【茶知識(shí)第三講】什么是普洱茶印級(jí)、號(hào)級(jí)、七子餅？
喝普洱茶時(shí)，經(jīng)常聽到大佬級(jí)茶友念叨什么印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶、七子餅茶，而自己只能尷尬又不失禮貌的點(diǎn)頭附和，著實(shí)尷尬。
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怎么破？呆子來(lái)給你答疑解惑來(lái)了！
今天呆子將從普洱茶發(fā)展歷史出發(fā)，一一講解什么是普洱茶的印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶、七子餅茶。
云南普洱茶，發(fā)于神農(nóng)，興于唐而盛于宋，因明太祖廢團(tuán)茶改散茶而沒(méi)落，自此沉寂百年，后又在當(dāng)代掀起普洱熱潮。
也就是說(shuō)普洱茶在名噪一時(shí)前經(jīng)歷過(guò)百年斷代，在20世紀(jì)以前，普洱茶幾乎和老百姓的日常沒(méi)有多大關(guān)系，僅僅是遠(yuǎn)銷海外。在香港、臺(tái)灣等地區(qū)在傳回到大陸，才開始出現(xiàn)飲普洱茶熱潮。
從普洱茶發(fā)展來(lái)看，近代普洱茶發(fā)展也就幾百年時(shí)間，在這幾百年時(shí)間里，業(yè)界人士將普洱茶發(fā)展分為三個(gè)時(shí)期：號(hào)級(jí)時(shí)代、印級(jí)時(shí)代、七子餅時(shí)代，印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶、七子餅是基于三個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物。
01
號(hào)級(jí)茶時(shí)代
號(hào)級(jí)茶又稱為古董茶，一般指清朝末年到解放初期，私人商號(hào)出品的普洱茶，當(dāng)時(shí)的茶莊均以“號(hào)”來(lái)命名，所以，這一時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶統(tǒng)稱為“號(hào)級(jí)茶”。
這一時(shí)期，大量茶莊出現(xiàn)，比較著名的宋聘號(hào)圓茶、鴻泰昌圓茶、車順圓茶等，生產(chǎn)的茶以圓茶為主，石磨壓制，一餅重350克，茶餅沒(méi)有棉紙包裝，裸餅內(nèi)有標(biāo)注商號(hào)、相關(guān)負(fù)責(zé)人信息的內(nèi)飛。
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02
印級(jí)茶時(shí)代
普洱茶印級(jí)時(shí)代，是自1939年中茶公司開始生產(chǎn)首批印級(jí)圓茶開始，至今已七八十年，而印級(jí)茶的出現(xiàn)意味著普洱茶進(jìn)入公私合營(yíng)或國(guó)營(yíng)時(shí)代，印級(jí)茶是這個(gè)時(shí)代下的一個(gè)產(chǎn)物，也是普洱茶發(fā)展史上不可磨滅的時(shí)期。
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印級(jí)茶外包裝印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司”繁體中文字樣，以其中間印的“茶”字顏色分別命名為紅印、綠印、藍(lán)印、黃印四種。
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我們現(xiàn)在所說(shuō)的印級(jí)茶大多是這一時(shí)期的老茶，但現(xiàn)在依然有一些廠以印級(jí)茶來(lái)命名。
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03
七子餅茶時(shí)代
1972年之后，國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的普洱茶，外包裝印有“云南七子餅茶”并附有拼音，中間“茶”字以綠色為主，也有紅色、黃色等。
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七子餅茶的出現(xiàn)，主要是因海外市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求增大，進(jìn)出口公司為規(guī)范市場(chǎng)而逐漸形成系統(tǒng)體系。
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1976年，為滿足出口需求，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)公司云南茶葉進(jìn)出口公司對(duì)普洱茶進(jìn)行編號(hào)，規(guī)范了嘜號(hào)的使用，使得各廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品有了統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。較常見的有勐海茶廠的7542、7572、7562、7592等，下關(guān)茶廠8653、8663、8633等。
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以上是關(guān)于普洱茶印級(jí)、號(hào)級(jí)、七子餅茶的概述，在喝茶時(shí)，如果別人說(shuō)請(qǐng)你喝泡印級(jí)或號(hào)級(jí)茶，你起碼知道這個(gè)茶的歷史，這是對(duì)如此好茶最起碼的尊重。
普洱茶是一個(gè)關(guān)于時(shí)間的學(xué)問(wèn)，縱觀普洱茶逾千年波瀾壯闊的發(fā)展史，在不同發(fā)展階段均誕生過(guò)茶性各異且獨(dú)特的「普洱滋味」，其中在上個(gè)世紀(jì)40年代到80年代間，誕生了一批極具時(shí)代特征的優(yōu)質(zhì)茶品，歷經(jīng)時(shí)間洗禮，被后人稱作“印級(jí)茶”。如今，印級(jí)茶憑著優(yōu)異的品控以及極致的口味，已經(jīng)成為那個(gè)時(shí)代的烙印，在市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)和口碑。
印級(jí)茶又分可以為“紅印、黃印、綠印、藍(lán)印”，這些印級(jí)茶是怎么來(lái)的呢，各自有什么特點(diǎn)呢?今天一球君就和大家聊聊——印級(jí)茶。
說(shuō)起“印級(jí)茶”這種元老級(jí)的普洱茶品，還得從它誕生的歷史淵源和時(shí)代背景說(shuō)起。
一、明清的輝煌
明清時(shí)期，普洱茶的發(fā)展可謂達(dá)到頂峰。到了雍正年代，普洱茶正式作為貢茶上貢朝廷，價(jià)等兼金。
清道光年間出版的檀萃《滇海虞衡志》中記載：“普洱茶名于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買，運(yùn)于各處?！碑?dāng)時(shí)普洱茶貿(mào)易在清政府的規(guī)范與政策支持下，達(dá)到空前繁榮。至今看來(lái)，今日的普洱茶雖然蓬勃發(fā)展，盛況卻仍不及當(dāng)時(shí)。
滇海虞衡志·民國(guó)商務(wù)原版
二、“號(hào)級(jí)茶”的興起
《號(hào)級(jí)古董茶事典》節(jié)選
有了明清時(shí)期的積淀與經(jīng)驗(yàn)，普洱發(fā)展迎來(lái)了“號(hào)級(jí)茶”時(shí)期，這個(gè)時(shí)期也稱為“古董茶”時(shí)期。
查閱歷史文卷，1950年之前其實(shí)都可以稱為是“古董茶”時(shí)期。要準(zhǔn)確一點(diǎn)，應(yīng)該是1733年——1949年年間，這期間誕生了一批知名的私營(yíng)“老字號(hào)茶商”，如同興號(hào)、同慶號(hào)、陳云號(hào)、車順號(hào)、興順祥、宋騁號(hào)等等，這些商號(hào)制作并流傳下來(lái)的優(yōu)質(zhì)普洱茶，歷史久遠(yuǎn)，存世稀珍，儼然成為茶中“黃金”，后來(lái)這批私營(yíng)商號(hào)的存世珍藏茶品被大家稱為“號(hào)級(jí)茶”。
同興號(hào)上印元茶
值得一提的是“號(hào)級(jí)茶”時(shí)期，茶餅內(nèi)外包裝規(guī)范已經(jīng)非常規(guī)范，餅茶內(nèi)壓有“內(nèi)飛”(糯米紙)，整筒附有大票，票上防偽標(biāo)識(shí)明顯“以此票為證，謹(jǐn)防假冒”。
三、 “印級(jí)茶”的誕生
50/60年代末期，正式進(jìn)入了普洱茶“印級(jí)茶”時(shí)期。
新中國(guó)成立后，很長(zhǎng)一段時(shí)間里普洱茶是由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的，當(dāng)時(shí)這些由國(guó)營(yíng)茶廠出品的普洱茶餅，便是“印級(jí)茶”。
印級(jí)茶大事件脈絡(luò)(點(diǎn)擊查看)
1951年，中茶公司“中茶”牌商標(biāo)注冊(cè)成功，商標(biāo)圖形外觀由八個(gè)“中”字環(huán)繞著“茶”字組成，新商標(biāo)統(tǒng)一在普洱茶外包裝使用，此后印有“中茶”商標(biāo)的普洱茶，成為了那個(gè)時(shí)代的標(biāo)志。
在這個(gè)時(shí)期，所有統(tǒng)一使用“中茶”牌商標(biāo)的普洱茶，分別稱為“紅印(無(wú)紙紅印、紅印鐵餅、甲級(jí)紅印)、藍(lán)印(無(wú)紙藍(lán)印、藍(lán)印甲乙級(jí)、藍(lán)印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠印)和黃印(黃印鐵餅)等等”。要注意的是我們這里的這些“紅印、黃印、綠印”并非當(dāng)時(shí)茶品本身名稱或者型號(hào)，只是后人為了方便區(qū)分不同的茶品的一種叫法。
紅印
《深邃的七子世界》節(jié)選·陳智同著
眾多印級(jí)茶中，最為經(jīng)典的還是40年代起生產(chǎn)于佛海茶廠(后改為勐海茶廠)的紅印普洱圓茶。茶餅外包裝是“八中茶”標(biāo)志，在八個(gè)“中”字中間為紅色“茶”字。
紅印是當(dāng)時(shí)中茶公司的王牌產(chǎn)品，象征著品質(zhì)與內(nèi)涵，代表著那個(gè)年代普洱茶制作領(lǐng)域的最高水準(zhǔn)。隨著時(shí)間的沉淀，這一份歷史鐫刻的普洱滋味，自然成為茶友心中不可替代的存在。
黃印
黃印茶由勐海茶廠50年代末所產(chǎn)，被認(rèn)為是“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品的始祖”。茶品外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo)，且“茶”字為綠/黃色，商標(biāo)上方為“中國(guó)茶葉公司云南省公司”(繁體字)，商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。
直到60年代后期，勐海茶廠以“黃印圓茶”的拼配工藝推出了“七子餅茶”，其中“黃印七子餅”因工藝上和滋味上的優(yōu)勢(shì)，也成為了七子餅茶中的代表作之一。
藍(lán)/綠印
藍(lán)印甲/乙圓茶
藍(lán)印圓茶也叫綠印圓茶，一直大家被成為是某種程度上“紅印”的復(fù)刻品，只是生產(chǎn)時(shí)間稍有區(qū)別。藍(lán)印是由勐海茶廠于40-50年代制作的茶品，當(dāng)時(shí)藍(lán)印在制作上有著紅印般嚴(yán)苛的選料標(biāo)準(zhǔn)，茶氣、滋味也能和紅印相媲美，早期的藍(lán)印有“藍(lán)印甲乙圓茶”的美譽(yù)。
據(jù)說(shuō)藍(lán)印剛出廠時(shí)，按照原料分類，原本計(jì)劃分成甲乙兩級(jí)，甲級(jí)使用頂級(jí)茶菁配制，其他歸為乙級(jí)。但是后來(lái)由于收購(gòu)的都是頂級(jí)茶菁原料，分級(jí)已經(jīng)沒(méi)有意義，所以當(dāng)時(shí)出廠的藍(lán)印甲/乙圓茶本質(zhì)上沒(méi)有任何區(qū)別。
藍(lán)印如今在市場(chǎng)上有多稀卻?2018年仕宏春季拍賣會(huì)上，一餅藍(lán)印圓茶以50萬(wàn)港元的價(jià)格成交，真可謂是克比黃金。
紫印
不同時(shí)期生產(chǎn)的紫印
紫印是勐海茶廠90年代的一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品，一般被認(rèn)是后印級(jí)茶時(shí)代的產(chǎn)品，不過(guò)由于七子餅茶在普洱茶中的特殊地位，紫印的知名度也大大提高。60年代后期，在云南七子餅茶“黃印七子餅”推出后，也有“紅帶/印七子餅”、“藍(lán)印七子餅”以及后來(lái)出現(xiàn)的“紫印七子餅”的上市。
九十年代·勐海茶廠紅帶七子餅(生茶)
紫印原料為勐海茶區(qū)老樹原料，餅茶外包裝為“八中茶”商標(biāo)，且中間“茶”字為紫色，商標(biāo)上方為云南七子餅茶(繁體)，下面公司名稱“中國(guó)茶業(yè)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司(繁體)”。可以留意的是，40年代之后中茶公司有過(guò)多次的更名，紫印誕生的90年代，已經(jīng)沒(méi)有“中國(guó)茶葉公司云南省公司”的說(shuō)法了，這個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)也可簡(jiǎn)單用于辨別餅茶的真實(shí)性。
時(shí)至今日，愛茶之人無(wú)不思念那段印級(jí)茶的崢嶸歲月。印級(jí)茶從誕生至今已經(jīng)70余年，它在名字和包裝上也曾經(jīng)過(guò)多次的變更，在時(shí)間的沖刷下，外包裝的綿紙都在逐步腐化，但是餅茶內(nèi)在美妙的普洱滋味，歷經(jīng)歲月的洗禮，已然成為無(wú)法磨滅的經(jīng)典。
致經(jīng)典，造傳奇。為了讓廣大茶友們可以通過(guò)年份茶的經(jīng)典普洱茶香，品味到印級(jí)茶年代的風(fēng)采，一球茶業(yè)在2019年推出了第一批印級(jí)紀(jì)念茶「零陸紅印」。時(shí)隔四年印級(jí)系列新品即將推出，第二批款印級(jí)紀(jì)念茶即將上市!敬請(qǐng)期待!
本文資料來(lái)源：
《滇海虞衡志》清·檀萃
《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》
《深邃的七子世界》節(jié)選
《號(hào)級(jí)古董茶事典》節(jié)選
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100年前的一提紫票福元昌號(hào)普洱茶，在去年以兩千多萬(wàn)港元成交。
30年前的三餅88青普洱茶，在一次拍賣會(huì)上以42萬(wàn)的高價(jià)成交。
20年前的一件班章六星孔雀普洱茶，最高被炒到過(guò)7千萬(wàn)的天價(jià)。
這些都是什么類型的普洱茶？業(yè)界常說(shuō)的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅，中期茶等等都有什么區(qū)別？
今天，陸離就來(lái)科普不同歷史時(shí)期普洱茶的名稱和由來(lái)。
號(hào)級(jí)茶
號(hào)級(jí)茶也叫古董茶，一般是指清朝末年到解放初期，截止1956年以前，由私人茶莊出品的普洱茶。
在當(dāng)時(shí)，這些茶莊大多由地方豪強(qiáng)勢(shì)力控制，通常都是由“號(hào)”來(lái)命名的，比如宋聘號(hào)、同慶號(hào)等等，因此生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶，也統(tǒng)稱為號(hào)級(jí)茶。
號(hào)級(jí)茶的制作，保持著古早的風(fēng)格，基本上都是由喬木古樹茶制作而成，規(guī)格為一餅357克左右，七餅一桶，最外邊用筍葉包裝，包裝頂上印有茶號(hào)標(biāo)志。
里面的茶餅，都是用石磨壓制的裸餅，不像現(xiàn)在一樣有棉紙包裝和內(nèi)飛說(shuō)明書，內(nèi)飛上通常只簡(jiǎn)單記錄了宣傳文字和商號(hào)負(fù)責(zé)人的名字。
號(hào)級(jí)茶的起源，可以追溯到普洱貢茶上，為了保證貢茶的有序生產(chǎn)，清朝還專門設(shè)立了普洱府這一機(jī)構(gòu)，來(lái)控制普洱茶的采摘和制作。
普洱貢茶讓普洱茶走向了一個(gè)輝煌的時(shí)代，也造就了聲名赫赫的古六大茶山，分別為：易武（古稱漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。
六大茶山之首的易武，更是如日中天，道光年間至民國(guó)初期的這近百年時(shí)間，易武茶業(yè)興旺發(fā)達(dá)，茶莊茶號(hào)遍地開花。
這些在易武的茶莊和商號(hào)，就是號(hào)級(jí)茶的主要制茶者。其中極具代表性的有宋聘號(hào)、同昌號(hào)、同慶號(hào)、福元昌、車順號(hào)等等。
知識(shí)延伸勐海反超易武：貢茶時(shí)代的落幕與更替。
印級(jí)茶
如果說(shuō)號(hào)級(jí)茶，見證了從清朝到建國(guó)前的普洱界興衰，那建國(guó)初期至改革開放的這段時(shí)間，普洱界就是“印級(jí)茶”的時(shí)代了。
建國(guó)后的社會(huì)主義改造，使私人茶莊成為了歷史，20世紀(jì)50年代，普洱茶的生產(chǎn)制作進(jìn)入了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期。這些由國(guó)營(yíng)茶廠出品的普洱茶餅，就是大名鼎鼎的印級(jí)茶了。
說(shuō)起印級(jí)茶最顯著的標(biāo)志，就是“八中茶”。所謂八中，是八個(gè)呈包圍形式的中字，把茶字圍繞到中間，也就是下圖正中的中茶商標(biāo)造型。
印級(jí)茶的包裝看似大致相同，實(shí)則種類繁多，板式多樣，有的無(wú)內(nèi)飛，有的會(huì)錯(cuò)印，棉紙上印有“中茶牌圓茶”的字樣，也有繁體簡(jiǎn)體，字體風(fēng)格，色彩鮮艷度的區(qū)別。
有的會(huì)印有不同顏色的“茶”字，并由此延伸紅印、綠印、藍(lán)印、黃印等品種。
印級(jí)茶中的翹楚，當(dāng)屬大紅印、無(wú)紙紅印、紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅等品種。這里科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn)：
“鐵餅”是用金屬模具，直接壓制成型的餅茶，由于液壓機(jī)器會(huì)將茶餅壓制得非常緊實(shí)，因此這些堅(jiān)硬如鐵的餅茶，也就被簡(jiǎn)稱為鐵餅了。
如果說(shuō)易武在一定程度上能代表號(hào)級(jí)茶，那勐海就是印級(jí)茶的標(biāo)志了。民國(guó)中后期，由于各種因素，普洱茶交易中心由易武轉(zhuǎn)移到了勐海（時(shí)稱佛海）。
問(wèn)世于建國(guó)初期的印級(jí)茶，已經(jīng)歷經(jīng)了七十余年的歲月洗禮，作為普洱茶計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物，現(xiàn)在的地位極高，隱隱有普洱發(fā)展精神旗幟的趨勢(shì)。
七子餅
1972年后，云南普洱茶的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，被下放到新成立的云南省茶葉分公司，這一時(shí)期的普洱茶，有了一個(gè)新名字：“云南七子餅茶”。
七子餅茶的包裝，與號(hào)級(jí)茶有很多相似之處，外包紙上印有“云南七子餅茶”及拼音字母的字樣，包裝中心也延續(xù)了八中茶標(biāo)志，大部分種類以綠色字體為主。
七子餅的出現(xiàn)，是又一個(gè)新時(shí)代的標(biāo)志。
在這一時(shí)期，中國(guó)逐漸融入國(guó)際舞臺(tái)，普洱茶的國(guó)際市場(chǎng)逐漸增大，為了統(tǒng)一規(guī)范進(jìn)出口，1976年，嘜號(hào)制度正式落實(shí)。
七子餅茶時(shí)代的主角，是勐海、下關(guān)、昆明等國(guó)營(yíng)茶廠，比如勐海茶廠的7542、7572，下關(guān)茶廠的8653、8633等。昆明茶廠的7581等等。
知識(shí)延伸：7542，7581。聊聊普洱茶嘜號(hào)的由來(lái)。
中期茶
中期茶的具體歸類，業(yè)界目前還沒(méi)有一個(gè)清晰的定論。
這主要是因?yàn)?996年左右，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)結(jié)束不久，很多民營(yíng)茶廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，很多自負(fù)盈虧的國(guó)營(yíng)茶廠處境艱難，開始大量承接私人定制茶品的業(yè)務(wù)。
舊的制度不再適用，新的規(guī)范尚未誕生，這是中期茶概念復(fù)雜，定義混亂的主要原因。
有人說(shuō)陳放3-15年的茶是中期茶；有人說(shuō)陳放3-7年的茶是中期茶。除此之外，還有中生代，標(biāo)號(hào)級(jí)，新生普洱等不同說(shuō)法，還有人認(rèn)為應(yīng)該從實(shí)際品鑒劃分...
目前認(rèn)可度較高的普洱茶的年限劃分是，陳期六年以下為新茶，陳期六到二十年為中期茶，二十以上為老茶。
盡管業(yè)界現(xiàn)在對(duì)中期茶的時(shí)間界定相對(duì)模糊，但“中期茶”一定是個(gè)動(dòng)態(tài)概念，陳期是恒量，生產(chǎn)年份是變量。隨著時(shí)間的推移，陳期不變，但是生產(chǎn)年份會(huì)不斷向前推移。
也就是說(shuō)，今天存世的百年號(hào)級(jí)茶，20世紀(jì)五六十年代的印級(jí)茶，也曾經(jīng)歷過(guò)中期茶的時(shí)期，而現(xiàn)在市場(chǎng)上赫赫有名的老茶，如“88青”，在近10年間，也是從中期茶華麗轉(zhuǎn)身，邁入了老茶的行列。
所以，中期茶是一種不斷成長(zhǎng)的茶。
江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。從貴為國(guó)禮的貢茶，到易武稱雄的號(hào)級(jí)茶，到勐海為王的印級(jí)茶，再到三足鼎立的七子餅茶，最后是尚未清晰的中期茶。
各個(gè)歷史時(shí)期中涌現(xiàn)的普洱茶類，串起了近百年的滄桑歲月。
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