去茶銹

有句俗語，“喝茶不洗杯，閻王把命催”。不及時(shí)沖洗茶杯有什么危害？怎么才能把茶垢輕易地清除掉了？跟隨茂連的腳步，一起來揭開這些疑問吧！
茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的。水和茶形成的茶垢隨著飲茶進(jìn)入消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與消化，還會使許多臟器受到損害，如神經(jīng)、胃腸、泌尿和造血系統(tǒng)的病變，甚至引起人體過早衰老。有什么方法可以輕易地祛除茶垢呢？

1.小蘇打
茶垢沉積已久不好清洗，可以用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可以輕松清洗干凈。需要注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需要這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，也不會導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。

2.牙膏
過長時(shí)間的浸泡，很多茶具都上了茶色，用清水是洗不掉的。這個時(shí)候，可以擠少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均勻的涂在茶具表面。大約過一分鐘后再來用水清洗這些茶具，這樣，茶具上面的茶垢就很容易被清洗干凈了。用牙膏清洗，既方便，又不會損壞茶具或傷害手，既方便又簡單，茶友們都可以試試看。

3.醋
在水壺中倒些醋，用軟毛刷子輕輕刷洗，要用醋充分接觸水銹，如果還有頑固的，可以稍倒些熱水繼續(xù)刷洗，水銹完全消失后，用清水沖洗就可以了。?
水銹的主要成分是碳酸鈣，因?yàn)槭遣蝗苡谒?，所以就會結(jié)在瓶壁上，醋里有醋酸，它可以和碳酸鈣反應(yīng)生成可容于水的鹽，因此就可以洗掉了。

4.土豆皮
土豆皮去茶垢，最簡單的清除方法就是：用土豆皮幫忙。將土豆皮放在茶杯中，然后放入開水，蓋上蓋，悶上5～10分鐘，再上下?lián)u晃幾下，就可以將其中的茶垢去除掉了。土豆里有淀粉，這些淀粉有很強(qiáng)的吸呼力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。

5.檸檬皮
瓷器上的茶垢、水漬，用榨去汁的檸檬皮，與一小碗溫水一起倒入器皿浸泡4～5小時(shí)，就可除去。若是咖啡壺，可以把檸檬片用布包著放到咖啡壺的上部，加滿水。以煮咖啡的方式來煮檸檬，讓它一滴滴地滴到下方的壺中，直到咖啡壺中有黃濁的水滴出來。

6.雞蛋殼
只要將蛋殼碾碎，放入要清洗的臟杯子或是瓶子，然后再滴入幾滴醋，慢慢搖晃，再以刷子清洗，就能夠?qū)⑵綍r(shí)不易清洗的部位清洗干凈。除了茶垢之外，蛋殼也可以有效地清除水垢。放熱水的熱水瓶里使用久了也容易生水垢，而熱水瓶由于瓶口較窄，不容易清除底部的水垢。你不妨放些碎蛋殼在水瓶中，加些水與適量的洗潔精，蓋上瓶蓋厚上下?lián)u晃瓶子，最后以清水沖洗幾遍，這樣就可以有效地清除熱水瓶中的水垢了。

7.鹽
在杯子內(nèi)側(cè)涂上食用鹽，特別是有茶垢的地方，然后用牙刷或手用力地刷洗茶杯，最后用清水沖洗干凈就可以了。鹽的主要成分是NaCl NaCl中含有MgCl KCl等雜質(zhì) Mg+的水解使鹽呈酸性，酸性物質(zhì)能夠除去茶垢中的茶堿等物質(zhì)。

喝了曼松，不論茶。

這個曼松所指的是曼松古樹茶。曼松古樹數(shù)量稀少，價(jià)格昂貴，古茶樹多軀干細(xì)瘦，偶有幾棵樹圍較大的古樹，多藏于懸崖溝壑，原始森林之間，還有一些是砍刈后的老樹樁發(fā)出的枝葉，也可稱作古樹。覓尋采摘甚為艱難，一棵大一點(diǎn)的古樹也僅僅有200克左右的干茶。

據(jù)網(wǎng)上公開資料介紹，明成化年間，地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，且沖泡后"站立不倒"，于是進(jìn)貢給明憲宗朱見深，賦其"大明江山屹立不倒"之譽(yù)。憲宗皇帝品嘗后贊不絕口，曼松茶就這樣成為皇家貢茶，其后一直延續(xù)到清朝，又加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。

曼松古樹茶分布于西雙版納傣族自治州勐臘縣象明彝族鄉(xiāng)倚邦茶山內(nèi)的王子山和背陰山以及易武鎮(zhèn)的曼臘村委會勐倮村民小組。曼松新寨就是曼松村，只有45戶人家，村民200多人，茶樹主要集中在王子山一帶，2018年古樹產(chǎn)量大約在100公斤左右。

背陰山村茶地主要在背陰山一帶，面積比王子山更大一些，2018年古樹產(chǎn)量約在120公斤左右。易武鎮(zhèn)的曼臘村委會勐倮村民小組是一個傣族寨子，現(xiàn)有74戶400余人，由于山水相鄰背陰山，有兩個農(nóng)戶在巡山放牛時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了兩片古茶園。

這個茶地從勐倮寨子后山出發(fā)一直爬坡步行大約兩小時(shí)左右，都在原始森林林里面。其中有兩棵古樹特別大，其中有棵高達(dá)十多米，其樹圍有水桶那么大，另外一棵高4米多直經(jīng)20公分左右，兩片茶地大大小小的曼松古樹400余棵，2018年產(chǎn)量約40多公斤。

古六大茶山中倚邦茶區(qū)內(nèi)以曼松茶味最佳，有吃曼松看倚邦之說。陸羽《茶經(jīng)》云：“上者，生爛石”。曼松茶山的土質(zhì)好，呈獨(dú)特的高含鋅量的紫紅土，遇水成泥，干后成石。原始的生態(tài)和獨(dú)特的土質(zhì)鑄就曼松的高貴清雅。

曼松茶屬于普洱茶大葉種的中小葉型，曼松古樹王子山的古樹茶柔嫩顯毫，條索短小，芽葉勻齊，質(zhì)厚綿潤，清冽甘甜，花果蜜香，細(xì)膩柔滑，茶氣十足，回甘持久，尾水一直有冰糖韻，體感漸暖。而曼松古樹背陰山的古樹茶更顯苦一些，茶氣霸道。

象明彝族鄉(xiāng)給我提供的曼松貢茶基本情況中是這樣介紹的：

曼松貢茶區(qū)古樹茶約有2000余株，2018年產(chǎn)量約400公斤左右，春茶每公斤2萬至3.6萬元不等，鮮葉6000元至9000元不等；生態(tài)小樹曼松茶新種植面積約3萬畝，茶山范圍包括王子山、背陰山、勐倮大丫口等地，2018年生態(tài)小樹茶產(chǎn)量約60噸，2018年春茶每公斤1800元至2200元不等。

你去“核心區(qū)域的王子山”、“曼松正山”的曼松村買曼松古樹茶?？梢钥隙ㄊ羌壹矣?，茶農(nóng)賣你二兩，下一個客人，還是賣他二兩，二兩是真的古樹嗎？我不便判斷。

有一個朋友癡迷曼松，買了很多年的曼松古樹茶，喝了多年覺得不對。就改買曼松生態(tài)小樹茶的二郎茶（高放不修枝），他買多了，茶農(nóng)還真送幾泡曼松古樹給他喝。

古樹普洱茶始于2000后，被稱作古六大茶山的“普洱四賢”的象明王先號創(chuàng)始人王梓先老人在2000年左右就開始制作純料古樹茶，他說曼松古樹茶是皇冠上的明珠，不僅色、香、味俱全，而且非常耐泡，一泡就可以取湯五六十次而不淡，還有一個顯著特點(diǎn)就是，無論你泡多久，不取茶湯，也不會形成“茶銹”。

在2006年2月1號，王先號和曼松村簽訂了“曼松古樹貢茶買斷合同書”，象明彝族鄉(xiāng)法律服務(wù)所給與了公章簽字見證，當(dāng)年的曼松村村長李長有簽了字，蓋了村民小組公章，合同上有名字的村民都按了手印。

從2011年后，老百姓就自己采摘自己賣了，合同上大大小小的約150棵的曼松古樹現(xiàn)在可值錢了。王梓先老人現(xiàn)在70多歲，也不能守著每一棵合同上七零八落的曼松古樹，現(xiàn)在這些古樹都與他無緣了。

曼松貢茶是傳奇，更有歷史傳說，我們總在沉浸在皇權(quán)或者皇家的“茶或者酒”的故事里，就是崇拜權(quán)利中的粘附和盲從。而現(xiàn)在曼松貢茶區(qū)域正在瘋長的曼松小樹茶產(chǎn)量巨大，喝曼松生態(tài)小樹也很好的，大部分人都很喜歡，有北京的朋友喝了，說這是綠茶，我笑答：比綠茶耐泡，更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，生態(tài)的曼松小樹茶也有花果香，甜潤和甜柔氣韻。

喝了曼松不論茶，世間的好茶如曼松古樹，去找尋，路難行。知其貴，不知弄一二兩曼松古樹干茶要蹲守鮮葉，這么少的鮮葉也就0.1鍋，不好炒青。很多茶農(nóng)就在原始森林生火用鋁鍋蓋炒青古樹曼松。

在這個意義上說，曼松古樹茶的感受與體驗(yàn)過程里，差不多就等于我們普洱茶現(xiàn)在整體性偏于傳說，偏于文化上的情懷抒發(fā)，缺乏實(shí)質(zhì)性的真與假的辨識度。如同的“虎骨酒”的虎骨來源與曼松古樹鮮葉的來源一樣，眾口紛說，玄妙無窮。

長時(shí)間喝茶的茶友不難發(fā)現(xiàn)，茶具上總會浸上一層棕紅色的茶銹，時(shí)間長了就形成茶垢，有人認(rèn)為這層厚厚的茶垢泡茶會更有味道，有人則認(rèn)為茶垢對健康不利到底是怎么回事呢?

  

了解茶垢的形成原因:

①茶葉中含有大量的化學(xué)成分，鞣質(zhì)就是其中的一種。鞣質(zhì)化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，遇到氧氣后就會被氧化而變成暗色，這也是為什么茶水放置后顏色會越來越深的原因。

②而鞣質(zhì)在持續(xù)的氧化過程中，分子之間也會發(fā)生反應(yīng)使自己越來越大，最后生成名為鞣酐的化合物。鞣酐是一種難溶于水的棕色物質(zhì)，它會慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在茶杯上，久而久之就會形成一層棕紅色的茶銹。

  

③茶垢則是沒有喝完或放得時(shí)間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的，茶垢附著在杯子內(nèi)壁。

我國有句俗語“喝茶不洗杯，閻王把命催”。眾所周知，茶杯、茶壺等茶具容易積淀茶垢，但很多人對此不以為然，不愛清理，喝完茶大多是隨手一沖就作罷。

更又不少人認(rèn)為茶垢多反而能增添茶香，茶具有較厚的茶垢方能達(dá)到“無茶三分香”的效果。

  

茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)，會附著在光滑的茶杯表面。

茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起人體過早衰老。

如此可見茶垢對身體沒有什么好處，反而壞處很多，那么清洗茶垢就顯得尤為重要。那么茶垢該如何清洗呢?

  

為大家整理了以下幾個方法:

1.用牙膏擦洗。牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯，擦過之后再用清水沖洗即可。

2.用加熱的米醋或蘇打水將杯子浸泡24小時(shí)，再反復(fù)沖洗，也能清洗干凈。

3.用濃鹽水浸泡茶杯再清洗;或是用手指蘸取食鹽之后均勻的擦在茶漬位置，揉擦即可去除茶漬。

  

4.宜采用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。因?yàn)殇摻z球或清潔球等比較粗糙的清洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，以后生成的茶垢很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。

5.也可以在茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時(shí)，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

6.除小塊茶垢，可將其浸泡于漂白劑或清潔粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。

當(dāng)然啦，每次喝完茶順便清洗茶具，看起來既干凈養(yǎng)眼又方便下一次泡茶，何樂而不為呢?

附加:

除了茶垢，很多愛好紫砂壺的茶友，也會提到關(guān)于“剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺”的問題。其實(shí)這個結(jié)論是假的，剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。

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