秋冬時(shí)節(jié)人體陽(yáng)氣逐漸減弱,對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)要求較高。而此時(shí)最適合泡上一杯暖暖的老白茶。老白茶茶性溫和,茶氣足,可養(yǎng)人體陽(yáng)氣,可以幫助身體以排汗的方式將濕氣排出體外。白茶在轉(zhuǎn)化的過程中,老白茶產(chǎn)生的大量的衍生物質(zhì),基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,并且刺激性小。此外,白茶茶葉中的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì),是調(diào)節(jié)胃腸道的清道夫。它能刺激胃酸分泌,促進(jìn)胃動(dòng)力,能夠消食去油膩,清理腸道,排出腸內(nèi)堆積的毒素,起到保胃護(hù)胃的作用。在天氣越來越冷的時(shí)候,不妨多喝幾杯暖暖的白茶,喝茶養(yǎng)生兩不誤。
秋天喝白茶的好處
白茶的功效作用一:白茶可清理腸胃
秋季進(jìn)補(bǔ),難免大魚大肉的吃,這樣對(duì)于腸胃來說是比較大的負(fù)擔(dān),而白茶可以消脂解膩,補(bǔ)充人體所需要的維生素喝纖維素,還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),排出身體的毒素。
白茶的功效作用二:白茶可以去除秋燥
秋天到了,氣候也變得越發(fā)干燥,有些人身體素質(zhì)差,到了這個(gè)季節(jié)便會(huì)有皮膚干燥、頭發(fā)干枯、甚至是流鼻血等癥狀,這個(gè)時(shí)候單純的飲水已經(jīng)不能完全消除秋燥,相對(duì)的,白茶中有益成分豐富,對(duì)秋燥的各種不適有很好的緩解和“治療”作用。
白茶的功效作用三:白茶可以潤(rùn)肺
秋天是養(yǎng)肺是大事。喝中醫(yī)認(rèn)為,秋令與肺氣相應(yīng),肺主氣,司呼吸,開竅于鼻。干燥的秋季容易引發(fā)身體的呼吸系統(tǒng)不適,而常飲白茶可以起到潤(rùn)肺通氣的作用。
秋天適合喝什么白茶
壽眉或貢眉適合秋天喝:壽眉和貢眉在白茶中的產(chǎn)品占一大半以上,主要采摘時(shí)間為每年的4月至10月。其生長(zhǎng)周期比白毫銀針和白牡丹都要長(zhǎng)得多,受日照和雨露滋潤(rùn)的時(shí)間更長(zhǎng)。相比之下,內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為豐富,保健功效也更強(qiáng)一些。秋天干燥,以貢眉或壽眉保養(yǎng)身體,無疑是上好選擇。
《1》
進(jìn)入深秋后,腦海里浮現(xiàn)出許多句子。
南山與秋色,氣勢(shì)兩相高;
野曠天低樹,江清月近人;
心緒逢搖落,秋聲不可聞。
寒露后,已到晚秋,霜寒露重。
進(jìn)入深秋之后,天氣越發(fā)的寒冷和干燥。
秦嶺淮河以北的朋友,現(xiàn)下已經(jīng)能明顯感受到氣溫驟降帶來的變化。
而即使是在南方,晝夜間同樣有了蕭索的涼意。
暮秋之際,草木辭青,景象凋零。
又干又冷的天氣,容易令人覺得皮膚、呼吸道、腸胃都有不舒適的感覺。
為了順利從深秋過渡到冬,適量的“補(bǔ)秋”很重要。
不過在茶圈里,存在有這樣的說法。
為適應(yīng)季節(jié)的更迭變化,秋冬時(shí)節(jié)喝茶,以喝茶性溫和的老白茶、熟普、紅茶為主。
至于綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普,不再適合飲用。
究竟,真有這回事嗎?
《2》
第一,盡信書,不如無書。
秋冬時(shí)節(jié),干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶,這點(diǎn)沒錯(cuò)。
但這樣大方向的喝茶建議,并非適合每一個(gè)人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算,而是得看個(gè)人的喝茶需求!
比如,當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時(shí)。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等,就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點(diǎn)的綠茶,蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補(bǔ)身、貼秋膘,剛吃完一頓大葷大肉后,心里自然會(huì)格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后,用玻璃杯泡上一杯龍井,剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感,重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
《2》
第一,盡信書,不如無書。
秋冬時(shí)節(jié),干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶,這點(diǎn)沒錯(cuò)。
但這樣大方向的喝茶建議,并非適合每一個(gè)人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算,而是得看個(gè)人的喝茶需求!
比如,當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時(shí)。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等,就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點(diǎn)的綠茶,蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補(bǔ)身、貼秋膘,剛吃完一頓大葷大肉后,心里自然會(huì)格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后,用玻璃杯泡上一杯龍井,剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感,重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
另外,新白茶里的春壽眉和白牡丹,它們的香氣層次同樣豐富。
花香、毫香、草藥香、鮮筍香等多種香型交織,層次豐富,繽彩紛呈。
論消食解膩,它們絕不輸給綠茶。
至于這茉莉花茶,更是不必多說。
過去的老北京人最愛喝花茶,看重的正是它的清香爽口風(fēng)味。
秋冬時(shí)節(jié),吃上一頓羊蝎子,配上一壺茉莉花茶。
這樣的搭配,相信對(duì)北方的朋友而言,肯定不會(huì)陌生!
至于生普,在茶圈里面它的“刮油”效果尤為顯著。
之前在和朋友一起喝老班章時(shí),剛喝過六、七道茶,朋友就連忙找出蘇打餅干墊一墊胃。
可見,以“茶味霸道”聞名的老班章生普,消食刮油一絕。
深秋大餐飽餐過后,適當(dāng)喝點(diǎn)生普,又何來不適宜之說?
《3》
第二,秋困秋乏需要提神時(shí),喝新白茶,綠茶更好。
秋乏,又被稱作秋困。
涼爽干燥的秋季,人體容易出現(xiàn)疲倦打盹的現(xiàn)象。
夏去秋來,秋冬更迭,季節(jié)的自然更替變化,會(huì)讓人體進(jìn)入到周期性的休整階段。
秋乏,困倦,乏力,沒精神。
深秋的午后,秋困疲倦的狀態(tài),會(huì)讓工作和學(xué)習(xí)難以集中注意力。
從喝茶提神的需求看,喝綠茶、新白茶、茉莉花茶等,更能解秋乏。
綠茶,它是不發(fā)酵茶,內(nèi)部含有的多酚類物質(zhì)豐富。
秋天喝綠茶,清新爽口的茶湯,像是一陣春天吹來的柔風(fēng)。
既能清新空氣,又能驅(qū)散瞌睡蟲,調(diào)整好狀態(tài)。
而新白茶里的白毫銀針,它具有豐富的茶氨酸。
茶氨酸,滋味清甜,鮮爽。
同時(shí)還能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸物質(zhì),增強(qiáng)人體機(jī)能的免疫力。
午后泡上一杯養(yǎng)分豐沛的白毫銀針,對(duì)補(bǔ)充人體“養(yǎng)分”,清潤(rùn)提神而言,大有裨益。
而經(jīng)過多次鮮花窨制的茉莉花茶,它內(nèi)部含有的芳香物質(zhì)豐富。
據(jù)研究表明,天然的花香可以化解人體抑郁、焦躁、煩悶。
萬物蕭蕭的深秋,喝上一杯香氣高揚(yáng)的好茶,趕走低沉的“壞心情”,正好適宜!
而至于喝生普,它內(nèi)部的咖啡堿含量不低。
具有像黑咖啡那般的提神作用,并且,對(duì)比一杯醇苦的咖啡,生普的茶湯滋味還包括了天然的花香、茶香,以及舒適的回甘生津感。
解秋乏,潤(rùn)秋燥。
秋天適當(dāng)喝綠茶、新白茶、生普,有何不可?
《4》
第三,喝綠茶、新白茶等要講究時(shí)機(jī)
深秋到了,冬天不遠(yuǎn)。
已經(jīng)買到手的綠茶、茉莉花茶等講究趁鮮飲用的茶葉,要是不及時(shí)飲用。
那么放到第二年后,它們就成了昨日黃花般的存在。
隔年的綠茶,鮮爽感必然不如新茶好。
而茉莉花茶原本繽紛似錦般的香氣,也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長(zhǎng),從而四散揮發(fā)。
等到最后,風(fēng)味巔峰期已過,香氣減弱。
喝到這樣的茶,自然領(lǐng)略不到一泡好茶的精髓所在!
而對(duì)白茶、普洱等茶葉而言,雖然它們?cè)诹己帽4娴那疤嵯?,能夠?jīng)得起多年的儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)化。
但在選擇喝茶時(shí)機(jī)上,不能一味追求喝年份越高的越好。
針對(duì)白茶的風(fēng)味變化歷程看,其實(shí)它也需要抓緊時(shí)間,趁新嘗鮮。
特別是偏好新白茶鮮爽口感的朋友,更是少不了在秋季時(shí)多喝幾泡春壽眉和白牡丹。
俗話里說,秋收冬藏。
深秋時(shí)節(jié)是個(gè)好茶歸倉(cāng),適合飲茶的時(shí)機(jī)。
對(duì)2020年度的春白茶而言,作為新茶,它們已經(jīng)經(jīng)歷了近半年的轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)在正逐漸褪去它的青澀,流露出幾分輕熟的姿態(tài)。
此刻去喝茶,更能感受到新白茶獨(dú)有的鮮爽、新鮮、活潑、清新風(fēng)范。
同時(shí),又不失溫和與內(nèi)斂。
可以說,存放半年后的這段時(shí)間,是新白茶美好風(fēng)味的小高峰。
時(shí)機(jī)沒有早一步,也沒有晚一步。
畢竟,再繼續(xù)存放下去,可不是這樣的風(fēng)味。
喝茶這件事,講究及時(shí)、趁早、機(jī)不可失!
至于秋天喝生普,同樣講究時(shí)效性。
論普洱茶的發(fā)展史,先有生茶,然后經(jīng)過渥堆發(fā)酵誕生出熟普。
若想體會(huì)普洱的純正風(fēng)味,得從生普那找線索。
然而,普洱茶的生茶,并非是每個(gè)階段都好喝。
剛完成加工時(shí),它的曬青綠茶味濃郁,感受不到它的純正花香,以及悠揚(yáng)沉穩(wěn)的風(fēng)味。
春季采下來的普洱,等到深秋后,同樣是經(jīng)歷了半年時(shí)間打磨。
這半年的光景內(nèi),生普們經(jīng)歷了韜光養(yǎng)晦后,整體茶味達(dá)到了顯山露水的好時(shí)機(jī)。
此時(shí)不喝,正待何時(shí)?
畢竟,新茶和老茶的風(fēng)味,各有不同。
要想領(lǐng)略白茶、普洱新茶的絕妙風(fēng)采,可不容錯(cuò)過好時(shí)機(jī)!
《5》
第四,秋天不適合喝**茶的說法,依據(jù)不足
秋季該喝什么茶比較好,主要看的是個(gè)人。
喝茶的選擇,體現(xiàn)的是個(gè)性化的差異。
有人喜歡喝清香型的烏龍茶,連喝十幾年,口味不變;
也有人鐘愛巖茶奇妙的巖骨花香,以及多層次的茶香風(fēng)味;
還有的人,喝茶喜歡追隨潮流,哪些茶熱門就選哪種;
最后,在茶圈內(nèi)還有許多的受眾,喝茶口味喜歡清新、清香。
綠茶、茉莉花茶、新白茶的風(fēng)味,正好能符合味蕾的審美。
可見,在喝茶選擇這件事上,蘿卜青菜各有所愛。
秋天該選什么茶喝,本身就是百無禁忌。
只要一款茶沒有變質(zhì)變味,衛(wèi)生干凈。
那么,不管是任何一種茶,都可以放心大膽喝。
秋天不宜喝新茶,綠茶,生普的教條式觀點(diǎn),早就已經(jīng)過時(shí)了!
《6》
秋已深,寒氣露冷,將凝結(jié)也。
從夏,過渡到秋,整個(gè)秋天像是一場(chǎng)接連不斷的變幻曲。
由熱到?jīng)?,涼到寒,茂盛到蕭瑟?/p>
切身感受過季節(jié)的流轉(zhuǎn)后,難免不令人傷懷。
難怪古人到了此時(shí),要登高望遠(yuǎn)。
望向天地遠(yuǎn)方,抒發(fā)心志。
為避免蕭蕭秋意,帶來的心情低沉煩悶。
適合多喝茶,潤(rùn)秋燥,放松身心。
秋天該喝什么茶,并非是件一刀切的事。
選對(duì)適合的茶,遠(yuǎn)比盲信教條喝茶要來得好!
來源:小陳茶事
作者:村姑陳
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天氣越來越冷,大家也感受到了濃濃的冬意。在疾病多發(fā)的冬季,不妨喝些茶,既可防秋燥、秋乏,又能強(qiáng)體養(yǎng)生。
冬季多喝茶,消除疲勞,殺菌消炎,生津利尿,而白茶也是最適合秋季飲用的茶。白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,存的越久口感越是醇厚濃香,存放的時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值越高。然而新白茶也不賴,其清香不遜綠茶。
白茶一直是六大茶類中比較特殊的存在,跟其它五大茶類相比,白茶,可謂是中國(guó)茶里的極簡(jiǎn)主義:制作最為簡(jiǎn)單自然,工序最少。
白茶雖工藝至簡(jiǎn),但內(nèi)涵卻很豐富。
關(guān)于白茶的幾個(gè)核心問題:工藝、品類、等級(jí)、樹種,你都了解嗎?下面就用數(shù)字來解析這幾個(gè)問題。
兩大傳統(tǒng)制作工藝
a、日曬
b、陰干
白茶的制作工藝,最重要的一步就是萎凋,萎凋也分為日光萎凋、
三大品類
因制作原料的樹種不同分為:小白茶、大白茶、水仙白茶
a、小白茶,指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶,跟大白茶樹種對(duì)比而得名。小白茶的等級(jí),主要有貢眉、壽眉之分,貢眉是芽葉茶,壽眉是梗葉茶。
b、大白茶,是人們?cè)诓瞬枞后w種里面培育出來的無性繁殖樹種,植株相對(duì)高大,芽頭肥壯、葉片舒張而且大,產(chǎn)量高。大白茶的主要等級(jí)包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
c、水仙白茶,19世紀(jì)末到20世紀(jì)初誕生于建陽(yáng)小湖鎮(zhèn),采用閩北水仙樹種制作,同時(shí)也是白牡丹等級(jí)的源頭。水仙白茶是白茶傳統(tǒng)三大品類中誕生時(shí)間最晚的,采制等級(jí)包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
肆個(gè)等級(jí)
白茶根據(jù)采摘時(shí)間和鮮葉形態(tài),又分為四個(gè)等級(jí):白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
a、白毫銀針 以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料制成。披滿白毫,條索欣長(zhǎng),色白如銀,外形似針,因此得名白毫銀針。
特點(diǎn):香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。由于白毫銀針采摘時(shí)氣溫低,氨基酸含量高,因此它的鮮爽度最高。
b、白牡丹 以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料制成。泡在杯中,如牡丹花開放,顯白色,所以叫白牡丹。
特點(diǎn):花香高揚(yáng),湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。白牡丹既保留了白毫銀針鮮爽的特點(diǎn),又帶有特定的香氣。
c、貢眉 以群體種茶樹品種的嫩梢為原料制成,毫比較小,葉細(xì)嫩。
特點(diǎn):湯色淺橙黃色,醇爽甘甜,持久耐泡。
d、壽眉 以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片制成。葉子比較大,還有一些梗,一般采摘在四月底。
特點(diǎn):香氣純正,湯色橙黃,滋味鮮純。雖然葉子、茶梗較多。
但發(fā)酵充分的壽眉往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更佳,滋味香氣會(huì)產(chǎn)生荷葉香到棗香再到藥香的轉(zhuǎn)變。
六大核心樹種
菜茶、 福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、水仙、福安大白茶
這六大核心樹種分布區(qū)域較廣。比如菜茶,在建陽(yáng)、政和、福鼎(包括當(dāng)?shù)氐耐敛?、武夷山、福安等多個(gè)福建茶葉產(chǎn)區(qū)都有分布,福建轄區(qū)之外也有很多,比如江西等地。
沖泡方法:
白茶外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn):
一般投茶量:5~7g(三四人飲);
適宜水溫:100℃;
適宜器具:蓋碗、紫砂壺;
人群:老少皆宜;
時(shí)序:四季皆宜。
那么為什么冬天要多喝白茶呢?
一、白茶可預(yù)防感冒
冬季早晚溫差大,稍不注意就容易感冒,而白茶可以預(yù)防感冒。
白茶的抗菌能力很強(qiáng),用白茶漱口可以過濾病毒防止感冒,并預(yù)防蛀牙和食物中毒,降低血糖值和高血壓。
白茶甘溫,含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,能夠增強(qiáng)人體的抵抗力,常用白茶漱口或是直接飲用都有預(yù)防流感的作用。
二、白茶可暖體抗寒
秋冬時(shí)節(jié),人體的陽(yáng)氣減弱,對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高。在涼涼的秋季泡上一杯暖暖的老白茶,不僅可以暖身體,還能夠預(yù)防疾病。
白茶甘溫,可養(yǎng)陽(yáng)氣,且茶湯的顏色胭紅,給人溫暖的感覺。
三、白茶可幫助消化
白茶有去油膩,幫助腸胃消化的功效,可以促進(jìn)食欲,并強(qiáng)壯心臟功能。
對(duì)于很多上班族來說,經(jīng)常吃外賣,飲食過于油膩會(huì)有胃脹和反胃的情況,多喝白茶,可以減少油膩,促進(jìn)消化。
四、白茶可去脂減肥
在冬天天氣寒冷之后,很多人會(huì)不自覺中會(huì)多吃食物來為身體儲(chǔ)能,因此很多人就開始擔(dān)心肥胖問題。冬季喝白茶還可以減肥。
白茶能夠明顯抑制脂肪細(xì)胞中的合成酶活性,促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解代謝達(dá)到減肥的效果。
冬天是一個(gè)適合養(yǎng)生的季節(jié),喝茶可以養(yǎng)生,而喝老白茶也是正當(dāng)令,三五年的老白茶少了寒涼,進(jìn)而平和,既可暖體又能生津。
老白茶經(jīng)過歲月的沉淀,其營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最豐富的,具有清熱、消暑、解毒的作用。
五、冬煮白茶
白茶甘溫,含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、增強(qiáng)人體的抵抗力。煮一壺老白茶,細(xì)品慢飲,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。
煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶,因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住,煮出來更有茶味。
等級(jí)比較低的白茶,比如壽眉與貢眉,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時(shí)候更容易出味道,比較建議煮。如若是陳化過后,比如老壽眉,就再好不過啦!
等級(jí)比較高的白茶,比如白毫銀針與白牡丹,建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化,煮出來湯不夠滑潤(rùn),沒有陳香,不建議煮。
在閩東民間,自古以來就有著用老白茶防感冒、潤(rùn)腸道的土方,也流傳著“三年茶,五年藥,七年寶”的說法。
三年以上的白茶就可以算是老白茶了,老白茶少了寒涼,進(jìn)而平和。儲(chǔ)存一段時(shí)日的老白茶,此時(shí)香氣與滋味都會(huì)愈加飽滿。這時(shí)喝老白茶正當(dāng)令,既除體熱又生津液。
白茶入肺,起到養(yǎng)肺清肺益氣的作用。中醫(yī)講肺主皮毛,冬季喝老白茶還可以滋養(yǎng)皮膚。霜降之日,為自己、為家人、朋友泡上一壺老白茶以養(yǎng)生!
六、老白茶如何煮飲更好喝?
老白茶可以先沖泡幾次再煮,沖到五次左右,置入耐熱玻璃壺或者陶壺,10克的茶大概加500ml水,煮開之后調(diào)成小火,慢煮兩分鐘,根據(jù)個(gè)人喜好的濃淡調(diào)整茶量和煮的時(shí)間即可。煮出來的老白茶,喝起來醇香十足,有淡淡的棗香或者藥香,喝完感覺溫暖、舒暢。
老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì),不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例:
5-7克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完,留部分再加水再煮。
茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉,味道會(huì)更好。
調(diào)查研究證實(shí):老白茶其實(shí)是一味中藥,祛風(fēng)散寒,補(bǔ)血益氣,干燥的秋季喝點(diǎn)它再好不過,既能溫暖身體,又能輕松病,何樂而不為!
來源: 澤青茶道
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