紅茶以其醇厚的口感,濃郁的香氣和養(yǎng)胃護胃的功效受到廣大茶友的喜愛。
中國的紅茶種類繁多,目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過于正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶,紅茶的味道沒那么多變,對于剛?cè)腴T的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來說說紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
⒈時代背景不同
⑴正山小種
明朝初期朱元璋“廢團茶,興散茶”政策的實行,使得福建茶品的地位大受影響,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶(即正山小種)才打破這一尷尬局面,而正山小種也成為中國紅茶和世界紅茶的鼻祖,至今已有400多年的歷史
⑵滇紅
云南紅茶的簡稱,是在云南中國茶葉股份公司的成立(民國1938年底)后才開始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶,首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國,后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷,直到20世紀(jì)50年代才開始真正二次崛起,是三者中最年輕的紅茶,至今70余年
⑶祁紅
安徽祁門紅茶的簡稱,始創(chuàng)于清光緒元年(1875年),由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成,并得到國際紅茶市場上眾多茶商的認(rèn)可,與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱為“世界三大高香茶”,且以祁紅為首,已有百年歷史
⒉產(chǎn)地環(huán)境不同
⑴正山小種
①產(chǎn)地
主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān),周邊崇安、建陽、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)
②環(huán)境
武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)性氣候,山高谷深,年平均氣溫12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相對濕度高達(dá)80%-90%,多云霧多植被,適合茶樹生長
⑵滇紅
①產(chǎn)地
產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個地縣的高山峽谷內(nèi)
②環(huán)境
滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū),但因海拔較高(平均海拔1000米以上),其垂直氣候差異顯著,西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之間,因其土壤有機質(zhì)豐富而被科學(xué)家稱之為“生物優(yōu)化帶”,茶樹葉的內(nèi)含物成份居全國茶葉之首
⑶祁紅
①產(chǎn)地
主要產(chǎn)自安徽黃山祁門縣,以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳,另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)
②環(huán)境
祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū),但已是氣候區(qū)的北緣,氣候相對溫和,年平均氣溫在15℃左右,降水量在1800毫升左右,無霜期約270天,平均日照時間9小時,當(dāng)?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹的生長
⒊茶樹品種不同
⑴正山小種
武夷山桐木村的小葉種茶樹
⑵滇紅
云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹
⑶祁紅
安徽祁門縣境內(nèi)的櫧葉樹種
⒋口感香型不同
⑴正山小種,“香甜”
因制作工藝的緣故,正山小種帶有明顯的松煙香,茶菁條索肥壯緊結(jié),色澤烏潤,茶湯紅濃明亮,滋味醇厚,帶桂圓甜香味,葉底嫩勻完整,是世界紅茶的鼻祖。小種最甜,香,湯水也挺厚實。
小種也是入門的好選擇。以價格來看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會馬上就有這種體會,像前面說過的,會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區(qū)別,就是其中沒有薯香味。
⑵滇紅“濃醇”
有紅條茶和紅碎茶之分,條形茶茶菁飽滿肥壯,緊結(jié)且色澤烏潤,金毫披露,茶湯紅濃透亮,帶金圈,滋味醇厚鮮爽,花果香顯著,其葉底較之一般紅茶更為飽滿肥厚,而紅碎茶在國際上享有較高的聲譽,與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。
滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。
曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因為從來就不想忘!”
⑶祁紅“味正”
茶菁外形緊結(jié)勻稱,色澤烏潤顯毫,有明顯的鋒苗,茶湯紅艷明亮,有金圈,
香氣濃郁高揚,似蜜甜香,滋味醇厚鮮爽,葉底完整紅亮,被日本茶友稱之為“玫瑰香”,在英國有“茶中英豪”之稱,是紅茶中的皇后。
祁紅的特點也挺突出,香味好,口感厚實,茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快,剛開始會覺得平淡無奇。所以,新手不必過早接觸,否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅,不能不說“祁門香”。
祁門香是一種淡香,持續(xù)而長。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味,即使有那么一點的也沒有這么好聞。
紅茶以其醇厚的口感,濃郁的香氣和養(yǎng)胃護胃的功效受到廣大茶友的喜愛。
中國的紅茶種類繁多,目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過于正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶,紅茶的味道沒那么多變,對于剛?cè)腴T的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來說說紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
⒈時代背景不同
⑴正山小種
明朝初期朱元璋“廢團茶,興散茶”政策的實行,使得福建茶品的地位大受影響,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶(即正山小種)才打破這一尷尬局面,而正山小種也成為中國紅茶和世界紅茶的鼻祖,至今已有400多年的歷史
⑵滇紅
云南紅茶的簡稱,是在云南中國茶葉股份公司的成立(民國1938年底)后才開始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶,首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國,后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷,直到20世紀(jì)50年代才開始真正二次崛起,是三者中最年輕的紅茶,至今70余年
⑶祁紅
安徽祁門紅茶的簡稱,始創(chuàng)于清光緒元年(1875年),由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成,并得到國際紅茶市場上眾多茶商的認(rèn)可,與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱為“世界三大高香茶”,且以祁紅為首,已有百年歷史
⒉產(chǎn)地環(huán)境不同
⑴正山小種
①產(chǎn)地
主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān),周邊崇安、建陽、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)
②環(huán)境
武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)性氣候,山高谷深,年平均氣溫12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相對濕度高達(dá)80%-90%,多云霧多植被,適合茶樹生長
⑵滇紅
①產(chǎn)地
產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個地縣的高山峽谷內(nèi)
②環(huán)境
滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū),但因海拔較高(平均海拔1000米以上),其垂直氣候差異顯著,西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之間,因其土壤有機質(zhì)豐富而被科學(xué)家稱之為“生物優(yōu)化帶”,茶樹葉的內(nèi)含物成份居全國茶葉之首
⑶祁紅
①產(chǎn)地
主要產(chǎn)自安徽黃山祁門縣,以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳,另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)
②環(huán)境
祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū),但已是氣候區(qū)的北緣,氣候相對溫和,年平均氣溫在15℃左右,降水量在1800毫升左右,無霜期約270天,平均日照時間9小時,當(dāng)?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹的生長
⒊茶樹品種不同
⑴正山小種
武夷山桐木村的小葉種茶樹
⑵滇紅
云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹
⑶祁紅
安徽祁門縣境內(nèi)的櫧葉樹種
⒋口感香型不同
⑴正山小種,“香甜”
因制作工藝的緣故,正山小種帶有明顯的松煙香,茶菁條索肥壯緊結(jié),色澤烏潤,茶湯紅濃明亮,滋味醇厚,帶桂圓甜香味,葉底嫩勻完整,是世界紅茶的鼻祖。小種最甜,香,湯水也挺厚實。
小種也是入門的好選擇。以價格來看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會馬上就有這種體會,像前面說過的,會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區(qū)別,就是其中沒有薯香味。
⑵滇紅“濃醇”
有紅條茶和紅碎茶之分,條形茶茶菁飽滿肥壯,緊結(jié)且色澤烏潤,金毫披露,茶湯紅濃透亮,帶金圈,滋味醇厚鮮爽,花果香顯著,其葉底較之一般紅茶更為飽滿肥厚,而紅碎茶在國際上享有較高的聲譽,與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。
滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。
曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因為從來就不想忘!”
?
⑶祁紅“味正”
茶菁外形緊結(jié)勻稱,色澤烏潤顯毫,有明顯的鋒苗,茶湯紅艷明亮,有金圈,香氣濃郁高揚,似蜜甜香,滋味醇厚鮮爽,葉底完整紅亮,被日本茶友稱之為“玫瑰香”,在英國有“茶中英豪”之稱,是紅茶中的皇后。
祁紅的特點也挺突出,香味好,口感厚實,茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快,剛開始會覺得平淡無奇。所以,新手不必過早接觸,否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅,不能不說“祁門香”。
祁門香是一種淡香,持續(xù)而長。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味,即使有那么一點的也沒有這么好聞。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,是目前世界上消費量最大的茶類,最初起源于我國福建武夷山一帶的小種紅茶, 以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶。目前紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省,河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征,其性溫和,富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
? ????正山小種
?
品質(zhì)特征
條索:? 緊結(jié)勻整,條索肥壯,不帶芽毫
色澤:? 烏黑帶褐,較油潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 芳香濃烈,帶有松煙香
滋味:? 醇厚回甘,有桂圓湯味
葉底:? 肥厚紅亮
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)自然保護區(qū)核心地帶的桐木關(guān)地區(qū)。
正山小種是一種古老的紅茶,以其獨特的松香味深得海內(nèi)外消費者的喜愛。其最初的產(chǎn)地是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村,故又稱“桐木關(guān)小種”,后因市面上流傳了很多假冒的小種紅茶,所以當(dāng)?shù)厝藶榱藚^(qū)別假冒品,取名為“正山”,意指正宗。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)正山小種外形粗壯圓直,色澤烏黑油潤,一些外山小種雖形似正山小種,但比較輕薄, 顏色稍淺,呈褐色。
2、正山小種的湯色紅艷濃厚,似桂圓湯,加入牛奶后形成的奶茶顏色更為絢麗, 而非正宗的正山小種湯色則稍淡。
3、真品正山小種品嘗起來有桂圓湯蜜棗味,干茶聞起來有松煙香, 隨著存放時間的延長,香味更加濃郁,且?guī)в械墓恪?/p>
? ?
湯色紅艷明亮,葉底肥厚紅亮
沖泡方法
? ? ? 在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過。然后用90~ 100°C的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水,? 2~3分鐘即可出湯,高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時間要把握好,過久則生苦澀味,太短則無法沖泡出茶的香甜。
金駿眉
品質(zhì)特征
條索:? 細(xì)緊,雋茂,重實,稍彎曲
色澤:? 金、黃、黑相間, 色潤
湯色:? 橙紅明亮, 有金圈
香氣:? 似果、蜜、花等綜合香型
滋味:? 鮮活干爽,高山韻顯
葉底:? 芽尖鮮亮, 呈古銅色
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)海拔1200~ 1800米的高山地區(qū)。
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。金, 代表等級;? 駿, 通“峻”, 既表明茶樹生長于崇山峻嶺中,? 又寄愿其能如駿馬奔騰般推廣;眉, 形容外形,? 說明金駿眉的外形像眉毛。金駿眉只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進行制作的。
品質(zhì)鑒別
1、上品金駿眉條索緊秀,雋茂,重實, 烏黑之中透著金黃;? 開湯湯色為橙紅、清澈有金圈、高山韻味持久;葉底呈古銅色;次品則湯色紅、濁、 暗,葉底紅褐。
2、正宗金駿眉聞起來有蜜糖香, 茶湯有悠悠甜香,夾雜著花果味,口感清甜順滑。
3、上品金駿眉一般能夠連泡12次,? 而且口感仍然飽滿甘甜,香氣仍存。如果是次品,? 則沖泡幾次后就香味無存了。
湯色橙紅明亮,葉底呈古銅色
??沖泡方法
? ? ?泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺,由于芽葉原料較為幼嫩,在沖泡過程中水溫盡量保持在90°C左右。第一泡為潤茶,即沖即倒。第二泡浸泡時間大約10秒鐘即可出湯;之后幾泡依次稍微延長時間,一般沖十泡左右后,滋味尚甘甜。
祁門紅茶??
?品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊,略帶彎曲
色澤:? 烏潤, 顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 鮮濃馥郁或清鮮持久
滋味:? 醇和鮮爽
葉底:? 紅亮, 柔嫩,勻齊
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的貴溪、黃家石跡源等地。
祁門紅茶簡稱“祁紅”,??是歷史名茶,唐代時已負(fù)盛名,??其香氣獨樹一幟, 茶葉品質(zhì)優(yōu)良,是紅茶中的一枝奇葩, 被國外贊為“祁門香”。祁門縣是紅茶產(chǎn)量最多、質(zhì)量最好的茶區(qū)。
品質(zhì)鑒別
1、上品祁門紅茶條索緊細(xì),??色澤烏潤, 有金黃芽毫顯露,湯色紅艷透明, 葉底柔嫩多芽, 鮮紅明亮。有些非正宗的祁門紅茶葉片形狀不齊,個別添加色素的假茶顏色比正品更亮。
??2、祁門紅茶有“祁門”香,因火功的不同,有的呈砂糖香或蘋果香,有的具有甜花香,并帶有蘊藏的蘭花香。
湯色紅艷明亮,葉底紅亮嫩勻
沖泡方法
?????簡單泡法: 一般選用紫砂、景瓷茶具, 茶葉和水的比例為1:50,沖泡的水溫為95~100°C。沖泡2~3分鐘即可倒入小杯中,先聞茶香, 再品茶味。
????? 功夫泡法: 沖泡之前要先燙杯熱罐,投入茶葉之后還要進行潤茶,潤過茶后才開始第一泡,然后是鯉魚躍龍門、游山玩水、喜聞幽香的賞茶過程,最后才能品啜甘茗,方能探知茶味。?
坦洋工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)秀麗,略顯金黃毫
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 高銳持久
滋味:? 醇厚甘甜
葉底:? 紅亮
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福安市社口鎮(zhèn)坦洋村及壽寧、周寧、霞浦、柘榮等縣。
坦洋工夫為歷史名茶,相傳是清同治年間由當(dāng)時福安縣坦洋村胡福四所創(chuàng)制,后來運往海外,? 頗受歡迎。坦洋工夫的誕生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下,氣候溫和, 雨量充沛,山水環(huán)繞,構(gòu)成了得天獨厚的茶樹生長環(huán)境,為坦洋茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)坦洋工夫茶的外形細(xì)長勻整,帶金毫,色澤烏黑有光,內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和,湯色鮮艷,金圈明顯,葉底紅勻光滑,是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶區(qū)? (包括福安、壽寧、周寧)所產(chǎn)的工夫茶,香氣清高,滋味濃醇,條索較為肥壯,較耐沖泡;而東南臨海丘陵茶區(qū)(霞浦一帶)所產(chǎn)工夫茶條形秀麗,含金毫, 滋味鮮爽醇厚,葉底紅亮。
湯色紅艷明亮,葉底紅亮
?沖泡方法
如果是高檔坦洋工夫紅茶可用白瓷茶具沖泡,便于觀茶色。沖泡前要進行熱杯熱壺,避免熱水倒入冰冷的茶壺、茶杯中不利于茶香的揮發(fā)。茶量和水量的比例為1:60~1:40 (一 般為3克茶搭配150毫升水)? 水溫90°C左右,沖泡時間大約3分鐘。
政和工夫??
品質(zhì)特征
條索:? 條索肥壯,? 緊實勻直
色澤:? 烏黑油潤,毫芽顯金黃
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 濃郁,似紫羅蘭芳香
滋味:? 醇厚鮮爽
葉底:? 紅勻鮮亮
主要產(chǎn)地
福建省南平市政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村及佛子山景區(qū)、洞宮山一帶。
政和工夫紅茶為歷史名茶,是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質(zhì)的條形茶,距今已有150多年的歷史。主要產(chǎn)區(qū)政和縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候,氣候溫和, 降水豐富, 東部為鷲峰山脈,? 西部為中低山地和丘陵,山嶺重疊,? 丘陵起伏,非常適合茶樹生長。
品質(zhì)鑒別
1、正品政和工夫紅茶外部形態(tài)勻稱,條索緊實肥壯, 沒有碎末,? 表面烏潤有光澤,? 并且芽毫中顯露出金黃色,香氣鮮濃,甜香顯,頗有紫羅蘭芳香之氣;? 如果干茶表面雜色發(fā)暗則品質(zhì)為劣。
2、湯色紅艷明亮者為優(yōu), 湯色渾而暗者為次;葉底紅勻鮮亮為優(yōu),? 短碎暗紅者為次。
3、低檔紅茶茶芽少,? 條形松而輕,? 色澤烏而稍枯,缺少光澤,? 無金毫。
湯色紅艷明亮,葉底紅勻鮮亮
?沖泡方法
? ? ? 家庭沖泡方法很簡單,? 用茶壺或者品茗杯均可,沖泡之前先熱杯,? 然后倒入約5克的干茶,? 沸水冷卻30秒鐘后即可沖泡,沖泡時間以3分鐘為宜,也可根據(jù)個人口感調(diào)整時間。
九曲紅梅?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)緊而秀麗,彎曲如魚鉤
色澤:? 烏潤, 略顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 清如紅梅
滋味:? 醇厚爽口
葉底:? 紅明嫩軟
主要產(chǎn)地
浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶。
”九曲紅梅“又稱“九曲紅? 九曲烏龍”“龍井紅”,是西湖區(qū)歷史名茶之一。九曲紅梅原產(chǎn)于福建武夷山的九曲,后來福建地區(qū)的農(nóng)民北遷,其中一部分落戶于杭州市大塢山一帶的農(nóng)民為了謀生便開始制紅茶, 又因此茶湯色紅似紅梅,故取名為“九曲紅梅”。
品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)九曲紅梅外形細(xì)緊彎曲如魚色澤烏潤,特別細(xì)嫩的芽葉披有金毫,? 閃閃發(fā)光。如果是次品,? 則條索粗松,色澤枯暗。
2、弘一法師日:“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”,這是真品九曲紅梅金湯最有力的佐證。高品質(zhì)的九曲紅梅往往都呈現(xiàn)出“紅湯金圈”,杯中的芽葉似水中紅梅,煞是好看。
3、“清香馥似紅梅、入口潤滑甘飴”是九曲紅梅的品質(zhì)特色,其香高味爽、有獨特的梅花香味,特別適宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品飲
湯色紅艷明亮,葉底紅明嫩軟
沖泡方法
? ? ? 九曲紅梅宜用紫砂或白瓷茶具沖泡,水溫大約為95°C,沖泡時間大約3分鐘。一般情況下,九曲紅梅要進行洗茶才開始飲用,? 可多次泡飲。另外,也可以在茶湯里加入少許檸檬片、冰糖、? 鮮牛奶等,增加口感。
白琳工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)長彎曲,緊結(jié)纖秀
色澤:? 黑黃, 披有橙黃白毫
湯色:? 艷麗紅亮
香氣:? 鮮爽愉快,毫香沁心
滋味:? 清鮮甜和
葉底:? 鮮紅帶黃
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福鼎市白琳鎮(zhèn)太姥山一帶。
白琳工夫為歷史名茶,? 創(chuàng)制于19世紀(jì)50年代,鑒于產(chǎn)地在福鼎市白琳鎮(zhèn)而得名,? 為福建三大工夫紅茶之一。
品質(zhì)鑒別
從外形上看,干茶條索細(xì)長彎曲,緊結(jié)纖秀,色澤黑黃,披橙黃白毫;沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽愉快,毫香沁心,湯色艷麗紅亮。
湯色艷麗紅亮,葉底鮮紅帶黃
越紅工夫
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)挺直,鋒苗顯
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅亮較淺
香氣:? 純正,有淡淡的香草味
滋味:? 甜醇
葉底:??暗紅,葉張較薄
主要產(chǎn)地
浙江省紹興市紹興縣、諸暨市、嵊州市等地。
越紅工夫是浙江省的歷史名茶, 民國時期就開始生產(chǎn),初制茶稱為“越毛紅”,20世紀(jì)50年代到80年代生產(chǎn)最盛,一度遠(yuǎn)銷海外,聲名遠(yuǎn)播。
品質(zhì)鑒別
從外形上看,苗顯,? 色澤烏潤;沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正,有淡香草味,湯色紅亮較淺。
湯色紅亮較淺,葉底暗紅
宜興紅茶?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷鮮亮
香氣:? 隱顯玉蘭花香
滋味:? 甘甜鮮爽,? 無苦澀味
葉底:? 紅亮柔軟
主要產(chǎn)地
江蘇省宜興市茗嶺山一帶。
因在秦漢時,宜興名為“陽羨”,故宜興紅茶又名“陽羨紅茶”。外界稱宜興紅茶為“蘇紅”,多是當(dāng)?shù)匾吧?,產(chǎn)量極少。
品質(zhì)鑒別
從外形上看,宜興紅茶條索緊細(xì)勻齊,? 色澤烏潤;? 沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣隱顯玉蘭花香,? 湯色紅艷鮮亮,? 葉底紅亮柔軟。
湯色紅艷鮮亮,葉底紅亮柔軟
寧紅工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié), 鋒苗挺秀
色澤: 烏黑油潤,金毫顯露,略顯紅筋
湯色: 紅亮或紅艷
香氣: 香高持久似祁紅
滋味: 醇厚甜和
葉底: 紅嫩多芽或紅勻
主要產(chǎn)地
江西省九江市修水縣、武寧縣及宜春市銅鼓縣。
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之迄今為止已有1000多年的歷史。目前, 寧紅品牌下的“寧紅金毫”“寧紅百年紅”“龍須茶”等品種享譽國際
品質(zhì)鑒別
從外形上看,寧紅工夫茶條索緊結(jié),鋒苗挺秀,色澤烏黑油潤,金毫顯露,略顯紅筋;沖泡后內(nèi)質(zhì)香高似祁紅,湯色紅亮或紅艷。
湯色紅艷,葉底紅嫩多芽