近兩年，中國茶在文化遺產(chǎn)體系的認(rèn)定中喜訊頻傳。2022年5月，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。計(jì)劃于2023年9月舉行的第四十五屆世界遺產(chǎn)大會上，“普洱景邁山古茶林文化景觀”將作為中國唯一申報(bào)的項(xiàng)目接受審議，結(jié)果亦令人期待。
遺產(chǎn)的認(rèn)定，使茶作為中華優(yōu)秀農(nóng)耕文明的鮮活代表和中西文明交流互鑒的重要媒介，為世界文化多樣性增添了濃墨重彩的一筆。本版邀請專家，從不同視角呈現(xiàn)中國茶的豐富內(nèi)涵。
系統(tǒng)呈現(xiàn)中國茶演變風(fēng)貌
袁正
茶園與民居。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
制茶師在進(jìn)行福鼎白茶的“萎凋”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人魏月德在進(jìn)行鐵觀音的“做青”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人韋潔群在進(jìn)行六堡茶的“揉捻”。文化和旅游部供圖
杭州西湖龍井茶文化景觀。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生動、系統(tǒng)地呈現(xiàn)了中國茶發(fā)展演變的完整風(fēng)貌，為我們認(rèn)識中國茶提供了獨(dú)特視角。
早在2012年，“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”就成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。目前，我國22項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有3項(xiàng)是茶類遺產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的138個(gè)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有18個(gè)以古茶園與茶文化或茶園復(fù)合景觀為主。此外，還有許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地將茶園或茶產(chǎn)品作為遺產(chǎn)組成要素或遺產(chǎn)地的重要產(chǎn)品。
我國是世界上最早栽培茶樹的國家
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶的歷史悠久。
在云南瀾滄江中下游地區(qū)，集中分布著茶樹始祖化石——第三紀(jì)景谷寬葉木蘭(新種)化石、中華木蘭化石，以及目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹——有著2700年樹齡的千家寨野生古茶樹。這里還有全世界唯一樹齡千年以上的邦崴過渡型古茶樹，最大規(guī)模的野生茶自然群落，以及世界上最大、最古老的人工栽培已達(dá)千年的萬畝古茶園。它們與利用現(xiàn)代理念技術(shù)的生態(tài)茶園，共同構(gòu)成了茶樹利用演化的完整鏈條。
茶，通過古商道“茶馬古道”，經(jīng)云貴川藏等地走向世界。為了便于馬幫長途運(yùn)輸，人們創(chuàng)造了磚茶、餅茶，能夠長時(shí)間保存。其后發(fā)酵的口感，形成的保健功能，被眾多飲茶愛好者認(rèn)可。
在云南普洱，古茶園為近千種植物物種提供了生存環(huán)境，其中不乏國家珍稀保護(hù)植物。古茶樹等高大喬木遮擋了強(qiáng)烈的陽光，豐富的落葉等為土壤提供了養(yǎng)分，使野生的菌類、水果、藥材、寄生植物和一些栽培作物能夠茁壯成長。家禽家畜在茶園中自由放養(yǎng)，啃食園中野草，糞便肥沃了土壤。茶農(nóng)定期采摘茶葉與伴生的螃蟹腳等產(chǎn)品，有效控制茶樹的長勢，避免寄生植物破壞茶樹營養(yǎng)。村落坐落在連片的古茶園之中，森林環(huán)繞，農(nóng)田散布，人地相協(xié)，構(gòu)成復(fù)合性生態(tài)景觀，有效改善了山地區(qū)域小環(huán)境。
在福建安溪，茶產(chǎn)業(yè)是民生支柱，80%的人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶收入的56%來自茶葉。安溪鐵觀音出口日本、東南亞、歐盟等63個(gè)國家和地區(qū)，成功入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄。
有了遺產(chǎn)品牌的支撐，農(nóng)戶收入顯著提升。茶樹育種、茶園管理、茶葉產(chǎn)銷、茶旅融合……傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧結(jié)合當(dāng)代科技與管理手段，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，服務(wù)于遺產(chǎn)保護(hù)和品牌發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供了舞臺。
古老的茶園延續(xù)繁衍，正在煥發(fā)新的生機(jī)。
中國茶是農(nóng)業(yè)與茶文化的復(fù)合
中國茶以令人驚嘆的豐富品類，鋪陳出中國南方廣闊土地上多姿多彩的生態(tài)與文化。生長于我國的茶樹品種約占全球的80%，其中，山茶屬茶組植物在中國分布的種類達(dá)94%。它們廣泛分布在西南、華南、江南和江北四大茶區(qū)的20多個(gè)省份、1000多個(gè)市縣。這些野生和經(jīng)長期栽培改良的茶樹品種，成為我國茶樹良種育種的重要基因來源，全國平均利用水平達(dá)到38%，長期支撐著“以茶為農(nóng)”的獨(dú)特的鄉(xiāng)村生計(jì)形態(tài)。
正是以豐富的茶樹品種資源為基礎(chǔ)，配合不同茶葉制作技術(shù)，形成了綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶等多類茶產(chǎn)品。
在福州，亞熱帶海洋季風(fēng)為河邊沙地的茉莉花、低山丘陵的茶樹與連片的水稻田帶來了極適生長的暖濕環(huán)境。適應(yīng)當(dāng)?shù)囟鄻拥牡匦?，福州人?chuàng)造了自山上至河流依次為“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景觀和環(huán)境友好的茶園管理技術(shù)，為茉莉花和茶的碰撞提供了天然條件。
在安溪，利用茶樹整株壓條繁殖的特性，茶農(nóng)創(chuàng)造了“短穗扦插”繁育方法。人們還利用“客土法”等傳統(tǒng)茶園管理技術(shù)有效施肥，利用花生、大豆套作以及鋪草等方式改善茶園的土質(zhì)，加之東部山區(qū)多云霧的環(huán)境，使茶積聚了豐富的茶多酚和芳香物質(zhì)。配合安溪人創(chuàng)制的半發(fā)酵技術(shù)，讓鐵觀音具有了更好的顏色、香氣和口感。
西湖龍井、吳中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、鳳凰單叢、安化千兩茶、赤壁磚茶等傳統(tǒng)名茶的核心栽培區(qū)域，都是已被認(rèn)定的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。這些名茶的制作技藝及其衍生的茶藝等，也是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”所包含的44個(gè)項(xiàng)目中的重要組成部分。
中國茶的豐富內(nèi)涵，正被越來越多維地展示給世界。
(作者單位：北京師范大學(xué)科學(xué)教育研究院)
走近蘇東坡的精神世界
李凱旋
《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》展出的蘇軾真跡《陽羨帖》。四川博物院供圖
春節(jié)期間走進(jìn)四川博物院，《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》正在展出。近看山石竹木，文人風(fēng)骨躍然畫上；遠(yuǎn)望水波煙云，一紙閱盡千里江山……在蘇軾真跡《瀟湘竹石圖》等一件件文物面前，觀眾流連忘返。
蘇軾輝煌的文學(xué)藝術(shù)成就和高潔的人格精神是我們彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。本次特展整合了來自故宮博物院、中國美術(shù)館、上海博物館、四川博物院等39家博物館的收藏，包括蘇軾真跡《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷、《陽羨帖》等274件文物，讓蘇東坡的粉絲們一飽眼福。
頭戴斗笠，腳穿木屐，雙手撩起衣擺，展廳起點(diǎn)處明代朱之蕃所繪的蘇軾像軸，讓不少“只讀其文，未見其人”的觀眾對蘇軾有了直觀印象。這是蘇軾被流放儋州時(shí)的生活寫照，盡管艱苦，他仍泰然處之?！疤K軾的一生跌宕起伏，但他從未放棄對生命的歡歌?！彼拇ú┪镌嚎偛哒谷酥x丹說。
以一幅《蘇軾宦游圖》為引，展覽利用大量當(dāng)?shù)匚奈?、圖像和詩文串聯(lián)起蘇軾人生中的亮點(diǎn)。以陜西鳳翔為政治生涯的起點(diǎn)，蘇軾深入民間與百姓一起抗旱救災(zāi)，著名的“喜雨亭”“凌虛臺”皆有圖文展示，生動直觀。借助視頻技術(shù)，西湖一角被“搬進(jìn)”展廳，蘇軾兩入杭州賑災(zāi)放糧、疏浚運(yùn)河的故事被娓娓道來?！袄戏蛄陌l(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼……”了解了蘇軾在密州懲治盜賊、整頓軍政的事跡，觀眾重讀這首詞，胸中豪情油然而生。
“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！敝心暌院筇K軾接連被貶，遠(yuǎn)至海南島。四海飄零中，他進(jìn)入創(chuàng)作高峰?！赌钆珛伞こ啾趹压拧贰ⅰ岸x雙珠可夜明”的《赤壁賦》《后赤壁賦》、中國古代三大行書之一的《黃州寒食詩帖》，蘇軾在黃州鑄造了屬于自己的文化豐碑。展覽展出了清康熙款青花后赤壁賦筆筒、明代仇英所繪《后赤壁賦圖》、明代許光祚書蘇軾《記承天寺夜游》等珍貴文物，蘇軾影響之深遠(yuǎn)，不言自明。
行至詩抄《別海南黎民表》，腦中浮現(xiàn)儋州百姓以及好友攜酒相送、執(zhí)手泣涕的場景，蘇軾的人生回顧即將結(jié)束?！盁o論來自何方、有著怎樣的境遇，每個(gè)人都能從蘇軾的經(jīng)歷中受到啟迪，這便是他的魅力所在?！敝x丹說。
時(shí)間線外，展覽圍繞蘇軾的愛好專設(shè)了一個(gè)單元，呈現(xiàn)出更加立體的蘇軾形象。穿行在展廳中，看蘇軾縱情山水、飲茶品酒、制作美食，琳瑯滿目的文物、軼事，敘說著“此心安處是吾鄉(xiāng)”。
蘇軾是文學(xué)史上難得一遇的全才。其詞開豪放詞之先河，使北宋詞風(fēng)“一洗綺羅香澤之態(tài)，擺脫綢繆宛轉(zhuǎn)之度”。其詩氣勢豪邁、信手拈來，晚年又追求閑淡簡遠(yuǎn)，字句間韻味無窮。其文行云流水，隨物賦形，題材廣闊，章法奇特，名列“唐宋八大家”。此外，他還是宋代四大書法家之一和中國文人畫理論與技巧的開拓者，留下了頗多佳作。
竹是正直氣節(jié)的象征，蘇軾對其情有獨(dú)鐘。以“畫竹必先得成竹于胸中”為準(zhǔn)則，他開文人寫意墨竹之先河，讓畫竹成為一件寄托高潔性情的雅事。后世畫家凡畫墨竹，無不受影響。《瀟湘竹石圖》包含26家題跋，始于元代，止于明嘉靖年間，共計(jì)3000余字的題跋本身就是藝術(shù)史的組成部分。
本次展出的《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷是目前蘇軾傳世書法中字?jǐn)?shù)最多的作品?！抖赐ゴ荷x》作于元祐六年(1091)，當(dāng)時(shí)蘇軾在潁州任上，安定郡王趙世淮以黃柑釀酒，取名“洞庭春色”。他的兒子趙德麟與蘇軾關(guān)系友善，以此酒相贈，蘇軾便乘興作《洞庭春色賦》。據(jù)記載，元祐八年(1093)，哲宗親政，蘇軾外任定州，以松醪釀酒。定州是古中山國，故蘇軾將酒取名中山松醪，并因此作賦，完成了這幅大氣而精致的書法。
一同展出的還有旅順博物館的“鎮(zhèn)館之寶”《陽羨帖》。此帖為蘇軾寫給友人的有關(guān)陽羨買田信札的后半部。雖只有60余字，字里行間風(fēng)流勝賞，系蘇軾晚年手筆。帖中鈐有元、明、清三代收藏者印章及清內(nèi)府藏璽。
由唐而宋，蘇軾的家鄉(xiāng)眉山發(fā)展成為書刊之城。彼時(shí)印刷事業(yè)發(fā)達(dá)，百姓讀書風(fēng)氣盛行，以致出現(xiàn)“傭販皆詩書”，文化名人、家族不斷涌現(xiàn)，高中進(jìn)士者多達(dá)900余人。宋仁宗曾感慨“天下好學(xué)之士皆出眉山”。透過四川省眉山市東坡區(qū)出土的灰陶房，可見蘇軾年少時(shí)住處的形貌。展廳中以宋式家具復(fù)原了蘇家書屋，并配以三蘇家風(fēng)的視頻講解。展覽還設(shè)置了互動體驗(yàn)區(qū)。游客們可以坐在宋式家具上，體驗(yàn)宋代文人點(diǎn)茶、焚香、掛畫、插花之雅趣。
宋代的四川經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，有“蜀地膏腴，畝千金”之說。蜀茶、蜀酒、蜀鹽、蜀錦等產(chǎn)業(yè)興旺，也催生了文化昌明、人才輩出的局面。本次特展將背景介紹貫穿始終，通過一件件宋代精品文物，向觀眾呈現(xiàn)出蘇軾成長的時(shí)代風(fēng)貌，使人們能夠走近他的精神世界。
茶文化——
“大文化遺產(chǎn)”觀的生動實(shí)踐
羅微
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶被中國人視為基本生活物資。茶在我國有系統(tǒng)完整的知識體系、廣泛的社會實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)手工藝技能以及種類豐富的手工制品。茶樹種植、茶園管理、茶葉制作、飲茶習(xí)俗、茶葉貿(mào)易、茶具器皿制作……與茶相關(guān)的一切，深深融入了中國人生產(chǎn)生活的方方面面，從古至今都是中國人生活中不可或缺的組成部分。
2022年列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，就有著極為豐富的內(nèi)涵。它整合了44個(gè)相關(guān)國家級非遺項(xiàng)目，包含了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶的相關(guān)技藝，以及趕茶場、潮州工夫茶、徑山茶宴等特色鮮明的相關(guān)習(xí)俗。
在長期實(shí)踐過程中，制茶師們掌握了殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等關(guān)鍵技藝，使不同的茶各具風(fēng)味。如在武夷巖茶制作技藝中有復(fù)式萎凋，低溫久烘，這是使大紅袍呈現(xiàn)出“巖骨花香”獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！笆植浑x茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，則是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。
炒茶也是很難掌握的一門重要技藝。西湖龍井制作技藝代表性傳承人樊生華曾說：炒鍋溫度至少有220攝氏度，連續(xù)炒茶一個(gè)星期，手指關(guān)節(jié)都不能打彎。這一道工序，包含著手上的搭、磨、拓、斗、推等10多個(gè)動作，并要用像打拳一樣的力量來控制，才能炒出西湖龍井獨(dú)特而豐富的香。
揉、捻、搓的力度，通過雙手拿捏；炒、烘、焙的溫度，通過手心手背感應(yīng)；發(fā)酵的程度，通過觀、望、嗅來判斷。經(jīng)過制茶師的雙手，茶樹葉中含有的兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等成分被煥活為多種香氣，造就了茶葉的靈魂。
中國人酷愛茶，不僅因?yàn)樗穆钭涛?。泡茶、喝茶、賞茶、品茶在1000多年前就形成了具有儀式性和審美性的茶道，對中國人的性情涵養(yǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。建窯建盞、宜興紫砂壺、傳統(tǒng)音樂茶山號子、傳統(tǒng)舞蹈采茶燈、傳統(tǒng)戲劇采茶戲等，都是為茶而生，茶為文化生活的豐富和再創(chuàng)造提供了不竭動力。
茶作為載體，也見證了中外文化交流的歷史。如近鄰的日本茶道、漂洋過海的英式下午茶，都源于中國茶葉。2019年，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價(jià)值。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，進(jìn)一步拓展和提升了中國茶的影響力。
茶，連接著人與自然，連接著歷史與現(xiàn)實(shí)，連接著中國與世界，連接著文化、經(jīng)濟(jì)和美好生活。
目前，我國關(guān)于茶的文化遺產(chǎn)，包括全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)等多種類型，成為深化“大文化遺產(chǎn)”觀的典范，也將為新時(shí)期文化遺產(chǎn)保護(hù)帶來啟發(fā)。
(作者為中國藝術(shù)研究院文化發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任)
來源：《人民日報(bào)》(2023年02月04日07版)
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從2012到2022這十年，是中國飛速前進(jìn)的十年，也是茶產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的十年，中共十八大、中共十九大和當(dāng)下的中共二十大，這三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)則進(jìn)一步提振著中國的全面發(fā)展，變革、突破、開創(chuàng)與不凡共同構(gòu)成時(shí)代發(fā)展的核心關(guān)鍵詞。
回望十年茶業(yè)前行路，中國茶取得了什么樣的發(fā)展佳績，歷經(jīng)了多少“非凡”瞬間？“說茶”基于茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三個(gè)維度，帶大家一同看看中國茶的十年蛻變歷程。
茶文化：
國盛茶興，中國茶影響世界
茶葉，自古便承載著對外溝通交流的重要作用，近年來，中國茶在國際交流中作用愈發(fā)顯著，“茶敘外交”“外交茶禮”出現(xiàn)的頻率越來越高，成為中國對外交流中的一道獨(dú)特風(fēng)景線，中正平和、兼收并蓄的中華茶文化正在迎來發(fā)展大勢。
2017年，首屆中國共產(chǎn)黨與世界政黨高層對話會召開，這場會議的海報(bào)《共飲一泓水》和《美美與共、和而不同》以“茶”為創(chuàng)意核心，借中國以茶會友、品茶論道的文化傳統(tǒng)，詮釋共話建設(shè)美好世界的宏偉藍(lán)圖。
△首屆中國共產(chǎn)黨與世界政黨高層對話會海報(bào)
在亞太經(jīng)濟(jì)合作組織（APEC）峰會、G20峰會、金磚國家峰會等重大國際多邊場合，茶葉頻繁充當(dāng)著茶敘、茶禮的重要角色。在今年6月23日的金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人第十四次會晤中，中國外交部禮賓司司長洪磊介紹禮盒時(shí)，專門提及茶禮——大紅袍，五國領(lǐng)導(dǎo)人共同會晤期間桌面都擺放著青花琺瑯茶杯，共品好茶，慶祝會晤達(dá)成重要成果。
△金磚五國領(lǐng)導(dǎo)人在會晤開始前熱情打招呼，桌面上放著青花琺瑯茶杯圖片來源：央視新聞
世界對中國茶的高度關(guān)注之下，這十年間，豐富多彩的茶紀(jì)錄片、茶劇集、茶書籍同樣絡(luò)繹不絕。
2013年11月18日，《茶，一片樹葉的故事》正式推出，這是中國首部全面探尋世界茶文化的紀(jì)錄片，從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度完整呈現(xiàn)了關(guān)于茶的故事。
△圖片來源：《茶，一片樹葉的故事》截圖
劇集與演出方面，2012年11月6日，舞劇《幻茶謎經(jīng)》在德國柏林舉行世界首演首演，全劇以茶入禪呈現(xiàn)大唐盛世風(fēng)韻；2013年10月15日，電視劇《茶頌》播出，講述了云南各族人民用茶葉支援西藏抵御外辱的歷史故事；2021年4月12日，大型茶文化史詩音樂劇《茶道：一葉乾坤》在中國歷史研究院光啟劇場首演，展現(xiàn)中華茶文化變遷……上述這些內(nèi)容不過是茶文化呈現(xiàn)中的滄海一粟，通過電影、電視、舞劇、音樂劇、話劇、書籍，茶文化得到多維度的綜合呈現(xiàn)。
△《茶道：一葉乾坤》演出現(xiàn)場圖片來源：中新網(wǎng)
△《幻茶謎經(jīng)》演出現(xiàn)場
并且近年來，不止于專門講述茶的影視劇，在其它熱播劇集中，茶元素的分量也越來越重，譬如此前爆火的《夢華錄》中對宋朝茶文化的詮釋；《唐朝詭事錄》中以長安紅茶為故事線索等等，這也側(cè)面展現(xiàn)了中國茶愈加深重的影響力。
△圖片來源：《夢華錄》截取
茶產(chǎn)業(yè)：
規(guī)范中的茶產(chǎn)業(yè)與翻漲中的茶數(shù)據(jù)
事物總在變化中發(fā)展，對比十年前和十年后的中國茶，面貌當(dāng)然截然不同，要詮釋這一點(diǎn)，數(shù)據(jù)便是最好的佐證。
從產(chǎn)量和產(chǎn)值來看，2012年，全國干毛茶產(chǎn)量為178.98萬噸，總產(chǎn)值為953.6億元，到2021年，這兩個(gè)數(shù)字則變成了306.32萬噸和2928.14億元，不僅產(chǎn)量翻了近一倍，產(chǎn)值也翻了3倍多。茶園面積上，由2012年的全國18個(gè)主要產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）茶園面積3417萬畝，到2021年的4896.09萬畝，增長同樣異常顯著。
茶葉出口方面，數(shù)量增長相對平緩，而出口總金額從2012年的10.42億美元變成了2021年的22.99億美元，側(cè)面反映出中國茶在世界市場上產(chǎn)品價(jià)值和品牌影響力都在攀升。
△數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會、國家農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司、中國海關(guān)
飛速躍升的茶業(yè)數(shù)據(jù)之外，十年間出臺的各項(xiàng)重要茶產(chǎn)業(yè)政策、法規(guī)和層出不窮的茶標(biāo)準(zhǔn)，則展露出茶產(chǎn)業(yè)愈發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的健康發(fā)展面貌。
全國性的重要茶產(chǎn)業(yè)政策，對茶業(yè)的發(fā)展方向起著潛移默化的作用，從《2022中國茶商業(yè)白皮書》的匯總統(tǒng)計(jì)來看，2021年，各項(xiàng)關(guān)乎茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要政策密集，譬如《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《中國的全面小康》白皮書、《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》、《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》都集中于期間發(fā)布。
標(biāo)準(zhǔn)是茶產(chǎn)業(yè)得以健康發(fā)展的基礎(chǔ)，回顧2012年至今的茶標(biāo)準(zhǔn)制定情況，從全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺的記錄來看，這十年間發(fā)布的茶相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)有82項(xiàng)，下達(dá)制定的國家計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)有57項(xiàng)。
值得注意的是，茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)方面。2021年5月，正式發(fā)布的ISO18449-2021《綠茶術(shù)語》國際標(biāo)準(zhǔn)；2022年9月，正式發(fā)布的ISO20716-2022《烏龍茶—定義和基本要求》國際標(biāo)準(zhǔn)，和目前正在持續(xù)推進(jìn)中的茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)ISO/NP5642《茶多酚提取物：定義與基本要求》、ISO/DIS20715《茶葉分類》、ISO/CDTS5617《茶葉化學(xué)分類》，都不斷加持著中國茶的世界影響力。
△2012年1月-2022年10月發(fā)布的茶相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)來源：全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺*搜索限定為名稱包含“茶”字的標(biāo)準(zhǔn)，如有遺漏歡迎在評論區(qū)補(bǔ)充
△2012年1月-2022年10月下達(dá)制定的茶相關(guān)國家計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)來源：全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺*搜索限定為名稱包含“茶”字的標(biāo)準(zhǔn)，如有遺漏歡迎在評論區(qū)補(bǔ)充
茶科技：
科技刷新認(rèn)知，正在騰飛的中國茶
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。回望十年，光輝燦爛的茶科技研究成果不一而足。在這海量的科研成果之中，獲得我國科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域最高獎(jiǎng)——國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)的茶葉科技項(xiàng)目，無疑是茶科技突破進(jìn)步的顯著體現(xiàn)，促進(jìn)著產(chǎn)業(yè)的迭代升級。
2012年至今，我國共有3個(gè)茶葉科技項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，分別為：2020年由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長、茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春領(lǐng)銜完成的“綠茶自動化加工與數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)裝備及運(yùn)用”；2019年，由中國工程院院士陳宗懋主持完成的成果“茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術(shù)體系創(chuàng)建及應(yīng)用”；2016年，由中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”。這些茶科技的創(chuàng)新進(jìn)步賦能著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引領(lǐng)中國茶的光輝未來。
△2020年度國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會圖片來源：新華社
榮譽(yù)之外，視線轉(zhuǎn)向太空，則能看到中國茶科技的另一種光輝圖景。2022年2月“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星發(fā)射成功；2021年6月，政和白茶種子隨神舟十二號載人飛船一同傲游太空……這些茶與太空的聯(lián)結(jié)，為茶科技的革新和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展再開新視野。
△“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星發(fā)射
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在接受央視采訪時(shí)介紹，如今中國擁有全世界最大的茶葉科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建立的國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的技術(shù)團(tuán)隊(duì)、茶學(xué)學(xué)科的高校數(shù)量，兩者結(jié)合是世界上任何一個(gè)國家都無法超越的技術(shù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模。
△中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
黨的二十大報(bào)告中提及，未來五年是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家開局起步的關(guān)鍵時(shí)期。
新時(shí)代，新征程，再出發(fā)，茶行業(yè)迎來的同樣是機(jī)遇無限的發(fā)展可能。茶文化的持續(xù)發(fā)揚(yáng)，茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步上行，茶科技的開創(chuàng)升級，都在為中國茶邁向星辰大海的光輝未來夯實(shí)著前進(jìn)道路。
國茶大興的時(shí)代正在到來，這是屬于中國茶的大勢所趨。
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一個(gè)人喝茶，有一個(gè)人的快樂和寧靜；一群人喝茶，有一群人的樂趣。古有“竹林七賢”吟詩作賦；今有約談合作、共話家常。
有時(shí)候，找到一款好茶、一個(gè)暢聊的話題，就想約上幾位好友一同飲茶聊天。
不怕大家口味不一，想嘗就倒上一杯嘗嘗；接受不了這個(gè)味道，再燒一壺水，再拿一只公道的事。各飲各的茶味，交換、交流，才是良性的分享。
但這一切都是建立在喝茶三觀一致的前提上，若是在喝茶時(shí)遇到一些討人厭的行為，再好脾氣的茶友都會嗤之以鼻。
下面是不少茶友們紛紛吐槽的九種無禮之舉，看看你能不能找到共鳴？
01遲到
討厭指數(shù)：★☆☆☆☆☆☆☆☆☆
俗話說：“吃飯都趕不上熱的”，喝茶也是。本來飲茶講究的就是慢體驗(yàn)，但你火急火燎地跑進(jìn)來，身上喘著氣，心更難平靜下來。這時(shí)候，喝茶還是喝水都是為了解渴，想要好好品嘗茶味怕是不可能了。
遲到，也不好意思讓別人在等著你吧？大家正在聊天喝茶，興致總會被你突然的闖入而打斷。
02茶具粗俗
討厭指數(shù)：★★☆☆☆☆☆☆☆☆
很多喝茶的人都有自己的專屬茶具，一些素雅的青花點(diǎn)綴猶如杯子的畫龍點(diǎn)睛，但有些圖案確實(shí)讓人不堪入目。
除了圖案粗俗，不知道什么時(shí)候開始，茶寵也“變了味”。淘寶上一搜，總會有那么一兩個(gè)打著“行為藝術(shù)”旗號的女性體形茶寵出現(xiàn)在首頁，甚至還有一些惡意丑化中國古代神獸的造型。
喝茶的人，最忌諱這些“惡趣味”糟蹋真正的茶文化。
03每個(gè)步驟都要拍照
討厭指數(shù)：★★★☆☆☆☆☆☆☆
有些人不僅喜歡用手機(jī)給美食“開光”，茶湯出水，沖泡過程也要拍幾張照片。
你泡茶正準(zhǔn)備出湯，他突然打斷你：“等一下！我拍個(gè)小視頻發(fā)朋友圈！”然后迅速掏出手機(jī)對著你。
喝茶需要的儀式感，是對茶的尊敬，而不是每個(gè)畫面都要定格留念。
04使用一次性杯子
討厭指數(shù)：★★★★☆☆☆☆☆☆
喝茶的人一切講究回歸自然，喜歡用木制的茶盤，泥質(zhì)的壺，陶瓷的杯子，很符合現(xiàn)代“環(huán)保主義”的講究。
所以如果你端個(gè)一次性紙杯來喝茶，可能大家真的會對你皺皺眉頭。如果有可能，還會專門給你洗個(gè)白瓷杯讓你換掉。
你覺得一次性茶具會更衛(wèi)生，但其實(shí)養(yǎng)成自己帶茶杯喝茶的習(xí)慣既衛(wèi)生，還環(huán)保。
05茶葉與茶具不搭
討厭指數(shù)：★★★★★☆☆☆☆☆
你見過紫砂泡綠茶的嗎？可以直接給你悶出黃茶的味道；想想用玻璃壺泡普洱，玻璃材質(zhì)的透氣性怎么能跟紫砂比，濃濃水味直接悶進(jìn)茶里，普洱再醇厚也扛不住啊。
就更不說那些用保溫杯泡茶的了，保溫杯的功能是保持水的溫度，水和茶太長時(shí)間高溫泡在一起，苦澀味都出來了。所以泡茶器具，還是要有點(diǎn)講究才行。
06什么東西都配在一起喝
討厭指數(shù)：★★★★★★☆☆☆☆
紅茶拼點(diǎn)奶茶、蜂蜜，味道還不算太奇怪；也有很多人喝茶的時(shí)候喜歡加點(diǎn)花茶、檸檬調(diào)個(gè)味道，只要比例保持的好，味道自然也很舒服。
但是還有一種人，喝茶喜歡亂加中藥材，看到一些藥效不錯(cuò)的中藥，一股腦的全加進(jìn)茶里。看到一壺黑乎乎的東西，還以為是在煲湯。建議喝茶喜歡加中藥材的朋友，一定要了解藥效和用量，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。茶味串味都是小事，喝壞了身子可不好了。
07播放不符合氛圍的音樂
討厭指數(shù)：★★★★★★★☆☆☆
其實(shí)平時(shí)留意一下你會發(fā)現(xiàn)，很多快餐廳喜歡播放快節(jié)奏的音樂，這樣可以促進(jìn)人們的進(jìn)食速度；一些小資的西餐廳，則會選擇舒緩的音樂，希望你再點(diǎn)支紅酒好好享受這頓晚餐。
要是有人拿著手機(jī)開到最大聲，放著嘈雜的流行歌曲，整個(gè)喝茶的節(jié)奏都被加快了，不容易進(jìn)入一種寧靜的心態(tài)，甚至?xí)X得吵。
08對比價(jià)格
討厭指數(shù)：★★★★★★★★☆☆
一聽到這個(gè)，肯定很多茶友點(diǎn)頭同意。有時(shí)候你買到很心意的一款茶，帶給大家一起分享喜悅，這時(shí)有個(gè)人站出來，說你這個(gè)茶被騙了，哪哪的才幾塊錢一包。喝茶都心情都被破壞了，更不要談喜悅了。
其實(shí)同一款茶，價(jià)格相差大是很正常的。不同的手藝、產(chǎn)地、等級，會影響茶的品質(zhì)；不同的包裝、年份，又影響茶的售價(jià)。別聽著名字都叫鐵觀音，你買10塊一袋的和100塊一盒的，味道和耐泡程度真的差很多。
09夸張功效
討厭指數(shù)：★★★★★★★★★☆
一聽你喝茶，就跑來問你：“喝什么茶治近視？”“喝什么茶能減肥？”
其實(shí)，少玩手機(jī)，多去外面看看綠色植物，才是緩解近視的好方法；多動腿少動嘴，自然就會瘦了。喝茶只是一種健康的生活習(xí)慣，可以調(diào)理身子，但不能刻意為了某一功效去喝茶。
10“我的最好”
討厭指數(shù)：★★★★★★★★★★
一定要較個(gè)高下：你的杯子是瓷的？那肯定沒有我紫砂的好；你的烏龍是廠家生產(chǎn)的？那我的大師監(jiān)制肯定更好；你的茶盤是竹制的？那我楠木的茶盤肯定是最好的......
這是不是大家最討厭的行為？喝茶從來不是為了攀比，是為了自己的感受，從別人那里獲得喝茶的樂趣，真的很低級。
俗話說：“吃飯見修養(yǎng)，餐桌見人品”，這句話用在喝茶上也沒有任何問題。
這是一種相互尊重的“儀式感”，不僅是尊重茶，也是尊重在座的每一位愛茶之人。
喝茶最幸福的事，莫過于準(zhǔn)備了難得的好茶，約上三觀一致的人，靜心品飲，交心暢談。
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