入冬了，溫度開始慢慢下降，這個(gè)季節(jié)最重要的養(yǎng)生要從“暖身”開始。
由于人體在秋冬季對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)要求較高，所以在這個(gè)季節(jié)泡上一杯暖暖的茶湯，不僅可以暖身體，還可以起到防病的作用?！ ?/span>
一般來(lái)說(shuō)，“春茶口感醇厚、回甘強(qiáng)烈；夏茶苦，暑茶澀，秋茶最好，香氣高長(zhǎng)，更好喝”。在秋茶當(dāng)中，鐵觀音當(dāng)數(shù)代表。
一年四季的鐵觀音要數(shù)秋茶最好，是因?yàn)椴枞~種植講究天、地、人等因素，秋茶收獲上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音的香氣特別濃郁。
鐵觀音有茶中“明珠”之稱，被譽(yù)為“中國(guó)茶王”。鐵觀音茶品甜美，香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，飲后齒頰留香，且甘潤(rùn)生津，回味無(wú)窮，故現(xiàn)在很多人對(duì)鐵觀音的喜好遠(yuǎn)勝其他茶品。鐵觀音要用小蓋碗泡，小杯子喝，這樣才能品嘗出它的香氣高長(zhǎng)。
根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，鐵觀音分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質(zhì)來(lái)說(shuō)，秋茶是一年之中最好的。
秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出。同樣的工序，相對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易變質(zhì)。
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來(lái)比較順滑。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵，最后形成自然香。
中醫(yī)以為，茶葉性味苦、甘、涼，入心、肺、胃。茶葉有清醒頭腦的作用，還能除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒，是天然的保健飲品。
鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，溫?zé)徇m中。既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。雖然含維生素C不多，但富含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有兒茶素和茶多酚，這都是人們需要的。
秋冬季空氣逐漸干燥，人們易泛起皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適的秋燥癥狀，此時(shí)喝杯鐵觀音能很好地緩解這一癥狀，在這個(gè)倍感煩躁的季節(jié)飲鐵觀音是有很多好處的。常喝鐵觀音茶，能消除疲勞，生津利尿，殺菌消炎，解毒防病，消食去膩，減肥健美等保健功效。
小的時(shí)候不知道什么是生死，也不知道人生有多長(zhǎng)，在清水河邊曾經(jīng)看到過(guò)很多次的喪禮，石板街那些死去的人都穿的無(wú)比排場(chǎng)躺在巨大的棺材里，不說(shuō)話，不吃飯，也沒有笑容，而其它的人忙著做飯，吹喇叭，扭秧歌，放鞭炮。除了有一些人在哭以外，似乎大家都很開心!我對(duì)于死沒有什么概念，甚至有時(shí)候，我幻想著躺在那個(gè)巨大的棺材里，不說(shuō)話，不吃飯，也不笑，當(dāng)然更看不到村子里人們的白眼!可是每當(dāng)我這樣想，我就覺得對(duì)不起外婆，因?yàn)槲疑岵坏盟?
夏天的夜晚，我經(jīng)常爬到自家的柴垛上看星星，那滿天的星星眨著眼，他們從不告訴我人生是什么，有時(shí)候，一顆星星拖著尾巴劃落，瞬間沒有了蹤跡，我對(duì)自己說(shuō)，它一定是眨眼睛眨累了，不想玩了，回家了。
我還經(jīng)常能夠看到夜空綻放的煙花，無(wú)比的燦爛和華麗，似乎能夠裝進(jìn)我所有的夢(mèng)想，可是，煙花如同流星，短暫的溫暖和美好，那近乎極致的美麗，使我想把那些花朵種在外婆的花盆里面，只是綻放著，美麗著，不曾消失。
仰望天空，我思考的都是關(guān)于生死的問題，因?yàn)槲揖烤共怀鋈松窃趺椿厥拢瑸槭裁蠢掀咂攀抢纤赖?，王老噶噠的孩子才幾歲就也死了，還有劉滿家的是跳井死的，生命到底有多長(zhǎng)?沒有人告訴我答案。
我想，這些世間所有美好的東西都是這樣短暫易逝吧，曾經(jīng)我們仿佛把握住了，擁有了，可是，就像那煙花和流星，雖然美好卻不能停留!
沒有人能夠告訴我人生是什么，老七婆說(shuō)過(guò)的，她說(shuō)，人這一輩子，就是一場(chǎng)電影，電影散了，人也就散了，沒有任何痕跡。
記得兒時(shí)，最為盼望的是一場(chǎng)電影的消息，早早的吃過(guò)飯，換上自己最干凈的衣服，搬著板凳跑到石臺(tái)子占一個(gè)好位置，坐在人群中，為銀幕里的人喜和悲，愛和恨。一場(chǎng)電影，一個(gè)人的一生。那時(shí)，我經(jīng)常想，是不是我的將來(lái)也像老七婆說(shuō)的一樣啊?也許有人跟著笑也許有人跟著哭，電影散了，人也就散了。為此，我經(jīng)常躲在屋子里面哭。因?yàn)槲也恢烂魈煊卸嚅L(zhǎng)，而我和外婆能夠在一起多久。我和外婆外出的時(shí)候，我總是死死地抓住她的手，抓出了汗，也不敢擦，我怕我輕輕一放手，外婆就跑掉了。
多年以后，當(dāng)外婆離開我，我知道，外婆的電影演完了，可是她留給了我這個(gè)世界上無(wú)人能及的愛。
當(dāng)我經(jīng)歷了一場(chǎng)愛情，我在紙箋上寫下這樣一段文字：
你在彼岸燦若煙花
傾盡我一生的守望
因你 我相信了輪回
生生世世
我在這里
我總是在這里
等你
無(wú)論愛還是不愛
是的，當(dāng)愛來(lái)的時(shí)候，我沒有任何準(zhǔn)備，當(dāng)愛離開，我還是沒有任何準(zhǔn)備?？墒菒矍橐蚕窳餍且粯优艿衾?，可是愛情也像煙花一樣消失啦，可是愛情也像一場(chǎng)電影結(jié)束啦!我終于明白這個(gè)世界上沒有永恒。當(dāng)我們?cè)谡f(shuō)永恒的時(shí)候，即意味著它不存在。而它只是我們的一個(gè)美好的期望和設(shè)想，所以，當(dāng)我們經(jīng)歷人生，無(wú)論我們感知到冷暖，愛恨，都只是來(lái)源于我們個(gè)體的認(rèn)知。
一個(gè)下午，我坐在窗下喝茶，一抹夕陽(yáng)，一款陳年的普洱，紅濃的湯色，入口即化，陳香，爽稠，不知它經(jīng)歷了多少時(shí)光的穿梭，似乎超越了塵世的喧器和執(zhí)著，不似花茶曼妙，不似綠茶清香，不似巖茶婉約，不似鐵觀音香高，普洱茶只是一味的無(wú)味如水，它講訴的是陽(yáng)光照耀的高原上那片有著上千年歷史的神秘的古茶林，無(wú)論普洱茶的葉片是春天懷抱希望的芽頭還是經(jīng)歷雨季滋潤(rùn)的秋茶，它們的命運(yùn)都是被采摘，曬青，壓成餅、磚或者沱狀，它們誰(shuí)也不清楚自己明天會(huì)去到哪里。所謂一期一會(huì)，一款茶有一款茶的命運(yùn)，所有的普洱茶都在那里安靜的享受時(shí)光的賜予，不急，不燥，和歲月一起變老，享受慢慢陳化的過(guò)程。
普洱茶知道自己的命運(yùn)，它們從土地里來(lái)，完成茶的使命，依然回歸土地!無(wú)論是傾盡一切美好的舞蹈，還是枯寂成泥土，普洱茶一直是普洱茶，不增不減，似曾有，似曾無(wú)。
曾幾何時(shí)，我們認(rèn)定了人生的目標(biāo)和理想，我們?cè)诼飞巷L(fēng)雨兼程，無(wú)暇顧及沿路的風(fēng)景，無(wú)暇顧及家人，當(dāng)我們爬到理想的山頂，卻發(fā)現(xiàn)，出發(fā)時(shí)沒有帶御寒的衣物，山頂風(fēng)大啊!而我們一路上錯(cuò)過(guò)的也不只是那片美麗的油菜花，我們沒有給父母洗過(guò)腳，我們忘記了友愛和責(zé)任，而這些當(dāng)初都被我們認(rèn)為是小事的，卻都是大事!
茶在杯子里，那樣的安然，它能夠接受自己的命運(yùn)，它明白自己的使命，所以，當(dāng)我浮躁的心遇到茶，讓我找到了自己的靈魂，茶滋養(yǎng)的不是身體，它讓我的神安然不動(dòng)，讓我的心平靜如水。
歷經(jīng)近四十載春秋，沒有人告訴我人生是什么，它真的像一場(chǎng)戀愛燦若煙花。它真的像一款陳年的普洱茶柔如水，淡如水，靜如水。其實(shí)，我們無(wú)須知道人生是什么，人生不過(guò)是記憶里的一場(chǎng)電影，甚至是無(wú)數(shù)個(gè)被我們遺忘和記得的一個(gè)個(gè)夢(mèng)而已，夢(mèng)已逝，明天永不可知，也許人生之于我，只是把握當(dāng)下，盡孝、讀書、品茶。
金剛經(jīng)云：一切有為法，如夢(mèng)幻泡影，如露亦如電，應(yīng)作如是觀。
(摘自2013年第3期《吃茶去》雜志，原標(biāo)題：燦若煙花無(wú)痕跡;作者：趙鴻)
那些年月，野長(zhǎng)在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說(shuō)水壺了，就是水杯那樣的私產(chǎn)也沒有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進(jìn)山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點(diǎn)則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習(xí)慣了野水，初飲家茶，自是失望。
山里無(wú)人種茶，家中也無(wú)人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。
學(xué)會(huì)喝茶是在成都，那是上世紀(jì)80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見均聚在那里。初時(shí)仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲。“還是喝茶吧。”端著“三花”的朋友相勸。一品苦澀照舊的茶水，再嘗自來(lái)水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來(lái)二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學(xué)會(huì)了喝茶。不過(guò)平常時(shí)間并不喝茶，茶飲相伴是后來(lái)的事。
工作以后慢慢知道了，關(guān)于茶，內(nèi)涵龐雜。好茶之徒相互之間時(shí)有茶的比較敘談，而一些來(lái)自長(zhǎng)江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來(lái)也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時(shí)的“三花”原來(lái)是三級(jí)花茶的意思，屬于平民等級(jí)。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類的知識(shí)也亂學(xué)了若干，據(jù)單位的行家說(shuō)，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對(duì)此感覺遲鈍，因?yàn)樵缦热鄙俦ｕr手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來(lái)色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。
及至隨老首長(zhǎng)出差浙江，才見識(shí)了“好茶”的品相。首長(zhǎng)舊交系一方大吏，知道首長(zhǎng)好茶，閑時(shí)就帶我們?nèi)チ宋骱仁菂菽菐卓镁G葉稀疏的正宗龍井茶樹，后入近邊的茶葉博物館。館長(zhǎng)乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產(chǎn)量一兩斤而已，告知要細(xì)細(xì)品嘗。但見杯中雙葉微開，棵棵直立，水清無(wú)塵，只是多了一點(diǎn)淡淡的綠色。首長(zhǎng)直呼好茶，我不敢言語(yǔ)，內(nèi)心則實(shí)不以為然，真的不知道好在何處。
返京后轉(zhuǎn)述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時(shí)比較，或者才可以分出高下，說(shuō)得俺心服口服。
轉(zhuǎn)折是上世紀(jì)90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專司茶葉評(píng)級(jí)檢驗(yàn)工作，不時(shí)有明前嫩葉帶來(lái)分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無(wú)減，后來(lái)干脆二兩一包、三兩一包的轉(zhuǎn)贈(zèng)于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級(jí)差的，早先的澀味又開始入口。行家問知道好壞了吧？是，知道了。
然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來(lái)要自己泡茶，懶得來(lái)回洗杯換茶，二來(lái)茶葉價(jià)位漲勢(shì)遠(yuǎn)超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個(gè)安居樂業(yè)無(wú)甚不好。不過(guò)這個(gè)只考慮自己的私念很快就出了問題。
有小哥跑路各地農(nóng)藥廠，數(shù)年下來(lái)業(yè)務(wù)精熟，告知農(nóng)藥的厲害?！皝?lái)福林算不了什么！”他說(shuō)。據(jù)稱咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來(lái)甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因?yàn)檗r(nóng)藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點(diǎn)表皮的磷化物，農(nóng)藥還會(huì)擴(kuò)散。茶農(nóng)在明前采完新茶后就開始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說(shuō)，給俺添了幾分擔(dān)憂，后來(lái)仔細(xì)想想，既然是高殘留，土里更多，長(zhǎng)在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。
本來(lái)住在長(zhǎng)江頭很好，撒尿都有自豪感，沒想到進(jìn)城以后平添許多滋擾。轉(zhuǎn)年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲患，不時(shí)或有打藥殺蟲。正式完蛋。要是水都有問題，又喝老外的茶做什么！
前陣子小哥相約喝茶，我對(duì)茶已有抵觸。來(lái)吧，咱們喝鐵觀音。這個(gè)就少了農(nóng)藥殘害么？我已經(jīng)不抱“有機(jī)”的幻想。沒想到話還沒問出口，小哥就從壺中揀出茶樹葉子小心地展開，一邊仔細(xì)端詳一邊專業(yè)地說(shuō)：“這個(gè)品相，一點(diǎn)殘缺都沒有，極品必須如此。不過(guò)要做到這點(diǎn)，只有靠我們的農(nóng)藥，要不然被蟲叮咬，葉片有殘缺就賣不出好價(jià)位了?！蔽覍に贾f(shuō)過(guò)那么多農(nóng)藥的厲害，怎么一點(diǎn)擔(dān)憂都沒有呢？不管那么多了，安全起見，我打算喝礦泉水。
小哥看出了我的心思，滿不在乎地說(shuō)：“這些年嘗遍各種農(nóng)藥，早已和害蟲一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個(gè)蔬菜沒有農(nóng)藥？現(xiàn)在的家禽、海產(chǎn)誰(shuí)知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問過(guò)，口罩和空氣凈化器都沒用，除非你戴防毒面具。”防毒面具我還真戴過(guò)，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成?！澳悴皇菍W(xué)過(guò)佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來(lái)，喝茶。”小哥說(shuō)。這樣就會(huì)好么？“大家都去掉妄念就會(huì)好。你首先就必須不給自己添堵。”小哥坦然如故。農(nóng)藥是妄念？應(yīng)該不是了。
貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來(lái)的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農(nóng)，見到地方管事的我都告訴他們少點(diǎn)農(nóng)藥，但沒有人聽，不聽我還是繼續(xù)講?！八麄兡X子里只剩下錢了，活生生的要錢不要命?！毙「缛缡钦f(shuō)。
本來(lái)喝茶可以是禪悟，可以是道，結(jié)果面目全非。
泌尿科的專家說(shuō)，尿是人體凈化過(guò)濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當(dāng)過(guò)濾器好了。
罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財(cái)?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。
心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過(guò)來(lái)，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學(xué)峰（安徽蚌埠）】
