普洱茶漂洋過(guò)海，從一種文化走向另一種文化，帶著東方的氣息落在了加州的陽(yáng)光里。完全可以不講一句茶的故事，只是品，苦、香、甘、潤(rùn)……總是人類(lèi)相通的感覺(jué)。
此文成于數(shù)年前，不知“隱峰”現(xiàn)在的狀況如何？那個(gè)“無(wú)電子產(chǎn)品”的約定還在繼續(xù)執(zhí)行嗎？讀到這里，也忍不住將其視為遠(yuǎn)隔山海的知音了。
記懷特夫婦的加州普洱茶館
作者介紹：
白大熊，又名丹博爾頓，任雙月刊《STiR茶和咖啡》雜志（泰國(guó)）執(zhí)行主編，周報(bào)《世界茶新聞》網(wǎng)（紐約）主編，季刊《茶之旅》雜志（加拿大）主編三職。報(bào)道國(guó)際各大茶博會(huì)和研討會(huì)并給出行業(yè)趨勢(shì)分析，為茶品牌高管、個(gè)體零售商及美國(guó)格理集團(tuán)(Gerson Lehrman Group)金融機(jī)構(gòu)提供咨詢(xún)服務(wù)。
北美有沒(méi)有人喝普洱茶、中國(guó)茶?
很多中國(guó)的普洱茶商都很好奇，普洱茶甚至是更大范疇內(nèi)的中國(guó)茶在北美到底有沒(méi)有市場(chǎng)?美國(guó)人喝中國(guó)茶嗎?他們會(huì)像國(guó)內(nèi)一樣了解好茶、老茶、野茶的價(jià)值，并且花重金購(gòu)買(mǎi)、玩味收藏嗎?我認(rèn)為回答這個(gè)問(wèn)題比較好的方式是首先給大家呈現(xiàn)一下北美茶行業(yè)的宏觀市場(chǎng)情況，看看當(dāng)前的消費(fèi)者兜里的錢(qián)落在主流的何處，相比較就容易理解中國(guó)茶在北美市場(chǎng)的現(xiàn)狀和未來(lái)的機(jī)會(huì)了。
北美茶消費(fèi)群體所占的市場(chǎng)份額
北美茶消費(fèi)群體所占的市場(chǎng)份額
我用一張圖來(lái)直觀地展現(xiàn)普洱茶在北美的市場(chǎng)份額。第一欄(Sector1)代表了北美的茶飲市場(chǎng)(RTD tea，意為”Ready-to-drink”)，包括瓶裝茶、茶水消費(fèi)方面，可以理解為不需要自己動(dòng)手，直接拿來(lái)就可以喝的茶葉產(chǎn)品。這部分有足足60億美金的市場(chǎng)。這是喝茶人口基數(shù)最多的一個(gè)部分，但遺憾的是這些人一般都只愿意在茶上花很少的錢(qián)。
第二欄代表傳統(tǒng)的英式茶包，以及立頓、Tetley等老牌品牌的市場(chǎng)份額，大約占25億美金。這部分的人仍然很多，但是他們也不愿意買(mǎi)貴的茶。
第三欄代表在北美喝散茶的人，但是這些散茶通常都不是中國(guó)茶客喝的原味散茶。很多批發(fā)商在從中國(guó)進(jìn)口了散茶以后，都會(huì)進(jìn)一步拼配、混合甚至是調(diào)味，加入果味花味的香料來(lái)拼配出一個(gè)自己品牌的配方售賣(mài)。Teavana和David’s tea都是這個(gè)類(lèi)型下的知名品牌。
這類(lèi)品牌像任何快銷(xiāo)品牌一樣不斷推出更適合北美味蕾的口味，復(fù)合當(dāng)下的流行趨勢(shì)，相當(dāng)受年輕人的歡迎。這部分的市場(chǎng)份額是15億美金，而購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)散茶的消費(fèi)者相對(duì)來(lái)說(shuō)愿意多花一些錢(qián)買(mǎi)到自己心儀的口味，往往會(huì)回購(gòu)。
第四欄代表了像中國(guó)人一樣喝原味茶(即除了對(duì)茶葉本身的加工以外不添加任何新的味道的)的群體。這部分是北美的小眾，但是消費(fèi)力最強(qiáng)勁的一個(gè)群體，包括很多硅谷的工程師、高管，在精英人士中很有號(hào)召力，粗略樂(lè)觀地估計(jì)這個(gè)群體有三四億人。
懷特夫婦的加州普洱茶館
大衛(wèi)懷特是美國(guó)一位受人尊敬的茶商，我來(lái)分享一下他的海外茶館的零售價(jià)格和他獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)手段。懷特夫婦一生都與茶結(jié)緣：妻子瑪瑞麗在市集上賣(mài)了很多年茶，夫婦二人還成立過(guò)一個(gè)名叫“Chaikhana茶文化”的基金會(huì)。一次偶然的機(jī)會(huì)懷特體驗(yàn)了在舊金山華人圈中赫赫有名的茶人王明義(音)“秘密茶修”，來(lái)到了云南。遂終在加州圣克魯茲成立了Hidden Peak隱峰茶舍。
在云南茶旅中，懷特了解了生普和熟普的制作過(guò)程，而普洱茶也順理成章地成為了隱峰的代名詞。人們慕名來(lái)訪(fǎng)，體驗(yàn)普洱的美妙，漸漸形成一個(gè)圈子。茶舍設(shè)有吧臺(tái)，客人可以品鑒當(dāng)年的生普，也能?chē)L到陳年老茶。吧臺(tái)也是結(jié)賬之處。
除了普洱以外，茶舍還供應(yīng)紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、有機(jī)花草茶。和紅酒類(lèi)似，越稀有的茶品價(jià)格就越貴。舉幾個(gè)例子，70年代的勐海中茶生普的價(jià)格是425美金，2007年的大益7572熟茶的價(jià)格是19美金，兩葉紅茶的價(jià)格是6.5美金，綠茶價(jià)格是9美金，頂級(jí)銀針的價(jià)格是7美金，本山烏龍5.5美金，老樹(shù)芽苞9.5美金，菊花茶則是3.5美金。
客人可以選擇四種方式品茶，分別是一杯(玻璃杯)、一壺(內(nèi)置不銹鋼濾網(wǎng)的茶壺)、一蓋碗和功夫茶套裝，其中茶藝師會(huì)協(xié)助客人泡功夫茶。一杯茶的價(jià)格是1.99美金，其它三種按照茶葉的價(jià)格單列在茶單上;如果是幾位客人同時(shí)點(diǎn)的功夫茶，除了第一杯以外，每一杯再算5美金。
茶單之外店里還供應(yīng)小食，例如“辣味玉米炸餅”(4.5美金)和“堅(jiān)果焦糖餅”(5.95美金)。懷特有意不提供含蒜蔥的食品，以保持品茶時(shí)不受調(diào)味品的影響。茶客散坐在茶舍的各處以及戶(hù)外的涼傘下，喝功夫茶的茶客坐在精美的茶臺(tái)前。懷特說(shuō)有時(shí)候茶臺(tái)賣(mài)得比茶葉還好些。
從10克的大福熟茶(4美金)到250克的班禪生普(500美金)，店里售賣(mài)各種各樣價(jià)位和數(shù)量的茶，還有豐富的茶道配件(包括一些古董)，古玩、書(shū)畫(huà)擺件等等。每隔一周的周日，懷特都會(huì)舉辦關(guān)于茶藝的講座，演示功夫茶藝。
當(dāng)問(wèn)起來(lái)員工培訓(xùn)，懷特出人意料地說(shuō)他這里并沒(méi)有一套固定的培訓(xùn)教材，“有對(duì)茶的求知欲是我最看重的，進(jìn)來(lái)后我會(huì)因材施教”。他和新員工強(qiáng)調(diào)，如果客人問(wèn)的問(wèn)題你不知道答案，不要緊張，不要覺(jué)得一定要知道和茶相關(guān)的方方面面。可以在店里的書(shū)中找找答案，不斷學(xué)習(xí)。懷特鼓勵(lì)店員把茶客當(dāng)作來(lái)做客的朋友，而不僅僅是前來(lái)消費(fèi)的客人。
隱峰茶舍的特色還在于賓客需要遵守“無(wú)電子設(shè)備”的約定。手機(jī)、音樂(lè)播放器、平板、筆記本均不允許帶入。在店內(nèi)輕聲播放的背景音樂(lè)都是從黑膠唱片播放的。唯一例外的科技產(chǎn)品是在收銀處，刷卡或電子支付費(fèi)用。
雖然這個(gè)規(guī)定有點(diǎn)虐心，尤其茶舍是位于硅谷的后花園，但反而被大家尊重和感激。懷特把這叫作“電子排毒”，認(rèn)為在未來(lái)這樣的收斂休息將會(huì)越來(lái)越必要和被需求。但是這里不需要像圖書(shū)館一樣止語(yǔ)。茶客們可以輕聲交談，小孩子也可以進(jìn)來(lái)。懷特還補(bǔ)充說(shuō)，隱峰將為兩位在這里相識(shí)的新人舉行婚禮。
在茶舍網(wǎng)站上寫(xiě)道(是的，隱峰也是有網(wǎng)站的)：“人們?cè)谶@里相遇、分享、談話(huà)、品茶、讀書(shū)、玩?！皇亲岆娮赢a(chǎn)品擁有優(yōu)先權(quán)。我們面對(duì)彼此而不是機(jī)器呼吸著，這樣多好?！?/p>
原文刊載《普洱》雜志
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我們現(xiàn)在很多人追求利益最大化，一切向錢(qián)看，以金錢(qián)做為人生價(jià)值觀。茶可不一樣，雖然常常被人用金錢(qián)來(lái)衡量她的高貴與珍稀，但她卻說(shuō)，這和錢(qián)沒(méi)關(guān)系，有錢(qián)，你真的喝不上我。
不信，你喝過(guò)這些茶嗎？
1、武夷山母樹(shù)大紅袍
別說(shuō)是土豪了，就是土司，土王也喝不起吧？
關(guān)于這個(gè)茶的傳說(shuō)記載那是太多太多，什么蔣介石、尼克松之類(lèi)相關(guān)軼事在此不占版面了?！安豢催z憾終身，一看終身遺憾”，很多當(dāng)?shù)厝巳缡菍?duì)外來(lái)者描述九龍窠的這三顆350余年樹(shù)齡的古樹(shù)。
1998年在首屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,有中國(guó)“豪宅教父”之稱(chēng)的澳洲許榮茂先生,以15.68萬(wàn)元的高價(jià)在拍賣(mài)中競(jìng)得20克母樹(shù)大紅袍.2005年4月13日在第十二屆上海國(guó)際茶文化節(jié)拍出的19.8萬(wàn)元,2005年在第7屆武夷山紅袍節(jié)上20克武夷山母樹(shù)大紅袍又拍賣(mài)出20.8萬(wàn)元的天價(jià)。現(xiàn)在已禁采多年。
價(jià)格：每千克￥1040萬(wàn)
2、龍井御茶園十八棵
龍井是中國(guó)最負(fù)盛名的茶之一，自清代以來(lái)深受各朝大佬喜愛(ài)。流傳度最廣的故事，是一個(gè)乾隆拿茶葉回去給老母治病的不靠譜傳說(shuō)，但是御茶園卻是真有。
關(guān)于御茶園龍井的價(jià)格，沒(méi)有可信的記載。 2014上好的明前龍井價(jià)格在5萬(wàn)元一斤左右。那站在龍井巔峰的茶應(yīng)該價(jià)值幾多少？
一棵樹(shù)哪怕能采400個(gè)芽頭，那18棵樹(shù)也就撐死7200個(gè)芽頭，龍井茶四萬(wàn)個(gè)芽頭一斤，那么大概每年撐死能有二兩。
物以稀為貴。
價(jià)格：未知
3、鎮(zhèn)沅千家寨茶王、鳳慶香竹箐茶祖算什么，已倒下的巴達(dá)野生茶樹(shù)王你有嗎？
千家寨野生茶樹(shù)王
鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹(shù)據(jù)專(zhuān)家鑒定有2700年高齡，早些年為了采這棵樹(shù)的芽苞還摔死過(guò)人，現(xiàn)已禁采。
香竹箐茶王
香竹箐的大茶樹(shù)來(lái)頭更玄乎，傳說(shuō)有3200年高壽，“世界茶樹(shù)之王”“世界茶王之母”“世界茶祖母”之類(lèi)的稱(chēng)呼起碼十幾個(gè)，更不得了的它居然還是栽培型的！據(jù)說(shuō)已有磚家認(rèn)證，至于你信不信，我反正是信了......禁采，喝不到。
都喝不到了，還不夠嗎？嗯，樹(shù)長(zhǎng)在哪兒，人總有能力YY一下吧......
在千家寨野生茶王被發(fā)現(xiàn)前，1961年被考察組發(fā)現(xiàn)的的巴達(dá)野生茶樹(shù)王當(dāng)了三十多年的世界茶王。2012年9月，勐?？h巴達(dá)野生茶樹(shù)王由于極度衰老和樹(shù)干中空枯死倒伏，自然死亡，享年1800余歲。
巴達(dá)野生茶樹(shù)王，已成歷史?？梢哉f(shuō)是連YY的機(jī)會(huì)都沒(méi)有了。
當(dāng)然，之前采過(guò)一些，現(xiàn)在無(wú)處可尋。
價(jià)格：未知
4、天圣之天下無(wú)茶
叫這名字，看來(lái)是讓你喝了此茶，從此不再喝茶了。
據(jù)說(shuō)，此茶須生長(zhǎng)在海撥一千米以上的山頂，茶樹(shù)品種為純正的紅心歪尾桃（鐵觀音樹(shù)源種），種植在風(fēng)化石地或碎石地，自然生長(zhǎng)，綠色有機(jī)管理。請(qǐng)當(dāng)?shù)刈钣忻牟杷噹煵刹璨⒂僧?dāng)?shù)刈钪闹谱鞔髱熤谱?。相傳一年產(chǎn)量只有不到一千克。此茶只出產(chǎn)過(guò)一次，如今想喝到此茶，應(yīng)該也不是錢(qián)的問(wèn)題了。
價(jià)格：每斤￥72萬(wàn)（7克一泡茶，相當(dāng)于一泡茶要一萬(wàn)元，估計(jì)能喝到此茶的人，福氣不薄）
5、宋種1號(hào)
宋種1號(hào)是一株600年以上樹(shù)齡的老茶樹(shù)，系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。它的克隆體無(wú)性繁殖后代，鳳凰各地均有引種栽培，高山地帶數(shù)量較多。
這棵見(jiàn)證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹(shù)可謂命途多舛，先前人為管理不當(dāng)也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，而后先有人栽植新茶樹(shù)爭(zhēng)奪養(yǎng)分，后有游人絡(luò)繹不絕，致使樹(shù)勢(shì)衰退，產(chǎn)量連年下降，至今據(jù)說(shuō)可年產(chǎn)2斤。
價(jià)格：每千克￥200萬(wàn)
6、蒙頂上清峰仙茶
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”
蒙頂自古以來(lái)就是著名茶區(qū)，深受廣大人民喜愛(ài)，而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的七株圍在欄桿里的茶樹(shù)。
上清峰七株茶據(jù)說(shuō)是吳理真手植，有“仙茶”之稱(chēng)，于是就成了專(zhuān)供皇帝祭祀和飲用的專(zhuān)用茶，也就是所謂的“正貢”茶。園外所采之茶，謂之“陪茶”，供王公貴族飲用。從淳熙十三年吳理真被封為“甘露普惠妙濟(jì)大師”開(kāi)始，蒙頂七株仙茶就用石欄桿圍起來(lái)，列為神圣之地，言有白虎巡山，凡人不得靠近?！懊耖g不可瀹飲，一蠹吏竊飲之，被雷擊死”。
《本草綱目·果部第三十二卷果之四茗》中有記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾。毛文錫《茶譜》云∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當(dāng)以春分之先后，多構(gòu)人力，俟雷發(fā)聲，并手采擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當(dāng)眼前無(wú)疾，三兩能固肌骨，四兩即為地仙矣。”
這就是仙茶的來(lái)歷了。
不過(guò)這段文字略一琢磨頗有深意，一共七株茶，就讓采三天，你能采到多少茶呢？參照之前龍井的算法，一兩都不到。
明白了？古人的意思其實(shí)是，這就能采那么點(diǎn)兒茶，多了沒(méi)有，你要能采出四兩，你就是神仙了。
價(jià)格：未知
7、綠雪芽母樹(shù)
中國(guó)有很多茶祖，每一個(gè)都種了很多茶樹(shù)。
上古神太姥娘娘就在太姥山種下了綠雪芽。
這就是福鼎大白毫母樹(shù)。
2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬(wàn)元的天價(jià)被拍出。
價(jià)格：每千克￥710萬(wàn)
8、百年宋聘？來(lái)看看清宮茶（金瓜貢茶、清宮茶膏）
站在普洱茶之巔，上百萬(wàn)一餅的百年乾利貞宋聘號(hào)，香港還有很多，雖然絕大部分是假的。
紅標(biāo)宋聘
有的人似乎并不在意這些，依然任性地喝著。
而清宮普洱茶則是讓人有錢(qián)也任性不了。喝過(guò)的人表示其滋味正是茶中最極品“無(wú)味之味”，其實(shí)金瓜貢茶已經(jīng)超越了飲料的含義，與歷史、文化結(jié)緣，成了精于品茗的風(fēng)雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。
2007普洱市迎回貢茶，活動(dòng)主辦方為這個(gè)國(guó)家二級(jí)文物“金瓜貢茶”，投保了保額為1999萬(wàn)元的巨額保險(xiǎn)。
清宮茶膏承載了同樣厚重的歷史，并有幸在拍賣(mài)行留下了參考價(jià)格，一盒共105.6克，賣(mài)得100.8萬(wàn)。
清宮茶膏
價(jià)格：
金瓜貢茶 未知
清宮茶膏 每千克￥954萬(wàn)
9、熊貓茶
熊貓茶指生長(zhǎng)在四川雅安頂峰村熊貓生態(tài)茶山、采用熊貓糞便種植的茶。（據(jù)稱(chēng)，熊貓腸胃吸收功能不好，排出的糞便中保留有70%的營(yíng)養(yǎng)，堪稱(chēng)有機(jī)肥料輸送者）
2014年3月12日，四川省雅安市，一群身穿“熊貓衣服”的采茶姑娘在鳳鳴山開(kāi)始了2014年“熊貓茶”春茶采選。這些茶樹(shù)是從2011年11月起用近10噸熊貓糞便種植出來(lái)的。“熊貓茶”中的“稀品”定價(jià)近22萬(wàn)元一斤。
作為一個(gè)尚有常識(shí)的人，我只能對(duì)此表示呵呵。
幾萬(wàn)一斤的金駿眉、顧渚貢茶園紫筍一聲嘆息，七十幾萬(wàn)一斤的鐵觀音茶王表示不服（管你什么天下無(wú)茶，我不信，我也要來(lái)爭(zhēng)爭(zhēng)安吉白茶祖也默默站在一旁。）
茶馬古道專(zhuān)家，澳大利亞孔子學(xué)院院長(zhǎng)席格倫博士聽(tīng)聞后表示要在澳大利亞開(kāi)發(fā)袋鼠茶。
價(jià)格：每千克￥44萬(wàn)
10、農(nóng)殘茶
這種茶，錢(qián)不錢(qián)的，命重要??！
