引言：
這十多年間經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、信息飛速傳遞，世界的距離在不斷地拉近，使得任何商品的流通變得那么的容易；在利益的驅(qū)使下，使得本來就難以制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域毫不猶豫地將《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》踩在腳下。于是，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、安溪鐵觀音、正山小種等等已經(jīng)不是一個品牌，更多的是代表一種制作工藝而已。一個品牌會有持有人，而一種制作工藝卻人人可用。
消費者迷信老牌、相信大牌，經(jīng)營者模仿老牌、制造大牌。這是“周瑜打黃蓋，一個愿打一個愿挨”的“相互傷害”。這是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中人們以“追名逐利”至上的必然產(chǎn)物，前者追名，后者逐利。
這就是茶葉市場魚龍混雜的最大原因。——書卷彎刀
990元一斤的“西湖龍井”，卻是假冒茶。
北京市消費者協(xié)會對北京市場和電商平臺銷售的龍井茶開展了比較試驗，近日公布的測試結(jié)果顯示，45個龍井茶樣品中有4個樣品假冒西湖龍井茶；3個樣品假冒龍井茶；1個樣品農(nóng)藥殘留不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求；13個樣品感官品質(zhì)實測低于明示質(zhì)量等級，且有1個樣品冒用生產(chǎn)/經(jīng)銷企業(yè)名稱。沃爾瑪、歐尚、永輝、華聯(lián)生活超市等商家因銷售問題茶葉而上榜。
本次比較試驗樣品由市消協(xié)工作人員以消費者身份在北京的超市、茶莊、茶城、茶專柜及天貓商城、我買網(wǎng)、買茶網(wǎng)、蘇寧易購等網(wǎng)購渠道隨機(jī)購買，所有樣品均為預(yù)包裝產(chǎn)品，購買價格折合每500克從126.7元到5366.7元不等。
4種“西湖龍井”仿冒西湖產(chǎn)區(qū)
比較試驗中有21個樣品標(biāo)稱“西湖龍井茶”，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有西湖產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”。經(jīng)測試，有4個仿冒西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，且價格不菲，分別是：
華聯(lián)生活超市（榮華中路店）銷售的“七彩云南”梅家塢龍井（990元／斤）
山姆會員店（亦莊創(chuàng)意生活廣場）銷售的“中獅”西湖龍井茶（990元／斤）
浙西龍茶莊銷售的“乾龍”西湖龍井（920元／斤）
天貓商城（獅峰茶葉官方旗艦店）銷售的“獅峰牌”西湖龍井（552元／斤）
這些茶葉感官品質(zhì)不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征。
5個樣品感官品質(zhì)低于明示的西湖龍井茶等級
分別是：
我買網(wǎng)（農(nóng)莊有約茶莊）銷售的“農(nóng)莊有約”一級西湖龍井茶
買茶網(wǎng)（自營）銷售的“梅龍虎”特級西湖龍井茶一級西湖龍井茶
天貓商城（六和塔食品旗艦店）銷售的“六和塔”特級西湖龍井
蘇寧易購（瑞義旗艦店）銷售的一級西湖龍井
8種“龍井茶”等級虛標(biāo)
比較試驗中，有24個樣品標(biāo)稱為龍井茶。經(jīng)測試，有3個龍井茶為假冒龍井茶，且兩個未標(biāo)注質(zhì)量等級信息，1個樣品假冒生產(chǎn)/經(jīng)銷企業(yè)。
蘇寧易購（東閩茶葉官方旗艦店）銷售的綠茶龍井
六里軒官方旗艦店銷售的“帝山香”古法雨前龍井
金鉆茶葉官方旗艦店銷售的綠茶龍井
不屬于龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍；感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征。
還有8個龍井茶樣品感官品質(zhì)實測低于明示等級，分別是：
老舍茶館（前門店）1580元／500克的一級龍井茶
歐尚超市（西紅門店）“蕓尚”一級龍井茶
華潤萬家超市（分鐘寺店）“盛福茗茶”一級龍井茶
沃爾瑪超市（宣武門店）“響水澗”二級龍井茶
永輝超市（合生世界村店）“慶芳名茶”一級龍井茶
另外，在永輝超市(舊宮店)銷售的、標(biāo)稱杭州明杭茶葉有限公司生產(chǎn)（經(jīng)銷商：福州慶芳茶業(yè)有限公司）的“慶芳名茶”龍井茶（四級）樣品中檢測到了農(nóng)藥殘留，且殘留量為0.38mg/kg（標(biāo)準(zhǔn)限值為≤0.1mg/kg）。經(jīng)企業(yè)確認(rèn)，歐尚超市（西紅門店）銷售的“一農(nóng)”牌龍井茶，由福建省安溪縣一農(nóng)茶葉有限公司假冒杭州巨佳茶葉有限公司生產(chǎn)，該樣品感官品質(zhì)實測低于明示等級。
消協(xié)：買茶葉最好還是去實體店專柜
“超市和網(wǎng)絡(luò)平臺出現(xiàn)質(zhì)量問題的樣品較多”，市消協(xié)表示，由于在超市和網(wǎng)上商城銷售的茶葉以禮盒形式居多，消費者在購買茶葉時大多數(shù)情況下是無法看見茶葉包裝內(nèi)的實物，因而只能從價格和茶葉包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識中獲取茶葉的信息，部分茶葉生產(chǎn)商（或銷售商）也正是利用了這一點，通過虛標(biāo)質(zhì)量等級和虛標(biāo)產(chǎn)地兩種方式來欺騙消費者。
請點擊瀏覽——《茶葉原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)——一張燙金的廢紙》
本次比較試驗中，感官品質(zhì)是直接反應(yīng)茶葉品質(zhì)的一個重要且關(guān)鍵指標(biāo)，直接影響茶葉的價格，相鄰等級的龍井茶每500克售價能相差數(shù)百至上千元，西湖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西湖龍井更是價格高昂，所以建議消費者在購買茶葉時還是到一些實體店的專柜購買。這樣消費者在買茶時不僅可以打開查看茶葉的外觀形態(tài)，大多數(shù)還可以現(xiàn)場試飲。另外，消費者購買龍井茶應(yīng)保留消費憑證，標(biāo)明龍井茶的等級、價格等信息，以便出現(xiàn)質(zhì)量問題時有效維護(hù)自身的合法權(quán)益。
（責(zé)編：曉林）
來源：北京晚報 北京茶世界
2018年,云茶產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞中共云南省委、省政府打造世界一流“綠色食品品牌”的布署，全面貫徹落實《關(guān)于推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》精神，以培植“千億云茶產(chǎn)業(yè)”為目標(biāo)，強(qiáng)化政策引領(lǐng)，立足轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效、創(chuàng)新發(fā)展；堅持穩(wěn)面積、抓質(zhì)量、重品牌、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、拓市場、促流通；著力生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)；突出“普洱茶”“滇紅茶”兩大區(qū)域公共品質(zhì)，既堅守好傳統(tǒng)加工工藝，又順應(yīng)市場要求，生產(chǎn)適應(yīng)消費者需求的新茶品，打好云茶“綠色茶、有機(jī)茶、健康茶”品牌，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
一、2018年氣象條件對云南茶葉影響分析
2017年11月至2018年1月云南主產(chǎn)茶區(qū)平均氣溫15.0℃，較歷年同期偏高0.7℃；平均降水量138.3mm，比歷年同期偏多45.2mm；日照554.9小時，比歷年同期少14小時。總體而言，2017年11月至2018年1月讓天氣氣候具有“溫暖濕潤”的特點，茶葉氣象條件屬中等偏上，與2016年至2017年同期相似。2018年春季茶葉生長季節(jié)（2月中旬至4月上旬），云南主產(chǎn)茶區(qū)平均氣溫較常年同期偏高1.8℃，平均相對濕度較常年同期略高，為61.9%。3月中旬即穩(wěn)定通過18℃，較常年同期的4月上旬早10--15天?？傮w而言主產(chǎn)茶區(qū)春季氣候與2016年較為相似，具有氣溫回升快和溫暖濕潤的特點，有利于春季茶葉的生長。
春茶采收上市時間除北部茶區(qū)（以臨滄、鳳慶、永德為代表）與常年同期相當(dāng)外，其余茶區(qū)均較常年同期提前，上市時間亦較常年同期提早10--15天。春茶品質(zhì)北部茶區(qū)與常年相當(dāng)，其余部分地方因平均氣溫及相對濕度略高，本年度春茶中茶多酚、咖啡堿含量略增，氨基酸類物質(zhì)略減，品質(zhì)稍歉于常年。秋茶生長季節(jié)主產(chǎn)茶區(qū)平均氣溫及相對濕度均與常年同期相當(dāng)，11月中旬穩(wěn)定降至16℃，較常年同期晚5--10天，單產(chǎn)提高，采收季節(jié)較常年略長。秋茶主產(chǎn)茶區(qū)毛茶中茶多酚、咖啡堿含量與常年同期相當(dāng)，東部茶區(qū)（以鎮(zhèn)源、景東為代表）氣溫較常年同期略偏低，綠茶、普洱茶品質(zhì)較常年有所提高。南部茶區(qū)（以思茅、寧洱為代表）由于氣溫較常年同期偏高，大于優(yōu)質(zhì)普洱茶的氣溫上限，其產(chǎn)品品質(zhì)稍差。西部茶區(qū)（以勐海、瀾滄為代表）氣候較常年同期相當(dāng)，北部茶區(qū)氣候較常年同期偏高，但仍處于生產(chǎn)較優(yōu)氣溫適宜范圍，茶葉品質(zhì)優(yōu)于常年或相當(dāng)。
二、2018年云南茶產(chǎn)業(yè)基本情況
全省茶葉面積630萬畝，采摘面積600萬畝，較去年分別增長1.7%和2.6%，改造中低產(chǎn)茶園20多萬畝，全省有機(jī)茶園面積45萬畝，茶葉總產(chǎn)量39.83萬噸，較2017年增2.8%。其中成品茶產(chǎn)量30.63萬噸，較2017年增長4.1%；普洱茶產(chǎn)量14.3萬噸，較2017年增長2.9%；紅茶產(chǎn)量8.1萬噸較2017年增長6.2%；綠茶產(chǎn)量7.9萬噸，較2017年增長2.5%；其他茶類0.3萬噸。全省精制率比2017年提高一個百分點，精制率達(dá)77%。茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值843億元，較2017年增13.6%，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值167億元，增17.6%；加工產(chǎn)值297億元，增6.1%；第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值379億元，增18.4%。三產(chǎn)產(chǎn)值比1：1.8：2.3，發(fā)展相對協(xié)調(diào)(詳見圖表)。
（一）穩(wěn)定茶葉種植面積，著力鞏固提高生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)成效。
近十年來，世界茶葉種植面積和產(chǎn)量連續(xù)上升，產(chǎn)能過剩問題依然突出。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，今后一段時期，全球茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)處于供大于求的局面。針對這一嚴(yán)峻形勢，我省堅持穩(wěn)定種植面積，把重點放在鞏固生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)、實施低產(chǎn)茶園改造上，確保我省茶葉種植面積穩(wěn)定在630萬畝左右。2018年，全省茶葉采摘面積600萬畝，改造中低產(chǎn)茶園20多萬畝，生態(tài)茶園、綠色茶園、有機(jī)茶園提質(zhì)增效明顯。由于在鞏固提高生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)穩(wěn)產(chǎn)增效作出成效的鳳慶縣、勐海縣、昌寧縣、臨翔區(qū)、云縣、思茅區(qū)、雙江縣、鎮(zhèn)康縣、永德縣、景谷縣、瀾滄縣、龍陵縣、景東縣、南澗14縣（區(qū)）榮獲2018度全國茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)縣。
（二）企業(yè)發(fā)展實力增強(qiáng)，著力在開拓市場促進(jìn)流通上下功夫。??
按照省委、省政府打造世界一流“綠色食品牌”決策部署，以“大產(chǎn)業(yè)、新主體、新平臺”的發(fā)展思路，我省茶企落實“抓有機(jī)、創(chuàng)品牌、育龍頭、占市場、建平臺、解難題”，在聚焦云茶產(chǎn)業(yè)基地提升、加工升級、品牌打造、質(zhì)量管控、科技攻關(guān)、產(chǎn)業(yè)融合、政策支持等方面精準(zhǔn)發(fā)力，堅持云茶產(chǎn)業(yè)走“綠色、有機(jī)”發(fā)展道路，助推實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧和茶農(nóng)持續(xù)增收。一年來，企業(yè)發(fā)展實力增強(qiáng)，開拓市場、促進(jìn)流通成效明顯。
2018年全省規(guī)模以上（年產(chǎn)值1000萬元以上）茶葉企業(yè)達(dá)180多戶，有國家級龍頭企業(yè)4戶，省級龍頭企業(yè)75戶。南澗縣榮獲2017年度中國茶旅融合競爭力全國十強(qiáng)縣，云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司、云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司、云南白藥天頤茶品有限公司、云南六大茶山茶葉股份有限公司、勐海陳升茶業(yè)有限公司、云南滇紅集團(tuán)股份有限公司、普洱茶集團(tuán)有限公司、云南農(nóng)墾勐海八角亭茶業(yè)有限公司、云南中吉號茶業(yè)有限公司、云南龍生茶業(yè)股份有限公司等十個企業(yè)榮獲2017全國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。
我省還采取了一系列“請進(jìn)來，走出去”的措施，著力在促進(jìn)流通上下功夫，加大信息流通、茶商流通和產(chǎn)品流通。省政府成功舉辦了“第十三屆中國云南國際茶葉博覽交易會”，期間舉行了首屆國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會等一系列活動，擴(kuò)大了交流合作，提升了普洱茶知名度和影響力，實現(xiàn)交易總額13.81億元，參展企業(yè)達(dá)366戶，入場達(dá)到12.8萬多人。同時，還組織茶企開拓省外云茶市場，積極參與太原、沈陽、西安、呼和浩特、濟(jì)南、深圳等重點城市茶博會，總計500多家次茶企參展，交易達(dá)10多億元，新增經(jīng)銷商、代理商300多戶。通過舉辦不同形式、不同規(guī)模、不同茶類的品鑒會、推介會等，提升了云茶品牌的知名度和影響力，增加了云茶品牌的經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)價值，進(jìn)一步提升了消費者對云茶產(chǎn)品的贊譽(yù)度和忠誠度。通過參加各地舉辦的茶奧會、茶葉節(jié)慶等茶事活動，充分展示了云茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和云茶獨有韻味，讓更多的人了解云茶，信任云茶、放心消費云茶，為云茶企業(yè)走出云南，開拓市場、以茶結(jié)緣、建立渠道起到積極推動作用。云茶知名度與日俱增，云茶出滇、南茶北調(diào)受到追捧。
（三）品牌影響力不斷增強(qiáng)，著力提升十大名茶影響力。
品牌是市場拓展的助推器，只有唱響品牌，拓展市場才有底氣；只有做好市場，品牌才能做大做強(qiáng)。近年來“普洱茶”“滇紅茶”品牌影響力不斷擴(kuò)大，由浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院（CARD）中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)評選并發(fā)布了“2018年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”，“普洱茶”公用品牌價值為64.1億元，并獲得“2018年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”，連續(xù)兩年位居第一；“滇紅茶”品牌價值達(dá)21.02億元，居全國第26位。我省打造世界一流“綠色食品牌”領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室評選出“大益牌”經(jīng)典7542普洱茶(生茶）、“勐庫牌”本味大成普洱茶（生茶）為代表的云南省2018年“10大名茶”，3家茶葉生產(chǎn)企業(yè)分別榮獲綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”和“20佳創(chuàng)新企業(yè)”。在第二屆中國國際茶葉博覽會上，云南的“普秀牌普洱山普洱茶、昌寧紅牌丹鳳展翅”等9個企業(yè)產(chǎn)品品牌評為金獎產(chǎn)品。
（四）精加工能力有提升，著力茶農(nóng)收入穩(wěn)定增加。全年成品茶產(chǎn)量30.6萬噸，較去年增4.1%，其中：普洱茶產(chǎn)量14.3萬噸，較去年增2.9%；紅茶產(chǎn)量8.1萬噸，較去年增6.2%；綠茶產(chǎn)量達(dá)7.9萬噸，較去年增2.5%；其他茶類0.3萬噸，較去年增加0.1萬噸；精制率達(dá)77%，較去年提高了1個百分點，茶葉精制水平穩(wěn)步提升。全省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)843億元，較去年增13.6%。其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值167億元，較去年增17.6%；加工產(chǎn)值297億元較去年增6.1%；第三產(chǎn)產(chǎn)值379億元，較去年增18.4%。茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值、加工產(chǎn)值、三產(chǎn)產(chǎn)值的比例為1：1.8：2.3，一二三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展。茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)3630元，較去年增10.7%；近三年來茶農(nóng)人均增收均在300元左右。增速在10%以上。
（五）協(xié)會組織的各種活動內(nèi)容豐富，著力提高針對性，參與度及活動成效。
?協(xié)會緊緊圍繞云南省委、省政府有關(guān)云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大政方針，充分發(fā)揮人才、信息資源優(yōu)勢，開展調(diào)查研究，反映云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的新情況和問題，積極建言獻(xiàn)策，發(fā)揮橋梁紐帶作用，當(dāng)好參謀助手。一是積極參與“兩會”期間第一場“兩會聊天室”云茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)專題會，向大眾傳播了云茶的信息。二是開展了“云南茶區(qū)行”，省內(nèi)外茶商通過云南茶區(qū)行，加深了對云茶生態(tài)環(huán)境和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的認(rèn)識，提高了對云茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的信任，提升了對云茶品牌形象的認(rèn)知，增強(qiáng)了推廣經(jīng)銷云茶的信心。十佳匠心茶人評選引起了社會的廣泛關(guān)注。三是組織申報2017全國重點產(chǎn)茶縣、全國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、組織推薦全國百佳茶館；組織動員產(chǎn)茶縣鄉(xiāng)和茶企參加農(nóng)業(yè)部國際農(nóng)業(yè)合作促進(jìn)會組織的全國魅力茶鄉(xiāng)、最美茶園活動。
協(xié)會還積極舉辦“會員雙月活動日”，這是協(xié)會會員相互交流學(xué)習(xí)的園地，是為會員服務(wù)的平臺。宏豐元舉辦的雙月活動是協(xié)會第一次與臺灣聯(lián)合舉辦，兩岸“茶·壺”為主題的文創(chuàng)沙龍；中國農(nóng)業(yè)銀行云南省分行聯(lián)合協(xié)會主辦的主題為“新時代金融與普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”活動，得到中國農(nóng)業(yè)銀行總行和各地州行的鼎力支持，是協(xié)會和金融機(jī)構(gòu)第一次聯(lián)合舉辦雙月活動，為茶企、茶商、茶農(nóng)提供了強(qiáng)有力的資金支持，活動中下關(guān)沱茶、滇紅和同慶號做“普洱茶拼配論壇”?；顒拥闹黝}和內(nèi)容貼近行業(yè)實際和會員需求，會員積極參與，參加人數(shù)越來越多，每次活動都有兩百多人參加。協(xié)會還認(rèn)真做好培訓(xùn)工作，在常態(tài)化向社會開展培訓(xùn)基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)大服務(wù)地區(qū)和范圍。培訓(xùn)部深入云南主產(chǎn)茶區(qū)臨滄、普洱、版納等地與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門合作，針對茶區(qū)從業(yè)人員需求，開展特色化培訓(xùn)。更具亮點的是，培訓(xùn)工作充分發(fā)揮協(xié)會人材積聚優(yōu)勢，與各地州產(chǎn)茶區(qū)政府、茶葉主管部門和知名企業(yè)合作，開展了針對性更強(qiáng)的訂單式培訓(xùn)。全年開辦13期培訓(xùn)，累計培訓(xùn)國家中、高級茶藝師、評茶員600余人次。
（六）中茶協(xié)及協(xié)會專家顧問團(tuán)隊不遺余力，著力指導(dǎo)和推動云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國茶葉論壇協(xié)會對我會工作一直給予支持和指導(dǎo)，云南的茶事活動均派員參加，協(xié)會活動盡力支持，云南的有關(guān)事項，王慶會長、姚靜波常務(wù)副會長等都及時幫助解決。
年內(nèi)我會邀請中茶協(xié)及省內(nèi)外知名專家深入我省產(chǎn)茶區(qū)和茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，從茶葉生產(chǎn)加工、管理等方面對基層作全方位指導(dǎo)，有力的推動了我省茶葉生產(chǎn)能力和茶葉品質(zhì)的提升。陳宗懋院士就茶產(chǎn)品安全方面的問題多次到云南指導(dǎo)工作；我國知名茶葉專家學(xué)者劉仲華教授、中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長江用文、魯成銀研究員、中華供銷合作總社茶葉研究院副院長楊秀芳研究員等專家學(xué)者在我省首屆倉儲論壇作了《追尋普洱茶越陳越香之謎》的專題發(fā)言；還有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心常務(wù)主任劉新在雙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上就我省茶葉質(zhì)量安全問題作專題演講；浙江大學(xué)著名茶學(xué)教授屠幼英老師作《科學(xué)飲茶對人類健康的影響》的專題講座。中國茶葉流通協(xié)會推薦我會參加中茶協(xié)主辦的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會成立大會，協(xié)會成為首批會員單位。同時，省內(nèi)專家邵宛芳、呂才有、李家華、徐亞和、方可、蘇向宇等也不辭辛勞，積極奔走于各產(chǎn)茶區(qū)和企業(yè)，培訓(xùn)茶企急需技能人才，指導(dǎo)和推動云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
三、2019年茶產(chǎn)業(yè)預(yù)測
2019年的春天暖意融融，惠風(fēng)和暢。據(jù)統(tǒng)計，二月云南基本在晴朗天氣中歡度春節(jié)和元宵，全省僅有4天多云，2天陣雨。春節(jié)當(dāng)天，白天的氣溫就回升到了20℃，并在20～23℃徘徊至月底。繼之而來的毛峰、碧螺春等云南綠茶紛紛上市，以每公斤160～280元的價格，穩(wěn)健迎占市場。部分滇南離蕊、紫芽大包茶也于2月17日在微信上曬出。據(jù)調(diào)查，截止2月25日，云南版納、普洱、臨滄、保山、德宏等地茶區(qū)茶樹均已進(jìn)入新梢生育的芽體膨大→鱗片展開期，部分低熱河谷和地處南坡、東南坡幼齡茶園，已進(jìn)入到鱗片展開→魚葉展開期，按茶樹生育規(guī)律，這類茶園3月陸續(xù)投產(chǎn)，以單芽或一芽一葉為原料的優(yōu)質(zhì)紅綠茶和曬青春蕊茶逐漸上市，其余大部茶區(qū)于3月中旬投入生產(chǎn)。
2019年云南茶業(yè)發(fā)展的基本面不會改變，普洱茶和滇紅被廣泛認(rèn)同的基本面不會改變，消費者追求美好茶品和茶企自律自強(qiáng)的基本面不會改變。云茶產(chǎn)業(yè)的信心源自得天獨厚的一片天空，源自絕無僅有的一個品種---云南大葉種，源自書寫輝煌的傳統(tǒng)工藝。縱覽趨勢，云南各茶區(qū)、各茶企，都會聚精會神的將智慧的雙眼聚焦于追夢人的篤定前行上，聚焦于市場競爭的準(zhǔn)確定位中。云南茶葉評價檢測溯源中心為此成立并卓有成效地開展工作，各地更加重視痕跡管理，溯源保真，建立誠信，保護(hù)好消費者合法權(quán)益。云茶將更加突出綠色生態(tài)優(yōu)勢，實現(xiàn)云茶健康發(fā)展，除古茶山古茶園外，云南茶業(yè)的主體是600多萬畝的現(xiàn)代茶園，我省已出臺了“以綠色發(fā)展”為方向的一系列政策，全省涉茶行業(yè)的重點任務(wù)就是共同把省委省政府發(fā)展云茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策落到實處。提升“云茶”品質(zhì)，打造“云茶”品牌，將“綠色云茶”產(chǎn)業(yè)打造成為茶農(nóng)脫貧奔小康的致富產(chǎn)業(yè)、茶區(qū)鄉(xiāng)村興旺發(fā)展的支撐產(chǎn)業(yè)，云南茶業(yè)綠色生態(tài)優(yōu)勢，將進(jìn)一步帶動云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
四、2019年工作思考
2019年云茶產(chǎn)業(yè)要認(rèn)真貫徹落實云南省人民政府《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》及《云南省人民政府關(guān)于推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》要求，堅持穩(wěn)面積、抓質(zhì)量、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、重品牌、拓市場、促流通。在市場推廣上發(fā)力，在優(yōu)化產(chǎn)品、擴(kuò)大消費群體上使勁，在抓好質(zhì)量上下功夫，強(qiáng)化品牌意識，打好綠色、有機(jī)、健康這張牌。
首先要以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)，做優(yōu)大基地，打好云南茶、生態(tài)茶、有機(jī)茶、健康茶這張牌，建立云南綠色有機(jī)聯(lián)盟，充分發(fā)揮“云南茶葉評價檢測溯源中心”的作用，強(qiáng)力推進(jìn)有機(jī)茶園建設(shè)，發(fā)展壯大云南綠色有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)。
其次要著力打好“普洱茶”“滇紅”“滇綠”三大區(qū)域公共品牌。要在抓質(zhì)量、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)上著力，指導(dǎo)企業(yè)既要堅持好傳統(tǒng)加工工藝，又要開拓創(chuàng)新，順應(yīng)時代要求生產(chǎn)更多、更好的適應(yīng)消費者需求的新產(chǎn)品，突破幾百年來的傳統(tǒng)，著力產(chǎn)品創(chuàng)新，最大限度滿足飲用安全透明、便捷、經(jīng)濟(jì)。特別是要在普洱茶的制型上有突破，使其更便于消費品飲。
三是要切實加大宣傳推介云茶產(chǎn)品的力度，要充分利用各類信息平臺，宣傳云茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、云茶企業(yè)風(fēng)采、云茶品牌，加大宣傳云茶正確的科學(xué)知識，辦好“普洱茶大講壇”，做好“云茶品飲推介會”著實在讓更多的消費者了解云茶，愛上云茶。
四是要力爭辦好“茶界專家學(xué)者云南茶區(qū)行”，邀請茶界專家學(xué)者考察調(diào)研我省茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。通過實地調(diào)研找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題，結(jié)合國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)形式提出意見建議，肯定成績、找準(zhǔn)差距、明確目標(biāo)、選準(zhǔn)措施，促進(jìn)茶區(qū)依靠科技、提質(zhì)增效、創(chuàng)新發(fā)展。
五是要擴(kuò)大交流合作。要繼續(xù)加強(qiáng)與國家級茶葉社會組織、科研院校及產(chǎn)茶省涉茶社會組織的交流合作，擴(kuò)大合作范圍。通過走出去、請進(jìn)來讓會員茶企了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，明確科研進(jìn)展，促進(jìn)產(chǎn)銷研結(jié)合；了解市場需求，為云茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入活力，要通過舉辦不同形式、不同規(guī)模、不同茶類品鑒、推介活動，學(xué)習(xí)和汲取先進(jìn)理念，促進(jìn)自我發(fā)展。
轉(zhuǎn)載自：云南省茶葉流通協(xié)會
花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片茶，是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制，茶葉吸收花的香氣所制得的茶，它是六大茶類之外獨特的一個茶葉品類。
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一、花茶的種類
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
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1、茉莉花茶
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茉莉花茶又叫茉莉香片，在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是花茶之上品。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
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2、玫瑰花茶
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玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。
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3、金銀花茶
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市場上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香撲鼻，以品賞花香為主；后者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲品，待別是夏天飲用更為適宜。
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4、菊花茶
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菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉，起到調(diào)味的作用。菊花茶具有性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。
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二、花茶的生產(chǎn)工序
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1、窨花拼和
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就是將鮮花和茶拼配在一起，讓鮮花吐放的香氣直接被茶葉吸收，需掌握配花比例，鮮花的開放度要香氣鮮濃才可付窨，茶坯的溫度要低于4℃茶葉香氣才能鮮靈，茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香，厚度和時間視情況而掌握；
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2、散熱降溫
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通風(fēng)散熱降溫分次窨制至花呈萎凋狀，色澤由白至微黃起花，起花要迅速，做到茶葉中無花蒂、花葉、花渣中無茶葉，起花后的濕茶要薄攤散熱保新鮮；
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3、及時烘焙
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窨品要及時烘焙，控制好烘干熱風(fēng)的濕度和茶葉水分的含量，焙后的茶葉必須充分?jǐn)倹觯苊鈴?qiáng)風(fēng)吹，以免香氣的散失而降低花茶品質(zhì)。
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在具體操作中，高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，只是用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱窨花茶、單窨次花茶。
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有的為提高花香濃度，還需復(fù)窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
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4、提花
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提花是在窨花完成的基礎(chǔ)上，再用少量鮮花復(fù)窨一次，出花后不再復(fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花，目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的開放度略大些。
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三、花茶的功效
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花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
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花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護(hù)膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應(yīng)酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。
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四、花茶的歷史
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源于宋朝
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中國在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”但是這已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
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始于明朝
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明朝是中國茶類大發(fā)展時期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。
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據(jù)明朝顧元慶（1564－1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。”
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這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學(xué)家李時珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
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成于清朝
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據(jù)史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時福州的窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京涌現(xiàn)出不少茶莊，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
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發(fā)展于現(xiàn)代
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150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：
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1、在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；
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2、方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)械自動拼和；
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3、干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干。
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五、花茶的沖飲
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花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。
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泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)
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取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。
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花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則
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對于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯于茶盤內(nèi)，花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；
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手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”；
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沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”；
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茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實味。
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此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。
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一開茶飲后，留湯三分之一時續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
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六、花茶的保存
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買回家的花茶如果不注意保存很容易受潮、蟲蛀等，那么要如何保存花茶呢?保存花茶有什么講究呢?
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1、密封包裝是最佳的方式
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密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮;如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。
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另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。
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2、避免陽光直射
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要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因為光線、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
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