八月的濟南，熱情如火
1953茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)
綠皮火車的盡頭
一間站臺改造的茶室
灰色不銹鋼與泛著歲月痕跡紅磚墻
昏暗的燈光
空氣里彌漫著茉莉花香
夏花春茶
在舌尖心頭匯聚
夏有涼風(fēng)春有茶
午后3點，時光因茶而停滯
三五好友，一杯好茶
陌莉·遇鑒茉莉龍井茶會
偕香而至
好龍井，似碗釘
這杯龍冠龍井出品的木碗釘老樹龍井
帶著西湖畔山野的氣韻
在制茶師傅布滿老繭的手上
在兩百多度的高溫鐵鍋里百轉(zhuǎn)千回
飽滿、馥郁的茶香
將老樹群體種特有的味道
盡情釋放在這碗茶湯里
首泡香氣馥郁悠長
二泡滋味厚滑飽滿
三泡滄桑厚重回味無窮
盛夏的茉莉意猶未盡
深秋的桂花帶著他的清爽悄悄走來。
桂花龍井香甜來襲
碗泡的桂花龍井，有著特別的氣韻
清甜入口，芳香滿杯
帶著仙氣的桂花
可君可臣的龍井
桂花特有的甜香
龍井獨特的清雅
苛守傳統(tǒng)是龍冠龍井對品質(zhì)的不妥協(xié)
三款風(fēng)格各異的龍井茶
一樣的匠心傳承
這美好于心，在清茗一盞
這美好于時光，在浮生半日閑
這美好于這個夏天，在燥熱間的絲絲清涼
還好，有你們
因茶而聚，以茶之名。
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陌莉·龍冠茉莉龍井茶世界品鑒會
策劃：張君君
茶會執(zhí)行：唐小燕、岳蕊、周文、張君君
攝影：唐小燕
林語堂說，春天要做的三件事，
“賞花、踏青，喝西湖龍井”。
春分將至，
杭州也即將進入西湖龍井時間。
風(fēng)中帶來暖意，柳樹泛起鵝黃，
不由得讓人想嘗嘗那屬于春天的西湖龍井。
今兒我們就來提前解解饞!
靜待好茶上新!
有種春天的味道，叫西湖龍井!
素有“綠茶皇后”之稱的西湖龍井，始產(chǎn)于明末清初，明代被列為上品，清代被列為貢品，乃至今，被選為“國家禮品茶”，位列中國十大名茶之首。故論其知名度，西湖龍井可謂是目前綠茶市場上當之無愧的魁首。
西湖龍井貴在“風(fēng)味”。凡是品嘗過西湖龍井茶的人，都沉浸于“色翠、香郁、味甘、形美”四絕的品質(zhì)特征中。
扁平外形，入手光滑，色呈糙米，帶蘭花豆香;淺綠明亮湯，回甘醇厚感，直至口齒生津。
所有的回味無窮，都能夠把人帶回到草長鶯飛的陽春三月，聯(lián)想到撲面而來的勃勃生機。
元·虞伯生《游龍井》
徘徊龍井上，云氣起晴畫。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
坐我詹卜中，余香不聞嗅。
但見瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黃金芽，不取谷雨后，
同來二三子，三咽不忍漱。
一杯正宗的西湖龍井，是起起落落的朝代變遷，是金戈鐵馬后的太平盛世。
新汲的虎跑泉水初沸，好友小聚，注水至杯七分滿，待茶葉舒展，啜一口茶，談兩三心事，你定會覺得西湖龍井配得上所有贊譽。
一口明前春茶，就到了真江南。
春茶易得，頭采難求。翹首以盼一整年的茶客老饕們早已做好了準備，托朋友找關(guān)系，甚至?xí)约憾c產(chǎn)地，只為嘗一口這頭采龍井春茶。但真正留給游客散售的部分真的是少之又少。
去年3月，西湖龍井預(yù)售就創(chuàng)出500克頭春茶18萬的天價紀錄。不過這不是普市價格，而是慈善義賣的噱頭。市場上最上等的西湖龍井也要在4萬一斤，價格相當貴。
高價西湖龍井往往少不了一個限定詞——“明前”，明前茶意指清明節(jié)之前采制的茶。氣溫較低，茶葉生長相對較慢，發(fā)芽率較小，此時的芽葉細嫩，而且經(jīng)過一個冬天的孕育，此時茶葉內(nèi)的氨基酸、各種維生素和芳香物質(zhì)最為豐富，所以從稀缺性和營養(yǎng)價值層面考慮，明前西湖龍井的確有優(yōu)勢可循，尤以一芽一葉(旗槍)為極品。
由于茶樹本身的個體特征以及成熟的程度差異等因素，即便是同一茶園同一時間采摘的茶葉，也會有芽葉方面的差異，不論“蓮心”(獨芽)、“旗槍”(一芽一葉)還是“雀舌”(一芽兩葉)，以平常心喝這種自然采摘的茶葉才是最有味道的。
從地理位置來看，杭州地處北緯30°這一緯度帶附近，四季分明，溫和濕潤，光照充足，雨量充沛。茶區(qū)上空常年凝成一片云霧，充分的濕度利于茶葉中各種物質(zhì)的合成和積累，保證了西湖龍井茶質(zhì)量優(yōu)越。
另一方面就是西湖龍井的炒制，正宗西湖龍井是純手工的，全憑一雙手在特制鐵鍋中運用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法炒制而成，分青鍋、回潮和煇鍋三道工序。”有人分析，西湖龍井茶在炒制的過程中體現(xiàn)了一種“綜合能力”，即把茶葉中的兒茶素、茶多酚、咖啡堿、維生素等各種成分激發(fā)、控制得恰到好處，從而達到一種平衡。
所以人們在喝西湖龍井的時候覺得它的味道很淡，這也正好印證了清代詩人陸次之對西湖龍井的稱贊——“龍井茶，真者甘香不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間，此無味之味，乃至味也?！?/p>
西湖龍井的價值還在于背后深層次的文化底蘊。除了皇帝為它點贊，它的靈魂在一汪碧水中，這一汪碧水是“水光瀲滟晴方好”，是“濃妝淡抹總相宜”;這一汪碧水留下過蘇軾、白居易的身影，承載著許仙白蛇的愛情故事。西湖龍井的靈魂在浙江博物館，從良渚文化到越窯的千峰翠色，再到南宋的粉青色。
它表象清淡，滋味卻豐富，符合中國內(nèi)斂謙遜的傳統(tǒng)文化。味道好的茶有很多，表象卻大多濃烈，或茶湯重色。只有龍井，嫩綠鵝黃的干茶，清淡的茶湯，連茶底都是惹人喜愛的嫩黃色，偏偏味道又香甜怡人。
這樣的茶，幾乎折射了為人最高的境界，表面平和干凈，內(nèi)里自有乾坤。腹有經(jīng)綸卻謙虛低調(diào)，自古以來便是君子作風(fēng)，有茶如此，自然會得到人們的追捧。
西湖龍井干茶有“四絕”：形美、色翠、香郁、味醇。
外形扁平，表面光滑挺直，而且真西湖龍井的末道工序往往‘粗放’些，長短參差不齊;另外，真西湖龍井外表也“闊”一些，體壯豐腴，假西湖龍井則大多體“瘦”苗條。
色澤，新鮮西湖龍井應(yīng)該是翠綠和“糙米色”相間，且綠、黃兩色渾然天成，恰似水墨畫墨跡濃淡相宜。仿冒西湖龍井綠中帶黃，通體像是蒙了一層陰黃色，甚至有炒焦痕跡。
西湖龍井蘭花豆香更濃，仿冒西湖龍井香味則清淡許多;真西湖龍井的口感香郁而醇厚，蘭花豆香里稍帶幾許蜜糖甜絲絲的感覺，品嘗中有‘滑溜溜’的質(zhì)感;
接下來就是吞咽之后的回味，清雅甜味彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味猶存，仿冒西湖龍井香味明顯清淡，同時摻有種種雜味。
掐指一算，不出半個月，春天的頭鮮西湖龍井就要被最饞的茶客喝進肚子里。您準備好了嗎
來源：茶道CN
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一千多年前，唐代詩人宋之問去杭州靈隱寺祈福，正直秋日里桂花盛開最繁盛的時候，空氣中處處彌漫著讓人無法抗拒的桂花香，于是宋之問回家就提筆寫下了那首著名的《靈隱寺》，一氣呵成，其中那句“桂子月中落，天香云外飄”更成了描繪桂花的經(jīng)典之作。這段往事被后人稱之為“詩以桂名，寺因詩傳”，成就了杭州與桂花的一段佳話。
靈隱寺中的桂花隨著歲月的打磨有些已經(jīng)消失不見了，但是桂花卻在杭州這座城市里深深扎根，如今的桂花是杭州的市花，滿隴桂雨是新杭州十大景觀之一，每到秋季，多少遠方的人慕名而來，只為享受桂花香中賞花品茶的片刻愜意。
杭州人對于生活的愜意和享受是從骨子中帶來的，明代人高濂在《滿家弄看桂花》中寫道：“桂花最盛處唯南山、龍井為多，而地名滿家弄者，其林若墉櫛……香滿空山，快賞幽深，恍入靈鷲金粟世界。”你瞧，明代時就有文人墨客在這樣美麗的秋季里趕著去滿覺隴聞花香品龍井了。
隨意四散的小木凳，露著歲月痕跡的木紋桌，清冽的茶香，歡快的笑聲……如今走在滿覺隴中，甜蜜的桂花味讓人拔不動腿，于是就可以安心的坐在道路兩旁村民們搭建的茶座中，品一杯桂花龍井，放松壓抑的身心，凈化疲憊的靈魂，這種享受，似乎很難在杭州之外的任何一座城市中體會。運氣好的話，還能看到茶農(nóng)現(xiàn)場窨制桂花龍井的全過程，親眼看到從春天走來的龍井與在秋天等候的桂花是如何 “相戀”的。
關(guān)于香花入茶的窨制方法，明代顧元慶在《茶譜》一書中有詳細的記載：“茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q。”
桂花與龍井這段跨越季節(jié)的“戀情”，成就了杭州最特別的地方。每年九月，春茶的忙碌時節(jié)已過，本該是傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)地的清閑時刻，然而在杭州卻可以看到大大小小的茶農(nóng)都在忙著，制作一年中最期待的桂花龍井。杭州人用最器重的龍井留住桂花的美好，留住秋天的味道。如果你去杭州玩，有當?shù)氐呐笥淹扑]，他肯定不會讓你買珍珠和絲綢，而是會在你的行李中塞上一盒桂花龍井。
龍冠自有茶園
桂花龍井，對桂花花坯的要求很高，需要在凌晨兩三點采集帶著露水的桂花，經(jīng)過幾次篩選，然后將桂花先在竹篾里陰干，再一層桂花、一層龍井茶疊放起來。龍井與桂花的比例也非常重要，100斤茶葉混合15斤鮮花的比例適配，放到石灰缸里窨制，十幾天后打開。
至于龍井茶，坊間流傳著龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”的說法。如今機器炒制已經(jīng)代替了大部分的手工炒制，但同機器相比，手工的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點一點地均勻殺青，十幾分鐘的時間內(nèi)可以內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，再經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。這樣制作出來的龍井香郁、味甘，且外形扁平挺秀、色澤綠潤。
這一次我們選取的是杭州龍冠生產(chǎn)的桂花龍井，龍冠按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，將傳統(tǒng)手工炒制拆解為可量化的26 道生產(chǎn)工序、12 道品控程序，用標準化的手工去完成一杯好茶的生產(chǎn)。
桂花龍井的要求是“茶為骨，花為香”，既不讓金黃的花色奪去茶湯的清雅，也不讓濃郁的花香蓋過茶香。最終經(jīng)過多次反復(fù)窨制，一吐一吸，固定其香，讓龍井的骨子里透著桂花香。人工炒制的茶葉，外形上葉包芽，茶形如劍鞘一般，更緊實，沖泡時，熱水倒下去，茶葉在翻滾綻放的過程中快速沉降，一分鐘左右就會沉下去，所剩不多的桂花漂浮在茶湯上面，有杯中窺茶，一葉知秋的美好感受。
“古法手工紅銅蒸餾鍋”
留存植物有效成分的傳統(tǒng)蒸餾工具
對于季節(jié)的風(fēng)物感，人們總會想盡辦法留住，比如桂花入茶，桂花做醬……當然還有精致的女孩子們最喜歡的花香純露。純露是芳香植物蒸餾所得的冷凝溶液，每一升純露需要從超過一千克的鮮花中提取。其小分子的特性使其容易被皮膚所吸收，無香精及酒精成份，溫和不刺激。純露既可以用在糕點和飲品中，帶來季節(jié)的別致味道；也可以用于臉部按摩，有助于清潔毛孔；還可以當做輕香水使用，噴灑在周身，讓空氣都染上迷人的香氣。純露用另一種有趣的方式，讓我們享受到了自然季節(jié)之美。
正所謂“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪”，四季之美各有不同，盡管秋天是美麗的，但其他季節(jié)的風(fēng)物感也都各有魅力。于是在桂花龍井的啟發(fā)之下，我們定制了一款節(jié)氣盒子，盒子中有一袋桂花龍井和一瓶花香純露，純露有薰衣草（保加利亞）、迷迭香（法國）、茉莉（中國）、桂花（中國）、羅馬洋甘菊（保加利亞）、乳香（英國）六種可隨心選擇，自由搭配出心中的季節(jié)味道。
春夏秋冬，一年四季，因為有了這份甜蜜的味道，平凡的日子也變得愜意起來。當在瑣碎的生活中靜下心來，細品杯盞之中的茶韻，享受純露精華的滋潤，或許我們也能體會到“莫將閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)”的心境。
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