潤思祁門紅茶 特級濃香型悠遠(yuǎn)的祁紅祁紅毛峰茶葉250g 全國限量10000套 紀(jì)念悠遠(yuǎn)的祁紅故宮首發(fā)
經(jīng)常喝茶的人都知道，一杯色香味俱全的茶湯，從采摘、揉捻、精制，再到最終的沖泡環(huán)節(jié)，每一步的操作，都會影響到茶葉的品質(zhì)。
而茶葉等級的劃分，實際上也有太多不可控因素的影響，就那祁門牌祁門紅茶來說，特級和二級的哪種好？
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很多人其實并不了解茶葉的具體劃分，只知道根據(jù)茶葉葉芽的鮮嫩與否來分辨茶葉的好壞，這其實并不是一個好的方法。
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關(guān)于祁門牌祁門紅茶等級的劃分和分辨，具體就來和大家聊聊喝茶之前的那些事，讓更多人可以喝到自己中意的茶葉：
紅茶等級的劃分，其實很大程度上依據(jù)茶葉的葉片大小、整齊與否，以及選用的茶葉部位，好的紅茶是可以直接作為禮茶贈送的。
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如果從外形、香氣和湯色 幾個方面來看的話。好的紅茶應(yīng)該具備下面幾大特征：
外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤，勻整。
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香氣與滋味：香氣高淳，鮮嫩含有獨特的“祁紅”風(fēng)格。
湯色：紅艷明亮，隱約間可以看到茶湯邊緣，有明顯的一圈亮澤的金邊，也就是我們常說的“金圈”。而這，也是我們在選擇上好紅茶的標(biāo)志。
葉底：嫩度明顯，整齊，顏色鮮艷；
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祁門牌祁門紅茶的誕生，距離好的茶葉只差了一步之遙。從安徽祁門走出來的祁門紅茶，具備了很濃郁的地方特色，帶著南方特有的一股溫潤、秀麗的風(fēng)味撲面而來。
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二級祁門牌祁門紅茶和上好紅茶的區(qū)別，大概在于芽葉和香氣的：
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外形：條索細(xì)正，嫩度較少特級少；
香氣與滋味：香味醇厚，有“祁紅”里果糖香味。
湯色：紅艷色不及特級明亮；
葉底：芽條勻整，發(fā)酵程度適度；
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祁門紅茶(Keemun black tea)，簡稱“祁紅”，主產(chǎn)于安徽省祁門縣，毗鄰的石臺縣、東至縣、貴池市、黟縣等地也有生產(chǎn)，屬工夫紅茶類，是我國十大歷史名茶之一。傳統(tǒng)祁門工夫紅茶干茶條形緊細(xì)勻秀、色澤烏潤、毫色金黃;入口醇和、味中有香、香中帶甜，香氣獨特，又譽(yù)稱為“祁門香”。
“祁門香”被認(rèn)為具有：濃郁的玫瑰花香、蜜糖香、甜香等。近年隨消費(fèi)市場的需求，增添了祁紅毛峰、祁紅香螺等新產(chǎn)品，這些紅茶的香氣特征和品質(zhì)風(fēng)格也有所不同。
生化成分的含量是決定茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉所呈現(xiàn)出的香氣嗅覺是各種香氣成分的含量、比例、香型及其強(qiáng)度等因子綜合作用的結(jié)果。
為了探討祁紅不同產(chǎn)品的特色、特征，研究者對不同區(qū)域、不同祁紅產(chǎn)品進(jìn)行香氣組成及特征、理化分析及感官審評研究。
茶樣
在祁門縣的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別收集祁紅毛峰樣，祁門工夫紅茶分別為特茗、特級和一級，取自5個祁紅生產(chǎn)企業(yè)，鮮葉嫩度以祁門櫧葉種的一芽一葉、一芽二葉為主。
結(jié)果結(jié)論
一、祁紅的主要香氣成分
祁紅的主要香氣成分有：香葉醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、植醇、苯乙醛、2-己烯醛、十六酸等。這些主要香氣成分的協(xié)調(diào)融合作用，賦予祁紅的特征香型。
二、不同祁紅產(chǎn)品進(jìn)行香氣特征
祁紅毛峰的香氣以鮮、嫩甜為主體，而傳統(tǒng)祁門工夫紅茶則以高爽、馥郁的甜香為主體，代表了祁紅不同產(chǎn)品種類的品質(zhì)風(fēng)格。
三、不同級別祁門工夫紅茶香氣特征
不同級別(特茗、特級、一級)祁門工夫紅茶香氣成分組成大致相同，但含量差異較大。級別越高香氣品質(zhì)越好，香氣的濃度與鮮爽度增加。
四、不同級別祁紅品質(zhì)成分
茶紅素、茶黃素、茶褐素平均含量特級茶最高，特茗次之，一級茶最低。茶多酚、氨基酸含量隨茶葉級別的降低呈下降趨勢，茶湯滋味的濃度和鮮爽度也不同程度的下降。
五、不同區(qū)域祁紅香氣
總體來說，不同區(qū)域的祁門紅茶，盡管其香精油總量、香氣成分相對含量以及生化成分含量高低不同，但其表現(xiàn)出的品質(zhì)均符合祁門紅茶的典型特征：具有祁門紅茶香高味濃的品質(zhì)特點，尤其是較高的可溶性糖含量，使得各級別祁門工夫紅茶的滋味均呈現(xiàn)出甜醇的特色。
補(bǔ)充：作者還指出，本項研究的樣品取自祁紅主產(chǎn)地的不同區(qū)域，雖然香氣成分相對含量差異較大，但香氣成分組成大致相同，感官香氣品質(zhì)均較佳，呈現(xiàn)出祁紅特有的“祁門香”。而在其他地區(qū)，即便使用相同的茶樹品種和加工工藝，但是香氣與祁紅差異很大;這表明，祁紅獨特的品質(zhì)風(fēng)格與祁紅產(chǎn)地特有的地域環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。
來源：茶科學(xué)
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