很多人都知道，春天是采摘茶葉的旺季，殊不知，秋季同樣是茶葉收獲的好時(shí)候。自8月初以來，廣東韶關(guān)、湖北宜昌、貴州銅仁、陜西安康、江蘇連云港等地的秋茶已經(jīng)陸續(xù)開始采摘。什么時(shí)候采摘的茶可以稱為秋茶？秋茶跟春茶比又有哪些不同之處呢？跟著潮新聞的記者一起來了解下吧！
廣東韶關(guān)紅山鎮(zhèn)秋茶采收?qǐng)D源新華網(wǎng)
秋茶采摘期從7月持續(xù)到10月
秋茶，顧名思義，就是用秋季所采摘的茶樹鮮葉制作而成的茶，但“秋季”的具體時(shí)間不能一概而論。在多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)里，茶葉的采制是有季節(jié)性的，主要分為春、夏、秋三季。春茶搶“鮮”，采摘多集中在清明前到谷雨后的幾十天時(shí)間里。夏季天氣炎熱，茶葉產(chǎn)量較少。到了秋天，由于產(chǎn)區(qū)氣候、所制茶類的差異，秋茶的采摘周期可以從7月底一直持續(xù)到10月上旬。
各地區(qū)對(duì)“秋茶”采摘時(shí)間的界定略有不同，有的地區(qū)7月中旬以后采制的茶便可稱為秋茶，而有的地區(qū)則以立秋作為夏秋茶的分界點(diǎn)。不同茶品也有差異，例如普洱茶會(huì)將立秋到白露節(jié)氣期間所采制的茶稱為秋茶（谷花茶），而鐵觀音秋茶的采摘多集中在秋分到寒露節(jié)氣。
論品質(zhì)，秋茶保留了更多的香氣
通常情況下，秋茶鮮葉在采摘下來之后會(huì)視情況被制作成白茶、普洱茶、烏龍茶以及紅茶。這些茶類在春季也會(huì)進(jìn)行茶葉采制，但秋茶與春茶相比，各自有不同的特色。
從口感來說，春季溫度適宜、雨量充沛，茶芽積攢了一冬的養(yǎng)分，生機(jī)蓬勃。春茶飽滿甘醇、鮮爽度高，多被制作成名優(yōu)紅綠茶。等到秋高氣爽的時(shí)節(jié)，天氣干燥、降水減少，茶葉的光合作用充足，氣溫的降低有利于茶葉中芳香物質(zhì)的積累。種種因素讓秋茶在生長及采制過程中能較好地保留香氣，甜度也好，多被制作成對(duì)香氣要求較高的茶類。
在鐵觀音中有“春水秋香”的說法，意為春秋兩季都會(huì)制作鐵觀音，相比之下春天采制的湯感較足，而秋天采制的香氣更高。而從價(jià)格來看，由于產(chǎn)量、知名度、市場固有認(rèn)知等因素，秋茶價(jià)格普遍較春茶更低。
加大秋茶采制，延長產(chǎn)業(yè)鏈，助農(nóng)增收
有了春茶，為什么還要推廣秋茶采制？這背后除了秋茶本身品質(zhì)獨(dú)特、性價(jià)比高受到市場青睞的因素外，還有提高茶園利用率、幫助茶農(nóng)增收的考量。據(jù)了解，很多茶區(qū)都在引導(dǎo)茶農(nóng)改變只采摘春茶的觀念，加大夏秋茶采制力度。對(duì)茶農(nóng)來說，秋茶采摘節(jié)奏沒有春茶緊迫，可以實(shí)現(xiàn)“家門口就業(yè)”，方便照顧家里的同時(shí)還能增加收入。河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長李文慧此前在接受媒體采訪時(shí)說起信陽毛尖秋茶，認(rèn)為加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位。綠葉子變成“金葉子”，秋風(fēng)漸起時(shí)，秋茶也為茶農(nóng)拉開了豐收的序幕。
來源：潮新聞客戶端 王珂，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
眼下正是秋茶的采摘時(shí)節(jié)，仁懷市九倉鎮(zhèn)11000畝秋茶進(jìn)入采摘高峰期，九倉鎮(zhèn)的茶農(nóng)們紛紛忙碌起來，只為讓大家品嘗到上等的秋茶。
九倉鎮(zhèn)的茶農(nóng)們紛紛忙碌起來（圖：天眼新聞）
在九倉鎮(zhèn)香慈茶葉合作社種植基地，連片的茶樹由山間鋪展到山頂，漫山遍野的茶樹郁郁蔥蔥，整個(gè)茶園彌漫著茶的清香。茶農(nóng)們穿梭在茶園間，熟練地采摘秋茶嫩芽，一彎一提，不一會(huì)兒就裝滿背筐，整個(gè)茶園一派繁忙景象。
“我從小在茶山長大，合作社成立后，我常年在茶山采茶，因?yàn)樗俣群芸?，一天能?0多斤茶，這個(gè)月已經(jīng)有5000多元的收入了”，仁懷市九倉鎮(zhèn)筲箕灣村村民陳迪會(huì)一邊采茶一邊對(duì)記者說。
秋天是豐收的季節(jié)，除了采摘秋茶，當(dāng)?shù)卮迕襁€有其他農(nóng)作物忙著采收，種植基地的采工問題就相對(duì)緊張，為了確保不耽誤秋茶采摘黃金期，九倉鎮(zhèn)筲箕灣村的黨員志愿者們也奔赴茶場幫助采摘。
茶農(nóng)熟練地雙手采摘秋茶（圖：天眼新聞）
“因?yàn)榻谶M(jìn)入秋收季節(jié)，我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都忙著收高粱、稻谷，為了解決合作社采工問題，我們村支兩委組織了部分黨員來幫助采摘。”九倉鎮(zhèn)筲箕灣村支委委員潘正連對(duì)記者介紹道。
在黨員志愿者助力采摘的同時(shí)，基地積極引進(jìn)機(jī)采技術(shù)，增加茶葉總產(chǎn)量，在機(jī)采現(xiàn)場，記者看見，村民們倆倆配合，不到5分鐘，一行鮮嫩的茶葉被一臺(tái)單人采茶機(jī)采得整整齊齊，村民李定剛通過技術(shù)培訓(xùn)，機(jī)采的技術(shù)已掌握得相當(dāng)熟練，用一臺(tái)機(jī)器平均1小時(shí)能機(jī)采150斤左右鮮葉。
在茶場工作了三年的李定剛說：“采茶的要點(diǎn)主要是根據(jù)茶的高低不勻，高的采高的，避免采到老枝。我們以高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求來采摘秋茶，盡量做到最好、最完美?！?/p>
黨員志愿者助力采摘（圖：天眼新聞）
茶園間秋茶采摘一派繁忙景象，另一邊的茶葉加工廠也機(jī)器轟鳴，采摘回來的鮮茶葉，通過攤青、殺青、揉捻、干燥等工序最后包裝為成品茶銷售到市場。
據(jù)合作社的副總經(jīng)理王勇介紹，今年秋茶采摘時(shí)間40天左右，每天機(jī)械與人工采摘茶青近6000斤，采回來的茶青做成茶精制拼配總共20至30噸。經(jīng)過拼配，茶葉銷到全國各地，并有部分茶葉出口國外，總產(chǎn)值可達(dá)600萬。
供稿：趙益英，涂順菊，王莉群
來源：黔茶資訊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
近日，華安“秋香”茶進(jìn)入采摘期。
在這個(gè)秋茶收獲的季節(jié)，醇厚的茶香彌漫在仙都茶鄉(xiāng)這個(gè)小鎮(zhèn)上，一幅秋茶采摘的美麗畫面正在這里上演。
△圖片來源：華安縣融媒體中心
今年的秋茶季節(jié)，茶農(nóng)們搶抓時(shí)機(jī)，采摘鐵觀音秋茶，用辛勤的勞作、獨(dú)特的技藝，釀造出一片片醇香的茶葉。
在金湖山家庭農(nóng)場的茶山上，三十多名當(dāng)?shù)卮迕裾诓鑸@里手工采摘新鮮茶葉。她們身著輕便的衣物，帶著手套，用心地摘取每一片嫩綠的茶葉。
得益于優(yōu)越的地理環(huán)境和茶園主人的精心栽培，這里的茶葉翠綠鮮嫩、葉質(zhì)飽滿。采摘時(shí)，茶農(nóng)們小心翼翼，以保證茶葉的原始質(zhì)地。
金湖山家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人劉樹華說：“為了做出上好的優(yōu)質(zhì)茶，首先采用的是鮮葉來加工。鮮葉要保鮮，才能做出好茶。管理方面，我們投放的是有機(jī)肥，采用人工除草，春節(jié)過后我們還進(jìn)行深翻，為茶園松土?！?/p>
茶葉管理是關(guān)鍵，加工技藝更是至關(guān)重要。在漳州名露茶業(yè)有限公司的茶廠里，制茶師傅們正在進(jìn)行繁瑣的加工制作。新鮮的茶葉在經(jīng)過精心揉捻、發(fā)酵、炒制等多道工序后，逐漸展現(xiàn)出鐵觀音特有的色澤和香氣。
制茶師傅們表示，他們秉承著傳統(tǒng)制茶工藝，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，力求將每一片茶葉都制成最好的狀態(tài)。
漳州名露茶業(yè)有限公司茶廠員工蔣阿秀說：“現(xiàn)在我們正在這邊晾曬茶青，今年的氣候和雨水適宜，鐵觀音產(chǎn)量有所上漲。這段時(shí)間來，不斷有茶商涌入我們這里選購茶葉，整體行情不錯(cuò)?！?/p>
△圖片來源：華安縣融媒體中心
鐵觀音秋茶以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的口感深受消費(fèi)者喜愛，不僅在本地茶市受到歡迎，還吸引了許多外地茶商前來采購。
隨著人們生活水平的提高，對(duì)于優(yōu)質(zhì)茶葉的需求也在不斷增加，越來越多的消費(fèi)者更加注重茶葉品質(zhì)，愿意為更好的茶葉買單。這為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)提供了更為廣闊的市場空間，也激發(fā)了茶農(nóng)們更加努力種好茶、制好茶的熱情。
來源：華安縣融媒體中心
如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
