泉巖茗茶

11月21日，第十二屆中國海絲名師茶王爭霸賽頒獎典禮在福州成功舉辦。

各界領導傾情關懷，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)是脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，凝聚著各界人士的關愛與支持，出席本次活動的主要嘉賓有：

福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會高級顧問陳家驊;福建省茶葉學會會長、福建省委宣傳部原副部長、福建省文化廳原廳長、福建省人大常委會科教文衛(wèi)原主任宋閩旺;海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張偉光，柯家耀;福建省茶葉學會名譽會長、首席專家、福建省人大常委會農(nóng)經(jīng)委原正廳級副主任、教授級高級農(nóng)藝師馮廷佺;福建省茶葉學會常務副會長、省司法廳原副廳長、高級經(jīng)濟師李陵軍;福建省茶葉學會副會長、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副巡視員鄒榮貴;福建省茶葉學會副會長、福建省人力資源和社會保障廳原副巡視員王建民;福建省委農(nóng)辦原副巡視員陳文儒;福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會副會長董玉洪;福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會理事長張德友;福建省人大原副巡視員、福建茶人之家秘書長潘發(fā)斌;泉州市政府駐福州辦事處主任陳萬全;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會秘書長、教授級高級農(nóng)藝師鄭迺輝;國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶技藝傳承人、中國制茶大師魏月德;福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會秘書長鄭長鳴;福州市泉州商會秘書長曾紀福;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農(nóng)藝師張方舟等。

與會領導專家嘉賓齊聚一堂，品茗論道，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建言獻策，大家一致認為，茶葉不只是普通商品，更是承載著中華千年的茶文化，以一葉之輕，牽眾生之口，以一業(yè)之重，造萬眾之福。茶人任重而道遠，必須做到“學茶專心、做茶用心、賣茶良心”，傳承技藝，造福人民!

專業(yè)評委，國標審評

擔任本次比賽主要專家評委有：

福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心副主任 、高級工程師蘭元;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農(nóng)藝師、國家高級評茶師張方舟;福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會秘書長、教授級高級農(nóng)藝師鄭廼輝;高級工程師、福建省級技能大師黃財標;九三學社、福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心、質(zhì)量工程師、國家高級評茶師、福建省名優(yōu)茶評審委員會專家組成員陳百文;福建茶人之家秘書處辦公室主任、國家一級評茶師江鈴;長期奮斗在茶葉生產(chǎn)收購第一線的著名實踐型專家評委有：日春股份副總裁兼技術研發(fā)總監(jiān)、國家一級評茶師、首屆福建省技能大師、中國制茶大師林陽順;福州凱捷食品發(fā)展有限公司副總經(jīng)理兼質(zhì)量總監(jiān)、高級評茶師陳錫江;評委還有高級評茶師高永文、蘇龍海、張世明、陳清標等。

評委們嚴格按照國家標準對每一泡茶進行反復審評，從外形、色澤、香氣、滋味，以及制作技藝等因素綜合考量，認真斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。

賽場百里挑一，茶王“茗”不虛傳

本次茶王賽參賽熱情高漲，參賽者來自全國各地，組委會收到參賽茶樣情況如下：

鐵觀音組 431個，其中：清香型137個、濃香型172個、陳香型122個。

巖茶組554個，其中：大紅袍188個、肉桂184個、水仙182個。

白茶組377個，其中：白毫銀針61個、白牡丹104個、壽眉104個、貢眉108 個。

紅茶組221個，其中：全芽類紅茶(金駿眉)107個、 非全芽類紅茶(正山小種)114個。

普洱茶53個，共收到參賽茶樣 1636個。

11月13日—14日，在福建省茶檢站進行預賽和決賽，每一泡入圍茶葉都歷經(jīng)過五關斬六將，以質(zhì)稱雄，經(jīng)過激烈的角逐，產(chǎn)生了獲獎名單。

權威機構 聯(lián)袂主辦

主辦單位：

福建省對外經(jīng)濟關系研究會

福建省農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會

福建省茶葉學會

福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會

福建茶人之家

福建省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)市場服務協(xié)會

指導單位：

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會

技術指導單位：

福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心

福州市泉州商會茶葉分會

第十二屆中國海絲名師茶王爭霸賽獲獎名單

一、鐵觀音組：

清香型

A、金獎茶王

慕茶人—泉州恒尊茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、銘盛源茶業(yè) 林別花

2、銘盛源茶業(yè) 《銘音》

3、佳鴻茶業(yè) (鴻雁于岸)

4、銘盛源茶業(yè) 《逐音》

5、舉源名茶 李燕燕

6、福建魅樂茶業(yè)有限公司 高紅

7、逸發(fā)種茶世家茶葉專業(yè)合作社

8、福建省沐言茶業(yè)有限公司 《行云古香》

9、福建獨霸茶業(yè)有限公司 姚增泉

10、舉源名茶 陳小燕

C、銅獎

1、玉元春茶業(yè)有限公司

2、安溪清和馨茶莊 翁玉

3、福州佳延印象茶葉 陳昆明

4、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹銀桂

5、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司

6、安溪尚第農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 吳建法

7、永春縣呈祥雪野生態(tài)茶場 黃文闐

8、匠馨茶業(yè) 陳志鵬

9、泗溢茗茶 吳國全

10、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司

11、永春縣呈祥雪野生態(tài)茶場 黃勝青

12、裕發(fā)茶莊 林振風

13、源祥茶行 詹文德

14、中閩馥御軒 蘇海松

15. 名大茶行 馬木進

02

濃香型

A、金獎茶王

季王茗茶 董志萍

B、銀獎

1、漳州福錦熙茶業(yè)

2、安溪安頤茶業(yè)有限公司 高志生

3、開閩王茶業(yè) 傅孫抗

4、藝香茶莊 高漢川

5、三韻茶業(yè)(金焙韻) 蔡麗純

6、福建省沐言茶業(yè)有限公司 《行云古香》

7、愛群茗茶 李愛群

8、泉湖茶廠 林良鎮(zhèn)

9、泉芯泉逸茗茶 李慶豐

10、鑫香茶業(yè) 蘇竹根

C、銅獎

1、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

2、志揚茶業(yè)

3、貴福天地人 王文海

4、野生泰?

5、福美春茶業(yè) 高美華

6、安溪福明茶業(yè)有限公司 陳福明

7、順仁茗茶 楊華鋒

8、安溪清和馨茶莊 翁玉

9、學金茶業(yè) 陳藝宗

10、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

11、閑韻茶業(yè) 蘇金龍

12、紅萱茶語 黃萱兒

13、臻水茶行 黃榮坤

14、開閩王濃香泗益 付明星

15、天海軒茶業(yè)

03

陳香型

A、金獎茶王

安溪守茶爐家庭農(nóng)場 李澤彪

B、銀獎

1、順金茶行 林萍真

2、順金茶行 吳文彬

3、綠壺春 《十年秘茶》

4、泉州市津芯茶業(yè)有限公司 王金星

5、欽和茶業(yè) 肖秀春

6、珍田山茗茶 蘇朝發(fā)

7、珍田山茗茶 蘇朝發(fā)

C、銅獎

1、安溪縣感德玉坤茶葉 陳燕華

2、臻水茶行 黃榮坤

3、安溪安頤茶業(yè)有限公司 高志生

4、學金茶業(yè) 陳藝宗

5、葉葉鮮茗茶 洪良山

6、多暇園 永春茶葉博物館 王新柏

7、鑫香茶業(yè) 蘇竹根

8、安溪湖上總溪家庭農(nóng)場 蘇總溪

二、巖茶組

01

大紅袍

A、狀元茶王

慕茶人—泉州恒尊茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、武夷山市元楨茗樅(生態(tài))茶業(yè) 饒元禎

2、武夷山市傲骨巖香茶業(yè)有限公司

3、武夷山彭佑茶業(yè)

4、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

5、武夷山美臻茶業(yè)有限公司 鄢鍵偉

6、福建獨霸茶業(yè)有限公司 姚增泉

7、游弘晏

8、武夷山市三樅溪巖茶廠 曹建輝

9、武夷山市云瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責任公司

10、佳延印象茶葉 陳昆明

11、福建長韻茶業(yè)有限公司 鄭長勇

C、銅獎

1、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

2、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社 趙宣

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

4、彭厚華

5、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司 鄭利洋

6、福建趣喝巴生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

7、葫蘆島福鼎茶莊 趙愛國

8、武夷山大千印象茶葉有限公司 田振源

9、武夷山市山水茗匠生態(tài)茶業(yè)貿(mào)易有限公司 胡劉文

10、武夷山市善韻生態(tài)茶業(yè)有限公司 劉仕欣

11、高朝洪

12、武夷山市善韻生態(tài)茶業(yè)有限公司 劉仕宇

13、張莉

14、武夷山大巖堂茶業(yè)有限公司

15、武夷山市一福茶莊

02

肉桂

A、狀元茶王

福建臻巖韻茶業(yè)有限公司

B、銀獎

1、福建趣喝巴生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

2、武夷山博澤巖茶廠

3、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社 趙宣

4、葉偉峰

5、武夷山星能量茶業(yè)有限公司 韓詩怡

6、福建鄭蓮英集團有限公司 鄭蓮英

7、福建花宏香茶業(yè)有限公司

8、廈門市思明區(qū)正字號茶葉 陳金菊

9、欽和茶業(yè) 肖秀春

10、福建蓮沁茶業(yè)有限公司 朱玉蓮

11、武夷山市漫谷茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社 趙宣

C、銅獎

1、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

2、黃珊

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

4、崇巖留韻——杭州上城友緣茶葉有限公司 陳梓毅

5、武夷山市御品傾心巖茶廠

6、福建魅樂茶業(yè)有限公司 高紅

7、武夷山泠辰茶業(yè)有限公司 李玲

8、武夷山市元楨茗樅(生態(tài))茶 饒元禎

9、武夷山蟬蛻巖茶業(yè)有限公司 張夷榮

10、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司 鄭利洋

11、福州琦蘭茶業(yè)有限公司

12、福建長韻茶業(yè)有限公司 鄭長勇

13、葫蘆島福鼎茶莊 趙愛國

14、武夷山御岸奇茗茶業(yè)有限公司 王建輝

15、武夷山合心巖 趙偉明

16、武夷山市利客隆巖茶廠 柳金龍

17、武夷山碧恒春茶業(yè)有限公司

18、湯大偉

19、武夷山彭佑茶業(yè)

20、福建獨霸茶業(yè)有限公司 姚增泉

21、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

03

水仙

A、狀元茶王

福建獨霸茶業(yè)有限公司 姚增泉

B、銀獎

1、武夷山市傲骨巖香茶業(yè)有限公司

2、周麗

3、夏鵬程

4、黃珊

5、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

6、胡龍

7、蘇州九巖人文化發(fā)展有限公司 湯大偉

8、武夷山星能量茶業(yè)有限公司 韓詩怡

9、武夷山彭佑茶業(yè)

10、臺江區(qū)茗月軒茶葉店 林薇

11、武夷山昌沐茶業(yè)有限公司 方燕

C、銅獎

1、張夷榮

2、武夷山市鎖香軒茶業(yè)有限公司 (依芯巖茶業(yè))

3、福建啟明貿(mào)易有限公司 李啟明

4、武夷山美臻茶業(yè)有限公司 鄢鍵偉

5、中閩馮氏 馮禮平

6、武夷山博澤巖茶廠 季愛玲

7、武夷山蟬蛻巖茶業(yè)有限公司 張夷榮

8、武夷山市三樅溪巖茶廠 曹建輝

9、葫蘆島福鼎茶莊 趙愛國

10、渝福茗茶店 周小梅

11、武夷山白云印記茶業(yè)有限公司

12、福州鳳棲芷茗茶業(yè)有限公司 邱智偉

13、武夷山市利客隆巖茶廠 柳金龍

14、愚執(zhí)茶業(yè) 李偉

15、中旭華道(北京)商貿(mào)有限公司

16、武夷山市泠辰茶業(yè)有限公司 李玲

三、白茶組

01

白毫銀針

A、金獎茶王

福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

B、銀獎

1、福建白金號茶業(yè)有限公司 吳曉青

C、銅獎

1、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

2、馬氏茗茶 馬金進

02

白牡丹

A、金獎茶王

福建益馨茗茶業(yè)有限公司 鄭偉豪

B、銀獎

1、欽和茶業(yè) 肖秀春

2、福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

3、綜藝軒茶業(yè) 林小寒

4、廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

C、銅獎

1、安溪守茶爐家庭農(nóng)場 李澤彪

2、福建白金號茶業(yè)有限公司 吳曉青

3、福鼎市沁福順茶業(yè)專業(yè)合作社

4、羅源縣中房鎮(zhèn)吃茶去家庭農(nóng)場 陳明雄

03

貢眉

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

B、銀獎

1、福建祥欣茶業(yè)有限公司 詹丁璉

2、福州六易茶行 林小峰

3、欽和茶業(yè) 肖秀春

4、福建獨霸茶業(yè)有限公司 姚增泉

C、銅獎

1、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

2、福建白金號茶業(yè)有限公司 吳曉青

3、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

4、多暇園永春茶葉博物館 王新柏

5、泉州市津芯茶業(yè)有限公司 王金星

04

壽眉

A、金獎茶王

廈門韻馨香茶業(yè)有限公司 吳銀霞

B、銀獎

1、福建白金號茶業(yè)有限公司 吳曉青

2、福州市印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

C、銅獎

1、泉州市津芯茶業(yè)有限公司 王金星

2、多暇園永春茶葉博物館 王新柏

四、紅茶組

01

全芽類紅茶(金駿眉)

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香) 李艾澤

B、銀獎

1、廈門武夷宗師茶業(yè)有限公司

2、安溪縣醉仙葉茶業(yè) 楊進方

3、清陽綜合茶葉批發(fā)

4、振香茶業(yè) 楊小珍

C、銅獎

1、武夷山碧恒春茶業(yè)有限公司

2、野生泰?

3、愚執(zhí)茶業(yè) 李偉

4、福建魅樂茶業(yè)有限公司 高紅

5、季王茗茶 董志萍

6、崇巖留韻—杭州上城友緣茶葉有限公司 陳梓毅

7、官語茶文化有限公司 上官志忠

8、名大茶業(yè) 馬木進

02

非全芽類紅茶(正山小種)

A、金獎茶王

鴻程家茶(狀元紅) 馬鴻程

B、銀獎

1、武夷山市九渠源茶業(yè) 熊細妹

2、羅源縣中房鎮(zhèn)吃茶去家庭農(nóng)場 陳明雄

3、福建省武夷山泰和春茶業(yè)有限公司

4、謝金龍

5、山茶苑茶葉 林文敬

C、銅獎

1、野生泰?

2、楊杰

3、武夷山彭佑茶業(yè)

4、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

5、福建九曲幽香茶業(yè)有限公司 鄭利洋

6、武夷山朱氏工夫茶業(yè) 朱志強

7、福州印象壹號茶業(yè)有限公司 《閩江壹號》

8、福建鑫祥恩茶業(yè)有限公司 詹文德

9、福建祥欣茶業(yè)有限公司 詹丁璉

五、普洱茶組

A、金獎茶王

廈門醉茶香茶業(yè)有限公司(醉然香)聯(lián)系人：李艾澤

B、銀獎

1、云南勐海勐峨茶業(yè)有限公司

2、鴻程家茶 馬鴻程

來源：微國茶

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

水乃茶之母。

自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無不源于茶而起。

陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！标懹鹫J為山水、江水、井水，只要所取適宜，都為可用，而以山泉水為上。江水取離開人類活動遠的地方的，井水要用使用多的井里的，總之，只要是清潔流動的水皆可，而以甘美而清冽的泉水為最好。至北宋，前者被蘇軾總結為“活水”，后者被宋徽宗趙佶論述為“以清輕甘潔為美”。

什么樣的水才能算的上是好水呢?

? ? 明·張源在《茶錄·品泉》載:“山頂泉清而輕,山下泉清而重,石中泉清而甘,砂中泉清而冽,土中泉淡而白。流于黃石為佳,瀉出青石無用。流動者愈于安靜,負陰者勝于向陽。真源無味,真水無香?！泵鞔咤ァ蹲裆斯{·茶》記載:“山厚者泉厚山奇者泉奇,山清者泉清,山幽者泉幽,皆佳品也。不厚則薄、不奇則蠢、不清則濁、不幽則喧,必無佳泉。

綜觀古人各種鑒水方法,傳統(tǒng)的鑒水辦法是:一看活、二測清、三試輕四品甘、五選洌

看活:就是要用流動的水。流水不腐,沒有異味,富含氣體,有助于提升茶湯的鮮爽度。

二測清:就是要求水無色透明,無沉淀物,有利于顯示茶本色

三試輕:采用衡器測量,以水輕為佳。乾隆皇帝就曾以銀斗稱量天下名泉。四品甘:就是水一入口,舌與兩頰之間產(chǎn)生甜滋滋的感覺,頗有回味,有利于增加茶滋味。

五選冽:就是水的溫度要冷、要寒,有利于表現(xiàn)茶的純正度。

巖茶適宜用水：

? ?在安全、健康的前提下,按照水的來源,適宜武夷巖茶品飲用水可分為天水類、地水類、再加工水三大類。

天水類：

? ? ?包括雨、雪、霜、露、雹等。立春雨水最適泡茶,因為立春雨水得自然界春發(fā)萬物之氣,用于煎茶可補脾益氣。我國中醫(yī)認為露是陰氣積聚而成的水液是潤澤的夜氣在植物上沾濡而成。甘露更是“神靈之精、仁瑞之澤、其凝如脂其甘如飴”。用草尖上的露水煎茶可使人身體輕靈、皮膚潤澤。用鮮花中的露水煎茶可使人容顏嬌艷

地水類： ?

? ? ?江、河、湖水:均屬地表水,含雜質(zhì)較多,渾濁度較高。一般說來,江河、湖水沏荼難以取得較好的效果,但在遠離人煙、植被生長繁茂、污染物較少之地的江、河、湖水,仍不失為沏茶好水。正如唐陸羽所言:“其江水,取去人遠者”,就是這個道理。

井水：宜取深井之水。因為深井之水也屬地下水,在耐水層的保護下,不易被污染同時被過濾的距離遠,水質(zhì)潔凈。而淺層井水則易被地面污染物污染

水質(zhì)一般較差。有些并水含鹽量高,不宜用于泡茶。所以若能汲得活井之水徹茶，同樣也能泡得一杯好茶。

自來水:一般采自江,河、湖水,經(jīng)過凈化處理后符合飲用水衛(wèi)生標準。有時因為處理水質(zhì)所用的氯化物過多,使自來水產(chǎn)生一種異味,對沏茶不利?？蓪⒆詠硭⑷霛崈舻娜萜?讓其靜置過夜,使氯氣揮發(fā)散去。煮水時適當延長沸騰的時間,也可收到較好的效果。如用自來水泡茶最好的辦法是,在煮水的容器內(nèi)置1-2節(jié)竹炭與自來水一起煮,能吸收異味、凈化水質(zhì),達到理想的泡茶效果,竹炭一般是要選擇高山五年以上生的毛竹為原料,經(jīng)特殊工藝高溫燒制而成的一種炭。竹炭的最大特性是分子結構呈六角形,質(zhì)地堅硬,細密多孔,具有超強的吸附性。目前初步研究表明,竹炭對污水中的色度和濁度以及化學耗氧量(COD)去除效果明顯;對污水中總氮的去除率近100%;對污水中有機磷農(nóng)藥的去除有一定效果,對水體中樂果的去除效果達70%,對甲基硫磷達60%,可完全吸附自來水中的余氯,分解三鹵甲烷的毒素,凈化水質(zhì),使水質(zhì)呈弱堿性,用之泡茶甘甜、醇厚。

再加工水類：

? ? 主要指經(jīng)過再次加工而成的礦泉水、純凈水和蒸餾水。經(jīng)測試,三者中純凈水最適合巖茶。

巖茶最佳用水—山泉水

巖茶茶氣強,陽剛十足,當以至柔(軟)之水方能襯托。科學分析表明泉水涌出地面之前為地下水,經(jīng)底層反復過濾,涌出地面時,水質(zhì)清澈透明沿溪澗流淌,吸收空氣,增加溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解了巖石和土壤中的鈉、鉀、鈣、鎂等元素,具有礦泉水的營養(yǎng)成分,用來泡巖茶,色香味俱佳。特別是武夷山景區(qū)的山泉水,終年從巖壁沁出,帶出了巖體里豐富的礦物質(zhì),乃名副其實的礦泉水,古人美稱“石乳”,堪稱巖茶最佳伴侶。

11月11日，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會聯(lián)合主辦，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會斗茶文化推廣委員會承辦，福建省茶業(yè)協(xié)會、武夷山市商務局、武夷山市文化體育旅游局、武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會協(xié)辦的首屆武夷巖茶茶王爭霸賽完美落幕。