茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實(shí)幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
——————————————————————————————————
至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個(gè)茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無語，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點(diǎn)茶煮個(gè)開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個(gè)我覺得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說很有興趣，但因?yàn)橥耆珱]有接觸只是聽喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個(gè)長(zhǎng)輩說在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
先來考考大家，普洱茶屬于什么茶？
提示：茶有六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶
答案揭曉：普洱茶是特種茶，不屬于六大茶類中的任何一類。
是不是覺得答案出乎意料？
為什么普洱茶的歸類問題這么難？
主要是，普洱茶可以細(xì)分成生茶和熟茶，這兩種茶的制法和品質(zhì)都存在較大差異，如果把普洱茶簡(jiǎn)單地歸類到六大茶類中的一類，不太科學(xué)。
生茶
熟茶
生茶和熟茶的差異，從“渥堆”開始。生茶沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，外形、口感、功效都跟綠茶挺像的，而熟茶經(jīng)過渥堆，茶性變得溫和，品質(zhì)接近于黑茶。
為什么不干脆把生茶和熟茶分開？
這個(gè)問題，有專家認(rèn)為是可以的。
如果非得要把普洱茶歸到六大茶類，那么當(dāng)年的生茶可以歸到綠茶，當(dāng)年的熟茶可以歸到黑茶。
但要注意的是，不能忽視“當(dāng)年”這個(gè)限定。普洱茶無論生熟都會(huì)進(jìn)行后發(fā)酵，如果是存放了一定時(shí)間的普洱茶，就不能簡(jiǎn)單將它歸到綠茶或黑茶了。生茶和綠茶、熟茶和黑茶之間的一些本質(zhì)區(qū)別也會(huì)更加明顯。
接下來，我們就來看看生茶和綠茶、熟茶和黑茶之間有些什么區(qū)別。
生茶與綠茶的不同之處
1、原料不同
按照普洱茶的選料標(biāo)準(zhǔn)，生茶選用的是云南大葉種曬青毛茶，而且為了保證后發(fā)酵過程中的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)，在采茶的時(shí)候還需要保留1到2片茶葉。
綠茶的選料主要是中小葉種茶，而且講究外形，采摘的原料以細(xì)嫩芽頭為主。
2、工藝不同
從制作流程來看，生茶和綠茶在鮮葉加工環(huán)節(jié)都經(jīng)過高溫殺青，而且揉捻和干燥工序也非常相似。但仔細(xì)對(duì)比，殺青方式不同。
綠茶的茶青方式十分多元化，根據(jù)不同產(chǎn)地和類別，殺青方式除了炒青，還有烘青、曬青等等。
烘青
曬青
生茶的殺青方式主要是鍋炒殺青。而且結(jié)束初制環(huán)節(jié)之后，為了讓生茶更好地陳化，還需要壓制成餅、磚、沱等形態(tài)。
鍋炒殺青
壓制成餅
3、核心價(jià)值不同
普洱茶的核心價(jià)值是“越陳越香”，特別是剛生產(chǎn)出來的生茶，刺激性比較強(qiáng)，不建議馬上喝，反而是經(jīng)過陳化的生茶，香氣、口感更佳，品飲價(jià)值、收藏價(jià)值也會(huì)有所提升。
這跟追求新鮮的綠茶恰恰相反，為了保證香氣和口感，綠茶最好放在冰箱冷藏保存，而且要在一年之內(nèi)喝完，放久了，就沒那么好喝了。
熟茶與黑茶的不同之處
1、原料不同
跟熟茶用的云南大葉種不同，黑茶選用的是湖南、四川一帶的小葉種黑毛茶。
湖南安化黑茶
2、工藝不同
說把熟茶歸到黑茶的，很大原因是它們都經(jīng)過渥堆，但其實(shí)它們的渥堆并不完全一樣。
黑茶渥堆是在干燥前，茶還是濕的時(shí)候就開始渥堆發(fā)酵，發(fā)酵菌種通常是假絲酵母菌。
熟茶渥堆是變成青茶干燥之后再渥堆發(fā)酵，環(huán)境要滿足高溫高濕的條件，發(fā)酵菌一般是黑曲霉菌。
3、養(yǎng)生價(jià)值不同
熟茶茶性溫和，對(duì)胃有保護(hù)作用，喝熟茶會(huì)在胃的表層形成附著膜，對(duì)緩解胃寒和胃酸有顯著功效。
另外，熟茶還能降三高、防癌抗癌、降脂解膩、預(yù)防臟器過快的老化和硬化。
黑茶對(duì)腸道病菌有清除功效，除此之外，黑茶可以溫氣血，濕氣體質(zhì)，比如體型肥胖、腹部肥滿松軟、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔較厚的人，可以適當(dāng)多喝黑茶。
廣西六堡茶
通過三個(gè)角度的比較，不難看出，包含生茶和熟茶的普洱茶，確實(shí)不太適合簡(jiǎn)單地歸到六大茶類中的某一類。
普洱茶究竟屬于六大茶類中的哪一類？這是一個(gè)需要考慮普洱茶制法和品質(zhì)、六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)的問題。
其實(shí)在歷史上，普洱茶是屬于黑茶的，提出“六大茶類”分類方法的陳椽教授，在《制茶學(xué)》中就把普洱茶歸為黑茶。
但是，茶界對(duì)這個(gè)歸類存在異議。
直到2006年，云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶。
才算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)：普洱茶是特種茶，不屬于任何一種茶類。
而在2019年7月，普洱茶地理標(biāo)識(shí)發(fā)布之后，普洱茶是特種茶的說法就更穩(wěn)了。
根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T22111-2008，普洱茶定義為：
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
女生喝什么茶著重效果最好呢？今天，《北京茶世界》自媒體平臺(tái)便向大家介紹一下——
1、經(jīng)常接觸電腦的女性適合喝的茶有：菊花茶、綠茶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在菊花茶中，白菊具有很好去毒作用，對(duì)體內(nèi)積存的暑氣、有害的化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)都有抵抗、排除的療效。同時(shí)，菊花對(duì)治療眼睛疲勞和視力模糊也具有很好的效果，茶中的維生素有助于恢復(fù)視力和防止視力衰退。綠茶中的β—胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚等物質(zhì)均有減輕視覺疲勞和防輻射的功效。
對(duì)于經(jīng)常接觸電腦的女性來說，想通過喝茶來抵抗電腦輻射最好的方式是經(jīng)常喝，而不是偶爾喝一次，只有堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用才能收到良好的效果。
2、想減肥的女性適合喝的茶有：烏龍茶、普洱茶、黑茶等。
減肥專家認(rèn)為烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，幾乎不含維生素C，但是鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有促進(jìn)消化和分解脂肪的功效。飯前、飯后喝一杯烏龍茶，可促進(jìn)消化分解脂肪的功效。飯前、飯后喝一杯烏龍茶，可防止因脂肪攝取過多而引起的肥胖。
普洱茶中的茶多酚能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均以血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，還能增加毛細(xì)血管壁的彈性，對(duì)減肥和增強(qiáng)肌膚彈性都有很好的養(yǎng)生功效。
黑茶在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一種普諾兒成分，對(duì)抑制腹部脂肪的增加有明顯效果，有防止脂肪堆積的作用。對(duì)于想通過茶來減肥的女性應(yīng)記住：利尿解毒的烏龍茶熱飲效果最好，而想通過黑茶減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。
每天喝多少茶比較適宜？喝茶有沒有季節(jié)性的講究？
從醫(yī)學(xué)角度來說，人體一天需要的液體量，大概是1500～2000毫升。如果根據(jù)茶葉來折算，一天大概10克左右。喝茶也是講季節(jié)性的。一般來說，春季宜飲花茶類，夏季宜飲綠茶類，秋季宜飲青茶、白茶、黃茶類，冬季宜飲紅茶、黑茶類。
女性喝茶養(yǎng)生禁忌：
1、按體質(zhì)、茶性來喝茶
中國(guó)的茶分為六大類，分別為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。六大茶類的茶性不同，對(duì)人體的影響也不同，所以要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合的茶類。青茶性平，香高味甜，適合廣大人群。黑茶性溫，能去油膩，適當(dāng)存放后再喝，口感和保健效果更佳。
而紅茶性溫，適合手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用。綠茶性涼，體質(zhì)偏熱、精力充沛的人適飲，也很適合常使用電腦前工作的人。白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但老白茶就適合大部分人群飲用。黃茶也跟綠茶大致相同。
2、多喝熟茶少喝生茶?
生普和熟普去油解膩的效果是差不多的。因?yàn)楹壬璨⒉贿m合所有的人，尤其不適宜體寒、體弱的人，所以建議女性朋友多喝熟茶，少喝生茶。熟茶不刺激，喝著順暢暖胃，還可以加入各種搭配，如陳皮、紅棗之類的搭配煮飲，既好喝又保健。
3、經(jīng)期選擇性少喝茶?
女性朋友在經(jīng)期不宜喝太多茶，因?yàn)楹芏嗖柽€是偏涼的，且其中的茶多酚、咖啡堿等有一定的刺激性，容易加重經(jīng)期的緊張情緒，從而加劇經(jīng)期的不適感。
但有的人說，茶中的“鞣酸”會(huì)與腸道中鐵發(fā)生沉淀反應(yīng)，喝茶會(huì)影響鐵的吸收，甚至導(dǎo)致貧血。其實(shí)這種說法是不對(duì)的。在早期，茶多酚、茶單寧、鞣酸、鞣質(zhì)被混為一談，后來糾正了，雖然茶多酚和鞣酸同屬于鞣質(zhì)，但兩者并非同一種物質(zhì)。茶多酚并不會(huì)影響鐵的吸收。
來源：網(wǎng)絡(luò)? ? ? 北京茶世界
