是蘇軾，把飲茶的整個過程詩意化。這個工作，別的詩人也做過，但沒人比他做得更好?！靶费垡堰^魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時?！?《試院煎茶》)詩中談論煎茶要注意火候的問題，描述茶、茶湯、茶具、茶效，動人唯美，一氣呵成，引人入勝。蘇詞《水調(diào)歌頭》云：“已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。” 此詞記述了采茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述得極為生動傳神，宋詞中罕有別的作品能和這首詞相提并論。正是在蘇軾筆下，宋代茶俗的諸多細節(jié)得到了前所未有的詩意展現(xiàn)。是他，把宋代的第一名茶“北苑龍團”進行了無比動人的書寫。蘇軾詞《西江月》云：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑?？跍l(fā)雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。斗取紅窗粉面。”詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。北苑龍團如此著名，以致宋代茶人、茶詩多有描述歌詠，可沒一個人，比蘇軾這首詞寫得更好。
蘇東坡書法作品是蘇軾，為中國茶的美學特性貼上最著名的標簽，進行了最為生動華麗的命名，前所未有地提升了茶的美學高度?！跋缮届`草濕行云，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！彼握茏谠游迥甏?，時任福建轉(zhuǎn)運判官的曹輔利用職務之便，給他的老朋友蘇軾寄了些壑源山上的新茶，并附了一首自己的七律。蘇軾品嘗佳茗后詩興頓生，作了上面這首《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》予以答謝。因為這首和詩，曹輔而為天下茶人所共知。但在東坡詩句如日當空的照耀下，曹輔那首律詩內(nèi)容是什么早被東坡的光芒掩蓋了。此詩一出，“從來佳茗似佳人”傳唱天下，千古流傳。從此，中國茶之美的美學個性一舉奠定——中國茶美，它是女性、陰柔之美，是含蓄、內(nèi)斂、包容之美，是清新、雅靜、純凈之美。是蘇軾，不僅高度凝練，生動地為宋代茶俗、宋代名茶“北苑龍團”以及中國茶的美學個性進行命名，還親歷親為，自己種茶，發(fā)現(xiàn)和書寫了茶的本源之美、根基之美、樸素之美，為茶文化命名的完成打牢了根基。貶謫黃州時期，生活困頓，他便在居所附近的東坡之上開荒種地，“不令寸地閑，更乞茶子藝”(《問大冶長老乞桃花茶栽東坡》)，向大冶老和尚討得茶籽，親自栽種茶樹。被貶惠州時，蘇軾也在住所白鶴嶺上移植了一株上百歲的古茶樹，精心種植，并寫《種茶》一首以紀其事。其詩云：“松間旅生茶，已與松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳爭交構(gòu)。天公所遺棄，百歲仍稚幼。紫筍雖不長，孤根乃獨壽。移栽白鶴嶺，土軟春雨后。彌旬得連陰，似許晚遂茂。能忘流轉(zhuǎn)苦，戢戢出鳥咮。未任供臼磨，且可資摘嗅。千團輸大官，百餅銜私斗。何如此一啜，有味出吾囿。” 蘇軾種茶，是在生活堪憂的時候種的。宋代茶價昂貴，如北苑龍團這樣的茶，價值堪比黃金。蘇軾愛茶，生計堪憂的時候也買不起茶，所以只好自己種茶，所得之茶，也不過剛夠自己一家人所用而已。歷史上寫過茶詩的人太多，但像蘇軾這樣，自己種過茶的詩人恐怕沒有幾位。正是在自己種茶的經(jīng)歷中，蘇軾發(fā)現(xiàn)和書寫了茶的另一種詩意：并非名茶的普通茶的詩意。正如蘇軾所云，自己種的茶雖非能夠“千團輸大官，百餅銜私斗”的那種名茶、精貴之茶，但那種可以用來謀取暴利或者眩人耳目的茶，又怎么能比得上注入了自己心血和汗水的，出自“吾囿”的一啜一飲之妙呢?正是蘇軾，書寫了茶的本源之美，根性之美、樸素之美。這種茶的本源樸素之美，來自茶的根基，來自平常的茶，根本的茶，而不是那些附加了太多人為虛飾的茶。正是書寫了茶的這種本源根性樸素之美，蘇軾書寫了茶的本質(zhì)之美，為茶文化命名的完成憨實了根基。
最可貴的是，蘇軾還更進一步，書寫了中國茶之美的靈魂。蘇軾晚年貶謫儋州(今海南島)時，老病交加，幾乎窮得連茶也買不起了。平常人到了這種境地，只會長吁短嘆，抱怨命運的不公，只想借酒澆愁，了此殘生，很難再保持內(nèi)心的美好和詩意。可蘇軾就是不一樣。這個時候，他竟然還有心情，跑到城外的江邊，并且是在有月亮的夜晚，跑到城外的江邊喝茶，并且把自己如此喝茶的事情，寫成《汲江煎茶》這樣的詩歌：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽荒城長短更?！眲e看這詩寫得如此詩意美妙，實際的情形卻是荒涼寂寞的。江邊可沒什么茶樓，而只是荒寒的江邊。而他的身邊，也只有兒子蘇過和一位老仆陪同，帶著土罐、土碗、火鐮。老邁的蘇軾和二人一起下江取水，在江灘上碼起石塊，弄成一個火塘，再揀些枯枝敗葉，燃起薪火，煮水煎茶。至于所煎之茶，詩里美其名曰“雪乳”，按情形推之，不過江邊哪里采摘的幾把野茶茶尖罷了?？删褪沁@樣的情形，這樣的茶，卻讓蘇軾喝得如此美好詩意，又是星星，又是月亮，又是雪乳，又是松風，仿佛是仙人在喝茶一般。而實際的情形的也是如此，此刻的蘇軾，正以一雙仿佛仙人般的老眼、老耳和一顆仙人般的老心，坐在一塊石頭上，細細喝著土碗里的茶，“坐聽荒城長短更”，聽著人間的隱隱傳來的荒涼和喧嘩。在茶里，蘇軾這顆老靈魂，化成了茶的老靈魂，茶的老靈魂，化成了蘇軾的老靈魂。而這，也是中國儒釋道三教融合浸潤而成的那顆老靈魂。此時的那顆老靈魂，對世間無恨，對任何一個人都無恨，即使有些人曾把自己整得很慘;此時的那顆老靈魂，對人間有愛，但卻是無欲而悲憫深沉的愛。此時的那顆老靈魂，老而彌堅，堅韌得像一塊江邊的頑石，即使所有的棱角都被世事的激流打磨掉了，但依然是一塊堅硬的石頭?？蛇@塊石頭真的堅硬嗎，真的老了嗎?不是的。它可以柔軟，面對美好的事物，它可以柔軟成水，映出月亮。面對美好的事物，它可以年青，年青得像個少年，面對一把野茶，想起雪乳，想起佳人。
來源：普洱雜志
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關(guān)于茶友們想了解的安化黑茶知識相關(guān)問題，小編從今天開始為大家系統(tǒng)整理，希望我們的茶伙伴們能更清晰地了解安化黑茶。
為大家介紹安化黑茶知識基礎(chǔ)篇。
1.什么是安化黑茶？
答：安化黑茶是以其地理標志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。?
安化黑茶地理標志保護范圍共有32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中安化縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃江縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽赫山區(qū)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽資陽區(qū)1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2.安化黑茶有哪些傳統(tǒng)產(chǎn)品？
答：三尖、三磚、一花卷。
3.為什么說安化黑茶是“黑茶之王”？
答：按史書記載，“黑茶”一詞來源于安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶家族中，只有“安化黑茶”學術(shù)名稱和平時稱呼名稱相統(tǒng)一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動物，那么安化黑茶就是“老虎”，所以說安化黑茶是“黑茶之王”。?
???? ? ?按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年，馬王堆漢墓里出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。
4.安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境有哪些獨特之處 ？
答：一.一塊石頭－冰磧巖（長壽石）。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上。“冰磧巖”事件（即“冰球事件”）形成了安化獨特的地理氣候環(huán)境，安化土壤礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量高。?
? ?二.地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°，湖南中北部，與國家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布，崇山峻嶺，云霧繚繞，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū)，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。
5.安化黑茶品種有哪些獨特之處？
答：?“安化云臺山大葉”是中國極為罕見的原始優(yōu)良茶樹品系，野生茶樹經(jīng)過系統(tǒng)選育后，成了罕見的地方性優(yōu)良品種。?
???? ? ? 安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。
圖為安化云臺山
6.安化黑茶的工藝有什么獨特之處？
答：一.發(fā)花工藝—產(chǎn)生“金花”,金花學名“冠突散囊菌”,是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效；可抵御癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長。科學研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的冰磧巖環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。?
? ? ? ??二.發(fā)酵工藝—三次發(fā)酵（鮮葉殺青“渥堆發(fā)酵”，產(chǎn)品加工“汽蒸發(fā)酵”，成品儲存“自然發(fā)酵”），發(fā)酵食品有益健康。
圖為黑茶”金花“
7.為什么安化黑茶是“黑金”？
答：日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶的“發(fā)花”工藝已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人竊取其技術(shù)未果。
8.為什么同一安化黑茶有時候有時味道很淡，有時又很濃，喝起來很苦？
答：?可能與以下因素有關(guān)：?
?? ? ? ?一.原料不同：同一條件下越嫩的茶越苦；有些用當年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。?
??? ? ? 二.醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會較苦；安化黑茶越陳越好。?
???? ? ?三.沖泡技巧：根據(jù)茶品特點適時調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時間（如黑磚茶磚身較緊實，沖泡時間宜稍長，散茶如天尖宜較快出水），投茶多、加水少、浸泡時間長則濃。沖泡策略：減少投茶量、快速出水。
9.喝黑茶會影響睡眠嗎？
答：黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯安神效果。
10.黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
?答：黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
1.安化黑茶功效研究有哪些研究成果？
答：中國工程院院士陳宗懋，茶學、藥用植物資源工程學博士研究生導師、茶學學科領(lǐng)銜人劉仲華教授等已在分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了黑茶中獨有的兩種活性物質(zhì)——茯茶素A和茯茶素B。已經(jīng)從分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分。?
??? ? ??教育部茶學重點實驗室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學茶葉教授劉仲華，在美國哈佛大學作學術(shù)報告，“湖南安化黑茶，人類健康的新希望”。?
??? ? ??湖南農(nóng)業(yè)大學茶學教授施兆鵬：（1）.科學研究證明,黑茶有較強的抑制肺癌肝癌的功能；（2）.所有黑茶都有減肥的效果,安化黑茶效果更明顯；（3）.黑茶促使膽固醇降低；（4）.黑茶促使TGD甘油脂降低；（5）.促使CDC蛋白質(zhì)降低。
2.安化黑茶功效有哪些實踐證明？
答：中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天（每日15g）的情況進行觀察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。他們說，安化黑茶真的好。
3.安化黑茶和云南普洱有什么區(qū)別？
答：本質(zhì)區(qū)別： 一塊石頭、一朵金花。冰磧地貌形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境。安化是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，安化云臺山野生大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系。?
?? ? ? ?因環(huán)境獨特，安化茯茶在加工中產(chǎn)生的“金花”，是其它茶類、其它地方的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族“貓科動物”中的“老虎”。
具體表現(xiàn)：
產(chǎn)地-氣候環(huán)境
云南高原、四季如春 安化雨水充沛、四季分明 原料 云南大葉種、原料較嫩，含梗量少 安化中小葉種多，一般選料成熟度較高、有一定的含梗量，膳食纖維含量高 加工 云南普洱采用曬青毛茶—毛茶未渥堆:云南普洱多為餅狀,有生熟之分 采用黑毛茶—毛茶渥堆；多為磚型；三次發(fā)酵；千兩茶用竹篾、棕葉、粽葉包裹，茯茶有“發(fā)花”工藝 品質(zhì)風味 普洱熟茶屬陳香型、茶湯紅濃 發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，茶湯清透
4.哪些人可以喝安化黑茶？
答：三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的，所有人群都宜常飲安化黑茶。
5.作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰姡?/strong>
答：安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，改革開放前內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準銷邊疆，保證牧民供應，市面上沒有銷售）。?
? ? ? ??隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多（引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
6.為什么說黑茶可以降“三高”？
答：現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，安化黑茶提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。
7.為什么安化黑茶能夠降血壓、降血糖？
答：安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過舒張血管使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的“清道夫”。?
??安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能夠降低人體內(nèi)的血糖含量，研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70％。
8.為什么說安化黑茶能夠降血脂？
答：黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量?？茖W家們通過人體試驗發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。?
??
9.喝黑茶為什么能暖胃？
答：黑茶是后發(fā)酵茶，且是通過蒸壓加工而成，刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少，通過黑茶發(fā)酵成分已經(jīng)分解，已經(jīng)不刺激胃腸了；黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì)，熱喝具有很好的暖胃效果。
10.黑茶在生活中的保健功能還有哪些？
答：①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。?
? ? ???②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。?
? ? ? ??③黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。?
? ? ? ??④黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。
11.茯磚的降三高功效是不是比其它的黑茶好？
答：是的。茯磚中含有獨特的“金花”，其降脂、降糖、降壓功效更顯著，已得到醫(yī)學界、茶學界、食品界在理論上和臨床試驗方面的科學驗證。
12.哪些人可以喝茯磚？什么時候喝比較好？
答：有三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的、愛喝黑茶的人群都宜常飲茯磚茶；飯前飯后半小時以內(nèi)建議不要大量飲茶水，以免沖淡胃液。
13.茯茶減肥會反彈嗎？有沒有副作用？
答：茯磚茶最大功效是刮油，飲用后會感覺到肚子特別餓，如果因為肚子餓吃得比平常多，就會反彈。合理飲食的情況下一般不會反彈，茯磚是純天然生態(tài)飲品，安全無毒副作用。
