茶以悅己，茶以貴人。
（節(jié)選）
安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展
前面我跟大家簡(jiǎn)單介紹了世界茶產(chǎn)業(yè)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的一些問題。那么下面我就講一講安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。
01
● 安化黑茶崛起的原因
首先我們要了解一下，過去十多年黑茶為什么火爆起來？黑茶至少已經(jīng)有一千多年的歷史，從宋代茶馬貿(mào)易開始就有黑茶了，為什么最近十幾年突然就火爆起來？我認(rèn)為最重要的是以下四個(gè)方面的原因。
獨(dú)到的健康功效及時(shí)應(yīng)對(duì)了市場(chǎng)的需求
簡(jiǎn)單來講現(xiàn)在我們消費(fèi)者心目中認(rèn)同的黑茶最明顯的功能就是調(diào)理腸胃、減肥降脂，中國(guó)人在過去的三百年甚至五百年來從來沒有吃飽過，只有改革開放以后最近的三四十年，我們才真正吃飽了，不僅僅是吃飽而且還吃多了，肥胖人群快速增長(zhǎng)，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求。獨(dú)到的健康功效是安化黑茶火爆起來的非常重要的原因。
黑茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律的發(fā)現(xiàn)使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)
一般而言，我們茶葉特別是綠茶、紅茶都是新茶好，都說“茶要新酒要陳”。那么最近十幾年，我們的消費(fèi)者、收藏家、發(fā)燒友發(fā)現(xiàn)并逐漸接受了黑茶“越陳越香”的概念，正因?yàn)?ldquo;越陳越香”就使黑茶有了收藏價(jià)值、投資價(jià)值、玩賞價(jià)值，使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)。
消費(fèi)者需求差異化
消費(fèi)者對(duì)黑茶品質(zhì)的需求，對(duì)黑茶文化的欣賞，對(duì)黑茶深厚歷史底蘊(yùn)的挖掘，使黑茶變成一個(gè)非常有故事的產(chǎn)品。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求
產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展需要有產(chǎn)品更新和新的增長(zhǎng)點(diǎn)，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振興茶產(chǎn)業(yè)的要求，強(qiáng)力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
02
● 安化黑茶輝煌十年的成就與經(jīng)驗(yàn)
過去十年，安化黑茶取得了輝煌的成就，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
—— 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)規(guī)模高速成長(zhǎng)
給大家看一些數(shù)據(jù)，從2007年到2016年，安化黑茶的茶園面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)了2.7倍和15倍，產(chǎn)值增長(zhǎng)了500倍。2007年的時(shí)候安化黑茶只有3000萬的產(chǎn)值，到2017年達(dá)到了152億，增長(zhǎng)了500倍。2006年的茶產(chǎn)業(yè)稅收才38萬，到2016年達(dá)到2億，稅收十年增長(zhǎng)了500倍。這些數(shù)據(jù)是非常真切的，我也是見證者之一。
市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)占有率大幅提升。我們的邊銷、內(nèi)銷和外銷市場(chǎng)，特別是內(nèi)銷市場(chǎng)，以千倍的速度在成長(zhǎng)。以前安化黑茶主要是邊銷，內(nèi)地的消費(fèi)者很少消費(fèi)，現(xiàn)在則主要是內(nèi)銷，同時(shí)還要進(jìn)一步開拓外銷市場(chǎng)，這方面我們已經(jīng)做了很多工作。
—— 品牌價(jià)值大幅提高
安化黑茶原來是一個(gè)粗枝大葉的邊銷茶，名不見經(jīng)傳，現(xiàn)在獲得了無數(shù)的榮譽(yù)，如中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶葉品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被評(píng)為“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”，名列第三?，F(xiàn)在安化黑茶公共品牌估值達(dá)35.81億元。
—— 企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)與龍頭企業(yè)群形成
安化黑茶企業(yè)的實(shí)力增強(qiáng)，形成了一個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的集群。安化黑茶不僅僅是一兩個(gè)企業(yè)，而是有上百個(gè)企業(yè)，且至少有幾十個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。
——生產(chǎn)現(xiàn)代化程度提高
黑茶的清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化加工水平大大提高。2008年外面的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓到安化來考察，我們都不好意思帶去生產(chǎn)車間，現(xiàn)在去參觀安化黑茶企業(yè)都是非常現(xiàn)代化的工廠了，比如華萊公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶廠、梅山公司、久揚(yáng)公司等等企業(yè)的加工廠，現(xiàn)在看來都是非常震撼的。
—— 創(chuàng)新體系初步形成
科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)。我們獲得了一批科技成果，上百項(xiàng)技術(shù)專利，2016年由劉仲華教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)研究項(xiàng)目獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這是單一茶類在新中國(guó)建國(guó)以來獲得的最高榮譽(yù)；建立了黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，主持和參與制訂了6項(xiàng)黑茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制訂了13項(xiàng)安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，形成了完備的標(biāo)準(zhǔn)體系；研發(fā)了幾百個(gè)科技創(chuàng)新產(chǎn)品，安化黑茶的產(chǎn)品種類已經(jīng)不是原來三尖、三磚、一千兩的概念了，現(xiàn)在安化黑茶的新產(chǎn)品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、時(shí)尚型的現(xiàn)代黑茶產(chǎn)品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技創(chuàng)新體系初步形成，現(xiàn)在安化黑茶研究與創(chuàng)新平臺(tái)體系已經(jīng)建成，包括我們十幾個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新中心，為以后安化黑茶的發(fā)展提供了非常強(qiáng)有力的支撐。
總結(jié)安化黑茶發(fā)展的主要經(jīng)驗(yàn)包括以下方面：
第一，政府有力領(lǐng)導(dǎo)和持續(xù)支持。安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步是2007年前后益陽(yáng)市和安化縣政府審時(shí)度勢(shì)，決定把安化黑茶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來打造。我認(rèn)為這是最重要的經(jīng)驗(yàn)，所以外地的很多地方政府也經(jīng)常到安化來參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)政府怎么支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第二，堅(jiān)持企業(yè)主導(dǎo)，市場(chǎng)導(dǎo)向。我們沒有用行政命令的方式來推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最初就提出了市場(chǎng)導(dǎo)向，發(fā)揮了市場(chǎng)在資源配置上的決定性作用。
第三，科技支撐，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。我們的很多科研機(jī)構(gòu)，包括企業(yè)自身，一直把新產(chǎn)品的開發(fā)和安化黑茶功能的挖掘作為推動(dòng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要前提。
第四，文化引領(lǐng)，價(jià)值挖掘。安化黑茶出了很多書和文章來挖掘產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)，包括《安化黑茶》雜志，這些都是從文化營(yíng)銷的角度在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第五，企業(yè)團(tuán)結(jié)，互利共贏。這是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中一直在強(qiáng)調(diào)的，我們安化那么多企業(yè)，背景不一樣，起點(diǎn)不一樣，市場(chǎng)營(yíng)銷的思路不一樣，但是他們沒有相互貶損對(duì)方，而是抱團(tuán)，這也是我們特別需要總結(jié)和堅(jiān)持的優(yōu)良傳統(tǒng)，在宣傳自己企業(yè)的同時(shí)，一定不能貶損其他企業(yè)，所以我把它作為一個(gè)重要的經(jīng)驗(yàn)。
03
● 安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展
安化黑茶發(fā)展到現(xiàn)在，也面臨了很多的挑戰(zhàn)。前面提到的中國(guó)茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)實(shí)際上也是安化黑茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
我認(rèn)為具體有以下幾點(diǎn)：
第一，茶業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代。過去的整整十年是安化黑茶快速發(fā)展的時(shí)期，那么后十年可能我們的道路會(huì)不同了。首先規(guī)模不會(huì)是幾百倍的速度擴(kuò)張，近兩年我們的增長(zhǎng)速度放緩，也進(jìn)入了新常態(tài)；政府的支持力度還是會(huì)不斷加大，特別是黑茶產(chǎn)業(yè)與扶貧結(jié)合；市場(chǎng)變化也越來越大，近幾年整個(gè)中國(guó)茶葉市場(chǎng)的變化都非常大。
第二，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壓力也不斷加大。福鼎白茶快速崛起，還有安徽黃茶增長(zhǎng)也非常快。不同區(qū)域之間的競(jìng)爭(zhēng)，不同品類之間的競(jìng)爭(zhēng)，黑茶行業(yè)內(nèi)部包括安化黑茶行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)越來越加劇了。
第三，質(zhì)量安全挑戰(zhàn)。安化黑茶一定要死守的一個(gè)底線就是質(zhì)量安全。如果質(zhì)量安全不出問題，我們還能夠保持基本平穩(wěn)的發(fā)展，質(zhì)量安全出現(xiàn)問題，整個(gè)行業(yè)都可能面臨毀滅性的打擊。
第四，市場(chǎng)開拓的壓力。現(xiàn)在茶葉消費(fèi)越來越多樣化，消費(fèi)熱點(diǎn)切換的速度越來越快，現(xiàn)在所謂的新零售對(duì)傳統(tǒng)渠道的沖擊，年輕人市場(chǎng)如何開拓，在產(chǎn)品開發(fā)和傳播時(shí)如何平衡黑茶的收藏價(jià)值和即時(shí)消費(fèi)，這些都是我們面臨的挑戰(zhàn)。
我認(rèn)為，創(chuàng)新是安化黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展的唯一道路！
要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的健康發(fā)展，我們?nèi)绾稳?chuàng)新？我列了五個(gè)方面的創(chuàng)新：
科技創(chuàng)新
首先，解析黑茶健康功能，開發(fā)功能性延伸產(chǎn)品。
安化黑茶之所以能夠在過去十年快速發(fā)展，最強(qiáng)有力的推動(dòng)力就是講健康的故事。黑茶保健功能的研究將為黑茶消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)消費(fèi)。國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)茶葉消費(fèi)進(jìn)行了一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)功效是消費(fèi)者最關(guān)心的茶葉信息，近四成的目標(biāo)消費(fèi)者查詢茶葉信息時(shí)會(huì)查詢茶葉的功效。所以我們下一步要深入研究黑茶保健功能，因?yàn)椴枞~已經(jīng)不僅僅是一種解渴的普通飲料，消費(fèi)者更多的是被其健康功能所吸引。有一個(gè)案例，2017年安徽的黃大茶因在國(guó)外發(fā)表了一篇關(guān)于黃大茶的健康研究文章，使其價(jià)格上升50%，銷量提高幾倍。
第二，科技創(chuàng)新就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的升級(jí)換代。劉仲華教授曾經(jīng)總結(jié)了安化黑茶產(chǎn)品創(chuàng)新的四個(gè)方向——方便化、功能化、高雅化、時(shí)尚化。細(xì)化一點(diǎn)的就是，更方便，開發(fā)方便型產(chǎn)品；更時(shí)尚，吸引年輕消費(fèi)者；更有效，功能更突出明顯；更好喝，風(fēng)味更具吸引力；更溫情，形式和概念更人性化；更國(guó)際化，開發(fā)如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他產(chǎn)品；更高科技含量，研發(fā)功能性延伸品。
第三，加工技術(shù)和裝備創(chuàng)新。我們不要過分的宣傳我們的傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)工藝一定要進(jìn)行現(xiàn)代化的包裝和改造，未來的方向一定是用現(xiàn)代化食品加工的理論和裝備來發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)，要朝著清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向去發(fā)展，這一點(diǎn)我們安化黑茶很多大的企業(yè)已經(jīng)做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯磚茶烘房將來一定會(huì)對(duì)安化黑茶有巨大影響，要進(jìn)一步完善，才會(huì)真正使茯磚茶的生產(chǎn)走向一個(gè)智能化的階段，而不是依靠個(gè)別師傅的經(jīng)驗(yàn)來支撐這個(gè)產(chǎn)業(yè)。
第四，突破質(zhì)量安全屏障。農(nóng)藥殘留、元素超標(biāo)、有害微生物污染、其他有害物污染，這些問題一定要引起高度重視。如磚茶中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氟含量不能超過300mg/kg，但要全部產(chǎn)品達(dá)標(biāo)仍然需要努力。雖然茶葉界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指標(biāo)，但這個(gè)指標(biāo)還會(huì)存在一定的時(shí)間。
水溶性農(nóng)藥殘留是農(nóng)殘超標(biāo)的主要原因，主要的水溶性農(nóng)藥殘量是吡蟲啉、滅多威等。國(guó)家食品中農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)，也就是GB-2763進(jìn)一步修改了茶葉里面農(nóng)殘的限量，增加了種類，有的提高了要求。農(nóng)殘指標(biāo)限制得更嚴(yán)。
還有就是茶葉中的多環(huán)芳烴類化合物污染，這是一個(gè)有機(jī)污染物，主要的來源有兩個(gè)，一是空氣中的含量，在塑料和垃圾焚燒時(shí)會(huì)大量釋放，彌漫在空氣中，然后漂移沉降；二是茶葉加工車間中，木材燃燒的煙霧中含有多環(huán)芳烴，茶葉可以吸附。茶葉里面多環(huán)芳烴類化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4環(huán)的多環(huán)芳烴占77.7~98.7%，泡茶時(shí)的浸出率在3.03~7.69%。
正山小種就是用松煙熏，黑茶的七星灶工藝也是這樣。根據(jù)林道輝2005年做的研究，在鮮葉里面多環(huán)芳烴含量只有132μg/kg，熏煙以后可能增加100倍。泡茶時(shí)PAH（多環(huán)芳烴）浸出率為3.03-7.69%，我國(guó)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-1985)規(guī)定PAH中的a-苯并芘的標(biāo)準(zhǔn)為0.01μg/L。我們用松柴明火七星灶的這種方法，存在著多環(huán)芳烴類這種有害物質(zhì)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，要引起足夠的重視。
早幾年中國(guó)出口到歐盟的茶葉發(fā)生過多起蒽醌超標(biāo)事件。歐盟認(rèn)為蒽醌具有致癌性，將茶葉中蒽醌的標(biāo)準(zhǔn)定為0.02mg/kg。雖然國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為其在人類致癌上“證據(jù)不足”，僅將蒽醌劃分為“對(duì)人類可能致癌”(“2B組”)一類中，但是歐盟已經(jīng)把它作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)就是一個(gè)不合格的產(chǎn)品。蒽醌主要是用作制紙漿的蒸解助劑，我們?cè)诓枞~包裝上要特別注意。
還有高氯酸鹽，歐盟規(guī)定茶葉中高氯酸鹽含量<0.75mg/kg，高氯酸鹽可抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收，擾亂新陳代謝，茶樹種植過程中使用的化學(xué)肥料、灌溉用水、工業(yè)廢水或者自來水，食品加工過程中含氯消毒劑的使用以及包裝材料的遷移，都可能成為茶葉高氯酸鹽的污染來源。
所以，綠色有機(jī)栽培是茶葉生產(chǎn)發(fā)展方向，我們要建設(shè)生態(tài)、有機(jī)、良種、標(biāo)準(zhǔn)茶園。2014年我國(guó)認(rèn)證的有機(jī)茶園面積103萬畝，占總面積2.5%，產(chǎn)量3.1萬噸，占總產(chǎn)量1.5%，這個(gè)比例還是非常低，實(shí)際上我們真正的有機(jī)茶出口是沒有什么障礙的，只是找不到貨源。我記得去年有一個(gè)云南的朋友叫我到湖南來找達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的黑毛茶，想出口，結(jié)果我問了好幾個(gè)人，沒有人敢拍胸脯打包票說他的茶達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這意味著這一塊我們還要加強(qiáng)。
營(yíng)銷創(chuàng)新
第一，要?jiǎng)?chuàng)新茶飲服務(wù)，方便快捷消費(fèi)，通過煮茶、泡茶服務(wù)，把好喝的黑茶直接送到消費(fèi)者面前，如順天然、泉笙道等企業(yè)，直接把泡茶機(jī)放到餐館、飯店、賓館，這是一個(gè)非常好的營(yíng)銷方式；還要?jiǎng)?chuàng)新茶飲器具，開發(fā)更多新型的、智能的泡茶器具，來助推黑茶消費(fèi)。
第二，渠道創(chuàng)新，擴(kuò)大市場(chǎng)。通過多種多樣的渠道，特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、微信營(yíng)銷等，來開發(fā)新的營(yíng)銷渠道，讓消費(fèi)者更方便的接觸和購(gòu)買到安化黑茶，安化黑茶在市場(chǎng)的覆蓋面還不夠，銷售終端的密度還不夠。
第三，傳播創(chuàng)新與新媒體的運(yùn)用。要用互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)、新媒體的方式來傳播安化黑茶，去年湖南衛(wèi)視的《黑茶大業(yè)》傳播就是做得非常好，在網(wǎng)上有無數(shù)人轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，無數(shù)人連續(xù)的看，甚至錄下來看，具有很強(qiáng)的傳播和后續(xù)效應(yīng)。我們要思考怎樣創(chuàng)新傳播方式，使更多的消費(fèi)者了解安化黑茶，只有了解了才可能消費(fèi)。有一個(gè)案例，陜西的涇渭茯茶，通過電視劇植入、明星效應(yīng)來傳播，效果非常好。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新
安化黑茶要與一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，現(xiàn)在最重要也最有可能的就是與旅游業(yè)結(jié)合，茶旅融合是一個(gè)大趨勢(shì)。安化在茶旅融合方面最具潛力，很多人來安化追尋茶馬古道，追尋黑茶的源頭，特別是中國(guó)安化黑茶文化節(jié)已經(jīng)越來越有聲勢(shì)，我們要思考如何利用這些優(yōu)勢(shì)來帶動(dòng)黑茶的銷售和傳播。
管理創(chuàng)新
安化黑茶有大量家族式企業(yè)，現(xiàn)代化企業(yè)管理制度和經(jīng)營(yíng)理念的貫徹等方面還有很多不足。我和安化大大小小企業(yè)都有一點(diǎn)接觸，我感覺我們的營(yíng)銷思路不夠創(chuàng)新，有創(chuàng)意的東西不多，還處在比較簡(jiǎn)單的模仿、學(xué)習(xí)的階段，要在管理上創(chuàng)新，要建立系統(tǒng)的現(xiàn)代企業(yè)制度，規(guī)范管理企業(yè)。
文化創(chuàng)新
第一，安化黑茶時(shí)尚茶飲文化。我認(rèn)為要?jiǎng)?chuàng)新一個(gè)基于市場(chǎng)和應(yīng)用的新文化體系，我們?cè)诎不诓璧奈幕诰蚍矫媸且宰院赖?，安化文化底蘊(yùn)深厚，至少在最近十年，我們對(duì)安化黑茶古老的傳說、故事、人物等方面的挖掘是不錯(cuò)的。但是，我們不能一直停留在講那幾個(gè)老故事的基礎(chǔ)上，我的女兒是做營(yíng)銷策劃的，她和我討論過安化黑茶的傳播，給了我很大的啟發(fā)，現(xiàn)在我們推介黑茶的這些故事對(duì)他們年輕人來講是沒有太多吸引力的，我們?yōu)槭裁床蝗パ芯恳幌孪膊?、奈雪、茶顏悅色這些時(shí)尚茶飲文化？我們都認(rèn)為新聞聯(lián)播之前那5分鐘是廣告的黃金時(shí)段，但是大多數(shù)年輕人很少關(guān)心這個(gè)時(shí)段，他們更多的是關(guān)心網(wǎng)絡(luò)，比如今日頭條等等。所以除了挖掘我們的傳統(tǒng)文化，還要?jiǎng)?chuàng)新時(shí)尚茶飲文化，要研究最合適、有效的傳播方式。
第二，安化黑茶文化與區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)。安化黑茶傳統(tǒng)文化要跟區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)起來，我在長(zhǎng)沙和一個(gè)文化研究人討論，他認(rèn)為安化黑茶和我們的湖湘精神很關(guān)聯(lián)，他最近就想寫一本書來創(chuàng)新安化黑茶的茶道精神和茶道的表現(xiàn)形式。
第三，安化黑茶新形象的構(gòu)建。安化黑茶需要構(gòu)建一個(gè)新的形象，需要我們換一個(gè)視角去推動(dòng)安化黑茶文化傳播。
我拋磚引玉為大家引出了安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新這個(gè)話題，創(chuàng)新是一個(gè)系統(tǒng)而龐大的體系。我認(rèn)為未來的十年，安化黑茶一定要站在新的起點(diǎn)，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上才能夠真正的再創(chuàng)輝煌。我相信，這一天一定會(huì)到來。
作者簡(jiǎn)介：蕭力爭(zhēng)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，安化黑茶研究院院長(zhǎng)，
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2017年3月13日，益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)成立暨第一次會(huì)員大會(huì)在湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司隆重舉行。
益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)，是由茶業(yè)界、教育界、科技界及學(xué)術(shù)界等致力于茯茶產(chǎn)學(xué)研合作的企業(yè)事業(yè)單位及相關(guān)專家、學(xué)者自愿結(jié)成的、地方性、非營(yíng)利性社會(huì)組織，旨在搭建益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作、創(chuàng)新、研討、交流平臺(tái)，完善合作長(zhǎng)效機(jī)制，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，提升企業(yè)創(chuàng)新能力，發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研三方與政府的橋梁和紐帶作用，加快科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)益陽(yáng)茯茶歷史文化與茶藝茶道、加工工藝與技術(shù)人才、科學(xué)研究與科技創(chuàng)新的傳播、教育與推廣。
參加成立大會(huì)的發(fā)起單位和會(huì)員單位有：湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、中茶湖南安化第一茶廠有限公司、湖南城市學(xué)院、益陽(yáng)廣播電視大學(xué)、湖南泉笙道茶業(yè)有限公司、湖南浩茗茶業(yè)食品有限公司、益陽(yáng)冠隆譽(yù)茶業(yè)發(fā)展有限公司、湖南省高馬二溪茶業(yè)有限公司、長(zhǎng)沙市新茶幫茶業(yè)有限公司、湖南益茯文化創(chuàng)意有限公司、益陽(yáng)嗜茗泉茶莊、益陽(yáng)金地生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、益陽(yáng)勝希茶業(yè)機(jī)械有限公司、益陽(yáng)市華湘茶葉合作社等單位及個(gè)人，廣泛囊括了茶文化研究與傳播、茶園基地建設(shè)、茶葉生產(chǎn)加工、科研教學(xué)與培訓(xùn)、茶業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷策劃、茶業(yè)機(jī)械、茶業(yè)互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈在內(nèi)的典型代表。
應(yīng)邀出席的主管單位及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)有：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省農(nóng)科院茶葉研究所、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、益陽(yáng)市人民政府及相關(guān)部門、行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)術(shù)專家等。
應(yīng)邀出席此次會(huì)議的媒體有：湖南衛(wèi)視茶頻道、瀟湘晨報(bào)、新浪網(wǎng)、中新網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、網(wǎng)易、中國(guó)黑茶網(wǎng)、益陽(yáng)電視臺(tái)、益陽(yáng)日?qǐng)?bào)、茶周刊等知名媒體記者。
會(huì)議選舉產(chǎn)生了益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)首屆理事會(huì)。湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司副董事長(zhǎng)、益陽(yáng)茶廠有限公司董事長(zhǎng)彭雄根擔(dān)任理事長(zhǎng)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任肖文軍教授以及徐迪軍、劉石泉、肖益平、陶優(yōu)瑞擔(dān)任常務(wù)副理事長(zhǎng)，曹衛(wèi)兵、丁深根、張學(xué)毛擔(dān)任副理事長(zhǎng)；國(guó)家級(jí)非遺——益陽(yáng)茯磚茶制作技藝代表性傳承人劉杏益擔(dān)任秘書長(zhǎng)。
理事會(huì)聘請(qǐng)了施兆鵬、蔡鎮(zhèn)楚、李穩(wěn)石、周重旺等為促進(jìn)會(huì)高級(jí)顧問；聘請(qǐng)了中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授、湖南農(nóng)大益陽(yáng)茶廠有限公司茶學(xué)博士科研工作站首席專家劉仲華先生為專家委員會(huì)主任，蕭力爭(zhēng)、包小村、朱旗、黃建安等專家以及行業(yè)內(nèi)的權(quán)威人士擔(dān)任專家委員會(huì)成員。
會(huì)上，益陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng)謝壽保做了重要講話。講話中高度認(rèn)可了益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)在推進(jìn)茯茶技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)、加快茯茶行業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)、提升茯茶企業(yè)自主創(chuàng)新能力，不斷發(fā)揮產(chǎn)業(yè)技術(shù)、資源等優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶界創(chuàng)新要素聚合產(chǎn)生高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等方面，所能發(fā)揮的積極作用與實(shí)際意義。同時(shí)指出，一方面，可以引導(dǎo)高等院校、科研院所和專家學(xué)者與企業(yè)深度合作，使茯茶行業(yè)科研更有針對(duì)性，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化；另一方面，推進(jìn)茯茶行業(yè)科技體制和機(jī)制創(chuàng)新，搭建新型經(jīng)營(yíng)主體協(xié)同攻關(guān)、合力推廣的工作平臺(tái)，有效促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同發(fā)展。最后希望越來越多的專家學(xué)者、業(yè)界權(quán)威積極參與到益陽(yáng)茯茶產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)這個(gè)平臺(tái)，為推動(dòng)茯茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)、實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康快速發(fā)展建言獻(xiàn)策，以發(fā)揮巨大的推動(dòng)作用和創(chuàng)造出更大的價(jià)值！
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縱觀中國(guó)古代歷史，真正能擔(dān)得起風(fēng)雅二字的，大概只有宋朝。
這個(gè)彌漫著淡淡煙灰色，以文藝著稱的朝代。
而且宋代也是茶道極為盛行的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。
遙想古人一壺好茶，三五好友；坐而論道，對(duì)墨揮毫，雅致生活體現(xiàn)得淋漓盡致。
李公麟《會(huì)昌九老圖》40cm×69cm絹本設(shè)色
環(huán)境之靜
環(huán)境是影響和決定飲茶心情的一大因素，文人們總是力求在幽靜雅致的環(huán)境中飲茶。
他們寄情山水的同時(shí)啜飲香茗，既能欣賞風(fēng)景，又能洗滌心靈，得到雙重的審美愉悅。
比如樹蔭之下，清凈自在，陸游《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》：“旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”
或在竹林中，清幽高雅，陸游《喜得建茶》：“故應(yīng)不負(fù)朋游意，自挈風(fēng)爐竹下來。”
或者對(duì)花而啜，雖然唐人最忌如此，但宋代這樣的觀念逐漸淡薄，文人們認(rèn)為在花間品茗風(fēng)雅至極。
鄒浩《同長(zhǎng)卿梅下飲茶》云：“不置一杯酒，惟煎兩碗茶。須知高意別，用此對(duì)梅花。”
梅花自古就是高潔的象征，與品茗結(jié)合在一起，更顯得清高雅致。
劉松年《攆茶圖》44.2cm×66.9cm 絹本設(shè)色
或者對(duì)月而飲，月亮本是能引起文人無限遐思的事物，望月思鄉(xiāng)、望月懷人、望月感懷是詩(shī)詞中的永恒主題。
在清冷的月光中，細(xì)啜清茶，寧?kù)o祥和，品茶也是品味世間百態(tài)。
文彥博在《和公儀湖上烹蒙頂新茶作》中寫道：“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清。”
或者于亭軒小飲，亭軒大多都是依山傍水而建，不失為品茗佳處。
文同《北齋雨后》：“喚人掃壁開吳畫，留客臨軒試越茶。”
楊萬里《舟泊吳江》：“自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”甚至泉邊溪上，都可為之一飲。”
韋驤《和山行回坐臨清橋啜茶》：“云回處引笙簫，疑向春宵度鵲橋。橋上茗杯烹白雪，枯腸搜遍俗緣消。”
作者在臨清橋上烹茶，耳旁蕩漾著山林中的笙簫之聲，眼前茶湯散發(fā)出陣陣清香，輕啜一口，俗世煩惱煙消云散。
在清凈優(yōu)美的自然環(huán)境中“獨(dú)與天地精神往來”，無疑能達(dá)到凈化心靈、放松身心的目的。
宋代文人喜歡在自然環(huán)境中飲茶往往和他們“避世”的心態(tài)相聯(lián)系。
盡管中國(guó)文人是積極進(jìn)取的，希望對(duì)國(guó)家有所貢獻(xiàn)，然而建功立名者畢竟為少數(shù)，大多數(shù)人都會(huì)面對(duì)失落的困境，不得不建立起另外一種處世態(tài)度，這就是“避世”或“出世”。
但他們并不是真正“出世”，而是寄情于田園山水，到遠(yuǎn)離紛爭(zhēng)的世界去構(gòu)筑寂靜幽雅的環(huán)境，在品茶或玩賞茶藝中求得內(nèi)心的愉悅，達(dá)到心靈的平衡。
對(duì)于宋代文人來說，現(xiàn)實(shí)與理想的落差使他們更懂得如何找到平衡的位置，這就涉及飲茶狀態(tài)的第二個(gè)方面——心態(tài)。
趙佶《文會(huì)圖》184.4cm×123.9cm 絹本設(shè)色
心態(tài)之靜
除環(huán)境靜外，能夠體會(huì)茶之真諦的，就是品茶人的心態(tài)之靜。
老子曾說：“靜乎，天地之鑒也，萬物之鏡也。”
孔子也主靜：“智者動(dòng)，仁者靜。”莊子同樣提到：“圣人之心靜平。”
在中國(guó)古代哲人眼中，靜是內(nèi)在特質(zhì)，是人的主觀心境的表現(xiàn)。
宋代文人追求靜的心態(tài)，一方面是繼承了前人的傳統(tǒng)；另一方面是因?yàn)閷庫(kù)o的心態(tài)更有助于他們?cè)诋?dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境中思考人生、生命的價(jià)值和意義。
很多時(shí)候，在沒有志趣相投的朋友時(shí)，他們寧愿獨(dú)飲也不會(huì)隨便與他人品茶。
蔡襄《即惠山煮茶》：“此泉何以珍，適與真茶遇。在物兩稱絕，于予獨(dú)得趣。鮮香籌下云，甘滑杯中露。當(dāng)能變俗骨，豈特湔塵慮。晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。中含古人意，來者庶冥悟。”
作者用惠山泉煮茶，好水、好茶相得益彰，是一種難得的享受。
清茶入口，似乎能夠過濾人的靈魂，使人忘記俗世塵緣。
在這樣安靜的時(shí)刻，一陣清風(fēng)拂面而來，悄悄帶落庭院中樹上的葉子。
剎那間，作者似乎和古人在精神層面上已然相通，達(dá)到了老子所講的“虛靜”狀態(tài)，領(lǐng)悟了古人煮茶、飲茶的真意，即在心靈澄澈、無欲無念中超越了現(xiàn)實(shí)和自我。
茶能穩(wěn)定情緒，使人沉靜，在品味清茶的過程中，士人往往能有所心得。
歐陽(yáng)修《雙井茶》：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早。雙井茅生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜龍須三日夸。寶云日注非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。豈知君子有常德，至室不隨時(shí)變易。君不見建溪龍鳳團(tuán)，不改舊時(shí)香味色。”
這首詩(shī)是歐陽(yáng)修辭官隱居時(shí)所做，借詠茶而詠人，抒發(fā)感慨，對(duì)人間冷暖、世情易變做了含蓄諷喻。
宋朝統(tǒng)治階級(jí)嗜茶，貢茶時(shí)時(shí)翻新，一旦有了新的貢品，以前的就會(huì)降一等次。
寶云茶、日注茶都是當(dāng)時(shí)的名茶，作者認(rèn)為它們并不是不好，而是人們的“爭(zhēng)新棄舊”才使它們沒有以前那樣受歡迎了。
無論人們是否關(guān)注，它們的香氣猶存，本色沒有改變。就如同君子，他們的品德一慣高尚，并不會(huì)隨著世態(tài)而改變。
此詩(shī)所論為人處世之道，又何嘗不是醉翁自況。
錢選《盧仝烹茶圖》 紙本設(shè)色
歐陽(yáng)修一生愛茶，他曾參與茶法改革，起草《通商茶法詔》，還專門撰文論述煮茶用水的《大明水記》。
但由于支持范仲淹政治革新，為守舊派排擠，后與王安石政見不合，故而辭官隱退。
經(jīng)歷了多年的宦海沉浮后，他逐漸認(rèn)識(shí)到世情百態(tài)，多次在詩(shī)歌中表達(dá)對(duì)茶的喜愛，“吾年向老世味薄，所好未衰唯飲茶”，“親烹屢酌不知厭，自謂此樂真無涯”。
可以說，豐富的人生經(jīng)歷為歐陽(yáng)修的鑒茶能力奠定了基礎(chǔ)，而在品茶的靜思中，借助茶的精神，他又能更加深刻而透徹地思考著人生，收獲人生的真理。
宋代文人較之前代，更加注重內(nèi)心的素養(yǎng)，尤其和唐代士人相比較，他們的思想成熟、深沉，情感含蓄、復(fù)雜，宋代文化從整體上呈現(xiàn)出來的是一種內(nèi)斂深沉的特征。
因此，宋代的茶文化也總體呈現(xiàn)出深沉內(nèi)斂、動(dòng)中求靜的總體特征。
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