8月30日，我們發(fā)布了《一起品茶012丨一款讓云南人知道普洱茶越陳越香價(jià)值的普洱茶》一文，有部分茶友對(duì)關(guān)于品飲的1987年高山特級(jí)年份產(chǎn)生了疑問(wèn)，菌子老師結(jié)合他收集整理資料，對(duì)茶品脈絡(luò)進(jìn)行了梳理，也給出了他關(guān)于陳茶年份的深度思考。
一、產(chǎn)品圖錄：普洱茶興起的功臣與混亂的源頭
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的傳承與流通，普洱陳茶形成了一種獨(dú)特的共性，可以通過(guò)包裝進(jìn)行茶品辨識(shí)。普洱茶長(zhǎng)期以來(lái)一直是外銷(xiāo)產(chǎn)品，收藏與鑒賞范圍局限于香港、澳門(mén)和臺(tái)灣地區(qū)。對(duì)于普洱茶真?zhèn)舞b別，銷(xiāo)區(qū)形成了一套口耳相傳的經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)幾代人的努力，把經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)成了書(shū)籍。其中1995年鄧時(shí)海出版《普洱茶》一書(shū)開(kāi)啟體系化傳播普洱茶文化，再通過(guò)書(shū)籍以圖譜的形式銷(xiāo)售普洱茶。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種傳播方式逐漸成為主流，人們首先通過(guò)了解茶的故事，然后對(duì)照書(shū)本再進(jìn)行交易。然而，這種方式往往會(huì)引發(fā)一些關(guān)于茶品真實(shí)性爭(zhēng)議，尤其是一些真?zhèn)坞y辨茶品。隨著普洱茶市場(chǎng)擴(kuò)大，一種只關(guān)注包裝、而忽視品質(zhì)的極端交易方式逐漸興起，尤其在大益二手交易中尤為突出。
值得注意的是，普洱茶作為一種飲品，本應(yīng)該被品嘗和鑒賞。在交易過(guò)程中人們喝都不去喝，甚至包裝都不敢去動(dòng)，照著版交易。如果僅僅憑借包裝就進(jìn)行交易，就會(huì)忽略了其作為飲品的本質(zhì)。這種市場(chǎng)現(xiàn)象隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，必然會(huì)產(chǎn)生巨大的泡沫效應(yīng)。
二、看書(shū)買(mǎi)茶：混亂而失真的背書(shū)體系
1957年中茶總技師胡浩川要求云南提前交付圓茶，唐慶陽(yáng)在接到要求后開(kāi)始試制圓茶，最終試制成功。從這一年開(kāi)始，勐海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)圓茶。
1955年7月25日，中茶公司下發(fā)“八中”商標(biāo)使用規(guī)范，要求外紅里綠。以下書(shū)本背書(shū)的早期勐海茶廠生產(chǎn)紅印哪里來(lái)？以及他的印級(jí)茶生產(chǎn)信息來(lái)自何處。
某茶人對(duì)藍(lán)印茶系年份詳述
50年代早期勐海茶廠黃印
1970年，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司成立，1972年云南省貿(mào)易公司中國(guó)土產(chǎn)進(jìn)出口公司中國(guó)糧油食品茶葉進(jìn)出口公司云南分公司更名為中國(guó)土產(chǎn)、畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司。
以下書(shū)本背書(shū)產(chǎn)品如何在50、60年代提前預(yù)測(cè)公司名稱(chēng)提前預(yù)測(cè)土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合并。
50年代七子黃印大餅（公司名不對(duì)）
60年代七子八中黃印
文革時(shí)期每個(gè)中國(guó)成年人都應(yīng)該知道1966—1976年，此書(shū)的歷史背景來(lái)自何處，它的茶品到底要?jiǎng)澋侥哪辏?/p>
某茶人的文革磚說(shuō)明
各時(shí)期文革磚
對(duì)于歷史的不了解，或者杜撰形成了無(wú)數(shù)以書(shū)賣(mài)茶的普洱茶書(shū)籍。他們?cè)谠侔鎴D書(shū)的時(shí)候，新增加初版沒(méi)有的茶品，又不對(duì)明顯的錯(cuò)誤進(jìn)行修正，真是司馬昭之心路人皆知。
以下是2003年大益孔雀之鄉(xiāng)，一桶茶中兩個(gè)版面。對(duì)于只認(rèn)包裝交易的大益中期茶，包法不同交易過(guò)程就會(huì)很麻煩。此茶經(jīng)過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)定最終艱難成交，大益包法都不是固定的，其他廠家的產(chǎn)品肯定也會(huì)存在類(lèi)似的問(wèn)題。
然而對(duì)于普洱陳茶收藏者來(lái)說(shuō)，辨別老茶真假是一個(gè)長(zhǎng)期學(xué)習(xí)過(guò)程，其中了解茶品的時(shí)代背景是非常有必要的。辨別產(chǎn)品包裝，了解時(shí)代重大節(jié)點(diǎn)是判斷關(guān)鍵。比如公司名稱(chēng)變更的時(shí)間、食品標(biāo)簽啟用的時(shí)間、食品標(biāo)簽內(nèi)容的問(wèn)題。
我們從電話(huà)號(hào)碼探討幾個(gè)產(chǎn)品，1992年9月6日，昆明市話(huà)五位升七位。
昆明電話(huà)號(hào)碼5位升7位
y562
此款茶品是銷(xiāo)港y562俗稱(chēng)“小黑盒”，標(biāo)簽打生產(chǎn)日期是1993年10月，電話(huà)號(hào)碼5位。1992年9月6日后電話(huà)號(hào)碼升為7位。那么此茶的生產(chǎn)標(biāo)簽日期就有問(wèn)題。我們找到設(shè)計(jì)“吉幸”牌商標(biāo)的唐政老師幫忙確定包裝，他給我們講述了尹繪澤老師設(shè)計(jì)y562的過(guò)程。通過(guò)他在設(shè)計(jì)部門(mén)的親身經(jīng)歷，告訴我們包裝沒(méi)有問(wèn)題。
1992年4月28日，勐?？h電信搬遷市話(huà)擴(kuò)容成功，交換機(jī)容量由500門(mén)增至1000門(mén)。1995年12月17日勐?？h市話(huà)由5位升7位。
勐海電話(huà)號(hào)碼5位升7位
大益小沱茶正面和背面
此款茶葉是勐海茶廠1998年生產(chǎn)大號(hào)碎迷你沱熟茶，電話(huà)號(hào)碼為5位。1995年12月17日勐海縣市話(huà)由5位升7位，此茶生產(chǎn)標(biāo)簽有問(wèn)題。我們向多位資深的大益經(jīng)銷(xiāo)商探討包裝和茶品，他們一致認(rèn)為茶品真實(shí)。
那么為什么會(huì)出現(xiàn)這些奇異呢？
1985年云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局頒布滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》，1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布，1994年GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布代替GB7718-87，1995年9月云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局宣布廢止滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》。
《食品藥品監(jiān)督管理志》關(guān)于食品標(biāo)簽合格率的記錄
在1990年4月至11月期間，食品標(biāo)簽的合格率僅為30.8%。當(dāng)時(shí)的90年代，中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)逐漸提升和完善，但食品標(biāo)簽合格率依然相對(duì)較低，普及率也不高。
哪怕時(shí)至今日，每年我們身邊都會(huì)有一些企業(yè)出現(xiàn)食品標(biāo)簽錯(cuò)誤的情況，另外還有許多人不清楚如何根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)正確標(biāo)注食品標(biāo)簽。如果回到過(guò)去，信息傳遞并不暢通，獲取資訊也并不便利，尤其是在20世紀(jì)80年代、90年代初，電話(huà)搖號(hào)撥號(hào)一次電話(huà)接通的平均時(shí)間需要長(zhǎng)達(dá)10分鐘。在這樣的環(huán)境下，我們很難依靠理想化、絕對(duì)化的想法來(lái)作為規(guī)范陳茶的依據(jù)。
另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港銷(xiāo)回流，為了適應(yīng)內(nèi)地的標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品重新制作了食品標(biāo)簽，然而在信息不對(duì)稱(chēng)的年代，導(dǎo)致電話(huà)號(hào)碼等信息填寫(xiě)錯(cuò)誤。勐海茶廠迷你沱原本打算將迷你沱以整箱形式銷(xiāo)售，但經(jīng)銷(xiāo)商為了分開(kāi)銷(xiāo)售，重新設(shè)計(jì)了包裝，因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱(chēng)以及滯后，還可能銷(xiāo)售人員僅通過(guò)回憶去填寫(xiě)生產(chǎn)標(biāo)簽，這些原因?qū)е铝耸称窐?biāo)簽的錯(cuò)誤出現(xiàn)。這些例子都突顯了當(dāng)時(shí)信息傳遞和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行方面的挑戰(zhàn)。
這都是猜測(cè)。
三、回歸本質(zhì)：品飲才是陳茶的根本
考辯真?zhèn)涡枰C據(jù)，證據(jù)一般有三種類(lèi)型：即書(shū)證、物證和理證。書(shū)證，是指各種書(shū)籍文獻(xiàn)；物證，是指實(shí)物或遺跡；理證，是指運(yùn)用常識(shí)和推理證明。對(duì)于一款茶的真實(shí)性判斷，理想情況應(yīng)該是找到生產(chǎn)記錄作為書(shū)證；找到同時(shí)期生產(chǎn)產(chǎn)品作為物證對(duì)照；追溯產(chǎn)品來(lái)源讓親歷者講述背景通過(guò)常識(shí)推理作為理證。
在尋找證據(jù)的過(guò)程運(yùn)用王國(guó)維的二重證據(jù)法的方法論的價(jià)值開(kāi)拓考據(jù)史料的來(lái)源，可以通過(guò)多層次的大量研究來(lái)確定，要做到孤證不立。
考據(jù)陳茶根據(jù)考辨真?zhèn)蔚脑?，基于陳茶作為食品的屬性，加上流通過(guò)程的引證，歸納出以下因素來(lái)辨別真?zhèn)危浩疯b、來(lái)源、包裝。
昌金強(qiáng)收藏87高山特級(jí)
張勤民收藏87高山特級(jí)
曉德書(shū)號(hào)收藏87高山特級(jí)
來(lái)源（鄒家駒、張勤民、昌金強(qiáng)、馬嘉等口述整理）：茶品為廣東土產(chǎn)公司向勐海茶廠定制，生產(chǎn)之后賣(mài)到華潤(rùn)旗下的香港國(guó)貨公司，再由某香港茶商買(mǎi)入，買(mǎi)入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集團(tuán)股份公司，2000年，為了解決省公司與某香港茶商之間的壞賬，省公司同意以500元每片的價(jià)格，抵貨32件，共計(jì)2688片，沖抵了130多萬(wàn)元欠款。（《“綠大樹(shù)”前傳》中抵款年份為2005年，實(shí)際發(fā)生年份應(yīng)為2000年，不知作者書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤，還是口述者口誤，日期我們求證過(guò)鄒家駒和張勤民）高山特級(jí)最開(kāi)始的銷(xiāo)售價(jià)為800元丨片，到2007年以1800元丨片的價(jià)格賣(mài)完了這批貨。曉德書(shū)號(hào)于2023年向馬嘉購(gòu)入。
品鑒：茶品倉(cāng)儲(chǔ)較為干凈，沖泡后陳香、藥香顯著，杯底顯沉香。茶湯陳味足，發(fā)酵程度較輕，轉(zhuǎn)化之后，茶湯中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特級(jí)茶湯既有老生茶的潤(rùn)甜感，回甘迅速，生津持久，韻味綿長(zhǎng)悠久；又有熟茶的感覺(jué)，湯體醇厚飽滿(mǎn)，順滑多汁，一口之后，整個(gè)身體較為通透。整個(gè)口腔無(wú)比愉悅，體感明顯，有明顯的發(fā)熱感。
包裝：棉紙包法非勐海傳統(tǒng)包法，紙張為80年代末“薄手工棉紙”，生產(chǎn)標(biāo)簽中日期87年6月電話(huà)號(hào)碼5位。
時(shí)光回溯一：
1987年6月茶品生產(chǎn)出來(lái)后于1993年交付廣東土產(chǎn)公司交付產(chǎn)品因?qū)儆趦?nèi)銷(xiāo)，故根據(jù)1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》再包裝放入食品標(biāo)簽后銷(xiāo)售。銷(xiāo)售到香港后由某香港茶商購(gòu)入，因等級(jí)與包裝描述特級(jí)品不符合造成滯銷(xiāo)，最后2000年運(yùn)回昆明抵賬。所以包法非勐海茶廠包法，生產(chǎn)日期87年6月，電話(huà)是1993年后的5位號(hào)碼。因?yàn)槭鞘觳瑁谶^(guò)去的歷史中熟茶才被認(rèn)為是普洱茶，普洱茶可以長(zhǎng)期保存，所以保質(zhì)期是長(zhǎng)期保存。
87高山特級(jí)食品標(biāo)簽
時(shí)光回溯二：
1999年壓制92青餅
1999年阮殿蓉根據(jù)87高山特級(jí)的包裝，選用從西北地區(qū)抵賬原料壓制的92青餅。1993年廣東土產(chǎn)公司選用87年輕發(fā)酵茶葉壓制成87高山特級(jí)，食品標(biāo)簽根據(jù)93年情況標(biāo)注，電話(huà)號(hào)碼5位，生產(chǎn)日期和92青一樣打了87年6月的原料日期，因?yàn)槭鞘觳瑁Ｙ|(zhì)期打長(zhǎng)期保存。茶品生產(chǎn)以后銷(xiāo)售到香港后由某香港茶商購(gòu)入，因等級(jí)與包裝描述特級(jí)品不符合造成滯銷(xiāo)，最后2000年運(yùn)回昆明抵賬。
以上兩種時(shí)光回溯都只是一種猜測(cè)，因?yàn)槲覀內(nèi)狈α岁P(guān)于1987年至1999年茶品生產(chǎn)經(jīng)過(guò)的詳細(xì)資料。茶品由于食品標(biāo)簽電話(huà)號(hào)碼是5位這一單一孤證就否定他是87年茶品是站不住腳的。1999年壓制的92青餅，制作時(shí)電話(huà)號(hào)碼已經(jīng)是7位，也不能因?yàn)橐粋€(gè)孤證去否定他92青的價(jià)值。我們應(yīng)該考證的過(guò)程中堅(jiān)持孤證不立的原則，同時(shí)運(yùn)用常識(shí)和推理證明一款茶品的真?zhèn)巍?
然而，這些討論似乎把事情本末倒置了。對(duì)于一款茶品來(lái)說(shuō)，判斷其真?zhèn)魏蛢r(jià)值的首要屬性是其品質(zhì)。我們可以通過(guò)品鑒1980年代末期的熟茶，與存放年份相近的茶品進(jìn)行比較，來(lái)尋找相似之處。我們通過(guò)1980年代末熟茶的品鑒尋找類(lèi)似倉(cāng)儲(chǔ)類(lèi)似年份熟茶進(jìn)行品鑒對(duì)比，確定87高山特級(jí)口感方向與時(shí)代相符。收藏老茶第一要素是品鑒，建立品鑒樣本是基礎(chǔ)。望文生義，靠包裝就否定茶品脫離了普洱茶陳茶品鑒、收藏的本質(zhì)。
所以我們曉德書(shū)號(hào)組織一起品茶活動(dòng)就是想讓大家回歸茶的本質(zhì)：品鑒。我們十多年來(lái)對(duì)普洱茶資料的整理發(fā)現(xiàn)普洱茶發(fā)展過(guò)程是復(fù)雜的，要理清歷史非常困難，單一事件或證據(jù)是沒(méi)有辦法代表一個(gè)面的。
陳茶的價(jià)值最終是要體現(xiàn)在品飲價(jià)值上，交易價(jià)值應(yīng)該以品質(zhì)為基礎(chǔ)。特殊茶品具有歷史意義，例如87高山特級(jí)茶，其親歷者和擁有者見(jiàn)證了茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，認(rèn)識(shí)到普洱茶隨著時(shí)間的推移越陳越香，越珍貴。
因此，我們應(yīng)該向這些親歷者和擁有者，如鄒家駒、張勤民、昌金強(qiáng)、湯一平、馬嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的親歷者，為我們留存這款茶的前輩們表示敬意。
來(lái)源：曉德書(shū)號(hào) 菌子，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
用連續(xù)三期“獨(dú)家關(guān)注”的篇幅來(lái)做《普洱茶檔案故事——從印級(jí)茶到七子餅：親歷者實(shí)錄》的系列選題，在《普洱》雜志創(chuàng)刊13年的歷史上是史無(wú)前例的，當(dāng)然，這其中沒(méi)有任何商業(yè)的因素。13年來(lái)，《普洱》雜志始終保持冷靜與客觀的態(tài)度，用有溫度的文字和圖片，見(jiàn)證并記錄著普洱茶的發(fā)展歷程。
1988年唯一出口香港的下關(guān)鐵餅8663（熟茶）
可是，在13年前，在祖國(guó)大陸，還沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的普洱茶媒體，那個(gè)階段正是普洱茶從“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”到“飛入尋常百姓家”的轉(zhuǎn)折期，市場(chǎng)從狹窄的出口市場(chǎng)轉(zhuǎn)為廣大的內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)。關(guān)于普洱茶的一切，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，都是新鮮的，而這也給了一些人“編故事”的空間，以至于很多時(shí)候故事傳得久了都成了“真相”。
昌金強(qiáng)與下關(guān)茶廠老廠長(zhǎng)馮炎培先生（右）
怎樣讓篩選普洱茶信息的篩子目數(shù)增加呢？最好的辦法就是走到生產(chǎn)一線(xiàn)，去了解普洱茶的生產(chǎn)工藝；走進(jìn)各地茶山，去了解普洱茶的風(fēng)土、茶樹(shù)資源；走到市場(chǎng)前端，去了解普洱茶的產(chǎn)銷(xiāo)情況和茶企的經(jīng)營(yíng)理念；聆聽(tīng)親歷者們的講述，去了解普洱茶歷史的真相……只有不斷去觸摸、去吸收最接近真相的信息，才能提高我們篩選信息的能力。
出口日本的小包裝普洱散茶Y671
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，關(guān)于老茶的信息和評(píng)價(jià)體系是存在最多模糊地帶的，其實(shí)很多茶人、茶商和茶友們，對(duì)老茶的認(rèn)知也都是很模糊的。普洱茶發(fā)展至今，老茶早已價(jià)格高企，遙不可及了，尤其是20世紀(jì)80年代以前的茶品。老茶因?yàn)橄∩?，顯然不可能成為市場(chǎng)的主流，但卻潛移默化地影響著普洱茶市場(chǎng)的風(fēng)向。
出口日本的小包裝普洱散茶Y562，及15克迷你裝Y562（上）
普洱茶越陳越香的核心價(jià)值之所以深入人心，是因?yàn)橛欣喜柙谇懊孀龀隽耸痉?。甚至可以說(shuō)，只有喝過(guò)真正好的普洱老茶，哪怕只有一泡，才能夠理解普洱茶的真諦。但是，當(dāng)云南的普洱茶成為“老茶”，能被世人敬仰的時(shí)候，話(huà)語(yǔ)權(quán)卻已經(jīng)轉(zhuǎn)到了港臺(tái)茶商手里，因?yàn)槠斩柽^(guò)去出口量最大的地方是香港，那些曾經(jīng)滯銷(xiāo)的普洱茶，留存下來(lái)的都是價(jià)值不菲的老茶了。
出口美國(guó)的唯一一批8582/8592（3噸）外包裝
又因?yàn)槠斩柙跉v史時(shí)期有很多的特殊性，比如包裝上不印生產(chǎn)年份，比如無(wú)論生熟、無(wú)論什么批次什么嘜號(hào)都是用幾乎一樣的包裝紙，這就給辨別普洱茶的年份、批次、嘜號(hào)等造成障礙，但也給一些杜撰者帶來(lái)了發(fā)揮的空間。就連作為專(zhuān)業(yè)的媒體人，也常常被迷惑，這是實(shí)話(huà)。
20世紀(jì)90年代出口日本的“金沱茶”，輕發(fā)酵小沱茶，3克鋁箔裝，精美的手繪竹筒外包裝。這才是“金彈子”的鼻祖。
從2018年以來(lái)，為了做《普洱茶檔案故事》的選題，《普洱》編輯部的小編們多次采訪原云南省茶葉進(jìn)出口公司的員工，以及與之相關(guān)的一些人士，他們是普洱茶在20世紀(jì)70、80、90年代直至今天的親歷者，他們是今天市場(chǎng)上的普洱老茶在剛誕生時(shí)期的經(jīng)手人，他們了解普洱茶早期最真實(shí)的信息，他們掌握普洱茶在那個(gè)年代眾多的原始資料，只是他們長(zhǎng)期沒(méi)有發(fā)聲，以致于讓很多漏洞百出的信息和謬誤流傳甚廣，把市場(chǎng)、消費(fèi)者甚至媒體人都引入了重重迷霧中。
澳門(mén)華聯(lián)茶業(yè)公司，是當(dāng)年港澳15家頭盤(pán)商之一
這一年的采訪經(jīng)歷，讓筆者以及編輯部的每一位小編都受益匪淺，了解到很多歷史的真相，眼前的迷霧也一點(diǎn)一點(diǎn)地被撥開(kāi)。我們進(jìn)步的過(guò)程，也是在為普洱茶的歷史文化填補(bǔ)空白，撥亂反正的過(guò)程。
真假92方磚（左真 ?右假）
三本《普洱茶檔案故事》，為您撥開(kāi)普洱老茶的重重迷霧，
《普洱》雜志傾心之作，絕對(duì)值得收藏！
2018年10月刊《普洱茶檔案故事（一）》目錄
2018年11月刊《普洱茶檔案故事（二）》目錄
2019年1月刊《普洱茶檔案故事（三）》目錄
云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港銷(xiāo)或者邊銷(xiāo)，云南人大都在喝大葉種毛茶（綠茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的習(xí)慣，所以老茶都基本出自港臺(tái)大師商人的故事里，我們講當(dāng)代普洱茶歷史是云南普洱茶二十年左右的發(fā)展歷史，再往前都是清代史料上和改革開(kāi)放之前的記載，這一點(diǎn)崔永元先生可能對(duì)普洱茶當(dāng)代史的發(fā)展不是非常了解。
崔永元先生談到的云南茶山也不止五個(gè)茶山，其中西雙版納的古六大茶山最有名，還有勐海的新六大茶山，還有臨滄的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。
至于崔永元談到大可堂張奇明先生，還有何作如先生，這個(gè)這些都是“鑒賞大家”，但是得打一個(gè)問(wèn)號(hào)。濕倉(cāng)味就是六六粉的味道，通過(guò)蒸餾干燥的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)這么一個(gè)老茶的味道，喝這個(gè)茶你得有喝濕倉(cāng)茶的抗體，這一點(diǎn)崔先生說(shuō)的比我直截了當(dāng)，但還是有很多人愿意去體驗(yàn)這個(gè)味道。
我昨天加編者按轉(zhuǎn)載了《老茶文摘》的文章《崔永元談百年老茶騙局：他們販賣(mài)的是發(fā)霉的思想，倉(cāng)味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信語(yǔ)音，他說(shuō)董樂(lè)這個(gè)人如何如何糟糕，讀者也有留言這么說(shuō)，可我只是轉(zhuǎn)載這個(gè)文章，轉(zhuǎn)這個(gè)文章也一下子拉不低我的檔次，但是一個(gè)人的觀點(diǎn)或者對(duì)真理的認(rèn)知才是最重要的。
知識(shí)之教導(dǎo)，真理之指引，會(huì)從根本上催發(fā)人的勇氣。學(xué)習(xí)是求真、認(rèn)真的過(guò)程，有了這樣的追求之心，才可能不顧一切，為真理一搏。
非常感謝楊凱先生轉(zhuǎn)來(lái)這段原始的錄音，我整理成文，以饗讀者。我對(duì)于造假老茶、金融茶炒作、平臺(tái)價(jià)格的虛假、普洱茶行業(yè)的亂象多有批評(píng)，出于我對(duì)普洱茶的癡迷而已，喝生態(tài)、健康、干凈的普洱茶就這么簡(jiǎn)單。
就看這樣的東西特別多。為什么？比如說(shuō)我們每天在這說(shuō)叼盤(pán)，都說(shuō)不盡，因?yàn)榇_實(shí)就是個(gè)跳梁小丑。但是我覺(jué)得想跟他一起叼盤(pán)，或者想跟他學(xué)叼盤(pán)，或者認(rèn)為他叼盤(pán)無(wú)比正確的人，應(yīng)該是大量的。
你比如說(shuō)這位作者，這位作者我覺(jué)得這盤(pán)叼的就挺妙的。因?yàn)檫@洪水不好叼。真的。好像huxijin也沒(méi)叼這個(gè)盤(pán)子，你看他叼盤(pán)出重現(xiàn)于華夏大地，向中華民族展現(xiàn)中華5000年文明的現(xiàn)實(shí)地位，我真服了。還有一個(gè)，它這個(gè)是個(gè)動(dòng)圖，老板（注：安徽黃山的）就是說(shuō)他庫(kù)房積壓了3000噸茶葉，當(dāng)然是綠茶紅茶什么的。然后他特別傷心，因?yàn)樗衲赀€特意從茶農(nóng)那多收了點(diǎn)。
現(xiàn)在被水淹了，后來(lái)很快第二天就有了這個(gè)，說(shuō)是武警部隊(duì)去那了，幫他搶運(yùn)，把庫(kù)房里的那些茶葉的趕緊的給他倒騰一下，倒騰出來(lái)，有的還可以加工，實(shí)在不行的就扔了，這個(gè)人哭得很傷心，他大概損失了說(shuō)9000萬(wàn)元，我記得好像是這么個(gè)數(shù)。但是出了什么問(wèn)題呢？現(xiàn)在底下這個(gè)叫什么老班章熟茶，什么這個(gè)茶那個(gè)茶全都拿動(dòng)圖說(shuō)事，都說(shuō)他茶受自然災(zāi)害的影響，連千元的老班章普洱茶現(xiàn)在被迫一折出售。
當(dāng)然這些人我覺(jué)得可能不是些糊涂人，咱們上次談逆淘汰，就是那些操盤(pán)手，他們知道沒(méi)有多少個(gè)人記住這個(gè)場(chǎng)面，就是這個(gè)老板因?yàn)樗木G茶被淹了，綠茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的淚水。
他覺(jué)得沒(méi)有多少人能記住場(chǎng)面，也對(duì)不上號(hào)，你看我現(xiàn)在也對(duì)不上號(hào)了，我只記得是安徽的，所以他們家別管有什么茶，都拿這個(gè)“老板哭”這個(gè)圖來(lái)散布悲情，打悲情牌，賣(mài)自己的茶，你可以說(shuō)他卑鄙，但是他不怕你說(shuō)他卑鄙，因?yàn)樗敢獗氨?，他知道能掙到錢(qián)就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。
關(guān)于這個(gè)茶就是，大概10年前差不多，大陸興起了喝普洱茶熱潮。我記得我還是比較早知道的，因?yàn)槲以谠颇嫌信笥选Ｎ矣浀米钤缥液鹊狡斩枋窃趶V東，你到一個(gè)飯館，你還沒(méi)有點(diǎn)菜，他就先把茶給你倒上，就都是普洱茶。
喝不慣，喝的就像刷鍋水特別難喝。后來(lái)大概10年前，在云南那邊開(kāi)始流行普洱茶了。普洱茶是大葉茶，它的命名是用這個(gè)地名命名的，它那個(gè)地方就叫普洱。整個(gè)云南境內(nèi)現(xiàn)在號(hào)稱(chēng)有五大茶山，都生產(chǎn)普洱茶。
過(guò)去那個(gè)地方山高林密，交通不便，所以它運(yùn)到藏區(qū)的茶，馬馱著疼。那一走可能得走半年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，風(fēng)吹日曬，那個(gè)茶，一會(huì)兒潮了一會(huì)兒太陽(yáng)又曬干了，一會(huì)又給淋了一會(huì)太陽(yáng)又曬干了，等拉到西藏以后它就發(fā)酵了，黑乎乎的，結(jié)果藏人一煮茶，再加點(diǎn)牦牛奶什么的，特別好喝，非常好喝這個(gè)茶。
后來(lái)川藏公路就建成了，建成了以后開(kāi)著大卡車(chē)，幾天就送上去了。那個(gè)茶為什么要成一餅一餅的？他是為了運(yùn)輸方便，沒(méi)有別的原因。
要么你散茶，你想想你才能裝多少，你這都?jí)撼梢伙炓伙灥?，那一餅都是一一斤兩斤，甚至更多，他就是為了運(yùn)輸方便方便，才壓成餅的。
川藏公路修好了以后，它幾天就運(yùn)上去，茶還是綠的呢。所以莫名一喝這味就不對(duì)了，這怎么辦呢？這周總理就說(shuō)讓云南的這些茶廠研究人工發(fā)酵的茶，就不是馬拉著它出去走半年的，不是這樣。結(jié)果就出來(lái)了一個(gè)叫“渥堆發(fā)酵”這么一個(gè)工序。渥堆就是一個(gè)……我不好意思說(shuō)，怕人家打我，像糞堆似的就那意思，我就弄成一個(gè)大堆，然后噴上水，用溫度表觀察著它的溫度，讓它發(fā)酵，基本上十幾天，15天左右就行了（注：說(shuō)的不太準(zhǔn)確，有點(diǎn)知識(shí)缺失）。
就像馬拉著半年風(fēng)吹日曬的效果一樣了。所以最早的這批就叫文革磚。因?yàn)樗褪俏母飼r(shí)候才有的，在這之前就都是生茶，沒(méi)發(fā)酵的茶。而拉到西藏已經(jīng)發(fā)酵了，剛才我已經(jīng)講了，不是人工的原因，那就是風(fēng)吹日曬的原因?，F(xiàn)在，從文革磚開(kāi)始有了人工制作的熟茶，就是這個(gè)意思。
然后大概七八年前就開(kāi)始做吆子了，就是說(shuō)首先是有人發(fā)現(xiàn)了一批文革磚，就開(kāi)始講故事了，這個(gè)圈里都叫講故事，想賣(mài)那個(gè)東西，你不想買(mǎi)，我把它講成是慈禧太后的迷信，你不光想買(mǎi)，你還想出高價(jià)，這個(gè)茶葉圈里就開(kāi)始講故事了。講故事說(shuō)文革磚，一個(gè)是留下來(lái)的。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)多了沒(méi)賣(mài)出去，留出來(lái)的。
還有一種說(shuō)法是牧民不是特別喜歡，他還是喜歡原始的那種，所以銷(xiāo)的不是那么好。還有一種說(shuō)法是大量的銷(xiāo)到了港臺(tái)、馬來(lái)西亞、東南亞地區(qū)，在那個(gè)地方就保留了很多，然后這個(gè)東西就開(kāi)始回流了，因?yàn)榇蠹覑?ài)喝了，所以就值錢(qián)了。
那一塊賣(mài)的，一塊茶磚這么大，這么大一塊茶磚比這還小，賣(mài)個(gè)幾萬(wàn)塊錢(qián)小意思，再接著更作妖了，就開(kāi)始出現(xiàn)了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出現(xiàn)了。那個(gè)故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一個(gè)故事，比較有名的有宋聘號(hào)，陳云號(hào)。我有一個(gè)朋友叫張奇明，上海的，他收藏了好多，還有一個(gè)號(hào)叫永元號(hào)，就是我這個(gè)名字叫永元號(hào)，這都是過(guò)去的。
茶葉的商鋪，上百年的那種商鋪，他們當(dāng)時(shí)賣(mài)的品牌茶。有沒(méi)有？我相信有。他總會(huì)有各種各樣原因遺留下來(lái)的是吧？有沒(méi)有我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)的那么多？我告訴你沒(méi)有，后來(lái)就亂套了，太多了。
反正中國(guó)人造假能力一流，包茶葉的紙，好造，能給你造的一模一樣，這個(gè)茶葉他們嘗一嘗喝一喝，看是什么味，然后就開(kāi)始造假。
那時(shí)候我有好朋友，張奇明，老何（注：何作如先生）什么的，經(jīng)常找到好茶葉，就給我打電話(huà)說(shuō)這樣晚上來(lái)喝茶來(lái)我們就去喝茶，喝到過(guò)什么，喝到過(guò)那種酸的，那一看就是有問(wèn)題，不對(duì)。然后多沖兩次，然后喝，我說(shuō)這不是受罪嗎？咱別喝這個(gè)了。這個(gè)茶葉它要不對(duì)勁，比如它動(dòng)了手腳，喝完了只能對(duì)自己不好。
哎，完了！這個(gè)行當(dāng)就開(kāi)始不斷發(fā)展壯大。有一次我們?nèi)ズ炔瑁彩撬麄冋?qǐng)我們?nèi)ズ炔?，一喝我就覺(jué)得它壞了，茶存儲(chǔ)有問(wèn)題，發(fā)霉了，一喝就能喝出來(lái)。結(jié)果碰到一個(gè)香港的還是臺(tái)灣的人告訴我說(shuō)，這個(gè)叫倉(cāng)味。我說(shuō)哪個(gè)倉(cāng)？他說(shuō)就是倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)。倉(cāng)位，就是說(shuō)它經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)，所以它有這么一種特殊的味道叫倉(cāng)味。
我說(shuō)這不就是發(fā)霉了嗎？然后他們所有人都笑，就是說(shuō)你太實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)了，不給人面子。（注：這就是濕倉(cāng)茶，是不能喝的，是真發(fā)霉了的。）
他們就把這種發(fā)霉的茶，發(fā)明了一個(gè)詞叫倉(cāng)味，就掩蓋過(guò)去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝說(shuō)這茶不錯(cuò)，就是有點(diǎn)倉(cāng)味，我從來(lái)不喝有倉(cāng)味的茶，那就是發(fā)霉了。
那就是服毒，那茶賣(mài)得很邪乎。那種茶通常能賣(mài)到100萬(wàn)一餅，60萬(wàn)一餅。50萬(wàn)一餅，40萬(wàn)一餅，非常多。
我們說(shuō)如果有不知道因?yàn)槭裁戳鱾飨聛?lái)的老茶，物以稀為貴，可能可以。但是他們又出來(lái)個(gè)新的騙局，新的騙局就是說(shuō)你現(xiàn)在就買(mǎi)了些新茶，五大茶山的新茶，你是買(mǎi)給后代的財(cái)富。也就是說(shuō)你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出來(lái)，每一餅都是宋聘。
當(dāng)時(shí)很多人就到銀行貸款，就把房子抵押了，上當(dāng)受騙買(mǎi)他們這個(gè)茶。我記得有一次我在《實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)》的時(shí)候，我就做了一期節(jié)目，請(qǐng)的全是紅茶的專(zhuān)家、綠茶的專(zhuān)家，什么龍井的專(zhuān)家、普洱茶的專(zhuān)家，就擺到桌面上說(shuō)，是怎么回事。結(jié)果我們就把這個(gè)事說(shuō)清楚了。當(dāng)時(shí)那個(gè)茶葉價(jià)格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盤(pán)了。（注：講的是2007年普洱茶大崩盤(pán)的事）
在中國(guó)就是這種講故事、蒙人、講故事、賣(mài)東西，這才是傳統(tǒng)的，比那個(gè)大水淹了傳統(tǒng)不晚，你哪怕去到潘家園，北京潘家園你逛地?cái)?，他有一個(gè)人賣(mài)你一個(gè)掏耳勺，他這掏耳勺都有故事，張嘴就來(lái)，那故事都特別多。
現(xiàn)在我覺(jué)得網(wǎng)絡(luò)上的像胡叼盤(pán)，什么jinzhengwei，這些講故事的人，他們販賣(mài)的可能不是商品，他們販賣(mài)的是他們發(fā)霉的思想，有倉(cāng)味的思想，有老鼠洞味的思想。
