茶是僅次于咖啡的大眾飲品，如果你經(jīng)常喝茶，一定會發(fā)現(xiàn)茶杯或者茶壺表面會留下深褐色的痕跡，如果長時間不清洗，這些"茶漬"就會慢慢積累成茶垢，有的老茶客把它稱之為“茶山”，有一部分人把“茶山”視為珍寶，就如同古董上的包漿一樣，達(dá)到“無茶三分香”的境界。但就我看來，這是典型的舍本逐末的行為，說白了就是矯情。茶壺都賣了，還吝嗇那點(diǎn)茶葉嗎?再說哪怕再差的茶葉，泡出來也變“三分香”要好。
而且據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，“茶山”不僅不能治病救命，反而對我們的身體有害。
茶垢的成分
曾經(jīng)有觀點(diǎn)認(rèn)為茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀(水垢)吸附了茶黃素、茶紅素等色素，另有觀點(diǎn)認(rèn)為茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)，但這都不對。實際上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。由于綠茶的多酚類物質(zhì)更多，因此它更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。
當(dāng)然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線附近形成并附著在容器的內(nèi)壁上。
研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應(yīng)還在緩慢進(jìn)行。因此茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。
茶垢的危害
那么說了這么多，可能有茶友要問了：你上面說的這些不都表明茶垢并沒有網(wǎng)上說的那么恐怖嗎? 其實不然，上面講了茶垢之所以被認(rèn)為有危害人體的可能，是因為茶垢中容易富集茶葉或者水中的重金屬，而我們平常是無法直接檢測茶葉或者水質(zhì)中的重金屬含量的，久而久之茶垢中重金屬含量有可能累積到危害人體的地步。退一萬步講，就算咱們能保證每次喝的茶葉和水沒有問題，但是過厚的茶垢在濕潤的環(huán)境中極有可能滋生出霉菌，對人體健康產(chǎn)生極大的隱患。
清除茶垢的方法
那么，如果想減少茶垢的話該怎么辦呢?首先，喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法，如果總是泡隔夜茶，我也幫不了你。當(dāng)然，隔夜茶也可以喝，并不會有亞硝酸鹽的問題。
其次，在堿性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。國外有研究者發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。
還有一項專利成果，就是在茶包中添加少量的檸檬酸，調(diào)節(jié)口味的同時，減少茶垢。
另外，鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵因素，它促進(jìn)了茶多酚的氧化反應(yīng)，同時在聚合過程中起到了交聯(lián)作用。水越“硬”茶垢越多，地下水的硬度大于地表水，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多。自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘，其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水堿，減少茶垢形成。最后，茶垢的生成量主要取決于茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。
來源： 青島萬里江茶博園有限公司
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文 / 轉(zhuǎn)山
建水白泥陶品很早以前就已經(jīng)出現(xiàn)，比如我們現(xiàn)在還能見到的白色煙斗，但相比紫陶，那時白泥陶數(shù)量還是偏少。近些年，白泥陶數(shù)量大大增加，特別是彩填裝飾工藝出現(xiàn)之后。
很重要的一個原因是，彩填裝飾、尤其是復(fù)色彩填裝飾的作品往往色彩豐富，畫面鮮明。這類型的裝飾效果在白色的作品上會有更強(qiáng)烈的視覺沖擊，能在一瞥之間就吸引觀者的眼球。
白陶如白紙，書畫家可以在白色陶面上更好地詮釋自己的裝飾意圖。所以，當(dāng)要制作精美的彩填作品時，很多匠人都更趨向于用白色的陶坯，而最終裝飾出來的效果也確實更為顯眼。
另外，很大一部分陶友（消費(fèi)者）也喜歡購買白色的作品，特別是茶杯。白色給人的感覺是純粹、高潔，自有一番意境。還有一個很重要的原因是，白色的茶杯、公道杯等方便觀察茶湯色感，而其他顏色的紫陶作品則滿足不了這個需求。
但建水陶中的白色陶品仍然有自己的不足。以茶壺為例，如果燒制溫度不夠，泡普洱熟茶時，深色茶湯很容易浸入壺身，用不了多久，茶壺就會從一個潔白無瑕的“凈衣派”變成一個“污衣派”。
建水白泥的燒結(jié)溫度普遍比紅泥要高，所以白泥作品和紅泥作品都是分開燒制的。如果沒有達(dá)到合格的燒結(jié)溫度，坯體密度比較低，深色茶湯很容易浸染整個壺身。
以前燒窯時，沒有精準(zhǔn)的溫度計，窯工只能憑借自己長期積累的對溫度的判斷經(jīng)驗去燒好一窯作品。但是對于大多數(shù)陶友來說，是難以判斷準(zhǔn)確的。所以最好的方法就是通過泡茶來檢測，如果壺身外面都被浸染了，那多半就是溫度沒燒夠。
白泥陶還有另一個缺點(diǎn)是：茶漬堆積，難以清洗。
其實不管什么顏色的陶品，使用時間長了，總會或多或少堆積一些茶漬；如果平時不注意清洗，那么茶漬就會堆積得更嚴(yán)重。
原本潔白的陶品堆積了一層暗黃的茶漬，當(dāng)然是令人不舒服的。所以最好的辦法，一是勤快地清洗，喝完茶，當(dāng)天就及時清洗干凈所有茶具；二是實在難以清洗的時候，借助一些小技巧清洗干凈，比如我們之前分享的《【小貼士】紫陶壺有茶垢？用這些方法就能輕松去除》。
每把紫砂壺都有它的脾氣
紫砂壺講究的是【一壺侍一茶】不同的泥料和壺形適合泡不同的茶，養(yǎng)一把壺也要根據(jù)泥料來選擇合適的茶。
今天我們就來聊一聊幾種常見泥料應(yīng)該用什么茶來養(yǎng)？
常見的紫砂泥可分為三大類，分別是：紫泥、紅泥、段泥。
01
紫泥
紫泥是最為常見的紫砂泥料，天清泥、底槽清等也都屬于紫泥。
紫泥掇球壺
紫泥類的壺泥料內(nèi)所含顆粒較大，結(jié)構(gòu)疏松器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu)，空氣對流順暢氣孔對流較好，好樣易出包漿。
紫泥掇球泡養(yǎng)后包漿
養(yǎng)紫泥類的壺，基本什么茶都可以，只需注意一壺侍一茶，防止串味。
02
紅泥
紅泥可以分為朱泥、小紅泥，大紅袍泥，其區(qū)別是原礦層的不同及風(fēng)化程度、煉制拼制的差異。
紅泥西施壺
紅泥類的壺，開壺后以茶養(yǎng)之，使壺身顏色變得更加紅潤，易現(xiàn)包漿。
紅泥西施泡養(yǎng)對比
養(yǎng)紅泥類的壺，可選的茶有：紅茶、烏龍茶、普洱等，
需要注意的是用不同茶養(yǎng)子，出包漿的情況不一致。還有常清洗之，易留茶漬。
03
段泥
段泥，因宜興方言中“段”與“團(tuán)”同音，所以又稱團(tuán)泥。
細(xì)分的種類有：老段泥、黃金段、青灰段等。
黃金段泥 茄瓜壺
段泥類的壺，顏色較淺，使用不注意清理，很快就變得臟兮兮，容易造成人工吐黑（也就是茶漬附在壺身）。
所以說，段泥類的壺難養(yǎng)，付的心血很多。
老段泥供春 泡養(yǎng)效果對比
養(yǎng)段泥類的壺，建議選用綠茶、生茶之類等前一兩泡茶水。段泥透氣性好，選擇茶湯色較淺，養(yǎng)的時候不易產(chǎn)生茶垢。
