青島嶗山茶歷史

本次論壇由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，青島嶗山茶協(xié)會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司承辦。青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)中心主任呂愛軍，國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人、江蘇省茶樹品種工程首席專家黎星輝，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國家茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室、博士生導(dǎo)師謝忠穩(wěn)，云南省茶葉研究所所長何青元，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長、茶學(xué)系主任張新富，福鼎市茶葉協(xié)會副會長王軍，青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥，青島市茶文化研究會會長匡新，華巨臣區(qū)域總監(jiān)陳金盛等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席本次活動。

青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮在講話中表示，今年是國際茶日提案通過的第二年，在國內(nèi)國際雙循環(huán)的新格局下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文化正當其時。茶產(chǎn)業(yè)連接著千萬茶農(nóng)和百萬消費者，如何讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、富民增收發(fā)揮作用，是擺在每個茶產(chǎn)區(qū)政府面前的要事。希望通過這次論壇，茶行業(yè)專家學(xué)家、龍頭企業(yè)的智慧，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)把脈問診，把嶗山茶這篇文章做好。

青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮致辭

近年來，嶗山茶種植面積不斷擴大、產(chǎn)量遞增，茶類品種從單一的綠茶，擴大到紅茶、白茶、青茶等品類，“江北第一茶”名聲遠揚。然而，受到種植歷史、水土環(huán)境、消費市場等因素影響，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在不少問題。本次論壇聚集國內(nèi)茶葉領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，分別從文化、經(jīng)濟、科技、健康等維度，深入挖掘嶗山茶的內(nèi)在價值，賦予嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。

主題演講

演講者：黎星輝

國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人

江蘇省茶樹品種工程首席專家

演講主題

《以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》

當前國際國內(nèi)形勢千變?nèi)f化，我國茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該努力適應(yīng)新常態(tài)，積極尋求發(fā)展出路。據(jù)2019年自然資源部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國茶園種植面積達2070萬畝，產(chǎn)能過剩問題凸出，茶葉安全質(zhì)量不穩(wěn)，價格利潤越來越低等問題，讓眾多茶企發(fā)展舉步維艱。

縱觀歷史可以得知，茶葉生產(chǎn)從東部向西部挪移，茶葉產(chǎn)值重心由南向北轉(zhuǎn)移，從效益低的地方向效益高的地方轉(zhuǎn)移，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個必然規(guī)律。嶗山茶的發(fā)展前景廣闊，因為它有茶樹生長環(huán)境以及茶產(chǎn)品銷售市場。嶗山茶復(fù)興可以從以下方面著手：茶樹種質(zhì)資源是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；科學(xué)的栽培技術(shù)是嶗山茶產(chǎn)業(yè)的大眾根基，只有全面分析現(xiàn)代技術(shù)的利弊，才能不破壞生態(tài)鏈；獨特的采后技術(shù)是嶗山茶提質(zhì)增效的靈丹妙藥，通過采用不同加工方式，制成多種多樣的茶產(chǎn)品；文化宣傳是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實力，茶文化有很多實物載體，這需要政府部門去研究，比如嶗山茶可以與嶗山結(jié)合起來推廣；多元化營銷模式是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，經(jīng)營是品牌化，渠道多元化，品飲是便捷化，消費是市場化，只有營銷創(chuàng)新，才能讓茶與文化、健康、旅游等領(lǐng)域融合發(fā)展。

演講者：謝忠勇

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國家茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室、博士生導(dǎo)師

演講主題

《以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》

我國茶葉產(chǎn)量全球第一，近兩年部分地區(qū)茶產(chǎn)量雖然下降，但國內(nèi)茶葉仍然處于供過于求的狀態(tài)，例如山東省，每年有40萬噸左右賣不出去；我國擁有悠久的茶葉種植歷史與飲茶歷史，茶葉人均消費卻不高，特別是現(xiàn)在的年輕人，大多沒有喝茶的習(xí)慣，他們喜歡喝茶飲料，國內(nèi)茶飲料零售規(guī)模超過千億，里面用的茶葉很少。茶葉深加工茶產(chǎn)品少、茶食品附加值低等等，是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

從營養(yǎng)和健康的角度來看，是飲用整茶的健康功能缺乏系統(tǒng)研究。茶是世界三大健康飲品，茶葉含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體的營養(yǎng)元素，嶗山茶發(fā)展，也可以從研究茶的健康功能著手。具體來說，可以從以下六個方面去做：

一、建立嶗山茶產(chǎn)業(yè)研究院，研究是創(chuàng)新的源頭，安徽大學(xué)就在安吉縣建立了安吉研究院，做選育茶種、質(zhì)量檢測等工作；

二、加強茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓(xùn)，促進茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)，提升茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平和管理水平；

三、支持企業(yè)做大做強，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在茶葉栽培、茶園管理、茶葉加工等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示范引領(lǐng)作用；

四、推進嶗山茶產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)，保證流程市場的茶產(chǎn)品質(zhì)量，有源可溯；

五、強化公共品牌體系建設(shè)，講好嶗山茶故事，通過傳播茶文化，走進消費者內(nèi)心；

六、加大研發(fā)健康功能為導(dǎo)向的嶗山茶產(chǎn)品，滿足多元化的消費市場；發(fā)掘利用夏秋茶資源。

圓桌對話

1

主持人：隨著喝白茶成為一種新時尚，白茶市場開始走俏。福鼎白茶作為白茶中的佼佼者，對嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？

王軍：第一是政府扶持，福鼎市有茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，每屆領(lǐng)導(dǎo)班子都注重發(fā)展福鼎白茶，給所有茶企帶來強有力的信心。據(jù)我所知，嶗山目前有80多家茶企，他們發(fā)展態(tài)勢良好，這跟嶗山的領(lǐng)導(dǎo)班子把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)放在首要位置是分不開的。

第二是提高質(zhì)量。茶葉質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境緊密相連，在茶樹培育階段就要注重環(huán)境管控。嶗山茶種植面積小，比起大茶園更好管控，現(xiàn)在茶葉最高的級別是有機茶，如果把嶗山所有茶園全部按照有機茶的標準去打造，將會給嶗山茶產(chǎn)業(yè)帶來翻天覆地的變化。

福鼎市茶葉協(xié)會副會長、福建萬氏留香茶業(yè)有限公司董事長王軍△

2

主持人：青島地區(qū)廣泛流傳著這樣一句話“千難萬難不離嶗山”，聽完黎教授和謝教授的演講，不管是開發(fā)成茶類產(chǎn)品，還是建立有機茶園，嶗山茶文章大有作為。您認為，嶗山茶應(yīng)該如何利用科技力量支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

張新富：嶗山茶是江北茶區(qū)的優(yōu)秀代表，以“香高味濃”受到消費者喜愛。十四五期間，各行各業(yè)都在講高質(zhì)量發(fā)展，作為茶行業(yè)的科技人員，我認為嶗山茶可以從這三個方面實現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展：

一、大力推廣茶樹良種。一些嶗山茶老品種種植歷史超過三四十年，加上栽培條件不好，產(chǎn)茶能力很低，需要趕緊更換品種；

二、高效生態(tài)茶園建設(shè)。利用茶園快速成園栽培技術(shù)，春天栽下茶樹，秋天就能產(chǎn)茶，然后通過智慧茶園管理系統(tǒng)，對茶葉的生長環(huán)境進行智能化管理，讓茶園產(chǎn)量逐年提升；

三、提升加工技術(shù)。嶗山茶種植面積少，不適合進行太多形狀與檔次的加工，建議找一個方向，茶企合力開發(fā)，實現(xiàn)加工技術(shù)標準化。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長、茶學(xué)系主任張新富△

3

主持人：品質(zhì)是品牌發(fā)展的根本，您覺得，嶗山茶應(yīng)該如何以品質(zhì)推動品牌價值提升？

何青元：首先定位要準確，第一個定位是有沒有信心把嶗山綠茶做成世界最好的綠茶；第二個定位是把嶗山茶定位成高端茶還是大眾茶。

定位是高端茶，可以從以下方面著手：第一、依托青島市依山傍海、氣候濕潤、水土優(yōu)良等自然地理條件，培育壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)；第二，確定嶗山茶的當家品種，不斷深入研究，培育出國際級茶樹良種，用這個品種做出享譽世界的綠茶；第三、挖掘嶗山綠茶的工藝特征及文化內(nèi)涵；第四、深入分析嶗山茶的品質(zhì)特點，打造茶產(chǎn)品的多樣化；第五、推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康、科技、文化等領(lǐng)域融合發(fā)展，延伸嶗山茶的品牌附加值，從而擦亮嶗山茶這個金字招牌。

云南省茶葉研究所所長何青元△

江崇煥：嶗山茶從上世紀50、60年代發(fā)展至今，從全國各地引進茶種，哪些品種適合在嶗山地區(qū)栽培？哪些品種可以走向世界?這需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通過這些工作，近幾年嶗山茶的發(fā)展勢頭非常好，我們要有足夠的信心，把嶗山茶打造成中國最好的綠茶。

青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥△

匡新：嶗山茶有三個中國馳名商標，在全國任何一個產(chǎn)區(qū)，一個縣級區(qū)打造三個商標的不多，嶗山茶這個品牌已經(jīng)發(fā)展到一定高度，可以從文化角度去推廣茶。在山東省級茶藝大賽中，前三名永遠是青島的茶藝師，前十名能占一半，反觀青島的制茶師，在省級大賽上拿不到獎。我們要加大制茶、品茶這方面的培訓(xùn)，從茶藝到加工，從塑強品牌到文化引領(lǐng)，真正做好嶗山茶。

青島市茶文化研究會會長匡新△

三個多小時里，茶行業(yè)專家、學(xué)者、茶企代表思維碰撞，妙語連珠，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了許多“靈丹妙藥”，相信在與座嘉賓的智慧引領(lǐng)下，未來，嶗山茶可以走出一條獨具特色的發(fā)展道路，讓“江北第一名茶”邁向更加廣闊的舞臺！

來源：作者： 墨 茶悅世界，
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4月20日，第十九屆嶗山茶節(jié)暨第三屆嶗山茶谷雨開采節(jié)在嶗山區(qū)王哥莊街道青島碧海藍田省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園開幕。本屆茶節(jié)以“一杯嶗山茶萬般青島美”為主題，旨在以豐富多彩的茶文化符號為嶗山區(qū)“特色產(chǎn)業(yè)+文化體驗+節(jié)慶旅游”賦能，為進一步打響嶗山茶區(qū)域品牌，拓寬茶農(nóng)茶企增收致富渠道和農(nóng)文旅全面融合注入發(fā)展新動能。

當天上午，開幕式在《嶗山茶歌》中拉開帷幕，隨后螳螂拳、茶韻舞蹈等嶗山人自編自創(chuàng)的本土文藝節(jié)目紛紛上演，用質(zhì)樸的表演營造了昂揚春意。

開幕式上，嶗山區(qū)以視頻形式展示了核心產(chǎn)區(qū)嶗山茶采摘、炒制、檢驗、包裝等環(huán)節(jié)的全流程規(guī)范，對茶葉包裝新標準進行了宣傳。隨后，各位茶企代表受邀登臺進行產(chǎn)品展示，嶗山區(qū)正式發(fā)布嶗山茶產(chǎn)地證明標識并為產(chǎn)品現(xiàn)場貼標。開幕式現(xiàn)場還設(shè)置了“嶗農(nóng)心禮山水好品”農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品市集，各大茶企攜新品亮相，邀請與會嘉賓和市民朋友品味嶗山茶香。此外，大饅頭、金鉤海米等特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品也在市集進行了展示交流。

在宣布第十九屆嶗山茶節(jié)暨第三屆嶗山茶谷雨開采節(jié)開幕同時，嶗山區(qū)還啟動了“茶韻嶗山·創(chuàng)意打卡行”活動和“山海茶飄香醉享王哥莊”主題月系列活動。據(jù)悉，本次主題月包含詩意田園精品旅游路線發(fā)布、茶田音樂會、茶鄉(xiāng)露營、禪茶市集、非遺文化體驗、茶宴爭霸賽和青島曉陽春茶文化博物館暨青島市首批非遺傳承基地揭牌儀式等七大板塊，豐富多彩的活動將持續(xù)到5月中旬，誠邀廣大市民游客前來體驗。

春茶賞味貴在新，這場開幕式同樣也傳遞出了滿滿新意。

匠心品質(zhì)規(guī)范化發(fā)展精耕富民“新葉”

名品上新，龍頭帶動。“嶗山龍須”是嶗山區(qū)自主創(chuàng)新研發(fā)的高端綠茶品系，2022年該品系入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國名優(yōu)特新”農(nóng)產(chǎn)品名錄，成為嶗山茶布局高端品牌的“龍頭”。

科技加持，規(guī)范發(fā)展。開幕式上，中國茶葉學(xué)會理事長姜仁華發(fā)布了嶗山茶沖泡技術(shù)標準，體現(xiàn)出嶗山茶業(yè)界主動踐行創(chuàng)新發(fā)展的理念。此項標準的發(fā)布與實施必將有力地加快嶗山茶產(chǎn)業(yè)標準化體系建設(shè)，促進茶葉品質(zhì)提升、品牌做響。此外，今年，嶗山區(qū)借鑒杭州西湖龍井、蘇州碧螺春等核心產(chǎn)區(qū)保護的做法，將全面啟用“嶗山茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”，給每一份真正產(chǎn)自嶗山區(qū)的嶗山茶賦予“數(shù)字身份證”，實現(xiàn)從茶地到茶杯的全程可追溯。本次開幕式上嶗山茶產(chǎn)地證明標識的正式發(fā)布，是嶗山茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價值提升的又一重要舉措。

目前嶗山區(qū)從事茶產(chǎn)業(yè)人員多達2萬余名，注冊登記茶企136家，種植面積約2萬畝，年產(chǎn)量1500多噸，產(chǎn)值6億余元，嶗山茶區(qū)域公共品牌價值達15.98億元，已成為名副其實的興業(yè)富民“金葉子”。

創(chuàng)意體驗農(nóng)文旅融合激發(fā)山海“新味”

品味嶗山，不只是茶。開幕式上嶗山區(qū)圍繞山海風(fēng)光和茶文化，串連區(qū)內(nèi)五大茶園景點，推出了“茶韻嶗山·創(chuàng)意打卡行”活動。此次活動攜手嶗山融媒傳播矩陣和嶗山921廣播頻率，通過線上線下抽獎互動，創(chuàng)新打造熱門話題實現(xiàn)引流。土特農(nóng)產(chǎn)“觸網(wǎng)”，文旅品牌“出圈”，傳統(tǒng)內(nèi)容的創(chuàng)新表達，讓廣大游客在沉浸式體驗中重新發(fā)現(xiàn)嶗山茶文化和山海美景的獨特魅力。

稟賦天成，創(chuàng)意激活。王哥莊街道擁有茶園1.3萬畝，自然稟賦得天獨厚，依托嶗山茶主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢資源，嶗山區(qū)以“山海茶飄香醉享王哥莊”為主題，從4月20日至5月20日陸續(xù)策劃推出七大農(nóng)文旅體驗活動。

來到嶗山，游客可沿著茶韻山?！ぴ娨馓飯@精品旅游路線品美食、賞美景、住民宿，感受王哥莊的醉人風(fēng)光；也能在“饅饅趕海樂園”遇見茶田音樂會，欣賞青春躍動的音樂、舞蹈、走秀等節(jié)目，特色打卡點、互動小游戲、趣味集市、嶗山茶飲品攤位更有驚喜等待發(fā)現(xiàn)。這里不僅有茶鄉(xiāng)露營，吉他彈唱、露天電影、圍爐煮茶體驗感拉滿，“五一”期間還將開設(shè)禪茶市集，游客們可以賞茶戲、品茶趣、趕茶集、購茶禮，零距離感悟禪茶文化。除此之外，嶗山茶節(jié)期間，開幕式主會場碧海藍田茶園設(shè)有特色非遺文化體驗區(qū)，游客可以現(xiàn)場品鑒嶗山茶、嶗山剪紙、王哥莊大饅頭、掐絲琺瑯等非遺技藝和民俗特產(chǎn)，感受非遺魅力；嶗山君瀾度假酒店將舉行第二屆茶宴爭霸賽，邀請轄區(qū)餐飲企業(yè)、精品民宿以茶為媒，現(xiàn)場爭“鮮”，為游客奉獻一場色香味俱全的舌尖盛宴；5月中旬，青島曉陽春茶文化博物館暨青島市首批非遺傳承基地還將正式揭牌，屆時游客可以前去體驗采茶、制茶技藝，品香茗、用茶膳、賞茶藝，近距離感受非遺茶文化的獨特魅力。

田園精品游悅目，茶田音樂會悅耳，茶鄉(xiāng)露營悅身，禪茶市集悅購，非遺文化體驗悅情，茶宴爭霸賽悅味，茶文化博物館悅心，通過全方位的感官體驗設(shè)計，吸引游客徜徉山海，采茶、制茶、品茶、買茶，文化與產(chǎn)業(yè)深度融合，讓“以茶促旅，以旅興茶”成為鄉(xiāng)村振興的“綠色引擎”。

踐行統(tǒng)籌發(fā)展理念譜寫富民“新篇”

近年來，嶗山區(qū)深刻踐行“三茶”統(tǒng)籌的發(fā)展理念，在做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章上下足了功夫。

茶和天下，香飄四海。據(jù)嶗山區(qū)相關(guān)負責(zé)人介紹，嶗山區(qū)深度挖掘本土茶俗，梳理歷史脈絡(luò)，編纂出版《嶗山茶志》，作為中國“茶和天下”代表，嶗山茶走出亞洲走進歐洲、美洲、非洲，向世界展示中國茶文化的博大精深。

育新提質(zhì)，延產(chǎn)成鏈。通過優(yōu)選創(chuàng)新，嶗山區(qū)先后完成了“嶗茶1號”“嶗茶2號”“嶗茶3號”等系列新品種登記申報,成功培育紅茶“嶗山鳳羽”高端品系，隨著茶品種類不斷豐富，嶗山茶產(chǎn)業(yè)價值也在持續(xù)提升。據(jù)悉，今年嶗山區(qū)將加快推進“嶗山茶11號”品種登記申報工作，并啟動打造白茶高端品系，推動嶗山茶向精深加工、高附加值方向轉(zhuǎn)型升級，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

秉持匠心，擁抱未來。嶗山區(qū)在品牌宣傳推廣和茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化方面精耕細作，連續(xù)14年實施“五項直補”；嶗山茶作為全國茶品類唯一代表亮相第二十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會；2023年成功舉辦以“科技引領(lǐng)茶韻嶗山”為主題的第32屆中國茶業(yè)科技年會，成功創(chuàng)建全省首個名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制高質(zhì)高效試點縣。

創(chuàng)意融合，聚力蝶變，茶作為一種貫穿古今、連接世界的文化符號，在這片山海間萌發(fā)出新的生機。

一杯嶗山茶，萬般青島美；仙山圣水情，寄予品茗人。在政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、茶農(nóng)共建共治下，嶗山茶的招牌越擦越亮，茶文化的香韻越飄越廣，鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)富民的“好春光”正變得觸手可及。

來源：嶗山鄉(xiāng)村振興，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除