金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是臺(tái)灣烏龍茶樹的主要品種，也是臺(tái)灣目前茶市場常聽見的“茶名”。這四大品種為目前臺(tái)灣栽種面積最多的茶樹品種。由于這四大品種制造出來的條型或半球型包種茶（俗稱烏龍茶）各具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)特征，因此常被茶商或茶行和茶農(nóng)獨(dú)立出來命名及進(jìn)行分級(jí)包裝，實(shí)際上這四大品種制造出來的茶葉均為包種茶類。
金萱即臺(tái)茶十二號(hào)（俗稱二七），翠玉為臺(tái)茶十三號(hào)（俗稱二九），這兩個(gè)品種是公元1981年臺(tái)灣茶業(yè)改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個(gè)品種時(shí)，曾在臺(tái)灣半發(fā)酵茶市場極度風(fēng)行一時(shí)。
金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特征，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種“奶香”可以去選購或點(diǎn)選金萱茶試試看。重焙火茶奶香味較不明顯。
四季春則是近七八年臺(tái)灣逐漸受矚目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可產(chǎn)制，再加上四季春茶具有清揚(yáng)濃烈的香氣，所以甚受消費(fèi)市場青睞。
翠玉茶則俱強(qiáng)烈的野香，所謂“清香撲鼻”就是翠玉茶的典型特征，有時(shí)候翠玉茶可以做出類如“野姜花香”的香氣特征。
翠玉茶和四季春茶都屬于小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風(fēng)，而且一年四季皆可生產(chǎn)，本味如百花香清香四溢，奇特?zé)o比，且制茶過程細(xì)膩，耐沖泡，茶湯甘甜，喉感奇佳，為品茗者喜愛。產(chǎn)于南投名間鄉(xiāng)松柏嶺，以“干茶綠、湯色綠、葉底綠”特色著稱，曾被列為臺(tái)灣十大名茶之一的“松柏長青茶”（1975年蔣經(jīng)國先生所命名），就多數(shù)是以四季春為主要品種，另有一些翠玉或金萱。
青心烏龍是目前臺(tái)灣栽種面積最廣，也是長久以來一直最受臺(tái)灣茶葉消費(fèi)市場歡迎的茶，香氣清揚(yáng)、滋味醇和、不容易有缺點(diǎn)是青心烏龍茶最大特征。
所以這四大品種制造出來的包種茶，以青心烏龍制成者通常價(jià)格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春。與心烏龍制成的高山烏龍茶相比，高山烏龍茶價(jià)位高可望不可及，你我之輩偶一為之即可；真正每天離不開茶水的還是選擇四季春、翠玉或金萱才更加現(xiàn)實(shí)。
總之, 如果您到茶區(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚(yáng)的野香，四季春則具濃烈的清香，而青心烏龍就是那些滋味醇和、香氣馥郁、高品質(zhì)高價(jià)位的茶。
2018年冬茶！原裝正品。保證品質(zhì)！
五朵梅，藍(lán)罐裝。
保鮮方式仍然是充氮?dú)獗ｕr，帶膜封閉罐。保新鮮防異味。
【茶品名稱】凍頂烏龍比賽茶
【茶品成分】烏龍種組
【茶品產(chǎn)地】凍頂山脈海拔1000米
【比賽等級(jí)】五朵梅
【茶葉重量】一口價(jià)是盒裝600克的價(jià)格。
【生產(chǎn)時(shí)間】2018年12月27日（詳見罐底鋼?。?br>【有效日期】2021年12月26日（詳見盒底封簽或罐底鋼印）
【保存期限】三年
【輔導(dǎo)單位】農(nóng)業(yè)委員會(huì)南投縣政府
【主 審】農(nóng)業(yè)委員會(huì)茶葉改良場
【主辦單位】臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社
【生產(chǎn)單位】臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社
【產(chǎn)品介紹】正宗臺(tái)灣原裝高檔茶葉盒裝。比賽茶凍頂茶，傳統(tǒng)制法，高焙火,碳焙濃香，茶葉醇厚,滋潤甘甜,喉韻彌久，可沖泡達(dá)十來次
【產(chǎn)品特色】來自臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，由凍頂茶葉生產(chǎn)合作社監(jiān)制生產(chǎn)，特選凍頂烏龍制成的半發(fā)酵茶，獲五朵梅。按臺(tái)灣烏龍茶的傳統(tǒng)工藝，發(fā)酵程度在35%左右。制茶過程獨(dú)特之處在于：烘干后，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為“布揉制茶”或“熱團(tuán)揉”。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，顯甘醇后韻十足的臺(tái)灣高山凍頂茶。
比賽中，于眾多茶品中脫穎而出，此茶傳統(tǒng)烘焙，手法獨(dú)特，其茶葉形狀條索緊結(jié)整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，熟果香氣高揚(yáng)醇厚撲鼻，特殊的烘焙香氣純正而高貴，高檔茶的絕美享受。茶湯入口甘醇，滋味醇厚而不苦澀，生津富有活性，落喉韻味強(qiáng)，回甘持久不散，暖暖的味道，幸福的品味，是老茶客的喜愛。鹿谷比賽茶名揚(yáng)天下,是社會(huì)各階層人士接受率非常的高的茶葉,很適合送人或自飲，老少皆宜的好茶。
【產(chǎn)品包裝】合作社原裝是600克/套配手提袋。特有充氮?dú)鉄o氧罐裝（臺(tái)灣比賽茶一種保鮮方式，效果同真空包裝一樣）。
【保存方法】清潔、防潮、避光、無異味，干燥。
【品飲方法】烏龍的"板眼"還是蠻多的，把烏龍喝"到位"也是不容易的事。
前言 烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類半發(fā)酵茶葉。因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。 烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：
一、好茶好水好茶具
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水非常好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的紫砂壺、杯，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為非常佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
凍頂烏龍?jiān)敿?xì)資料：
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣知名度極高的茶，素有「北包種，南凍頂」之稱。原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在30%左右。制茶過程獨(dú)特之處在於：烘乾後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而制出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災(zāi)後重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)每年舉辦茶葉比賽，評(píng)選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級(jí)。
釋名
「凍頂」為地名，一指臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)「麒麟潭」邊的「凍頂山」，據(jù)說是因?yàn)橄让裨缙跓o鞋可穿，寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。一指臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)「彰雅村」的「凍頂巷」。
茶種來源
一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應(yīng)試，高中舉人，還鄉(xiāng)時(shí)，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。非常早是凍頂山一帶茶農(nóng)，以甕裝茶販?zhǔn)郏钟小竷鲰敭Y裝烏龍茶」之稱。
一說是世居鹿谷鄉(xiāng)「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國大陸移民臺(tái)灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。
產(chǎn)地
早期發(fā)源於鹿谷鄉(xiāng)的「彰雅村」「鳳凰村」「永隆村」，之後擴(kuò)及鹿谷全鄉(xiāng)。
特點(diǎn)
1.茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn)，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
臺(tái)灣是祖國的寶島，農(nóng)產(chǎn)品、水果、高粱酒、工藝品等名優(yōu)產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。其獨(dú)特的地形和氣候適宜茶葉以及水果的生長，使臺(tái)灣地區(qū)贏得“茶葉王國”和“水果王國”的美譽(yù)。其中，洞頂烏龍茶被譽(yù)為“茶中圣品”，臺(tái)東釋迦令人垂涎欲滴。
今天，就來說說在臺(tái)灣極負(fù)盛名，廣受歡迎的凍頂烏龍茶。
何為“凍頂”
凍頂茶是臺(tái)灣省所產(chǎn)烏龍茶的一種，原產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山，采自青心烏龍品種的茶樹上，屬中發(fā)酵輕焙火型茶。凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱：臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。
凍頂烏龍外形呈半球狀，條索緊結(jié)，有白毫，色澤墨綠帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)。沖泡后有濃郁的桂花甜香，滋味醇厚。
因產(chǎn)地山高，而且經(jīng)常下雨路滑，茶農(nóng)采茶時(shí)要蹦緊腳尖，才能上山頂采茶，十分危險(xiǎn)。所以，采茶人上山時(shí)要將腳尖“凍”起來以免滑下山，故稱此山為“凍頂”，凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
根在大陸的凍頂烏龍
相傳，凍頂烏龍是清朝時(shí)由一個(gè)叫林鳳池的人將烏龍茶從福建武夷山傳至臺(tái)灣。
林鳳池是南投縣鹿谷鄉(xiāng)人，祖籍福建，他為人正直，且勤奮讀書，是一個(gè)頗有抱負(fù)的年輕人，很得鄉(xiāng)鄰的稱贊。這一年，福建舉行科舉考試，林鳳池很想前往一試，施展自己的才華，但苦于家境貧寒，沒有盤纏，無法成行。
不久，鄉(xiāng)鄰們知道了這個(gè)消息，紛紛慷慨解囊，為林鳳池提供路費(fèi)，鼓勵(lì)他去福建應(yīng)試，臨行之日，鄉(xiāng)鄰為他餞行，讓他路上小心，無論考得上、考不上，都要回家鄉(xiāng)看望他們，林鳳池十分感動(dòng)，懷揣著鄉(xiāng)鄰所贈(zèng)川資以及一片愛護(hù)之情，與大家灑淚而別，登上去福建的船只。
果然，林鳳池不負(fù)眾望，中了舉人并留在福建為官。他始終惦念著故鄉(xiāng)的人或物，數(shù)年后，林鳳池決定回臺(tái)灣探親，臨行前與朋友共游武夷山，見武夷山水清秀，林木蔥郁，很多茶樹生長在巖石間。
林鳳池久聞武夷山盛產(chǎn)名茶，便向路邊茶農(nóng)詢問，茶農(nóng)告訴他：“這種茶樹上的茶葉可以制成烏龍茶，味道香醇，經(jīng)常飲用還有提神明目等作用?！绷著P池十分高興，心中盤算如果將這種茶樹帶回臺(tái)灣種植，也可回報(bào)鄉(xiāng)鄰的知遇之恩。
圖/以茶為馬
林鳳池便向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)購買了36株茶苗，連帶泥土一起帶回了家鄉(xiāng)。鄉(xiāng)鄰們?cè)俅我姷搅著P池，都十分高興，紛紛圍住噓寒問暖。林鳳池拿出茶苗，并告訴鄉(xiāng)鄰們種植之法。鄉(xiāng)鄰們更加高興，因?yàn)檫@畢竟是祖籍的茶樹苗。大家將茶苗種植到附近氣候濕潤且圖紙肥沃的凍頂山，精心培育，不久，茶苗長成茶樹，顆顆繁茂，鮮嫩碧綠的茶葉十分可人。
大家按照林鳳池所授方法將茶葉采下，制成烏龍茶，沖泡后清香可口，醇和回甘。就這樣，一代傳一代，凍頂烏龍茶之名漸漸地傳開了。
凍頂烏龍之品質(zhì)特征
凍頂烏龍茶外形卷曲，呈條索狀，葉尖卷曲，色澤墨綠，茶葉具有強(qiáng)烈的芳香。沖泡后，湯色黃綠明亮，清香撲鼻，有點(diǎn)像桂花的香味，入口滋味醇厚，令人口舌生津，落喉甘潤，韻味強(qiáng)，十分耐泡，有人云：“凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。”
凍頂烏龍是臺(tái)灣著名的烏龍茶，從概念上講，有廣義和狹義之分。狹義凍頂烏龍指的是臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村、永隆村和張雅村（凍頂臺(tái)地）所產(chǎn)對(duì)焙火風(fēng)味的半球形烏龍茶。廣義凍頂烏龍泛指臺(tái)灣境內(nèi)出品的輕發(fā)酵、中焙火的烏龍茶。
凍頂烏龍的鮮葉原料范圍比較廣泛，臺(tái)灣本土的育成品種多適于制作，如清心烏龍、金萱、翠玉、四季春等。一般采摘一芽兩三葉的成熟葉片，經(jīng)過萎凋、變色（做青晾青）、殺青、揉捻、干燥及焙火等工序制成。其中最后一道工序焙火，對(duì)成品茶的風(fēng)味和品質(zhì)的影響是非常大的。
好的凍頂烏龍干茶呈緊結(jié)的半球形，深綠色中略透褐色，顆粒飽滿而沉重。茶湯金黃明凈略顯蜜綠，香氣為甜花香+焙火香，溫暖怡人。入口滋味苦澀協(xié)調(diào)，稠滑醇和，回甘強(qiáng)烈而持久。葉底濃綠微微泛紅，柔韌鮮活。
不好喝的凍頂烏龍茶球花雜，大小不一，茶湯棕黃渾濁，氣味中有焦糊氣，口感苦澀，缺乏甜稠和回甘。主要原因還是焙火工夫不好，造成了成茶風(fēng)味不佳。所以凍頂烏龍好不好，還是要開湯泡來喝，從色香味形四個(gè)方面的綜合評(píng)價(jià)。
圖/千粟
小清新的小眾茶
臺(tái)灣給人的感覺大概是比較小清新的，這種印象反應(yīng)到茶的風(fēng)味，恰好是高山茶這種輕發(fā)酵的清香。不諱言，小清新的言外之意，確乎有些不耐玩味、缺乏厚度，能第一眼抓住眼球，但往往難有持續(xù)的亮點(diǎn)。實(shí)際上，傳統(tǒng)的臺(tái)灣茶——尤其是凍頂烏龍或木柵鐵觀音——帶給人最深刻的感受未必是香，而是“活”。
臺(tái)灣的茶產(chǎn)業(yè)走過機(jī)械化量產(chǎn)的時(shí)代，“量產(chǎn)”一詞所蘊(yùn)含的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，和臺(tái)灣小而精致的生產(chǎn)模式似乎有所捍格，近些年，有些制茶師開始“走回頭路”，不管是種植還是制作，已然有逐漸回歸傳統(tǒng)、尊重自然的趨勢(shì)了。
圖/千粟
由于凍頂烏龍茶的品種不同，其價(jià)格一斤從300元到上千元不等。當(dāng)然，精致必然以犧牲產(chǎn)量為代價(jià)，除了少量的玩家訂制，在市場上要找尋一泡風(fēng)味純正的凍頂烏龍茶，還是有些難度的。
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