雀舌是綠茶，不發(fā)酵茶，其茶風(fēng)味獨特，是價格昂貴的稀有品種之一。雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁。比較有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
雀舌茶產(chǎn)地哪里較正宗
1、金壇雀舌
產(chǎn)自江蘇省金壇市，是江蘇省新創(chuàng)制的名茶，因外形似雀舌而得名，屬于扁形炒青綠茶的一種，外形扁平，色澤綠潤，沖泡后湯色亮堂，滋味鮮爽，香氣中帶有栗香。
2、湄潭雀舌
又稱為湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州省湄潭縣，這里有著中國面積最大、產(chǎn)量最高的一座茶園，叫作萬里茶海茶園。該茶的形狀扁平，光彩綠翠，沖泡后湯色黃綠明亮，滋味醇厚爽口，粟香濃郁。
3、巴山雀舌
因外形酷似山雀之舌而得名，產(chǎn)自四川省萬源市，因富含硒成分而著稱，因此又被譽為“富硒茶王”。該茶的外形扁平，沖泡后湯色黃綠，香氣鮮嫩，口感鮮爽，被冠以“色綠、香高、回甘、形美”四絕。
雀舌的主要特點
外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。
“雀舌”青做的不錯，3紅7綠，透亮有光澤，不過感覺是不是青葉采的有點老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。
雀舌的沖泡
第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齒留香，呵氣如蘭，絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一。
雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點。
“萬物生長此時，皆清潔而明凈，故曰清明?！?/p>
明前茶，貴如金。清明新茶，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品!
今年驚蟄后氣溫迅速回暖，春茶進入盛產(chǎn)期，我省各產(chǎn)茶地區(qū)都在搶抓清明節(jié)前有利時機，全力抓好春茶采摘、加工、生產(chǎn)和銷售工作，確保實現(xiàn)今年川茶綜合產(chǎn)值穩(wěn)定在1000億元以上目標。
為實地了解我省各地春茶生產(chǎn)情況，發(fā)揮協(xié)會橋梁紐帶作用，3月31日，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會黨支部書記、會長覃中顯攜秘書處和辦公室一行，在成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技總站何斌、楊佳文的陪同下，以實地察看、走訪座談、交換意見等方式，對蒲江縣春茶采摘、加工、銷售等情況進行了調(diào)研。蒲江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會相關(guān)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。
調(diào)研組一行首先來到位于蒲江縣成佳鎮(zhèn)的四川嘉竹茶業(yè)有限公司，與蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問廖長力、浦江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長楊正蛟、四川嘉竹茶業(yè)周總進行了座談。會長覃中顯介紹，為推動川茶品牌做大做強，加快助力我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，協(xié)會順應(yīng)時代變化需求，成立了“文旅專委會”、“新零售專委會”、“專家專委會”、“茶館專委會”，四個專委會主要服務(wù)茶葉品牌提升、終端銷售、技能培訓(xùn)、新業(yè)態(tài)打造等，希望協(xié)會能幫助蒲江縣打響“蒲江雀舌”區(qū)域公共品牌、各企業(yè)實現(xiàn)企業(yè)單品突破。蒲江縣產(chǎn)茶歷史悠久，具有完整的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，茶文旅現(xiàn)代田園綜合體打造得較為成功，建議可以把這方面內(nèi)容編入中國茶全書成都卷，讓全國讀者了解蒲江茶歷史、茶文化和現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)成果。
蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問廖長力向協(xié)會覃會長、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局何斌匯報說：“受疫情和今年氣溫回升快的影響，今年蒲江茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、銷售會弱于往年，但是品質(zhì)上優(yōu)于去年?！绷晤檰柦ㄗh，針對當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)、茶文化及市場需求，蒲江希望與省茶協(xié)緊密聯(lián)系合作，由省茶協(xié)牽頭組織強有力的培訓(xùn)師資與培訓(xùn)機構(gòu)，為蒲江大力開展茶藝人才培訓(xùn)和直播人才培訓(xùn)，以適應(yīng)市場需求，同時也希望省茶協(xié)積極組織蒲江茶企參與省內(nèi)外各類茶事活動，讓蒲江茶走向全國、讓全國人民都能品嘗到蒲江雀舌的“色翠、香高、味醇、形美”滋味。
走訪第二站，調(diào)研組一行來到四川綠昌茗茶業(yè)有限公司、四川三花茶業(yè)有限公司。兩家公司屬于同一個法人代表，綠昌茗與三花合并，實現(xiàn)了優(yōu)勢互補，屬成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，綠昌茗作為蒲江雀舌的優(yōu)秀代表，2005年被國家商務(wù)部等十一個部委聯(lián)合授予“全國三綠工程放心暢銷茶品牌”稱號，先后榮獲“四川省著名商標”、“四川省名牌產(chǎn)品”、“成都市名優(yōu)產(chǎn)品推薦目錄”、“成都市著名商標”等殊榮，擁有上萬畝優(yōu)質(zhì)茶園基地。覃中顯就今年茶葉鮮葉收購價格、采購量、生產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)和市場交易等情況與公司王廠長進行了交流。在聽取相關(guān)匯報后，覃會長指出，在今年鮮葉價格上漲40%，市場銷售不明朗的情況下，企業(yè)更應(yīng)該要注重品牌打造與宣傳，要把品牌附加值提升上來，讓更多的消費者了解公司產(chǎn)品、消費公司產(chǎn)品。
3月31日下午，調(diào)研組一行還到蒲江縣盧家茶業(yè)公司和四川雋馬綠華茶業(yè)有限公司春茶加工生產(chǎn)進行了實地察看與交流座談。
盧家茶業(yè)已專注于雀舌、飄雪生產(chǎn)30年，創(chuàng)始人盧華勛先生擅長炒制雀舌、飄雪、竹葉青等名茶，尤其明前雀舌廣受消費者喜愛。調(diào)研中，覃中顯一行實地查看了公司生產(chǎn)現(xiàn)場，與企業(yè)負責(zé)人盧華勛就生產(chǎn)加工工藝和產(chǎn)品外形、香氣等交換了意見。
在調(diào)研四川雋馬綠華茶業(yè)有限公司時，覃中顯一行在公司總經(jīng)理馬雋的陪同下實地調(diào)研了公司現(xiàn)代化生產(chǎn)現(xiàn)場。雋馬綠華茶業(yè)公司是一家茶科技運用較好的茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，裝備了先進的茶葉現(xiàn)代化加工技術(shù)和設(shè)備，擁有清潔化、機械化、連續(xù)化和自動化為一體的炒青綠茶加工生產(chǎn)線，實現(xiàn)了大宗炒青綠茶從鮮葉到干茶的全過程連續(xù)化加工,所產(chǎn)大宗茶能保持綠茶“色澤綠潤、香高味醇”的傳統(tǒng)風(fēng)味特點。
覃會長強調(diào)，蒲江要結(jié)合實際，把茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌起來，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，重點在品種、品質(zhì)、品味、品牌上下功夫，讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。企業(yè)要加強對外交流學(xué)習(xí)，積極引進技術(shù)和人才，進一步提高茶產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)代化程度，實現(xiàn)科技賦能，提高市場競爭力。在抓好生產(chǎn)的同時要注重社會效益，要建立企業(yè)與茶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機制，帶動群眾通過種植茶葉、采摘茶青增收致富。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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蒲江、瀘定，是茶馬古道串聯(lián)的兩顆明珠。古時，蒲江的茶經(jīng)茶馬古道過瀘定進藏。近日，蒲江、瀘定結(jié)對成兄弟縣，蒲江以茶為媒，支援瀘定走好鄉(xiāng)村振興之路。
接續(xù)支持瀘定發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)
瀘定縣得妥鎮(zhèn)紫雅場村種植茶葉已經(jīng)有幾百年的歷史，特有的高半山條件，造就了紫雅場茶飄香的美名。但是由于管理技術(shù)不到位，茶產(chǎn)量低、銷售價格也不高，村里很多老茶樹都被砍了。
2018年，蒲江縣了解到該情況，決定以茶為媒、紫雅場為示范，幫助瀘定縣用小茶葉“泡”出大產(chǎn)業(yè)，精心選派畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的干部駐村開展對口支援工作，指導(dǎo)紫雅場村黨支部發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，形成支部領(lǐng)辦合作社發(fā)展紫雅茶的工作思路，多次組織黨員、群眾代表到蒲江、西昌等地實地考察，支持村內(nèi)種植大戶建成紫雅茶種植專業(yè)合作社。
蒲江縣成佳茶鄉(xiāng)的同心社區(qū)和紫雅場村黨支部結(jié)對，簽訂共建幫扶協(xié)議，2019年援助福鼎大白茶茶苗6萬株，引入一套名優(yōu)茶加工設(shè)備，一套簡易包裝設(shè)備，改進落后生產(chǎn)設(shè)備。按照蒲江茶園管理技術(shù)規(guī)范，指導(dǎo)村內(nèi)愿意發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的村民，從種植、采茶到炒茶，每一環(huán)節(jié)都安排技術(shù)人員，開展技術(shù)幫扶，“手把手”教授蒲江雀舌、紅茶制作工藝。自此，紫雅茶實現(xiàn)了紅茶的突破，增加了品種，提升紫雅茶制作工藝水平，實現(xiàn)紫雅茶高附加值增長，群眾種茶的積極性高漲。
2019年，紫雅場村建成優(yōu)質(zhì)高山茶葉基地120畝，干茶產(chǎn)量從2018年的100斤，提升到400斤。2020年茶葉種植發(fā)展到了700余畝，并新建標準化茶葉加工廠房。紫雅場茶飄香四溢開來，村民的生活日益好起來了，可惜2022年“9·5”地震讓茶地、茶葉加工廠等嚴重受損，連進村道路也斷了。
但是地震震不垮的不僅有堅強的瀘定人民，還有蒲江支援瀘定的信心。蒲江縣積極協(xié)助紫雅場村逐步恢復(fù)茶葉種植產(chǎn)業(yè)，發(fā)動蒲江成佳鎮(zhèn)茶葉種植大戶來瀘定考察投資，選擇了得妥鎮(zhèn)發(fā)旺村作為茶葉種植實驗基地，并于2024年3月初成功下種茶樹苗約15畝。種下的不僅是茶樹苗，還是蒲江接續(xù)支援瀘定發(fā)展特色高半山茶產(chǎn)業(yè)的決心。
助推瀘定茶產(chǎn)品走上更高平臺
3月，2024成都（蒲江）采茶節(jié)以“千年蒲江雀舌茶香飄世界品成佳”為主題，吸引了省內(nèi)外專家學(xué)者、茶企代表、家庭合作社代表等200余人參加。活動中，各方代表匯聚一堂，分享成功經(jīng)驗和案例，研究探討茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，深入交流茶葉種植加工、品牌塑造推廣。
近年來，歷屆采茶節(jié)蒲江縣均會邀請瀘定縣參加。今年，瀘定縣委相關(guān)負責(zé)同志帶領(lǐng)有關(guān)部門、村、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參加“2024成都（蒲江）采茶節(jié)”。會展上，瀘定企業(yè)向來自全國的代表們展示了瀘定本土的藏紅花、金絲皇菊、貢嘎雪菊，受到了好評，為瀘定農(nóng)產(chǎn)品“走出去”邁出了堅實的一步。
接下來，蒲江縣將持續(xù)關(guān)注發(fā)旺村茶葉種植情況，蒲江縣第七批對口支援工作隊為蒲瀘兩地交流合作提供平臺，確保發(fā)旺村茶葉種植順利實施，盡力協(xié)助瀘定打造知名茶葉品牌，讓瀘定茶產(chǎn)品走上更高平臺，切實通過茶葉產(chǎn)業(yè)興民，助力瀘定鄉(xiāng)村振興。
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