飲茶靜人心，聽茶觀天下。
大家好，茶友網(wǎng)給您帶來茶界資訊播報(bào)。隨著6月份的結(jié)束，2021年上半年也與我們正式告別。2021年6月份茶界都發(fā)生了哪些事件，我們一起來看看吧。
云南全省在2020年茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)1001.4億元，實(shí)現(xiàn)“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。
全國白茶產(chǎn)量2020年底已達(dá)到7.35萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值75.2億元。
第五批國家級非遺名錄發(fā)布，其中包含雨花茶、蒙山茶、坦洋工夫茶、寧紅茶、長盛川青磚茶、咸陽茯茶、君山銀針茶等8項(xiàng)茶葉傳統(tǒng)技藝。
據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年5月，中國茶葉出口量為31606噸，出口額為20261.1萬美元。
截至2021年2月，中國茶葉消費(fèi)群體規(guī)模為4.9億人，喝茶的用戶中有51.0%會(huì)選擇袋泡茶。
全國農(nóng)產(chǎn)品電商百強(qiáng)縣出爐，包括西雙版納勐?？h在內(nèi)的22個(gè)縣因賣茶而上榜。
《2021年6月中國本土茶葉品牌線上發(fā)展排行榜Top10》的品牌包括：小罐茶、大益茶、八馬、吳裕泰、竹葉青、張一元、天福茗茶、藝福堂茗茶、徽六、新益號。
新式茶飲行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，標(biāo)志著新式茶飲告別“非標(biāo)”時(shí)代，進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的新階段。
喜馬拉雅圣茶、藏地茶、墨脫茶、雪域茶谷……西藏也產(chǎn)茶！中國茶葉種植版圖中的新星。
6月12日上午，大學(xué)英語四級考試結(jié)束。這次的四級翻譯考了龍井、鐵觀音、普洱茶的介紹與功效。
世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布了2021年《全球十大高端名茶》的排名，中國竹葉青位列第二。
高等教育評價(jià)專業(yè)機(jī)構(gòu)軟科正式發(fā)布2021“軟科中國大學(xué)專業(yè)排名”，在茶學(xué)專業(yè)排名中，共有15所高校上榜。
第十五屆亞洲國際有機(jī)產(chǎn)品博覽會(huì)舉辦，其中有機(jī)茶參展商有19家。
6月舉辦的茶博會(huì)有：6月4日西安茶博會(huì)，青島北方茶博會(huì)；6月11日，中國青島國際茶文化博覽會(huì)，中國南昌茶葉博覽會(huì)；6月18日，第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。
播報(bào)到此結(jié)束，想要了解更多詳細(xì)信息請大家移步茶友網(wǎng)，我們下期再見。
2019年，經(jīng)中國提議倡導(dǎo)，聯(lián)合國大會(huì)第74屆會(huì)議宣布，每年5月21日為國際茶日，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，肯定其在全球農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的貢獻(xiàn)，國際茶日作為一個(gè)專屬于茶的節(jié)日?？缭絿?、跨越民族、跨越語言，讓茶文化、茶產(chǎn)業(yè)有了持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。國際茶日是以中國為主的產(chǎn)茶國家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際性節(jié)日。
為此，我會(huì)特別在國際茶日期間開展國茶企業(yè)系列宣傳活動(dòng)，向世界展示中國茶企。
日春股份公司
日春·中國茶是一家從茶葉基地科研、生產(chǎn)到“不二價(jià)銷售+100%直營連鎖銷售體系”的全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，注冊資本一億零八百萬元，位于福建省泉州市，在福建安溪、武夷山、福鼎，浙江杭州、云南勐海均有生產(chǎn)基地。日春源頭可追溯到1736年，日春先祖王仕讓發(fā)現(xiàn)鐵觀音。日春通過原料管控、工廠生產(chǎn)、100%直營連鎖以及門店運(yùn)營服務(wù)四大關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)化，確?！罢嫫焚|(zhì)、不二價(jià)”得到絕對貫徹執(zhí)行，截止目前公司有自營店近400家，員工2000余人，先后榮獲了“中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“福建省名牌產(chǎn)品”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”“福建老字號”“茶產(chǎn)業(yè)納稅大戶”等數(shù)百項(xiàng)榮譽(yù)。日春·中國茶在構(gòu)筑“品質(zhì)日春”的同時(shí)，還將中華優(yōu)秀文化和美學(xué)元素與國際前沿工藝有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造性地打造出了“文創(chuàng)日春”，研發(fā)出了南音·鐵觀音、一印在手醉西施、紅方金駿眉等一系列文創(chuàng)產(chǎn)品。此外，公司積極向數(shù)字經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，正著力構(gòu)建強(qiáng)大的日春·中國茶“數(shù)字精準(zhǔn)互動(dòng)平臺(tái)”。未來，日春·中國茶將持續(xù)推動(dòng)“傳承日春、品質(zhì)日春、文創(chuàng)日春、數(shù)字日春”的升級，為實(shí)現(xiàn)“各美其美、美人之美、美美與共、天下大同”的美好中國茶文化愿景而努力奮斗!
天福集團(tuán)
天福集團(tuán)是由李瑞河先生于1993年在大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)集團(tuán)。目前，天福集團(tuán)在中國大陸各大、中城市開設(shè)“天福茗茶”連鎖店1200多家，在福建、四川、浙江等省建有13家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院(國家4A級旅游景區(qū))，5個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)及全球第一所茶專業(yè)高?！闹菘萍紝W(xué)院。天福集團(tuán)在投資大陸之初就定下了“根植福建，香傳全國，茗揚(yáng)世界”的目標(biāo)，茶是中國的國飲，是和平和諧的飲料，茶和天下，創(chuàng)辦人李瑞河先生希望通過弘揚(yáng)國飲來締造富而有禮，祥和樂利的大同世界，更希望有華人的地方，就有天福茗茶!全體天福人將為實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)而孜孜不倦地努力著。
浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司
浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司，集團(tuán)集茶葉種植、加工、科研開發(fā)和國內(nèi)外貿(mào)易于一體，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，30余年茶葉出口量全國領(lǐng)先，綠茶出口世界前列，擁有十余個(gè)涵蓋行業(yè)不同領(lǐng)域的知名品牌，是具備全球茶葉資源供應(yīng)鏈整合、運(yùn)營能力的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈品牌運(yùn)營商。“茶為國飲，杭為茶都”，浙茶集團(tuán)總部位于中國茶都——杭州，以茶為主、貿(mào)工結(jié)合、多元發(fā)展，產(chǎn)品覆蓋茶葉、茶制品、茶葉機(jī)械、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全球60多個(gè)國家和地區(qū)。集團(tuán)組建了二十余家中外合資企業(yè)、獨(dú)資企業(yè)、控股企業(yè)，在美國、日本、馬里設(shè)有分公司，在烏茲別克斯坦、摩洛哥、阿爾及利亞和巴基斯坦等國設(shè)有代表處。集團(tuán)擁有七十年茶葉經(jīng)營歷史，將傳統(tǒng)制造與現(xiàn)代工藝創(chuàng)新相結(jié)合，產(chǎn)品先后成為G20、2017世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)等高端會(huì)議用茶。集團(tuán)十分關(guān)注提高茶葉生產(chǎn)力和改善茶產(chǎn)區(qū)人們的生活狀況，堅(jiān)持與當(dāng)?shù)卣黄鸶纳撇枞~生產(chǎn)設(shè)施。
廣西梧州茶廠有限公司
廣西梧州茶廠有限公司(簡稱“梧茶公司”)坐落在廣西梧州美麗的鴛鴦江畔，三面環(huán)山，南臨西江，綠樹環(huán)繞，占地面積35000㎡，廠房面積33000㎡，是廣西壯族自治區(qū)供銷合作聯(lián)社直屬企業(yè)，始建于1953年，一直從事六堡茶研發(fā)、生產(chǎn)，是廣西茶業(yè)界唯一獲得國家認(rèn)定的中華老字號企業(yè)。公司目前是中國最大的六堡茶精加工企業(yè)和國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是六堡茶現(xiàn)代工藝?yán)渌锥鸭夹g(shù)的發(fā)源地，擁有20000㎡恒溫陳化茶窖和600㎡木板干倉。
云南白藥天頤茶品有限公司
云南白藥天頤茶品有限公司于2010年12月15日成功注冊，注冊資本人民幣2000萬。隸屬于云南白藥集團(tuán)股份有限公司，現(xiàn)有云南省鳳慶茶廠有限公司、云南白藥天頤茶源臨滄莊園有限公司兩家全資子公司。云南白藥天頤茶品有限公司先后在業(yè)內(nèi)提出用“安全、衛(wèi)生、科技、規(guī)范”的制藥理念做健康好茶，“健康的好茶悅養(yǎng)身心”茶界新理念，致力于讓健康茶葉融入現(xiàn)代生活。公司現(xiàn)有紅茶產(chǎn)品品牌“紅瑞徠”、莊園普洱茶產(chǎn)品品牌“醉春秋”、特色月光白茶產(chǎn)品品牌“當(dāng)年的月光”，產(chǎn)品品牌覆蓋紅茶、普洱茶、白茶三大云南傳統(tǒng)茶領(lǐng)域。
北京張一元茶葉有限責(zé)任公司
張一元是一家擁有百年歷史的中華老字號茶企，始建于清光緒二十六年(1900年)，店名取自“一元復(fù)始 萬象更新”之意。在花茶領(lǐng)域中，張一元茉莉花茶制作技藝已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。目前張一元在全國名茶產(chǎn)區(qū)已建立31個(gè)生產(chǎn)基地、400余家連鎖店和電子商務(wù)公司，擁有國際認(rèn)可的CNAS理化實(shí)驗(yàn)室、大型標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園及生產(chǎn)倉儲(chǔ)物流中心。中國茶業(yè)首家億元店張一元總店連續(xù)十年單店銷售突破億元，2021年12月25日年銷售額實(shí)現(xiàn)2億元。2021年張一元代表產(chǎn)品“龍毫”，一年售出82萬罐，成為首個(gè)億元單品。
廬山市東林雨露現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司
廬山市東林雨露現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司是一家一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的代農(nóng)業(yè)公司。公司茶葉基地坐落在風(fēng)景秀麗的廬山五老峰東南，這里良好的生態(tài)環(huán)境和氣候條件適宜茶樹生長?；乩蠘喝后w品種，有著廬山的獨(dú)特風(fēng)味，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠袡C(jī)茶管理保證茶葉的飲用安全，精湛的制茶工藝、完善的質(zhì)量體系形成了東林雨露茶“芽壯葉肥、白毫顯露、湯清色翠、香幽如蘭、滋味濃厚”的獨(dú)特特征。
益陽茶廠有限公司
湖南省益陽茶廠有限公司發(fā)展的歷史淵源，可以追溯到湖南黑茶理論之父彭先澤，他于1939年在湖南省益陽市安化縣江南鎮(zhèn)租賃“德和慶記”茶號組建“湖南省磚茶廠”，次年改為“中國茶業(yè)公司安化磚茶廠”。新中國成立后，該廠總體搬遷至安化縣小淹鎮(zhèn)，并于1953年改名為“安化第二茶廠”，同年試制茯磚茶成功。1958年，“安化第二茶廠”遷建至益陽市，改名為“湖南省益陽茶廠”，并將手筑茯磚茶全面改為機(jī)械壓制茯磚茶。2007年，“湖南省益陽茶廠”國企改制，由湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司控股、原廠職工身份置換后參股，成立“湖南省益陽茶廠有限公司”，發(fā)展至今。經(jīng)過幾代湘益茶人的不懈努力和艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已然成為黑茶行業(yè)的翹楚，系國家民委、財(cái)政部等國家部委定點(diǎn)的、國家重點(diǎn)茯磚茶生產(chǎn)廠家、全國民族貿(mào)易和民族特需商品生產(chǎn)百強(qiáng)企業(yè)、中央邊銷茶原料承儲(chǔ)企業(yè)、湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、湖南省高新技術(shù)企業(yè)、湖南省老字號企業(yè)、湖南省重大科技專項(xiàng)示范企業(yè)、湖南省創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)、湖南省擁有自營進(jìn)出口權(quán)的黑茶生產(chǎn)企業(yè)先驅(qū)、GB/T9833.3國家標(biāo)準(zhǔn)起草制訂單位、以及湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士科研工作站落戶單位、湖南省院士專家工作站掛牌單位。
四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)有限公司
四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)有限公司位于世界茶文化圣山-----蒙頂山麓，成立于2007年，是集茶葉種植、加工、銷售、對外貿(mào)易于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè) 、四川省著名商標(biāo)、四川省電子商務(wù)示范企業(yè)。
北京二商京華茶業(yè)有限公司
北京二商京華茶業(yè)有限公司成立于 1950 年，以茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)營、茶葉專業(yè)市場運(yùn)營和茶文化運(yùn)營為主營業(yè)務(wù)，擁有新中國第一批茶葉類注冊商標(biāo)“京華”品牌，是第一批中華老字號企業(yè)，連續(xù) 12 年入選中國茶行業(yè)百強(qiáng)。京華品牌被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予全國茉莉花茶十大經(jīng)典品牌、行業(yè)最具創(chuàng)新力品牌、茶業(yè)暢銷品牌等榮譽(yù)。
杭州茶乾坤有機(jī)食品有限公司
杭州茶乾坤有機(jī)食品有限公司系集茶葉生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售為一體的專注有機(jī)茶企業(yè)。位于千島湖-新安江畔的浙江省建德市，是省級骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與省級農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。公司主營的千島銀珍茶為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”，公司主產(chǎn)有機(jī)龍井等綠茶，兼產(chǎn)紅茶與老白茶等大類茶。
公司自有規(guī)模性茶葉原料基地與茶廠，自有有機(jī)基地面積1200畝，已通過國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證(OTRDC)、德國BCS有機(jī)認(rèn)證。茶廠配備國內(nèi)先進(jìn)的智能化龍井、條形、卷曲形制茶流水線、精制加工流水線及全自動(dòng)包裝設(shè)備。公司茶廠于2013年成功創(chuàng)建“浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠”，2021年通過食品安全體系(FSSC22000)認(rèn)證。
河南新林茶業(yè)股份有限公司
河南新林茶業(yè)股份有限公司是從事茶葉種植、加工銷售、研發(fā)、茶文化旅游及茶葉深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈國家高新技術(shù)企業(yè)、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、河南省扶貧重點(diǎn)龍企業(yè)、省級電商示范企業(yè)。公司擁有先進(jìn)的蒸青綠茶、信陽毛尖茶、紅茶、速溶茶和抹茶生產(chǎn)線，農(nóng)業(yè)部茶葉標(biāo)準(zhǔn)園和有機(jī)茶葉種植示范基地15000畝，現(xiàn)已連續(xù)16年被評為“中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”
青島曉陽工貿(mào)有限公司
青島曉陽工貿(mào)有限公司成立于1998年，是一家集茶葉研發(fā)、種植、加工、銷售和茶文化研究于一體的青島市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司先后榮獲中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、中國馳名商標(biāo)、青島市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、青島市高新技術(shù)企業(yè)、青島市專精特新企業(yè)、第三屆嶗山區(qū)嶗山質(zhì)量獎(jiǎng)、第七屆青島市市長質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)、2021年度茶業(yè)暢銷品牌等榮譽(yù)稱號。
浙江茶乾坤食品股份有限公司
浙江茶乾坤食品股份有限公司成立于2006年11月，是一家集茶葉研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技企業(yè),現(xiàn)有股本6000萬元。公司集合中國豐富的優(yōu)質(zhì)茶資源，以專業(yè)的技術(shù)、科學(xué)的管理、先進(jìn)的工藝為消費(fèi)者提供“天然、健康、安心、美味”茶制品，致力于推廣茶葉方便、快捷飲用方式。公司通過了多項(xiàng)體系認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證和無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，為高新技術(shù)企業(yè)，企業(yè)建有浙江省院士專家工作站，并獲得多項(xiàng)省級榮譽(yù)。公司具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、環(huán)保生態(tài)、健康、快消品等概念，于2014年8月29日在新三板掛牌，成為浙江省第一家新三板掛牌茶葉企業(yè)。
黃山華綠園生物科技有限公司
黃山華綠園生物科技有限公司致力于茶、咖啡、草本植物精深加工產(chǎn)業(yè)，在植物提取方面擁有一系列自主開發(fā)的突破性技術(shù)。公司兩條智能化提取生產(chǎn)線應(yīng)用了大量國際前沿先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)的凍干速溶茶粉還原度極高，與現(xiàn)泡茶幾乎相同，能在0~4℃冰水中快速秒溶。公司已成為各種茶、咖啡與草本植物提取粉或濃縮汁知名供應(yīng)商，植物飲品OEM/ODM生產(chǎn)商，被認(rèn)定為國家高新技術(shù)企業(yè)、安徽省茶葉精深加工工程技術(shù)中心、安徽省綠色工廠、智能化工廠和數(shù)字化車間。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
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論喝奶茶，位于中國東南部的邊遠(yuǎn)省份臺(tái)灣曾經(jīng)是南波萬。
奶茶雖然是人類飲料史上一個(gè)非常古老的產(chǎn)品，但在1980年代誕生于臺(tái)灣地區(qū)的“珍珠奶茶”，可能算是真正意義上第一代網(wǎng)紅奶茶。關(guān)于珍珠奶茶的誕生，坊間一直有兩種說法：
一種是在1986年，臺(tái)南的“翰林茶館”創(chuàng)始人涂宗和先生在鴨母寮市場看到小販賣的白色粉圓，于是買了點(diǎn)一些嘗試加入奶茶里，煮過的粉圓晶瑩剔透好似珍珠，隨即定名珍珠奶茶。
另一種說法則是1987年，臺(tái)中地區(qū)的冷飲茶店“春水堂”的店員在無意之中，將粉圓加入奶茶。店員頓時(shí)詩興大發(fā)，想起白居易的“大珠小珠落玉盤”，故而命名為“珍珠奶茶”。
為了爭奪珍珠奶茶的祖師爺名號，翰林茶館和春水堂對簿公堂，打了十年官司。法院最終不堪其擾，選擇和稀泥：珍珠奶茶是新型飲料，乾隆下江南時(shí)沒喝過，不算專利，沒必要爭老祖宗是誰。
珍珠奶茶問世之后，很快席卷了臺(tái)灣和香港，并在90年代登陸廣州上海等沿海發(fā)達(dá)城市，大量奶茶店像雨后春筍般涌現(xiàn)出來，跟滿大街的臺(tái)灣烤腸一起并稱臺(tái)灣小吃界北伐中原的兩大先鋒部隊(duì)。
而2007年喜之郎推出優(yōu)樂美奶茶，聘請了臺(tái)灣最當(dāng)紅的明星周杰倫代言，隨即一段土味情話霸占了各大衛(wèi)視的黃金時(shí)段：“你是我的優(yōu)樂美啊”“原來我是奶茶啊……”“這樣我就可以把你捧在手心了……”
廣告詞雖然很尬，但的確請對了人。周杰倫非常熱愛奶茶，平時(shí)被媒體拍到時(shí)，他手里拿著的飲料99%是奶茶。比如今年1月周杰倫跟昆凌一起出席發(fā)布會(huì)，記者直接問他是不是奶茶喝多了？
長期熱愛喝奶茶的周杰倫，2021年1月
而第二天周杰倫在Instagram發(fā)了一條狀態(tài)，給出了標(biāo)準(zhǔn)答案：“哥到高雄了，先來杯奶茶?！?/p>
不過臺(tái)灣奶茶的高光時(shí)刻，在2011年遇到了終結(jié)。
在2011年，臺(tái)灣爆發(fā)了“塑化劑事件”（一年之后，大陸也爆發(fā)了塑化劑事件），食品飲料領(lǐng)域大量企業(yè)中槍，而受沖擊最大的行業(yè)就包括奶茶，50嵐、鮮茶道等當(dāng)?shù)刂放萍w中槍[3]。
食品安全事件往往伴隨著行業(yè)洗牌和供給側(cè)改革。塑化劑事件后，喜茶的前身“皇茶”、茶顏悅色、奈雪的茶為代表的“新式茶飲”相繼創(chuàng)辦——中國奶茶的制高點(diǎn)，開始從臺(tái)灣向大陸轉(zhuǎn)移。
逐漸的，奶茶店也從文藝青年的熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，變成了資本押注的明星賽道，剛剛上市的奈雪市值超過了光明乳業(yè)，喜茶則憑借600億人民幣的估值和另一個(gè)資本寵兒元?dú)馍制狡鹌阶?/p>
奶茶到底好不好喝是一個(gè)很難回答的問題，但舊式的茶飲如何式微？新式的茶飲如何崛起？大陸的茶飲為何能接棒？奶茶店如何從避之不及的創(chuàng)業(yè)雷區(qū)，變成雇人排隊(duì)的都市潮流……
這一串問題都有跡可循。
1、品類演講：從珍珠奶茶到新式茶飲
珍珠奶茶這個(gè)名字還略微帶點(diǎn)兒意境，但在之后，臺(tái)灣人給奶茶起名字就越來越野了。
比如1988年，臺(tái)南市海安路一家叫“草蜢”的奶茶小販，把奶茶里的粉圓顆粒做大，然后從80年代香港知名愛情動(dòng)作片演員葉子楣身上汲取到命名靈感，起了一個(gè)很猛的名字：“波霸奶茶”。
有的商家更野，把粉圓做成青蛙卵大小，并輔以鮮奶和煉奶調(diào)味，起了一個(gè)更虎狼之詞的名字：“青蛙包二奶”。又是波霸，又是二奶，這個(gè)東南省份群眾的精神文明建設(shè)水平，值得深思。
上海一奶茶店因店名違背“社會(huì)良好風(fēng)尚”被責(zé)令整改，2007年
無論名字叫什么，都無法妨礙“奶茶+粉圓”這一簡單的創(chuàng)新，奠定了臺(tái)式奶茶在世紀(jì)之交的霸主地位。休閑小站、快可立、快三秒、50嵐等奶茶品牌在臺(tái)灣開出大量連鎖店后，開始跨越海峽，到大陸開店[5]。
快可立在1997年進(jìn)入大陸發(fā)展直營店，成為第一家正宗的“臺(tái)灣奶茶店”，新穎的吃法迅速引爆人流，也吸引了一大波掘金者。國內(nèi)涌現(xiàn)一大批奶茶品牌：大臺(tái)北、大卡司、茶風(fēng)暴、快樂檸檬、大拇指等等，校門口的檸檬水和燒仙草，也凝固了一大批90后的青春。
珍珠奶茶的影響力有多大？2016年，正在總統(tǒng)競選中酣戰(zhàn)特朗普的希拉里為了爭取亞裔選票，帶著團(tuán)隊(duì)光顧了一家位于紐約法拉盛（Flushing）地區(qū)的華人奶茶店，點(diǎn)了一杯珍珠奶茶大口暢飲，連說四個(gè)“Good”，并表示自己“非常喜歡牛奶和茶的結(jié)合”[10]。
希拉里還是圖樣圖森破——事實(shí)上，大多數(shù)的“珍珠奶茶”，里面既沒有奶，也沒有茶。
希拉里品嘗珍珠奶茶，2016年
為了快速擴(kuò)張，珍珠奶茶在演化中變得越來越容易復(fù)制，用料檔次也越來越低。一杯珍珠奶茶的成分大多由奶精、色素、香精、木薯粉和自來水組成，其中最重要的成份就是奶精。
奶精學(xué)名植脂末，主要成分是氫化植物油。這種物質(zhì)呈乳白色，具有濃郁的奶香，加入茶水中能使一杯奶茶口感更加順滑，奶香更明顯。而最關(guān)鍵的是，相比真正的鮮奶，奶精的成本非常低。
2011年，曾有媒體暗訪拆分一杯奶茶的成本：奶精0.3元+紅茶0.1元+珍珠0.1元+糖0.1元，再算上杯子和水電，一杯奶茶的成本也不過在1元左右，但可以賣到4-5元，毛利率超過70%。
70%的毛利率雖然吊打海天、伊利和青島啤酒，但這里面不包括最大頭的房租和人工成本，所以一杯奶茶看起來雖然很暴利，但開奶茶店仍然跟開咖啡館、開花店一起并列為“讓文藝青年返貧的三大法寶”。
但奶精+茶勾兌出的“奶茶”，兩者不能融合，靜置一小段時(shí)間后就會(huì)分離，需要一種食品添加劑“起云劑”。合法的起云劑用棕櫚油等天然油類制備，但穩(wěn)定性較差，保質(zhì)期也較短。
于是，精明的商人發(fā)現(xiàn)用工業(yè)塑化劑替代起云劑，不僅效果好，而且成本低[3]，這就是臺(tái)灣地區(qū)2011年“塑化劑事件”的根源。
2011年后，奶茶行業(yè)的負(fù)面報(bào)道鋪天蓋地，版面上充斥的都是“橡膠珍珠”、“奶精”、“添加劑”、“塑化劑”等刺激字眼，珍珠奶茶一下子成了“騙小孩子錢的東西”，銷量跌到谷底。
正如三聚氰胺事件、瘦肉精事件、健美豬事件等食品安全問題一樣，每一次行業(yè)變故都是行業(yè)供給側(cè)改革的契機(jī)——在塑化劑事件之后，“新式茶飲”開始崛起了。
雖然都可以叫奶茶，但“珍珠奶茶”與“新式茶飲”卻是涇渭分明的兩種產(chǎn)品，更是截然不同的兩個(gè)生意。以奈雪的茶和喜茶為代表的“新式茶飲”，最大的特點(diǎn)就是里面既有奶，也有茶。
過去茶底多為粉末沖泡或桶泡茶，如今升級成四小時(shí)一換的現(xiàn)泡茶，水果罐頭升級為人工手剝的葡萄和草莓，供應(yīng)鏈和人工難度呈指數(shù)性上升，奶茶的客單價(jià)也在一夜之間跨入了20元以上的時(shí)代。
不管是鮮果+茶，還是鮮果茶+芝士奶蓋，還是一杯奶茶+一只軟歐包，牢牢把握糖分+脂肪+咖啡因的這種超級組合，讓新式茶飲在一線城市迅速取代珍珠奶茶，成為年輕人的寵兒。
2017年，喜茶在上海人民廣場來福士開出了華東首店，開業(yè)當(dāng)天，涌入的數(shù)百名顧客在大廳內(nèi)被分成了6條長隊(duì)，等候時(shí)間最長達(dá)到6小時(shí)。2020年12月，茶顏悅色在武漢開店，引發(fā)了一條蜿蜒1千多米的史詩級長隊(duì)，要排8個(gè)小時(shí)隊(duì)才能喝到一杯奶茶，一杯原本售價(jià)20塊錢左右的茶，也因此被炒到了500元。
和消費(fèi)者的追捧對應(yīng)的，是新式茶飲對資本市場的吸引力。奈雪的茶剛剛登陸港交所，喜茶的估值也躥到了600億人民幣，相比原來只能開在街邊當(dāng)作“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”的珍珠奶茶，新式茶飲已經(jīng)殺進(jìn)一線城市的購物中心，搶走了原本屬于DQ和哈根達(dá)斯的位置。
翻開新式茶飲的菜單，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)一整頁的琳瑯滿目：燕麥椰果珍珠仙草無所不包，草莓芒果橙子香蕉無所不有，很多80后中老年人看到菜單后常常一臉迷茫：這難道是自助八寶粥？
不過新式茶飲高速增長的密碼，其實(shí)就藏在菜單里。
2、生意密碼：一種奶茶加萬物的模式
在許多90后的兒時(shí)記憶里，一杯沖調(diào)的珍珠奶茶，往往跟著漢堡和薯?xiàng)l一起端上餐桌的。而新式茶飲則是直接把甜品、水果、蛋糕塞進(jìn)了自己的產(chǎn)品之中。簡而言之，新式茶飲把奶茶變成了一個(gè)奶茶+萬物的生意。
拿喜茶來說，其產(chǎn)品大致可以分為7類：水果茶、冰棒、奶茶、咖啡、面包、純茶、杯子和茶葉等周邊。除了純茶，以及杯子和茶葉這類周邊產(chǎn)品，絕大多數(shù)產(chǎn)品的本質(zhì)，都是以奶茶為基底，添加不同的配料：
1.加甜品、加水果。蛋糕、椰果、芝士，是都市麗人在困倦的午后，補(bǔ)充咖啡因和多巴胺的不二之選；草莓、橘子、葡萄等水果茶常年霸占喜茶熱門人氣榜前幾，代表健康的水果纖維素則是既要甜又要健康的都市麗人的安慰劑。
2.加雪糕、加面包。不僅奶茶上面可以頂雪糕，一步到位，也可以直接單點(diǎn)冰棍和雪糕杯；而三明治、餅干、甚至蛋糕，跟清甜的水果茶是絕佳搭配。
3.加米飯。前一段時(shí)間，喜茶推出了季節(jié)限定的糯米飯產(chǎn)品，號稱可以喝的粽子，讓喜歡吃白面餡月餅和毛血旺餡粽子的相聲演員于謙直呼內(nèi)行。
喜茶新品“芒椰糯米飯”
這里面的核心技術(shù)，其實(shí)是利用茶葉本身回甘的特性，讓它易于與幾乎任何輔料搭配，不僅不會(huì)搶味道，還能讓人在喝完之后，口中殘余的味道更快消褪，加上咖啡因本身的成癮性，讓人越喝越想喝。
而“奶茶+萬物”模式最大的威力，其實(shí)在供應(yīng)鏈。一方面，什么都能往奶茶里加，使得新式茶飲的品類有無限延展的空間，菜單頁數(shù)比肩新華字典也不是不可能。另一方面，所有配料的基底都是奶茶，又使得其加工過程能達(dá)到一定程度的標(biāo)準(zhǔn)化。只要供應(yīng)鏈穩(wěn)定，擴(kuò)張起來非?？臁?/p>
資本對新式茶飲的青睞也在于此：一家奶茶店兼?zhèn)淞颂鹌返?、水果店、雪糕店、面包店的功能。做一門生意，同時(shí)搶了5個(gè)市場，放在任何領(lǐng)域都是讓資本家做夢笑醒的水平?？梢灶惐犬?dāng)年智能手機(jī)橫掃一切牛鬼蛇神，把相機(jī)、MP3和VCD等打得生活不能自理的情形。
而新式茶飲的跨界打擊有多猛，感觸最深的可能是咖啡和甜品店。
大多數(shù)人喝咖啡是圖咖啡因的提神效果，但這玩意茶里也有，而且奶茶還有牛奶和糖，口感更甜，味覺記憶更淺，更不容易使人產(chǎn)生厭煩感。另一方面，咖啡本身口感濃郁，能搭配的配料極其有限。深感新式茶飲亡我之心不死的星巴克早早收購了茶瓦納，瑞幸則做了子品牌“小鹿茶”，主打茶飲。
如果說咖啡依舊是996打工人不可替代的燃料，那么曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的甜品品牌則顯得落寞許多。2017年，新式茶飲開始在全國范圍風(fēng)靡，這一年也是中式甜品關(guān)注度滑坡的開始。以許留山、滿記甜品為例，2013-2017年是它們搜索熱度最高時(shí)期，2018年左右，熱度開始腰斬，此后一直萎靡不振，2020年跌入谷底[8]。
從去年開始，紅極一時(shí)的港式甜品品牌許留山陸續(xù)關(guān)停門店。目前在內(nèi)地，北上廣深總共只剩下大概10家許留山仍顯示在營業(yè)，而在2017年，內(nèi)地一共有273家許留山。
主打芒果單品的新茶飲品牌“7分甜”就是許留山的對手之一，它將楊枝甘露等傳統(tǒng)甜品裝在奶茶杯里，隨買隨走的便捷方式，也更符合年輕消費(fèi)者的習(xí)慣。
當(dāng)年蘭州拉面大戰(zhàn)沙縣小吃，最后的贏家是黃燜雞米飯。一點(diǎn)點(diǎn)和Coco鏖戰(zhàn)多年，反倒造就了奈雪和喜茶的橫空出世。從珍珠奶茶到新式茶飲，一方面是消費(fèi)品領(lǐng)域常見的品類替代，另一方面則是“奶茶+萬物”模式的跨界打擊。
而新式茶飲的命門，其實(shí)也隱藏在奶茶的原料里。
3、形態(tài)分化：三種價(jià)格帶的三種玩法
新式茶飲的江湖，大概由以下三種角色組成：
1.高客單價(jià)奶茶?？蛦蝺r(jià)集中在20-40元，也是最具代表性的“新式茶飲”。代表品牌喜茶和奈雪的茶，都采用直營模式。
高客單價(jià)奶茶最主要特征是采用現(xiàn)泡茶、鮮奶、現(xiàn)打芝士和新鮮水果。作為第一批能開進(jìn)高端商場的奶茶店，奈雪和喜茶的成本其實(shí)并不低：不但茶是現(xiàn)泡的，給葡萄剝皮，給草莓摘葉子，給龍眼去殼，都需要手工完成，不失為工匠精神的一種極佳詮釋。
但手作和新鮮的另一面，便是制作流程復(fù)雜、自動(dòng)化程度低，需要大量的人工參與。對比之下，星巴克產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高出許多，只要調(diào)試機(jī)器中濃縮咖啡、奶和糖的比例。奈雪和喜茶在規(guī)模足夠大之前，會(huì)一直伴隨“殺敵一千、自傷八百”的屬性。
反映到財(cái)務(wù)上，就是居高不下的人工成本：以奈雪為例，2020年前三季度，員工成本占營收的比例都在30%左右，這個(gè)比例與做火鍋的海底撈不相上下，甚至超過了被評為米其林一星的唐宮、老字號廣州酒家。
更要命的是，高人工成本的單品，往往都是消費(fèi)者愛喝的。2020年前三季度，奈雪三大暢銷經(jīng)典茶飲——霸氣芝士草莓、霸氣橙、霸氣芝士葡萄，合共貢獻(xiàn)了25.3%的收入。
打通新鮮水果的供應(yīng)鏈，是高端奶茶分化的重要標(biāo)準(zhǔn)，但也是目前侵蝕其利潤的重要支出。不過，也正是因?yàn)檫@個(gè)區(qū)間的奶茶才有機(jī)會(huì)進(jìn)入高端商場，加上供應(yīng)鏈過重，新品牌很難進(jìn)入，產(chǎn)品壁壘也就相對較高。
2.中端價(jià)格奶茶?？蛦蝺r(jià)8-15元。代表品牌是COCO、一點(diǎn)點(diǎn)，大部分采用加盟制。
這類奶茶最大的特征是原材料的全面低配，比如現(xiàn)泡茶和鮮奶換成了茶包和奶粉，里面的水果往往也是橘子、檸檬這類方便儲(chǔ)存的柑橘科水果，用加盟模式大面積擴(kuò)張。這個(gè)價(jià)位往往是大多數(shù)消費(fèi)者的選擇，也是競爭最激烈的價(jià)格段。
長沙網(wǎng)紅品牌“茶顏悅色”也是這個(gè)價(jià)格段的新玩家，采用了直營模式。它的最大特色在于幾乎所有店面都集中在了長沙，并且采用先泡茶和部分鮮果。在閑魚等渠道，甚至還出現(xiàn)了“代喝”、“代拍視頻”的服務(wù)，讓其他地方的消費(fèi)者可以望梅止渴。
如今，長沙茶顏悅色的門店數(shù)量已經(jīng)超過了300家，核心商區(qū)五一廣場，還出現(xiàn)了一個(gè)路口五家茶顏的奇觀。
這股新式茶飲浪潮中，茶顏悅色可以看作區(qū)域奶茶品牌的一個(gè)范本：如果無力在全國范圍內(nèi)與連鎖品牌硬剛，不如瞄準(zhǔn)二線網(wǎng)紅消費(fèi)城市，以密集開店的方式占得先機(jī)，再用喜茶的模式降維打擊對手。
茶顏悅色客單價(jià)低、門店面積小、點(diǎn)位密集的套路，也更適合在商業(yè)中心較少，但人流量較大的二線網(wǎng)紅城市復(fù)制。
3.低客單價(jià)奶茶?？蛦蝺r(jià)3-7元，主要分布在下沉市場的粉末沖泡奶茶，和早先的“珍珠奶茶”區(qū)別不大。代表品牌便是你愛它它也愛你的蜜雪冰城，加盟擴(kuò)張，規(guī)模有上萬家之多。
蜜雪冰城被稱為“奶茶界拼多多”，主要原因在于它實(shí)在是太便宜了。翻開蜜雪冰城的菜單，依舊可以看到3元一支的脆皮甜筒，4元一杯的冰鮮檸檬，7元一杯的珍珠奶茶，其中大部分單品的價(jià)格都控制在8元以下。
在超低的價(jià)格以外，蜜雪冰城驚艷同行的還有開店數(shù)量。采用直營兼加盟的模式，門店數(shù)量已經(jīng)超過了15000家。這些門店大多避開了一線城市白領(lǐng)群體，分布在廣袤的三四線城市，門店遍及各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的商業(yè)街、商場、車站及大學(xué)城。
蜜雪冰城的模式的關(guān)鍵之處就在于：對供應(yīng)鏈成本的極端壓縮。為了把省錢做到極致，蜜雪冰城在生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售運(yùn)營全流程都下功夫。
在原材料環(huán)節(jié)，蜜雪冰城的原料以自產(chǎn)為主，不管是冰淇淋，奶昔，還是奶蓋茶，蜜雪冰城的原料來來回回就是特調(diào)乳、奶漿那幾種，原料生產(chǎn)成本自然下降。
在運(yùn)輸倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，河南大咖食品有限公司是蜜雪冰城最大的原料供應(yīng)商。為了保證加盟商的原料供給，大咖食品有河南總倉、西南倉、華南倉、東北倉和新疆倉，蜜雪冰城免運(yùn)費(fèi)直接送到各個(gè)加盟店。
在銷售運(yùn)營環(huán)節(jié)，蜜雪冰城產(chǎn)品工序相當(dāng)少。如果學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，一個(gè)新手半個(gè)月就可以學(xué)會(huì)店內(nèi)產(chǎn)品的制作，而奈雪的茶則需要培訓(xùn)三到六個(gè)月才能到店操作。
在今日的奶茶江湖里，高價(jià)格帶已經(jīng)被喜茶和奈雪的茶牢牢占據(jù)，畢竟水果供應(yīng)鏈不是那么好碰的，高端商場也不是那么好進(jìn)的。中端價(jià)格帶在激烈的廝殺中跑出了區(qū)域性的范本。低價(jià)格帶奶茶則已經(jīng)打到了比水還便宜的價(jià)位，誕生了萬店規(guī)模的品牌。
這種業(yè)態(tài)上的分化，也造就了新式茶飲獨(dú)特的競爭格局：蜜雪冰城的對手顯然不是奈雪和喜茶，而是無數(shù)夫妻奶茶店和校門口的“創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”；Coco和一點(diǎn)點(diǎn)的命題，則是怎么和“中國最大咖啡館”全家與7-11抗衡；奈雪和喜茶在趕走了DQ與哈根達(dá)斯后，需要思考的是怎么把自己變成星巴克。
那么，新茶飲這門生意，究竟能不能誕生“中國星巴克”？
4、行業(yè)未來：奶茶是不是“中國星巴克”
對于“新式茶飲到底賺不賺錢”這個(gè)問題，有一個(gè)頗具東方智慧的回答：既賺錢，又不賺錢。
在賺錢這方面，2020年，奈雪的茶每單均價(jià)達(dá)到43.3元，遠(yuǎn)高于行業(yè)均值35元，是新式茶飲中不折不扣的“白富美”。但說它不賺錢，是因?yàn)楦甙旱氖蹆r(jià)并沒有帶來預(yù)期中的暴利，原料和員工成本占了總成本的三分之二，典型的人氣高、價(jià)格高、利潤薄，讓新式茶飲看起來很像餐飲公司。
那么，從商業(yè)模式上來說，高端現(xiàn)制茶飲到底還算是一門好生意嗎？答案是肯定的。
咖啡品牌給VC講故事的時(shí)候，最喜歡說的一句話是“如果中國人平均每年喝X杯咖啡”。這句話乍聽起來沒什么問題，但忽略了一個(gè)重要前提：中國一直是一個(gè)飲茶大國，茶飲市場規(guī)模早早就達(dá)到了4千億，遠(yuǎn)大于咖啡600億元的市場。
這個(gè)前提之所以常常被忽略，是因?yàn)榭Х仁堑湫偷摹笆袌鲂?、品牌大”，前有在國?nèi)耕耘多年的星巴克，后有暴打資本主義的瑞幸咖啡。茶飲則是典型的“市場大、品牌小”，除了大師一天炒1466斤鮮茶葉的小罐茶，幾乎沒有高知名度的品牌。
作為中國茶葉行業(yè)龍頭，中茶股份2019年年收入16.28億、利潤1.66億；專賣普洱的瀾滄古茶，年收入3.8億、利潤0.82億；而在港股上市多年的天福茗茶，年?duì)I收不足20億，在過去7年原地踏步。簡單說，中國最大的茶葉公司，年收入大約只有奈雪的一半。
茶葉公司之所以難以做大，原因在于國內(nèi)的茶葉產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，都更接近經(jīng)營高端餐飲。茶樹種植講究地形、氣候、土壤。其次，人工采摘和加工制作工藝復(fù)雜，拼配環(huán)節(jié)很大程度上依賴?yán)蠋煾档膫€(gè)人經(jīng)驗(yàn)。就連喝茶也很復(fù)雜，講究“品”字，你品不出來不代表茶葉不好。
正如米其林餐廳往往曲高和寡，規(guī)模和市值難敵最工業(yè)化的海底撈一樣，茶葉公司也很難以與工業(yè)化的食品飲料公司匹敵。在標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的茶包品類，先跑出來的反倒是洋品牌立頓和川寧。
而奈雪、喜茶這類新式茶飲的本質(zhì)，其實(shí)就是做茶飲的工業(yè)化。
首先，茶葉本是一個(gè)地獄級非標(biāo)準(zhǔn)品，但加上牛奶和糖，茶葉本身的味道和性狀就被淡化了，也就去掉了茶的等級、產(chǎn)地、葉片顏色等風(fēng)土特征，具備了工業(yè)化的基礎(chǔ)。
其次，新式茶飲雖然模式上接近餐飲，每家門店對都有輻射半徑限制。但新式茶飲的優(yōu)勢在于，無限SKU的特性代表著產(chǎn)品的縱深更強(qiáng)，門店多變，競爭力極強(qiáng)。
最后，消費(fèi)者吃飯要不斷換口味，但“糖分+脂肪+咖啡因”這個(gè)新茶飲組合卻可以保證產(chǎn)品的生命周期足夠長。
在這個(gè)產(chǎn)品特性下，新茶飲，在沖向自己的利潤拐點(diǎn)的路上，開始邁出自己的步伐：
1).開源。餐飲企業(yè)最大的痛點(diǎn)在于消費(fèi)主要集中在午市和晚市，但茶飲可以將消費(fèi)場景延伸至早餐，下午茶，甚至宵夜，實(shí)現(xiàn)全天候運(yùn)營，進(jìn)一步提升坪效。
另一方面，茶飲的兼容性，注定了它可以與烘焙、零售等業(yè)態(tài)有機(jī)結(jié)合。從各大新式茶飲的菜單里可見端倪，喜茶出了喜小瓶氣泡水，也增加了美式、拿鐵等咖啡類別。
2).節(jié)流。早年喜茶的排隊(duì)熱潮，有一大原因是現(xiàn)打芝士費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不僅需要手工打到綿密的狀態(tài)，更要命的是一段時(shí)間不用又會(huì)化成水。另外，喜茶門店里始終都有人在剝葡萄和橘子，高昂的人力成本，這也是中式水果茶的毛利低于咖啡的原因。
但情況在不斷改善，先是有供應(yīng)商解決糖的自動(dòng)化，芝士奶蓋的自動(dòng)化，甚至是包括剝鮮果的自動(dòng)化也在逐步實(shí)現(xiàn)。另一方面，現(xiàn)制茶飲的廚房將將越來越小、越來越自動(dòng)，泡茶、拉糖、打芝士、切水果環(huán)節(jié)逐步被機(jī)器和供應(yīng)商替代。
3).小店快跑。奈雪在招股書中表示，計(jì)劃于2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間及350間奈雪的茶茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。
有網(wǎng)友評價(jià)道，奈雪Pro店在外人看來是SE，內(nèi)部人看來是Pro。原因在于，相較于奈雪的標(biāo)準(zhǔn)店，奈雪Pro店更像是一次減配版：Pro店移除了烘焙廚房，改由“中央廚房”集中配送，開店的平均成本也由原先的185萬元縮減至125萬元。
這一新型門店將成為奈雪未來的門店主力軍之一，可以以更輕的店型進(jìn)駐寫字樓。喜茶的go店形式上也類似，本質(zhì)上就是用更低的租金，更快的周轉(zhuǎn)去獲得更高的利潤率。
換句話說，新式茶飲中能不能誕生星巴克，取決于一杯奶茶的生產(chǎn)有多像星巴克。
5、尾聲
舒爾茨在創(chuàng)立星巴克的時(shí)候，提出了一個(gè)“第三空間”理論。在這個(gè)設(shè)想中，咖啡館將成為一個(gè)獨(dú)立的社交場所。
但在中國，星巴克咖啡館里映入眼簾的，往往是西裝筆挺的中年人面對面坐著討論著下周的合作事項(xiàng)；又或是神色緊張的上班族，一邊啜飲著美式一邊敲擊鍵盤寫公司周報(bào)，從字縫里看出字來，滿本都寫著“深度共建、生態(tài)閉環(huán)、鏈路、抓手、組合拳”。
在一個(gè)全民追逐更高更快更強(qiáng)的時(shí)代里，意味著消遣時(shí)光的社交空間很難存活?？Х仍诟嘁饬x上，已然成為工業(yè)時(shí)代的興奮劑。但奶茶自誕生之初，就是作為消遣和治愈的方式，成為一個(gè)躁動(dòng)年代的安慰劑。
三浦展在消費(fèi)行業(yè)的圣經(jīng)《第四消費(fèi)時(shí)代》中，為日本人的消費(fèi)意識更迭勾勒了四個(gè)清晰的階段：從性價(jià)比消費(fèi)，到大眾消費(fèi)崛起，而后物質(zhì)追求，再到個(gè)人理性意識復(fù)蘇。第四消費(fèi)時(shí)代往往伴隨著新品牌的井噴，與之對應(yīng)的則是經(jīng)濟(jì)增長的全面放緩，年輕人發(fā)現(xiàn)，“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的時(shí)代結(jié)束了。
柳井正在優(yōu)衣庫還是一家地方小企業(yè)時(shí)，夢想就是成為日本版的GAP。而GAP在1969年創(chuàng)立時(shí)，正值美國戰(zhàn)后第五次經(jīng)濟(jì)衰退。三十年后，身懷GAP夢想的優(yōu)衣庫，在日本經(jīng)濟(jì)大衰退的背景下逆勢崛起。
在中國，無論是奶茶還是小家電、抑或是潮玩和破產(chǎn)三坑，背后都是逃不開的經(jīng)濟(jì)周期。
奶茶也許不好喝、也許不健康、也許是智商稅，但在這樣一個(gè)躁動(dòng)而焦慮的時(shí)代里，奶茶和其他許許多多暫時(shí)還不被理解的消費(fèi)品一樣，扮演著一個(gè)無奈卻有用的角色：
生活那么苦，不如來點(diǎn)糖。
全文完。感謝您的耐心閱讀。
參考資料
[1]50元代購1杯、節(jié)假日單日過萬，奶茶黃牛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上撈錢，獵云網(wǎng)
[2]網(wǎng)曝奶茶不"珍珠"系塑料造專家辟謠原料是淀粉，青島晚報(bào)
[3]2011年臺(tái)灣塑化劑事件，萬維百科
[4]臺(tái)灣學(xué)者：塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍，鳳凰網(wǎng)
[5]青竹新消費(fèi).奶茶簡史：中國奶茶的三十年沉浮錄（1987-2017）|青竹編年史.
[6]為什么我們不再喝港式奶茶？CBNData消費(fèi)站
[7]奶茶店奶精代替牛奶成本8毛錢售價(jià)超5元，浙江在線
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奈雪上市，喜茶融資，可以說在不久的將來，新式茶飲行業(yè)的代表玩家將齊聚資本市場。我們準(zhǔn)備了一份新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)地圖，全景展現(xiàn)了這個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的每個(gè)角落。
來源：遠(yuǎn)川研究所、作者：楊婷婷，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
