茶道是以修行悟道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習茶的一套技藝;所謂茶禮，是指茶事活動中的禮儀、法則;所謂茶境，是指茶事活動的場所、環(huán)境、所謂修道，是指通過茶事活動來怡情修性、悟道體道。
茶道圖 [元] 作者不詳彩繪壁畫內(nèi)蒙古赤峰市元寶山區(qū)沙子山2號墓壁畫
道作為中國哲學的最高范疇，一般指宇宙法則、終極真理、事物運動的總體規(guī)律、萬物的本質(zhì)或本源。道，有儒家之道、道家之道，有佛教之道、各家之道不盡一致。中國文化主流是“儒道互補”，隋唐以降又趨于“三教合一”。一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛，即使道士、佛徙，也往往是旁通儒佛、儒道。流傳最廣，最具中國特色的佛教禪宗一派，便吸收了老莊孔孟的一些思想，而宋元明清佛教的一大特點便是融通儒道，調(diào)合三教。宋明新儒學兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說。金元道教全真派祖師王重陽，竭力提倡“三教合一”，其詩云：“儒門釋戶道相通，三教從來一祖風”，“釋道從來是一家，兩般形貌理無差”。
茶道中所修何道?可為儒家之道，可為道家、道教之家，也可為禪宗及佛教之道，因人而異。一般來說，茶道中所修之道為綜合各家之道。修道的理想追求概括起來就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結(jié)果，是茶道的終極追求，是人生的最高境界。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生、萬物與我為一，極高明而道中庸，無為而無不為。
調(diào)琴啜茗圖卷 (聽琴圖) [唐] 周昉
考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。
茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。西晉雖有茶藝的雛型(見杜育《荈賦》)，還遠未完善。晉、宋以迄盛唐，是中國茶道的醞釀期。
宮樂圖(會茗圖) [唐] 作者不詳
中唐以后，中國飲茶“殆成風俗”，形成“比屋之飲”，“始自中地，流于塞外”。唐朝肅宗、代宗、德宗時期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實踐、潤色和完善，形成了“煎茶道”;北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點茶道”，明代后期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，標志著“泡茶道”的誕生。
中國古代沒有茶道專著，有關(guān)茶道的內(nèi)容散見于各種茶書及茶詩文繪畫中。下面是從古代茶書及茶詩文的東鱗西爪中，筆者所披尋出的中國茶道形成與發(fā)展的脈絡。
一、唐宋時期──煎茶道
煎茶法萌芽于晉，至唐陸羽《茶經(jīng)》始有詳細記載?！恫杞?jīng)》初稿成于唐肅宗、代宗朝時期，又經(jīng)修訂，于唐德宗朝時期定稿?！恫杞?jīng)》的問世，標志著中國茶道的誕生。其時其后，皎然、盧仝作茶歌，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫庭筠撰《采茶錄》，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。
(一)煎茶道茶藝
煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
《茶經(jīng)》"四之器"章列茶器二十四事，即風爐(含灰承)、筥、炭撾、火夾、鍑、交床、夾、紙囊、碾(含拂末)、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹夾、鹺簋(含揭)、熟盂、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。
2.選水
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，揀乳泉、石池漫流者上?！薄捌浣?，取去人遠者。井，取汲多者。”據(jù)說陸羽晚年撰《水品》(一說《泉品》)一書。張又新于公元825元年前后撰《煎茶水記》，書中引劉伯芻評判天下之水七等，陸羽評判天下之水二十等。講究水品，是中國茶道的特點。
3.取火
《茶經(jīng)》“五之煮”云："其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗日：‘茶須緩火炙，活火煎?！罨鹬^炭之有焰者。當使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶?！?/p>
4.候湯
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食?！焙驕羌宀璧年P(guān)鍵。
5.習茶
習茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
撰于八世紀末的《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之《論》廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善飲茶者，李公請為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目?！背２?，生平事跡不詳，約為陸羽同時人。他對《茶經(jīng)》進行了潤色，嫻熟茶藝，是煎茶道的開拓者之一。
陸羽、常伯熊而外，皎然、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、錢起、杜牧、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙、齊己等人對煎茶道茶藝均有貢獻。
(二)茶禮
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補所闕人?！币淮渭宀枭賱t三碗，多不過五碗。客人五位，則行三碗茶，客人七位，則行五碗茶，缺兩碗，則以最先舀出的“雋永”來補。若客四人，行三碗，客六人，行五碗，所缺一碗以“雋永”補。若八人以上則兩爐、三爐同時煮，再以人數(shù)多少來確定酌分碗數(shù)。
(三)茶境
《茶經(jīng)》“九之略”章有“若松間石上可坐”，“若瞰泉臨澗”，“若援蘲躋巖，引[纟亙]入洞”，則飲茶活動可在松間石上，泉邊澗側(cè)，甚至山洞中?！笆畧D”章又載：“用絹素或四幅或六幅分布寫之，陳諸座隅。則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉?！笔覂?nèi)飲茶，則在四壁陳掛寫有《茶經(jīng)》內(nèi)容的掛軸，開后世懸掛書畫條幅的先河。
呂溫《三月三日茶宴》序云：“三月三日，上已禊飲之日，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，爰庭陰，清風逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀花枝，聞鶯近席羽未飛，紅蕊拂衣而不散?！柄L飛花拂，清風麗日，環(huán)境清幽。
錢起《與趙莒茶宴》詩云：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！按渲駬u曳，樹影橫斜，環(huán)境清雅。
唐代茶道，對環(huán)境的選擇重在自然，多選在林間石上、泉邊溪畔、竹樹之下清靜、幽雅的自然環(huán)境中。或在道觀僧寮、書院會館、廳堂書齋，四壁常懸掛條幅。
(四)修道
《茶經(jīng)》“一之源”載：“茶之為物，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”飲茶利于“精行儉德”，使人強身健體。
《茶經(jīng)》“四之器”，其風爐的設(shè)計就應用了儒家《易經(jīng)》的“八卦”和陰陽家的“五行”思想。風爐上鑄有“坎上巽下離于中”，“體均五行去百疾”的字樣。鍑的設(shè)計為：“方其耳，以正令也;廣其緣，以務遠也;長其臍，以守中也?！闭?、務遠、守中，反映了儒家的“中正”的思想。
《茶經(jīng)》不僅闡發(fā)飲茶的養(yǎng)生功用，已將飲茶提升到精神文化層次，旨在培養(yǎng)儉德，正令、務遠、守中。
詩僧皎然，年長陸羽，與陸羽結(jié)成忘年交。皎然精于茶道，作茶詩二十多首。其《飲茶歌誚崔石使君》詩有：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。……熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”皎然首標“茶道”，在茶文化史上功并陸羽。他認為飲茶不僅能滌昏、清神，更是修道的門徑，三飲便可得道全真。
玉川子盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡問毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！薄拔淖治迩Ь怼?，是指老子五千言《道德經(jīng)》。三碗茶，唯存道德，此與皎然“三飲便得道”義同。四碗茶，是非恩怨煙消云散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙?！捌咄氩琛绷鱾髑Ч?，盧仝也因此與陸羽齊名。
錢起《與趙莒茶宴》詩寫主客相對飲茶，言忘而道存，洗盡塵心，遠勝煉丹服藥。
裴汶《茶述》記：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高?！辈?，性清味淡，滌煩致和，和而不同，品格獨高。
中唐以降，已經(jīng)認識到茶的清、淡的品性和滌煩、致和、全真的功用。飲茶能使人養(yǎng)生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皎然“三飲”，盧仝“七碗”，高揚茶道精神，把飲茶從目常物質(zhì)生活提升到精神文化層次。
明 文徵明 陸羽烹茶圖
綜上所述，八世紀下半葉，值中唐時期，煎茶茶藝完備，以茶修道思想確立，注重對飲茶環(huán)境的選擇，具備初步的飲茶禮儀，這標志著中國茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，也是中國茶道的奠基人。煎茶道是中國最先形成的茶道形式，鼎盛于中、晚唐，經(jīng)五代、北宋，至南宋而亡，歷時約五百年。
二、宋明時期──點茶道
點茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來越盛行。十一世紀中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是北宋著名的書法家，同時又是文學家、茶葉專家、荔枝專家，其《茶錄》奠定了點茶茶藝的基礎(chǔ)。
宋遼點茶
見于河北宣化下八里村1號墓遼代壁畫《點茶圖》。壁畫描繪了兩人正在配合注湯點茶的情景。
十二世紀初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、外焙。趙佶是杰出的藝術(shù)家，書畫、詩文皆佳，且精于茶道。點茶道醞釀于唐末五代，至北宋后期而成熟。
十五世紀中葉，朱權(quán)著《茶譜》，對點茶道崇新改易。
(一)點茶道茶藝
點茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
《茶錄》、《茶論》、《茶譜》等書對點茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對點茶道主要的十二件茶器列出名、字、號，并附圖及贊。歸納起來點茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。
2.選水
宋人選水承繼唐人觀點，以山水上、江水中、井水下。但《大觀茶論》“水”篇卻認為“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨為難得。古人品水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠近，似不常得，但當取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汙，雖輕甘無取。”宋徽宗主張水以清輕甘潔為好，以山水、井水為用，反對用江河水。
3.取火
宋人取火基本同于唐人
宋遼茶具
見于遼代張文藻墓壁畫《童嬉圖》。壁畫右有四個人物，四人中間放茶碾一只，船形碾槽中有一碾軸。旁邊有一個黑皮朱里圓形漆盤，盤內(nèi)放有曲柄鋸子、毛刷和綠色茶碾。盤的上方有茶爐，爐上坐一執(zhí)壺。畫中間的桌子上放著些茶碗、貯茶瓶等物。
4.候湯
蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”蔡襄認為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》“水”條記：“凡用湯以魚目蟹眼連繹迸躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。”趙佶認為水燒至魚目蟹眼連繹迸躍為度。蔡襄認為蟹眼已過熟，而趙佶認為魚目蟹眼連繹迸躍為度。湯的老嫩視茶而論，茶嫩則以蔡說為是，茶老則以趙說為是。
5.習茶
點茶道習茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、燲盞、點茶(調(diào)膏、擊拂)、品茶等。
宋遼點茶
見于河北宣化下八里村6號墓遼代壁畫。壁畫中共有6人，一人碾茶，一人煮水，一人點茶，反映了當時的煮茶情景。
蔡襄、趙佶、朱權(quán)而外，釋文了、釋福全、丁謂、范仲淹、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、黃庭堅、釋道謙、顯上人、陸游、宋安老人等人對點茶藝都有所貢獻。蘇軾的《葉嘉傳》，明寫人，暗寫茶，文中暗含點茶法。
(二)茶禮
朱權(quán)《茶譜》載：“童子捧獻于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉甌日：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三?！敝鞕?quán)點茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴肅。
(三)茶境
點茶道對飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同，大致要求自然、幽靜、清靜。王令詩有“果肯同嘗竹林下”，蘇軾詩有“一甌林下記相逢”，陸游詩有“自挈風爐竹下來”，“旋置風爐清樾下”。朱權(quán)《茶譜》則記：“或會于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L，或坐明窗靜牖?！?/p>
(四)修道
《大觀茶論》載：“至若茶之有物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡閑潔、韻高致靜，則百遑遽之時可得而好尚之?！薄翱N紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。”茶，祛襟滌滯，致清導和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。
宋代市井斗茶
見于南宋劉松年《茗園賭市圖》。圖中的茶販有注水點茶的，有提壺的，有舉杯品茶的，這是宋代街頭茶市的真實寫照。
審安老人作《茶具圖贊》，列“茶具十二先生姓名字號”，附圖及贊語。以朝廷職官命名茶具，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語更反映出儒、道兩家待人接物、為人處世之理。木待制(砧椎)贊有“上應列宿，萬民以濟，稟性剛直?！苯鸱ú?茶碾)贊有“柔亦不茹，剛亦不吐，圓機運用，一皆有法?！笔D(zhuǎn)運(茶磨)贊有“抱堅質(zhì)，懷直心。啖嚅英華，周行不怠?！焙鷨T外(茶瓢)贊有“周旋中規(guī)而不逾其間，動靜有常而性苦其卓?！绷_樞密(羅合)贊有“凡事不密則害成，今高者抑之，下者揚之?！弊趶氖?茶帚)贊有“孔門子弟，當灑掃應對?！碧諏毼?茶盞)贊有“虛已待物，不飾外貌。”湯提點(湯瓶)贊有“養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能，輔成湯之德。”竺副帥(茶筅)贊有“子之清節(jié)，獨以身試，非臨難不顧者疇見多?！?/p>
朱權(quán)《茶譜》序曰：“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉!”又曰：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而萬象驚寒?！伺c客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。……盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣?！被罨鹋肭迦?，以副內(nèi)煉之功。助詩興，倍清淡。探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙。
趙佶、朱權(quán)貴為帝、王，親撰茶書，倡導茶道。宋明茶人進一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶以清、和、淡、潔、韻、靜的品性。
綜上所述，點茶道醞釀于唐末五代，至十一世紀中葉的北宋時期發(fā)展成熟。點茶道鼎盛于北宋后期至明代前期，亡于明代后期，歷時約六百年。
建窯兔毫紋盞宋
建窯鷓鴣斑星盞宋由于斗茶需要比較水痕，顏色較深的建窯瓷成為了宋代流行的茶具。
三、明清時期──泡茶道
泡茶法大約始于中唐，南宋末至明代初年，泡茶多用末茶。明中葉以后，泡茶用葉茶，流風至今。
十六世紀末的明代后期，張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇;許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇。《茶錄》和《茶疏》，共同奠定了泡茶道的基礎(chǔ)。十七世紀初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》，黃龍德撰《茶說》，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀后期，清代冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步補充、發(fā)展、完善了泡茶道。
(一)泡茶道茶藝
泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺(茶銚)、茶壺、茶盞(杯)等。
2.選水
明清茶人對水的講究比唐宋有過之而無不及。明代，田藝衡撰《煮泉小品》，徐獻忠撰《水品》，龍膺撰《蒙史》，專書論水。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。
3.取火
張源《茶錄》“火候”條載：“烹茶要旨，火候為先。爐火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，斯文武之候也。”
4.候湯
《茶錄》“湯辨”條載：“湯有三大辨十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟;如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為萌湯，直至無聲，方是純熟;如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貫，方是純熟?！庇帧皽美夏邸睏l稱：“今時制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)?！?/p>
5.習茶
(1)壺泡法
據(jù)《茶錄》、《茶疏》、《茶解》等書，壺泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶(投茶、注湯)、滌盞、釃茶、品茶。
(2)撮泡法
陳師撰于十六世紀末的《茶考》記：“杭俗烹茶用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡?！贝榕莘ê啽?，主要有滌盞、投茶、注湯、品茶。
(3)工夫茶
工夫茶形成于清代，流行于廣東、福建和臺灣地區(qū)，是用小茶壺泡青茶(烏龍茶)，主要程序有治壺、投茶、刮沫、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等。
對泡茶道茶藝有貢獻的，除張源、許次紓、程用賓、羅廩、黃龍德、馮可賓、冒襄外，還有田藝衡、陸樹聲、屠隆、陳繼儒、張謙德、徐渭、張大復、熊明遇、屠本畯、聞龍、周高起、張岱、袁枚等人。
(二)茶禮
中國茶道注重自然，不拘禮法，故茶書對此多有省略。
(三)茶境
十六世紀后期，陸樹聲撰《茶寮記》，其“煎茶七類”篇“茶候”條有“涼臺靜室、曲幾明窗、僧寮道院、松風竹月”等。徐渭也撰有《煎茶七類》，內(nèi)容與陸樹聲所撰相同?！缎煳拈L秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松風下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠鮮蒼苔、宜素手汲泉、宜紅裝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里瓢煙。"
許次紓《茶疏》“飲時”條有“明窗凈幾、風日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責鳥、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪石”等二十四宜。又“茶所”條記：“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉寒。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之，止開一面，用省灰塵脫散。寮前置一幾，以頓茶注、茶盂，為臨時供具。別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾[巾兌]懸之。……”
屠隆《茶說》“茶寮”條記：“構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童子專主茶設(shè)，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務，不可少廢者?！睆堉t德《茶經(jīng)》中也有“茶寮中當別貯凈炭聽用”、“茶爐用銅鑄，如古鼎形，……置茶寮中乃不俗?！?/p>
明清茶人對品茗修道環(huán)境尤其講究，設(shè)計了專門供茶道用的茶室──茶寮，使茶事活動有了固定的場所。茶寮的發(fā)明、設(shè)計，是明清茶人對茶道的一大貢獻。
(四)修道
明清茶人繼承了唐宋茶人的飲茶修道思想，創(chuàng)新不多。
綜上所述，泡茶道蘊釀于元代至明代前期，正式形成于明代中期，鼎盛于明代后期至清代前期，綿延至今。
四、總說
中國茶道成于唐，繼于宋，盛于明，衰于清。
中國茶道形成于八世紀中后期的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對茶道的主要貢獻在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，為時約五百年。
點茶道形成于十一世紀中葉的北宋中期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安老人、朱權(quán)等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點茶道鼎盛于北宋后期至明代初期，至明代后期而亡，為時約六百年。
泡茶道形成于十六世紀中葉的明代中期，代表人物有田藝衡、張源、許次紓、羅廩、馮可賓、陳繼儒、徐渭、徐獻忠、張大復、黃龍德、張岱、冒襄、袁枚等人。明清茶人對茶道的貢獻其一在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式;其二在于為茶道設(shè)計了專用的茶室──茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清代前期，衰于近代，復興于二十世紀后期。
中國先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道，然而煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道存一線生機。唐宋元明清，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚光大，形成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道發(fā)源于中國，光大于日本。
文/丁以壽。本文原刊《農(nóng)業(yè)考古》1999年第4期，P20-25。來源：福茶之心。
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當年晉商開辟中俄萬里茶路，擔當起了國際貿(mào)易重任，這是歷史上的一大創(chuàng)舉。晉商開辟的“中俄茶葉之路”的輝煌歷史，歷經(jīng)了驚心動魄的商戰(zhàn)，也創(chuàng)造了彪炳千秋的中華商魂。
漫漫黃沙，征程萬里風正勁;
茫茫草原，風吹草低見牛羊;
浩浩沙漠，穿越茶道艱難行。
當年晉商從武夷山出發(fā)，歷經(jīng)艱險，九死一生，載著茶葉奔向“恰克圖”。“恰克圖”俄語意為“有茶的地方”，它是清代中俄邊境重鎮(zhèn)，承載著中俄兩國商人互通往來，述說著光榮與夢想的俄羅斯小鎮(zhèn)。恰克圖南通庫倫(今蒙古國烏蘭巴托)，北達上烏丁斯克(今俄羅斯烏蘭烏德)。如今只是一個只有1.53萬人的邊陲小鎮(zhèn)，但就是這樣一個毫不起眼的小鎮(zhèn)，曾是清代中俄邊境貿(mào)易重鎮(zhèn)。
恰克圖
卡爾?馬克思1857年在《俄國對華貿(mào)易》中說：“在恰克圖，中國方面提供的主要商品是茶葉。俄國人方面提供的是棉織品和皮毛。賣給俄國人的茶葉，在1852年達到了175萬箱，買賣貨物的總價值達到1500萬美元之巨，恰克圖的中俄貿(mào)易增長迅速，使得恰克圖由一個普通集市發(fā)展成為一個相當大的城市”。
風光恰克圖，沙漠威尼斯
“萬里茶道”又稱茶葉之路，是晉商與俄國商人合作開拓出的一條專門輸送茶葉到俄國的國際商道，它是繼“絲綢之路”后另一條溝通歐亞大陸的國際商道。從中國福建武夷山起，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古7省(自治區(qū))，從二連浩特進入現(xiàn)蒙古國境內(nèi)、沿阿爾泰軍臺，經(jīng)庫倫到達中俄邊境的通商口岸恰克圖，全程約4760公里。其中水路1480公里，陸路3280公里。茶道在俄羅斯境內(nèi)繼續(xù)延伸，從恰克圖經(jīng)伊爾庫茨克、新西伯利亞、秋明、莫斯科、彼得堡等十幾個城市，又傳入中亞和歐洲其他國家，使茶葉之路延長到13000公里，成為名符其實的“萬里茶道”。
行進中的運送茶葉的駱駝商隊。攝影：米克洛斯，1909年
清朝初年，沙皇俄國頻頻利用國外市場來進行貿(mào)易滲透，亦用武力對清朝邊境進行騷擾，以實現(xiàn)其經(jīng)濟強大、領(lǐng)土擴張的目的。他們通過蒙古地區(qū)進行貿(mào)易，中國商人(以晉商為主)將絲綢、茶葉、瓷器、工藝品及生活日用品運往蒙區(qū)，俄商將這些商品再運回國內(nèi)。康熙帝平叛“三藩”、收復臺灣之后，對俄兩次用兵，進行了著名的“雅克薩之戰(zhàn)”，中俄于1689年(清康熙二十八年)簽訂《尼布楚條約》，規(guī)定俄國政府和私商組織商隊，可以從張家口、外蒙古等地采買茶葉，但須有護照，憑路票進行貿(mào)易，且對入境人數(shù)及出境茶葉數(shù)量均有限制，盡管貿(mào)易有限，難以提供需求，但此舉有效遏制了沙俄在中國的殖民入侵。中俄開始正式貿(mào)易往來，俄國商隊紛紛來到庫倫(今蒙古人民共和國首府烏蘭巴托)、歸化(今內(nèi)蒙古呼和浩特市)、張家口、北京等地經(jīng)商。后來，清政府一度禁止俄商在蒙古地區(qū)貿(mào)易，中俄貿(mào)易被迫中斷。俄國為保住中國這個巨大的市場，于1725年(清雍正三年)派代表團來華談判，清政府為斷絕俄國與葛爾丹分裂勢力的勾結(jié)，于1727年9月1日(清雍正五年)同俄簽署《布連斯基條約》;1728年6月25日(清雍正六年)，又在恰克圖正式簽署《恰克圖條約》。根據(jù)《恰克圖條約》條約規(guī)定：兩國以恰克圖河為界，俄國來華經(jīng)商人數(shù)不得超過200人，平均3年來北京1次，免除關(guān)稅;同時在兩國邊界處的恰克圖、尼布楚、祖魯海爾三地設(shè)互市，自愿前往貿(mào)易者，準其貿(mào)易。
《尼布楚條約》中俄邊界線
1729年，清朝正式立市集于恰克圖，并派理藩院司員駐其地，監(jiān)理中俄互市貿(mào)易。1730年(清雍正八年)，清政府批準在恰克圖的中方邊境地區(qū)建立另一個口岸市場，這樣就將恰克圖分為南、北兩市，這個離恰克圖130米遠的南側(cè)中國貿(mào)易商城，漢名叫“買賣城”，蒙古語中被稱為“南恰克圖”。南市為中國商民居住，北市為俄國商民居住。由于尼布楚、祖魯海爾地理位置偏僻，恰克圖就成為中俄貿(mào)易往來的重要貿(mào)易點。1755年(乾隆二十年)，清政府宣布中止俄國商人來北京貿(mào)易。這樣，中俄之間的貿(mào)易就全部集中在了恰克圖。邊陲小鎮(zhèn)一時名聲大作，成為中俄貿(mào)易的咽喉要道。南來北往操著各種口音的巨賈、富商云集于此。兩市區(qū)酒館、茶樓、戲臺、綢緞、珠寶、玉器所有商品應有盡有，一派繁華。每逢開市，車水馬龍，人聲鼎沸，絡繹不絕;夜間燈火輝煌，絢爛奪目，蔚為壯觀。恰克圖因此被稱為“西伯利亞漢堡”和“沙漠威尼斯”。
恰克圖貨場，來源：CNTV
湘鄂閩香茶，踏上萬里路
中國是茶葉的原產(chǎn)國，到17世紀，中國的磚茶在西域、蒙古、俄國和歐洲已經(jīng)培養(yǎng)起一個穩(wěn)定而龐大的消費群體。草原民族和歐洲人喜歡喝茶，與以肉食為主的飲食習慣有關(guān)。茶可以消食去膩，補充人體所需的多種維生素和微量元素，所以有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。
清代中期，由中國前往西域、中亞、西亞的“絲綢之路”逐漸衰弱，“中俄茶葉之路”逐漸興起。湘鄂閩自古產(chǎn)茶，均為“中俄茶葉之路”的起點，福建武夷山茶與“兩湖(湖南、湖北)茶”逐漸占領(lǐng)蒙、俄市場，福建武夷山茶品種繁多，質(zhì)量一流，尤以大紅袍為最。此時的萬里茶路由崇安縣啟程，船運過分水關(guān)進入江西省鉛山縣(又名河口)，順信江下鄱陽湖入長江，達樊城(今湖北襄樊市)，再由陸路采用騾車、馬車一路北上，每個商隊有大車千輛，穿河南至西路山西大同、東路河北張家口，西路大部分茶葉再次北上，穿過茫茫草原、浩瀚戈壁，到達庫倫，再至中俄邊境的恰克圖，改由俄商運銷至莫斯科、圣彼得堡等地;另一路西進歸化(今呼和浩特市)就地銷售少量外，其余繼續(xù)西運至包頭、寧夏，烏里雅蘇臺等地，以后又延伸到新疆的烏魯木齊、西寧、伊犁、塔城各處。東路茶葉向東北運至赤峰、錦州及黑龍江的漠河、海拉爾等地。
在福建武夷山茶紅火的同時，湖南省臨湘市、安化縣和湖北省赤壁市的黑茶戴著“兩湖茶”的桂冠逐漸走來。《莼浦隨筆》載：“聞自康熙年間，有山西估客至邑西鄉(xiāng)芙蓉山(龍窖山北麓，南麓屬臨湘境)，峒(指羊樓洞)人迎之，代客收茶取傭，所買皆老茶，踩成茶磚，號稱芙蓉仙品，即黑茶也”?！遁淮ㄖ裰υ~》云：“茶鄉(xiāng)生計即山農(nóng)，壓作方磚白紙封;別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉?！闭f的是山西茶商至羊樓司(臨湘境內(nèi))、羊樓洞買茶，其磚茶以白紙緘封，外貼紅簽。湖南臨湘與湖北的羊樓洞是著名的黑茶產(chǎn)區(qū)，以前皆為散茶，運輸不便，后壓制磚茶，因類方形，故稱“方磚”，每塊重量1至6斤不等，裝箱或裝簍。據(jù)載，1839年(清道光十八年)臨湘縣銷往國內(nèi)西北各地及俄國的茶葉總量達3600噸。
到了清代后期，1851年(清咸豐初年)，太平天國起義爆發(fā)，兩年之后的1853年，武夷山茶銷路完全中斷。晉商只能采購“兩湖茶”，且以湖南安化、臨湘的聶家市，湖北蒲圻羊樓洞、崇陽、咸寧為主。1858年(清咸豐八年)，中英簽訂《天津條約》，漢口成為通商口岸，俄、英、美、法等國爭購“兩湖茶”，機警的晉商攜帶巨資到羊樓洞、聶家市辦廠，1862年(清同治元年)，臨湘茶葉貿(mào)易量上升至4382噸;1908年(清光緒三十四年)，臨湘已有茶莊40家，到1910年(清宣統(tǒng)二年)，臨湘紅茶總銷量1482噸，青磚總銷量8765噸，兩項共計10247噸。
羊樓洞茶葉之路的起點
此時的茶路運行路線為：茶磚先集中于漢口，由漢口水運到襄樊及河南唐河、社旗;而后上岸以騾車、馬車轉(zhuǎn)運北上，經(jīng)洛陽過黃河，到山西晉城、長治、北上太原、大同、張家口，也有從玉右的殺虎口入歸化(今內(nèi)蒙古呼和浩特)，再由旅蒙茶商改用駝隊在草原、戈壁、沙漠中跋涉1000多公里至中俄邊境口岸恰克圖交易。俄商們再將茶葉販運至雅爾庫茲克、烏拉爾，一直通向遙遠的圣彼得堡與莫斯科。
張家口城北，通往蒙古山口
中蒙俄茶葉之路橫跨亞歐大陸，始起南方(湘、鄂、閩)，北越河南、山西、河北，過長城，穿蒙古，到達中俄邊境貿(mào)易城恰克圖，再轉(zhuǎn)往俄國各地，并延伸至歐洲腹地，在車水馬龍，駝鈴悠悠中抒寫一時鼎盛。
晉商擔重任，商場競風流
18世紀至19世紀末期的陸上茶葉之路，從福建北部的武夷山區(qū)延伸到歐洲各地，全程上萬里，陸上茶葉之路以恰克圖為中心，中俄商人“彼以皮來，我以茶往”。19世紀中葉以前，這條貫通歐亞的陸上茶葉之路的貿(mào)易一直由山西商人主導。
在萬里“中蒙俄茶葉之路”上，中國境內(nèi)的商人主要是山西人(俗稱“晉商”)，俄國境內(nèi)的是俄羅斯人。早在《恰克圖條約》簽訂之前，晉商就已經(jīng)開辟了北京—張家口—庫倫一線的通商渠道，并在這些地區(qū)與俄國商人進行貿(mào)易。條約的簽署為晉商提供了極為優(yōu)越的和平環(huán)境。晉商憑借著先前的經(jīng)商優(yōu)勢和雄厚的資本，迅速將商號開到了歸化、包頭、庫倫、烏里雅蘇臺、恰克圖等地，對恰克圖開市做出了巨大貢獻。隨著晉商的介入，恰克圖由一個名不見經(jīng)傳的小村落一躍成為商賈云集之地。八方商人，聚集于此。據(jù)清代武夷山衷干的《茶市雜詠》載：“清初茶葉均由西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南運銷關(guān)外。西客者，山西商人也。每家資本約二三十萬至百萬。貨物往還，絡繹不絕?！?/p>
晉商是從逃荒、謀營生、走西口逐步發(fā)展起來的，他們肯吃苦、善經(jīng)營;以誠信為本、合作共贏的儒博胸懷逐漸成長為巨商富賈?？铣钥嗍菚x商最大的特點，據(jù)說當年晉商苦功學俄語、蒙語，用俄語、蒙語與俄、蒙商人談生意，他們頗具心機，還別出心裁，改革思路，在出口俄國的棉布上印上“雙頭鷹標志”。
從十八世紀到十九世紀后半葉，恰克圖成為中俄茶葉貿(mào)易的中心，而這個貿(mào)易主要是依靠晉商來進行的。當年一輛馬車緊靠一輛馬車，一峰駱駝緊跟著一峰駱駝，車轔轔，馬嘯嘯，綿延不絕，塵土飛揚。這些商隊里，除了占大多數(shù)的晉商，還有一些其他商幫，他們從內(nèi)地采購的綢緞、磚茶、瓷器、棉布、水果、大米、蠟燭、大黃、姜、麝香等小百貨等帶到恰克圖，交換回馬、牛、羊、毛皮、成衣、生革、皮革、工具、毛毯、天鵝絨、銀器、紡織品等貨物。恰克圖從十八世紀一直到19世紀50年代初，貿(mào)易額一直保持上升勢頭。每年交易額在1000萬美元以上，占中國進出口總值的15%—20%，當時的俄國僅次于英國，成為中國第二大貿(mào)易伙伴。1858年，中俄《天津條約》簽訂后，貨物交易主要由海上進行貿(mào)易，交易額急劇下降，恰克圖茶馬互市開始走了下坡路。到了20世紀初，西伯利亞大鐵路的全線通車徹底摧毀了恰克圖市場，后來《伊犁塔爾巴哈臺通商章程》簽訂，俄商深入中國內(nèi)地直接采購、制造、販運茶葉，加之蘇伊士運河開通后，歐洲國家直接從海路同中國貿(mào)易;1903年中東鐵路全線貫通，使中俄貿(mào)易的重心又一次轉(zhuǎn)移到黑龍江，對恰克圖市場產(chǎn)生了致命的影響，萬里茶路走向衰微。1921年，蘇蒙聯(lián)軍向“買賣城”的中國北洋政府守軍發(fā)起進攻，全城守軍和商人英勇還擊，壯烈殉國。自此，這個被西方人稱之為“沙漠威尼斯”的世界著名商城被夷為平地，執(zhí)塞外貿(mào)易之牛耳的晉商不得不退出對俄貿(mào)易。恰克圖也結(jié)束了歷史賦予它的使命，失去了往日的繁華，一度從世界商業(yè)的中心重歸于一個寂寞的邊陲小鎮(zhèn)。
茶葉之路終點——圣彼得堡
當年晉商開辟中俄萬里茶路，擔當起了國際貿(mào)易重任，這是歷史上的一大創(chuàng)舉。晉商開辟的“中俄茶葉之路”的輝煌歷史，歷經(jīng)了驚心動魄的商戰(zhàn)，也創(chuàng)造了彪炳千秋的中華商魂。在中國經(jīng)濟史上寫下了濃墨重彩的一筆，為湖南、湖北兩省黑茶，福建武夷山紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展立了大功。這條興盛了近200年，連接中俄的萬里茶路，既成就了恰克圖的繁盛，也造就了強大的晉商。
非凡恰克圖 渴望再啟程
昔日邊貿(mào)重鎮(zhèn)恰克圖，隨著鐵路與航海事業(yè)的發(fā)展，漸漸湮沒在歷史的塵埃之中，但恰克圖依舊是中俄關(guān)系發(fā)展史上濃墨重彩的記憶。
“子在川上曰，逝者如斯夫”。今天位于恰克圖南岸的“買賣城”，早已淹沒在荒草叢中，只有那些寬大的地基，廢棄的石材，殘遺的建筑依稀可現(xiàn)當年的富麗堂皇。在一帶一路的倡議下，在中國夢的召喚下，復興萬里茶路，融入“一帶一路”，恰克圖已和平遙結(jié)為友好城市。從2014年3月25日開始，萬里茶道協(xié)作體成立，到2019年3月22日，將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，期間中、蒙、俄，以及湘、鄂、閩、晉舉行多次峰會、論壇。時至今日，恰克圖主要的交易貨物是人們?nèi)粘５纳钣闷?，已同中俄大眾的生活需求和邊疆開發(fā)緊密結(jié)合在一起。當今中俄兩國人民在恰克圖市場上的友好交往，在中俄關(guān)系史上將留下值得回顧的一頁。我們也應當以開放包容，互利共贏的理念，秉承萬里茶路上先輩們敢于拼搏，砥礪前行的勇氣，傳承開放的眼界，創(chuàng)新的精神，繼承先輩們誠信的品格，加強與萬里茶路、絲路沿線國家的合作，走向繁榮強盛。
來源：中共峨眉山市委宣傳部
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當年晉商開辟中俄萬里茶路，擔當起了國際貿(mào)易重任，這是歷史上的一大創(chuàng)舉。晉商開辟的“中俄茶葉之路”的輝煌歷史，歷經(jīng)了驚心動魄的商戰(zhàn)，也創(chuàng)造了彪炳千秋的中華商魂。
漫漫黃沙，征程萬里風正勁;
茫茫草原，風吹草低見牛羊;
浩浩沙漠，穿越茶道艱難行。
當年晉商從武夷山出發(fā)，歷經(jīng)艱險，九死一生，載著茶葉奔向“恰克圖”。“恰克圖”俄語意為“有茶的地方”，它是清代中俄邊境重鎮(zhèn)，承載著中俄兩國商人互通往來，述說著光榮與夢想的俄羅斯小鎮(zhèn)。恰克圖南通庫倫(今蒙古國烏蘭巴托)，北達上烏丁斯克(今俄羅斯烏蘭烏德)。如今只是一個只有1.53萬人的邊陲小鎮(zhèn)，但就是這樣一個毫不起眼的小鎮(zhèn)，曾是清代中俄邊境貿(mào)易重鎮(zhèn)。
恰克圖
卡爾?馬克思1857年在《俄國對華貿(mào)易》中說：“在恰克圖，中國方面提供的主要商品是茶葉。俄國人方面提供的是棉織品和皮毛。賣給俄國人的茶葉，在1852年達到了175萬箱，買賣貨物的總價值達到1500萬美元之巨，恰克圖的中俄貿(mào)易增長迅速，使得恰克圖由一個普通集市發(fā)展成為一個相當大的城市”。
風光恰克圖，沙漠威尼斯
“萬里茶道”又稱茶葉之路，是晉商與俄國商人合作開拓出的一條專門輸送茶葉到俄國的國際商道，它是繼“絲綢之路”后另一條溝通歐亞大陸的國際商道。從中國福建武夷山起，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古7省(自治區(qū))，從二連浩特進入現(xiàn)蒙古國境內(nèi)、沿阿爾泰軍臺，經(jīng)庫倫到達中俄邊境的通商口岸恰克圖，全程約4760公里。其中水路1480公里，陸路3280公里。茶道在俄羅斯境內(nèi)繼續(xù)延伸，從恰克圖經(jīng)伊爾庫茨克、新西伯利亞、秋明、莫斯科、彼得堡等十幾個城市，又傳入中亞和歐洲其他國家，使茶葉之路延長到13000公里，成為名符其實的“萬里茶道”。
行進中的運送茶葉的駱駝商隊。攝影：米克洛斯，1909年
清朝初年，沙皇俄國頻頻利用國外市場來進行貿(mào)易滲透，亦用武力對清朝邊境進行騷擾，以實現(xiàn)其經(jīng)濟強大、領(lǐng)土擴張的目的。他們通過蒙古地區(qū)進行貿(mào)易，中國商人(以晉商為主)將絲綢、茶葉、瓷器、工藝品及生活日用品運往蒙區(qū)，俄商將這些商品再運回國內(nèi)?？滴醯燮脚选叭薄⑹諒团_灣之后，對俄兩次用兵，進行了著名的“雅克薩之戰(zhàn)”，中俄于1689年(清康熙二十八年)簽訂《尼布楚條約》，規(guī)定俄國政府和私商組織商隊，可以從張家口、外蒙古等地采買茶葉，但須有護照，憑路票進行貿(mào)易，且對入境人數(shù)及出境茶葉數(shù)量均有限制，盡管貿(mào)易有限，難以提供需求，但此舉有效遏制了沙俄在中國的殖民入侵。中俄開始正式貿(mào)易往來，俄國商隊紛紛來到庫倫(今蒙古人民共和國首府烏蘭巴托)、歸化(今內(nèi)蒙古呼和浩特市)、張家口、北京等地經(jīng)商。后來，清政府一度禁止俄商在蒙古地區(qū)貿(mào)易，中俄貿(mào)易被迫中斷。俄國為保住中國這個巨大的市場，于1725年(清雍正三年)派代表團來華談判，清政府為斷絕俄國與葛爾丹分裂勢力的勾結(jié)，于1727年9月1日(清雍正五年)同俄簽署《布連斯基條約》;1728年6月25日(清雍正六年)，又在恰克圖正式簽署《恰克圖條約》。根據(jù)《恰克圖條約》條約規(guī)定：兩國以恰克圖河為界，俄國來華經(jīng)商人數(shù)不得超過200人，平均3年來北京1次，免除關(guān)稅;同時在兩國邊界處的恰克圖、尼布楚、祖魯海爾三地設(shè)互市，自愿前往貿(mào)易者，準其貿(mào)易。
《尼布楚條約》中俄邊界線
1729年，清朝正式立市集于恰克圖，并派理藩院司員駐其地，監(jiān)理中俄互市貿(mào)易。1730年(清雍正八年)，清政府批準在恰克圖的中方邊境地區(qū)建立另一個口岸市場，這樣就將恰克圖分為南、北兩市，這個離恰克圖130米遠的南側(cè)中國貿(mào)易商城，漢名叫“買賣城”，蒙古語中被稱為“南恰克圖”。南市為中國商民居住，北市為俄國商民居住。由于尼布楚、祖魯海爾地理位置偏僻，恰克圖就成為中俄貿(mào)易往來的重要貿(mào)易點。1755年(乾隆二十年)，清政府宣布中止俄國商人來北京貿(mào)易。這樣，中俄之間的貿(mào)易就全部集中在了恰克圖。邊陲小鎮(zhèn)一時名聲大作，成為中俄貿(mào)易的咽喉要道。南來北往操著各種口音的巨賈、富商云集于此。兩市區(qū)酒館、茶樓、戲臺、綢緞、珠寶、玉器所有商品應有盡有，一派繁華。每逢開市，車水馬龍，人聲鼎沸，絡繹不絕;夜間燈火輝煌，絢爛奪目，蔚為壯觀。恰克圖因此被稱為“西伯利亞漢堡”和“沙漠威尼斯”。
恰克圖貨場，來源：CNTV
湘鄂閩香茶，踏上萬里路
中國是茶葉的原產(chǎn)國，到17世紀，中國的磚茶在西域、蒙古、俄國和歐洲已經(jīng)培養(yǎng)起一個穩(wěn)定而龐大的消費群體。草原民族和歐洲人喜歡喝茶，與以肉食為主的飲食習慣有關(guān)。茶可以消食去膩，補充人體所需的多種維生素和微量元素，所以有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。
清代中期，由中國前往西域、中亞、西亞的“絲綢之路”逐漸衰弱，“中俄茶葉之路”逐漸興起。湘鄂閩自古產(chǎn)茶，均為“中俄茶葉之路”的起點，福建武夷山茶與“兩湖(湖南、湖北)茶”逐漸占領(lǐng)蒙、俄市場，福建武夷山茶品種繁多，質(zhì)量一流，尤以大紅袍為最。此時的萬里茶路由崇安縣啟程，船運過分水關(guān)進入江西省鉛山縣(又名河口)，順信江下鄱陽湖入長江，達樊城(今湖北襄樊市)，再由陸路采用騾車、馬車一路北上，每個商隊有大車千輛，穿河南至西路山西大同、東路河北張家口，西路大部分茶葉再次北上，穿過茫茫草原、浩瀚戈壁，到達庫倫，再至中俄邊境的恰克圖，改由俄商運銷至莫斯科、圣彼得堡等地;另一路西進歸化(今呼和浩特市)就地銷售少量外，其余繼續(xù)西運至包頭、寧夏，烏里雅蘇臺等地，以后又延伸到新疆的烏魯木齊、西寧、伊犁、塔城各處。東路茶葉向東北運至赤峰、錦州及黑龍江的漠河、海拉爾等地。
在福建武夷山茶紅火的同時，湖南省臨湘市、安化縣和湖北省赤壁市的黑茶戴著“兩湖茶”的桂冠逐漸走來?！遁黄蛛S筆》載：“聞自康熙年間，有山西估客至邑西鄉(xiāng)芙蓉山(龍窖山北麓，南麓屬臨湘境)，峒(指羊樓洞)人迎之，代客收茶取傭，所買皆老茶，踩成茶磚，號稱芙蓉仙品，即黑茶也”?！遁淮ㄖ裰υ~》云：“茶鄉(xiāng)生計即山農(nóng)，壓作方磚白紙封;別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉?！闭f的是山西茶商至羊樓司(臨湘境內(nèi))、羊樓洞買茶，其磚茶以白紙緘封，外貼紅簽。湖南臨湘與湖北的羊樓洞是著名的黑茶產(chǎn)區(qū)，以前皆為散茶，運輸不便，后壓制磚茶，因類方形，故稱“方磚”，每塊重量1至6斤不等，裝箱或裝簍。據(jù)載，1839年(清道光十八年)臨湘縣銷往國內(nèi)西北各地及俄國的茶葉總量達3600噸。
到了清代后期，1851年(清咸豐初年)，太平天國起義爆發(fā)，兩年之后的1853年，武夷山茶銷路完全中斷。晉商只能采購“兩湖茶”，且以湖南安化、臨湘的聶家市，湖北蒲圻羊樓洞、崇陽、咸寧為主。1858年(清咸豐八年)，中英簽訂《天津條約》，漢口成為通商口岸，俄、英、美、法等國爭購“兩湖茶”，機警的晉商攜帶巨資到羊樓洞、聶家市辦廠，1862年(清同治元年)，臨湘茶葉貿(mào)易量上升至4382噸;1908年(清光緒三十四年)，臨湘已有茶莊40家，到1910年(清宣統(tǒng)二年)，臨湘紅茶總銷量1482噸，青磚總銷量8765噸，兩項共計10247噸。
羊樓洞茶葉之路的起點
此時的茶路運行路線為：茶磚先集中于漢口，由漢口水運到襄樊及河南唐河、社旗;而后上岸以騾車、馬車轉(zhuǎn)運北上，經(jīng)洛陽過黃河，到山西晉城、長治、北上太原、大同、張家口，也有從玉右的殺虎口入歸化(今內(nèi)蒙古呼和浩特)，再由旅蒙茶商改用駝隊在草原、戈壁、沙漠中跋涉1000多公里至中俄邊境口岸恰克圖交易。俄商們再將茶葉販運至雅爾庫茲克、烏拉爾，一直通向遙遠的圣彼得堡與莫斯科。
張家口城北，通往蒙古山口
中蒙俄茶葉之路橫跨亞歐大陸，始起南方(湘、鄂、閩)，北越河南、山西、河北，過長城，穿蒙古，到達中俄邊境貿(mào)易城恰克圖，再轉(zhuǎn)往俄國各地，并延伸至歐洲腹地，在車水馬龍，駝鈴悠悠中抒寫一時鼎盛。
晉商擔重任，商場競風流
18世紀至19世紀末期的陸上茶葉之路，從福建北部的武夷山區(qū)延伸到歐洲各地，全程上萬里，陸上茶葉之路以恰克圖為中心，中俄商人“彼以皮來，我以茶往”。19世紀中葉以前，這條貫通歐亞的陸上茶葉之路的貿(mào)易一直由山西商人主導。
在萬里“中蒙俄茶葉之路”上，中國境內(nèi)的商人主要是山西人(俗稱“晉商”)，俄國境內(nèi)的是俄羅斯人。早在《恰克圖條約》簽訂之前，晉商就已經(jīng)開辟了北京—張家口—庫倫一線的通商渠道，并在這些地區(qū)與俄國商人進行貿(mào)易。條約的簽署為晉商提供了極為優(yōu)越的和平環(huán)境。晉商憑借著先前的經(jīng)商優(yōu)勢和雄厚的資本，迅速將商號開到了歸化、包頭、庫倫、烏里雅蘇臺、恰克圖等地，對恰克圖開市做出了巨大貢獻。隨著晉商的介入，恰克圖由一個名不見經(jīng)傳的小村落一躍成為商賈云集之地。八方商人，聚集于此。據(jù)清代武夷山衷干的《茶市雜詠》載：“清初茶葉均由西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南運銷關(guān)外。西客者，山西商人也。每家資本約二三十萬至百萬。貨物往還，絡繹不絕?！?/p>
晉商是從逃荒、謀營生、走西口逐步發(fā)展起來的，他們肯吃苦、善經(jīng)營;以誠信為本、合作共贏的儒博胸懷逐漸成長為巨商富賈?？铣钥嗍菚x商最大的特點，據(jù)說當年晉商苦功學俄語、蒙語，用俄語、蒙語與俄、蒙商人談生意，他們頗具心機，還別出心裁，改革思路，在出口俄國的棉布上印上“雙頭鷹標志”。
從十八世紀到十九世紀后半葉，恰克圖成為中俄茶葉貿(mào)易的中心，而這個貿(mào)易主要是依靠晉商來進行的。當年一輛馬車緊靠一輛馬車，一峰駱駝緊跟著一峰駱駝，車轔轔，馬嘯嘯，綿延不絕，塵土飛揚。這些商隊里，除了占大多數(shù)的晉商，還有一些其他商幫，他們從內(nèi)地采購的綢緞、磚茶、瓷器、棉布、水果、大米、蠟燭、大黃、姜、麝香等小百貨等帶到恰克圖，交換回馬、牛、羊、毛皮、成衣、生革、皮革、工具、毛毯、天鵝絨、銀器、紡織品等貨物。恰克圖從十八世紀一直到19世紀50年代初，貿(mào)易額一直保持上升勢頭。每年交易額在1000萬美元以上，占中國進出口總值的15%—20%，當時的俄國僅次于英國，成為中國第二大貿(mào)易伙伴。1858年，中俄《天津條約》簽訂后，貨物交易主要由海上進行貿(mào)易，交易額急劇下降，恰克圖茶馬互市開始走了下坡路。到了20世紀初，西伯利亞大鐵路的全線通車徹底摧毀了恰克圖市場，后來《伊犁塔爾巴哈臺通商章程》簽訂，俄商深入中國內(nèi)地直接采購、制造、販運茶葉，加之蘇伊士運河開通后，歐洲國家直接從海路同中國貿(mào)易;1903年中東鐵路全線貫通，使中俄貿(mào)易的重心又一次轉(zhuǎn)移到黑龍江，對恰克圖市場產(chǎn)生了致命的影響，萬里茶路走向衰微。1921年，蘇蒙聯(lián)軍向“買賣城”的中國北洋政府守軍發(fā)起進攻，全城守軍和商人英勇還擊，壯烈殉國。自此，這個被西方人稱之為“沙漠威尼斯”的世界著名商城被夷為平地，執(zhí)塞外貿(mào)易之牛耳的晉商不得不退出對俄貿(mào)易。恰克圖也結(jié)束了歷史賦予它的使命，失去了往日的繁華，一度從世界商業(yè)的中心重歸于一個寂寞的邊陲小鎮(zhèn)。
茶葉之路終點——圣彼得堡
當年晉商開辟中俄萬里茶路，擔當起了國際貿(mào)易重任，這是歷史上的一大創(chuàng)舉。晉商開辟的“中俄茶葉之路”的輝煌歷史，歷經(jīng)了驚心動魄的商戰(zhàn)，也創(chuàng)造了彪炳千秋的中華商魂。在中國經(jīng)濟史上寫下了濃墨重彩的一筆，為湖南、湖北兩省黑茶，福建武夷山紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展立了大功。這條興盛了近200年，連接中俄的萬里茶路，既成就了恰克圖的繁盛，也造就了強大的晉商。
非凡恰克圖渴望再啟程
昔日邊貿(mào)重鎮(zhèn)恰克圖，隨著鐵路與航海事業(yè)的發(fā)展，漸漸湮沒在歷史的塵埃之中，但恰克圖依舊是中俄關(guān)系發(fā)展史上濃墨重彩的記憶。
“子在川上曰，逝者如斯夫”。今天位于恰克圖南岸的“買賣城”，早已淹沒在荒草叢中，只有那些寬大的地基，廢棄的石材，殘遺的建筑依稀可現(xiàn)當年的富麗堂皇。在一帶一路的倡議下，在中國夢的召喚下，復興萬里茶路，融入“一帶一路”，恰克圖已和平遙結(jié)為友好城市。從2014年3月25日開始，萬里茶道協(xié)作體成立，到2019年3月22日，將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，期間中、蒙、俄，以及湘、鄂、閩、晉舉行多次峰會、論壇。時至今日，恰克圖主要的交易貨物是人們?nèi)粘５纳钣闷?，已同中俄大眾的生活需求和邊疆開發(fā)緊密結(jié)合在一起。當今中俄兩國人民在恰克圖市場上的友好交往，在中俄關(guān)系史上將留下值得回顧的一頁。我們也應當以開放包容，互利共贏的理念，秉承萬里茶路上先輩們敢于拼搏，砥礪前行的勇氣，傳承開放的眼界，創(chuàng)新的精神，繼承先輩們誠信的品格，加強與萬里茶路、絲路沿線國家的合作，走向繁榮強盛。
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