刷視頻的時候看到一個博主說到最臟的茶是什么？這個切入點成功引起了我的興趣，我決定理理到底什么茶最臟，希望看完以后還能愉快的喝茶。
先要確定一個事實，不管你再怎么包裝，再怎么吹牛B，茶都脫離不了農(nóng)產(chǎn)品的范疇，尤其在當(dāng)下強(qiáng)調(diào)天然、健康大背景下的農(nóng)產(chǎn)品，沒幾條蟲子，沒幾個蟲子咬的缺口都不好意思說自己是原生態(tài)。原生態(tài)是不是最好的，這里不做探討，不可否認(rèn)的事實就是原生態(tài)的另一層意思就是工業(yè)生產(chǎn)落后。
要確定哪種茶最臟，可以從工藝上入手，六大茶類都是把鮮葉采摘下來后，經(jīng)過一系列工藝得到最終的成品。從工藝角度來說，也就是工藝越少，人工參與環(huán)節(jié)越少的茶類，那就是最干凈的，比如白茶。白茶只需將采摘鮮葉進(jìn)行萎凋和干燥就行了。想要白茶變臟，正常的情況下比較難。不正常的情況就是在進(jìn)行萎凋和干燥時，有哪只不長眼的老母雞跑進(jìn)去抱了個窩，擠了幾滴排泄物，順便掉了幾根毛。不然白茶要變臟，是挺為難人家的。
工藝最少的是白茶，那工藝最多的是不是最臟？比如青茶。它需要經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥幾個環(huán)節(jié)，人直接上手的那就是在揉捻階段，你要說它臟，總不能說在揉捻和干燥的時候汗水落里面了（即便落里面了，你也喝不出味道）。不然要變臟的情況，也只能跟白茶一樣，有雜物落入其中，無傷大雅。
所以，臟不臟，其實還得看在工藝環(huán)節(jié)中，那種方式會讓茶本身變臟。吃過臭豆腐沒？吃過豆豉沒？那種發(fā)酵的味道讓人鼻孔血脈噴張欲掩面而走，然而入口又極為美味，讓人欲罷不能。
所以非要說最臟的茶是哪種？那只能是經(jīng)過發(fā)酵的茶，比如黑茶的渥堆工藝，茶需要經(jīng)歷長時間的發(fā)酵，大量的微生物、菌群在其中滋長，自由自在的繁衍后代，生老病死，橫尸其中，加上茶葉的發(fā)酵氣味，可以說十分酸爽。如六堡黑茶、安化黑茶，對沒喝過的人來說，也許干茶散發(fā)的味道就足以讓他感到腦闊嗡嗡的，何況好的安化黑茶中那明晃晃的小金花，總給人一種發(fā)霉的感覺。泡出來的湯，黑里透著紅，跟中藥似的，入口甚至?xí)卸盐?、倉味、陳味這些讓部分人不能接受的味道。但相反，喜歡它的人，卻又好之如命，每天不整一泡都覺著生活少了點什么。如同愛好臭豆腐、榴蓮、皮蛋的人不能理解這么美味的東西，為何你下不了口？所以從工藝上來講，黑茶在六大茶類中最臟，經(jīng)歷發(fā)酵的食物，都干凈不到哪里去。
那是不是黑茶就最臟，其實并不是，還有一種神奇的茶，叫老茶頭。雖然它也是黑茶，但他可以說是臟茶里面的天花板，臟王之王。
老茶頭，普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊，普洱熟茶經(jīng)人工灑水渥堆發(fā)酵，在發(fā)的過程中，一堆茶的中間會升溫，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，發(fā)酵過程中茶葉會分泌出一些果膠黏黏糊糊的結(jié)成團(tuán)，身強(qiáng)體壯的，硬硬邦邦，要弄碎它并不容易，只能撿出來放一邊，下次渥堆的時候又出這樣的茶，落灰長菌再說難免，加之一般在堆底部，來來回回的折騰，生生從新鮮臭豆腐折騰成陳年臭豆腐，不臟都不合理。
所以你要是買老茶頭，沒點臟東西，都要懷疑是不是買到假的了。當(dāng)然也有良心商家會專門的挑一挑，把明面上的雜物清理掉，這當(dāng)然很好，至少在下口的時候更容易，眼不見心不煩嘛！從工藝上來說，最臟的是黑茶，但它根本不影響我們泡茶和喝茶的速度，來一泡黑茶壓壓臟！
題外再說兩種茶，廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族特制的“龍珠茶”和鳳凰山的“鴨屎香”大家覺著哪一種會更臟？
鴨屎香是鳳凰單叢，它是真香，屬烏龍茶；龍珠茶也就是蟲屎茶，真的用蟲屎做的，然而據(jù)說很香還治病。（來源：茶文化，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
茶葉是最天然健康的飲料，不能因為這而肆無忌憚的品飲，不過總比現(xiàn)在頗受年輕人喜歡的碳酸飲料.奶茶要好得多，茶葉有保健養(yǎng)生的作用我是相信的，不過這離不開長期.規(guī)律的品飲，接下來借著年貨節(jié)入手的一提茶餅，來獻(xiàn)獻(xiàn)丑，來說說喝茶那些事兒，僅己之間，如有補(bǔ)充和不同見解，歡迎討論~
??一. 頭泡茶：
頭泡茶留有農(nóng)殘？暫不去分析茶農(nóng)所用農(nóng)藥是水溶性還是脂溶性，只要你是在正規(guī)渠道采購的茶葉，那么茶葉的農(nóng)藥殘留肯定符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，所以不要過多的疑慮和擔(dān)憂。
其實頭泡茶甚至頭兩泡茶不喝倒掉，是要分茶葉的，比如渥堆發(fā)酵的熟普還有收藏有些年份的老茶以及潔凈度不高的茶葉，也并不是單純的洗去灰塵和臟東西，更多的則是喚醒茶葉，俗稱溫潤泡，以更好的釋處茶葉的精華。哪些茶葉不需要洗茶呢？就像品質(zhì)比較好的白茶以及綠茶，這些茶葉的豐富物質(zhì)一般存在于第一泡。
二.清茶垢：
老一輩人喜歡堆積茶垢，1.稱為茶山，就像古董上的包漿，茶垢也是茶壺的見證；2.有茶垢的茶缸子和茶壺，無茶也會三分香。
網(wǎng)上很多人在傳茶垢含有重金屬有害物質(zhì)，沒有一個確切的專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測說明，不過無論是否含有重金屬，茶垢長期積累滋生細(xì)菌是不可避免的，衛(wèi)生情況堪憂，且還會影響茶湯的味道。
三.茶器：
紫砂壺？蓋碗？還是現(xiàn)在流行的快客杯？飄逸壺？可千萬不要用保溫杯，長時間把茶葉浸泡在茶水里要不得，會釋出更多的茶堿以及鞣酸，不僅豐富的茶葉物質(zhì)給破壞掉，還大大的減輕茶香。
四.茶食：
下午茶，飲茶怎么搭配小食呢？掌握清配清.濃配濃的原則準(zhǔn)沒錯，比如如果按照中國六大茶類的分別，紅茶是全發(fā)酵茶葉，搭配小蛋糕比較合適，而輕發(fā)酵的茶葉，就比較適合各種水果酥咯，那么油炸類的呢？那就請喝綠茶吧！如果你要吃零食，也是依據(jù)此規(guī)則。
五.茶忌：
如果你擔(dān)心缺鐵的話，盡量餐后1-2h之后再飲用，還可以促進(jìn)消化！早上適合喝紅茶；中午適合喝綠茶和下午可以喝青茶；晚上可以來點黑茶，睡前怕睡不著？熟普不僅不會而且還會助你睡眠更好！
孕婦和授乳女性，盡量不要喝茶，若要喝，也請不要超過每天兩杯，當(dāng)然12歲以下的兒童，同樣如此！因為茶葉里面的茶堿?。?！綠茶尤甚！一定好摒棄“趁熱喝”的口頭禪，恐有增加患有食道癌的疑慮，所以燙茶勿飲，還有濃茶少飲，茶水比例適當(dāng)，是一款成功沖泡的第一步，這樣也能充分發(fā)揮茶葉的本質(zhì)。
六.體質(zhì)：
因為制作的過程不同，造就茶葉的茶性也分為涼性和溫性，正好人的體質(zhì)也有寒熱之分！一般寒性體質(zhì)的人適合沖飲發(fā)酵度高的茶葉，比如紅茶和熟普這些，熱性體質(zhì)的，就較合適綠茶以及生普等。
七.季節(jié)：
春天是陰雨霏霏的季節(jié)，濕氣比較重，適合青茶類，有很好的消熱降火的作用, ；夏季是個溫度上升的季節(jié)，適合綠茶這樣的不經(jīng)發(fā)酵的爽口茶葉，白茶和生普也比較好；秋天適合半發(fā)酵的茶葉，比如鐵觀音；冬天就比較適合喝茶性溫和的茶葉，比如老茶.熟普.紅茶.青茶等。
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年前，購入過一家小廠的茶餅，也是貪便宜而所為，不過一路喝下來還是感覺不錯~
今天為啥要寫這篇呢？因為下午摸魚時間到，又該迎接美好的春節(jié)假期了，把自己對茶的粗淺見識羅列七條，僅供參考。再曬曬自己春節(jié)前入手的最后的茶葉，這款茶，抓住了我的嘴巴，所以毫不猶豫地入了一提，也算大手筆，也是趁年貨節(jié)才狠下手，夠喝一陣子了。
本來就想買一餅來著，可是滿100-10上不封頂活動，實在是個大套路，尋思著既然好不容易遇到一款愛喝的，就多買多減吧，其實心中也明知，這是商家的算計，你以為撿了大便宜，其實是商家計算好的。不管怎樣，實惠是可以算是無法拒絕的。
自從入了茶葉的坑，實在是遇到活動就挪不動腿兒，恨不得都買買買，入手喝著很好的茶樣兒，甭提多高興，就像撿到寶了一樣，就像去剪發(fā)，碰到一個對的tony老師，終于可以不再隨便的碰運(yùn)氣了。好了不說那么多了，前面也提過，這款茶是2015年的，所以我也不打算再收藏，慢慢喝！
鏈接：“好天兒.好茶.好友”，淺談而飲！樂哉～美哉～悠哉～
??外包裝：筍殼
筍殼：1.植物葉子，天然.沒異味；2.透氣性好；3. 防潮；最主要的是4.利于轉(zhuǎn)化
所以這就是為啥從古至今緊壓茶的外包裝多以這種材質(zhì)！
??拆開查看一下，綿紙無破裂
標(biāo)有SGS，買茶這個是必須的，買茶前一定要認(rèn)定這個標(biāo)志，咨詢時要記得問有無有，如果連檢測費(fèi)都掏不起，更甭提對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)了，SGS是檢測產(chǎn)品的安全與否的。這個茶餅是經(jīng)過282項檢測的，我看有的茶餅最多的檢測項目是300多，不過最主要的幾項檢測合格就行了。
??“千年古樹”，就有點夸張了，不管是內(nèi)飛和綿紙都標(biāo)有，淘寶的詳情頁也是這樣說，可是自認(rèn)為，雖然標(biāo)價和實際的口感.感受是超出不少的，但是哪有那么多的千年古樹，這樣的資源怕是被更有實力的茶商給預(yù)訂了。這四個字減少印象分不少。雖然喝下來，無論是耐泡度還是茶湯可以算是古樹。
??背部有一些茶餅的細(xì)節(jié)
?餅面非常棒
??撬一些下來喝喝試試
都說班章和冰島是頂級茶，有幸之前也喝過，當(dāng)然也是買的茶樣兒，不過確實是好茶，這款白鶯山也是和冰島一樣是臨滄茶區(qū)的，它的甜是那種恰到好處的甜絲絲，清甜？總之與之前喝過的冰島相比，這款更討好我的嘴。這也正印證了那句話“適口為珍”。
好了，不說那么多了，這就結(jié)尾吧，接下來尋茶之路繼續(xù)~
很多茶友不喝熟茶
是覺得“熟茶很臟”、“熟茶有異味”
做茶11年
通過不斷革新熟茶發(fā)酵工藝
持續(xù)收集用戶反饋
小黑從中找到了
解決熟茶“老問題”的新思路
并總結(jié)了一套衡量好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)
??????
/熟茶很臟
不敢喝?/
過去，普洱熟茶被人詬病有兩個主要的原因：不衛(wèi)生和有異味。
大家會有這樣的認(rèn)知，與早期熟茶的發(fā)酵原料和發(fā)酵工藝有關(guān)。
早年的熟茶發(fā)酵，每次發(fā)酵茶葉的用量都很大，發(fā)酵堆子少則幾百公斤，多則以噸來計，整個發(fā)酵周期也比較長，加之發(fā)酵環(huán)境簡陋、技術(shù)不夠成熟等原因，難以把控熟茶的品質(zhì)。
發(fā)酵的過程中一旦出現(xiàn)問題，就會使整批茶葉作廢，造成巨大損失，導(dǎo)致用好原料發(fā)酵熟茶的人越來越少。
2005年，某報刊登了一篇《豬圈里發(fā)酵速造“舊普洱茶”》的報道(后被證實是虛假信息)，更讓當(dāng)時的人們對熟茶避而遠(yuǎn)之，認(rèn)為其是“邊角料、低端茶、臟茶...”
但隨著人們對熟茶的深入研究，發(fā)酵技術(shù)的不斷革新，優(yōu)質(zhì)的熟茶也越來越多。
區(qū)別于傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，現(xiàn)代的熟茶發(fā)酵工藝主要有小堆發(fā)酵和離地發(fā)酵。
兩種發(fā)酵方式都是為了解決傳統(tǒng)大堆發(fā)酵中會產(chǎn)生的異雜味和衛(wèi)生問題，也讓很多高端原料有機(jī)會進(jìn)入熟茶領(lǐng)域，促進(jìn)熟茶發(fā)展。
怎樣才能輕松且快速的分辨熟茶的好壞呢?
熟普本質(zhì)上作為一個發(fā)酵食品，在發(fā)酵的過程中，容易產(chǎn)生不好且人為不可控的部分。
所以我們通過在一款熟茶上找負(fù)分、找缺點，以此衡量熟茶的好壞。
/好熟茶的
標(biāo)準(zhǔn)/
“生普找優(yōu)點，熟普找負(fù)分。”
我們認(rèn)為，一款好熟茶不應(yīng)該出現(xiàn)炭化、酸味、渾湯、倉味、堆味等情況。
炭化：炭化的茶葉像被烈火燒過，這是發(fā)酵過重的表現(xiàn)，正常的熟普色澤以紅為主、紅中顯褐，炭化的茶葉顏色則發(fā)黑。
酸味：發(fā)酵過輕產(chǎn)生，茶葉在發(fā)酵時，產(chǎn)生酸味是必經(jīng)階段，如果在酸味產(chǎn)生階段就停止發(fā)酵，我們在喝熟茶時就可能喝到酸味，但在茶葉被完全發(fā)酵后，酸味就會褪去。
渾湯：熟茶發(fā)酵過程中，堆子下水、補(bǔ)水環(huán)節(jié)，水分過重，加之堆子透氣性差，會造成葉片稀爛，沖泡茶湯就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
倉味：指熟茶在倉儲過程中，受到環(huán)境溫度、濕度等影響，倉儲不當(dāng)產(chǎn)生的氣味，類似于老房子中的灰塵味，陳舊味，傾向于霉味。
堆味：即渥堆味，發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的異雜味，這種氣味常常被形容為潮濕、陳舊、土壤等味道，夾雜著餿、霉、腥等氣味。
/好喝的熟茶
什么樣?/
杜絕以上的負(fù)分項，再滿足“香、甜、厚、滑、醇”，我們就能說它是好喝的熟茶。
怡人的香氣
茶葉中的芳香類物質(zhì)多達(dá)300種，而香是熟茶時間的見證，在品飲中極具魅力。
好熟茶在經(jīng)過得當(dāng)?shù)陌l(fā)酵后會呈現(xiàn)出豐富的香氣，常見的如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，喝著使人舒暢，聞著使人心怡。
綿長的甜度
茶葉滋味中的甜味物質(zhì)，主要來源于可溶于水的單糖和雙糖。
好的熟茶在茶湯還未入口時就能聞到甜香，入口后甜感慢慢在口腔上顎、舌面滋生，泡至最后幾水也會有絲絲甘甜。
飽滿的厚度
茶湯的“厚”是指茶湯滑進(jìn)口腔時，濃厚粘稠的感覺。
普洱熟茶的厚度來源于茶葉的果膠含量多少，以及制茶師傅對渥堆工藝的良好把控。
一款好熟茶能在口腔中感受到黏糯感和飽滿感。
油潤的滑度
“滑”更像一種“觸覺”，即入口后口腔的“順滑感”。
有滑度的熟茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，整個口腔非常柔潤放松，反之會有一種干澀緊繃的“鎖喉”之感。
平衡的醇感
所謂“醇”，就是指茶湯顏色紅、透且亮，入口純正，無異味雜味。
好熟茶在入口后，沒有突出的某種滋味，也沒有明顯的短板，而是帶有很強(qiáng)的調(diào)和性，平衡感，整體滋味豐富協(xié)調(diào)，就達(dá)到了所說的醇感。
茶友們可以通過不斷的品飲去建立自己的熟茶評測體系，但前提是要學(xué)會分辨熟茶的優(yōu)劣，多喝好熟茶。
