潤(rùn)家熟，春茶發(fā)酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實(shí)，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤(rùn)濃稠”的精致化味覺體驗(yàn)。潤(rùn)元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤(rùn)活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤(rùn)，更純凈。
曬青毛茶渥堆發(fā)酵后，不經(jīng)過(guò)蒸壓步驟，經(jīng)歷干燥、篩揀、拼配等工序制作而成的熟散茶，市場(chǎng)上以宮廷普洱、金芽普洱、三級(jí)散茶產(chǎn)品較為常見。
茶條相對(duì)蓬松，外表勻整美觀，葉底較為完整；現(xiàn)喝方便，無(wú)需費(fèi)力撬茶，沖泡過(guò)程中渣渣較少；因?yàn)榕c空氣接觸面大，存放過(guò)程轉(zhuǎn)化較快，但轉(zhuǎn)化效果不如緊壓茶。
制作成緊壓茶更利于存放與陳化，對(duì)庫(kù)存空間要求相對(duì)較小，便于大量?jī)?chǔ)藏，茶香茶味轉(zhuǎn)化效果更好，缺點(diǎn)就是撬茶費(fèi)力，沖泡過(guò)程中會(huì)有一些碎渣。
緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、鐵餅幾種形態(tài)，具有不同的美學(xué)風(fēng)格，既有圓也有方，巧妙地體現(xiàn)了古代陰陽(yáng)學(xué)“天圓地方”這一哲學(xué)思想。
古人講“天圓”，用來(lái)描述時(shí)間的特點(diǎn)；古人講“地方”，用來(lái)描述方位?！疤靾A地方”講的是時(shí)間和空間，講的是宇宙的秘密，而時(shí)間與空間，恰恰也是普洱茶不言而喻的秘密。
緊壓熟茶外形的辨別，主要看以下方面：
外形要求外形勻整正直；棱角統(tǒng)一，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋明晰，條索緊結(jié)；色澤紅/棕褐有光，外表含夾雜物為次，有霉花、霉點(diǎn)的則為劣質(zhì)。
泡餅有大有小，有最為常見的具有窩心和泥鰍邊的七子餅，標(biāo)準(zhǔn)重量為357克，當(dāng)然如今市場(chǎng)360克的茶餅也較為常見；也有稍小規(guī)格的100g-200g茶餅，以及迷你規(guī)格的玲瓏餅、迷你餅，一般為7-9克。
無(wú)泥鰍邊的外形，圓弧線條干凈利落，視覺上給人更簡(jiǎn)約輕盈之感；也無(wú)窩心，兩面皆為圓，呈一個(gè)圓柱形狀。鐵餅形態(tài)特色十足，較為緊壓，撬茶便利性稍不如泡餅形。
普洱茶磚出現(xiàn)于光緒年間，很多產(chǎn)茶地開始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運(yùn)輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結(jié)實(shí)后，再行載運(yùn)，頗有耗損。為了適應(yīng)茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。
早期茶磚都是采用人工壓制，從光緒四年（1878）以后，晉商們?cè)诖u茶的制作中逐漸采用了水力壓機(jī)和蒸汽機(jī)加工磚茶。可以說(shuō)西方的先進(jìn)工業(yè)技術(shù)，最早在我國(guó)出現(xiàn)，就是因?yàn)椴枞~貿(mào)易帶來(lái)的，作為一段歷史的紀(jì)錄，茶磚真實(shí)的表現(xiàn)了清代我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的歷史面貌，以及近代科技在我國(guó)的發(fā)展演變過(guò)程。
普洱磚茶，也是比較有特點(diǎn)的產(chǎn)品形態(tài)，對(duì)生產(chǎn)工藝有著更高的要求。茶磚的規(guī)格也較為多元，81g，250g，500g，1kg，2kg......各種規(guī)格都可以很輕易地找到。
普洱沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶。早期，為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色，規(guī)格有大有小。
金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶，是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長(zhǎng)年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。存世最早的普洱茶即是1963年啟封的故宮金瓜，已有200多年歷史。
現(xiàn)如今的金瓜多作為具有吉祥寓意的禮品茶，取名如意金瓜、福祿金瓜等，寄托著人們的祝福。
熟茶這么多形態(tài)，你更喜歡哪一個(gè)呢？
生茶是我們比較熟茶的茶了，同時(shí)生活中也會(huì)有喝生茶的習(xí)慣。然而，在茶葉市場(chǎng)上，生茶普遍之多。這時(shí)想要挑選到一款好的生茶就并不容易了，因?yàn)榭吹奶喾炊恢涝趺幢鎰e生茶的好壞。那么，普洱生茶純度識(shí)別有什么方法呢？下面我來(lái)了解一下，以便我們?cè)谔暨x生茶時(shí)能夠快速的分辨出它的好壞。
首先，了解下普洱生茶
?
生茶是新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?，毛料?jīng)過(guò)篩選分出等級(jí)，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。
?
其次，普洱生茶純度辨別
?
第一：聞普洱生茶香味
?
大體茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面會(huì)有縷縷的清香、鮮爽之氣，它帶給你的是心曠神怡的感覺，品質(zhì)優(yōu)良的老茶還伴有陳香（注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，希望大家不要混為一談），如果聞起來(lái)有讓您不舒服異味存在，無(wú)論新茶老茶都應(yīng)該放棄。暗香類生茶一般來(lái)講品性內(nèi)斂，需要沖泡后聞杯和葉底方能領(lǐng)略它的香韻，在品飲時(shí)如有讓您不舒服異味存在，也應(yīng)該放棄。
第二：觀普洱生茶外形
?
干毛茶、七子餅、磚、坨茶的茶菁由于產(chǎn)地的不同，吸收的陽(yáng)光多少、工藝等因素影響，茶菁色澤也不盡相同，只要看上去不干、扁、瘦、黃，其條索應(yīng)緊實(shí)肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力。
?
第三：觀普洱生茶葉底
?
普洱生茶沖泡后待葉底完全舒展，原料的純度越高，表面均勻無(wú)雜色，葉脈、葉齒清晰，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。
第四：觀普洱生茶湯色
?
茶湯渾濁、沉淀物增多，則表示加工工藝及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有問題。新茶茶湯鮮亮明黃，老茶年代逾久越紅潤(rùn)剔透（注：有些人為的手段可以令湯色看上去非常漂亮，但只要您不受干擾用心品鑒，是可以分辨開的）。
?
第五：普洱生茶品鑒
?
?。?）叮、麻：古樹茶生長(zhǎng)期都在百年以上，其抵御自然災(zāi)害及抗病蟲害的能力經(jīng)歷數(shù)百甚至上千年的積累，已是非常強(qiáng)，加上周圍的生態(tài)環(huán)境保持完好，根本無(wú)需人為的施肥打藥，茶農(nóng)也不會(huì)去使用，所以純料古樹普洱茶生茶也不會(huì)有“農(nóng)殘”的痕跡。
另外，各種農(nóng)藥使用過(guò)后在未來(lái)年很難分解，當(dāng)您喝茶時(shí)，舌尖、舌面如出現(xiàn)針刺或是麻木的感覺，就一定是使用過(guò)農(nóng)藥的產(chǎn)品，叮、麻感輕重取決于農(nóng)藥的殘留量。我們喝茶、買茶不會(huì)攜帶檢測(cè)設(shè)備，但每個(gè)人的舌頭均會(huì)忠實(shí)的告訴您自己的感受（無(wú)論什么品種的茶，只要有“農(nóng)殘”，就會(huì)有叮、麻感）。
?
?。?）煙味：古樹普洱茶生茶制作很古老，手工殺青工藝不易掌握，稍有閃失就會(huì)影響口感，煙味是其中之一，很多生茶的發(fā)燒友也會(huì)追求那種殘缺的美。另一種是夏季采摘的鮮葉，我們稱“雨水”茶，品質(zhì)不高，雨水季節(jié)當(dāng)?shù)厝照詹蛔?，不能加工“曬青”毛茶，改用木柴生火烘干，產(chǎn)生“煙”味，所以煙味茶如非親眼所見理應(yīng)放棄。
（3）酸：酸味主要是揉捻工藝完成后未及時(shí)攤涼通風(fēng)，壓制成餅后太陽(yáng)直接曝曬。捂過(guò)的酸味茶通過(guò)觀湯色可以看到湯色渾濁，兩腮發(fā)緊。
?
?。?）腥、霉、燥：嗅覺器官在無(wú)病態(tài)情況下都可以通過(guò)鼻子聞、嘴品嘗加以分辨。產(chǎn)生的主要原因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不良、使用劣質(zhì)原料造成。同時(shí)“燥”會(huì)讓人上顎、喉部發(fā)緊、發(fā)干，腥味及霉味會(huì)讓人產(chǎn)生暈的感覺。
?
第六：普洱生茶聞香
?
高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺，極至產(chǎn)品還有綿、潤(rùn)、重、悠的口感。
?。?）苦：大葉種古樹茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點(diǎn)，如果其苦能化，且化得快為上品。
?
?。?）澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強(qiáng)些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。
感覺不錯(cuò)？
掃一掃
加小編微信交流吧
?。?）香：古樹生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長(zhǎng)，茶香雖然各異，但無(wú)論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。
?
?。?）甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強(qiáng)烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。
?。?）綿、潤(rùn)、悠長(zhǎng)、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件，好的普洱茶從外觀到口感會(huì)不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說(shuō)的后發(fā)酵。
?
在這不斷的變化中，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來(lái)越綿潤(rùn)、醇厚、悠長(zhǎng)，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細(xì)細(xì)品鑒，它會(huì)讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。
?
通過(guò)上述的介紹，相信大家都有了一定的了解。生擦相對(duì)口感生澀，大部分朋友不太喜歡這樣的口感，然而還是有很多人就喜歡生茶這樣的味道。對(duì)于不是很喜歡生茶的朋友來(lái)說(shuō)，就可以選擇喝熟茶，熟茶口感較好，而且茶性溫和，很適合大多數(shù)人飲用。
生茶是我們比較熟茶的茶了，同時(shí)生活中也會(huì)有喝生茶的習(xí)慣。然而，在茶葉市場(chǎng)上，生茶普遍之多。這時(shí)想要挑選到一款好的生茶就并不容易了，因?yàn)榭吹奶喾炊恢涝趺幢鎰e生茶的好壞。那么，普洱生茶純度識(shí)別有什么方法呢？下面我來(lái)了解一下，以便我們?cè)谔暨x生茶時(shí)能夠快速的分辨出它的好壞。
首先，了解下普洱生茶
生茶是新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?，毛料?jīng)過(guò)篩選分出等級(jí)，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。
其次，普洱生茶純度辨別
第一：聞普洱生茶香味
大體茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面會(huì)有縷縷的清香、鮮爽之氣，它帶給你的是心曠神怡的感覺，品質(zhì)優(yōu)良的老茶還伴有陳香（注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，希望大家不要混為一談），如果聞起來(lái)有讓您不舒服異味存在，無(wú)論新茶老茶都應(yīng)該放棄。暗香類生茶一般來(lái)講品性內(nèi)斂，需要沖泡后聞杯和葉底方能領(lǐng)略它的香韻，在品飲時(shí)如有讓您不舒服異味存在，也應(yīng)該放棄。
第二：觀普洱生茶外形
干毛茶、七子餅、磚、坨茶的茶菁由于產(chǎn)地的不同，吸收的陽(yáng)光多少、工藝等因素影響，茶菁色澤也不盡相同，只要看上去不干、扁、瘦、黃，其條索應(yīng)緊實(shí)肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力。
第三：觀普洱生茶葉底
普洱生茶沖泡后待葉底完全舒展，原料的純度越高，表面均勻無(wú)雜色，葉脈、葉齒清晰，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。
第四：觀普洱生茶湯色
茶湯渾濁、沉淀物增多，則表示加工工藝及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有問題。新茶茶湯鮮亮明黃，老茶年代逾久越紅潤(rùn)剔透（注：有些人為的手段可以令湯色看上去非常漂亮，但只要您不受干擾用心品鑒，是可以分辨開的）。
第五：普洱生茶品鑒
（1）叮、麻：古樹茶生長(zhǎng)期都在百年以上，其抵御自然災(zāi)害及抗病蟲害的能力經(jīng)歷數(shù)百甚至上千年的積累，已是非常強(qiáng)，加上周圍的生態(tài)環(huán)境保持完好，根本無(wú)需人為的施肥打藥，茶農(nóng)也不會(huì)去使用，所以純料古樹普洱茶生茶也不會(huì)有“農(nóng)殘”的痕跡。
另外，各種農(nóng)藥使用過(guò)后在未來(lái)年很難分解，當(dāng)您喝茶時(shí)，舌尖、舌面如出現(xiàn)針刺或是麻木的感覺，就一定是使用過(guò)農(nóng)藥的產(chǎn)品，叮、麻感輕重取決于農(nóng)藥的殘留量。我們喝茶、買茶不會(huì)攜帶檢測(cè)設(shè)備，但每個(gè)人的舌頭均會(huì)忠實(shí)的告訴您自己的感受（無(wú)論什么品種的茶，只要有“農(nóng)殘”，就會(huì)有叮、麻感）。
?。?）煙味：古樹普洱茶生茶制作很古老，手工殺青工藝不易掌握，稍有閃失就會(huì)影響口感，煙味是其中之一，很多生茶的發(fā)燒友也會(huì)追求那種殘缺的美。另一種是夏季采摘的鮮葉，我們稱“雨水”茶，品質(zhì)不高，雨水季節(jié)當(dāng)?shù)厝照詹蛔?，不能加?ldquo;曬青”毛茶，改用木柴生火烘干，產(chǎn)生“煙”味，所以煙味茶如非親眼所見理應(yīng)放棄。
（3）酸：酸味主要是揉捻工藝完成后未及時(shí)攤涼通風(fēng)，壓制成餅后太陽(yáng)直接曝曬。捂過(guò)的酸味茶通過(guò)觀湯色可以看到湯色渾濁，兩腮發(fā)緊。
?。?）腥、霉、燥：嗅覺器官在無(wú)病態(tài)情況下都可以通過(guò)鼻子聞、嘴品嘗加以分辨。產(chǎn)生的主要原因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不良、使用劣質(zhì)原料造成。同時(shí)“燥”會(huì)讓人上顎、喉部發(fā)緊、發(fā)干，腥味及霉味會(huì)讓人產(chǎn)生暈的感覺。
第六：普洱生茶聞香
高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺，極至產(chǎn)品還有綿、潤(rùn)、重、悠的口感。
?。?）苦：大葉種古樹茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點(diǎn)，如果其苦能化，且化得快為上品。
?。?）澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強(qiáng)些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。
感覺不錯(cuò)？
掃一掃
加小編微信交流吧
?。?）香：古樹生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長(zhǎng)，茶香雖然各異，但無(wú)論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。
?。?）甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強(qiáng)烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。
?。?）綿、潤(rùn)、悠長(zhǎng)、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件，好的普洱茶從外觀到口感會(huì)不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說(shuō)的后發(fā)酵。
在這不斷的變化中，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來(lái)越綿潤(rùn)、醇厚、悠長(zhǎng)，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細(xì)細(xì)品鑒，它會(huì)讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。
通過(guò)上述的介紹，相信大家都有了一定的了解。生擦相對(duì)口感生澀，大部分朋友不太喜歡這樣的口感，然而還是有很多人就喜歡生茶這樣的味道。對(duì)于不是很喜歡生茶的朋友來(lái)說(shuō)，就可以選擇喝熟茶，熟茶口感較好，而且茶性溫和，很適合大多數(shù)人飲用。
