2024年，新征程已至。茶產(chǎn)業(yè)身處高質(zhì)量發(fā)展的黃金時(shí)期，上千個(gè)產(chǎn)茶縣、四百余個(gè)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及國(guó)家地理標(biāo)志茶葉類(lèi)互爭(zhēng)雄長(zhǎng)。
從一片葉到千億“大產(chǎn)業(yè)”，茶行業(yè)成長(zhǎng)至今，取得了哪些豐碩成果？今日（3月4日），中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第十四屆二次會(huì)議在北京召開(kāi)。3月5日，中華人民共和國(guó)第十四屆全國(guó)人大二次會(huì)議也將在北京召開(kāi)。歷年的全國(guó)“兩會(huì)”中，總有全國(guó)人大代表和全國(guó)政協(xié)委員等圍繞茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建言獻(xiàn)策，剖析“兩會(huì)”茶聲音，或許能夠從中追尋到產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)。
△人民大會(huì)堂前紅旗飄飄（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）
回首2023年，彼時(shí)“兩會(huì)”中的涉茶提案，已有部分在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中得到了相關(guān)落實(shí)與實(shí)踐。這些提議釋放了哪些茶界相關(guān)信息？茶行業(yè)又是如何貫徹落實(shí)這些議案，謀取進(jìn)一步發(fā)展的？跟隨“說(shuō)茶”，以2023年全國(guó)兩會(huì)為窗口，了解中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。
緊跟時(shí)代變化
助力非遺保護(hù)傳承
加強(qiáng)茶非遺保護(hù)，不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也是加強(qiáng)國(guó)際社會(huì)文明對(duì)話(huà)的重要保障。第十四屆全國(guó)政協(xié)委員、民進(jìn)中央常委、北京大學(xué)中國(guó)語(yǔ)言文學(xué)系教授張頤武建議利用優(yōu)質(zhì)文旅主播推廣非遺，鼓勵(lì)非遺傳承人參與直播培訓(xùn)，政府、高校和平臺(tái)應(yīng)合作培訓(xùn)傳承人，促進(jìn)文化傳承與經(jīng)濟(jì)增收。無(wú)獨(dú)有偶，第十四屆全國(guó)人大代表、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華建議政府可以加大力度幫助恢復(fù)手工制茶技藝。比如，提供制茶場(chǎng)地，通過(guò)學(xué)校培養(yǎng)人才，往企業(yè)輸送人才，從而提升西湖龍井的品質(zhì)。
茶非遺，是中國(guó)茶文化進(jìn)一步得到世界認(rèn)可的明證，循著代表委員所提出的建議，可窺見(jiàn)其取得成就之不易。2023年9月，“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)且唯一的茶文化主題世界文化景觀遺產(chǎn)，無(wú)疑是中國(guó)乃至國(guó)際茶界一大盛事。除此之外，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)獲頒“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”證書(shū)；安徽歙縣梯地茶園系統(tǒng)等6個(gè)涉茶項(xiàng)目入選第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目名單……茶非遺的覆蓋面不斷擴(kuò)大，標(biāo)志著茶文化不斷進(jìn)階到新高度。
△圖片來(lái)源：說(shuō)茶showcha
香飄千年，古韻流淌。以非遺傳承至今的茶文化固然聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，于新時(shí)代下，變局叢生，亟待延伸出新的方式加以表達(dá)?！皟蓵?huì)”代表委員所提及的“直播”形式，也躋身其中。去年10月，《茶是故鄉(xiāng)濃·中國(guó)茶多“分”》全國(guó)融媒聯(lián)動(dòng)大直播開(kāi)啟。都江堰市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——青城道茶，以及浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄——九曲紅梅紅茶制作技藝等茶非遺也借由這場(chǎng)直播，亮相于大眾眼前。開(kāi)播僅三天，融媒傳播總量便達(dá)到一千萬(wàn)。
△直播六堡茶制作過(guò)程（圖片來(lái)源：廣西都市頻道）
值得一提的是，除上述活動(dòng)外，2023年“茶和天下共享非遺”主題活動(dòng)、中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類(lèi)非遺一周年杭州市宣傳活動(dòng)等茶非遺的宣傳均離不開(kāi)政府的扶持。可見(jiàn)，以政府為主導(dǎo)，透過(guò)直播等創(chuàng)新形式，可尋見(jiàn)茶非遺傳承的更優(yōu)解。
注入發(fā)展新動(dòng)能
茶旅融合促增收
近年來(lái)，茶文旅融合在我國(guó)“三產(chǎn)融合”中嶄露頭角，成為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要突破口，引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。在過(guò)去的全國(guó)“兩會(huì)”中亦是如此。第十四屆全國(guó)政協(xié)委員、安徽省六安市金寨縣大灣村黨總支第一書(shū)記、駐村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)余靜建議加大對(duì)老區(qū)紅色旅游和茶產(chǎn)業(yè)的支持力度，促進(jìn)茶旅融合，培育人才，發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)，以助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收。同樣，第十四屆全國(guó)人大代表、普洱市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王剛將普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵詞總結(jié)為生態(tài)有機(jī)與茶旅融合。茶旅融合方面，指出普洱茶產(chǎn)業(yè)以景邁山申遺為契機(jī)，推出深度游、體驗(yàn)游，賦能旅游產(chǎn)業(yè)。
2023年，是全國(guó)及地方高質(zhì)量推進(jìn)旅游業(yè)“十四五”規(guī)劃之年。據(jù)文化和旅游部統(tǒng)計(jì)，2023年，國(guó)內(nèi)出游人次48.91億，比上年同期增加23.61億，同比增長(zhǎng)93.3%，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)轉(zhuǎn)入繁榮發(fā)展的新階段。茶旅產(chǎn)業(yè)也同樣迎來(lái)復(fù)蘇。從各茶產(chǎn)區(qū)旅游數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年，福建武夷山全市旅游接待人數(shù)和收入分別達(dá)1550萬(wàn)人次、216億元，比2019年分別增長(zhǎng)9%、8%；云南景邁山共接待游客39.63萬(wàn)人次；安徽黃山風(fēng)景區(qū)2023年全年接待游客457萬(wàn)人，創(chuàng)歷史新高……
△武夷山（圖片來(lái)源：武夷山新聞）
這份“亮眼”的成績(jī)單背后，是茶行業(yè)從業(yè)者不斷探索多元茶旅發(fā)展路徑的結(jié)果。代表委員所提到的“深度游”，在2023年的茶旅發(fā)展均得到驗(yàn)證并取得一定成效。例如，“白茶香自太姥來(lái)·福鼎白茶”主題旅游線(xiàn)路發(fā)布，在茶旅線(xiàn)路融入太姥山自然景觀和人文風(fēng)情，為福鼎白茶添色，被評(píng)為全國(guó)十條“最美茶鄉(xiāng)之旅”之一。同樣，梧州萬(wàn)秀區(qū)打造多個(gè)茶農(nóng)融合紅旅綜合體，依托豐富的紅色資源加快推進(jìn)“紅色文化茶旅”品牌建設(shè)。二者均在注入文旅動(dòng)能的同時(shí)，持續(xù)做精做深做好茶文旅。
△“白茶香自太姥來(lái)·福鼎白茶”主題旅游線(xiàn)路（圖片來(lái)源：幸福福鼎）
人才培養(yǎng)
助力茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
隨著更新迭代成為常態(tài)，人才也將成為茶產(chǎn)業(yè)下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。第十四屆全國(guó)政協(xié)委員、武夷星茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何一心認(rèn)為應(yīng)創(chuàng)新職教融合發(fā)展的思路，構(gòu)建全新的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)人才評(píng)價(jià)體系，從課堂、實(shí)驗(yàn)室走到田間、工廠(chǎng)，充分調(diào)動(dòng)復(fù)合型人才的產(chǎn)業(yè)歸屬感，多角度建立農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)矩陣。在創(chuàng)新職教融合發(fā)展思路的同時(shí)，也需注意，人才培養(yǎng)的核心是課程。第十四屆全國(guó)人大代表、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)郭桂義表示，雖然部分本科院校開(kāi)設(shè)了茶文化相關(guān)方向，但傳統(tǒng)的植物生產(chǎn)類(lèi)本科茶學(xué)專(zhuān)業(yè)和現(xiàn)有的中職、高職茶與茶文化專(zhuān)業(yè)已經(jīng)不能滿(mǎn)足茶文化產(chǎn)業(yè)日益增多的對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求，因此，設(shè)置本科茶文化專(zhuān)業(yè)是非常急迫而必要的。
“一片葉子富了一方產(chǎn)業(yè)”。在中國(guó)這片廣袤大地上，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興和拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)力量。在2023年全國(guó)“兩會(huì)”中，代表委員均談到建設(shè)人才隊(duì)伍對(duì)茶產(chǎn)業(yè)及鄉(xiāng)村振興的重要性。為更好地助力鄉(xiāng)村振興，茶行業(yè)大力培養(yǎng)高素質(zhì)茶葉人才。從上述兩位委員的提案中摘取關(guān)鍵詞，即“產(chǎn)學(xué)研融合”和“茶學(xué)學(xué)科教育”，我們可以清晰地看到茶產(chǎn)業(yè)在人才培養(yǎng)中的一路“繁花”。
產(chǎn)教融合，有利于共育鴻蒙人才。在茶行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研融合方面，從全國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)教融合共同體開(kāi)始，梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體、全國(guó)茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)教融合共同體等相繼成立。回顧2023年，眾多茶行業(yè)為推進(jìn)人才培養(yǎng)，致力于搭建產(chǎn)教融合、職普融通、科教融匯平臺(tái)，積極打造“產(chǎn)教融合、資源共享、共同發(fā)展”的茶產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。
△全國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)教融合共同體正式成立（圖片來(lái)源：廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院）
在“茶學(xué)學(xué)科教育”方面，去年8月，教育部就人大代表郭桂義的建議給出答復(fù)：“支持有條件的高校開(kāi)設(shè)茶文化相關(guān)課程，積極申報(bào)相關(guān)本科專(zhuān)業(yè)，大力培養(yǎng)服務(wù)茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)人才，提升中國(guó)茶的影響力，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。”教育部的這一舉措，有利于培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才，對(duì)于推動(dòng)茶行業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。
開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)
助力茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)世界
近年來(lái)，受內(nèi)外因素影響，茶葉出口形勢(shì)不容樂(lè)觀。針對(duì)這一情況，十四屆全國(guó)政協(xié)委員、九三學(xué)社浙江省委會(huì)主委葉正波呼吁改革我國(guó)茶葉出口經(jīng)營(yíng)體制，應(yīng)借鑒國(guó)際做法實(shí)行拍賣(mài)交易機(jī)制，以明確茶葉價(jià)格和質(zhì)量定位，引導(dǎo)國(guó)際市場(chǎng)行情。建議國(guó)家出臺(tái)茶葉出口管理政策，包括規(guī)定茶類(lèi)必須通過(guò)拍賣(mài)交易出口，制定控制規(guī)則，設(shè)立獨(dú)立海關(guān)編碼，確保茶葉經(jīng)過(guò)拍賣(mài)交易后才能出口等。第十四屆全國(guó)人大代表、蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠(chǎng)黨支部書(shū)記石濡菲則從廣西六堡茶的角度出發(fā)，建議加大對(duì)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的支持力度，提升品牌影響力，推動(dòng)其出口，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從兩位代表委員的提議中可知，政策和茶博會(huì)，是推動(dòng)茶葉出口的重要因素。
2023年，政府蓄力向前，對(duì)茶葉出口的制度進(jìn)行規(guī)范，出臺(tái)多項(xiàng)利好政策。例如《關(guān)于延續(xù)實(shí)施邊銷(xiāo)茶增值稅政策的公告》、《關(guān)于促進(jìn)貴州省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的工作方案的通知》等，在國(guó)務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)關(guān)于2023年關(guān)稅調(diào)整方案的公告中，白茶、茉莉花茶新增單獨(dú)海關(guān)稅則號(hào)，有利于更方便地落實(shí)進(jìn)出口貿(mào)易許可管理政策等。2023年，梧州海關(guān)制定六堡茶出口相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，使得六堡茶通關(guān)更便捷。政策的有力落實(shí)，將有助于茶產(chǎn)業(yè)拓展“一帶一路”市場(chǎng)。
除此之外，在2023年，此前因疫情備受磨礪的茶博會(huì)迎來(lái)復(fù)蘇的同時(shí)，我們也看到了茶博會(huì)涌動(dòng)的一些變化。這一年，多場(chǎng)茶博會(huì)的境外展團(tuán)數(shù)量增加，僅在第12屆四川國(guó)際茶博會(huì)中，就有來(lái)自法國(guó)、澳大利亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的110余家展商參展，數(shù)量比上屆增加一倍。同時(shí)，中國(guó)茶也在加速出海步調(diào)，多個(gè)國(guó)內(nèi)展團(tuán)前往國(guó)際展會(huì)推廣茶葉。
△第12屆四川國(guó)際茶博會(huì)（圖片來(lái)源：四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）
煥新突圍
探索茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)新路徑
茶產(chǎn)業(yè)，是“三茶”統(tǒng)籌理念的基礎(chǔ)和核心，要發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，需要從多維度進(jìn)行發(fā)力。第十四屆全國(guó)人大代表，福建省大數(shù)據(jù)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鐘軍表示，可以以數(shù)字化賦能茶產(chǎn)業(yè)，建立茶葉生產(chǎn)、加工、交易、消費(fèi)全程上鏈賦碼，完善產(chǎn)品檢測(cè)、認(rèn)證結(jié)果全國(guó)共享互認(rèn)等行業(yè)服務(wù)體系。同時(shí)建立交易中心，聯(lián)動(dòng)世界茶葉貿(mào)易等。眼下，南平市正致力于創(chuàng)建全國(guó)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展先行區(qū)。第十四屆全國(guó)人大代表、福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江元?jiǎng)捉ㄗh，可以參照國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園有關(guān)政策，在茶文化遺存保護(hù)、茶制作技藝傳承發(fā)展等方面予以支持，并及時(shí)總結(jié)推廣各地推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌的經(jīng)驗(yàn)，培育示范典型，發(fā)揮帶動(dòng)作用。第十四屆全國(guó)人大代表、貴州省六盤(pán)水市水城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長(zhǎng)楊恩蘭認(rèn)為，在發(fā)展“早”茶產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，要按照精而強(qiáng)、精而美、精而特的思路，堅(jiān)持綠色生態(tài)，形成優(yōu)勢(shì)單品，積累形成“早”茶新市場(chǎng)。
縱觀2023年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況可知，各代表委員所指明的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向所在，也是各茶產(chǎn)區(qū)始終立足并付諸實(shí)際行動(dòng)的理念宗旨。
數(shù)字化技術(shù)為茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的生機(jī)。2023年以來(lái)，“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“云南高原特色經(jīng)濟(jì)作物提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目、湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與示范項(xiàng)目等地方政策紛紛啟動(dòng)，以此提升茶產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)效能?？梢?jiàn)，在這一年中，茶業(yè)將科技不斷落到實(shí)處，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“加速度”。
△“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“云南高原特色經(jīng)濟(jì)作物提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目（圖片來(lái)源：科技彩云南）
代表委員所提及的“早”茶市場(chǎng)，在當(dāng)年也得到兌現(xiàn)。根據(jù)《2022-2027年中國(guó)茶葉業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》，2023年中國(guó)茶葉產(chǎn)量351.8萬(wàn)噸。同時(shí)，根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)度匯總，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)春茶總產(chǎn)量在140-150萬(wàn)噸。2023年春茶產(chǎn)量占全年茶葉總產(chǎn)量高達(dá)40-45%。深究背后，不難發(fā)現(xiàn)，這是茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時(shí)、春茶營(yíng)銷(xiāo)季的推動(dòng)等各方面共同造就。
△廣西春茶采摘圖片來(lái)源：風(fēng)情三江
在2023年全國(guó)“兩會(huì)”提案的指導(dǎo)下，各省市政府以及茶行業(yè)從業(yè)者從茶旅發(fā)展、茶葉出口和人才培養(yǎng)等多方面推動(dòng)茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在這一年中，茶產(chǎn)業(yè)也透過(guò)這些建議，繼續(xù)保持可持續(xù)發(fā)展理念，進(jìn)行多維度創(chuàng)新，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)和全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家作出貢獻(xiàn)。2024年，全國(guó)“兩會(huì)”將啟，茶產(chǎn)業(yè)將再迎哪些利好？“說(shuō)茶”將與大家共同期待。
來(lái)源：說(shuō)茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
六月即將過(guò)去，
一起寫(xiě)下你對(duì)七月的期待吧！
懷一顆平常心，
先看完這份最全攻略，
品味茶的清香，
領(lǐng)略“我們不一樣”的茶香盛宴，
讓你再次找到了一個(gè)愛(ài)上呼和浩特的理由！
游玩攻略來(lái)了，趕快來(lái)“種草”
呼和浩特這座城市肉鮮酒美、牛羊遍地、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，這里有各種召?gòu)R50多座和眾多名勝古跡，城郊還有不少風(fēng)光秀麗的草原旅游點(diǎn)，以及特色活動(dòng)吸引了無(wú)數(shù)游客夏季前來(lái)觀光、旅游。
七月的青城不止吃喝玩樂(lè)最重要，還有一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的的茶界盛宴，7月5-8日，2019華巨臣呼和浩特茶博會(huì)將和廣大茶友們見(jiàn)面。
相約·青城
不一樣的茶博會(huì)——展會(huì)更專(zhuān)業(yè)
內(nèi)蒙古作為“茶葉之路”的重要中轉(zhuǎn)點(diǎn)，有著悠久的傳統(tǒng)茶文化。2019年，華巨臣將在全國(guó)23個(gè)城市舉辦27場(chǎng)茶博會(huì)，遍布國(guó)內(nèi)重要茶產(chǎn)區(qū)和重點(diǎn)茶交易城市，覆蓋環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)、港澳臺(tái)等區(qū)域市場(chǎng)。
深耕茶行業(yè)十一年，華巨臣茶博會(huì)與萬(wàn)家茶企、500余家茶行業(yè)協(xié)會(huì)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，建立了一個(gè)約300萬(wàn)茶葉消費(fèi)者、18萬(wàn)余茶業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商在內(nèi)的行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)。
作為全球首個(gè)經(jīng)過(guò)BPA認(rèn)證的茶展、國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證的4A級(jí)茶展，7月5日-8日，華巨臣茶博會(huì)將首度進(jìn)軍內(nèi)蒙古，依托內(nèi)蒙古的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，從整合全產(chǎn)業(yè)資源的高度，共創(chuàng)南茶+北奶的融合發(fā)展平臺(tái)，打造內(nèi)蒙古首個(gè)茶行業(yè)專(zhuān)業(yè)展，讓市場(chǎng)、企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商以及更多的茶人朋友通過(guò)這個(gè)平臺(tái)受益！
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本屆茶博會(huì)作為第二十屆中國(guó)?呼和浩特昭君文化節(jié)系列活動(dòng)之一，不斷賦予昭君文化新的時(shí)代內(nèi)涵，在這里，你可以品天下名茶，淘萬(wàn)千雅器，賞專(zhuān)業(yè)茶事活動(dòng)！
展會(huì)信息
展會(huì)名稱(chēng)：第二十屆中國(guó)·呼和浩特昭君文化節(jié)——2019中國(guó)（呼和浩特）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
主辦單位：中華文化促進(jìn)會(huì)、呼和浩特市商務(wù)局 、呼和浩特市文化旅游廣電局、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司
協(xié)辦單位：內(nèi)蒙古億陽(yáng)集團(tuán)、內(nèi)蒙古茶行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會(huì)
展會(huì)主題：名茶雅器 ，美學(xué)盛會(huì)
展會(huì)時(shí)間：7月5日-8日
展會(huì)地點(diǎn)：內(nèi)蒙古國(guó)際會(huì)展中心
展會(huì)規(guī)模：面積達(dá)20000㎡，共設(shè)1000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位
展館分布
A2館（主入口）：中華品牌館
A3館：茶具/工藝品區(qū)、特色活動(dòng)區(qū)、茶席展示區(qū)
B1館：普洱/黑茶區(qū)、白茶區(qū)、茶文化活動(dòng)區(qū)
B2館:全國(guó)名茶區(qū)，港澳臺(tái)地區(qū)及國(guó)際展區(qū)
B3館：紫砂區(qū)、茶具/工藝品區(qū)
不一樣的茶博會(huì)——展品更優(yōu)質(zhì)
本屆茶博會(huì)上，展品涵蓋六大茶類(lèi)、紫砂、陶瓷、國(guó)際精品茶器、香器、美學(xué)空間設(shè)計(jì)、茶具工藝品、茶深加工產(chǎn)品等。本次展會(huì)規(guī)模之大，展品水平之高，還有更多亮點(diǎn)展品等您來(lái)挑！
普洱茶茶企代表：大益、瀾滄古茶、勐庫(kù)戎氏、老同志、普洱茶王、六大茶山、書(shū)劍古茶、普秀、安瀾茶業(yè)、云元谷、賽云、帕雅珍、雪山老茶林、冰島山、元鴻、特古、一片茶心等；
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柑普茶茶企代表：益泡柑、藝雅堂、德定福、朗義昌等；
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白茶茶企代表：霧雨深、喬制白等；
黑茶茶企代表有高家山、云上茶業(yè)、云天閣、梧州茶廠(chǎng)、梧州中茶、茂圣、蒼松、天譽(yù)、蒼梧六堡公司、圣源、銀泰、中茗、老茶號(hào)、八桂凌云等；
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紅茶茶企代表：正山堂、普安紅、昌寧紅等；
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綠茶茶企代表：玲瓏王、天享、仙杰等；
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港澳臺(tái)地區(qū)/國(guó)際企業(yè)代表：長(zhǎng)信、簡(jiǎn)送、振勤、亮臺(tái)茶、松韻、尼泊爾國(guó)家茶葉館、嵩臺(tái)、賽德克、觀山水、澳味軒、陸延、有余堂、大雅、大永鳳等；
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組團(tuán)代表：廣西桂茶組團(tuán)，廣西柳州組團(tuán)，云南思茅區(qū)有機(jī)茶聯(lián)盟等；
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茶具/工藝品企業(yè)代表：茗韻堂，洪窯，銅話(huà)，道道一壺，狀元堂，盛裕建盞，善竹等；
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紫砂藝人代表：談曙君，鄭求標(biāo)，董建平，王斌，史美萍，范永芳，范正初等50位紫砂藝人。
本屆茶博會(huì)上，除名茶雅器之外，還有諸多精彩活動(dòng)等你來(lái)體驗(yàn)！
不一樣的茶博會(huì)——活動(dòng)更豐富
專(zhuān)業(yè)茶事、大眾茶文化體驗(yàn)活動(dòng)
萬(wàn)里茶道（呼和浩特）高峰論壇
萬(wàn)里茶道（呼和浩特）高峰論壇將力邀萬(wàn)里茶道沿線(xiàn)國(guó)家、地區(qū)政府官員、商務(wù)代表團(tuán)、國(guó)內(nèi)知名茶葉企業(yè)、文化學(xué)者、經(jīng)濟(jì)學(xué)家、媒體嘉賓等，本著以“一帶一路”倡議為契機(jī)，挖掘萬(wàn)里茶道的當(dāng)代價(jià)值，發(fā)揮“萬(wàn)里茶道”聯(lián)動(dòng)作用，讓萬(wàn)里茶道沿線(xiàn)的茶企、茶商、茶農(nóng)具備更好的發(fā)展空間；站在新時(shí)代的起點(diǎn)上，以“一帶一路”的倡議為契機(jī)，將中國(guó)茶以及中華茶文化在沿線(xiàn)國(guó)家/城市傳播的同時(shí)，通過(guò)茶這一載體來(lái)促進(jìn)城市文化的建設(shè)；同時(shí)，不斷挖掘與保護(hù)萬(wàn)里茶道上的文化遺存，聯(lián)合沿線(xiàn)國(guó)家/城市，再興萬(wàn)里茶道文化品牌。
2019中國(guó)技能大賽全國(guó)第四屆茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽內(nèi)蒙古選拔賽（呼和浩特分賽）暨茗星茶藝師第六屆全國(guó)評(píng)選大賽 ? 內(nèi)蒙古分賽區(qū)
本屆茗星茶藝師內(nèi)蒙古分賽與內(nèi)蒙古茶藝師評(píng)茶師協(xié)會(huì)承辦的2019中國(guó)技能大賽全國(guó)第四屆茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽內(nèi)蒙古選拔賽（呼和浩特分賽）強(qiáng)度結(jié)合。賽事組別范圍從單一的個(gè)人賽延伸到個(gè)人組、團(tuán)體組、茶席設(shè)計(jì)組和蒙古奶茶專(zhuān)項(xiàng)組。整體賽事選手范圍將涉及到內(nèi)蒙古呼和浩特市四個(gè)區(qū)以及內(nèi)蒙古十二盟市。
?曲水流觴·青城茶事
“曲水流觴”作為華巨臣品牌標(biāo)桿活動(dòng)歷經(jīng)6載，已走過(guò)北京、深圳、武漢、重慶等23個(gè)城市，東方美學(xué)茶空間首次亮相呼市，將給大家?guī)?lái)一場(chǎng)視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)以及心靈的多重盛宴。
“曲水流觴”的概念源于王羲之《蘭亭序》：“引以為流觴曲水，列坐其次”。古人水邊飲酒賦詩(shī)，今日我們溪邊品茶，置身于溪流潺潺、樹(shù)影婆娑、花香四溢、琴聲裊裊的唯美茶空間里，觀賞或深度體驗(yàn)茶道、香道、花道、古琴、器物、舞蹈等，也是難得的一份愜意體驗(yàn)。
本次曲水流觴將充分與萬(wàn)里茶道及內(nèi)蒙古奶茶及民族文化相結(jié)合，將給大家?guī)?lái)不一樣的體驗(yàn)。7月5日-8日 內(nèi)蒙古國(guó)際會(huì)展中心，4天13場(chǎng)專(zhuān)場(chǎng)品茗雅集，泡一杯茗茶等您來(lái)！
此外還有“國(guó)學(xué)大講堂之孝子奉茶”、“樊登讀書(shū)會(huì)之《人生難得詩(shī)酒茶》”、“1039happyradio·長(zhǎng)江迷糊與您相約茶博會(huì)”等一系列精彩活動(dòng)將一一開(kāi)展！
活動(dòng)排期
不一樣的茶博會(huì)——福利更優(yōu)厚
展會(huì)尊享折扣優(yōu)惠、預(yù)登記免費(fèi)領(lǐng)茶禮、跨界渠道好禮多多。
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1、展會(huì)福利：
一年一度的茶界盛會(huì)，來(lái)自全國(guó)69個(gè)產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地好茶，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將有驚喜優(yōu)惠大放送！來(lái)了絕對(duì)不后悔！
（1）蒼松：六堡原茶（有機(jī)）買(mǎi)二送一！
（2）瀾滄古茶：陳皮普洱買(mǎi)一送一！
（3）大益·茶金檸：檸檬紅茶買(mǎi)二送一！
（4）正山堂·普安紅：云中香·晨曦/云錦、黔小茶·藍(lán)/紅買(mǎi)二送一！
（5）妙境云上：高山純料茯磚茶展會(huì)特價(jià)180?。ㄊ袌?chǎng)價(jià)226）
（6）老同志：三級(jí)熟茶500克/袋展會(huì)售價(jià)120元/袋?。ㄔ瓋r(jià)160元/袋）
（7）茶園玖舍（高家山）：五茯臨門(mén)、天子茯、十載旺茯全部5折！
（8）霧雨深：2017年明月（壽眉）買(mǎi)二送一！
（9）八桂凌云：神韻綠茶50克買(mǎi)二送一！
（10）茂圣：2017紅韻六堡茶500克，現(xiàn)場(chǎng)特價(jià)150元！
2、線(xiàn)上預(yù)登記，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)領(lǐng)茶禮
3、跨界渠道：內(nèi)蒙古食品商會(huì)、阿逸多素食館、萬(wàn)盛昌水業(yè)、順豐速運(yùn)、華僑旅行社、餓了么、招商銀行、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)石化、蒙?！ねd號(hào)等。
（1）萬(wàn)盛昌水業(yè)：好茶配好水，好水喝出健康來(lái)！
（2）順豐速運(yùn)：順豐寄件福利享不停，樂(lè)享好禮等你開(kāi)啟！誰(shuí)說(shuō)價(jià)格與速度不能兩全？滿(mǎn)四贈(zèng)一，順豐一下！
（3）華僑旅行社：華僑國(guó)旅，帶你暢游草原乳都！
（4）餓了么：餓了么新用戶(hù)領(lǐng)15元無(wú)門(mén)檻紅包！
（5）中國(guó)聯(lián)通：7月相約茶博會(huì) 聯(lián)通好禮送不停！
（6）中國(guó)石化：石化相伴茶韻人生 品質(zhì)生活易捷隨行，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)辦油卡購(gòu)茶享巨惠，展位號(hào)T203 、T506！
（7）蒙?！ねd號(hào)：“牛人”現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗！
入場(chǎng)方式
本屆茶博會(huì)免費(fèi)對(duì)觀眾開(kāi)放，入場(chǎng)方式有以下三種方式：
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第一種：展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掃描“好茶倉(cāng)”小程序，進(jìn)入之后點(diǎn)擊“門(mén)票”通過(guò)手機(jī)號(hào)注冊(cè)即可免費(fèi)獲取電子門(mén)票。
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第二種：通過(guò)華巨臣茶博會(huì)官網(wǎng)、官方微博、微信公眾號(hào)（如：文末“閱讀原文”）相關(guān)2019華巨臣呼和浩特茶博會(huì)預(yù)約登記頁(yè)面進(jìn)行登記，或憑預(yù)約手機(jī)號(hào)和組委會(huì)官方邀約短信，即可獲得電子門(mén)票一張，同時(shí)可至現(xiàn)場(chǎng)禮品兌換處領(lǐng)取精美禮品一份。
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第三種：現(xiàn)場(chǎng)辦理，到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀眾登記窗口辦理觀眾證，也可免費(fèi)獲得門(mén)票。
出行指南
1、展館地址：內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市東二環(huán)與大學(xué)東路十字路口東100米
2、展館附近公交站：
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（1）內(nèi)蒙古會(huì)展中心站（會(huì)展中心西側(cè)）
經(jīng)停公交線(xiàn)路：95路
（2）建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行站（東二環(huán)與大學(xué)路交叉路口西側(cè)公交站）
?經(jīng)停公交線(xiàn)路：33路；4路；79路；63路；K6路
（3）討號(hào)板站（會(huì)展中心東側(cè)如意路）
經(jīng)停公交線(xiàn)路：72路；203路
更多交通路線(xiàn)
上下滑動(dòng)查看
如果您處于以下位置，建議乘車(chē)方式如下：
呼和浩特白塔機(jī)場(chǎng)：
線(xiàn)路一：乘坐出租車(chē)：約23元。
線(xiàn)路二：乘坐機(jī)場(chǎng)巴士2號(hào)線(xiàn)到武警總隊(duì)公交站換乘K6路內(nèi)蒙古會(huì)展中心方向到建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行下車(chē)，直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路三：在呼和機(jī)場(chǎng)辦公樓站乘坐97路海亮廣場(chǎng)方向到如意廣場(chǎng)站換乘K6路公交一公司方向到建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
呼和浩特東站：
線(xiàn)路一：乘坐出租車(chē)：約14元
線(xiàn)路二：乘坐83路范家營(yíng)北口方向到呼市規(guī)劃館轉(zhuǎn)乘75路金隅環(huán)球中心方向到內(nèi)蒙古會(huì)展中心站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路三：乘坐83路范家營(yíng)北口方向到呼市規(guī)劃館轉(zhuǎn)乘79路公交六公司方向到建行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
呼和浩特火車(chē)站：
線(xiàn)路一：乘坐出租車(chē)：
線(xiàn)路二：乘坐33路金隅環(huán)球中心方向到建行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路三：乘坐29路金隅環(huán)球中心方向到渤海銀行站換乘75路金隅環(huán)球中心方向到內(nèi)蒙古會(huì)展中心下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路四：乘坐29路金隅環(huán)球中心方向到內(nèi)蒙古檢察院站換乘K6路地礦金地小區(qū)方向到建行內(nèi)蒙古分行下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路五：乘坐32路、7路、73路、71路毫沁營(yíng)方向到二五三醫(yī)院站換乘75路金隅環(huán)球中心小區(qū)方向到內(nèi)蒙古會(huì)展中心下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
客運(yùn)南站（通達(dá)汽車(chē)南站）
線(xiàn)路一：乘坐出租車(chē)，約28元。
線(xiàn)路二：乘坐79路交通銀行內(nèi)蒙古分行方向到到建行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路三：乘坐27路、31路、1路如意小區(qū)方向到公園南門(mén)站下車(chē)換乘K6路地礦金地小區(qū)方向到建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
呼和浩特長(zhǎng)途汽車(chē)站：
線(xiàn)路一：乘坐出租車(chē)，約24元；
線(xiàn)路二：乘坐33路金隅環(huán)球中心方向到建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心；
線(xiàn)路三：乘坐32路、7路、73路、71路毫沁營(yíng)方向到公園南門(mén)站下車(chē)換乘到二五三醫(yī)院站換乘75路金隅環(huán)球中心小區(qū)方向到內(nèi)蒙古會(huì)展中心站下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路四：乘坐29路金隅環(huán)球中心方向到渤海銀行站換乘75路金隅環(huán)球中心方向到內(nèi)蒙古會(huì)展中心下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén)。
線(xiàn)路五：乘坐29路金隅環(huán)球中心方向到內(nèi)蒙古檢察院站換乘K6路地礦金地小區(qū)方向到建行內(nèi)蒙古分行下車(chē)直達(dá)會(huì)展中心南門(mén) 。
注意：由于近期呼和浩特市區(qū)內(nèi)大面積修路，造成公交線(xiàn)路臨時(shí)變更，行駛路線(xiàn)以當(dāng)日實(shí)際路況為準(zhǔn)。
溫
馨
提
示
1.展館面積大，逛展前，可先去服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取參觀指南，合理安排逛展時(shí)間。
2.展期可能有雨，出行前請(qǐng)留意天氣變化，攜帶雨具。
7月5-8日，相約2019華巨臣呼和浩特茶博會(huì)，品一杯茗茶，聽(tīng)一段故事！
主辦單位：
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中華文化促進(jìn)會(huì)
呼和浩特市商務(wù)局
呼和浩特市文化旅游廣電局
深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司
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協(xié)辦單位：
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內(nèi)蒙古億陽(yáng)集團(tuán)
內(nèi)蒙古茶行業(yè)協(xié)會(huì)
內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會(huì)
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支持單位：
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內(nèi)蒙古食品藥品學(xué)會(huì)
內(nèi)蒙古民族特色產(chǎn)品聯(lián)合會(huì)
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合作單位:
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好茶倉(cāng)
茶悅app
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大會(huì)指定品鑒茶:
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蒼梧六堡茶業(yè)有限公司
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大會(huì)指定用水:
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萬(wàn)盛昌水業(yè)
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大會(huì)合作物流:
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順豐速運(yùn)
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大會(huì)合作旅行社:
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華僑旅行社
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大會(huì)合作單位:
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餓了么
招商銀行
中國(guó)聯(lián)通
中國(guó)石化
摘要：四川傳統(tǒng)制茶的技藝精湛，歷史悠久，是中國(guó)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從秦漢魏晉時(shí)期的“采茶作餅”，到唐五代的餅茶、散茶，明代的蒸青烘炒法，清代的邊茶，直至進(jìn)入20世紀(jì)的茉莉花茶，川茶在兩千多年的發(fā)展史上工藝不斷創(chuàng)新，品種不斷擴(kuò)大。尤其是邁入21世紀(jì)以來(lái)，在“非遺保護(hù)”和“傳統(tǒng)工藝振興”的大背景下，川茶迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。川茶愈加彰顯出其獨(dú)特的魅力。
引言：四川是中國(guó)制茶和飲茶歷史最為悠久的地區(qū)之一，從餅茶、散茶、末茶等茶葉形式，到綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、花茶等茶葉品類(lèi)，四川茶葉的傳統(tǒng)制作技藝歷經(jīng)了數(shù)千年的傳承和發(fā)展，是中國(guó)茶葉傳統(tǒng)制作技藝的重要組成部分，為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄貢獻(xiàn)了力量。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然四川地區(qū)有的茶葉生產(chǎn)已大量運(yùn)用現(xiàn)代化制茶設(shè)備和裝置，但是傳統(tǒng)川茶制作技藝仍然具有自己獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，具有多元的社會(huì)文化價(jià)值，值得加強(qiáng)研究和保護(hù)傳承。
四川傳統(tǒng)制茶技藝的
主要?dú)v史發(fā)展
一、唐代之前
先秦時(shí)期，茶葉的主要作用是當(dāng)做蔬菜或者藥物食用。人們采摘野生茶樹(shù)的鮮葉與飯菜一同食用，或者把茶葉放在鍋中烹煮成羹湯作為藥劑而食。到了秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)開(kāi)始有了“采茶作餅”的茶葉加工制作技術(shù)。三國(guó)張揖《廣雅》曰：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?
二、唐及五代時(shí)期
隨著人們對(duì)茶葉消費(fèi)需求量的逐漸增加，早在西漢時(shí)期巴蜀地區(qū)便開(kāi)始了人工種植茶樹(shù)，人工種植的茶樹(shù)其形態(tài)呈半喬木或灌木狀。而到了唐代，巴蜀種茶技術(shù)的最大進(jìn)步是人工種植茶樹(shù)的方法已經(jīng)普遍推廣。唐及五代時(shí)期，巴蜀地區(qū)出產(chǎn)的茶葉主要可以分為餅茶與散茶兩大類(lèi)。其中，餅茶制作更為普遍。唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載有餅茶的制法，其曰：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！笨梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)制作餅茶的基本工序分七道，即采摘、蒸青、搗碎、拍打、焙干、穿孔、封裝。那時(shí)的雅州、邛州、眉州、彭州等地都制作有茶餅。其中，邛州生產(chǎn)的“火番餅”專(zhuān)銷(xiāo)川西高原，茶餅一般重四十兩。眉州加工茶葉的方法和蒙頂制茶餅法相似，如所轄洪雅、丹棱等地。唐代，人們看重蜀中名茶，巴蜀地區(qū)每年要向皇室“貢新茶”。唐代李吉甫《元和郡縣圖志》卷三十二“嚴(yán)道縣”：“蒙山在縣南十里。今每歲貢茶，為蜀之最?！碧迫死钫氐摹短茋?guó)史補(bǔ)》曰：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號(hào)為第一?！薄懊身斒ā痹煨妥匀幻烙^，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花，因此茶產(chǎn)于蒙山，故名“蒙頂石花”。
除了餅茶，前蜀時(shí)期已流行飲散茶?！恫枳V》：“蜀州晉原、洞口、橫源、味江、青城，其橫源雀舌、鳥(niǎo)觜、麥顆。蓋取其嫩芽所造。以其芽似之也。又有片甲者，即是早春黃茶。芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！边@是說(shuō)，當(dāng)時(shí)已有早春茶，分為雀舌、鳥(niǎo)觜、麥顆等多個(gè)品種。散茶的制法除采茶、蒸青頭兩道工序外，其他與制作餅茶的工序并不一樣。它不用搗壓，而是采用炒青、曬青、焙干等工序除去茶葉所含的多余水分，最終保留茶葉的自然香味。四川茶文化專(zhuān)家認(rèn)為，首先開(kāi)創(chuàng)散茶飲法的是古代四川的勞動(dòng)人民。
二、宋元時(shí)期
宋代，四川地區(qū)的茶葉生產(chǎn)以餅茶、散茶并存，此時(shí)其茶葉產(chǎn)量仍居全國(guó)第一，四川茶葉經(jīng)濟(jì)在全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事上都占有極其重要的地位。
根據(jù)《北苑別錄》記載，宋代蒸青團(tuán)茶的制造工藝主要有揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃等工序。宋代，飲茶之風(fēng)日益普及到民族地區(qū)，茶馬互市興盛，川茶大多數(shù)是易馬茶，專(zhuān)門(mén)行銷(xiāo)邊地，故稱(chēng)“邊茶”。由于交通不便，為了壓縮綠毛茶的體積，采用蒸青團(tuán)茶工藝制作成團(tuán)餅茶，同時(shí)增加濕坯堆積工序，使得成品團(tuán)餅茶的色澤變?yōu)楹诤稚⑿纬商厥獾娘L(fēng)味，因而初步形成四川南路邊茶的傳統(tǒng)制作技藝。這種用粗老茶葉加工而成的餅茶味道濃郁，而藏、羌等民族常常肉食乳飲，因飲用此茶有助于消化高脂肪、高蛋白食物，飲后感覺(jué)身體舒適，所以他們十分喜愛(ài)它。名山縣是宋代雅州所屬，為盛產(chǎn)茶葉之地，名山出產(chǎn)的茶稱(chēng)為名山茶，特別受歡迎，“蕃戎性嗜名山茶，日不可闕”。此時(shí)，雖然江南地區(qū)的茶葉質(zhì)量上升，但是蒙山茶仍為傳統(tǒng)名茶，不僅有新品出現(xiàn)，而且文人學(xué)士在詩(shī)文中對(duì)蒙山茶還有贊譽(yù)。宋代文人留下不少稱(chēng)頌蒙山茶的詩(shī)篇，其中文同《謝人寄蒙頂新茶詩(shī)》云：“蜀士茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍”，文彥博《蒙頂茶詩(shī)》云：“舊譜最稱(chēng)蒙頂味，露芽云液勝醍醐?！?/p>
南宋·劉松年《攆茶圖》
由于戰(zhàn)爭(zhēng)的原因，川茶生產(chǎn)在元代受到很大的負(fù)面影響，導(dǎo)致川茶在全國(guó)茶葉的經(jīng)濟(jì)地位下降。元代《農(nóng)桑衣食撮要》記載：“茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蠟茶?！卑凑罩谱鞣绞絹?lái)區(qū)分，元朝時(shí)主要有散茶和餅茶兩種，而四川地區(qū)的餅茶制作有特色?！讹嬌耪酚涊d有“西番茶”條，其云：“出本土，味苦澀，煎用酥油”。元代“西番”一詞主要指藏族居住之地，這種“西番茶”即今天川西地區(qū)漢藏民族雜居地區(qū)所產(chǎn)的茶。此外，四川地區(qū)還出產(chǎn)一種帶有花茶性質(zhì)的餅茶?！堆┙娥^紀(jì)談》云：“明玉珍子昇，在重慶，取涪江青磨石為茶磨，令宮人以武隆雪錦茶碾焙，以大足縣香霏亭海棠花，味倍于常。海棠無(wú)香，獨(dú)此地有香，焙茶尤妙?！睋?jù)專(zhuān)家分析，明氏宮人為明昇制作的武隆雪錦花茶，實(shí)際上就是以產(chǎn)自武隆的散茶與老鷹茶作為基本原材，再取大足縣香霏亭的海棠花窖制而成的餅狀茶。
四、明清時(shí)期
根據(jù)行銷(xiāo)的范圍和對(duì)象，明代的川茶可分為腹茶與邊茶。腹茶又稱(chēng)細(xì)茶、芽茶，用清明前后的嫩芽綠葉，經(jīng)烘焙、搓揉等工序制成，味香但不經(jīng)泡。明代高濂在《遵生八箋·論茶品》中列舉了當(dāng)時(shí)全國(guó)各地的著名茶品，其中四川名茶有劍南蒙頂石花，峽州碧澗、明月，邛州火井、思安，渠江薄片，巴東真香，瀘州納溪梅嶺等。這些茶葉“在谷雨前收細(xì)芽，炒得法者，青翠芳馨，嗅亦消渴”，可見(jiàn)明代蒸青烘炒法已得到推廣。此時(shí)雅安的蒙頂甘露亦出現(xiàn)在記載中。明代嘉靖二十年（1541年）的《四川總志》和《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。邊茶又稱(chēng)剪刀粗葉、刀子茶。明初，明太祖朱元璋下詔，廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶，因而明代四川邊茶也不再做成團(tuán)餅茶運(yùn)銷(xiāo)。秋季，茶農(nóng)用小刀從茶樹(shù)上連枝帶葉地采摘，“通過(guò)殺青、餾制、渥堆、烘焙的工序?qū)⒚枳龀缮⒉?，然后再將散茶?jīng)篩分、揀茶、切鍘、拼配、蒸熱的工序，之后倒入篾簍內(nèi)筑緊壓成塊而成”。之所以要緊壓成塊，一是為了方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，二是為了方便計(jì)量。正德十年（1515年）“番人之市馬也，不能辨權(quán)衡，……巡茶御史王汝舟乃酌為中制，每千斤定三百三十篦?！边叢枋乔宕ú璧拇笞诋a(chǎn)品，它極大地促進(jìn)了漢藏等民族的交往交流。到了清朝乾隆年間，為了更好地管理邊茶貿(mào)易，形成了南路邊茶和西路邊茶，分別專(zhuān)銷(xiāo)康藏和專(zhuān)銷(xiāo)川西北松潘、理縣等地。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，中國(guó)日益淪入半封建半殖民地社會(huì)，中國(guó)茶葉逐漸被日益興起的印度等國(guó)茶業(yè)所排擠，四川邊茶的生產(chǎn)也受到影響。
明·唐寅《煮茶圖》（局部）
彼時(shí)除了邊茶之外，綠茶傳統(tǒng)加工技藝仍然得以傳承。加工后的綠茶一部分作為腹茶行銷(xiāo)到內(nèi)地，還有一部分則作為貢茶。四川青城山上茶樹(shù)眾多，主要用于制作貢茶。清代江錫齡《青城山行紀(jì)》云：“每歲例貢八十斤，沿山上下，郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者，皆茶樹(shù)也。故山中人又呼其地為貢茶樹(shù)云?！泵繉媚捍?，貢期將至，山中人紛紛制茶?！熬鸵曋掼Z六七具，負(fù)墻而列。墻外辟曲突，數(shù)人然薪其中。鑊熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以把鏟也。少傾，煙焰瞇人目。隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團(tuán)面然，汗涔涔如，弗顧也。既而，盛于縑囊，踏之以足，往復(fù)蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再，啟視則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。然斤得不過(guò)四五兩，即山中所稱(chēng)之‘鴉雀口’也?！边@段文字詳細(xì)記錄了青城山綠茶的傳統(tǒng)制作技藝的炒青、揉捻等工序。
清朝宣統(tǒng)年間，四川民間出現(xiàn)了制作紅散茶的作坊。其時(shí)在福建武夷山桐木關(guān)一帶經(jīng)營(yíng)茶葉、山貨生意的宜賓縣人雷玉祥為躲避戰(zhàn)亂回到宜賓老家，并將福建“正山小種紅茶”及制作技藝帶回了家鄉(xiāng)。他發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)有天然品質(zhì)優(yōu)良的茶樹(shù)和一些加工綠毛茶和黑毛茶的小作坊，于是，便選擇了兩個(gè)作坊試制紅散茶。他發(fā)現(xiàn)四川本地人不喜歡帶有松柴煙味的“正山小種紅茶”，遂嘗試將松枝加溫萎凋改為自然萎凋、松枝煙熏烘焙改為木炭烘焙，最終形成“川紅工夫”（紅散茶）初制工藝的雛形。
“川紅工夫”（紅散茶）
五、民國(guó)時(shí)期
至清末民初，四川邊茶制作技藝已成熟，尤其是南路邊茶中的做莊茶制作，形成了一炒、三蒸、三蹈、四渥堆、四曬茶、二撿梗、一篩分等工序。20世紀(jì)二三十年代的軍閥混戰(zhàn)，導(dǎo)致四川社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到嚴(yán)重破壞，川茶業(yè)也因此萎縮。此時(shí)印度茶源源傾銷(xiāo)西藏，并逐漸流播于西康及松潘等地。四川邊茶的市場(chǎng)日益縮小。
民國(guó)時(shí)期，茉莉花茶成為四川地區(qū)民眾喜愛(ài)的茶品之一，茉莉花茶的制作技藝更加成熟。如前所述，早在元代，四川已有花茶的制作技藝，但是產(chǎn)量較少。直到民國(guó)時(shí)期，隨著茉莉花原料的供應(yīng)充足，四川的茉莉花茶的制作技藝走向成熟。民國(guó)時(shí)期成都的茶葉店和一些茶館，利用成都市郊東鄉(xiāng)盛產(chǎn)茉莉花，買(mǎi)花自窨自賣(mài)。在這一時(shí)期的成都茶館，茉莉花茶是人們最常選擇的茶品之一。
六、新中國(guó)成立之后
新中國(guó)成立之后，隨著制茶技術(shù)不斷改革，各類(lèi)制茶機(jī)械相繼出現(xiàn)。絕大多數(shù)的茶葉采用機(jī)器加工，并應(yīng)用科技手段來(lái)實(shí)現(xiàn)低成本化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。傳統(tǒng)的手工制作技藝、手工生產(chǎn)設(shè)備等逐漸被現(xiàn)代化的生產(chǎn)工具取代，因而四川傳統(tǒng)制茶技藝面臨極大的挑戰(zhàn)。
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們逐漸意識(shí)到作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的川茶傳統(tǒng)制作技藝，其制成的產(chǎn)品不僅是物質(zhì)產(chǎn)品，而且是具有獨(dú)特歷史文化內(nèi)涵、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及社會(huì)意義的文化產(chǎn)品，其傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝應(yīng)該加以保護(hù)和傳承。伴隨著國(guó)家一系列有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承方面的法律、法規(guī)的頒布，四川省也相繼出臺(tái)了《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》《中共四川省委辦公廳、省政府辦公廳關(guān)于傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的實(shí)施意見(jiàn)》《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展工程實(shí)施意見(jiàn)》等法規(guī)和文件。川茶傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)傳承的制度化、規(guī)范化水平不斷提升。目前，四川省已建立起較為完整的四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)體系，不同品類(lèi)的川茶傳統(tǒng)制作技藝已列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)等四級(jí)名錄體系（其中國(guó)家級(jí)、省級(jí)四川傳統(tǒng)制茶技藝非遺代表性項(xiàng)目見(jiàn)《名錄》表）。為構(gòu)建中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)，振興傳統(tǒng)工藝，2017年國(guó)家有關(guān)部門(mén)聯(lián)合制定了《中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃》，隨之2018年四川省制定了《四川省傳統(tǒng)工藝振興實(shí)施計(jì)劃》。在“第一批四川省傳統(tǒng)工藝振興目錄”中就有3項(xiàng)四川傳統(tǒng)制茶技藝，分別為南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝、川紅工夫紅茶制作技藝?？梢哉f(shuō)，在非遺保護(hù)傳承以及振興傳統(tǒng)工藝的背景下，已列入各級(jí)非遺保護(hù)名錄的四川傳統(tǒng)制茶技藝迎來(lái)了新的歷史發(fā)展機(jī)遇。
四川傳統(tǒng)制茶技藝的
社會(huì)文化價(jià)值
川茶具有養(yǎng)生保健價(jià)值，其中南路邊茶能夠幫助消食解膩，減少代謝性疾病、亞健康疾病的發(fā)生，而蒙山茶具有防癌殺菌、有益脾胃、減肥消脂等作用，因而深受人們喜愛(ài)。而川茶的傳統(tǒng)制作技藝也具有多重價(jià)值，如邊茶制作技藝的發(fā)展促進(jìn)了我國(guó)多民族的交往交流和交融，此外，四川傳統(tǒng)制茶技藝還具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值。
一、四川傳統(tǒng)制茶技藝是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)
悠久的四川傳統(tǒng)制茶技藝不僅是四川人生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)，而且也是世界茶葉機(jī)械加工制作技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)，為世界茶葉機(jī)械加工的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以來(lái)，以英國(guó)為代表的帝國(guó)主義國(guó)家派出了多批次的人員收集有關(guān)中國(guó)茶樹(shù)種植、茶葉制作技藝的相關(guān)情報(bào)和信息。為了發(fā)展在殖民地如印度的茶業(yè)生產(chǎn)，他們雇傭或引誘中國(guó)茶工赴國(guó)外種植和生產(chǎn)茶葉。中國(guó)千年來(lái)的茶樹(shù)種植技術(shù)、茶葉傳統(tǒng)制作經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，成為世界其他地區(qū)的茶業(yè)發(fā)展，特別是茶業(yè)機(jī)械化發(fā)展的重要基礎(chǔ)和參考標(biāo)準(zhǔn)。早在清末時(shí)期，英國(guó)殖民主義者在印度經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，就企圖取代川茶在西藏的地位。印茶最初侵銷(xiāo)西藏的時(shí)候，人們普遍認(rèn)為印茶產(chǎn)自熱帶，其味苦澀，屬于熱性，飲后感到燥悶難受，缺乏川茶清心爽口、解油去膩的效能。藏族人民寧可以高出印茶十來(lái)倍的價(jià)格購(gòu)賣(mài)川茶，而置印茶于不顧。因?yàn)橛〔柙诓貐^(qū)不受歡迎，所以英商派專(zhuān)人到雅安等地調(diào)查邊茶的生產(chǎn)、烘制、包裝等技術(shù)。雅州知府武瀛在《邊茶公司籌備處所辦理情形由》中說(shuō)，約在1905～1907年“近三年尚有英人到雅考察制造藏茶之法”。后來(lái)，英商乃仿制川茶，改變包裝，以適應(yīng)藏人的心理，銷(xiāo)路漸增?？梢哉f(shuō)，印度茶業(yè)的發(fā)展，在一定程度上是學(xué)習(xí)和參考了四川邊茶的傳統(tǒng)手工制作工藝以及包裝技術(shù)，然后再對(duì)其進(jìn)行研究分析并進(jìn)行機(jī)械化的改良設(shè)計(jì)，最終達(dá)到擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、降低成本的目的。19世紀(jì)70年代以后，英國(guó)人在學(xué)習(xí)和研究中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，開(kāi)始研發(fā)出茶葉攆揉機(jī)、茶葉結(jié)塊機(jī)、茶葉分揀機(jī)、茶葉打包機(jī)等機(jī)械化制茶設(shè)備。
二、擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興
四川傳統(tǒng)制茶技藝承載著傳統(tǒng)手工技藝的精華，大都遵循著“天人合一”的理念，凝結(jié)著川人智慧的結(jié)晶。其生產(chǎn)的茶葉擁有“技術(shù)魅力”，具有極高的經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值?！安栉霓r(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)大融合發(fā)展有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
格爾的“技術(shù)魅力”理論認(rèn)為，“藝術(shù)品”的生產(chǎn)和產(chǎn)生過(guò)程都具有“專(zhuān)屬性”，是經(jīng)過(guò)某民族或某時(shí)代特定的“技術(shù)程序”制造出來(lái)的，其“魅力”既存在于藝術(shù)品本身，也存在于技術(shù)系統(tǒng)之中。通過(guò)傳統(tǒng)技藝制作出來(lái)的川茶不僅可供飲用消費(fèi)，而且在某種程度上說(shuō)，它是一種可以食用的“藝術(shù)品”，能夠供人欣賞、品鑒，讓人產(chǎn)生“美”的愉悅和感覺(jué)，其獨(dú)特的魅力正是存在于其手工制作技術(shù)系統(tǒng)之中。如國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目“南路邊茶制作技藝”延續(xù)至今的重發(fā)酵、后發(fā)酵、多次發(fā)酵、非酶促發(fā)酵、轉(zhuǎn)色發(fā)酵，確保耐熬，熬出的茶湯顏色淳紅，味道甘甜，不苦澀，氣味清香?！澳下愤叢柚谱骷妓囍械目茖W(xué)原理主要體現(xiàn)在紅鍋殺青，從而使茶葉葉片的腹、背表皮扁平細(xì)胞裂解，通過(guò)蒸、揉、發(fā)酵等技藝使葉肉內(nèi)的500多種有機(jī)化合物充分裂解，從而生產(chǎn)加工出深度自然全發(fā)酵茶產(chǎn)品。而國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”分布于雅安市名山區(qū)，其傳統(tǒng)技藝按序主要分為采摘、攤涼、殺青、揉捻、三炒三揉、烘焙提香六大工藝。嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩的傳統(tǒng)手工炒制，使所出茶品具有色、香、味、形兼具的特質(zhì)。其中，蒙頂黃芽制作技藝分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八大步驟，令成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，全毫顯露，湯色黃中透碧，甘醇鮮爽。四川省省級(jí)非遺項(xiàng)目“敘府龍芽傳統(tǒng)制作技藝”保留延續(xù)至今的“炒烘結(jié)合”手工制法，不僅確保了茶葉色澤的嫩綠鮮亮、滋味鮮爽，同時(shí)解決了川茶色澤深暗、滋味苦澀的缺陷，保證了其色香味形的獨(dú)特性。省級(jí)非遺項(xiàng)目“川紅工夫傳統(tǒng)制作技藝”傳續(xù)至今的“自然萎凋”手工技法結(jié)合“足火提香”手工工序，確保了高品質(zhì)紅茶的“香高、味醇、形美”特色。整體來(lái)看，四川傳統(tǒng)制茶技藝在保留傳統(tǒng)天然竹制、木制作設(shè)備和工藝器具的使用中，注重對(duì)茶葉的生態(tài)生產(chǎn)和加工，保證茶葉原料的綠色和無(wú)污染。傳統(tǒng)手工制作技藝與科學(xué)栽種培育的有機(jī)結(jié)合，造就了川茶制品的高品質(zhì)，使之擁有了香濃味醇等特質(zhì)。飲者對(duì)它的感官評(píng)鑒體驗(yàn)，有別于現(xiàn)代機(jī)械化設(shè)備加工生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。川茶制品獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，贏得廣大消費(fèi)群體的青睞。
當(dāng)前，在“茶文農(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的背景下，為了更好地保護(hù)傳承四川制茶技藝，四川已建立了藏茶博物館、蒙山茶博物館等面向大眾的展示展覽場(chǎng)所。四川各地的各級(jí)傳統(tǒng)制茶技藝類(lèi)非遺項(xiàng)目還修建了如制茶體驗(yàn)區(qū)、茶窖、茶文化中心等體驗(yàn)場(chǎng)所，既可以充分展示四川制茶技藝非遺項(xiàng)目的魅力，又可以開(kāi)展非遺傳承互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，增強(qiáng)民眾對(duì)川茶傳統(tǒng)制作技藝及相關(guān)文化的了解和喜愛(ài)。如今，依托蒙山茶、南路邊茶等傳統(tǒng)制作技藝代表性非遺項(xiàng)目，四川省有關(guān)部門(mén)科學(xué)規(guī)劃發(fā)展藍(lán)圖，逐漸走出了一條大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路徑，帶來(lái)了休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，在助農(nóng)增收致富的同時(shí)也解決了就業(yè)問(wèn)題，有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興。
小結(jié)：
秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)已有“采茶作餅”的技術(shù)。唐及五代，巴蜀茶葉可分為餅茶與散茶。有宋一代，四川南路邊茶獨(dú)特的傳統(tǒng)制造工藝初步成形，元朝時(shí)四川的餅茶制作有特色。明代的川茶蒸青烘炒法已得到推廣，有了蒙頂甘露最早的記載，同時(shí)四川黎雅邊茶以磚茶著名。邊茶是清代川茶的大宗產(chǎn)品，傳統(tǒng)的綠茶加工技藝得以傳承；至清末四川已出現(xiàn)制作紅散茶的作坊。民國(guó)時(shí)期，茉莉花茶的制作技藝更加成熟，茉莉花茶成為川人喜愛(ài)的茶品之一。新中國(guó)成立之后，由于現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)機(jī)器的使用，川茶傳統(tǒng)制作技藝面臨前所未有的挑戰(zhàn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，在“非遺保護(hù)”和“傳統(tǒng)工藝振興”的背景下，川茶傳統(tǒng)制作技藝迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。川茶傳統(tǒng)制作技藝精湛，歷史悠久，具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值，是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)。擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。茶葉制作技藝是茶類(lèi)品質(zhì)特征形成的重要決定因素。傳統(tǒng)的手工制茶技藝的每一道工序，皆要求技師不僅具備制作的技藝，強(qiáng)調(diào)技師的感官和感覺(jué)等悟性，還需要技師長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐和總結(jié)；其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理仍然有待繼續(xù)研究。四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)傳承與四川民眾的生活息息相關(guān)。梳理和分析川茶傳統(tǒng)制作技藝的歷史發(fā)展脈絡(luò)和社會(huì)文化價(jià)值，有助于加強(qiáng)中華飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)，有助于傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
聲明：文章來(lái)源于《文史雜志》2023年06期，作者為張茜，
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