時定量逐步邁入追求營養(yǎng)保健,對食的需求,到今天,品與質(zhì),量與時,缺一不可。
放眼當(dāng)下,食品安全事件觸目皆是。人民日益增長的美好生活需要與當(dāng)下的市場供給質(zhì)量反差極大。
茶飲作為國人日常生活的必需。同樣也面臨著供給質(zhì)量的危機(jī)。在這個市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到以“人民幣”衡量一切的階段,人們滿目追求利益最大化,從一些茶商到茶農(nóng),“唯利”主義橫行。茶農(nóng)為提高收入,大量使用農(nóng)藥,保證茶葉產(chǎn)量;茶商則為盈利,大量收購諸如臺地茶等便宜毛料,而臺地茶的生態(tài)情況,恰恰是最令人擔(dān)憂的。
可想而知,用不生態(tài)的茶料制作的茶,不但有失保健養(yǎng)生的功效,還有可能導(dǎo)致各種疾病的滋生。對比這些茶,生態(tài)良好的古樹茶,其保健養(yǎng)生效果當(dāng)然是毋庸置疑的。
古樹茶尤為珍稀珍貴。那么,它的保健養(yǎng)生效果是立竿見影的嗎?
肯定不是。長期性慣性飲用古樹茶,對調(diào)節(jié)人體微量元素、調(diào)理生理機(jī)能是很有幫助的,然,古樹茶的這些功效的發(fā)揮都需以一個“長期”為前提。
我們可以簡單想一想,古茶樹是一朝一夕長成的嗎?
從紅茶菌到喝尿療法,從一個個醫(yī)藥神話的破滅到一幕幕聚斂不義之財?shù)聂[劇,栽什么樹苗結(jié)什么果,撒什么種子開什么花。有搭臺的就有唱戲的,有敲鑼的就有聽響的,時代賣出一副副各種各樣的“拐”。
吃茶在古代世界,是日常活法,又是養(yǎng)生之道。在現(xiàn)代社會,隨著茶的商業(yè)化程度的不斷加深,茶的功用圍繞著養(yǎng)生逐漸擴(kuò)大,甚至被推廣為治病除患之物,一切透著濃濃的功利至上的味兒,這是不現(xiàn)實的和荒唐的。
迎合市場成為似乎現(xiàn)代茶業(yè)和茶本身的難辭其咎的任務(wù)。但古樹茶不應(yīng)被過度炒作和解釋。
古樹茶是好東西,這是不可否認(rèn)的。
古樹茶生在深山之內(nèi),漫長地接受著天地日月的沐浴,實在是上天賜予我們的瑰寶,隨天地生而有之,與萬物同生同長,是一味絕倫的存在。這與它能不能治病無關(guān),它的價值遠(yuǎn)不在于此,更在于它與生俱來的與中國之道吻合的君子品質(zhì)和隱者精神。
茶的存在,古樹茶的存在,就像神靈的存在。在萬物毓秀的自然界,古樹茶根于沃土,秀于萬木,我行我素,芳香黯然。我們更應(yīng)該以至仁之心去敬它,欣賞它。
我心敬佛,但我不信佛教。我心向茶,但我也不迷信蕓蕓如是說的茶學(xué)。
因茶結(jié)緣,有人勸我皈依耶穌基督,我委婉拒絕了。
上帝與佛祖與諸神一樣,存在與否,仍需敬畏,這是一種禮。“和、敬、清、寂”是一個茶人該有的修為,我愛茶,所以早已將“茶”道看為了一種宗教來修行朝圣。孔子說:“周監(jiān)于二代,郁郁乎文哉!吾從周。”我素有居敬之心,固然會遵守我認(rèn)為是對的東西,我想一直以這樣的態(tài)度,效仿古仁人之心,在“問茶”的路上,“修辭立其誠”,贈人予佳茗。
一杯茶不喝完,新的茶水就不能倒進(jìn)杯中。雜念太多,身心就很難放空,縱然吃掉千萬株古茶樹,又能改變什么呢?
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「石一龍」,僅代表作者觀點(diǎn)
喝古樹茶能治病嗎?
?
由于茶與文化在我國的長期脫節(jié),所謂文人茶會,也僅限于極少數(shù)人的圈子里面,真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革開放初期,人民生活水平普遍不高,喝茶、喝好茶基本還是奢侈之事,遑論治病和養(yǎng)生?
?
不走遍千山萬水,怎敢說閱盡春色?不喝遍世間眾茶,又豈能談?wù)摬璧囊x?
?
茶,一種日常飲品,在古代,不斷有文人雅士為之打造文化形式感,直至南宋時期禪宗東傳,它被帶到東瀛,并且與飲用者的精神世界結(jié)合起來,成為一種“道”的象征和體現(xiàn)。不過,在中國較長時間里,它的屬性僅僅被歸為“生活”,一切神性都止于日用。
?
直到今天,茶道的引入,品茶喝茶之風(fēng)的空前泛濫,使得茶被賦予了太多的內(nèi)涵。生活品質(zhì)的提升需求,讓喝茶的問題重新被日常重視,喝什么,怎么喝,越來越多的人學(xué)會了追求健康、生態(tài),講究茶品,更在乎“喝”的意義。
?
我們有理由相信,絕大多數(shù)喝茶的人是很難或根本不去區(qū)分茶的種類的,以普洱茶為例,不少人僅限于能夠分別生茶和熟茶。我們的市民群體普遍“不思亦不學(xué)習(xí)”,一方面害怕身體有病,一方面又缺乏茶飲常識。
?
人云亦云的“絕好土壤”使得很多“聰敏”的茶商就此順?biāo)浦?,迎合消費(fèi),對茶的保健養(yǎng)生作用進(jìn)行深入發(fā)揮,以及無中生有的功能再造,精心策劃,選中昂貴的古樹茶(這里所指普洱茶)大作文章——古茶樹能治病的傳說于是在市場上愈演愈烈。
?
因為古樹稀有,很多消費(fèi)者相信古樹茶好,相信喝古樹茶能夠治病?!案H缟B(yǎng)顏水,壽比普洱古茶樹” ,天地造化呀!
?
?
古樹茶確實是罕有之物,是佳茗。那么,古樹茶真如商業(yè)廣告所傳的那樣有神乎其神的治病之用嗎?
?
我們就從古人的發(fā)現(xiàn)開始談起。
?
古人喝茶,一方面講究茶道章法,飲茶之益在于修身養(yǎng)性,養(yǎng)浩然之氣,正清和之氣。另一方面以茶會友、度日,揀茶入味,把茶作為一種日常,貫穿生活,故有“柴米油鹽醬醋茶”之說。
?
陸羽說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!敝袊娘嫴杵鹪幢娬f紛紜,不能定論。作為有圖騰的民族,我們相信諸神的存在,相信嘗百草的神話傳說。
?
大體上,茶的功能起源有五種主要說法,分別是祭品說、藥物說、食物說、同步說和交際說。
?
藥物說就認(rèn)為,茶在最開始是因藥用介入日常生活世界的?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?!?/p>
?
作為圖騰和偶像,我們且相信祖先有“神農(nóng)嘗百草”的經(jīng)歷。但科學(xué)和實踐告訴我們“日遇七十二毒,得荼而解之”是萬萬不可信的。荼即是我們所謂的茶,茶若真有此等解百毒的功效,醫(yī)學(xué)存在的意義又會有多少?
?
陸羽講茶“從草,或從木,或草木并從?!闭f的就是“草木有本性(心)”。千年古樹茶可以說是廣集天地之靈氣,汲盡日月之精華,性屬靈。但作為一品有藥元素的生態(tài)茶,它的功用主要還是在于保健和養(yǎng)生,而非治療意義上的“藥用”。
?
這種說法并非憑空捏造。
?
《茶經(jīng)》云:
“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶,腦疼、目澀,四支煩、百節(jié)不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”
?
大唐《新修草本》載:
“茗,苦茶;茗未甘、苦、微寒、無毒。主痿瘡、利小便、去痰、熱渴、令人少睡。春采之,苦茶主下氣,消宿食?!?/span>
?
李時珍在《本草綱目》中說:
“茶苦而寒,最能降火?;馂榘俨?,火降,則上清矣?!?/span>
?
藥圣說“火為百病”,不是說上火就是有病,而是說上火會引發(fā)各種疾病,用茶降火效果佳。
?
認(rèn)為茶之用主要在于保健養(yǎng)生的不只陸羽。中醫(yī)也認(rèn)為飲茶有“清心神,醒睡除煩;涼肝膽,滌熱清痰;益肺胃,明目解瘟”,延年益壽的主要原因,這些功效說到底還是保健養(yǎng)生。
?
但無論是中醫(yī)所講的茶的藥用,還是云南少數(shù)民族以茶入藥的傳統(tǒng)土方。他們所說的茶的藥性,歸根結(jié)底實質(zhì)上都是上述調(diào)理身體的保健養(yǎng)生之功用。
?
很多消費(fèi)者信奉茶的排毒作用,因此時常作牛飲之態(tài)。那么喝茶排毒的說法是否可信?
?
有研究表明,由于茶本身功能相對單一性,喝茶對促進(jìn)腸胃蠕動消化食物、提神正氣等有幫助,但還沒有準(zhǔn)確的研究能夠佐證喝茶能實現(xiàn)行之有效的無害的排毒養(yǎng)護(hù)效果。
?
也有學(xué)者羅列了“茶葉可治的疾病”目錄,并在目錄之下分別注明對應(yīng)的食用方法和計量。 認(rèn)為茶葉可以治療細(xì)菌性痢疾,紅白痢疾,急性、慢性腸胃炎,傳染性肝炎,心力衰竭,稻田皮膚,癰癤腫毒,水火燙傷,纏蛇丹。但沒有科學(xué)論據(jù),也沒有可靠的支撐數(shù)據(jù)。
?
目前學(xué)界對普洱茶的藥性研究,較為可靠的是《普洱茶化學(xué)成分及藥理研究進(jìn)展》一文,該文系統(tǒng)的對普洱茶的化學(xué)成分進(jìn)行了嚴(yán)密的測驗梳理,并對普洱茶生、熟茶進(jìn)行了各項數(shù)據(jù)的對比研究,并對它們的藥理進(jìn)行了科學(xué)的分析統(tǒng)計。得出很多支撐普洱茶利于保健養(yǎng)生功用的數(shù)據(jù),但也沒能明確普洱茶在治病意義上的藥用。
?
民生之重,重在衣食,國民自古以食為天。
?
近代以降,國人對食品愈發(fā)重視,從定時定量逐步邁入追求營養(yǎng)保健,對食的需求,到今天,品與質(zhì),量與時,缺一不可。
?
放眼當(dāng)下,食品安全事件觸目皆是。人民日益增長的美好生活需要與當(dāng)下的市場供給質(zhì)量反差極大。
?
茶飲作為國人日常生活的必需。同樣也面臨著供給質(zhì)量的危機(jī)。在這個市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到以“人民幣”衡量一切的階段,人們滿目追求利益最大化,從一些茶商到茶農(nóng),“唯利”主義橫行。茶農(nóng)為提高收入,大量使用農(nóng)藥,保證茶葉產(chǎn)量;茶商則為盈利,大量收購諸如臺地茶等便宜毛料,而臺地茶的生態(tài)情況,恰恰是最令人擔(dān)憂的。
?
可想而知,用不生態(tài)的茶料制作的茶,不但有失保健養(yǎng)生的功效,還有可能導(dǎo)致各種疾病的滋生。對比這些茶,生態(tài)良好的古樹茶,其保健養(yǎng)生效果當(dāng)然是毋庸置疑的。
古樹茶尤為珍稀珍貴。那么,它的保健養(yǎng)生效果是立竿見影的嗎?
?
肯定不是。長期性慣性飲用古樹茶,對調(diào)節(jié)人體微量元素、調(diào)理生理機(jī)能是很有幫助的,然,古樹茶的這些功效的發(fā)揮都需以一個“長期”為前提。
?
我們可以簡單想一想,古茶樹是一朝一夕長成的嗎?
?
從紅茶菌到喝尿療法,從一個個醫(yī)藥神話的破滅到一幕幕聚斂不義之財?shù)聂[劇,栽什么樹苗結(jié)什么果,撒什么種子開什么花。有搭臺的就有唱戲的,有敲鑼的就有聽響的,時代賣出一副副各種各樣的“拐”。
?
?
?吃茶在古代世界,是日?;罘?,又是養(yǎng)生之道。在現(xiàn)代社會,隨著茶的商業(yè)化程度的不斷加深,茶的功用圍繞著養(yǎng)生逐漸擴(kuò)大,甚至被推廣為治病除患之物,一切透著濃濃的功利至上的味兒,這是不現(xiàn)實的和荒唐的。
?
迎合市場成為似乎現(xiàn)代茶業(yè)和茶本身的難辭其咎的任務(wù)。但古樹茶不應(yīng)被過度炒作和解釋。
?
古樹茶是好東西,這是不可否認(rèn)的。
?
古樹茶生在深山之內(nèi),漫長地接受著天地日月的沐浴,實在是上天賜予我們的瑰寶,隨天地生而有之,與萬物同生同長,是一味絕倫的存在。這與它能不能治病無關(guān),它的價值遠(yuǎn)不在于此,更在于它與生俱來的與中國之道吻合的君子品質(zhì)和隱者精神。
?
茶的存在,古樹茶的存在,就像神靈的存在。在萬物毓秀的自然界,古樹茶根于沃土,秀于萬木,我行我素,芳香黯然。我們更應(yīng)該以至仁之心去敬它,欣賞它。
?
我心敬佛,但我不信佛教。我心向茶,但我也不迷信蕓蕓如是說的茶學(xué)。
?
因茶結(jié)緣,有人勸我皈依耶穌基督,我委婉拒絕了。
?
上帝與佛祖與諸神一樣,存在與否,仍需敬畏,這是一種禮?!昂?、敬、清、寂”是一個茶人該有的修為,我愛茶,所以早已將“茶”道看為了一種宗教來修行朝圣??鬃诱f:“周監(jiān)于二代,郁郁乎文哉!吾從周?!蔽宜赜芯泳粗?,固然會遵守我認(rèn)為是對的東西,我想一直以這樣的態(tài)度,效仿古仁人之心,在“問茶”的路上,“修辭立其誠”,贈人予佳茗。
?
一杯茶不喝完,新的茶水就不能倒進(jìn)杯中。雜念太多,身心就很難放空,縱然吃掉千萬株古茶樹,又能改變什么呢?
來源:網(wǎng)絡(luò)(如有侵權(quán),請聯(lián)系我們,立即刪除)
?
2008年最新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T22111—2008),普洱茶定義為:以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶記》中說:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時。” 宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之?!?/span>
元朝有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉, 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。?
除按普洱茶特定加工工藝制成外,還必須具備兩個條件:原料和加工都必須在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲,分布在瀾滄江兩岸,與緬甸、老撾等國家接壤。
栽種歷史周朝:普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。
唐朝:歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。
宋元:宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之?!睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝。
元朝時有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此。
明清:明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)這個詞,該書曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。
清朝阮?!?/span>普洱茶記》:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時?!鼻宓拦狻?/span>普洱府志》“六茶山遺器”載,在1700多年前的三國時期,普洱府境內(nèi)就已種茶。
新中國:新中國誕生后,云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu),到1958年止,全省茶園面積達(dá)到了46.6萬畝,產(chǎn)茶18萬擔(dān),但大躍進(jìn)時期茶樹大受摧殘。
1966年,云南茶仍只有19萬擔(dān)。十年動亂期間,茶葉發(fā)展緩慢。
1984年,現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式,在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開端,為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。
1998年產(chǎn)量達(dá)155萬擔(dān),出口20多萬擔(dān),創(chuàng)匯2250萬美元,創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌,茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。
第一階段(唐宋時期)
中原已經(jīng)進(jìn)入團(tuán)餅茶階段,云南普洱茶則處于散收、無采造法的自由發(fā)展期。
第二階段(元明清時期)
中原茶文化在明太祖的旨意下形成團(tuán)改散的巨大變革,而普洱茶的生產(chǎn)卻因主要銷費(fèi)群為邊疆少數(shù)民族和長距離運(yùn)輸(入西藏)的需要而得到更快的的發(fā)展。隨著普洱茶因入貢受到清朝廷寵愛而進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時期,這一時期為真正的地理意義上的普洱茶階段。
第三階段(清末以來)
即現(xiàn)代普洱茶階段?,F(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)萌芽,出現(xiàn)了多茶類生產(chǎn)的社會格局。清末以來傳統(tǒng)歷史地理意義上的普洱茶退出歷史舞臺,其原因,一是清末以來普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位,行政區(qū)劃的變更使得原普洱茶區(qū)分解為思茅、勐臘、勐海、景洪茶區(qū),茶葉不再以普洱標(biāo)注;二是原普洱茶區(qū)的茶葉隨著加工技術(shù)的進(jìn)步,出現(xiàn)了紅茶、烘青、曬青、炒青等多樣化;三是古老普洱茶山漸次衰落,為新興茶區(qū)所取代。