春節(jié)是中華民族一節(jié)一度最重視的節(jié)日。春節(jié)的基本含義是一年之始萬象更新。那么，在這個重要的節(jié)日里各區(qū)域、各民族一定有自己的過節(jié)習(xí)俗。這些風(fēng)俗習(xí)慣可謂是五花八門。今天，我們就以“茶”為話題，與您一起聊聊春節(jié)關(guān)于茶的習(xí)俗。
第一站：浙江湖州
湖州風(fēng)情年初二開始走親訪友，獨(dú)特有老一輩的必定要上門拜年?？腿诉M(jìn)門先是互祝新春，問好老輩，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非?？煽凇?/span>
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿卜絲、腌制過的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數(shù)嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理?！ ?/span>
湖州文明關(guān)聯(lián)信息：湖州是世界茶文明的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫出了世界上榜首部茶文明專著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國時期，東吳已成為其時茶業(yè)傳達(dá)的首要區(qū)域，但消耗還局限于上層社會，唐朝時茶葉的產(chǎn)銷中間轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開端特供朝廷，名揚(yáng)天下，成為世界茶文明的發(fā)祥地之一。
第二站：浙江杭州
過年了，杭州人走親訪友，以茶待客，忘不了在茶杯里放兩粒青橄欖，此茶象征著大吉大利，杭州人把它叫元寶茶。新春佳節(jié)，用"元寶茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等綠休，茶中放兩顆青果或金橘，橙黃碧綠，形似元寶，稱"喝碗元寶茶，一年四季元寶來",圖個吉利，討個彩頭。
第三站：江西南昌
江西自古就是產(chǎn)茶區(qū)，江西人喜歡茶，愛喝茶，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時令，江西人有著不同的飲茶方式和習(xí)俗。在春節(jié)，江西各地也有獨(dú)特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托著人們對美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”這說明早在明代，在江西一帶，人們就開始在大年初一飲用青果茶，并將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會有甘甜之味，泡在茶中，品味時顯得淡雅清香。人們之所以會在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二來是希望來年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。喝青果茶的風(fēng)俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。
第四站：安徽黟縣
“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。
古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來年“春滿家園、活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。
就著早茶品過茶點(diǎn)之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過茶葉蛋之后，人們便一個個高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今，終成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
第五站：福建蕉城
自古民眾均有飲茶、品茶習(xí)慣，每當(dāng)清晨、夜晚或工暇時間，人們多有沖茶品飲之習(xí)。農(nóng)民、工人在田間或工場勞動、生產(chǎn)，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當(dāng)菜湯送飯。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統(tǒng)禮俗。民諺云："過厝就是客，茶煙沒分家。"賓客臨門，必定是先茶后點(diǎn)心、飯，故有"茶哥米弟"之稱。有客來家，家庭主婦手托茶盤奉上一杯香茗，以示對客人的尊重、親和。對貴賓稀客登門，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬?？腿伺R走時還有送一包山茶做"手信"，俗稱"面前"。以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過節(jié)茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發(fā)源地的洋中，每年春節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、蘭盤節(jié)、祭灶神、除夕等節(jié)日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來。祭灶供"送神茶"、除夕春節(jié)供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區(qū)還有用紅棗、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明、清時，提學(xué)道歲考，生儒進(jìn)學(xué)，升遷等均要?dú)q辦"茶餅";救護(hù)庭燎香燭茶果。畬族茶風(fēng)。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢及禱詞，都依格而行，非族長或家長莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節(jié)"，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們在漫長的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗(yàn)。
第六站：江蘇鎮(zhèn)江
百里不同風(fēng)，千里不同俗。大年初一這天早晨，有的地方吃餃子，有的地方吃面條，古城鎮(zhèn)江，初一早上都喝茶了。
大年初一，鎮(zhèn)江人有睡“元寶覺”的習(xí)俗，即起床時間比平日晚些，在被窩里把“財氣”捂住。男人起床穿戴整齊洗漱完畢后，便畢恭畢敬地在神龕前的香案上，點(diǎn)上蠟燭，燃三炷香，先對四方作揖。禮畢，緊接著拿起早就準(zhǔn)備好的鞭炮到弄堂里燃放。這期間，女人忙著在廚房里準(zhǔn)備早茶。準(zhǔn)備得差不多了，趕緊喊孩子起床。孩子這天不賴床，因?yàn)槌鋈グ菽昴軌蚴諌簹q錢。等到孩子也洗漱好，一家人就圍在桌邊開始喝茶。最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團(tuán)團(tuán)圓圓，生活圓圓滿滿。圓子一般是有餡心的，里面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻(xiàn)圓子茶，圓子需成雙數(shù)，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大順、八八發(fā)發(fā)、實(shí)實(shí)在在。
吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時熱一熱便成。吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會有人勸你吃棗子茶。你不可說“不吃了”、“吃過了”，要說:“存庫，存庫！”就圖個吉利。
吃罷棗子茶，第三道便是“八寶茶”。所謂“八寶茶”，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄干等，紅橙碧綠，象征新春大吉大利，吉祥如意。聽老人們講，從前鎮(zhèn)江人每到春節(jié)，就會準(zhǔn)備好“八寶茶”原材料，大年初一，無論大人小孩或來了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的“八寶茶”，討個彩頭。
三道茶吃完，就開大門了。輩分高的，就在家里等晚輩們上門拜年；輩分低的，帶上妻兒出門去長輩家拜年。到一家就要坐下來吃棗子茶。關(guān)系緊密的，還要上“八寶茶”招待。若干家跑下來，直喝得肚子鼓鼓的，中午飯自然就免了，于是又有了“年飽”一說。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以說去過云南的人都有所耳聞。沒品過三道茶，但卻一直被它的名字所吸引，向往著去感受它的苦、甜，渴望著去回味。一直為它所含的深意所打動，細(xì)探才知，它被賦予了那么多值得去品的價值。春節(jié)更是品“三道茶”的好時期，舊的一歲已逝去，新的一年即將開始，總結(jié)過去的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造新的生活。白族“三道茶”又叫“紹道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶為苦茶，又稱“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲勞；二道茶為甜茶，喝了能提神補(bǔ)氣，神清氣爽；三道茶為回味茶，喝了它能滿口清香，回味無窮。三道茶是白族的待客禮，有很深的哲理，意思是告誡子孫后代“要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來之不易。大理三道茶其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前進(jìn)的路上，很多時候，我們沒什么能力和機(jī)會去選擇，所以要學(xué)會，有什么滋味就品什么滋味。懷一顆坦蕩的心去生活，“苦”時要想到“甜”之將至，而“甜”時卻不忘去“回味”。
許多人都喜歡拿保溫杯泡一壺?zé)狎v騰的茶，既能長時間保溫，又能滿足喝茶提神的需要。那么今天我們來討論一下，保溫杯到底可以泡茶喝嗎？
保溫杯雖然可以保溫，但是泡茶卻是有危害的，甚至?xí)掳＿@并非危言聳聽，下面就來看看究竟用什么杯子泡茶是最好的吧。
如今的保溫杯大部分都是利用密閉方式進(jìn)行保溫的，不管是什么品牌的保溫杯，都不要用來長時間沏茶水，“茶葉本身的構(gòu)造很特殊，一旦在密閉的情況下就很容易發(fā)酵，發(fā)酵之后的茶葉會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)?！?/p>
茶葉是一種營養(yǎng)豐富的保健飲品，茶葉中含有茶多酚、芳香物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。
茶葉更適宜用70~80℃的水沖泡。若用保溫杯泡茶，茶葉在高溫、恒溫的環(huán)境中長時間浸泡會使茶水的口感和營養(yǎng)價值大打折扣。
口感不好
當(dāng)用普通茶具沖泡茶水時，大量的有益物質(zhì)迅速溶解在水中，使茶湯產(chǎn)生一種芳香氣味和恰到好處的爽口苦味。
用保溫杯泡茶，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油溢出，茶單浸出過多，使得茶湯色濃，味苦。
營養(yǎng)成分流失
茶葉中富含多種營養(yǎng)成分，茶多酚作為茶葉中有保健功能的主要成分之一，具有解毒和抗輻射作用，能有效抵御放射性物質(zhì)的侵害，而長時間的高溫浸泡會使茶多酚的損失率大大提高。
茶葉中維生素C在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會大大加速有益物質(zhì)流失，從而降低了茶葉的保健功能。因此，不宜用保溫杯泡茶。
可以。
雖然保溫杯泡茶不可取，但是用保溫杯喝茶是可以的。
如果外出時需要攜帶茶水，可以先用茶壺沏好茶水，待水溫降低后再倒入保溫杯中。
這樣既能保持茶溫，也能一定程度上保留茶水的口感。
如果實(shí)在沒有條件提前沖泡好茶水，也可以選擇有茶隔或?yàn)V網(wǎng)的保溫杯，待沖泡茶水后及時將茶葉與茶水分離開，勿將茶葉長時間留存在保溫杯中，這樣不易使茶水產(chǎn)生悶漚味。
一般茶水放置過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
而放置在保溫杯里的茶水，雖能一定程度阻隔細(xì)菌污染，但由于營養(yǎng)物質(zhì)流失，茶味受損，故也不建議長時間存放。
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這杯茶可算是泡好了，第一個焦慮也來了，我該不該現(xiàn)在喝呢？
現(xiàn)在就喝，會不會燙著嘴?。?/span>
杯子摸著不燙手，怎么一喝就燙嘴??？
放一會？放多久比較好呢？
這一放就給忘了，想起來再喝的時候，茶又苦又澀... ...
很多人都會有這樣的焦慮，大概正是喜歡，渴望更好地味道，所以又不敢輕易品飲；同時也抱著這樣的心態(tài)，到底是馬上喝營養(yǎng)最高，還是放一會滋味更好呢？
馬上就會有兩種聲音跳出來：
“吹一吹！”
茶剛泡出來，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇；再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物；最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
“趁熱喝！”
剛泡出來的時候，滋味最正，這時候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎？
還有一類人，從來不關(guān)心飲茶溫度這個因素，甚至覺得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區(qū)別對待茶的品類，才能保證最佳沖泡質(zhì)量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質(zhì)量，也關(guān)系到喝茶人的健康問題。
/ 國內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢？/
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險比正常人高出了8倍；
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍。
——2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道。
雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右。
所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
/?溫度過高的茶，最終會燙傷哪？/
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽啊。
其實(shí)，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴(yán)重多了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會不燙傷黏膜呢？
同樣的道理，除了喝熱茶，平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物，減少溫度對胃黏膜的傷害。
/ 飲茶溫度究竟如何把握？/
第一，泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，很多人都會忽略的一點(diǎn)，就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點(diǎn)，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。
一些小茶杯，開口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
另外，用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子，也容易讓茶快速降溫。
現(xiàn)在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點(diǎn)就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會。
尤其現(xiàn)在正值夏秋交替的季節(jié)，我國部分城市氣溫所有下降，甚至也有明顯的涼意。
喝茶是一個暖身子的好方法，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進(jìn)一步。
所以，小編做一個小總結(jié)：
飲茶溫度應(yīng)在60℃左右為宜；
過冷過熱的飲食習(xí)慣會傷害胃黏膜健康；
溫茶效果好，感受茶溫再飲茶；
科學(xué)喝茶才能身體健康
