公元1820年，安化黑茶暢銷西域、遠(yuǎn)東及歐洲，遙遠(yuǎn)路途，茶包運(yùn)輸，極為不便。當(dāng)?shù)刂撇枋兰?，劉氏決意革新，與山西晉商聯(lián)手，共同鉆研數(shù)十載，終制成千兩茶，名揚(yáng)四海。
千兩茶技藝世代嫡傳、秘不外宣，直至道然茶業(yè)千兩茶技藝總監(jiān)制劉向瑞，已是安化劉氏第五代千兩茶工藝嫡系傳人。劉向瑞，生于1928年，安化邊江村，自幼習(xí)于爺爺劉緯旗（千兩茶技藝第三代嫡傳人）、父親劉昆山（千兩茶技第四代嫡傳人）的言傳身教下，少年時(shí)代便因熟練高超的千兩踩制技藝名聞茶故里。
劉向瑞因父親劉坤山于1947年正式將花卷茶的制作工藝傳授給他而成為了“千兩茶”的正宗傳承掌門人。
建國后，為使技藝惠及天下，劉氏家族做出令人肅然起敬的決定：將整套千兩茶秘技公諸于世，交由國家，造福萬民。1952年，劉向瑞等劉氏家族人，親赴國營茶廠帶徒傳藝，打破千兩茶技藝一脈相承、傳內(nèi)不傳外的祖訓(xùn)，開始吸納劉姓以外的門徒，由此，神秘的千兩茶技藝開始走向社會(huì)，并全面開枝散葉，繁榮至今……
為了國家級(jí)非遺技藝能得到傳承和發(fā)展，2013年3月21日，在安化縣公證處，道然茶業(yè)有限公司與“千兩茶”第五代傳人，世界茶王、千兩宗師---劉向瑞大師，協(xié)商達(dá)成了一致，簽訂了一份《協(xié)議書》并經(jīng)公證。
劉向瑞老人同意將其肖像權(quán)、姓名權(quán)、技藝及相關(guān)傳承物品、資料等授權(quán)給該公司其及其關(guān)聯(lián)企業(yè)獨(dú)家使用，劉向瑞大師也正是成為了道然公司花卷茶的技術(shù)總監(jiān)制，并親手將其掌握的有關(guān)方面的技藝全部傳授給該公司負(fù)責(zé)人；并協(xié)同相關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會(huì)共同成立“安化千兩茶研究會(huì)”，旨在全面復(fù)興和傳承國家級(jí)非遺秘技，建立安化千兩茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
劉氏千兩茶，包裝與產(chǎn)品同步生成，其獨(dú)特工藝形成特有品質(zhì)，盡現(xiàn)古人智慧，為中外茶學(xué)者所珍愛，被尊譽(yù)為[世界茶王]，劉向瑞制茶之嚴(yán)謹(jǐn)與品質(zhì)苛求令茶廠千兩茶制作班組人員歷歷在目。
道然茶業(yè)總經(jīng)理曾春雷講道：我是師傅的關(guān)門弟子，老人家在指導(dǎo)我們做茶時(shí)，精神矍鑠，雙眼釋放出光彩來，說話也鏗鏘有力，精神狀態(tài)比起40歲的壯年男子有過之無不及”。
二十三個(gè)重要環(huán)節(jié)，八十道復(fù)雜工序，四十九天日曬夜露，環(huán)節(jié)緊扣切完美相承，每一個(gè)環(huán)節(jié)，師傅都要親自監(jiān)督與把關(guān)，這樣他才能把心放下，方能將一支成品千兩茶打上“劉向瑞”的標(biāo)號(hào)。劉向瑞之千兩茶，篾片緊密，外形規(guī)整；棕片蓼葉緊貼茶胎，似為一體；通體密致完整，烏黑油潤；鋸成茶餅，鋸面平整光滑，色澤均勻一致，堅(jiān)實(shí)如鐵；開湯松煙香四溢，湯色橙紅通透，醇厚回甘，百泡不改其色，支支皆被行業(yè)譽(yù)為典范。
道然茶業(yè)總經(jīng)理曾春雷說：他的師傅劉向瑞大師是新時(shí)代第一批申報(bào)國家級(jí)非遺的制茶大師，傾注一生心血于千兩茶的工藝的研究，他一輩子沒有參與到任何的茶葉交易中去，就是一個(gè)純粹的制茶人，黑茶泰斗施兆鵬老師在品鑒劉向瑞大師千兩時(shí)，曾點(diǎn)評(píng)，劉向瑞千兩茶為“工藝之正，匠心之魂！”
劉向瑞千兩是安化千兩茶的標(biāo)桿，是樣板，更是一個(gè)時(shí)代的符號(hào)，無論您是千兩茶的收藏者，品飲愛好者，還是行業(yè)的從業(yè)者，劉向瑞千兩茶足以奠定您在行業(yè)或者圈內(nèi)的地位以及價(jià)值鑒賞的高度。
過年，又是一個(gè)拜訪親朋友好的時(shí)節(jié)。大家都會(huì)把家里珍藏的名茶拿出來分享，表示了對(duì)來客的一種尊敬。
中國茶種類本來就多，也有不少歷史悠久、品質(zhì)一流、茶界知名的茶，比如：西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、正山小種、大紅袍等等。
今天一起來認(rèn)識(shí)一下20種的中國名茶，邊喝邊學(xué)，過年走訪親友時(shí)多了話題，更增長了我們的知識(shí)。
1、洞庭碧螺春
條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。
品飲時(shí)，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時(shí)間杯中猶如雪片紛飛，只見“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，令人愛不釋手。
2、西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。
沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用85℃左右的開水沖進(jìn)杯中，不用洗茶。沏泡后，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。
3、太平猴魁
“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你招手嬉戲。
品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
4、黃山毛峰
黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時(shí)，以85℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法，即先沖水至三分滿，再投茶，再?zèng)_水至七分滿，可續(xù)水沖泡2-3次。
5、六安瓜片
外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
六安瓜片茶沖泡后葉脈遇水舒展，自上而下飄落。具備老嫩、色澤一致的特點(diǎn)，以清香高爽或幽香為上乘。
6、蒙頂甘露
外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。其中甘露在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。
用沸水溫杯，但不要用沸水泡茶，用80~85℃的水為佳。沖水時(shí)，讓水緩緩注入碗中，不要直沖也不要太急。若用蓋碗沖泡，最好不要蓋上杯蓋，等待5~8秒出湯。出湯時(shí)蓋上杯蓋，出完立即打開，以免茶葉被悶黃。
7、君山銀針
君山產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就將君山茶帶入西藏，清朝時(shí)被列為貢品。因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)“金鑲玉”，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。?
8、霍山黃芽
霍山黃芽在唐朝的時(shí)候被列為十四品目貢品名茶之一，在明代的時(shí)候被列為貢品。在唐代時(shí)為茶餅，現(xiàn)在為茶芽，主要以一芽一葉至一芽二葉初展的鮮葉為原料。形似雀舌、勻齊成朵，干茶顯嫩黃色。
最好使用玻璃杯沖泡，水溫最好控制在80℃左右，注水時(shí)讓水從高處沖下。沏泡后，有成熟的栗子香，茶湯黃綠清明。
9、白毫銀針
成品挺直似針，渾身披滿白毫，色白如銀而得名。白毫銀針是白茶中的珍品，形、色、質(zhì)、趣絕無僅有，向來有茶中“美女”“茶王”的美稱。
沏泡方法與綠茶相似，水溫最好為90℃左右，沏泡時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)。最初茶芽浮在水面上，經(jīng)過5~6分鐘后，部分茶芽樹立杯底，另一些則懸在茶湯上部，茶芽挺立交錯(cuò)，茶湯透亮。
10、鐵觀音
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；成品茶色澤鮮潤，帶砂綠色，紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜。
沖泡后湯色金黃，濃艷清澈，茶葉展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），鐵觀音茶湯香氣濃馥，其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，韻味無窮。
11、鳳凰單叢
鳳凰單叢實(shí)行分株單采，品質(zhì)極佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四絕之特點(diǎn)。外形挺直肥碩，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)。
用100℃的沸水沖泡，蓋上杯蓋，5~20秒后即可出湯。想起持久，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。
12、大紅袍
大紅袍屬于中國名茶中的“奇葩”，茶樹為千年古樹，在懸崖峭壁上僅存6株，被視為稀世之珍，被認(rèn)為是“巖茶之王”。茶干條索壯實(shí)，呈深褐色，鮮潤有光澤。
最好用100℃的水，快進(jìn)快出，避免浸出過多的苦澀味，推薦使用小壺沖泡。茶香馥郁并帶有花香，“巖韻”明顯。葉底紅綠相間，沖泡7~8次綽綽有余。
13、凍頂烏龍
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。
其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
14、大禹嶺茶
大禹嶺茶是臺(tái)灣生長海拔最高的烏龍茶產(chǎn)地，所產(chǎn)的茶葉被公認(rèn)為臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。
干茶呈半球狀，顏色鮮明。沖泡茶香濃郁持久，顯高山韻；茶湯金黃帶綠，回甘性強(qiáng)，飲后讓人心情舒暢。
15、東方美人
相傳英國茶商曾將膨風(fēng)茶獻(xiàn)給英國維多利亞女王品嘗，由于沖泡后外觀艷麗，猶如絕色美人飛舞，女王品飲后贊不絕口而賜名“東方美人”。其外形高雅優(yōu)美，有紅、黃、白、綠、青、褐等五種顏色，也被人稱為“五色茶”。
沏泡后香氣獨(dú)特，有熟果香和蜂蜜香，入口后甘潤香醇，口齒留香。具有抗衰老、美白、養(yǎng)顏、減肥等功效，特別適合女士飲用。
16、祁門紅茶
茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁紅既可單獨(dú)泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非常可口，芳香不減。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人們爭(zhēng)相競(jìng)購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得“群芳醉”之美譽(yù)。
17、正山小種
正山小種是世界紅茶鼻祖，主要是松柴熏制而成，有非常獨(dú)特又濃烈的香氣。一般存放一兩年后，松煙香會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成干果香，細(xì)微也更加醇厚甘甜，桂圓湯味明顯。
正山小種條索肥壯、緊結(jié)，干茶色烏黑潤，有桂圓干香。沖泡后，茶湯橙紅清澈，葉底肥軟。入口滋味鮮濃，喉韻明顯。還可加入牛奶飲用，茶香不減，甜綿爽口，更具一番風(fēng)味。
18、滇紅
滇紅問世后，因產(chǎn)品“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場(chǎng)贊賞。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。
滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。
19、云南普洱茶
陳韻十足，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性。
推薦使用紫砂器具沖泡，沖泡前溫洗杯具，第一泡“洗茶”，使緊壓的茶葉松散開，方便未來幾泡更好地散發(fā)茶味。經(jīng)五六次沖泡仍有香味，湯色紅濃，具獨(dú)特陳香，滋味純和回甘。也可煮飲，十分方便。
20、千兩茶
品質(zhì)特點(diǎn)：“千兩茶”得名于每卷茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，是中國黑茶至尊，也有“世界茶王”桂冠。陳年千兩茶色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡后陳香醇厚。
使用100℃左右的水沖泡，也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸。湯色透亮如琥珀，滋味圓潤柔和，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無改。
21、六堡茶
六堡茶屬黑茶，是歷史名茶。因產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，特殊的地理環(huán)境，故而得名?，F(xiàn)在產(chǎn)區(qū)包括廣西潯江、賀江、桂林、郁江、柳江和紅水河西岸的山區(qū)。其歷史悠久，在中國南北朝時(shí)代的《桐君錄》就有記載，距今已有一千五百七十多年。自明代開始已經(jīng)有種植、生產(chǎn)六堡茶了。是明朝流傳下來的名茶。清乾隆、嘉慶年間在南國已享有盛譽(yù)，以其獨(dú)特的檳榔香味而列為全國24種名茶之一。
六堡茶耐于久藏，越陳越好，越陳越香，并素以紅，濃，陳，醇四絕著稱，人稱是可以喝的古董。六堡茶之深厚歷史文化傳承，使其深受投資收藏愛好者青睞。
中國茶品類眾多，不乏歷史悠久、品質(zhì)一流、茶界知名，比如：西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、正山小種、大紅袍等等。
今天跟著小編一起來認(rèn)識(shí)一下20種的中國名茶，邊喝邊學(xué)，平時(shí)和朋友探討，即漲知識(shí)，又增趣味。
1、洞庭碧螺春
條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。
品飲時(shí)，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。
一時(shí)間杯中猶如雪片紛飛，只見“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，令人愛不釋手。
2、西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。
沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用85℃左右的開水沖進(jìn)杯中，不用洗茶。
沏泡后，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。
3、太平猴魁
“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你招手嬉戲。
品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
4、黃山毛峰
黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時(shí)，以85℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法，即先沖水至三分滿，再投茶，再?zèng)_水至七分滿，可續(xù)水沖泡2-3次。
5、六安瓜片
外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
六安瓜片茶沖泡后葉脈遇水舒展，自上而下飄落。具備老嫩、色澤一致的特點(diǎn)，以清香高爽或幽香為上乘。
6、蒙頂甘露
外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。其中甘露在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。
用沸水溫杯，但不要用沸水泡茶，用80~85℃的水為佳。沖水時(shí)，讓水緩緩注入碗中，不要直沖也不要太急。
若用蓋碗沖泡，最好不要蓋上杯蓋，等待5~8秒出湯。出湯時(shí)蓋上杯蓋，出完立即打開，以免茶葉被悶黃。
7、君山銀針
君山產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就將君山茶帶入西藏，清朝時(shí)被列為貢品。
因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)“金鑲玉”，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
8、霍山黃芽
霍山黃芽在唐朝的時(shí)候被列為十四品目貢品名茶之一，在明代的時(shí)候被列為貢品。在唐代時(shí)為茶餅，現(xiàn)在為茶芽，主要以一芽一葉至一芽二葉初展的鮮葉為原料。形似雀舌、勻齊成朵，干茶顯嫩黃色。
最好使用玻璃杯沖泡，水溫最好控制在80℃左右，注水時(shí)讓水從高處沖下。沏泡后，有成熟的栗子香，茶湯黃綠清明。
9、白毫銀針
成品挺直似針，渾身披滿白毫，色白如銀而得名。白毫銀針是白茶中的珍品，形、色、質(zhì)、趣絕無僅有，向來有茶中“美女”“茶王”的美稱。
沏泡方法與綠茶相似，水溫最好為90℃左右，沏泡時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)。最初茶芽浮在水面上，經(jīng)過5~6分鐘后，部分茶芽樹立杯底，另一些則懸在茶湯上部，茶芽挺立交錯(cuò)，茶湯透亮。
10、鐵觀音
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；成品茶色澤鮮潤，帶砂綠色，紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜。
沖泡后湯色金黃，濃艷清澈，茶葉展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），鐵觀音茶湯香氣濃馥，其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，韻味無窮。
11、鳳凰單叢
鳳凰單叢實(shí)行分株單采，品質(zhì)極佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四絕之特點(diǎn)。外形挺直肥碩，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)。
用100℃的沸水沖泡，蓋上杯蓋，5~20秒后即可出湯。想起持久，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。
12、大紅袍
大紅袍屬于中國名茶中的“奇葩”，茶樹為千年古樹，在懸崖峭壁上僅存6株，被視為稀世之珍，被認(rèn)為是“巖茶之王”。茶干條索壯實(shí)，呈深褐色，鮮潤有光澤。
最好用100℃的水，快進(jìn)快出，避免浸出過多的苦澀味，推薦使用小壺沖泡。茶香馥郁并帶有花香，“巖韻”明顯。葉底紅綠相間，沖泡7~8次綽綽有余。
13、凍頂烏龍
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。
其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
14、大禹嶺茶
大禹嶺茶是臺(tái)灣生長海拔最高的烏龍茶產(chǎn)地，所產(chǎn)的茶葉被公認(rèn)為臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。
干茶呈半球狀，顏色鮮明。沖泡茶香濃郁持久，顯高山韻；茶湯金黃帶綠，回甘性強(qiáng)，飲后讓人心情舒暢。
15、東方美人
相傳英國茶商曾將膨風(fēng)茶獻(xiàn)給英國維多利亞女王品嘗，由于沖泡后外觀艷麗，猶如絕色美人飛舞，女王品飲后贊不絕口而賜名“東方美人”。
其外形高雅優(yōu)美，有紅、黃、白、綠、青、褐等五種顏色，也被人稱為“五色茶”。
沏泡后香氣獨(dú)特，有熟果香和蜂蜜香，入口后甘潤香醇，口齒留香。具有抗衰老、美白、養(yǎng)顏、減肥等功效，特別適合女士飲用。
16、祁門紅茶
茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁紅既可單獨(dú)泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非?？煽?，芳香不減。
英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人們爭(zhēng)相競(jìng)購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得“群芳醉”之美譽(yù)。
17、正山小種
正山小種是世界紅茶鼻祖，主要是松柴熏制而成，有非常獨(dú)特又濃烈的香氣。一般存放一兩年后，松煙香會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成干果香，細(xì)微也更加醇厚甘甜，桂圓湯味明顯。
正山小種條索肥壯、緊結(jié)，干茶色烏黑潤，有桂圓干香。沖泡后，茶湯橙紅清澈，葉底肥軟。入口滋味鮮濃，喉韻明顯。還可加入牛奶飲用，茶香不減，甜綿爽口，更具一番風(fēng)味。
18、滇紅
滇紅問世后，因產(chǎn)品“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場(chǎng)贊賞。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。
滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。
19、云南普洱茶
陳韻十足，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性。
推薦使用紫砂器具沖泡，沖泡前溫洗杯具，第一泡“洗茶”，使緊壓的茶葉松散開，方便未來幾泡更好地散發(fā)茶味。經(jīng)五六次沖泡仍有香味，湯色紅濃，具獨(dú)特陳香，滋味純和回甘。也可煮飲，十分方便。
20、千兩茶
品質(zhì)特點(diǎn)：“千兩茶”得名于每卷茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，是中國黑茶至尊，也有“世界茶王”桂冠。陳年千兩茶色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡后陳香醇厚。
使用100℃左右的水沖泡，也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸。湯色透亮如琥珀，滋味圓潤柔和，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無改。
以上20種茶，僅摘取了中國知名的茶葉的部分，想要把中國的茶文化讀懂，首先就要把這些茶都喝個(gè)明白。
不怕茶路深似海，每一步都有每一步的樂趣。對(duì)每一杯茶都抱著喜愛之情去迎接它們，更要做好知識(shí)的準(zhǔn)備工作，才會(huì)在臨場(chǎng)發(fā)揮時(shí)瀟灑自如。
