日前從2021中國(guó)白茶大會(huì)上獲悉，至2020年底，全國(guó)白茶產(chǎn)量已達(dá)到7.35萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值75.2億元。
白茶是中國(guó)特有的茶類產(chǎn)品。近年來(lái)，白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)喜人。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，2017年至2020年，白茶在全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的占比由0.4%快速躍升至2.47%。
以“統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，助推中國(guó)白茶高質(zhì)量發(fā)展”為主題的“2021中國(guó)白茶大會(huì)暨政和白茶交易大會(huì)”日前在福建政和舉行。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶在會(huì)上表示，全國(guó)已有14個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)生產(chǎn)白茶；在流通消費(fèi)市場(chǎng)中，白茶產(chǎn)品已高速躍遷為最受矚目的熱點(diǎn)品種，贏得了業(yè)內(nèi)外的普遍關(guān)注。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在會(huì)上發(fā)布了2020年度全國(guó)茶業(yè)調(diào)研中有關(guān)白茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)果，并舉行了向“2020年度中國(guó)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”“2020年度中國(guó)白茶創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)”“2020中國(guó)白茶電商發(fā)展示范縣”授牌和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)政和會(huì)員工作站掛牌等儀式。
大會(huì)還聚焦消費(fèi)流通、科學(xué)健康舉行了中國(guó)白茶流通峰會(huì)。相關(guān)專家分別從質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)市場(chǎng)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)建設(shè)等方面助推白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行交流。
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今年3月下旬，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了“福鼎茶青價(jià)格暴跌”“白茶要崩盤”等一系列博眼球的自媒體視頻，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
4月初，福建省福鼎市委網(wǎng)信辦、福鼎市公安局網(wǎng)安部門針對(duì)群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實(shí)言論的視頻展開(kāi)調(diào)查，并依法傳喚兩個(gè)自媒體賬號(hào)持有人。4月21日，《福建新聞聯(lián)播》播出專題報(bào)道，再度表達(dá)福鼎將依法嚴(yán)厲懲治謠言的態(tài)度。
“福鼎白茶風(fēng)波”發(fā)生后，引起《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》的關(guān)注。應(yīng)該如何看待這場(chǎng)風(fēng)波?白茶發(fā)展趨勢(shì)如何?還存在哪些問(wèn)題?今后該如何健康穩(wěn)健發(fā)展?圍繞這些熱點(diǎn)問(wèn)題，我們邀請(qǐng)全國(guó)白茶主產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、企業(yè)代表等撰寫(xiě)文章、發(fā)表觀點(diǎn)，并組成本期《白茶特刊》，為您做全方位解讀、深度剖析。
“四維”解讀
今春白茶茶青價(jià)格下降真實(shí)原因
□ 本報(bào)記者 陳 浩
過(guò)去十多年，白茶在六大茶類中表現(xiàn)搶眼，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火熱，其中，“福鼎白茶”是最受關(guān)注的一個(gè)區(qū)域品類。然而，今年春節(jié)過(guò)后不久，行業(yè)里就傳出福鼎白茶“暴跌”“崩盤”的“消息”，一時(shí)間掀起不小的風(fēng)波。事后查明，是當(dāng)?shù)匾恍┳悦襟w博主夸大其詞發(fā)布了博人眼球的視頻，福鼎網(wǎng)信和公安部門已經(jīng)對(duì)制造、傳播謠言的幾家自媒體做了處理，這場(chǎng)福鼎白茶風(fēng)波終于過(guò)去。
為了防止類似事件重演，我們有必要對(duì)今年白茶市場(chǎng)的變化和調(diào)整做一個(gè)全面的回顧和分析，引導(dǎo)行業(yè)和消費(fèi)者深入了解白茶價(jià)格下滑的綜合原因，幫助大家徹底識(shí)破造謠者的“障眼法”。為此，本報(bào)記者通過(guò)多方采訪了解，對(duì)今年白茶價(jià)格變化與調(diào)整從氣候、周期、消費(fèi)和傳播“四個(gè)維度”展開(kāi)分析，還原發(fā)生在白茶領(lǐng)域的真實(shí)情況。
PART/ 01
受氣候影響
全國(guó)白茶茶青價(jià)格普遍下降
今年春季，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》對(duì)全國(guó)10個(gè)省區(qū)有代表性的核心茶區(qū)進(jìn)行了調(diào)研，掌握了大量一手信息。從調(diào)研情況來(lái)看，今年春茶茶青價(jià)格普遍下降，市場(chǎng)表現(xiàn)整體疲軟。
經(jīng)過(guò)采訪調(diào)查了解到，今年大部分產(chǎn)區(qū)茶青和干毛茶的交易量較往年有明顯回落，茶青價(jià)格普遍下降15%～50% 。福鼎茶青價(jià)格同比下降15%～20%，福建政和、松溪、柘榮以及四川、貴州、云南等白茶產(chǎn)區(qū)的茶青價(jià)格也有較大幅度下降，個(gè)別產(chǎn)區(qū)茶青價(jià)格直接腰斬。產(chǎn)量上，春茶頭采產(chǎn)量有所降低，但總產(chǎn)量保持平穩(wěn)或略有增長(zhǎng)。各地反映，今年春茶普遍開(kāi)采晚，氣溫快速變化造成多數(shù)地區(qū)茶葉品質(zhì)下降。3月上中旬，全國(guó)茶區(qū)大多陰雨連綿，江浙地區(qū)甚至遭遇了凍雨天氣。3月下旬，各大茶區(qū)氣溫又快速上升，茶農(nóng)雖然加速搶采，但茶芽猛長(zhǎng)，且嫩度下降，影響了茶葉品質(zhì)。有茶企負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于品質(zhì)好的茶青，茶企還是應(yīng)收盡收。整個(gè)春季，白茶茶青價(jià)格整體呈現(xiàn)持平或者稍漲。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
PART/ 02
白茶市場(chǎng)經(jīng)歷起伏調(diào)整
是發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律
市場(chǎng)起伏波動(dòng)，是客觀規(guī)律，茶葉行業(yè)、白茶領(lǐng)域亦如此。回顧白茶發(fā)展歷程，2006年，在福鼎市政府的帶領(lǐng)下，白茶興起，企業(yè)持續(xù)發(fā)力。2012年，白茶產(chǎn)量為1.02萬(wàn)噸，占當(dāng)年茶葉生產(chǎn)總量的0.57%。2017年—2022年，中國(guó)白茶產(chǎn)量進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。2022年中國(guó)白茶產(chǎn)量較2016年增長(zhǎng)近4倍。其中，2020年，白茶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)48.19%，增速達(dá)到發(fā)展高峰。白茶在全國(guó)茶產(chǎn)量占比從2015年的不到1%躍升至2023年的3%，成為我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)最亮眼的增長(zhǎng)點(diǎn)。從默默無(wú)聞到異軍突起，白茶產(chǎn)業(yè)一路高歌。十多年中，白茶產(chǎn)量、價(jià)格、全國(guó)茶產(chǎn)量占比快速增長(zhǎng)的背后，是消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可、持續(xù)追捧。
在高速發(fā)展的背后，白茶產(chǎn)業(yè)也存在著諸多問(wèn)題需要優(yōu)化與調(diào)整。例如，盲目擴(kuò)張導(dǎo)致供過(guò)于求、快速營(yíng)銷導(dǎo)致消費(fèi)飽和等現(xiàn)象。在經(jīng)歷了持續(xù)高速增長(zhǎng)后，白茶價(jià)格下跌屬于正?，F(xiàn)象，是市場(chǎng)自然調(diào)整的表現(xiàn)，也是行業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律。普洱茶也經(jīng)歷過(guò)起伏跌宕、一波三折。但在數(shù)次起伏考驗(yàn)和市場(chǎng)調(diào)整后，普洱茶發(fā)展不斷趨于平衡，頭部品牌與小眾品牌共同發(fā)力，呈現(xiàn)出立體化趨勢(shì)，以滿足“消費(fèi)分級(jí)”的市場(chǎng)需求，擁抱更多潛在消費(fèi)人群。
PART/ 03
消費(fèi)習(xí)慣改變
年輕人更喜歡實(shí)在的體驗(yàn)感
隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)場(chǎng)景的變化，人們的消費(fèi)觀念和購(gòu)買習(xí)慣在不斷改變，不僅體現(xiàn)在消費(fèi)品的種類和數(shù)量上，更體現(xiàn)在消費(fèi)觀念和行為模式的轉(zhuǎn)變上。
白茶受到消費(fèi)者追捧，主要有三方面原因。一是得益于不炒不揉的傳統(tǒng)工藝，鮮爽醇厚、毫香蜜韻的風(fēng)味特征，讓許多新茶客容易接受;二是對(duì)于資深茶客來(lái)說(shuō)，喝白茶不僅能品嘗到日曬后的自然之味，還能感受時(shí)間與空間帶來(lái)的轉(zhuǎn)化;三是對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)，白茶擁有越存越香越升值的特點(diǎn)。這些因素讓白茶迅速打開(kāi)市場(chǎng)。
疫情后，人們的生活方式和消費(fèi)理念發(fā)生了巨大改變。年輕消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的個(gè)性、顏值、便攜等屬性，更加注重情緒價(jià)值以及當(dāng)下的體驗(yàn)感。
從節(jié)儉至上轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)為王，從“跟風(fēng)”消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楸磉_(dá)自我，從物質(zhì)追求轉(zhuǎn)變?yōu)榫褡非?，這些消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變是年輕消費(fèi)者更加自信的表現(xiàn)，也是理性消費(fèi)的表達(dá)。在他們眼里，白茶收藏后的“越存越值錢”不如直接喝到嘴里的“越存越香”來(lái)得更直接，所以囤貨行為也越來(lái)越少。因此，白茶價(jià)格“下降”其實(shí)是消費(fèi)理性“回歸”。在短暫的調(diào)整后，白茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品，滿足更多的消費(fèi)需求，帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
PART/ 04
即使茶紅是非多
白茶熱度也還會(huì)持續(xù)下去
從茶周刊編輯部今春對(duì)全國(guó)10個(gè)省區(qū)的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，今年全國(guó)茶區(qū)各大茶類的茶青價(jià)格普遍都有所下降，但為何只有白茶“中槍”?
數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)白茶產(chǎn)量10.02萬(wàn)噸，內(nèi)銷總額107.5億元，增幅6.9%。在全國(guó)各大茶葉市場(chǎng)、茶葉門店、茶葉品牌中，白茶的身影無(wú)處不在，成為流通市場(chǎng)中的標(biāo)配產(chǎn)品。可以看出，正是因?yàn)榘撞枋袌?chǎng)火熱，才讓自媒體與白茶深度擁抱，既幫助白茶出圈、火爆，也難免“擦槍走火”，有意無(wú)意制造出這場(chǎng)“福鼎白茶風(fēng)波”。
繼福鼎白茶后，福建政和白茶、柘榮高山白茶、松溪九龍大白茶、建陽(yáng)小白茶，湖南桑植白茶，云南白茶，黃山白茶等相繼發(fā)力，說(shuō)全國(guó)各地“一片白”毫不為過(guò)，可見(jiàn)市場(chǎng)對(duì)白茶的鐘愛(ài)程度。消費(fèi)端越是火熱，進(jìn)入生產(chǎn)端的企業(yè)就越多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有100多個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)白茶，有的打造當(dāng)?shù)貐^(qū)域公用品牌，有的做白茶的加工與生產(chǎn)?？梢钥隙ǖ氖?，白茶的火熱還將持續(xù)下去。
周刊時(shí)評(píng)
從“福鼎白茶風(fēng)波”，行業(yè)該學(xué)到什么?
□ 本報(bào)首席評(píng)論員 趙光輝
“福鼎白茶風(fēng)波”發(fā)生后，《福建新聞聯(lián)播》提醒網(wǎng)民在互聯(lián)網(wǎng)獲取信息時(shí)應(yīng)保持理性思考、增強(qiáng)防范意識(shí)、自覺(jué)抵制網(wǎng)絡(luò)謠言，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)空間秩序。作為行業(yè)媒體，我們想提醒行業(yè)人士，要從中學(xué)到“自我反省”和“危機(jī)防范”兩方面的本領(lǐng)。
應(yīng)該說(shuō)，本次白茶價(jià)格波動(dòng)不是白茶本身獨(dú)有的問(wèn)題，它是國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩、疫情影響尾聲下幾重因素疊加的結(jié)果。既有經(jīng)濟(jì)下行壓力增大、消費(fèi)疲軟帶來(lái)整個(gè)茶葉市場(chǎng)需求不振的背景，也有白茶市場(chǎng)正進(jìn)入大調(diào)整周期的因素，還有自媒體追求流量有意無(wú)意制造恐慌的“助攻”。但白茶行業(yè)從業(yè)者不需要自我反省嗎?
從普洱茶幾起幾落的歷史教訓(xùn)看，如果做好自我管控，還是可以減少、降低行業(yè)發(fā)展震蕩的。比如從“越存越香”到“越存越值錢”，危害甚大的所謂“金融屬性”不受限放大，最終會(huì)將茶葉的本質(zhì)屬性淹沒(méi)，將整個(gè)行業(yè)拖入災(zāi)難。這個(gè)深刻教訓(xùn)不值得白茶產(chǎn)業(yè)以此為鑒嗎?
白茶從一登上市場(chǎng)，幾乎所有企業(yè)都在用“草—藥—寶”的邏輯做營(yíng)銷。即便歷史上茶有過(guò)做藥的歷史，但現(xiàn)行市場(chǎng)規(guī)范下，茶葉就是天然飲品。在市場(chǎng)法規(guī)里，它不是保健品，更不是藥品。白茶企業(yè)能恪守規(guī)則、讓消費(fèi)者體驗(yàn)感悟嗎?就沒(méi)有更科學(xué)的營(yíng)銷策略嗎?
以上這些不合規(guī)市場(chǎng)行為看似能換來(lái)銷量，實(shí)則一有風(fēng)吹草動(dòng)就會(huì)引發(fā)問(wèn)題甚至“爆雷”。所以，行業(yè)需要反思“自媒體時(shí)代”的發(fā)展之道。要懂得自媒體的“雙刃劍效應(yīng)”——白茶賣得火，就有更多人來(lái)?yè)屃髁?、蹭熱點(diǎn)、湊熱鬧;同時(shí)，那些不實(shí)營(yíng)銷、金融操作積攢的負(fù)能量會(huì)把市場(chǎng)變得異常脆弱，往往會(huì)變成夸大渲染的不實(shí)言論、不明真相人群的恐慌傳染、釋放怨憤的非理智宣泄、吃瓜群眾的獵奇?zhèn)鞑?，最終反噬行業(yè)自身。在新時(shí)代，白茶企業(yè)不需要提升媒體認(rèn)知嗎?不需要學(xué)習(xí)輿情危機(jī)的應(yīng)對(duì)處理技能嗎?
白茶要走出一條既紅紅火火又清清白白的發(fā)展之路。這場(chǎng)風(fēng)波就算是一次病毒攻擊，行業(yè)趕緊提升免疫力，才能走好未來(lái)路。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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人頭攢動(dòng)的閩浙邊界茶花專業(yè)交易市場(chǎng)。
從小眾到火爆，2019年白茶的“熱度”有增無(wú)減。面對(duì)市場(chǎng)的火熱、消費(fèi)者的追捧，2019年的白茶價(jià)格是多少？消費(fèi)市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)哪些新變化？《茶周刊》記者采訪了白茶產(chǎn)區(qū)茶人、茶企負(fù)責(zé)人，了解到了2019年白茶市場(chǎng)的真實(shí)情況。
?福鼎白茶“漲”聲一片
點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府文化站站長(zhǎng)朱乃章告訴記者，今年福鼎春茶已經(jīng)開(kāi)采20多天，目前已經(jīng)進(jìn)入采摘高峰期。今年茶青價(jià)格較去年同期上浮30％左右，剛上市交易時(shí)，白毫銀針180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等級(jí)大多是白牡丹，價(jià)位在30元—60元／斤不等，閩浙邊界茶花交易市場(chǎng)每天交易量達(dá)350多噸。
2018年清明節(jié)期間，去福鼎探尋白茶的茶友告訴記者：2018年清明節(jié)，福鼎白茶交易市場(chǎng)上流通的大多是三級(jí)牡丹，接近貢眉的茶青標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶價(jià)格的大幅升溫，2018年白毫銀針的價(jià)格“水漲船高”。白毫銀針茶青價(jià)格約在180元／斤；清明前采摘制作出來(lái)的白毫銀針，價(jià)格在680元—750元／斤；而手剝針、荒野銀針和太姥山茶園的銀針價(jià)格約在900元／斤；高級(jí)牡丹價(jià)格約360元左右／斤。
采茶工的愉悅笑容。
回到2008年，白毫銀針茶青的收購(gòu)價(jià)不過(guò)10多元／斤。2012年，價(jià)格漲到30元/斤。從2013年開(kāi)始，茶青價(jià)格連年都是“漲”聲一片。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量為3.37萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.3%。2017年全國(guó)白茶產(chǎn)量為2.52萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.2%。2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量相較2017年增長(zhǎng)0.85萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率為33.7%。
?守得云開(kāi)見(jiàn)月明
記者對(duì)福建裕榮香茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡良綏采訪得知，白茶依靠溫和的口感、氨基酸含量高、營(yíng)養(yǎng)成分多等特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。白茶的國(guó)內(nèi)外需求不斷上升，全國(guó)白茶產(chǎn)量逐年遞增，價(jià)格也水漲船高。當(dāng)老白茶“一年茶，三年寶，七年藥”的保健收藏屬性被發(fā)掘后，名不見(jiàn)經(jīng)傳的小眾茶類終于“守得云開(kāi)見(jiàn)月明”。
近年來(lái)，無(wú)數(shù)的科研成果表明，老白茶貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)涵的抗氧化、抗癌成分——黃酮類物質(zhì)含量越高。消費(fèi)者對(duì)白茶的需求量越大，其價(jià)格必然越高。
同時(shí)，物流、人工、包裝等成本上升也是導(dǎo)致白茶價(jià)格上升的原因之一。近年來(lái)，白茶產(chǎn)區(qū)茶旅產(chǎn)業(yè)不斷開(kāi)發(fā)完善，很多慕名而來(lái)的游客在享受游玩樂(lè)趣的同時(shí)，也會(huì)將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動(dòng)了白茶價(jià)格聯(lián)動(dòng)上升。
白茶中的萎凋工藝。
2019年，因?yàn)樘鞖?、環(huán)境等多重原因，福鼎茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量相較去年造成了10%的減產(chǎn)。物以稀為貴，茶葉產(chǎn)量減少，抬升了今年的茶青價(jià)格，因此出現(xiàn)了30%左右的價(jià)格上漲。
?關(guān)注火爆背后的“虛癥”
在看到“白茶熱”現(xiàn)象的同時(shí)，記者也注意到：白茶產(chǎn)業(yè)還存在著不少”虛火“導(dǎo)致的問(wèn)題。
品質(zhì)跟不上數(shù)量的需求。盡管福鼎政府有關(guān)部門對(duì)福鼎白茶的監(jiān)管十分嚴(yán)格，但依然有些白茶小微型企業(yè)，以及從未從事過(guò)茶葉事業(yè)的企業(yè)進(jìn)入白茶市場(chǎng)。由于這些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致其茶葉品質(zhì)跟不上市場(chǎng)的基本需求，從而拉低了白茶市場(chǎng)的整體茶葉質(zhì)量，形成良莠不齊的弊端。
“功效”宣傳易走偏。網(wǎng)絡(luò)上的電商、知識(shí)類文章對(duì)白茶知識(shí)描述得過(guò)于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，進(jìn)行過(guò)度宣傳，給消費(fèi)者傳遞了錯(cuò)誤信息，為白茶市場(chǎng)帶來(lái)不良印象。
生產(chǎn)擴(kuò)大，品牌管理壓力增大。此外，受“白茶熱”的影響，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6號(hào)等國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種的推廣，貴州、廣西等茶區(qū)亦有生產(chǎn)白茶。白茶的生產(chǎn)范圍增加本是好事，卻有些無(wú)良茶商以假亂真，用其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉制成“福鼎白茶”蒙騙消費(fèi)者。
制茶工人在攤晾白茶。
?還白茶 “一片清明”
面對(duì)這些發(fā)展中的問(wèn)題，福鼎政府有關(guān)部門也出臺(tái)了一系列措施，切實(shí)保障消費(fèi)者利益，還白茶市場(chǎng)“一片清明”。
據(jù)朱乃章介紹，今年福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)春茶開(kāi)秤交易以來(lái)，在閩浙邊貿(mào)茶花專業(yè)交易市場(chǎng)內(nèi)，茶青銷售者需提供個(gè)人身份證或佩戴茶青交易證進(jìn)行實(shí)名制登記交易，嚴(yán)禁不可追溯、證件不全的外地茶青流入。茶青收購(gòu)方收購(gòu)茶青時(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票職責(zé)，應(yīng)對(duì)茶青銷售者（茶農(nóng)）如實(shí)記錄相關(guān)信息，要注明購(gòu)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地、茶青銷售者（茶農(nóng)）身份證號(hào)碼等內(nèi)容，嚴(yán)禁收購(gòu)來(lái)路不明和農(nóng)殘超標(biāo)的茶青，并將臺(tái)賬資料保存好以備福鼎市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抽查，確保茶青“有據(jù)可查”。
目前，政府有關(guān)部門在茶園栽培管理方面，進(jìn)一步推廣有機(jī)茶栽培管理模式，從源頭上保障茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，引導(dǎo)茶農(nóng)茶企建設(shè)生態(tài)有機(jī)茶園，建立高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，落實(shí)茶園病蟲(chóng)害“統(tǒng)防統(tǒng)治”措施，禁止使用除草劑等不易降解的化學(xué)物質(zhì)。
蔡良綏表示，白茶產(chǎn)區(qū)政府有關(guān)部門會(huì)定期為茶農(nóng)、茶企負(fù)責(zé)人進(jìn)行白茶品種培育、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、白茶標(biāo)準(zhǔn)普、茶園管理及等方面的針對(duì)性培訓(xùn)，從源頭上保障了白茶的質(zhì)量安全。
新鮮采制的芽頭。
?未來(lái)猶可期
說(shuō)到白茶市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，蔡良綏篤定地說(shuō)：“創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌打造是白茶未來(lái)的重要方向！”
福鼎從事原料生產(chǎn)加工的企業(yè)，品牌意識(shí)漸強(qiáng)，或以產(chǎn)地，或以“傳承人”，或以工藝創(chuàng)新，著手開(kāi)始打造企業(yè)的特色產(chǎn)品。蔡良綏的裕榮香公司就創(chuàng)新培育出了福鼎大白茶與單樅雜交的新品種，新產(chǎn)品具有毫香明顯、耐泡性強(qiáng)、氨基酸含量高的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者好評(píng)，這也激勵(lì)著蔡良綏不斷研發(fā)創(chuàng)新特色產(chǎn)品。
與此同時(shí)，來(lái)自白茶產(chǎn)區(qū)以外的茶企紛至沓來(lái)，到福鼎扎根，或建廠設(shè)店，或與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作，或深入各產(chǎn)區(qū)收購(gòu)茶青，以確保原料純正，并隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，從而涌現(xiàn)出不少新品牌。有些茶企將文創(chuàng)概念有機(jī)地融入白茶，催生跨界衍生品，以此來(lái)吸引年輕消費(fèi)群體。譬如，將柑與白茶結(jié)合，形成創(chuàng)新產(chǎn)品“柑白茶”。該產(chǎn)品一經(jīng)推出，就深受消費(fèi)者們的青睞。
另外，福鼎當(dāng)?shù)氐膹N師還巧妙地將白茶與美食結(jié)合起來(lái)，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味養(yǎng)生的“白茶宴”，讓人眼福口福皆飽。白茶飲料、速溶茶粉、化妝品、食品、保健品等的深加工產(chǎn)品，也不斷涌向市場(chǎng)，大大豐富了白茶的產(chǎn)品種類。
記者認(rèn)為，白茶市場(chǎng)在保證高品質(zhì)、放心茶的前提下，在售產(chǎn)品從傳統(tǒng)型逐漸向創(chuàng)新性轉(zhuǎn)變，通過(guò)越來(lái)越豐富的白茶產(chǎn)品種類以及正確的宣傳導(dǎo)向，才能讓消費(fèi)者喝著放心，吃著安心，才能助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上新臺(tái)階。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
