普洱茶存放多少年最好喝？相信很多茶友在存儲普洱茶的過程中，都會遇到過這樣的困惑。

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一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么時候最好喝，指的就是普洱茶的“適飲期”，也就是品飲高峰期。

在市場眼中或茶友的普遍認(rèn)知里，進(jìn)入某個階段后，普洱茶的香氣、滋味、口感將呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。

我們都知道，普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，在合適的存放環(huán)境下，普洱茶可以長期保存。

但隨著時間推移，普洱茶口感有一個曲線變化；達(dá)到品飲高峰期后，由于內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)分解，茶品各方面指標(biāo)將會下降。所以，我們要在適飲期內(nèi)品飲普洱茶。

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那么，普洱茶的適飲期是多少年呢？業(yè)界普遍認(rèn)為，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但這是指以前用茶園茶制成的舊七子餅茶。

現(xiàn)在，普洱茶原料的來源更加多元，不僅有茶園茶、栽培型野生茶，還有荒山茶、大樹茶、千年喬木等，這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。

由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許只需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。

另外，普洱茶的適飲期不僅與原料有關(guān)，還與工藝、倉儲，甚至每個人的口感喜好有關(guān)，所以“適飲期”這個概念并不是絕對的。

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二、普洱生茶的適飲期

普洱生茶經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青等工藝后，經(jīng)高溫蒸壓成餅，開始了漫長的轉(zhuǎn)化過程，每個階段都呈現(xiàn)出不同的香型、口感、韻味。

1、新茶期

最初的八個月到一年時間，生茶慢慢褪去青味，被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，開始出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時的茶湯，就像個叛逆少年，非常張揚(yáng)、刺激，但尚未形成綜合感和豐富感。

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這時候茶已經(jīng)有明顯的特點，但個別山頭如易武、布朗山的茶會出現(xiàn)微微酸、咸的口感，與茶區(qū)土壤和水質(zhì)有關(guān)，后期會慢慢轉(zhuǎn)化掉，大家不用擔(dān)心。

5年往上的生茶，正處于快速轉(zhuǎn)化階段，由于茶多酚含量高，且茶多酚轉(zhuǎn)為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。

2、中期茶階段

普洱茶存放了10年到15年后，又上了一個明顯的臺階。這種年份的普洱茶，有一定陳期，但年份不算太老，既有清晰的市場脈絡(luò)和年份、原料這些依據(jù)可以追溯，在口感上也進(jìn)入了適宜品飲的中期茶階段。

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中期茶的發(fā)酵已經(jīng)穩(wěn)定下來，微生物不再那么活躍。茶湯陳韻初顯，陳香豐富，茶性逐漸溫和，苦澀減弱，生津回甘迅速，湯質(zhì)粘稠順滑，溫和甜潤，品質(zhì)明顯上了一個層次，像個成熟穩(wěn)重的中年人，品之回味無窮。

3、老茶階段

陳期在30年左右的茶，大致是上世紀(jì)80、90年代的茶，這個時期涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典，像88青餅、92方磚、96紫大益，這些明星茶品放到今天，對于普通茶友都是望塵莫及的存在。

拿96紫大益來說，湯色栗紅通透，有輕樟香，入口后厚度足，飽滿度高，水質(zhì)生動活潑，膠質(zhì)感明顯，彰顯陳年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝，但也是真的貴??！

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普洱茶口感有生命周期，市面上大多數(shù)茶品存放十幾二十年后，早就過了口感高峰期，越往后存，口感可能趨于寡淡。

三、普洱熟茶的適飲期

普洱熟茶特殊的渥堆發(fā)酵工藝，導(dǎo)致其可以在短時間內(nèi)達(dá)到生茶存放多年才能形成的湯色口感，所以很多茶友認(rèn)為，熟茶出廠后馬上就可以喝。

對此，鄧時海教授曾說，“熟茶最好做出來后3年以上才喝。如果一出廠就喝，茶湯就會比較燥，對身體來說是不理想的?！?/span>

熟茶需要一年到一年半左右時間，才能把發(fā)酵形成的堆味、倉味，包括一些微酸、微澀、甚至微微發(fā)霉的雜味退掉。此時還沒形成綿柔感和爽滑感，茶的口感還沒那么好喝。

存放3年以后，熟茶的堆味、雜味就幾乎退掉了，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香氣變化多而不雜，茶湯開始形成爽滑感，滋味飽滿香甜，這個階段的熟茶可以作為性價比很高的口糧茶。

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再上一個臺階，比如10年以上的熟普，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，香氣比較集中，爽滑感慢慢變成絲滑感，生津回甘更加細(xì)膩，更加綿柔，這個時候的口感就達(dá)到了一個高度，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。

由上可知，不同的普洱茶，適飲期差異是很大的，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的適飲年份。有人喜歡新茶的鮮爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的適飲期，不僅因茶而異，也因人而異，這正是其最大的魅力吧。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，制作完成后，才開始蛻變。那么精心儲存起來的茶餅，什么時候才可以喝呢？究竟何時才是普洱茶的適飲期？

普洱茶湯

今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！

一、普洱生茶的適飲期

所謂“適飲期”，是指在市場的眼中或在茶友的普遍認(rèn)知里，一餅普洱茶最好喝的時候是在哪幾年。換句話說，“適飲期”也就是適合當(dāng)下馬上就喝的普洱茶。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，制作完成后才開始發(fā)生后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。普洱生茶因茶多酚含量高，滋味霸道，茶氣重，自然陳化5-7年后，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，方可達(dá)到適宜的飲用時期！當(dāng)生茶存放20年左右，一款彌久沉香老茶也就誕生了。

老生茶茶湯

如今，普洱茶的原料來源更加多元化，不僅有茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶，還有大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。

由于茶菁的組合多變，普洱茶適飲期也會各有差異，不一定像以往的舊七子餅生茶一定要存上20年才好喝?；蛟S只需要10年左右，不少自然陳化的茶品就可到達(dá)品飲高峰期。

茶菁

二、普洱熟茶的適飲期

1975年，人工渥堆技術(shù)改變了普洱茶的命運(yùn)。將毛茶集中堆放后灑水，覆蓋麻 布，持續(xù)發(fā)酵一定時間再曬干，就是普洱熟茶。

普洱熟茶的工藝導(dǎo)致其可在短時間內(nèi)達(dá)到普洱生茶存放20來年，才能形成的湯色。

熟茶渥堆

鄧時海教授曾說過，“對于普洱熟茶的適飲期，最好是普洱熟茶做出來以后3年以上才喝，假如熟茶一出廠就喝，就會比較燥的，對身體來講是不理想的?！?/p>

歷經(jīng)3年陳化的普洱茶，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，湯色澄澈透亮，香氣變化多而不雜，陳香明顯，滋味醇厚、飽滿、潤滑、香甜，適合常飲，老少皆宜。

96年銷法沱熟茶茶湯

如果是10年期以上陳化優(yōu)異的熟茶，茶已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甜滑細(xì)膩，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。

三、優(yōu)質(zhì)普洱茶的條件

不管是生茶還是熟茶，要達(dá)到“品飲高峰期”，都需要后期的存放。普洱生茶的獨(dú)特魅力就是“越陳越香”，正因為具有了這樣的屬性，吸引了很多愛茶人士，同時也使得很多人喜歡收藏普洱茶，并以擁有年份久、保存好的普洱茶為傲。

52年有紙紅印、無紙紅印

那么如何挑選優(yōu)質(zhì)好茶，以達(dá)到后期普洱茶的品飲高峰期呢？

1、看原料：應(yīng)該以高山大樹茶為佳，毛茶品質(zhì)是普洱茶得以陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的基礎(chǔ)，如果是品質(zhì)差的普洱茶，再貯存多長時間也不會變好。

普洱茶樹

2、看工藝：制作工藝對普洱茶日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要的影響。從殺青、揉捻到曬青，各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)；

3、看倉儲：只有專業(yè)倉儲的普洱茶，才能在時間的加持下體現(xiàn)其價值。業(yè)界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”。多年的倉儲對普洱茶的品質(zhì)影響更加深遠(yuǎn)。如果一餅茶在存儲過程中受潮甚至發(fā)霉，即使擁有優(yōu)秀的茶質(zhì)及制作工藝也只是徒然。

4、看口感：因為品茶是一個主觀性很強(qiáng)的事情，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的答案。但是，在市場認(rèn)同度較高的茶品里，歸納出優(yōu)質(zhì)茶湯所具備的一些特質(zhì)。

在滿足前面三點的基礎(chǔ)上，茶湯口感如果具備飽滿度高、滲透力強(qiáng)、適度苦澀等優(yōu)點于一身，那就算得上很好的茶了。

喝普洱、藏普洱，終究繞不開新生茶。因為，中期茶、老茶都是新生茶藏出來的。老茶價高不可多得，往往還可遇不可求。只喝陳茶，不完整；只藏陳茶，也不完整。從新茶、淺年份茶到陳茶，一直喝下來，我們對普洱的認(rèn)真才更全面。

普洱老茶

從新茶藏起，可以感受七子餅自新趨陳的過程，那才是一個完整的藏茶過程。所以，我們嘗新品陳，藏新喝陳。那么，我們在選購新生茶時，應(yīng)該怎樣去判斷它的潛力呢？

今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家分享他的一些技巧！

茶湯

一款新普洱生茶，不論是看現(xiàn)飲價值還是看陳化預(yù)期，其內(nèi)質(zhì)都是基礎(chǔ)，都是重要決定因素。那么，怎么判斷一款新普洱生茶的內(nèi)質(zhì)優(yōu)劣呢？

總結(jié)一下，一款優(yōu)質(zhì)的新普洱生茶主型有四個表現(xiàn)特征：湯濃味足、香氣濃郁、氣足力強(qiáng)、梗壯葉肥。湯感、滋味、香氣是內(nèi)質(zhì)的直接體現(xiàn)，氣力是內(nèi)質(zhì)的綜合體現(xiàn)，葉底則是內(nèi)質(zhì)的外觀呈現(xiàn)。

茶湯

一、湯濃味足

湯濃，指茶湯醇厚，飲之有物，而不是寡薄，入口乏味。味足，指滋味豐富，不單一，喝起來有層次感。

有些茶喝起來似乎還不錯，但實際上湯寡味單一，這是內(nèi)質(zhì)不夠好的表現(xiàn)。有些茶喝起來還不錯，細(xì)品之下，滋味單一，這也是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)。

茶湯

二、香氣濃郁

香氣分干茶香、湯香、葉底香、掛杯香。香氣是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)，有什么樣的香氣，就有什么樣的內(nèi)質(zhì)。不管什么香，都要自然、濃郁、怡人才好。內(nèi)質(zhì)好的新生茶，干茶會透著濃郁怡人的香氣。

品質(zhì)好的，不管是餅茶還是散茶，拿在手上，香氣會撲鼻而來。如果草青氣過重，甚至夾雜著其他異味，那往往是殺青不足、曬青不到位等原因所致。

普洱茶殺青

開湯后，可以對著蓋碗蓋、公道杯、品茗杯聞湯香。沖泡過程中，也可以聞葉底散發(fā)出來的香氣、氣息。杯中茶入口后，或公道杯分湯后，可以聞杯底香，感受殘留在杯底的茶湯散發(fā)出來的香氣。

不管我們用哪種方式去感受—款茶不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的香氣、氣息，都是透過茶湯外在的表現(xiàn)，去輔助判斷其內(nèi)質(zhì)。

聞香

三、氣足力強(qiáng)

在品飲體驗上，普洱茶與其他茶不同的一大方面是茶氣足一即在品飲過程中，一款普洱茶令品飲者產(chǎn)生發(fā)熱、出汗、打嗝甚至放屁等體感的表現(xiàn)。雖然對比陳茶、老茶，新生茶的茶氣相對沒那么明顯。

但是樹齡高、內(nèi)質(zhì)好的新生茶，茶氣明顯力道足，品飲者除了能夠在品飲過程中明顯地感知茶湯對味蕾的沖擊，身體上也能覺察出體感反應(yīng)。

普洱茶湯

四、梗壯葉肥

葉底是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)。茶湯、滋味、香氣、氣力的表現(xiàn)，歸根到底都是一片茶葉展現(xiàn)出來的外在表現(xiàn)。

如果葉底梗壯葉肥，拿捏起來有肥碩感、彈手感，揉之不易爛，那往往意味著茶的內(nèi)質(zhì)好。

葉底

一道新生茶泡完，我們可以拿個盤子，讓葉底在清水中散開，觀看葉底。還可以抓一把葉底，看能否揉成一團(tuán)。如果揉而不爛，可成一團(tuán)，往往品質(zhì)好。

文章參考：逸品茶童《如何判斷新生茶的陳化潛力》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）