普洱古樹茶：是指樹齡較大的野生型喬木科古樹茶，一般生長在海拔較高原生態(tài)山林、古茶園，無人管理，自然生長。
普洱臺地茶：指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新。由于茶園多為臺階式，故茶農(nóng)稱之為“臺地茶”。
如何區(qū)分古樹與臺地茶呢？
以下3點(diǎn)學(xué)回區(qū)分：
?、?、采摘時(shí)間區(qū)別：因?yàn)榈乩砦恢门c季候原因，臺地茶發(fā)芽較早，古樹茶因生長環(huán)境，茶葉發(fā)得較遲；一般情況下，臺地茶的采摘時(shí)間在3月初、而古樹茶的采摘時(shí)間3月底至4月初。所以看出廠日期是三月中旬左右的多為臺地茶。
②、品飲口感區(qū)別：
因?yàn)楣艠洳铇潺g長，生長在山野，有原生態(tài)的自然生態(tài)環(huán)境，茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，所以在口感上顯得醇厚有韻，香氣綿長馥郁花香，富有層次，入口苦大于澀，苦味迅速化開為回甘。
臺地茶樹齡短，生長環(huán)境的不同，口感單薄趨于平淡，香氣上揚(yáng)短暫，入口澀味大于苦味，澀味集中在舌面以及上顎部，且化不開。
?、?、葉底區(qū)別（葉質(zhì)、葉色、葉脈、葉齒）：
古樹茶葉底肥厚富有彈性、柔韌性好，有木質(zhì)感，不易捻碎，顏色綠潤鮮活，葉脈清晰粗大、凸顯，葉脈對數(shù)較多，一般在6-13對不等，葉邊齒狀呈不規(guī)則狀。
臺地茶因?yàn)槭窃耘嗖?，葉身比較單薄，易揉碎，葉脈瘦小不顯，顏色偏黃不油潤，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性密度大，葉背多毛。
普洱臺地茶茶樹低矮，茶葉條形細(xì)小單薄，芽頭較多，葉背多毫，而古樹茶茶樹較為高大，整體葉形肥厚粗大，芽頭較少，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰；其次臺地茶的香氣不穩(wěn)定，持久性差，且滋味淡薄，苦澀很重，化開不及時(shí)，而古樹茶則滋味豐富飽滿，甜度、鮮爽度較高，且山野韻顯著，回甘明顯。
普洱臺地茶怎么樣?許多優(yōu)質(zhì)的生態(tài)化管理臺地茶，即使樹齡較短，還沒長成喬木型茶，依舊是灌木型小茶樹，但品質(zhì)依舊上乘，有的，甚至不輸于當(dāng)?shù)氐墓艠洳琛?/span>
什么是臺地茶?
臺地茶指從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。臺地茶是云南普洱茶重要的普洱茶原料，云南普洱茶資源中95%都是臺地茶，古樹茶只占一小部分。
臺地茶是小葉種茶還是大葉種茶?
云南省絕大部分茶區(qū)的臺地茶種，其種性都是云南大葉種。
云南“臺地茶”大多不是灌木茶樹，而是喬木型的茶樹，只是經(jīng)過人工種植和修剪、強(qiáng)度采摘后，改變了茶樹自身的生育條件，茶樹受到“限制”和“刺激”。但茶樹的種性，并沒有因此而改變，當(dāng)解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大e恢復(fù)它“喬木”的本來面目。
由于受人為種植、采摘、修剪刺激的影響，這類茶樹主干不明顯，一級分枝部位變低。在種植密度較大時(shí)，樹體個(gè)體生育空間較小，茶青芽葉細(xì)小、葉質(zhì)較薄、條形較為秀麗，這些特點(diǎn)在長期采摘的密植茶園里尤為明顯。
“臺地普洱茶”即“梯地普洱茶”，是茶樹的立地條件的不同。與之對應(yīng)的是“坡地”、“高山”、“平地”、“云霧”等等，這些名稱不能代表茶葉品質(zhì)本身，是茶樹生育環(huán)境的表述方式。
真正支撐起普洱茶產(chǎn)業(yè)和云南茶產(chǎn)業(yè)根基的，是臺地茶而非古樹茶?；蛟S，這是臺地茶最重要的真相。2015年，云南茶總產(chǎn)量已經(jīng)36萬噸，綜合總產(chǎn)值突破了600億元人民幣。這其中，普洱茶產(chǎn)量、產(chǎn)值約占三分之一，產(chǎn)量約10余萬噸，綜合產(chǎn)值約200多億元。
應(yīng)該留意，除普洱茶之外的20余萬噸，近400億元綜合產(chǎn)值是滇紅、綠茶、茶膏等其他茶類，而這些茶類，是很少，或者干脆不玩古樹茶概念的，貢獻(xiàn)三分之二產(chǎn)量和產(chǎn)值的，幾乎都是臺地茶。再來看余下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下關(guān)沱茶、七彩云南等各大茶企貢獻(xiàn)了其中大部分產(chǎn)量、產(chǎn)值，而他們的主流產(chǎn)品，也不是以古樹茶為標(biāo)榜的。而他們的產(chǎn)品，卻被公認(rèn)為中國茶葉市場上品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。
也就是說，即使在普洱茶茶類中，真正支撐起普洱茶市場脊梁和品牌價(jià)值的，實(shí)際上也是臺地茶而非古樹茶。而我們常說的云南茶葉在歷次品質(zhì)檢測中是全國農(nóng)殘最低，品質(zhì)最為優(yōu)良的茶，說的也不是古樹茶，而是多次隨機(jī)抽檢的臺地茶。留意到以上幾個(gè)云南臺地茶的真相，也就意味著尊重和正視云南茶的真相、臺地茶的真相。
臺地茶是云南普洱茶重要的普洱茶原料。希望能給臺地茶一個(gè)正確的認(rèn)識。盲目追求古樹茶產(chǎn)品而無意中貶低了臺地茶產(chǎn)品，并不利于整個(gè)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
普洱原料有分臺地茶與喬木茶，對于普洱臺地茶和喬木茶的區(qū)別你可知道。下面一起來看看臺地茶與喬木茶的區(qū)別。
臺地茶是在建國侯發(fā)展起來的密植茶園的茶，臺地茶是采用“集中連片、高產(chǎn)”，也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
喬木茶是一種樹，這些大樹茶病蟲害少，所以不需用藥防治，也不進(jìn)行人工修剪、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然大樹茶。也就是所謂的天然茶，其產(chǎn)量當(dāng)然較臺地茶低得多了。
總結(jié)普洱臺地茶和喬木茶的區(qū)別主要有以下5點(diǎn)：
1、外形不一樣。喬木茶，長相壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。臺地茶葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛的特點(diǎn)。
2、香氣不同。喬木茶香氣要比臺地茶深沉而厚重。
3、口感不一樣。臺地茶入口后茶味時(shí)間短，口感相對喬木茶而言也有所不及。喬木茶有所不同的是入口滋味醇厚，蕩氣回腸。
4、后轉(zhuǎn)化價(jià)值不一樣。同樣的山頭、同樣的年份，喬木茶轉(zhuǎn)化后的口感和價(jià)值比臺地茶驚艷得多。
