赤壁青磚茶
起源于公元1006年
磚茶鼻祖在赤壁
湖北，九省通衢，在歷史上和當(dāng)代都是我國(guó)重要的產(chǎn)茶區(qū)之一，曾是全國(guó)茶葉出口三大口岸之一，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，種類(lèi)繁多。
在發(fā)展利用茶的歷史長(zhǎng)河中，赤壁青磚茶以它特殊的形狀，漫長(zhǎng)的演變過(guò)程以及它獨(dú)特的飲用功效，成為了國(guó)內(nèi)外享譽(yù)盛名的茶品。
赤壁青磚茶歷史悠久，唐宋時(shí)期，茶葉生產(chǎn)主要是以團(tuán)茶、餅茶為主，這是因?yàn)閷m廷用茶的要求，團(tuán)茶和餅茶屬于緊壓茶類(lèi)，是磚茶的前身。據(jù)《宋史·食貨志·下五·茶上》載：“茶葉主要品種有二類(lèi)：‘曰片茶，曰散茶，片茶蒸造實(shí)卷模中串之’。”這里的“片茶”，系將茶葉蒸后壓成餅狀，即今青磚茶之雛形。
據(jù)《蒲圻志》：“宋景德年間(1004—1007)，(蒲圻)已有成批的茶葉運(yùn)往邊疆，在張家口與蒙古一帶進(jìn)行茶馬交易。”;另?yè)?jù)河北《萬(wàn)全縣志》記載：“宋代景德年中葉(1006年左右)，官府以?xún)珊灢枧c蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢‘互市之所’。”
明永樂(lè)年間(1403-1424年)，羊樓洞茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉為了降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，改變了宋代以來(lái)用米漿將茶葉粘合成餅狀的辦法。采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。羊樓洞因此也成為鄂湘贛三省交界處茶葉產(chǎn)銷(xiāo)集散中心。
到乾隆年間，蒲圻羊樓洞一帶，每年已可生產(chǎn)邊銷(xiāo)“帽盒茶”十萬(wàn)盒、八十萬(wàn)斤。后來(lái)由于長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存的需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改進(jìn)為現(xiàn)在的磚茶。
清中后期，隨著制茶技術(shù)的改進(jìn)，羊樓洞的磚茶生產(chǎn)日趨成熟。嘉慶二十年(1815年)蒲圻貢生周順倜也在他所作的《莼川竹枝詞》以詩(shī)詞的方式介紹了赤壁羊樓洞制作磚茶的細(xì)節(jié)：“茶鄉(xiāng)生計(jì)即山農(nóng)，壓作方磚白紙封。別有紅箋書(shū)小字，西商監(jiān)制自芙蓉。”可見(jiàn)至少在嘉慶年間就有成型的磚茶出現(xiàn)。
因此，全世界公認(rèn)赤壁趙李橋羊樓洞是青磚茶的鼻祖之地，尤其在明清兩朝，不足2平方公里的羊樓洞僅憑茶葉一項(xiàng)就成為國(guó)際茶葉貿(mào)易名鎮(zhèn)。
被譽(yù)為“生命之茶”
茶道萬(wàn)里，磚茶飄香
古有詩(shī)云：“羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞，觀(guān)音泉韻洗風(fēng)流?！鼻啻u茶是北方少數(shù)民族的“生命之茶”，有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。磚茶貿(mào)易更是見(jiàn)證了歷史上萬(wàn)里茶道的繁榮和輝煌。
1843年，世界上第一塊機(jī)制青磚茶在赤壁羊樓洞問(wèn)世，成為中國(guó)黑茶之鼻祖。在接下來(lái)的200多年里，隨著商隊(duì)的足跡，它將茶香溢滿(mǎn)“中俄萬(wàn)里茶道”，并成為蒙古等邊彊牧民必不可少的生活物資。
萬(wàn)里茶道以赤壁羊樓洞為起點(diǎn)，順著長(zhǎng)江至漢口，逆長(zhǎng)江至襄陽(yáng)，再改為畜馱，翻山越嶺至黃河。然后分兩路，一路走到洞口(今張家口)，往北入歸化(今內(nèi)蒙古呼和浩特)再往北入庫(kù)倫(今蒙古國(guó)烏蘭巴托)到達(dá)俄羅斯重鎮(zhèn)恰克圖，從這里轉(zhuǎn)銷(xiāo)歐洲各國(guó);一路走西口(今內(nèi)蒙古包頭)經(jīng)河西走廊到達(dá)新疆達(dá)中亞各國(guó)。
內(nèi)蒙古作為萬(wàn)里茶馱古道的中心，它是內(nèi)陸與邊疆、中國(guó)與歐亞各國(guó)溝通交通的橋梁。歷史上存在了200多年的萬(wàn)里茶馱古道，為中華茶文化對(duì)外交流的繁榮與拓展以及商業(yè)貿(mào)易作出了極為重要的貢獻(xiàn)。
在發(fā)展過(guò)程中，青磚茶還成為了蒙古奶茶制作的主要原料，青磚茶的口感與耐泡程度決定著奶茶的口感與風(fēng)味。趙李橋川牌青磚茶以其獨(dú)特的風(fēng)味，一直是制作奶茶的首選，經(jīng)過(guò)百年的認(rèn)可，“三道桿”已成為草原人們心中誠(chéng)信和放心的標(biāo)志。
又稱(chēng)“川字茶”
百道工藝，成就傳奇
除此之外，赤壁青磚茶也稱(chēng)之為“川字茶”。
在赤壁趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞有觀(guān)音泉、石人泉、涼陰泉，三泉如川，穿鎮(zhèn)而過(guò)，泉水清洌甘甜。在清朝道光、咸豐年間，當(dāng)時(shí)眾多的茶莊中都帶有川字，既突出了水的重要，又暗示著生意興隆。其中最大的是三玉川”和“巨盛川”，他們與內(nèi)蒙最大商號(hào)“大盛魁”建立了貿(mào)易往來(lái)。起初“三玉川”、“巨盛川”在壓制磚茶時(shí)印有“川”字標(biāo)記，因在蒙古牧民中享有很高的聲譽(yù)，其他茶莊相繼效仿。1949年7月，中南軍政委員會(huì)派員接管“民生”等多家茶莊，合并成立“中國(guó)茶業(yè)公司羊樓洞磚茶廠(chǎng)”，“川”字標(biāo)識(shí)開(kāi)始獨(dú)家占有使用。1983年正式依法注冊(cè)。
赤壁青磚茶能傳承千年而不衰，與它獨(dú)特的制作工藝也有關(guān)系，從采摘到加工成成品，大小接近100多道工藝程序。
首先是原料生產(chǎn)工藝：鮮-攤涼-殺青-揉捻-曬干-入庫(kù);其次是磚茶加工工藝：選料-加濕-聚堆-發(fā)酵-自然干燥-陳化-復(fù)制-拼配-汽蒸-高壓壓制-烘干-包裝。
這也是它不同于其他黑茶的關(guān)鍵所在。
成形的青磚茶外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。茶汁味濃可口，湯色紅黃明亮，濃釅馨香，滋味醇正，回甘雋永，具有青磚茶特殊的香味。隨著時(shí)間的推移，青磚茶愈香、愈濃郁、愈醇正。
飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉等獨(dú)特作用為其它茶類(lèi)所不及。主要銷(xiāo)往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家。
品質(zhì)特征
物以稀為貴 越陳越香
青磚茶為發(fā)酵茶，它會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，有一個(gè)后發(fā)酵的過(guò)程，各種功效也會(huì)大大增加。據(jù)了解10年以上存放期限的青磚茶對(duì)降血壓、降血脂、降血糖有顯著功能，是危害現(xiàn)代都市人健康的“富貴病”的克星。同時(shí)，隨著時(shí)間的推移，陳年青磚茶數(shù)量相對(duì)較少，物以稀為貴，陳年青磚茶的價(jià)值也隨之提高。
陳年青磚茶，磚面經(jīng)過(guò)歲月洗禮陳化，顏色呈紅褐色，具有明顯的陳香氣，并含有發(fā)酵菌香，楠竹香與木質(zhì)香等復(fù)合氣味感覺(jué)。陳年青磚茶隨著時(shí)間推移，愈陳愈香，愈濃郁，愈純正;在特定的地域環(huán)境條件下存放較長(zhǎng)的陳年青磚茶還可有明顯的杏仁香氣。滋味方面除醇和感覺(jué)外，有一種粗而不澀、老而不淡、醇厚有回味的大氣回甘，余韻持久的“川韻”;仔細(xì)品嘗茶湯在入口時(shí)，舌中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，咽吞時(shí)和咽吞后有不同層次、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的特點(diǎn)。陳年青磚茶的湯色方面除橙紅明亮外，還有琥珀色的晶瑩剔透的感覺(jué)。
沖泡品飲
湯明透亮 入口甘甜
備具：準(zhǔn)備好泡茶器皿(紫砂壺、公道杯、濾網(wǎng)、品茗杯及輔助器皿)。
溫杯潔具：泡茶先溫杯，溫杯也叫做洗杯，目的是為了洗滌茶具，使茶具溫?zé)幔诓铚涛逗拖銡獾募ぐl(fā)。
水溫：注入100°沸水沖泡。
投茶量：取適量的青磚茶投入紫砂壺，日常泡茶建議茶水比例1：20左右為宜。
出湯方式：醒茶后注入沸水，靜泡至湯色橙紅，出湯至公道杯中。
品飲：色如琥珀橙紅，湯明透亮似梳，入口甘甜醇厚，閉眼萬(wàn)里神思。
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不論你是熟悉青磚茶的人還是天天飲茶的老茶客，在初遇見(jiàn)青磚茶時(shí)候，都會(huì)不經(jīng)要問(wèn)，為什么青磚茶是緊壓而不散存？
很多的茶友，覺(jué)得把老青茶做成緊壓狀是為了方便存儲(chǔ)，或是就覺(jué)得緊壓更好。其實(shí)最早的老青茶由于要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百?lài)嵉闹亓Π阉o壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。
緊壓型的老青茶便于攜帶、保存，還有這樣加工出來(lái)的茶在香味口感營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)好一些。
緊壓是青磚茶區(qū)別于其他黑茶最大的特點(diǎn)，也正是因?yàn)閳?jiān)壓程度最高的特點(diǎn)才使青磚茶在所有黑茶品類(lèi)脫潁而出，獨(dú)具特色。
茶葉專(zhuān)家對(duì)緊壓后的茶葉和不緊壓的茶葉進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)測(cè)試，測(cè)試表明，長(zhǎng)期存放5-10年后，不緊壓的茶葉相對(duì)于緊壓的茶葉在湯色、香氣、滋味上差別巨大，不緊壓的茶葉飲用后的體驗(yàn)較差，相差5-10個(gè)等級(jí)。
為什么緊壓過(guò)的茶葉長(zhǎng)期存放后比不緊壓的茶葉要好喝，關(guān)鍵就在于緊壓后的茶葉相互之間緊密接觸，形成了一個(gè)微觀(guān)的生物發(fā)酵環(huán)境，相互之間促進(jìn)后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化作用，簡(jiǎn)單地說(shuō)緊壓的茶葉讓茶葉發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)凝聚的力量，正所謂團(tuán)結(jié)就是力量。
就青磚茶的“越陳越香”特點(diǎn)來(lái)看，緊壓的青磚茶中會(huì)添加一定量的茶梗，便能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利于有益微生物的代謝，從而形成了青磚茶特殊的保健作用。
好的青磚茶要煮著喝，煮著喝才能把青磚茶的滋味、香氣、湯色發(fā)揮到淋漓盡致，冬天煮一壺青磚茶，不僅讓人賞心悅目，而且曖胃曖心。
越陳越香是購(gòu)買(mǎi)和品飲青磚茶的核心價(jià)值，青磚茶緊壓成磚，不僅是為了讓茶完好地送到消費(fèi)者手中，更是為了完全釋放出地道的青磚茶味道。
緊壓的青磚茶經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)酵、蒸壓的過(guò)程，吸納、沉淀、融化、轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣努力和過(guò)程，緊壓的青磚茶就越陳越香越珍貴了。
堅(jiān)壓的青磚茶造型漂亮，可以根據(jù)客戶(hù)的需求制作各種圖形，磚面漂亮，適合定制，更有紀(jì)念意義。
以上就是青磚茶緊壓的原因，小伙伴們都了解了嗎，如果各位茶友還有什么不同看法，歡迎留言分享！
2020年7月16號(hào)，赤壁塔峰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張亦蕙站上中國(guó)(深圳)國(guó)際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的臺(tái)。她沒(méi)按傳統(tǒng)推介模式介紹公司規(guī)模、公司理念等，只講了一款新產(chǎn)品“無(wú)盡木”。
4分26秒，內(nèi)容包含了“對(duì)父親制茶事業(yè)的傳承、一輩子做好一杯茶的信念、從土壤開(kāi)始管理的高標(biāo)準(zhǔn)0農(nóng)殘、這代人正在進(jìn)行的創(chuàng)新”，故事娓娓道來(lái)，讓聽(tīng)者對(duì)無(wú)盡木的好奇層層遞進(jìn)。
推介會(huì)剛剛結(jié)束，有人現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)走一箱無(wú)盡木，10斤茶，16800元。
無(wú)盡木正式面世了，有了第一次交易。
一周之后，第一批1000斤無(wú)盡木售光。
1680元一斤，對(duì)普洱紅茶綠茶來(lái)說(shuō)并不算特別貴，但一塊赤壁青磚茶，不是大廠(chǎng)不講年份沒(méi)名家簽名加持，除了張亦蕙，沒(méi)人這么賣(mài)過(guò)。
帶著無(wú)盡木闖入青磚茶價(jià)格標(biāo)桿區(qū)，張亦蕙很堅(jiān)定，要做赤壁青磚茶的高端品牌。
具備做高端青磚茶的一切條件，順勢(shì)入局
赤壁青磚茶屬于黑茶，歷史悠久，始于漢晉、興于唐宋、盛于明清。近年來(lái)，隨著國(guó)家一帶一路戰(zhàn)略的推進(jìn)，中俄萬(wàn)里茶道申遺活動(dòng)的推進(jìn)，赤壁青磚茶開(kāi)始走進(jìn)大眾視野。
普遍認(rèn)知里，青磚茶是邊銷(xiāo)茶，價(jià)格不高。
2020年赤壁市委副書(shū)記、市長(zhǎng)董方平同志調(diào)研了赤壁青磚茶市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)赤壁市茶企規(guī)模不大，龍頭企業(yè)不強(qiáng);青磚茶在黑茶市場(chǎng)份額不大，但在邊銷(xiāo)市場(chǎng)占比很大，無(wú)論是邊銷(xiāo)還是內(nèi)銷(xiāo)價(jià)格都不高。主要問(wèn)題是赤壁青磚茶品牌的影響力不夠，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略謀劃不深。
赤壁青磚茶需要朝高品質(zhì)化的方向努力，才有可能迎來(lái)新的發(fā)展，張亦蕙發(fā)愿改變?nèi)藗儗?duì)青磚茶“便宜”“粗糙”的既有印象。
無(wú)盡木
有基地、有源頭、有技術(shù)
張亦蕙的父親年近70，是位名副其實(shí)的老茶人。三十多年前，張老先生所在的蒲圻莼川國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召改制關(guān)閉。他當(dāng)時(shí)是負(fù)責(zé)人，便將廠(chǎng)承包下來(lái)，私有民營(yíng)化。公司幾經(jīng)更名，最后確定為“塔峰”。2014年赤壁市人民政府批復(fù)“赤壁青磚茶”為公共品牌，塔峰榮獲“赤壁青磚茶”公共品牌的營(yíng)運(yùn)許可，成為赤壁青磚茶的代表企業(yè)之一。
無(wú)盡木便出自塔峰，取自無(wú)盡匠心之淬造，木盡天地之精華之意。
張亦蕙看著父親一輩子辛苦做茶，淳樸得讓人心疼，而父親只是茶人的代表。她希望能打響青磚茶的名號(hào)，改變大家對(duì)青磚茶的認(rèn)知，提高茶人的收入，真正改變茶人的生活。高端青磚茶無(wú)盡木是一次嘗試。
無(wú)盡木
品控嚴(yán)格、層層篩選
塔峰的茶山中有幾百畝是少有的赤壁當(dāng)?shù)丶兎N，樹(shù)齡超過(guò)50年，無(wú)盡木所有原料都采自春季，經(jīng)冬蘊(yùn)以后，自家茶園老樹(shù)春前的頭一縷新芽，茶制好后是馬上可以喝的。
從土壤開(kāi)始管理，堅(jiān)持0農(nóng)殘，每一批原料送檢，成品再送檢，品控極其嚴(yán)格。把原料做區(qū)分，層層精選。她爹抱怨，“我做這一點(diǎn)無(wú)盡木耗去的精力，可以做普通的茶很多噸了?！?/p>
精益求精，制出的茶湯色橙亮，獨(dú)特的木香味氣撲鼻而來(lái)。
全方位營(yíng)銷(xiāo)，一切好運(yùn)都不是偶然
張亦蕙說(shuō)自己是“創(chuàng)二代”，她在接手塔峰、打造無(wú)盡木之前，她認(rèn)真學(xué)習(xí)，花了8年時(shí)間，獲得評(píng)茶一級(jí)技師、高級(jí)茶藝師，參訪(fǎng)知名茶企業(yè)、參加全國(guó)多場(chǎng)斗茶比賽。憑借多年的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，和積累的茶行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
無(wú)盡木的預(yù)售做得很好，而預(yù)售比上市提前了5個(gè)月，有些客戶(hù)直接預(yù)訂了3年的無(wú)盡木。
無(wú)盡木
有要求地挑選品鑒點(diǎn)，建立市場(chǎng)規(guī)范
茶葉經(jīng)銷(xiāo)商是茶品牌在商業(yè)市場(chǎng)上繁榮的重要一環(huán)，張亦蕙把它定義為“無(wú)盡木品鑒點(diǎn)”，以此增加品牌露出。
廣州目前有十幾個(gè)品鑒點(diǎn)，武漢落地的第一家位于湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示中心。
無(wú)盡木對(duì)品鑒點(diǎn)的要求很高，每個(gè)品鑒點(diǎn)都有一年的考核期。
在根據(jù)商戶(hù)門(mén)店特點(diǎn)定制的專(zhuān)柜里，配好產(chǎn)品，固定擺放，產(chǎn)品宣傳的培訓(xùn)體系非常完整。
無(wú)盡木
把茶做到極致，也需要提供極致的服務(wù)
茶本身是一個(gè)載體，除了茶本身，張亦蕙希望提供更多可能。
無(wú)盡木也制定了配套的文旅。赤壁三天兩晚的行程，主題為禪茶一味。
對(duì)于無(wú)盡木張亦蕙和團(tuán)隊(duì)做了3年規(guī)劃和5年展望，朋友說(shuō)她想憑一己之力改變?nèi)藗儗?duì)青磚茶的印象，她笑得燦若朝霞，“我知道把青磚茶做成高端茶困難重重，但這也是我的一個(gè)夢(mèng)想，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢?”
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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