谷雨の安徽
歸去來兮悟茶味
《法華經(jīng)》偈云：諸法從本來，常示寂滅相。春至百花開，黃鶯啼柳上。春天之所以被人們盼望，留戀，欣賞，大概是在于她本來流逝的美好，誰能在天朗氣清里不游目騁懷，誰又不是于惠風(fēng)和暢中放浪形骸……
仿佛還沉浸在初春葉葉清明的喜悅里，轉(zhuǎn)眼間已是春天的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨。農(nóng)人道“清明見芽，谷雨見茶”，谷雨呢，是春茶不可或缺的一個(gè)重要節(jié)氣，對于愛茶之人，都茶心滿滿，準(zhǔn)備迎接春天最后一饗盛宴——谷雨茶。
而谷雨作為全民飲茶日，回歸茶事，鬧中取靜，于高樓聳立間尋得一方黛瓦深院。事茶人清雅淡潔，品茗者凈手凈心，大家一方茶席，列作其次;七八好友，暢敘幽情，山野之香熏陶自己，一杯春味滋潤他人。
谷雨飲茶由來已久，唐代陸希聲的《茗坡》中寫道“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎?！?/p>
唐人喝茶乃是采用煎茶法，詩人憐惜春芽鮮嫩，甫一摘下就要入鍋熬煎，但又贊美這谷雨茶的清爽鮮醇，令人欲罷不能。
晚唐詩僧齊已亦寫下《謝中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無來又隔年?！?/p>
這山間靈芽輕盈律動(dòng)，仿佛浸潤在谷雨的云霧中，茶煙裊裊、落花迭迭，如此空遠(yuǎn)靜雅、富有禪趣。
清朝以畫竹留名青史的鄭板橋在《七言詩》里這樣描述谷雨春茶：“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間?！?/p>
在數(shù)節(jié)修竹之下，淡描山水、輕啜香茶，心境如斯，閑適悠然，真乃人生至趣。
一壺谷雨茶，連接起古人跨越歷朝歷代的飲茶史，輾轉(zhuǎn)舌尖，至今余香裊裊。
春茶之所以備受期盼，不過于經(jīng)過一個(gè)寒冬的蟄伏，茶樹在雨水的滋潤下冒出千頭萬芽，碧綠蔥翠，鮮嫩欲滴。那馥郁的清香，穿越苦悶的冬日與單調(diào)的歲月，慰藉了無數(shù)顆心靈。此時(shí)沏一壺春茶，壺中有久違的云霧山川，有詩意的春暖月圓，更有超脫于浮華之外的真趣清歡……
微風(fēng)細(xì)細(xì)柳枝斜，滿城春色綠水華，趁著春光，燃一爐新火，烹煮那源于自然的靈芽，正所謂：休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。
相比古人清淡歡愉的日子，這個(gè)時(shí)代，我們似乎有太多無奈，日復(fù)一日地困在鋼筋水泥的樊籠，很難感受到自然的云霧山川，草枯木榮，節(jié)氣更迭間，那份最細(xì)致最微妙的變化。
既然無處可逃，不如效仿東坡居士，趁著春光正好，煮一壺鮮嫩的春茶，把每一個(gè)當(dāng)下都活得飽滿，把每一個(gè)日子都過得豐盈。漫漫問茶路，實(shí)則是問友問心，是滿目空催，返觀內(nèi)照，是尋找曾經(jīng)迷失在繁華都市里的清澈覺心。
在物質(zhì)文明發(fā)展迅速的今天，當(dāng)人們習(xí)慣于通過獲取更多物來滿足所需、彰顯自我時(shí)，我們希望通過感動(dòng)于萬物還原每個(gè)人本質(zhì)的光芒。畢竟，人，生來本是一無所有。
今天，用一杯茶的時(shí)間，感知自然，感知自己。
云無心以出岫,鳥倦飛而知還
知?dú)v史，人類會(huì)知道從哪里來；
見茶心，我們才明白到哪里去……
谷雨の上海
魔都谷雨，果然下雨。眾多茶客如約而來。
主持人溫老師介紹了今日份茶品和朝氣蓬勃吉普號。說到吉普號的創(chuàng)始人小黑物理滿分，引發(fā)眾人嘖嘖稱奇。
俞女士第一次喝生普，非常喜歡。有次購買且愛上古樹曬紅，記得茶商隨口說的“曬紅是生普的妹妹”這句話。憑借著對曬紅的好感，今天見識了曬紅的姐姐——生普，愛屋及烏，發(fā)現(xiàn)生普茶湯這么好看，香氣這么好聞，茶湯這么可口，每一道之間有些細(xì)微的變化。感覺細(xì)膩的她還一下子發(fā)現(xiàn)生普溫柔的外面下非常有勁道的實(shí)質(zhì)。主持人溫老師及時(shí)補(bǔ)充了品飲生普的注意事項(xiàng)。
今年孩子準(zhǔn)備中考的張女士則給大家分享了自己在校園開放日的“發(fā)現(xiàn)”。成績不錯(cuò)的孩子在填報(bào)志愿時(shí)猶豫不定，A校全市排名更前，B校離家近。母女倆在校園開放日，驚喜地發(fā)現(xiàn)A校的學(xué)生社團(tuán)在校門口著漢服，奉點(diǎn)茶，不僅樣子好看，茶品也很好喝。母女都愛看《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》，雙雙都是古風(fēng)迷妹。這下選擇不再搖擺。張女士還說，學(xué)生社團(tuán)的調(diào)飲茶也做得有模有樣，他們?yōu)閷W(xué)校特色“傳承傳統(tǒng)文化”做了活廣告。
張女士的分享點(diǎn)燃了大家發(fā)言的興趣，對于現(xiàn)在孩子沉迷奶茶，過度飲用奶精、色素等添加劑，非常憂慮，擔(dān)心影響了一代人。大家說還是讓好喝的傳統(tǒng)茶品自己說話，引導(dǎo)孩子們喝傳統(tǒng)茶品，選用天然原料適度創(chuàng)新調(diào)飲茶，讓孩子們健康成長。
資深茶客周先生是小黑的粉絲，對于生普NPS品鑒表有著自己的理解，他用風(fēng)趣幽默的語言給大家介紹了生普品鑒的種種事項(xiàng)。在座的女茶客調(diào)侃說他“挽救”了茶會(huì)，一下子就提升了逼格。讓千里之外的普通茶客對普洱有了更為全面的了解?，F(xiàn)場的氣氛其樂融融。
最后，主持人茶藝師溫老師介紹了生普選購和保存的基本知識。她用“存平常心，飲自在茶”作為結(jié)束語，感謝大家出席今日茶會(huì)。
所有茶友紛紛表示，今后還將繼續(xù)參加類似的活動(dòng)。在家庭，在社區(qū)，在學(xué)校宣傳茶科技、普及茶知識、弘揚(yáng)茶文化，和家人鄰居朋友一起識茶、懂茶，愛茶，讓飲茶成為大眾的一種科學(xué)健康的生活方式。
谷雨の銀川
西北的春總是來得緩慢而沉靜，天氣才剛剛回暖，轉(zhuǎn)眼，竟已是春天的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨。
“谷雨將應(yīng)候，行春猶未遲。”惜春的人，不由得再憐看幾眼落花，怕這春去得太過匆匆。而銀川的愛茶之士，已準(zhǔn)備迎接春天的最后一饗盛宴——谷雨茶會(huì)。
4月20日，在esse咖啡店的三樓迎來了這樣一群愛茶人，簇?fù)碓诓杷嚴(yán)蠋熤車?，學(xué)習(xí)茶文化，探討品茶知識。
茶藝?yán)蠋熓紫群痛蠹曳窒砹伺c谷雨茶有關(guān)的詩:陸希聲的《茗坡》、齊已亦的《謝中上人寄茶》……最后一首北宋詩人林和靖的《嘗茶次寄越僧靈皎》中這樣描寫谷雨春茶：“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。”跟隨詩人的文采，我們似乎看到，鮮嫩茶芽的新綠，化為點(diǎn)茶后湖上積雪般的靜美，兩相對比，谷雨茶的風(fēng)韻與滋味躍然紙上。
一壺谷雨茶，道不盡歷史滄桑。
茶藝?yán)蠋熡譃榇蠹医榻B了谷雨茶的特點(diǎn)。如果說清明茶鮮爽如二八年華的少女，那么谷雨茶就是豐韻馥郁的美婦人。
谷雨前后，倒春寒基本結(jié)束，氣溫回升，雨水增多。經(jīng)由暖陽雨露的滋潤，茶葉內(nèi)質(zhì)增加，葉質(zhì)肥厚柔軟，湯水稠滑。
因此，谷雨制成的茶，亦是春。
品茶環(huán)節(jié)，茶藝?yán)蠋煘槊课黄凡枵哒宀?，第一泡為景邁，口感清甜，齒頰留香，可能還是太新的原因，不適宜有些畏寒的朋友。另一款藏巔，白瓷蓋碗沖泡，比較上一種口感略淡，不過碗蓋上留有濃郁的梅子香。這兩款茶都是典型的普洱，從葉底上判斷，藏巔有焙火的痕跡，更適合畏寒的茶友品茗。
感謝茶業(yè)復(fù)興和吉普號對本次活動(dòng)的支持。
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運(yùn)營：貓貓
泡茶注意這些細(xì)節(jié)茶湯好喝不止十倍
泡好一杯茶，是每位愛茶人的必修課?？煽偰芘莩鲆槐煤鹊牟瑁植皇悄敲慈菀?。即便是老茶友，也可能會(huì)為自己不穩(wěn)定的泡茶水平而懊惱。
泡茶是技術(shù)活，更是精細(xì)活。從選水、煮水、選器、備茶到?jīng)_泡，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響。
選水
盡量選軟水，避開堿性水
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，水對茶的影響主要來自于兩個(gè)方面：水中的礦物質(zhì)和水的酸堿性。
美國普度大學(xué)食品工程博士云無心稱，水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開之后，鈣鎂離子會(huì)抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶之“功效擔(dān)當(dāng)”，對茶的風(fēng)味也至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。因此，要盡量選擇硬度低的水。
若是用堿性水沖泡，茶多酚不穩(wěn)定，很快會(huì)氧化。那些氧化程度低的茶，如綠茶、黃茶和鐵觀音，正常湯色應(yīng)該是明亮的淺綠、淺黃或者黃綠色。如果是堿性水泡的，就會(huì)很快變成紅濃的顏色。
一般來說，現(xiàn)成的純凈水就比較適合泡茶。若想再進(jìn)階，可以買個(gè)酸度計(jì)來測酸堿性，再買個(gè)電導(dǎo)率儀來測量水的硬度。
煮水
自來水需要煮久一點(diǎn)
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：
一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時(shí)；
二沸：緣邊如涌泉連珠；
三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
如果使用自來水泡茶，需要煮稍久一點(diǎn)。自來水沸騰時(shí)，把燒水壺的蓋子打開，保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分消毒殘留的氯，降低異味。
選器
不同的茶要使用不同的茶具
綠茶：宜選玻璃杯或玻璃壺，方便觀賞其在水中舞動(dòng)。不宜選紫砂壺，綠茶所需水溫低，而保溫性強(qiáng)的紫砂壺會(huì)悶壞綠茶。
紅茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于觀察紅茶的湯色和金圈。
烏龍茶：若想展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣，可以使用瓷質(zhì)蓋碗，方便聞香且不會(huì)吸味；如果想展現(xiàn)其深厚的韻味，可以選擇紫砂壺，能更好地激發(fā)茶性。紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。
普洱茶：尤其是老普洱茶，適 宜用紫砂壺。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
白茶：白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故宜用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。
比例
嚴(yán)格控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。
中華茶人聯(lián)誼會(huì)特約茶文化講師楊多杰認(rèn)為，茶湯是一種動(dòng)態(tài)平衡下的美感。只要找準(zhǔn)平衡點(diǎn)，茶湯的美感自然而生。他按照不同場景，劃分了兩種比例。
1. 安全比例。當(dāng)難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用馬克杯時(shí)，將茶水比例嚴(yán)格控制在 1.5:100（即 100 毫升水對應(yīng)1.5克茶）這一“安全比例”，即使一直悶泡也不會(huì)苦澀。
2. 日常比例。日常泡茶中，建議用1:30（即 30 毫升水對應(yīng) 1 克茶）的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
如果沒有電子秤，只要按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，也能大概確定放多少茶葉。
綠茶：扁平形綠茶、竹葉青等，鋪滿壺底薄薄一層就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的綠茶，占壺體積的 1/5左右。
紅茶：類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶，投放占壺體積 1/5 的茶量就差不多了。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4。
烏龍茶：烏龍茶投茶量較大，如果是鐵觀音那樣的顆粒形，投放 30 顆左右。如果是單縱、巖茶那樣的粗條索茶，投放1/3~1/2。
普洱茶：條索形的普洱散茶大約投放 1/3，緊壓的普洱茶撬下一片鋪滿壺底的量即可。
白茶：白毫銀針約投放占壺體積的 1/3，而像白牡丹、壽眉或貢眉較為粗老的白茶，非常蓬松，需投放約 1/2的量。
水溫
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫
控制水溫，是泡茶至關(guān)重要的因素之一。
綠茶：不能用高于 90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力會(huì)下降。
紅茶：要用85℃~90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀。
烏龍茶：要用沸水沖泡，否則香氣不揚(yáng)，陽剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來。
白茶：白毫銀針、白牡丹用 90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡。
黑茶：沸水才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
對于溫度，也無需特意買一個(gè)溫度計(jì)。對于不能用沸水沖泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中涼一會(huì)兒，把手掌放到上面感受一下熱力（距離不可太近以免燙傷），多嘗試幾次就能把握到最適宜水溫的熱度。
手法
沖泡手法對茶湯的影響極為微妙
常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
高沖&低斟
高沖低斟指的是，沖茶時(shí)要比倒茶時(shí)高，才有利于茶湯香氣的激發(fā)；而從壺里倒茶出來時(shí)，要盡可能放低靠近公道杯，減少香氣走散，才有利于保留茶香。
香靠沖，湯靠吊
茶香需要沖擊，如果想要激發(fā)茶高揚(yáng)的香氣，就高溫高沖，讓水與茶葉激蕩而產(chǎn)生鮮明的香氣。而湯感需要細(xì)細(xì)吊出來，如果想要品嘗到細(xì)膩、有層次的茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣，用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
用心
用好增減原則展現(xiàn)人際關(guān)切之情
愛茶者千千萬，有人好淡，有人嗜濃。怎么辦？
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也?！?/p>
如果能按照前面的茶水比例沖泡，一般能做到穩(wěn)定而不難喝。之后，再用陸羽所傳授的“增減原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
若是自泡自飲，相對簡單。若是泡茶給他人，則應(yīng)根據(jù)對方“好淡”還是“嗜濃”的偏好進(jìn)行微調(diào)。
泡茶，于細(xì)微處見關(guān)切之心。
楊多杰老師總結(jié)說，說到底，泡茶，本身就是注水、出湯這樣的日常小事。參透了《茶經(jīng)》的智慧，在看似平常的注水、出湯間，蘊(yùn)含著動(dòng)態(tài)的平衡之美，展現(xiàn)著人際的關(guān)切之情。
上古風(fēng)云
一壺月光 傾瀉出別樣的溫潤香醇
產(chǎn)品名稱：慶灃祥上古風(fēng)云
產(chǎn)品屬性：緊壓白茶
產(chǎn)品規(guī)格：400克
產(chǎn)品價(jià)格：680元
產(chǎn)品說明：將臨滄的濃釅與勐海的醇爽，運(yùn)用簡易不簡單的工藝融為飽滿的清甜，上揚(yáng)的花果香出賣了茶湯的醇濃甜潤，入口的剔透甘露，訴說著月光下的韻澤芳華。
產(chǎn)品圖片：
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內(nèi)容概要：
1、普洱茶事件中的危機(jī)處理
2、危機(jī)處理的5S原則
3、事件始末梳理
4、筆者觀點(diǎn)：
①質(zhì)量優(yōu)良的普洱茶無致癌風(fēng)險(xiǎn)；
②濕倉制作偽老茶或倉儲(chǔ)不良是導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)的原因；
③打擊劣質(zhì)茶、保障茶葉質(zhì)量安全是行業(yè)責(zé)任；
④積極應(yīng)對本次危機(jī)，對普洱茶甚至茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有利；
⑤在茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級的過程中，我們需要系統(tǒng)地管理品類、品牌及行業(yè)聲譽(yù)，需要學(xué)會(huì)基本的公共關(guān)系處理原則。
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01
普洱茶事件中茶行業(yè)的危機(jī)處理能力
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事實(shí)上，到今天為止，本事件在行業(yè)外的人群中被了解并提及的概率也不高，都是行業(yè)內(nèi)人士或者非常資深的愛好者在關(guān)注。而由于信息發(fā)布者有知名度、有自己一定量的粉絲、信息發(fā)布載體專業(yè)對口、論文引用和基本邏輯看上去成立，在公眾和網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行了再次發(fā)布，事件有可能進(jìn)一步發(fā)酵和擴(kuò)散，所以，算得上普洱茶行業(yè)的危機(jī)了（當(dāng)然，僅僅是普洱茶嗎？）。
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我自己在第一次看到方舟子的文章時(shí)，判斷行業(yè)所應(yīng)該采取的公關(guān)態(tài)度是，請權(quán)威專家陳述研究報(bào)告，陳述在不同環(huán)境變量下是否存在致病可能及分布的概率，給消費(fèi)者和行業(yè)經(jīng)營者清晰的指引。這樣既能消除擔(dān)憂也將引導(dǎo)從業(yè)者做正確的事，避免可能的風(fēng)險(xiǎn)真的演變成實(shí)質(zhì)問題，從而導(dǎo)致真正的危機(jī)。
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還有另外一點(diǎn)就是，如果回應(yīng)，也只是作為科研和學(xué)術(shù)研究主體主動(dòng)發(fā)布，不用和方先生去做所謂口水話的對質(zhì)。如果對方影響力低發(fā)布媒體不權(quán)威或者信息再次發(fā)布的載體輻射范圍小，都是可以冷處理的，而這樣的條件從一開始就不成立。
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作為組織運(yùn)營者，我們需要界定事情的不同階段和狀態(tài)：是問題？風(fēng)險(xiǎn)？還是已經(jīng)發(fā)展成危機(jī)？或者一開始，就是危機(jī)？如此，應(yīng)對的策略是不同的。
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不過，我們所需要的，并不是通常意義上理解的“公關(guān)”——通過關(guān)系去搞定。公關(guān)，是公共關(guān)系的意思，而這是一個(gè)長期經(jīng)營的過程，當(dāng)然，也包括這種面臨危機(jī)的狀況下，如何回應(yīng)各個(gè)有利益關(guān)系的公眾。
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日常的管理，無非是基于正確的價(jià)值認(rèn)知所展開的一系列符合社會(huì)整體共贏的策略和手段，包括但不限于管理好產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生安全、減少環(huán)境工業(yè)污染減少能耗、增強(qiáng)員工福利、增強(qiáng)消費(fèi)者和政府等各個(gè)關(guān)系方對自己的認(rèn)知、開展公益事業(yè)等等。
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02
危機(jī)處理能力的5S原則
而危機(jī)來臨的時(shí)候呢？比起什么6C、3T原則來講，我個(gè)人一向喜歡簡單實(shí)用的5S。
SPEED，速度第一。這里面除了積極采取行動(dòng)讓影響面盡可能控制在更小范圍的速度外，在我們不適合采取行動(dòng)和不能采取行動(dòng)的時(shí)候也要上下統(tǒng)一明確清晰的認(rèn)識，對事情要有明確的預(yù)判，不至于令內(nèi)部員工不知情或者盲目應(yīng)對。在本次危機(jī)事件首次出現(xiàn)聲音時(shí)，普洱行業(yè)協(xié)會(huì)、茶行業(yè)協(xié)會(huì)和各個(gè)企業(yè)或者售賣普洱茶的不管是茶館還是餐館，有沒有第一時(shí)間意識到和自己相關(guān)、并和相關(guān)人員進(jìn)行互動(dòng)，確立自己的態(tài)度和需要應(yīng)對時(shí)的回應(yīng)內(nèi)容？
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第二，是承擔(dān)責(zé)任（shouldering the matter）的態(tài)度。遇到事兒了，別先想要推卸，在口頭或者行為上說“事情不是那樣的，和我沒關(guān)系”。不，那沒有用，只會(huì)讓人產(chǎn)生不信任的感受。承擔(dān)責(zé)任的意思，不是不管青紅皂白地?cái)埾聛?，而是一種積極回應(yīng)的狀況：“哦，事情這樣發(fā)生了、您是這樣理解的啊，我知道了，這個(gè)情況看上去真的讓您擔(dān)憂了，那么如果確有其事，那么我們接受和改正并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，如果不是或者不完全是那樣的話，也希望您能了解真相……讓我們來看看事情是不是像您說的那樣啊，有沒有別的可能或者說這是個(gè)誤會(huì)啊，請您允許我進(jìn)行深入自檢后再來和您交流啊……”。也許我們并不需要立刻給出結(jié)論，但是，我們的態(tài)度是“如果有問題，我是愿意承擔(dān)的，總之，我一定會(huì)為自己的行為負(fù)責(zé)?！?
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第三，是真誠（sincerity）。無論事情如何，都要真誠地交流，理解各個(gè)方面的立場，甚至在并非真的是自己過錯(cuò)的時(shí)候，也可以體恤關(guān)聯(lián)人的利益。看看人家“海底撈”的公關(guān)啊，都不把問題推卸給員工，真的是打動(dòng)人心的誠意啊。
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第四，權(quán)威實(shí)證（standard）。我們需要科學(xué)系統(tǒng)理性地呈現(xiàn)，通過權(quán)威機(jī)構(gòu)或者專家背書事實(shí)，否則言而無力。
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第五，是系統(tǒng)性（system）。我們有沒有在危機(jī)發(fā)生后建立信息監(jiān)測和匯報(bào)的機(jī)制，有沒有建立負(fù)責(zé)事件的責(zé)任人機(jī)制，比如：誰負(fù)責(zé)做輿論監(jiān)測，監(jiān)測各媒體對事件的解讀和走向；誰負(fù)責(zé)自檢；誰負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)專家取得專業(yè)支持；誰負(fù)責(zé)跟進(jìn)信息發(fā)布；誰負(fù)責(zé)在危機(jī)中發(fā)現(xiàn)其正面意義和機(jī)會(huì)等等。
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在以上5個(gè)原則中，兼具了情與理。
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那么，我們再來看看事情的過程，身在其中的諸位可以一起回顧下我們自己和自己帶領(lǐng)組織所發(fā)出的言行，是否可以稱得上一個(gè)“公共關(guān)系的能手”？?
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事件始末：
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2017年8月1日方舟子文章邏輯：黃曲霉素是強(qiáng)烈致癌物--普洱茶儲(chǔ)存過程可能造成黃曲霉素污染--普洱茶曾被檢出黃曲霉素超標(biāo)--曾有造成急性中毒的案例--常人無法辨別普洱茶中是否含有黃曲霉素--普洱茶有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
原文鏈接：
http://mp.weixin.qq.com/s/d8p7IPRFXOQNIeFmIyBhA
2017年9月6日科學(xué)松鼠會(huì)作者云無心的批判如下：真正品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶幾乎不可能有黃曲霉素--檢測出黃曲霉素的是濕倉普洱茶--即使有按檢出結(jié)果也微不足道——品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶不會(huì)致癌。
原文鏈接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a7eba110102x7b6.html
2017年9月7日深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所：普洱茶的特點(diǎn)抑制黃曲霉素生長--查閱文獻(xiàn)未見普洱茶中分離出黃曲霉素的報(bào)道--該所每年檢測黃曲霉素的樣品超過1.5萬批次--2008年摸底檢測茶葉中未檢出黃曲霉素B1--舊版國標(biāo)檢測方法存在漏洞。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授周紅杰在接受經(jīng)濟(jì)日報(bào)采訪時(shí)也質(zhì)疑了檢測方法。
原文鏈接：http://www.ishuocha.com/news/cy/24376.html
2017年9月10日，云南省普洱茶協(xié)會(huì)表示將正式起訴方舟子索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。云南省普洱茶協(xié)會(huì)副會(huì)長包忠華：規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌。不法商家可能導(dǎo)致在普洱茶生產(chǎn)過程中產(chǎn)品不合格的情況。
原文鏈接：http://news.163.com/17/0908/08/CTQ225I0000187VG.html
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也指出，品質(zhì)不佳，倉儲(chǔ)衛(wèi)生條件差，被檢出黃曲霉素是正常的--黃曲霉毒素不溶于水--規(guī)范的生產(chǎn)過程不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌－－喝普洱是安全的。
原文鏈接：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201709/07/t20170907_25819467.shtml
9月12日經(jīng)濟(jì)日報(bào)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員，中國工程院院士陳君石表示，在正常條件下生產(chǎn)的普洱茶中，是不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素的。普洱茶在流通等環(huán)節(jié)中由于條件不佳，導(dǎo)致產(chǎn)品沾染了黃曲霉，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。不過，這種流通中遇到的污染問題，是很多食品都會(huì)有的風(fēng)險(xiǎn)，需要加以防范和控制。
原文鏈接：http://news.cnfol.com/xiaofei/20170912/25324671.shtml
9月12日陳宗懋院士：正常情況下普洱茶并不是黃曲霉菌的適生基質(zhì)，但不能排除在惡劣極端的環(huán)境條件下或儲(chǔ)藏條件不良時(shí)黃曲霉的生長繁殖--現(xiàn)有報(bào)道來看普洱茶中黃曲霉毒素的檢出率很低且濃度不高-黃曲霉毒素在水中的溶解度低--消費(fèi)者的飲茶量有限—飲用普洱茶是沒有風(fēng)險(xiǎn)的。
原文鏈接：
http://www.kepuchina.cn/kpcs/fcl/kjmj2/201709/t20170913_224162.shtml
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未完待續(xù)：?
從方舟子弄唐駿學(xué)歷門事件的時(shí)候我的小結(jié)是“唐駿之錯(cuò)和方舟子之惡”，我對其人挖掘信息和思維能力表示欣賞，而對其行事風(fēng)格以及因此所展現(xiàn)的某些特質(zhì)持保留態(tài)度。
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這次事件，他激發(fā)了大家對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品安全健康的進(jìn)一步關(guān)注，他做了個(gè)鏡子，只不過鏡子里有些斑點(diǎn)令影像并不真實(shí)，我們用常識可以回答：哪個(gè)食物不存在污染或者受潮長霉的可能，普洱茶才會(huì)嗎？花生油高溫后也可能致癌，你能說花生油致癌嗎？以我淺薄的醫(yī)學(xué)和生活常識來看就壓根兒不成立，因?yàn)闆]有講清楚條件和變量。而你不能因?yàn)闆]放好的米發(fā)霉了就說米會(huì)致癌不吃米了。但產(chǎn)業(yè)從業(yè)者（不只是普洱茶）需要審視的是，由此，我們需要學(xué)會(huì)或者進(jìn)一步理清的是什么？
01
品質(zhì)不佳，倉儲(chǔ)條件差的普洱茶（各種茶，尤其各種所謂老茶和假老茶）是否在市場流通？什么機(jī)制可以規(guī)避其流向市場？
02
工藝和倉儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)體系是否進(jìn)一步明確和共識以及實(shí)施？
03
產(chǎn)業(yè)如何形成上中下游的信息交流和溝通機(jī)制？是否建立在日常中共同提升、危機(jī)時(shí)共同應(yīng)對和確立正向的回應(yīng)機(jī)制？而不是用情緒和情感去回應(yīng)，能從策略到手段都擁有系統(tǒng)性，不給心存不良者機(jī)會(huì)。
04
何時(shí)可以摒棄山頭主義？而不是在看到某個(gè)小品類出問題的時(shí)候就以為自己沒問題看笑話甚至偷著樂。應(yīng)該深刻地看到，本是同根生，相互關(guān)照、相互提醒、相互幫助成長，中國茶產(chǎn)業(yè)才有希望。
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我們期待著茶產(chǎn)業(yè)的同仁們一起：在每件事的發(fā)生里，用正向、積極的態(tài)度，逐漸構(gòu)建更好的系統(tǒng)去回應(yīng)，在其中發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造機(jī)會(huì)，共同見證和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的升級，讓每個(gè)發(fā)生，都成為進(jìn)一步探索共贏和可持續(xù)發(fā)展的臺(tái)階。
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文 /?蘇輝煌、吳垠
編輯 / 茶道君
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