2018年12月13日星期四
景洪市晴
溫度19℃
濕度90%
當清晨的風推寒迎面，高懸的太陽還未曾灼熱。一壺熟普的陳香，飄然散開，暖意入了心懷，一壺生茶的清香，悄然升起，爽朗入了精神。
生熟茶香交織的空間里，我們迎來了第九場品鑒會，迎來了顏值頗高的兩位茶藝師，以63方程式，品鑒茶品、鑒別年份。
六次出水
樣1：湯色紅濃剔透，香氣高揚，滋味柔滑清甜，稍帶一股陳倉味。
樣2：湯色金黃明亮，香氣獨特，前期口感柔和，后期苦澀顯，回甘快，杯香久。
三次開湯
樣1：首泡倉味顯，其后醇厚，香揚水柔。
樣2：首泡苦澀顯，其后逐漸重，有回甘。
分享交流
氤氳茶香中，小伙伴們積極討論，交換意見時也不忘點評每一泡的滋味。樣1熟普，2-5泡入口柔和滑順、香醇厚重、糯香甜爽，有猜測為六山御品原茶等；樣2的干茶葉片緊實，應機械工藝，湯色金黃燦燦茶香十足，苦澀轉柔極快，有認為年份應在5-8年等。議論紛紛的局面，只待主持人一錘定音。
答案公布
樣1：七子級普洱茶熟茶63963·2007年。
樣2：七子級普洱茶生茶63363·2007年。
正常沖泡
樣1熟普：投茶量宜8ｇ，醒茶10s，沖泡時間15s，滋味醇厚香甜，余味悠長。
樣2生普：由于工藝原因，該品投茶量宜為5g，醒茶10s，沖泡15s，苦澀弱化，生津回甘佳。
產品介紹
七子級普洱茶熟茶63963：原名“75926”，采用馳名中外的云南大葉種曬青茶為原料，傳承70年代7592拼配方法制作，適度發(fā)酵，經高溫蒸壓定型而成。餅形周正，松緊適度，條索粗大整壯，色澤紅褐，湯色紅亮，香氣純高，滋味醇厚，葉底褐紅稍粗。
七子級普洱茶生茶63363：原名“75326”，采用馳名中外的云南大葉種曬青茶為原料，傳承了勐海茶廠7532的傳統(tǒng)配方，經高溫蒸壓定型而成。外形條索緊實，尚顯毫，湯色黃亮，香氣顯，滋味略苦澀，葉底黃勻稍嫩，湯質飽滿，茶氣足，生津回甘佳。
品飲一款有年份的茶，是緣分；品飲一款有傳承的茶，是福分。茶品背后的故事，于絲絲縷縷的茶香中，使人翩然浮想。正是一代代秉持匠心的茶人，為制作出一片優(yōu)質普洱，不斷繼承、探索和創(chuàng)新，才為后來人，留下極為珍貴的佳品和配方。
隨著第三波普洱茶熱的來臨，
昔日對普洱茶不是那么感興趣的人也開始關注陳年老普了！
曾經不認可普洱老茶的人也開始把精力花在老茶上了！
可以說無論是什么樣的茶圈子都在競相交流探討收藏老普洱茶了！
就連現(xiàn)在風靡全球的直播平臺也是靠老普來吸引茶粉.......
由此可見，普洱老茶的真正魅力得到了有福之人的高度青睞，這何嘗不是茶粉們的福氣呢？普洱茶在有心人的手上不經意間就存放了幾十年，而今又會去向哪里被哪些有福之人遇上，這真是一件極其有意思的一件事！陳年老普洱究竟散發(fā)著什么樣的魅力？陳年普洱茶又應該如何識別鑒別？是不是所有的陳年老茶都可以喝？都可以增值？都可以收藏？都可以得到茶粉的愛戴？
答案是：不一定
能夠好喝，能夠增值，能夠傳世的好的陳年普洱茶是有前提的，必須具備以下的條件：
包裝完整，儲存良好，無雜異味，原料好，工藝好，倉儲好，滋味好！
那么說了半天，究竟陳年老普應該如何進行識別和鑒定呢？
首先得從普洱茶的斷代開始：
普洱茶的年代分為：古董級、號級茶、印級茶、七子級、改制前、改制后
什么是古董級、號級茶、印級茶、七子級茶、改制前？
古董級：是1900年以前的茶稱之為古董級，代表產品有北京故宮博物館的清朝光緒年間留下來的金瓜貢茶等；
號級茶：1900年以后-1930年代的茶叫號級茶，茶品名稱因是以商號名稱命名故稱之為號級茶，代表茶品有百年宋聘號、百年同慶號等。
藍標宋聘號--七子茶莊.沁圓號店內實物
印級茶：1940年-1960年代的茶稱之為印級茶，因其包裝紙上的茶字分別是紅茶、綠茶、藍茶而稱之為紅印、藍印、綠印，代表產品有大字紅印、甲級紅印、甲級乙級藍印、大字綠印等。
大字紅印青餅
60年代下關鐵餅--七子茶莊沁圓號店內實物
60年代下關鐵餅裸餅--七子茶莊沁圓號店內實物
七子級茶：1970年內-1990年代末的茶稱之為七子級茶，因其包裝紙上方都印刷了云南七子餅茶的字樣故稱之為七子級茶，以下以云南省第一大品牌勐海茶廠的產品為例：代表茶品有：小黃印、小綠印、7582、8582、88青餅、93青餅、97水藍印等、甲級生沱，92小方磚等；
70年代7582青餅，被號稱是印級茶的接班人--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 80年代88青餅，茶圈子的傳奇餅--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 73大口中青餅-印級普洱過后的傳承餅--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?98易武青餅---七子茶莊沁圓號店內實物
改制以前：1990年代末-2005年以前稱之為改制以前，其最具代表產品有生茶：2000年60周年建廠紀念餅、2001年綠大樹青餅、2002年紅中紅絲帶高級青餅、2003年綠大樹青餅、2004年明前春1斤裝青餅、2005年甲級早春餅等；代表熟普有80年代7572 ，80年代后期文革熟磚、7562藍印熟磚、甲級熟沱等
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以上茶品均為七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? 其實，研究歷史是挺麻煩的，尤其是普洱茶歷史。研究普洱茶歷史可能涉及很多東西鑒定、鑒別的問題。證偽容易，證明難!比如說，很多茶到底是哪年生產的，像一些老茶，號級茶我們知道名字多的：乾利貞宋聘、龍馬同慶、雙獅同慶、同興號、同昌號、敬昌號這些，很多茶莊用自己茶莊名字做號級茶商標。
? ? ? ? 到了圓茶又是中茶、圓茶，分了紅印、藍印、大藍印之類的。七子餅就更復雜了。小紅印、水藍印、等等。
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【茶友1號】：100年前老祖宗就開始造假了！這個票放在這里能說明的問題非常多：一個問題比如說關于宋聘號年代問題，我們現(xiàn)在所見到是宋聘號都是乾利貞宋聘號。在民國初年，就是1917年之前，乾利貞是乾利貞、宋聘是宋聘。而現(xiàn)在市面上的很多作假老茶直接將印刷好的宋聘號內標往茶餅上一貼就叫百年宋聘號了。
還有個問題，就是說100年前就有人作假的宋聘號了。為了這事，當時打官司，乾利貞、宋聘當時是同一家茶莊，不過同一茶莊在經營不同的商標，他們就說我宋聘號是這樣的，其他的是假的。面對這樣的問題，消費者，收藏家又應該咋辦？
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我為什么要把宋聘和宋寅這些提出來，我想大家可能都會對一些老茶的鑒別問題可能感興趣，有些人可能有一些看法：到底有沒有這些老茶，這些老茶是不是真的？
我的回答是：老茶肯定是有的！但是老茶的年代問題，大家別太較真。這些東西，有些東西是市場形成這個價格，但是它的年代和它所聲稱的年代出入會比較大，但一般來說，老茶出入幾年十年左右是非常正常的，因同樣的茶放在不同的區(qū)域不同的倉儲變化非常之大（以后在后面講倉儲的時候再展開）。倘若您有緣見多了喝多了老茶自然也就不會被騙了，七子茶莊.沁圓號每周星期五會員日老茶匯老友會，歡迎新老茶友光臨品鑒交流。
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可能有些名稱大家也都聽說過，在這里閑談兩例：比如說73青，它所指的年代絕不是1973年的東西，它所說的是1984的東西，為什么叫73青，這是因為73它是民國紀年、民國73年的產品，所以就是說，很多茶商用一些很混淆視線的東西來講年代。比如73青用的是民國紀年，那么還有佛歷紀年，還有些什么其它各種紀年。把這些紀年拿過來你就會搞得很糊涂。
說到88青，它是不是88年，這個不是很好說，很多88青實際上是90、91、92年的，并且現(xiàn)在市面所見的。剛才說到88青，那么88青基本上有個跨度范圍，他是指88—91、92年前后，陳姓茶商收的這一批7542。它為什么指這一批呢？當年他也不懂茶，他存儲不是放在茶倉里，而是放在二樓上，這就形成了一個很奇怪香港干倉這個產品，88青餅的傳奇故事版本頗多，就不一一展開了，僅供廣大茶友參考。
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而所有其他產品，在陳姓茶商把這些香港干倉賣掉以后，有很多人在其他地方找了大概相似地方、近似年代的7542，對外也說88青，實際這些88青差距非常巨大，包括陳姓茶商自己可能也收了一些。所以前些年鬧得沸沸揚揚的問題，可能也出在這里。
大體上把老茶為什么有那么高的市場價值、價格，我覺得很多東西是與它稀缺性有關。當然普洱茶老茶確實好喝的。去年深圳開老茶會時，拿出各個產地的老茶，就我個人覺得還是普洱茶老茶好喝，有些老茶和普洱茶老茶差距不是一兩里地的問題，而是差距巨大。普洱茶老茶越放越好喝，要的人又多，存世量又少，就形成了一個稀缺產品。稀缺產品買家賣家互相博弈，達到一個平衡價格就是老茶價格。
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這個價格我覺得跟具體年代關系并不那么密切，差個10年、8年問題也不是很大。這里的前提是，雙方都是懂茶的人，不懂茶的人就會被蒙掉。我見過很多土豪，天天喝老茶的人，都被一些所謂的老茶磚棗香磚呀蒙掉了。
關于陳年普洱茶的斷代問題，簡單的分享到這里，有空來七子茶莊擺一擺共同揭開普洱茶的神秘面紗，讓其回歸到應有的立場!讓所有的參與者都能得到合理的應得的報酬！七子茶莊沁圓號人一直在路上！
七子茶莊-好茶喝健康！
用真誠和時間沉淀出百年老店！
真誠不是用來說的，而是做的！
“嘜”的意思根據《辭?！返慕忉屖牵河⑽膍ark的音譯，嘜號是一個外來詞，《說文解字》里記錄“嘜”漢語拼音為“mài”。"嘜號"是廣東粵語里原意是指“商標”、“牌子”。國有茶廠用嘜號作為出口產品的標注。
以前，昆明茶廠，勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠和鳳慶茶廠都屬于云南省茶葉公司投資的工廠，為了區(qū)別每個工廠出廠的產品，所以取了不同的代號。
在歷史上，普洱茶從外觀上看不出來是哪個廠家生產的，所以為了區(qū)別每個廠家生產的產品，就給國有茶廠做了編號，昆明茶廠的尾數是1，勐海茶廠尾數是2，下關茶廠尾數是3，普洱茶廠尾數是4，就這樣一直延續(xù)下來?，F(xiàn)在只要看到尾號，就知道這個產品是哪個國營茶廠生產的產品。
在70年代的出口貿易當中，散茶的嘜號是五位數，例如79091，代表著昆明茶廠生產的79年的9級的茶葉；79101代表著79年的昆明茶廠生產的10級茶葉；79102代表勐海茶廠79生產的散茶；79103代表著下關茶廠79年生產的散茶。下關茶廠的散茶普洱茶熟茶做的不多，基本上都是寫的勐海茶廠的尾數，另外嘜號為Y-代表著小眾定制的茶品。
嘜號是一個傳承，不是一個企業(yè)想做嘜號茶就可以隨便取數字的。今年六山出了一個傳承1975的配方，傳承了1975年的七子餅茶的經典配方，采用7542、7572、7582的配方做的一個產品。從六大茶山歷史上的產品來說，早期的六大茶山的產品基本上傳承了國有的勐海茶廠和中茶的配方。
2002年，六山出了很多以嘜號茶為主的產品。嘜號茶有兩種走向，一種7542，里外包裝用的都是中茶的標志，這些產品都是云南茶葉公司定制的產品；另外一種就是75426，把六大茶山排在了26位，排了五位數的數字，在2后面加了六大茶山的標記6。2002年六山生產了75126、75426、75726、75826、70626等一些產品，經過十八年的陳化，在大家的細心呵護下，它成長的很好。
在這個標準上，1994年6月3號，勐海茶廠發(fā)布了一個壓制茶，壓制茶上有關于整個產品的標準。六大茶山從成立開始，生產就很規(guī)范，從2002年開始，有關于普洱茶的標準，我們公司都做了備案，這是對標準的傳承和堅持。在傳承的過程中，六山很多產品來源于阮總的學習，有了對過去的傳承才有了今天六山穩(wěn)定的生命線。早期，我們生產了很多傳承經典配方的產品，六山早期和中國茶葉公司、云南公司加工的7542、7572、7582等產品，已經是近二十多年來的普洱茶配方中非常經典的茶葉。
六山的數字配方茶有一個演變期。第一個是2002年，2002年分為兩個部分，一個是中茶的部分，基本上印著7542、7582、7532的嘜號，早期熟茶做的非常少，7512做的特別多，用六大茶山的標做的是75126、75426、75826、70626，熟茶主要是做72626和75726。2002年到2003年之間，我們基本上以數字配方茶為主。到了2004年，六山逐漸開始形成自己的一個風格，開始做1到6號的號級茶。2005年，隨著普洱茶的慢慢的升溫，六山的數字配方茶訂貨變多，那個時候我們也恢復開始做75126、75426、75826、72626、75726、75926。
在做數字配方茶的時候，六山也用了大量的中茶商標，在2005年以前，六山百分之八十的嘜號茶做的是中茶的嘜號茶，傳承了嘜號、配方、包裝。2006年3月15號開始，中國茶葉股份有限公司授權中國土產畜產云南茶葉進出口公司開始生產新的中茶商標，那個時候六山開始轉為幫中茶公司生產配方，其中最經典的是新印的生產。
2006年開始，六山的產品上都打著云南七子餅茶標記，六山生產的75126、75426、75726，包括特級品這一塊，用的都是六山的商標和經典配方做的，這一套是在勐海普洱茶廠做的，是六山全方位復刻嘜號茶，經典再現(xiàn)的產品線。
隨著新國標的出臺，明確規(guī)定不能用古樹茶，也不能用野生茶.所以在2007年，六山主要生產三個系列，第一個是號級，第二個是印級，第三個是七子級，七子級的產品包含了七子級普洱茶生茶、七子級普洱茶熟茶。七子級生茶嘜號是63163，六大茶山的配方，級別是1，尾號63代表是六山生產的。2007年，六山的產品線應該是歷史上最長最寬的產品線，單是七子級就做了七個產品，生茶4個，熟茶3個。
88青并不是勐海茶廠生產的，而是特指從1988年的7542、8582到1992年的7542、8582的干倉存放的配方茶，六山的63463、63863就是復刻了這些經典配方。
阮總寫《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》這本書的時候，發(fā)現(xiàn)臨滄的茶葉一直是拼配嘜號茶的無名英雄，如果離開了臨滄的茶，那么經典配方就有所欠缺，大部分的嘜號茶都有臨滄茶的拼配，這個配方茶葉不是絕對固定的，也可以拼配其他產區(qū)的原料，其中口感和茶葉物質是拼配的主要評判標準。
數字配方茶7542是一個性價比很高的口糧茶，六山陸號熟餅、壹號熟餅、一餅江山都是對這款產品的傳承，傳承是為了生產老百姓都能喝的口糧茶。如果一個茶餅本身的文化價值、倉儲價值、名人價值已經遠遠高出的本身茶葉的價值，超過一個茶給我們帶來的愉悅度和舒適度，那么這個茶葉的價值就不存在了。
嘜號可以顯示歷史的傳承和變化，歷史上普洱茶的嘜號都印刷在大票上，茶葉上并沒有嘜號，會刷紙箱上。以前的嘜號是人工描的，人工套印，現(xiàn)在的嘜號是機器印刷，很好看，但也很好仿制。為了防偽，六山就在嘜號上蓋一個工號章。在刻嘜號的過程中，每一個嘜號是用紙刻的，每一個都不一樣，防止偽造產品的出現(xiàn)。六山把刻嘜號的板子都留了下來，未來會在賀開博物館展出，陳列普洱茶嘜號的前世今生。
現(xiàn)在的嘜號紙的作用僅僅是一個出廠檢驗，只是傳承了普洱茶上有嘜號的需求。嘜號作為產品名稱，演變到現(xiàn)在，已經顯得不重要了，更重要的是茶葉內部的一些細節(jié)。從嘜號的角度來判斷茶葉的質量，主要是兩點。首先，傳承人要具備傳承經典配方的資格；其次，產品一定要和歷史上的對標一致。
普洱茶是一個向后看的產業(yè)，時間會賦予普洱茶價值，當你覺得普洱茶有價值的時候，已經是很多年以后的事情了。六山做產品是順著普洱茶的正史來的，堅持正確的三觀，做好茶，配好價格，配方茶有來源，可追溯。十八年來能夠始終如一的把一個產品的品質堅持做到極致，堅持六大茶山的工匠精神，在六山，工匠就是一個樸實的茶工，日復一日、年復一年的做一個事情，并且做到極致。
以上就是關于普洱茶嘜號的解說，關于嘜號茶，不知道現(xiàn)在小伙伴們手上存的嘜號產品有多少，哪個產品是你最期待的，或者是希望六大茶山能夠每年傳承做下去的產品，歡迎各位小伙伴留言。
