11月21日上午，萬里茶道與赤壁青磚茶文化研討會在“萬里茶道源頭城市”赤壁市召開。活動由武漢大學(xué)茶文化研究中心、中國商業(yè)史學(xué)會萬里茶道專業(yè)委員會、赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)鏈工作專班主辦。
赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇致開幕辭并主持會議。赤壁市政府副市長陳迪林出席會議。
會上，武漢大學(xué)、湖北科技學(xué)院、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)等科研院所的專家學(xué)者，民間團(tuán)體代表就赤壁青磚茶歷史、茶文化研究及推廣方式等內(nèi)容進(jìn)行了交流研討。
湖北茶發(fā)集團(tuán)、思莊茶業(yè)、思貝林科技、趙李橋茶廠、羊樓洞茶業(yè)，趙李橋茶業(yè)，洞莊茶業(yè)，大德和茶業(yè)，和祥苑茶業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人和《請你喝杯湖北茶》等特邀媒體代表共同參會。
赤壁青磚茶亟待茶文化加持
赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇主持會議并介紹，目前赤壁青磚茶對外以“風(fēng)靡歐亞三百年的茶”、“怕油膩喝赤壁青磚茶”、“不影響睡眠的茶”等作為宣傳口號，取得了較好的反響。
召開本次研討會，一是希望能進(jìn)一步捋清赤壁茶文化在中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的歷史脈絡(luò)，以及在中國茶歷史中的定位，從而統(tǒng)一口徑;二是將赤壁青磚茶的歷史文化進(jìn)行全面且正確的傳播，讓赤壁青磚茶作為湖北省級區(qū)域公用品牌，走向更廣闊的消費(fèi)市場。
圖丨赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇主持會議
“赤壁是一座歷史文化名城，有豐厚的歷史底蘊(yùn)，也是萬里茶道的起點(diǎn)。同時，也是新歐亞大陸橋的橋頭堡，是中國經(jīng)濟(jì)走廊的廊頭，更與習(xí)總書記倡導(dǎo)的一帶一路高度契合?！蔽錆h大學(xué)長江文明考古研究院院長、武漢大學(xué)茶文化研究中心主任、教授劉禮堂認(rèn)為，有了茶文化的加持，相信赤壁的今天更加美好，赤壁的未來將更加燦爛。
圖丨武漢大學(xué)長江文明考古研究院院長劉禮堂(前排右二)致辭
2
鄂晉兩地專家，捋清青磚茶發(fā)展脈絡(luò)
研討會上，中國商業(yè)史學(xué)會萬里茶道專業(yè)委員會秘書長田建發(fā)表題為《萬里茶道“赤壁——羊樓洞‘川’奇”》的主旨報(bào)告。他表示，“川”字青磚茶中的川文化是赤壁青磚之魂，流傳至今，無論是在社會公益，還是教育發(fā)展方面，仍是榜樣。它也是赤壁青磚茶質(zhì)量應(yīng)遵守的標(biāo)準(zhǔn)。
武漢大學(xué)茶文化研究中心副主任、研究員宋時磊從如何講好萬里茶道與赤壁本土茶故事的角度建議，既要追索古代、近代，更要注重當(dāng)代故事的挖掘。呼喚更多主體(茶企茶商、當(dāng)?shù)鼐频瓴宛^等)參與赤壁茶故事的講述。并將赤壁青磚茶打造成為年輕人要搬的第一塊磚，搬向祖國的大好河山，搬向世界的各個角落。
圖丨武漢大學(xué)茶文化研究中心副主任、研究員宋時磊作主旨報(bào)告
“千百年來，赤壁茶文化產(chǎn)業(yè)形成漸進(jìn)發(fā)展、多元并存的文化現(xiàn)象，而且表現(xiàn)為茶葉市場、茶葉原料、技術(shù)路徑、包裝材料、市場主體、管理制度等方面的多重多元性?！焙笨萍紝W(xué)院教授定光平認(rèn)為，這是赤壁茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，寶貴財(cái)富，需要充分挖掘利用，避免一元化的發(fā)展路徑。
晉商學(xué)者、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)晉商研究院客座教授陳旭就“羊樓洞晉商茶文化傳承的實(shí)現(xiàn)構(gòu)想”暢談了一二，同與會領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓作了非學(xué)術(shù)研究方面的分享與討論。
圖丨赤壁市政府副市長陳迪林講話
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多方學(xué)者交流，深化赤壁茶文化研究
在下午的學(xué)術(shù)交流會上，湖北、山西的相關(guān)學(xué)者進(jìn)行了交流發(fā)言，開展兩地對赤壁青磚茶及茶文化的深入探討。
“赤壁的三國文化與茶文化目前是兩張皮?！痹谥芾砦膶W(xué)作家、《水煮三國》作者成君憶看來，二者亟待整合，形成合力，通過鮮明的主題，完整講赤壁與赤壁青磚茶的故事結(jié)構(gòu)，從而增強(qiáng)文化力，品牌影響力。而“萬里茶道”正可以把它們聯(lián)系起來。
山西榆次常氏儒商文化研究會秘書長常孝東認(rèn)為要想保護(hù)和傳承“赤壁青磚茶”這類老字號，一是強(qiáng)化市場需求力研究，準(zhǔn)確定位;二是強(qiáng)化品牌資源的利用，調(diào)整策略;三是要強(qiáng)化品牌形象的宣傳，改進(jìn)手段;四是強(qiáng)化品牌保護(hù)意識，維護(hù)權(quán)益;五是強(qiáng)化品牌價值的提升，發(fā)揮優(yōu)勢;六是強(qiáng)化品牌守正創(chuàng)新，壯大實(shí)力。
圖丨山西榆次常氏儒商文化研究會秘書長常孝東發(fā)言
山西祁縣渠家后人渠榮籙根據(jù)祖上遺存的實(shí)物、史料，就湖北省萬里茶道研究院院長黃柏權(quán)先生的兩篇文章中關(guān)于“萬里茶道”和昔日晉商“長盛川”傳承問題提出了自己的見解和依據(jù)。
山西祁縣渠家大院文化研究員張軍以影視作品《喬家大院》帶火了“晉商”為例，建議赤壁青磚茶與茶文化的研究應(yīng)該打開思路。不僅要研究歷史年代、產(chǎn)量銷量，還要多站在消費(fèi)者的角度，通過文學(xué)、影視、短視頻作品等去推廣，去博得大眾的關(guān)注和眼球。
圖丨山西祁縣渠家后人渠榮籙發(fā)言
圖丨山西祁縣渠家大院文化研究員張軍發(fā)言
中國青磚茶博物館長游新波以其近年來在收藏、整理赤壁青磚茶相關(guān)藏品、史料的親身經(jīng)歷為話題，深刻回味了赤壁青磚茶在中國茶葉制作、運(yùn)銷史上輝煌地位和無法替代的歷史性貢獻(xiàn)。
赤壁市作家協(xié)會主席姜洪坦言，“早在19世紀(jì)中后期，赤壁就已經(jīng)是全國招商引資的‘先進(jìn)單位’?！彼ㄟ^集納國內(nèi)外學(xué)者的研究，可以明確：赤壁是湖北近代工業(yè)肇始地，是俄國首家在華茶葉加工企業(yè)所在地，是中國第一座近代制茶廠所在地，是近代世界制茶工業(yè)誕生地。
圖丨中國青磚茶博物館長游新波發(fā)言
圖丨赤壁市作家協(xié)會主席姜洪發(fā)言
“羊樓洞開創(chuàng)了單品茶類(青磚茶)最大的茶區(qū)?！背啾谑姓f(xié)文化文史委主任、赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長馮曉光頗為自豪地介紹。同時，羊樓洞還開創(chuàng)了中國最大的商幫聯(lián)盟，開創(chuàng)了中國沿襲時間最長的模范茶場(羊樓洞茶場)，開創(chuàng)了中國最早的茶葉工業(yè)化，開創(chuàng)了中國最繁盛的茶葉古鎮(zhèn)，開創(chuàng)了中國茶葉貿(mào)易最大的經(jīng)濟(jì)流(萬里茶道)。
湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)兼緊壓茶研究所所長陳軍海對赤壁青磚茶進(jìn)行品鑒推介。
圖丨赤壁市政協(xié)文化文史委主任、赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長馮曉光發(fā)言
圖丨湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)兼緊壓茶研究所所長陳軍海推介赤壁青磚茶
“學(xué)茶之路永無止境，唯有勤奮好學(xué)方得真知真味。今天我們尊重歷史，是為了更好地講好(赤壁青磚茶)故事;記錄歷史，也是為了更好地寫好歷史故事?！背啾谑姓笔虚L陳迪林在研討會最后勉勵參會的專家學(xué)者們，以史為鑒，古為今用，創(chuàng)造新歷史，打造新輝煌，再續(xù)新篇章。
結(jié)束語
赤壁青磚茶和萬里茶道的歷史資源是極其豐富的——既有書籍史料，也有遺留下來的文物、遺跡，還有口口相傳的故事。
相信在社會各界的共同努力下，赤壁青磚茶和萬里茶道的歷史文化將得到進(jìn)一步的深度挖掘，故事會講得更加引人入勝，為廣大民眾所熟知。從而為萬里茶道申遺，中國茶文化傳播作出時代貢獻(xiàn)。
來源：請你喝杯湖北茶
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天得茶業(yè)倉庫中堆積如山的黑茶
黑茶越陳口感越好，且功能性越強(qiáng)的觀點(diǎn)已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨(dú)特的茶品堂置于廳具藝術(shù)觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關(guān)注的問題：
(一)根據(jù)用途選購茶品，收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。用途不同選用茶品的品類和范圍也不同。
1、增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品，如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶，天、貢、生尖茶，60年代初期的花磚茶，因?yàn)檫@些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有"文物"意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實(shí)。正所謂"千金易得，一茶難求"，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是"劃時代"的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、花卷茶、天尖、花、黑、青磚，益陽茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等，價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。"物以稀為貴"，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。
(3)選購好品牌的茶。目前，各種品牌的黑茶充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購是注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
湖南安化黑茶中茶黑茶園特制花磚（天得茶業(yè)天貓商城在售）
2、飲用收藏
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是"嗜茶如命"之人，選購是，注意以下幾點(diǎn)：
(1)適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛好選購收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年既可飲用。而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些。另外，茯磚茶存放一端時間后，有"茯苓"的香味，而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低。收藏起來經(jīng)濟(jì)壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進(jìn)。根據(jù)年均消費(fèi)量估算用茶量，可一次性購進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進(jìn)可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
湖南安化黑茶白沙溪東方華茯茯磚茶葉（天得茶業(yè)天貓商城在售）
(二)黑茶茶品的儲存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。
儲存黑茶注意三個條件：
1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時間不得消失。
2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲存。
3、開闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
黑茶的存放過程中，只要磚片本聲的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度又不是過高，哪怕時間再長也不會霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故)。但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層"茶蟲"，"茶蟲"并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果，蟲與菌共生。也許有利與陳化的進(jìn)程，事實(shí)證明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體并無害處。
干茶：外形規(guī)格一致，松緊適度，磚面平整，發(fā)花茂盛，菌香鮮活。
黑茶，以其細(xì)膩醇和的口感，降脂、減肥、促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝等保健功效，正在被越來越多的喝茶人所認(rèn)可。2008年黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽茯磚茶制作技藝，成功列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，更加使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來，黑茶的整體價格與銷量逐年增長，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個問題，中國文物網(wǎng)采訪了高級評茶員朱文武，請他談一談黑茶的收藏情況。
中國文物網(wǎng)：黑茶都有哪幾類？
朱文武：從不同角度，黑茶可以有幾種分類方法。黑茶是六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，也是后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、廣西、湖北、湖南、陜西等地。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南安化黑茶（三尖、三磚一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北青磚茶及陜西黑茶（茯茶）。安化黑茶主要品種包括三磚（茯磚、花磚、黑磚）、三尖（天尖、生尖、貢尖）、一花卷（千兩茶、千兩餅、百兩茶系列）。
中國文物網(wǎng)：黑茶應(yīng)該怎樣沖泡？
朱文武：用普通的功夫茶茶具沖泡就可以，但是講究一點(diǎn)建議“煮茶”。黑茶里面的茶多糖主要是在茶梗里面，沁出比較慢，用煮的方式能加快茶多糖的沁出速度，也就是的口感能更加統(tǒng)一，避免了“先澀后甜”。
中國文物網(wǎng)：黑茶在保健上有哪些功能？
朱文武：目前黑茶能夠在市場上走俏，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)術(shù)界對茯磚茶（也叫茯茶、茯磚）的研究和認(rèn)可，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授專門針對與茯磚的研究標(biāo)明，茯磚茶中的“金花”對降三高有明顯療效。正因?yàn)橛辛藢W(xué)術(shù)界的認(rèn)可，廠家才會針對這一點(diǎn)去宣傳，消費(fèi)者才能得以了解。
中國文物網(wǎng)：剛剛您提到了“金花”，茯磚茶中的“金花”是什么？
朱文武：茯磚茶是黑茶的一個種類。茯磚茶加工過程中，形成的金黃色的顆粒狀的菌落是一種非常神奇的微生物?！敖鸹ā笔且环N有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，目前只在靈芝和陳年老酒窖中發(fā)現(xiàn)這種菌的存在?，F(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評價、流行病學(xué)調(diào)查表明，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯磚茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。
中國文物網(wǎng)：目前市場怎樣挑選黑茶上有“新茶老做”的黑茶，消費(fèi)者應(yīng)該怎樣辨別？
朱文武：從外觀上來判斷，第一茶葉要整齊，這說明茶葉經(jīng)過比較細(xì)心的篩選；第二觀察茶葉“發(fā)花”均勻情況，“發(fā)花”主要針對茯磚茶，大茶廠有一套完整的生產(chǎn)工藝可以保證買一塊茶磚都能夠均勻發(fā)花，小茶廠由于生產(chǎn)條件沒有達(dá)到要求，不能保證每一塊能夠發(fā)花均勻。“新茶老做”其口感上面會有很明顯的差別，老做的茶一定要經(jīng)過多次非自然發(fā)酵，而不是自然發(fā)酵的茶葉“不耐泡”。正常發(fā)酵的老茶沖泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就沒有滋味了。其二，“新茶老做”的茶一般是發(fā)酵過重，后期轉(zhuǎn)化能力有限，其葉低經(jīng)過沖泡不舒展，不油潤。
中國文物網(wǎng)：黑茶在儲藏方面需要注意哪些因素呢？
朱文武：黑茶收藏很簡單，只要保證通風(fēng)、干燥這兩點(diǎn)就沒問題。在南方儲藏，因?yàn)闇囟取穸认鄬^高，所以茶葉的轉(zhuǎn)化速度較快，但同時因濕度較高，因此要注意控制以免霉變。在北方儲藏則不用刻意控制濕度，只是由于溫濕度較低，茶葉轉(zhuǎn)化速度較慢而已。
中國文物網(wǎng)：收藏時間對黑茶的口味和價值有什么影響？
朱文武：按傳統(tǒng)的說法，30年是黑茶口感的最佳期。實(shí)際上黑茶從新茶開始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個說法叫“三年一大變”，沉淀三年的黑茶，澀味基本上消失，慢慢顯露出醇和的風(fēng)味，五年開始出現(xiàn)陳香味，十年開始出現(xiàn)藥香味，直到30年，口感達(dá)到頂峰，保健功效也在這時達(dá)到頂峰。過了30年之后，口感稍顯降低，但是這時候的黑茶已經(jīng)不是簡簡單單的是一個消費(fèi)品了，而是有歷史的品味蘊(yùn)含在里面。也因此，雖然30年之后的黑茶口感稍差，但是其價格會更高。
中國文物網(wǎng)：黑茶作為一種收藏茶，它的收藏潛力如何？
朱文武：按照目前的市場分析，黑茶基本以每年20%的價格增幅在增長。許多黑茶茶商都以這個標(biāo)準(zhǔn)每年上調(diào)價格，然而非但沒有因此而滯銷，反而每年都會有很多產(chǎn)品斷貨。這個現(xiàn)象說明，20%的價格增長幅度是受市場檢驗(yàn)的，也是受市場認(rèn)可的。
作者：穆槿來源：中國文物網(wǎng)
