祁門到上海

　　祁門紅茶自問世之日起，就大部分銷往海外，僅有極少量供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而閶江則是這條漫長(zhǎng)路程的開始。

　　開中門與開紅盤

　　閶江橫跨祁門縣城，蜿蜒盤旋而下，途經(jīng)景德鎮(zhèn)并入昌江，再至饒州，最后匯入鄱陽湖，水路的暢通使得祁門紅茶的運(yùn)輸變得方便起來——

　　“頭批滿堆，即擇吉日良辰，鳴炮奏樂，大宴茶師及匠人，勻堆成箱后，即抽茶樣一箱，派水客送樣至漢口。漢口茶棧大開中門迎水客，并設(shè)宴款待，儀式非常隆重?！?/p>

　　茶商們將約五十斤祁紅裝為一箱，先派人送樣品一箱到漢口。而到達(dá)漢口的祁紅則享受了當(dāng)年中國(guó)人待客的最高禮遇：茶棧大開中門迎接。剩下的祁門紅茶根據(jù)運(yùn)輸船只大小的差異，每艘船裝載三十箱到六十箱不等，開始沿江而下。

　　這條從閶江開始的航道從祁門一直到景德鎮(zhèn)再至饒州，到了饒州之后，裝載祁紅的小船就需要換為大船，然后用汽輪拖拽，渡過鄱陽湖到達(dá)九江，最后再到達(dá)漢口。

　　后來即便在1920年祁門紅茶的轉(zhuǎn)運(yùn)口岸變?yōu)樯虾?，這樣的運(yùn)輸方式仍舊沒有太大變化，僅僅是到達(dá)九江之后再改為長(zhǎng)江大輪進(jìn)行運(yùn)輸最后到達(dá)上海港。

　　不過到了再后來的1935年，蕪湖到景德鎮(zhèn)通車，祁紅便由公路運(yùn)至宣城，再轉(zhuǎn)用江南鐵路聯(lián)運(yùn)至上海。

　　從漢口時(shí)代起，祁門紅茶就享受著茶葉能享受的至高榮耀，當(dāng)出口口岸變?yōu)樯虾５臅r(shí)候，這種榮耀幾乎到達(dá)了巔峰——直到抗戰(zhàn)之前，每年上海茶葉市場(chǎng)紅茶新茶上市的時(shí)候，非要等祁門紅茶到滬，方能為當(dāng)年紅茶新茶開盤定價(jià)，當(dāng)時(shí)的茶商紛紛稱此為“開紅盤”。

　　祁門紅茶的榮耀與輝煌，就在開中門與“開紅盤”當(dāng)中展現(xiàn)得一覽無余。

　　為了最高標(biāo)準(zhǔn)而生

　　因?yàn)闀r(shí)間過于久遠(yuǎn)，我們已經(jīng)無法考證是誰最早把祁門紅茶帶到了歐洲，但我們可以知道的是，祁門紅茶在歐洲傳播開來，有很大程度是因?yàn)槠湓诟鞣N展會(huì)評(píng)比會(huì)上的表現(xiàn)——就像武俠小說中的絕頂高手一樣，在祁門紅茶出現(xiàn)這一百多年來，無論是國(guó)際上的展會(huì)，還是國(guó)內(nèi)的展會(huì)，只要參展，必有斬獲。

　　早在20世紀(jì)初期，祁門紅茶就參加了幾個(gè)世界性與地區(qū)性的博覽會(huì)，比如“南洋勸業(yè)會(huì)”和“意大利都郎博覽會(huì)”均或頭獎(jiǎng)，而高潮在1915年——那一年的“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”上，祁門紅茶獲得當(dāng)年的最高獎(jiǎng)項(xiàng)“甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>

　　這無疑是對(duì)祁門紅茶最高的肯定，通過讀書我們可以知道，“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”在那個(gè)時(shí)代世界名優(yōu)土特產(chǎn)的地位就相當(dāng)于諾貝爾獎(jiǎng)在自然科學(xué)這一領(lǐng)域的地位，所以完全可以說，祁門紅茶摘取了茶葉寶座上的桂冠。

　　同樣的情況出現(xiàn)在很多年后，那是1987年，祁門紅茶又獲得在比利時(shí)布魯塞爾舉行的“第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)”上的最高金獎(jiǎng)，而評(píng)選會(huì)評(píng)委喬治德先生則贊揚(yáng)：“祁門紅茶是歷屆評(píng)選會(huì)評(píng)選的茶葉中最好的茶葉?！?/p>

　　逾是在最嚴(yán)格的評(píng)選和最苛刻的審核之下，祁門紅茶的品質(zhì)逾能彰顯得淋漓盡致——它本就是為了最高的標(biāo)準(zhǔn)和要求而生。

　　貴族的下午茶和誘人的祁紅廣告

　　歐洲貴族一直是當(dāng)年祁門紅茶的最大客戶。一個(gè)世紀(jì)前，祁門香彌散在貴族們的沙龍中，午后慵懶的咖啡館里，與莎士比亞的句子一道縈繞在人們的唇齒之中，歷久不散。

　　而英國(guó)王室對(duì)于祁門紅茶的情有獨(dú)鐘，兼之1915年“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”對(duì)于整個(gè)歐洲的影響，更讓“歐、美、非各國(guó)嗜茶者，莫不視為無上精品”。

　　歐洲人銷售祁紅的廣告，寫得充滿了蠱惑力：

　　“該茶產(chǎn)于中國(guó)安徽祁門縣有名諸山，茶色深紅，茶味特長(zhǎng)，茶香濃郁，茶質(zhì)堅(jiān)硬，能助消化，能潤(rùn)腸胃，能去風(fēng)火，能長(zhǎng)精神。飲法：此茶味紅茶中之極品，其泡制之法，先以三錢左右，或兩茶匙，置入壺內(nèi)，以沸水沖之。5分鐘后，傾入茶杯，即成芬芳適口之飲料，再加以牛乳白糖，調(diào)和飲之，其味甚香，更覺優(yōu)美?！?/p>

　　這種調(diào)飲的方式，將祁門紅茶兼容并蓄的性格彰顯得淋漓盡致，對(duì)于百年前歐洲的潮流具備了充分的引領(lǐng)性，更催生了他們對(duì)于古老中國(guó)的向往。

　　不過這樣的方式卻不被老派英國(guó)人所認(rèn)可，在簡(jiǎn).比特格的文章中我們可以看到，這些祁門紅茶的原教旨主義者認(rèn)為，喝祁門紅茶的時(shí)候一定要清飲，否則奶和糖的味道會(huì)掩蓋它的香氣。

　　歐洲人將祁門紅茶收藏在像寶石箱類附有鑰匙的容器中，“這種箱子稱為茶箱，是以玳?；蛘咩y所制成的工藝品，當(dāng)客人來訪時(shí)，管家或者仆人將茶箱取出，由主人親自用鑰匙打開茶箱?！?/p>

　　祁門茶人對(duì)祁紅的描述極為樸素，大多是“烏黑泛灰光”一類的句子，但在國(guó)外的流傳過程里，卻被嗜茶者們冠以“琥珀光”、“黃金圈”等充滿奢侈品意味的詞匯，仿佛在這一枚枚卷曲的茶葉上，他們喝出來了屬于浮華時(shí)代的珠光寶氣。

　　比較起來，土耳其詩人?？嗣诽貙?duì)祁門紅茶的贊美就顯得隱忍沉穩(wěn)：“我在中國(guó)的香茶里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳?！?/p>

　　一擔(dān)祁紅換3.5噸大米

　　對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品來說，再多的榮耀都需要轉(zhuǎn)化為銷售與價(jià)格才成其為真正的榮耀，而祁門紅茶則做到了這一點(diǎn)。

　　從1915年的巴拿馬博覽會(huì)的金獎(jiǎng)之后，祁門紅茶的價(jià)格就呈現(xiàn)出上揚(yáng)的趨勢(shì)，1931年祁門紅茶的價(jià)格則達(dá)到了頂點(diǎn)，為每擔(dān)447銀元，高于當(dāng)時(shí)印度、錫蘭高檔BOP紅茶，按照當(dāng)年的購買力和物價(jià)水平，1927——1936年間，上海大米每市石(160斤)為10.2銀元，則祁門紅茶一擔(dān)可置換3.5噸大米，按照現(xiàn)在每噸大米的價(jià)格3500元人民幣，一擔(dān)祁紅的當(dāng)年價(jià)格放到現(xiàn)在折算為人民幣約十二萬元左右。

　　(老祁門茶廠)

　　另外一個(gè)數(shù)據(jù)是在1939年，祁門紅茶的出口價(jià)格為360兩白銀一擔(dān)，而正山小種鼎盛時(shí)期的出口價(jià)格也不過一擔(dān)四十兩白銀而已，祁門紅茶受歡迎程度可見一斑。

　　為了防止假冒，祁門紅茶的外銷包裝采用了楓木箱，箱面上刷上朱紅涂擦桐油，并繪上圖案，外面再加竹篾箬葉保護(hù)，以證明是祁門產(chǎn)地原包裝。

　　在解放后，祁門紅茶則采用貨號(hào)的方式與安徽其他產(chǎn)地紅茶進(jìn)行區(qū)分，外銷時(shí)，祁門紅茶的貨號(hào)為11，而安徽其他產(chǎn)地紅茶的貨號(hào)為12。

　　祁門紅茶茶香中氤氳出的，是屬于財(cái)富的傳奇。

　　祁門當(dāng)?shù)刂两袢粤鱾髦铋T茶廠的廠長(zhǎng)去英國(guó)倫敦洽談業(yè)務(wù)時(shí)，自1912年就經(jīng)營(yíng)祁門紅茶的英國(guó)唐寧公司為迎接他升起了中華人民共和國(guó)國(guó)旗的故事。

　　這是生活在資本主義世界中的人們對(duì)財(cái)富的尊重，更是對(duì)祁門紅茶的尊重。

　　　來源:茶語　編者按：本文節(jié)選自由茶語網(wǎng)與祥源茶業(yè)吳錫端先生合著的《祁門紅茶》一書。

一部手機(jī)云逛展，帶你走進(jìn)茶世界。2022年第29屆上海國(guó)際茶文化旅游博覽會(huì)于12月8日上午正式拉開帷幕。本屆展會(huì)以“線上茶博會(huì)·線下年貨節(jié)”為主題，觀眾可在主辦方官方微信小程序“帝芙特茶博會(huì)”上觀展互動(dòng)，同時(shí)可到上海帝芙特國(guó)際茶文化廣場(chǎng)參加線下年貨節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)為期一個(gè)月，持續(xù)至2023年1月8日。

本屆茶博會(huì)是由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、上海帝芙特投資集團(tuán)有限公司共同主辦，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、上海市工商聯(lián)(總商會(huì))支持，由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、黃山市人民政府、臨滄市人民政府、天臺(tái)縣人民政府、宜昌市夷陵區(qū)人民政府、上海市茶葉學(xué)會(huì)、上海鐵路國(guó)際旅游(集團(tuán))有限公司協(xié)辦，上海帝芙特國(guó)際茶文化廣場(chǎng)承辦的專業(yè)展會(huì)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶

開幕儀式上，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶為本屆茶博會(huì)致開幕詞。王慶會(huì)長(zhǎng)表示，中國(guó)飲茶文化具有深厚的歷史文化沉淀和創(chuàng)新，上海是高度開放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)成熟的現(xiàn)代化大都市，在消費(fèi)規(guī)模、金融服務(wù)、現(xiàn)代物流、內(nèi)銷外貿(mào)的集散和輻射等各方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)，尤其是上海的茶文化異彩繽紛，形式各異，創(chuàng)新出傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的海派特色。上海國(guó)際茶文化旅游博覽會(huì)就是一場(chǎng)兼具海派文化與國(guó)潮復(fù)興的茶界盛會(huì)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，上海帝芙特投資集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)龐言良

作為茶博會(huì)主辦方，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，上海帝芙特投資集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)龐言良介紹到，上海國(guó)際茶文化旅游博覽會(huì)自舉辦以來，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作，企業(yè)支持，社會(huì)參與”的辦展方針，立足上海、服務(wù)全國(guó)、融入國(guó)際，集聚資源要素，推動(dòng)行業(yè)合作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在產(chǎn)品交易、合作交流、品牌宣傳、市場(chǎng)拓展、招商引資等方面持續(xù)用力，已成為全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)具有影響力的品牌展會(huì)之一，有力推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。茶博會(huì)平臺(tái)在茶葉產(chǎn)銷對(duì)接、流通渠道、交流合作等方面做出了積極貢獻(xiàn)。

每年的上海國(guó)際茶文化旅游博覽會(huì)，來自全國(guó)各地的知名茶企、茶愛好者、茶商齊聚一堂，各種各樣的茶文化活動(dòng)此起彼伏，異彩紛呈，蔚然成風(fēng)。今年線上展會(huì)除了展示各類茗茶、茶配套、茶制品、茶旅游等內(nèi)容以外，還特別推出“美學(xué)茶生活”與“專利特色茶”欄目，引領(lǐng)國(guó)茶新風(fēng)尚，宣傳茶葉新品牌。

今年也是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的關(guān)鍵之年，舉辦茶博會(huì)促進(jìn)茶葉消費(fèi)，既是助力茶企茶農(nóng)增收、將茶葉打造成千億級(jí)綠色食品產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，也是助力主要產(chǎn)茶地區(qū)特別是脫貧山區(qū)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要任務(wù)。上海帝芙特國(guó)際茶文化廣場(chǎng)作為本屆展會(huì)承辦單位，發(fā)起了“線下年貨節(jié)·茶城歡樂購”的主題活動(dòng)，旨在傳承中華傳統(tǒng)年俗文化，提升市民采購年貨的環(huán)境和質(zhì)量，滿足市民茶葉、農(nóng)特產(chǎn)品購物需求，拉動(dòng)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)，豐富上海帝芙特國(guó)際茶文化廣場(chǎng)周邊社區(qū)生活內(nèi)容，為居民帶來便利。

一茶一飲，一期一會(huì)，每年茶博會(huì)都有來自各茶區(qū)的代表名茶爭(zhēng)奇斗艷，只為獲得指定用茶的榮譽(yù)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波揭曉了今年的指定用茶獲獎(jiǎng)單位，由安徽祁門茶紅天下茶業(yè)股份有限公司出品的祁門紅茶，浙江帝芙特茶葉有限公司與云南雙江存木香茶業(yè)有限公司聯(lián)合出品的冰島普洱生茶，榮獲2022年第29屆上海國(guó)際茶文化旅游博覽會(huì)指定用茶!

上海市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)謝云

上海市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)謝云先生為指定用茶做了重要講話。謝云理事長(zhǎng)表示今年獲獎(jiǎng)的兩款指定用茶是經(jīng)過層層選拔、由茶界專業(yè)老師測(cè)評(píng)最終推選出來的，各有千秋。來自黃山的祁門紅茶這款茶品，原料采自祁紅古城晚芳茶園。這片茶園是中國(guó)栽培之父莊晚芳先生的開山之作。此次茶紅天下首推佳作以告慰先哲，回報(bào)今人。

冰島普洱生茶這款茶餅是以云南冰島老寨500年古茶樹為原料，經(jīng)拉祜人傳承工藝手工制作的純料古樹茶，是茶界公認(rèn)的協(xié)調(diào)度極高的茶品，也是最珍貴的云南普洱茶之一。

本屆茶博會(huì)創(chuàng)新辦展方式，線上線下相結(jié)合，多措并舉，通過茶知識(shí)的普及，茶文化的傳播，茶品牌的推廣和各類名優(yōu)茶的展示等系列活動(dòng)，全面展現(xiàn)了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的精神風(fēng)貌，充分彰顯了茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特魅力，云逛展，品香茗，享樂購，盡在這場(chǎng)茶博會(huì)!

來源：陜茶網(wǎng)

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(《吃茶去》雜志)《茶聲》半月刊創(chuàng)刊于抗戰(zhàn)時(shí)期的1939年，是由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處主管，《茶聲》半月刊社主編;社址在屯溪(今安徽黃山市)交通路49號(hào);其辦刊的經(jīng)費(fèi)主要是由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門茶業(yè)改良場(chǎng)予以津貼、資助?！恫杪暋钒朐驴?939年6月20日正式創(chuàng)刊，在第一期的創(chuàng)刊號(hào)封面上注有：本刊已依法呈請(qǐng)登記。每月五日、二十日出刊;定價(jià)為每期五分，全年一元。

《茶聲》半月刊的辦刊宗旨如編者所言：“是我們茶葉界同志討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷問題的一角園地”;其主要欄目有：社評(píng)、代評(píng)、調(diào)查、本社本刊、茶區(qū)漫游、工作實(shí)錄、行情市況、專載、茶葉小品和詩歌等。編者在“本社本刊”中說：“本刊以后除討論茶業(yè)各項(xiàng)問題為主外，并得刊載有關(guān)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)文字，以求茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的貫通研究;本刊刊載文字，務(wù)求生動(dòng)實(shí)際，以激發(fā)大眾讀者的興趣”。

《茶聲》半月刊的內(nèi)容十分豐富，從茶葉的栽培管理到加工制作，從茶葉科技到茶市行情，從安徽到全國(guó)各地茶區(qū)，從淪陷區(qū)茶情到國(guó)外茶葉銷售概況都有涉及，特別是其刊載的《茶行登記管理規(guī)則》、《外銷茶箱包裝管理辦法》、《統(tǒng)一制茶業(yè)者品名及商標(biāo)辦法》等，都是研究抗戰(zhàn)時(shí)期茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的珍貴史料。而其時(shí)《茶聲》半月刊的撰稿者大都是著名的茶葉專家和茶界的工作者，如吳學(xué)農(nóng)、范和鈞、程鑄新、傅宏鎮(zhèn)、張?zhí)煤?、襲覽耕、施平、鄭銘之、向耿酉和方君強(qiáng)等人。

《茶聲》半月刊第一期刊發(fā)了題為“茶政與茶人”的文章，這篇文章是摘錄鄒秉文先生在茶業(yè)技術(shù)人員訓(xùn)練班訓(xùn)話中的一節(jié);鄒秉文先生在指出：“……夫貿(mào)易調(diào)整之后，人各言殊，當(dāng)時(shí)本會(huì)所持者，則為扶助商人，使滯銷之貨，得以出口銷售而已。然僅此項(xiàng)工作，成效已巨，如調(diào)整漢口存茶，扶助各省茶葉出口，以及收購?fù)┯?，遠(yuǎn)銷絲繭推廣牛羊皮毛，價(jià)值均在數(shù)千萬元以上。迄后交通日艱，抗戰(zhàn)又于持久傾向，國(guó)計(jì)民生，更須通盤妥籌，本會(huì)之使命，日形艱巨，前后調(diào)整范圍，已不足目前只運(yùn)銷，進(jìn)而為謀國(guó)營(yíng)產(chǎn)銷統(tǒng)籌，其計(jì)劃之大要，乃以政府在金融上及特典上之援助，刺激生產(chǎn)之增加，擴(kuò)展國(guó)外市場(chǎng)之需要，以增加大量之出口，加厚抗戰(zhàn)時(shí)期經(jīng)濟(jì)之基礎(chǔ)。此項(xiàng)工作，最有成效者現(xiàn)為茶葉。今年計(jì)劃本會(huì)不僅同伴銷售，且作大規(guī)模之產(chǎn)地貸款，指導(dǎo)生產(chǎn)，務(wù)期于不久期內(nèi)，茶葉之出口由二千數(shù)百萬，擴(kuò)大至一萬萬元，并將遍設(shè)茶農(nóng)合作社，提倡茶農(nóng)自產(chǎn)自制，規(guī)定毛茶山價(jià)，增進(jìn)農(nóng)民利益。以安定后方，此種計(jì)劃，不僅茶葉為然，其他產(chǎn)者，均將以此推進(jìn)。茶葉之以成效較著者乃主持者吳覺農(nóng)先生，辛勤謀國(guó)有以致之。惟辦理茶葉行政，決非普通商業(yè)之行為所可比擬，在戰(zhàn)時(shí)為抗戰(zhàn)之動(dòng)力，在戰(zhàn)后為建國(guó)之基石。吾同人之工作，猶之前線之作戰(zhàn)。原有同事，不論在重慶總會(huì)或香港、溫州等分辦事處，均多夜以繼日，競(jìng)業(yè)從事，一掃過去公家機(jī)關(guān)因循敷洐(應(yīng)該是衍吧)之積習(xí)，蓋均深知本會(huì)工作之性質(zhì)，與夫個(gè)人所負(fù)責(zé)任之綦重。諸君乃后備之勁旅，在此難能可貴之短促時(shí)間，更應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，培養(yǎng)能力，以供國(guó)用，其應(yīng)注意之點(diǎn)，為體格之健強(qiáng)，常識(shí)之豐富，思想之正確，以及技術(shù)值熟煉，其獲有缺，則均不能視為非常時(shí)期條件之戰(zhàn)士，亦即不堪勝任艱巨之任務(wù)。”

《茶聲》半月刊第一期還刊發(fā)了吳覺農(nóng)“為什么要統(tǒng)銷茶葉”的講話，這篇講話稿是吳覺農(nóng)在屯溪的一次談話記錄，記錄者是張?zhí)煤恪?。吳覺農(nóng)說：今年三月里，我過祁門到屯溪來的時(shí)候，安徽省茶葉管理處還沒有成立，但后來到江西浙江去了兩個(gè)月，這回重來，看到茶葉管理處在短短的時(shí)間中已經(jīng)成立，而且做了不少的工作，像各地紅綠茶廠的登記貸款，撿驗(yàn)指導(dǎo)和維持山價(jià)等工作的積極進(jìn)行，祁紅已有一萬多箱運(yùn)到屯溪，屯綠亦將登場(chǎng)，心中覺得非常高興，現(xiàn)在乘《茶聲》創(chuàng)刊的時(shí)候，來談一談為什么要統(tǒng)銷茶葉的問題。吳覺農(nóng)先生就“為什么要統(tǒng)銷茶葉”談了三點(diǎn)，一是過去華茶產(chǎn)銷的無政府狀態(tài);二是茶葉在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的重要性;三是抗戰(zhàn)時(shí)期中茶葉統(tǒng)制的必然性;四是建國(guó)和茶葉統(tǒng)制等等。

《茶聲》半月刊第一期還刊登了《安徽省茶葉管理處規(guī)則》，《規(guī)則》共分甲、乙、丙、丁、戊五個(gè)部分共二十三條;分別是(甲)關(guān)于生產(chǎn)部分，(乙)關(guān)于精制部分，(丙)關(guān)于運(yùn)輸部分，(丁)關(guān)于推銷部分，(戊)關(guān)于其他部分等。同時(shí)，還刊登了《安徽省茶葉管理處公司廠號(hào)、合作社登記規(guī)則》;《規(guī)則》稱：依據(jù)本處組織規(guī)則第二條第一項(xiàng)之規(guī)定，凡在本省境內(nèi)經(jīng)營(yíng)茶葉之公司廠號(hào)合作社或類似組織(后稱制茶者)悉應(yīng)遵守。《規(guī)則》共十一條、若干款項(xiàng)。另外，《財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處收購?fù)畈柙u(píng)價(jià)委員會(huì)組織規(guī)則》也在這一期刊發(fā)。這個(gè)《規(guī)則》是依據(jù)財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)與安徽省政府所訂茶葉合約第十一條之規(guī)定訂定文;《規(guī)則》對(duì)“評(píng)價(jià)委員會(huì)”的“當(dāng)然委員”、“參加委員”資格、名額、相關(guān)工作職責(zé)以及“評(píng)價(jià)”程序等都作了明確規(guī)定。而《財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處收購?fù)钍∠洳柁k法》，則是分“總則”、“評(píng)價(jià)”、“給分”、“收貨”、“付款”、“規(guī)則”等共二十九條。

《茶聲》第一期在《論著》欄目刊發(fā)了署名為“秀靈”的文章，從“茶農(nóng)年”說到“茶業(yè)年”;刊發(fā)了張祖聲的“關(guān)于祁紅植制之一得”的文章;在“研究”欄目刊發(fā)了署名為“成之”的“皖南茶廠與合作社之現(xiàn)況”一文。在“信箱”欄目，“給茶業(yè)同志的一封信”很值得一讀：“親愛的同志們，神圣的民族解放戰(zhàn)爭(zhēng)，進(jìn)行在最劇烈搏斗的今日，你們?cè)跀橙说亩喾牌茐闹泻蛧?yán)重威脅下，須強(qiáng)硬守著自己的崗位，為著祖國(guó)的生存，民族的自由，勇敢地?fù)?dān)起了生產(chǎn)運(yùn)銷指導(dǎo)等工作，這是多么使人感奮愉快啊!回顧戰(zhàn)前的茶業(yè)界，因?yàn)椴钘５陌殉?，洋行的壟斷，生產(chǎn)同志的認(rèn)識(shí)不清，學(xué)識(shí)不夠，領(lǐng)導(dǎo)者們的奮力苦斗，只能使沒落中的吾華茶葉，不致鉆向墳?zāi)?。而現(xiàn)在顯然地?zé)o論在哪一方面，都表現(xiàn)著蓬勃有生氣的現(xiàn)象，大家在一個(gè)目標(biāo)之下，緊張地工作著，獻(xiàn)出了每個(gè)人所有的力量。尤其是在政府統(tǒng)一運(yùn)銷給與華茶的劊子手們茶棧和洋行，以無情的致命打擊，而華茶在國(guó)際市場(chǎng)中的不安狀態(tài)亦取得了強(qiáng)有力的穩(wěn)定力量。不過，因?yàn)槲覈?guó)科學(xué)文化的過于落后，茶葉界以往的惡習(xí)積深過甚，現(xiàn)在的蓬勃?dú)庀笾皇窃趶?fù)興期中初期的萌芽，要達(dá)到復(fù)興的更盛需要更大的努力奮斗和自身改進(jìn)。而首先最(重，應(yīng)該是少了這個(gè)重字)要的，我們同志間，必須確立起密切的聯(lián)系，懇切坦白的交換意見，毫無顏忌的討論政策上的疑問，工作上的困難，技術(shù)上的懷疑及報(bào)告工作中的心得，生活中認(rèn)識(shí)等，務(wù)使官方、民方、官民雙方，互相了解，相互策勵(lì)，互助自助，知彼知己。本刊特辟‘信箱’一欄，就是想使它成為各方聯(lián)系的中心。親愛的同志們，大家來努力參加這項(xiàng)工作吧?！?/p>

《茶聲》在第一期的“消息”欄目中，編輯選發(fā)了“貿(mào)委會(huì)茶葉評(píng)價(jià)委員首次會(huì)議”、“安徽綠茶商標(biāo)統(tǒng)一”、“祁場(chǎng)見聞——浙江省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所派員考察”、“婺源茶市活躍，山價(jià)提高”以及“皖西設(shè)立茶業(yè)指導(dǎo)所”等消息。

尤其值得關(guān)注的是“茶用顏料大批運(yùn)屯”的消息。文章說：昔日洋商初與吾國(guó)交易茶葉時(shí)，因不知茶之為味，不明品飲之道，吾國(guó)取巧商人，每以粗老枝茶，染著色料，混充上品，詐圖厚利，一商獲利，百商承襲，遂相沿成風(fēng)，以至于今。當(dāng)時(shí)因洋商莫名著色之所以，未加推究。今者，經(jīng)化驗(yàn)之結(jié)果，知往往所用之色料，大都含有毒質(zhì)，此風(fēng)一聞，洋商莫不裹足，今之綠茶歐美市場(chǎng)，所以慘落至今，此其要由也。(近)年來吾國(guó)政府，對(duì)此頗多注意，如創(chuàng)制無毒色料，取締有害著色，不遺余力。本年貿(mào)委會(huì)，皖贛辦事處，一承政府往旨，除轉(zhuǎn)請(qǐng)茶管處嚴(yán)密撿驗(yàn)外，并特向上海茶用顏料廠購到大批無毒色料，以備休歙各縣茶商采用云。

《茶聲》第一期刊發(fā)的“祁紅首次開盤：最高價(jià)二百八十五元，祁紅頂盤億同昌號(hào)——汪經(jīng)理訪問記”文章;對(duì)于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的祁門紅茶經(jīng)營(yíng)貿(mào)易情況，是有著參考價(jià)值的;記者在文中稱：“今年貿(mào)委會(huì)在屯溪收購紅茶，首盤最高價(jià)格為祁門歷口億同昌茶號(hào)，所制大德大面四十四箱。記者聞?dòng)嵑?，特往汪?jīng)理(汪經(jīng)理即汪在寬)私邸訪問，承殷勤招待，并暢談該號(hào)詳細(xì)情形。茲略述如次二億同昌茶號(hào)開設(shè)迄今，已有七十余年之歷史，自汪經(jīng)理經(jīng)營(yíng)以來，銳意改良，前二年首批紅茶問世，售價(jià)均為三百元，考其旺銷原因，不外：一是早收鮮嫩之草，該號(hào)在谷雨前即收齊嫩茶。二是各次所收茶草，分別初制，各次所收茶草品質(zhì)不一，若混合初制，則必發(fā)生發(fā)酵不足或過度現(xiàn)象。三是每次發(fā)酵量少。四是毛火適度，打毛火不使太低，以達(dá)停止發(fā)酵為度。五是足火須柔火，不宜過急，補(bǔ)火更加注意。關(guān)于包裝方面，該號(hào)亦力求符合標(biāo)準(zhǔn)，如所用鉛罐糊裱后，均經(jīng)烘干;箱外更加釘鐵皮，此次榮獲頂盤，決非倖致;特為介紹，以供茶業(yè)者參考。”

《茶聲》半月刊對(duì)于作者的投稿，也是十分重視的;編者說：“在過去我們已經(jīng)刊布關(guān)于酬勞投稿者一些稿酬的話，本刊雖然在經(jīng)費(fèi)十分困苦情形下，自后務(wù)求增加，以答謝作者的厚意”。編者還特別強(qiáng)調(diào)說：“在內(nèi)容及版式方面，我們盡力加以整理與改進(jìn)，但因印刷條件，太差，一時(shí)尚難達(dá)到理想的地步內(nèi)容方面，我們?cè)黾恿松缭u(píng)短評(píng)、茶界消息和茶人動(dòng)態(tài)各項(xiàng)……。”《茶聲》半月刊的編者還堅(jiān)定地表示：“但我們不愿在困苦情形之中，拋棄這塊小的茶葉園地，而使‘茶聲’中途夭折，所以在短期休刊期中，我們已經(jīng)干了許多奠定本刊基礎(chǔ)的工作;如調(diào)整各部干事，增實(shí)編輯內(nèi)容等，好似在這荒蕪的茶園，耕耘了地，施下基肥，播下種子，期待著這種子的繁榮，不能不說這短期休刊期中的收獲?！逼鋾r(shí)，《茶聲》半月刊的境況甚是尷尬，一方面是茶葉工作者編輯刊物的熱情很高，一方面是辦刊的經(jīng)費(fèi)十分緊張，況且印刷條件差和刊物紙張低劣的狀況也難以改變。雖然財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門茶業(yè)改良場(chǎng)每月給予《茶聲》津貼一百三十元，但是，《茶聲》半月刊每期僅印刷費(fèi)就需要七十元;而在《茶聲》創(chuàng)刊不久，印刷費(fèi)用就漲到了每期需九十五元。所以，編者在《茶聲》半月刊上公開承認(rèn)：“籌措經(jīng)費(fèi)，頗費(fèi)時(shí)月”，如是，《茶聲》半月刊也就出現(xiàn)了延期出刊和合刊的現(xiàn)象;同時(shí)還在創(chuàng)刊至第9期后，因人員和經(jīng)費(fèi)等問題而進(jìn)行了短期的休刊調(diào)整等。

1940年1月20日，《茶聲》半月刊還推出了“新年號(hào)”。編者為了慶祝新年還特別舉辦了征文活動(dòng)并刊出了征文啟事：“‘新年號(hào)’本社為提倡茶業(yè)之研究討論，及發(fā)揮政府戰(zhàn)時(shí)茶葉政策起見，特舉辦新年征文，征文辦法如下……。《茶聲》半月刊征文的題目范圍是，以討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷之改進(jìn)，茶葉生產(chǎn)成本之調(diào)查、研究等;征文的體裁不作限制，文言文或白話皆可，惟字?jǐn)?shù)要求在二千字以上，用毛筆或鋼筆繕寫清楚，并加新式標(biāo)點(diǎn)。征文的評(píng)判工作是由《茶聲》半月刊聘請(qǐng)茶葉專家組成評(píng)判委員會(huì)來評(píng)判等級(jí)，他們是吳覺農(nóng)、程鑄新、陳公亮、胡浩川、費(fèi)鴻年、劉慶云、馮和法、馮曉鐘、向耿酉和傅幼文等”。

1940年7月20日出版的第24期《茶聲》，編者將其定為“內(nèi)銷茶特輯”;編者可能沒有預(yù)料到，這竟然會(huì)是《茶聲》的最后一期;雖然不知道70年前《茶聲》突然銷聲斂跡的原因，但在那樣艱難困苦的歲月里，《茶聲》能夠堅(jiān)持在兩年時(shí)間里出版、發(fā)行24期刊物;已實(shí)屬不易……。在這期“內(nèi)銷茶特輯”上，編者刊發(fā)了《安徽省本年度內(nèi)銷茶概況》、《財(cái)政部管理全國(guó)內(nèi)銷茶葉辦法大綱》和《財(cái)政部管理全國(guó)內(nèi)銷茶葉實(shí)施辦法》;同時(shí)還刊載了中國(guó)茶葉公司安徽辦事處、安徽省茶葉管理處共同制定的《會(huì)同辦理內(nèi)銷茶葉簡(jiǎn)則》等;為了保證內(nèi)銷茶有關(guān)規(guī)章的順利執(zhí)行和內(nèi)銷茶平衡費(fèi)用的繳納，《茶聲》半月刊“內(nèi)銷茶特輯”還刊登出《安徽省內(nèi)銷茶葉現(xiàn)金保證繳納平衡費(fèi)辦法》和《安徽省內(nèi)銷茶葉運(yùn)閩窨花保證在閩結(jié)繳平衡費(fèi)辦法》等。據(jù)《茶聲》半月刊介紹;征收內(nèi)銷茶平衡費(fèi)，一為調(diào)節(jié)內(nèi)銷茶葉量，二為穩(wěn)定國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，三為維護(hù)茶商利益，四為防止走私資敵……。為此，《茶聲》還專門刊載了茶界專業(yè)人士撰寫的“釋內(nèi)銷茶平衡費(fèi)”的文章。所以說《內(nèi)銷茶特輯》對(duì)于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉經(jīng)濟(jì)、尤其是內(nèi)銷茶的產(chǎn)、供、銷等都有很好的參考作用或研究?jī)r(jià)值。

《茶聲》半月刊自1939年創(chuàng)刊，至1940年7月?？渤鲇∷⒊霭媪硕钠?然在那戰(zhàn)火紛飛的年代，《茶聲》這類專業(yè)刊物都是印量小、發(fā)行量少，加之時(shí)間的流逝而散佚等原因，所以，能夠保存至今的可謂是鳳毛麟角，所以也更顯是彌足珍貴。但是，它所經(jīng)歷的挫折和磨難，它所記載茶人的含幸茹苦以及那微苦而甘的茶香，唯親歷者與收藏書人方能體味與同享……

【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)】