鐵餅是下關(guān)茶廠的特色產(chǎn)品，即使到現(xiàn)在生產(chǎn)鐵餅的茶廠依然鳳毛麟角。但鐵餅不是下關(guān)茶廠的主流產(chǎn)品，在1988年之前，并沒有作為主要出口產(chǎn)品大規(guī)模地生產(chǎn)過，五六十年代的實物有樣品保留，但市場上難覓蹤跡。70年代后有過一些生產(chǎn)，但是量也不大。
在計劃經(jīng)濟時期，云南的幾大國有茶廠各自承擔(dān)著不同的生產(chǎn)任務(wù)。勐海茶廠是以生產(chǎn)餅茶為主，昆明茶廠以生產(chǎn)磚茶為主，下關(guān)茶廠以生產(chǎn)沱茶、邊銷磚茶為主，而散茶則每個廠都有生產(chǎn)。在省公司的統(tǒng)一安排下，每家茶廠根據(jù)自身的優(yōu)勢和特點生產(chǎn)著傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)品。
鐵餅記憶
盡管下關(guān)茶廠的看家本領(lǐng)是生產(chǎn)沱茶，但是在歷史上，下關(guān)茶廠也生產(chǎn)過餅茶，而且是獨特的“鐵餅”。與勐海茶廠傳統(tǒng)的餅茶相比，下關(guān)茶廠生產(chǎn)餅茶是用金屬模具直接壓制，沒有用布袋輔助成型，壓制緊結(jié)、餅形圓實、線條硬朗，背面有因模具上的蒸汽孔而形成的乳釘。因為其堅硬緊實，俗稱“鐵餅”，這種形制的茶歷史上稱 “圓茶”或“七子圓茶”。
關(guān)于下關(guān)茶廠從何時開始生產(chǎn)鐵餅一事，坊間爭議不斷。下關(guān)茶廠是一個傳承有序，從未間斷生產(chǎn)的茶企，下關(guān)茶廠的實物檔案庫保存著從建廠以來幾乎所有生產(chǎn)過的產(chǎn)品樣本，這也為后人研究普洱茶的歷史留下了寶貴的資料。我曾經(jīng)在下關(guān)沱茶博物館，看到過20世紀50年代、60年代及以后不同時期生產(chǎn)的鐵餅，不僅有357克的標(biāo)準鐵餅，還有125克的小鐵餅。鐵餅因為壓制緊結(jié)，能夠很好地保留茶葉的香氣和滋味，即使歷經(jīng)半個多世紀的時光雕刻，餅形依然完好如初，顯示出硬朗、堅實的風(fēng)骨。
而事實上，鐵餅在誕生之初，并不是沖著要存放半個世紀去的。我曾經(jīng)疑惑過，把茶壓得這么緊實，不僅撬茶不方便，還會影響轉(zhuǎn)化速度，為什么會有這樣的發(fā)明?后來采訪了下關(guān)的一些老茶人后了解到：歷史上由于運輸?shù)牟槐悖际怯?，馬幫馱運，云南的茶葉不能以條狀茶散裝運輸，否則，還沒走多遠就全碎了，將茶葉緊壓成型后既便于運輸又不易破碎。歷史上并沒有“轉(zhuǎn)化速度”“越陳越香”等概念，下關(guān)茶廠壓制餅茶是按歷史傳承的金屬模具工藝壓制，相比勐海茶廠的餅茶蒸壓法，鐵餅的壓制方法更能夠提升生產(chǎn)效率。
鐵餅是下關(guān)茶廠的特色產(chǎn)品，即使到現(xiàn)在生產(chǎn)鐵餅的茶廠依然鳳毛麟角。但鐵餅不是下關(guān)茶廠的主流產(chǎn)品，在1988年之前，并沒有作為主要出口產(chǎn)品大規(guī)模地生產(chǎn)過，五六十年代的實物有樣品保留，但市場上難覓蹤跡。70年代后有過一些生產(chǎn)，但是量也不大。原云南省茶葉進出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強先生說起自己1977年進入茶葉公司，管理倉庫的時候就見過下關(guān)的鐵餅，只是量比較少。
“出口鐵餅，我只經(jīng)手過一次”
昌金強說起自己經(jīng)手的那批鐵餅的出口是在1988年，在此之前，省茶葉公司幾乎沒有給下關(guān)茶廠下過數(shù)量較大的餅茶生產(chǎn)計劃。1987年，云南省外貿(mào)系統(tǒng)在香港成立了云港公司，下設(shè)了云港茶葉公司。
兩年以后，昌金強想著應(yīng)該差不多可以出倉了，他滿懷期待地試了一下茶，卻失望地發(fā)現(xiàn)變化微乎其微。沒辦法，也不能這樣長期壓著貨啊，1990年，8663鐵餅發(fā)到香港，由云港茶葉公司的陳寶航接了貨，陳寶航拿著也頭疼，他到處去推銷，都沒人要，因為壓得太緊了，而且這也是下關(guān)的餅茶第一次大批量在香港出現(xiàn)，茶根本賣不出去。后來沒辦法，陳寶航就虧本把這批鐵餅賣給了一個叫黃建國的人，黃建國只是個掮客，據(jù)說他后來還是找了個買家賣掉了。
至此之后，昌金強再也沒有向下關(guān)茶廠下過鐵餅的生產(chǎn)計劃了。直到1996年以后，隨著計劃經(jīng)濟時代結(jié)束，內(nèi)銷市場逐漸放開，下關(guān)茶廠才開始生產(chǎn)一部分鐵餅供內(nèi)銷市場。所以，我們目前能夠在市面上找到一些有一定年份的下關(guān)茶廠生產(chǎn)的且有一定量的鐵餅(齊邊七子餅茶)，基本上都是20世紀90年代末到21世紀初這段時期的了。
1988年在新加坡，昌金強與云港茶葉公司的各業(yè)務(wù)公司經(jīng)理在避雨。
昌金強給我們展示了一片1988年的8663鐵餅，這批鐵餅外形確實與我們常見的鐵餅不一樣，首先是壓得特別緊而且薄，并不是直直的齊邊，茶餅正面和邊緣都有 一定的弧度，背面是圓潤的乳釘，這片整整30歲的茶，雖然包裝棉紙已經(jīng)破爛不堪了，但是茶餅卻依然完好如初，就像一個凍齡美女，完全看不出歲月的痕跡。上秤一稱，只有333克了，也許只有這個重量的減輕才能證明它確實已經(jīng)走過30年的歲月滄桑了。如今，已經(jīng)有越來越多的茶友認可鐵餅的好處了，因為它能夠長久地保存茶葉最本真的滋味。
追蹤88鐵餅去向
這批88鐵餅究竟去向何處呢?昌金強再次見到它們是在2004年的昆明，那一年有個臺灣姓廖的茶人在昆明的民族村附近開了一家“大友普洱茶博物館”，陳列了各種普洱老茶，在當(dāng)年也是紅極一時的地方。有一次，昌金強應(yīng)邀去參觀，走進博物館，他一眼就認出了那批曾經(jīng)讓他傷透腦筋的鐵餅，那樣獨特的餅形，想造假都很難。昌金強和他聊起這批88鐵餅的來龍去脈，才了解它到了香港后的命運。
1990年在香港，昌金強與云港茶葉公司陳寶航經(jīng)理合影。
時間回到1997年，這一年是香港即將回歸祖國的重要日子，海外傳聞香港將掀起移民潮，臺灣一些茶商嗅到了撿漏的機會，他們斷言香港的茶莊、茶樓老板要移民，肯定會甩賣庫存的老茶。廖先生的父親是個臺灣的老茶人，他讓兒子去香港撿漏，找些老茶來。廖先生帶著1000萬港幣到香港去找老茶，卻找不到多少成批量的老茶。最后他找到了這批1988年的鐵餅，全部買下，暫時存在香港。
到了21世紀初，普洱茶在大陸開始熱起來，廖先生就來到昆明，建了“大友普洱茶博物館”，這在當(dāng)時也算是個稀罕事，媒體蜂擁而至，廖先生順勢就紅了一把，甚至還被媒體炒作成了“普洱茶判官”。這批鐵餅就在那個時候被他從香港回流到了內(nèi)地，廖先生從昌金強處了解到了這批鐵餅的故事后，特意撰文發(fā)到昆明的幾家報社刊登，又乘勢好好炒作了一把，88鐵餅一度成為大友普洱茶博物館的鎮(zhèn)館之寶。
2017年昌金強拜訪原下關(guān)茶廠廠長馮炎培老先生。
2006年初，在昆明翠湖賓館老樓的四樓開了一家“在水一方”茶樓。在那個年代，昆明有檔次茶樓還不多，再加上老板娘的社會關(guān)系好，又有很多從省茶葉公司收購的經(jīng)典老茶，所以“在水一方”茶樓開起來后，生意特別好，名氣也越來越大。廖先生就找到老板娘合作，每周六在茶樓搞一次拍賣，拍的就是這批鐵餅，在當(dāng)時，一筒就能拍出42萬，一片6萬元，誰曾想這批原本滯銷的鐵餅，在合適的機緣之下，就能飛上枝頭變鳳凰，賣出天價，這就是普洱茶帶來的創(chuàng)富神話。
據(jù)說，后來廖先生還在全國各地搞普洱茶拍賣，主要拍的也是這批茶，“88鐵餅”應(yīng)該就是在這個時期慢慢流入市場，流向各地的茶友、收藏家手中。
原文刊載《普洱》雜志
2019年1月刊
文|莫非
圖|段兆順 李一波
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歷史上著名的普洱老茶
普洱老茶是時空遺留的產(chǎn)物，因稀有而被惦記，相比只可觀瞻的眾多文物，與人的欲望接觸更為親密，可以進口入胃融于血液，給人予品飲歷史的飄渺幻象。
陳云號
陳云號圓茶
“陳云號”成立于清中后期，是民國初年最大的普洱茶商之一，當(dāng)時的老板陳石云，人稱“陳半山”。云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)張家灣的曼臘茶山有一半茶園都姓陳。陳云號最興盛的時期是1900年--1933年，當(dāng)?shù)厝硕歼@樣說，易武有劉癸光，曼臘有陳云山，一個南;一個北。
“陳云號”有自己的馬幫，茶葉的原料以易武、曼臘茶山為主，生產(chǎn)出的產(chǎn)品運往越南的萊州，產(chǎn)品主要銷往香港及東南亞。
1951年陳云號生產(chǎn)了最后一批茶葉后，從此銷聲匿跡了?，F(xiàn)在所提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為二十世紀三十年代以前的產(chǎn)品,現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。
宋聘號
紅票宋聘
宋聘號茶莊，創(chuàng)建于清光緒六年，總部設(shè)在易武鎮(zhèn)，產(chǎn)品原料以易武山為主。民國初年與錢利貞(后改名為“乾利貞”)結(jié)為親家，而改名為“乾利貞宋聘號”。合并后的宋聘號為了擴大經(jīng)營和生產(chǎn)，開始生產(chǎn)一些普通的產(chǎn)品。
同期宋聘號也在香港設(shè)立了分公司，生產(chǎn)的普洱產(chǎn)品為“福華號宋聘”，同時也代理運營總公司對海外銷售的產(chǎn)品。現(xiàn)提供此樣茶品，經(jīng)鑒定為二十世紀四十年代之產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。
百年 宋聘號·藍標(biāo)
數(shù)量：一片
總重量：約344克
年份：約1920年代
倉儲：偏干倉
工序：生茶
茶廠：宋聘號茶莊
估價：100萬至160萬港元
宋聘在號級茶中有“茶王”美譽。因掌號的袁氏家族中袁嘉谷為云南史上唯一狀元，故時人稱宋聘號圓茶為狀元家茶。其茶湯透亮，略帶藥香，回甘悠長。藍標(biāo)宋聘現(xiàn)存世絕少，其備受追捧、價值連城，已成為茗界極品的專有名詞。
鴻泰昌
鴻泰昌號
鴻泰昌茶莊創(chuàng)建于1926年，茶莊設(shè)在六大茶山----倚邦，創(chuàng)始人高鴻昌。茶葉原料主要以倚邦山為主。二十世紀三十年代，鴻泰昌茶莊在泰國開設(shè)分公司，取號“鴻泰昌號”。同期也利用泰國的茶箐，生產(chǎn)普洱茶供應(yīng)東南亞市場，堪稱普洱茶歷史上的第一個龐大的“普洱帝國”。
鴻泰昌茶莊在倚邦的總部一直延伸到解放初期，消失于人民公社成立后，而設(shè)在泰國的分公司至今仍然存在，是一個孤懸海外的普洱茶王國?，F(xiàn)提供的此款產(chǎn)品應(yīng)是二十世紀七十年代的產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。
無紙早期紅印
紅印圓茶
“紅印”，這響亮的名字，在普洱茶界幾乎是每個人都聽過的“法號”，然而真正看過摸過或喝過的應(yīng)該不到百分之一。
紅印，因其茶餅內(nèi)飛為紅色八中印而得名。紅印圓茶始創(chuàng)于1940年，范和鈞創(chuàng)辦的佛海茶廠。紅印共分為：無紙早期紅印、有紙紅印、早期紅印、后期紅印。
新中國成立后，也有過生產(chǎn)，中止于二十世紀五十年代中期。從1940年到1955年之間生產(chǎn)的內(nèi)飛為紅色八中印者為正紅印?，F(xiàn)提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為解放初期之產(chǎn)品，是一款可遇不可求的茶品。
上世紀50年代 紅印青餅
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2391克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：380萬至600萬港元
一筒七片，干倉倉儲，條索分明。茶菁來自易武茶山大葉種茶樹，并滲有蘭香或野生樟香味。歷經(jīng)一甲子的陳期，整片紅印依舊呈現(xiàn)驚人的生命力，茶氣十足，為紅印普洱茶界中印級茶始祖，被譽為“可以喝的古董”。
上世紀50年代 金山樓舊藏 無紙紅印
數(shù)量：一筒七片
總重：約2179克
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：180萬至300萬港元
香港茶市金山樓茶倉陳化倉儲條件絕佳，其墻面、地下都彌漫著陳舊的普洱茶氣。該無紙紅印至今陳放超過60年，兼有蘭樟之香芳，帶有藥香，絕對不遜于有包裝紙的紅印圓茶。經(jīng)累年消耗，存世量較少，為收藏投資的佳品。
七子黃印大餅
黃印圓茶
黃印七子餅，產(chǎn)生于五十年代末至七十年代中期，是云南七子餅的一個里程碑，同時也是現(xiàn)代拼配普洱茶工藝的始祖。
1959年，因僑銷茶停產(chǎn)的緣故，中茶公司把茶餅的名稱從“圓茶”改為“七子餅茶”(即“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅茶”)，生產(chǎn)單位也從“中國茶葉總公司云南省分公司”改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南分公司”。七子黃印品種有“八中黃印”、“七子小黃印”、“七子大黃印”、“綠字黃印”等等。
但一般茶人區(qū)分則按照外觀特點區(qū)分為“大黃印”、“小黃印”、“認真配方”(內(nèi)飛內(nèi)多了“認真配方”四個字)等幾種。此款茶因八中茶字為綠色，餅身比一般茶餅稍大，故稱為“七子黃印大餅”。是一款難得的普洱珍藏品。
上世紀70年代 小黃印(認真配方)
數(shù)量：一組七片
總重量：約2171克
倉儲：自然
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：80萬至120萬港元
上世紀70年代小黃印為印級入門茶收藏首選。其毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，餅面條索級數(shù)高，茶湯通透潤澤，喉韻醇厚，回甘明麗。
雪印青餅
雪印青餅
“雪印青餅” 產(chǎn)生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1999年11月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7532的七子餅。從配方來看，面茶為芽尖毛茶，是青餅茶中最為細嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多，目前在市場上已經(jīng)很少見了。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。
73大葉青
七三文革磚
“73厚紙大葉青” 產(chǎn)生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1998年12月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7542的七子餅。從配方來看，面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用5、6級葉(后期也出現(xiàn)過摻7、8級老葉的情況)。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。
廣云貢餅
廣云貢餅
在上個世紀60年代，廣東茶葉進出口公司精選上等的曬青毛茶為原料，并利用自己獨創(chuàng)的工藝壓制成普洱茶出口到港、澳、臺及東南亞。因這些茶以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有廣式韻味，臺灣和香港的茶人又稱之為“廣云貢”，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也分餅、磚、沱。
藍印鐵餅
藍印鐵餅
簡稱“藍鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說法：一為上世紀七十年代產(chǎn)物;一為上世紀五十年代的經(jīng)典代表茶品。“藍印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在于加工時壓力過大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化。“藍印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青。是一款可遇不可求的茶品。
上世紀50年代 甲級藍印青餅
數(shù)量：兩片
總重量：約346克、365克
倉儲：偏干
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：68萬至90萬港元
甲級藍印青餅是與紅印并駕齊驅(qū)的印級皇者，采用勐海茶菁，餅面烏亮潤澤，條索粗壯緊實，茶味層次豐富，陳香、樟香相互交織，飲畢滿口生津。
上世紀50年代 藍印鐵餅
數(shù)量：3片
總重量：約323克、319克、331克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：80萬至120萬港元
藍印鐵餅是中茶公司在上世紀50年代生產(chǎn)的經(jīng)典代表茶品。其采用易武喬木茶菁為原料，葉面金黃;制作時用金屬模子直接壓制脫模而成，緊結(jié)如鐵;經(jīng)長期陳化，茶湯口感濃厚，茶期較強，氣韻更足而充滿活性。
上世紀70年代 原牛皮紙包裝中茶牌簡體字鐵餅
(十七字版)
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2346克
工序：生茶
茶廠：下關(guān)茶廠
估價：38萬至60萬港元
下關(guān)茶廠歷年創(chuàng)制多種茶品，獨具特色，聞名遐邇。此次仕宏秋拍選出上世紀70年代簡鐵和首批8653為代表。其中簡鐵即中茶牌簡體字鐵餅，是下關(guān)茶廠較典型茶品。其餅形扁平堅實，展現(xiàn)濃厚質(zhì)感及強勁氣韻，被譽為上世紀50年代藍印鐵餅的沿襲
八八青
八八青
“八八青”是香港一名姓陳的先生命名的，是一種俗稱，指1988年至1992年生產(chǎn)的某一批茶號為7542的七子餅?！鞍税饲唷钡囊馑紦?jù)陳先生說：為了紀念他的茶店開業(yè)的年期，其次是以廣東人的口音8字是代表行運與發(fā)財?shù)暮谜最^?！?8” 者亦喻意發(fā)財后可再發(fā)的意思。目前此款茶是一款難得的普洱珍藏品。
上世紀80年代 厚紙8582青餅
數(shù)量：兩筒(共14片)
總重量：約2354克、2476克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：150萬至220萬港元
8582是上世紀80年代七子餅中最具代表性者，1985年由香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠訂制。茶面用三至四級嫩芽葉、里茶用七至八級葉精制而成，經(jīng)過30年陳化已富有印級茶的韻味。
老樹圓茶(老班章)
數(shù)量：四筒(共28片)
總重量：約2590克、2513克、2512克、2509克
年份：2001年
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：48萬至80萬港元
云南金瓜貢茶
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。
最高拍賣價格：350萬元/公斤
錦繡茶王香竹箐以35萬元/100克，一舉刷新了普洱史上最貴的價格，相當(dāng)于350萬元/公斤。
被譽為“普洱茶太上皇”。但是金瓜貢茶的真品僅有兩沱，2007年被云南人民迎回普洱市時，單單投保金額都達到了1999萬元。
該茶顯然已經(jīng)是一種“神茶”，只能供人們參觀供奉了?，F(xiàn)在市面上所謂金瓜貢茶，都是后來某些茶廠的跟風(fēng)之作，不足以信。
一件2000年“班章珍藏青餅”
1800萬
在2017年的廣州茶博會上，普洱茶又一次成為了焦點。
一整件(84片)品名為“班章珍藏青餅”的2000年普洱茶，標(biāo)出了1800萬元的高價。
純干倉96 紫大益青餅
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2472克
年份：1996年
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：28萬至40萬港元
紫大益是勐海茶廠第一款使用“大益”商標(biāo)出品的普洱生茶餅。其茶味強烈而有霸氣。經(jīng)20多年陳化后，該茶品已有相當(dāng)有陳韻，值得收藏。
2018年 1801千羽孔雀
數(shù)量：六筒(共42片)
總重量：約15000克
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：38萬至60萬港元
作為價值連城的“六星孔雀”續(xù)作，1801千羽孔雀采用六大名茶山之一的布朗山所產(chǎn)古樹茶葉為原料。其茶色金黃，湯質(zhì)順滑綿厚，入口散發(fā)出發(fā)酵期獨有的微澀果酸香氣，香韻持久，一試難忘。
百年 可以興茶磚
數(shù)量：一墩四片
總重量：1520克
倉儲：完美
年份：1930年代
工序：生茶
茶廠：可以興茶莊
估價：220萬至380萬港元
說到這件珍貴拍品背后的可以興茶莊，自然來頭不小。1926年，可以興茶莊在佛海(現(xiàn)勐海)曼嘎街創(chuàng)立，至今已有近百年歷史，是云南著名百年老字號之一。上世紀30年代，為了運輸方便，其首創(chuàng)每塊重375克的十兩磚，是普洱茶歷史上唯一的“十兩磚”。數(shù)據(jù)顯示，20多年前可以興茶磚留存量就僅為3件(每件160片)。
可以興磚茶以四塊為一墩，以白棉紙包成一體，再包以竹箬，然后用竹心篾條捆綁為一大而棱角分明的茶墩。如此包裝的可以興茶墩，現(xiàn)在市場上絕無僅有?？梢耘d的“十兩磚”選用春茶為主料，條索粗壯，以出自攸樂茶山的上好勐海普洱茶菁制造而成。其茶湯呈栗紅，香氣濃郁，散發(fā)出野樟香;水性活而滑，回甘生津，茶韻悠長。它的茶質(zhì)、茶氣、茶韻，即便是印級茶也無法比擬。
來源：澤青茶道
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今日周末，陽光明媚，閑來無事，翻出前一段時間的一餅熟茶，就是這餅下關(guān)七子餅茶“高山喬木”。
當(dāng)時選擇這餅茶的時候，一個是看著下關(guān)沱茶這個大品牌，一個是看2017年這個年份。但是實際收到之后，看他上面多出一個“泡餅”字樣，心里就嘀咕，以前的茶餅上沒見過這個字??？這是什么意思？立刻問問“普洱茶網(wǎng)”。
原來泡餅指的是茶餅壓制的緊密程度，與它相對的是鐵餅。
“鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓得非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好地保持香氣。”“泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好地保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好地保存。
所以，我們認為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促進轉(zhuǎn)化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉(zhuǎn)化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉(zhuǎn)化，以達到它最好的口感。”
以上內(nèi)容摘抄自“普洱茶網(wǎng)”。
又看到醒目的加粗黑體字“臺灣總代理商名稱：臺灣博瑜國際貿(mào)易有限公司”。是不是可以理解成這餅茶實際是屬于這個臺灣博瑜公司的，那么誰該為這餅茶的質(zhì)量負責(zé)呢？是不是博瑜公司定制的？
喝個茶也要想這么多，怪累的。管它屬于誰，好喝就行了。打開看看里面吧。
印象中茶餅是比較松，而且邊緣有些散。當(dāng)時還以為是運輸過程中磕碰導(dǎo)致的，現(xiàn)在想想跟它是“泡餅”應(yīng)該有關(guān)系。因為當(dāng)時沒有拍完整的茶餅，只能看看現(xiàn)在的撬開的小塊的了。條索尚緊實勻齊，但沒有油亮的感覺，大概就是不算“潤”吧。
下面為大家呈現(xiàn)從第一泡到第十泡茶湯顏色的變化。
雖然浪費了一些水，但這樣能讓各位更方便地看到茶湯顏色的變化過程。我也是蠻拼的。
下面說說我的泡茶方法。第一道水洗茶醒茶，然后靜置兩三分鐘，讓茶葉充分蘇醒。然后前三泡都是秒出湯，從第四泡開始五秒出湯，往后都稍微延長一點時間。到第九第十泡的時候幾乎要泡三分鐘才出湯。
茶湯的顏色深紅明亮，但是并不透徹；茶湯雜質(zhì)較明顯，從第二遍的空杯中就能看出來，倒出茶湯后茶杯中有明顯的雜質(zhì)殘留。
香氣不突出，渥堆味兒明顯；前三泡滋味兒濃厚，但是第四泡第五泡的時候還是有一種醇厚飽滿的感覺，堆味兒也完全消失了，到了第八九泡的時候基本就沒有什么味道了。
其實，我并不是太關(guān)注葉底，總以為我們喝的是茶湯又不是吃葉底。但是這個想法是錯誤的，葉底能夠很好的反應(yīng)一款茶葉的好壞。我們并不是要看葉底是芽是葉，或者完整還是瑣碎，而是要看葉底是否有活性，用手觸摸有彈性者為佳。這款茶的葉底明顯欠嫩，比較僵硬。
總結(jié)這次喝茶雖然沒有喝到適口的茶湯，但是學(xué)到了知識啊！塞翁失馬焉知非福。茶道茶道，茶的知識浩如煙海，我還是僅僅接觸了普洱茶這一個類別，就有我終身學(xué)不完的知識，活到老學(xué)到老，只有接觸的茶多了，喝的茶多了，才能逐漸學(xué)習(xí)到真正的知識。
我只是茶界的一個小學(xué)生，一個愛喝茶的普通人，愿以茶為媒廣交天下朋友！我的文章中有不對的地方歡迎各位批評指正。如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關(guān)注我。https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1682043616661408127
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