創(chuàng)新祁紅和傳統(tǒng)祁紅工夫的制作工藝不同。?
“祁紅香螺”茶的品質(zhì)特點：外形烏潤卷曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。精選有機無害雨前春葉為原料。? ?祁門紅香螺和祁門紅茶有什么不同
1、創(chuàng)新祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地茗洲，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”，是葆和堂紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的“祁紅香螺”，極大提升了原有的品質(zhì)。? ?祁門紅香螺和祁門紅茶有什么不同
?
2、祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。? ? 祁門紅香螺和祁門紅茶有什么不同
工藝區(qū)別：
增加了做型的工序,以致于兩者外形不同，創(chuàng)新祁紅較傳統(tǒng)祁紅工夫，在條形上更加完整；比傳統(tǒng)祁紅少了復雜的精制過程，其中包括祁紅工夫紅茶精制過程的兩道干燥工序，由于干燥過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要，所以不同的干燥方法會呈現(xiàn)不同的滋味和香氣類型。
第一次接觸到祁門工夫紅茶的時候，很多小伙伴會問：為什么這茶是碎的呀？
因為市面上賣的茶葉，絕大多數(shù)是茶形完整的茶，像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見到。
而且，在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后，也產(chǎn)生了一些誤會，以為碎茶形式的工夫紅茶不是祁紅了。
為了搞清楚這個問題，我們今天也將這三種祁門紅茶放到一起來對比看看。
祁紅工夫為什么“碎”？
這是因為祁紅最早是用于出口的。為了接近國際通用的紅茶分級標準，它并非通過采摘來區(qū)分等級，而是以茶葉在茶樹上的部分和制作完成后的形狀來區(qū)分。
聰明的中國制茶師傅們?yōu)榱私鉀Q這個問題，利用既有的工具，通過精制過程中的切分、篩分以及拼配來區(qū)分做到此點。建國以后這種分級方法也得到了相對的固定。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶制作過程精細繁復，頗費時力。經(jīng)過初制四個工序，精制三個流程多道工藝循環(huán)往復，通過打袋、篩分等工序，將祁紅工夫逐步分級，也就形成了“碎”的特點。
中間為工夫紅茶
新工藝：毛峰、香螺
1997年，位于祁門的安徽省茶葉科學研究所借鑒碧螺春、松蘿茶等名優(yōu)綠茶低溫做形的工藝，創(chuàng)制了祁紅香螺。
自此，祁紅毛峰、祁紅金針、祁眉等一系列整葉紅茶相繼問世。從工藝上來說，祁門紅毛峰和祁門紅香螺都屬于祁門紅茶的創(chuàng)新工藝。
主要是在傳統(tǒng)的初制工藝基礎上，增加了發(fā)酵后造型的工序，使得條形更加完整。
新工藝的精制過程也相對簡單，發(fā)酵程度略低于傳統(tǒng)的祁紅工夫，具有外形優(yōu)美，花香明顯的品質(zhì)特色。
祁門香螺，外形卷曲帶毫
祁門毛峰，外形條索完整
祁門工夫，外形細緊苗秀
口感上有哪些不同？
從工藝上講，傳統(tǒng)祁紅制作過程精細繁復，而創(chuàng)新祁紅則是采用了手工搓揉工藝，這在口感滋味上讓祁紅毛峰和祁紅香螺缺少了傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的醇厚。
而在香氣上卻各有千秋，傳統(tǒng)祁紅是似花似果似蜜的“祁門香”，創(chuàng)新祁紅毛峰和祁紅香螺是甜花香更明顯。
祁門香螺
湯色紅亮
葉底嫩勻
祁門毛峰
湯色透亮
葉底紅亮柔嫩
祁門工夫
湯色紅艷
葉底紅亮柔軟
事實上，傳統(tǒng)祁紅是老一輩人傳承下來的，至今口感從未改變，所以老輩人還是更喜歡傳統(tǒng)的口感。
而創(chuàng)新祁紅的甜花香對剛接觸茶的茶友來說更容易接受。
而對于喜愛喝茶的茶友來說，新老工藝上的差異，導致口感的不同是不會有影響的。
就像小伙伴所說的：茶，就是美食，不管是傳統(tǒng)還是創(chuàng)新，對于吃貨而言，只要好吃就滿足了。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
第一次接觸到祁門工夫紅茶的時候，很多小伙伴會問：為什么這茶是碎的呀？
因為市面上賣的茶葉，絕大多數(shù)是茶形完整的茶，像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見到。
而且，在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后，也產(chǎn)生了一些誤會，以為碎茶形式的工夫紅茶不是祁紅了。
為了搞清楚這個問題，我們今天也將這三種祁門紅茶放到一起來對比看看。
祁紅工夫為什么“碎”？
這是因為祁紅最早是用于出口的。為了接近國際通用的紅茶分級標準，它并非通過采摘來區(qū)分等級，而是以茶葉在茶樹上的部分和制作完成后的形狀來區(qū)分。
聰明的中國制茶師傅們?yōu)榱私鉀Q這個問題，利用既有的工具，通過精制過程中的切分、篩分以及拼配來區(qū)分做到此點。建國以后這種分級方法也得到了相對的固定。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶制作過程精細繁復，頗費時力。經(jīng)過初制四個工序，精制三個流程多道工藝循環(huán)往復，通過打袋、篩分等工序，將祁紅工夫逐步分級，也就形成了“碎”的特點。
中間為工夫紅茶
新工藝：毛峰、香螺
1997年，位于祁門的安徽省茶葉科學研究所借鑒碧螺春、松蘿茶等名優(yōu)綠茶低溫做形的工藝，創(chuàng)制了祁紅香螺。
自此，祁紅毛峰、祁紅金針、祁眉等一系列整葉紅茶相繼問世。從工藝上來說，祁門紅毛峰和祁門紅香螺都屬于祁門紅茶的創(chuàng)新工藝。
主要是在傳統(tǒng)的初制工藝基礎上，增加了發(fā)酵后造型的工序，使得條形更加完整。
新工藝的精制過程也相對簡單，發(fā)酵程度略低于傳統(tǒng)的祁紅工夫，具有外形優(yōu)美，花香明顯的品質(zhì)特色。
祁門香螺，外形卷曲帶毫
祁門毛峰，外形條索完整
祁門工夫，外形細緊苗秀
口感上有哪些不同？
從工藝上講，傳統(tǒng)祁紅制作過程精細繁復，而創(chuàng)新祁紅則是采用了手工搓揉工藝，這在口感滋味上讓祁紅毛峰和祁紅香螺缺少了傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的醇厚。
而在香氣上卻各有千秋，傳統(tǒng)祁紅是似花似果似蜜的“祁門香”，創(chuàng)新祁紅毛峰和祁紅香螺是甜花香更明顯。
祁門香螺
湯色紅亮
葉底嫩勻
祁門毛峰
湯色透亮
葉底紅亮柔嫩
祁門工夫
湯色紅艷
葉底紅亮柔軟
事實上，傳統(tǒng)祁紅是老一輩人傳承下來的，至今口感從未改變，所以老輩人還是更喜歡傳統(tǒng)的口感。
而創(chuàng)新祁紅的甜花香對剛接觸茶的茶友來說更容易接受。
而對于喜愛喝茶的茶友來說，新老工藝上的差異，導致口感的不同是不會有影響的。
就像小伙伴所說的：茶，就是美食，不管是傳統(tǒng)還是創(chuàng)新，對于吃貨而言，只要好吃就滿足了。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
